Phng an kinh doanh cho sn phm nc e

Heureux Homemade juice for a balanced life Nhóm | Thương phẩm học | 23/11/2019 I Nghiên cứu thị trường Nguồn: Vietnam Report Số liệu khảo sát Vietnam Report rằng, thực phẩm – đồ uống chiếm tỷ lệ cao cấu chi tiêu hàng tháng người tiêu dùng Việt Nam (chiếm khoảng 34% mức chi tiêu) Công ty Cổ phần báo cáo đánh giá Việt Nam - Vietnam Report – VNR cho biết, Việt Nam thị trường có sức tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm Chỉ số tiêu thụ ngành sản xuất chế biến thực phẩm sản xuất đồ uống tháng đầu năm 2018 tăng 8,1% 10,2% so với kỳ năm trước (theo Tổng cục thống kê) Đánh giá tiềm tăng trưởng, ngành thực phẩm đồ uống chiếm khoảng 15% GDP có xu hướng tăng lên thời gian tới BMI (một tổ chức nghiên cứu, đánh giá kinh tế tài hàng đầu giới có trụ sở London) dự đoán, tốc độ tăng trưởng ngành thực phẩm đồ uống cao giai đoạn 2016 - 2019, khả Việt Nam đứng vị trí thứ ba Châu Á Bên cạnh đó, với tỷ lệ dân số trẻ ngày cao (ước tính khoảng 50% dân số Việt Nam 30 tuổi), mức thu nhập cải thiện thói quen mua sắm thực phẩm chế biến sẵn ngày phổ biến, phong phú với dồi sản phẩm nông nghiệp - nguồn nguyên liệu thô cung ứng cho hoạt động chế biến thực phẩm, đồ uống… lợi để doanh nghiệp ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng với nhu cầu liên tục thay đổi người tiêu dùng, điều kiện thuận lợi góp phần giúp Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm khu vực Bia, đồ uống khơng cồn thực phẩm nhóm tăng trưởng nhanh ngành FMCG (ngành hàng tiêu dùng nhanh) Nguồn: Nielsen Việt Nam PAGE Nguồn: Nielsen Việt Nam Đối với ngành nước giải khát, xu hướng lựa chọn sản phẩm đồ uống có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng tăng mạnh Xu hướng lựa chọn đồ uống tốt cho sức khỏe xuất cách nhiều năm Kết nghiên cứu Cơ quan Nguyên liệu Thực phẩm Quốc tế (International Food Ingredients) năm 2006 ra, 60% người tiêu dùng châu Âu yêu cầu loại thực phẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe Việc sử dụng thảo mộc tươi phổ biến Italia Tây Ban Nha, tăng nhanh nước khác Hà Lan, Pháp, Anh Bỉ Các đồ uống từ thảo mộc, đặc biệt trà thảo mộc, trở nên phổ biến 10 năm sau, kết khảo sát Nielsen năm 2016 “Sức khỏe nhạy cảm với thành phần nguyên liệu” cho thấy, có thay đổi nhận thức người tiêu dùng Việt: 70% người Việt ý tới thành phần thực phẩm thức uống mà họ tiêu thụ Cụ thể hơn, 70% cố tránh sử dụng đồ uống có chất bảo quản, số tương tự sản phẩm có màu sắc hương vị nhân tạo 68% 65% Nghiên cứu cịn cho thấy Đơng Nam Á, người Việt quan tâm tới đồ uống có lợi cho sức khỏe đứng sau Indonesia Đứng từ góc độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội cho rằng, tiêu chí để người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm đồ uống giải khát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Thêm vào đó, nguồn nguyên liệu chiết xuất đồ uống phải từ tự nhiên, tốt cho sức khỏe Kết nghiên cứu khảo sát Vietnam Report có xu hướng lên giai đoạn 2019-2020 ngành thực phẩm – đồ uống Thứ bùng nổ sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên thân thiện môi trường Trong bối cảnh mà thu nhập khả dụng người dân tăng lên, tỷ lệ dân số trẻ cao tầng lớp trung lưu phát triển, người tiêu dùng dần trở thành người tiêu dùng thông minh hướng đến lối sống xanh lành mạnh thông qua việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc hữu nguyên liệu PAGE Trong năm tới đây, dự báo thời điểm đột phá thực phẩm hữu sử dụng nguyên liệu, bao bì bảo vệ mơi trường Một vài chiến dịch sức khỏe phủ phát động, kèm theo nhận thức người dân an toàn thực phẩm, thực phẩm nâng lên xu hướng tín hiệu tốt cho thấy room cho tăng trưởng thị trường ngách Các nhà sản xuất bắt đầu tham gia nhiều vào việc quảng bá ích lợi liên quan đến sức khỏe sản phẩm họ Trong vấn chuyên gia ngành thực phẩm đồ uống Vietnam Report tiến hành tháng 9/2019, có đến 46% chuyên gia nhận định Sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ, thiên nhiên 36% nhận định Sản phẩm tiện lợi, sản phẩm khác lạ cho giới trẻ xu hướng dòng sản phẩm thị trường thời gian tới Nguồn: Vietnam Report Trong khảo sát nhanh hành vi người tiêu dùng thành phố lớn đất nước Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 9/2019 Vietnam Report cho thấy ưu tiên hàng đầu người tiêu dùng mua sản phẩm thực phẩm – đồ uống Thành phần dinh dưỡng đầy đủ (tỷ lệ phản hồi 60,3%), tiếp đến Sản phẩm có nguồn gốc Organic (tỷ lệ 51,5%) Nguồn: Vietnam Report Một số chuyên gia nhận định nhu cầu tiêu dùng người dân, đặc biệt đô thị, thành phố lớn thực phẩm đồ uống ngày nhiều đa dạng Tuy nhiên, nhu cầu xét kỹ tiêu chí mang tính kỹ thuật cao như: truy xuất nguồn gốc, sản phẩm dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe Vì việc hồn thiện hệ thống từ sản xuất tới phân phối doanh nghiệp cần thiết cho cạnh tranh thị trường để đáp ứng nhu cầu ngày cao đa dạng người tiêu dùng Thói quen ăn uống người tiêu dùng (chú trọng đến chất lượng sản phẩm, ưu tiên lựa chọn sản phẩm xanh - - lành) tạo cách mạng lĩnh vực sản xuất nông nghiệp, thực phẩm đồ uống khắp nơi giới PAGE Xu hướng xanh – xu hướng tiêu dùng bật thể việc người tiêu dùng tăng cường sử dụng sản phẩm nguồn gốc từ thực vật, ngày quan tâm nhiều tới sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật sản phẩm khơng chứa lactose (có nhiều sữa động vật) Xu hướng xuất phát từ bối cảnh vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày đáng báo động gia tăng nhận thức thu nhập thực tế người tiêu dùng Việt, theo loại thực phẩm từ rau củ đến thịt, cá, tôm đồ gia vị sản xuất theo tiêu chuẩn hữu "lên ngôi" ngoạn mục Báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu AC Nielsen cho thấy có đến 86% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên lựa chọn sản phẩm organic cho bữa ăn hàng ngày tính an toàn, giàu dinh dưỡng hương vị thơm ngon Quả thật, trình sản xuất thực phẩm organic đảm bảo hồn tồn khơng có can thiệp loại hóa chất độc hại phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, hormone kích thích tăng trưởng… Phương pháp trồng nuôi cấy tự nhiên giúp rau organic giữ mùi vị tự nhiên, hấp dẫn ăn Táo organic giòn hơn; dâu tây có vị vượt trội; chanh mọng nước thơm hơn; rau má nguyên vị tươi mát…Đáng ý hơn, thực phẩm hữu có tác dụng việc giảm nguy bệnh tim, ung thư, đường huyết cao Bởi lý trên, người tiêu dùng Việt sẵn sàng bỏ chi phí cao để đổi lại an tâm sức khỏe cho thân gia đình Xu hướng lành thể chỗ nên cạnh thực phẩm organic thực phẩm lành - có thành phần tốt cho sức khỏe gạo lứt, cá hồi, cải xanh, việt quất…cũng lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng Việt Trong năm tới đây, Vietnam Report dự báo thời điểm đột phá thực phẩm hữu với việc sử dụng ngun liệu, bao bì bảo vệ mơi trường Triển vọng thị trường F&B Việt Nam hòa theo triển vọng thị trường F&B giới với doanh thu thực phẩm đồ uống hữu tiềm đạt 320.5 tỷ USD vào năm 2025 (dù năm 2015 thị trường ngấp nghé 77,4 tỷ USD) Riêng ngành đồ uống hữu ước tính vượt 55 tỷ USD vào 2025 với mức tăng trưởng hàng năm lên đến 13,1% (Theo nghiên cứu Dublin - Công ty nghiên cứu thị trường Ireland) Một số nhà bán lẻ hàng đầu Việt Nam cho biết thực phẩm organic chiếm 0,2% tổng doanh thu mình, hàng sản xuất khơng đủ bán; cung đủ cầu, lượng PAGE tiêu thụ tăng 5-10 lần 5-10 năm tới Như nói xanh - - lành thị trường F&B hấp dẫn, đua tiềm Thứ hai trỗi dậy niềm tin, giá trị thật câu chuyện thật sản phẩm thương hiệu doanh nghiệp Các chuyên gia tham gia khảo sát Vietnam Report chung nhận định người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm mang tính đại chúng tập đồn lớn sản xuất mà họ bắt đầu quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, câu chuyện sản phẩm Những đặc tính làm tiêu dùng trở nên cá nhân hóa hơn, chịu ảnh hưởng chi phối cảm xúc giá trị nhân văn người mua người bán Với xu hướng vậy, người tiêu dùng đặt niềm tin vào thương hiệu sản phẩm, doanh nghiệp điều đánh giá tính trung thực thương hiệu việc cung cấp thông tin minh bạch truy xuất thông tin dễ dàng Một chuyên gia uy tín ngành nhấn mạnh doanh nghiệp thực phẩm đồ uống tìm chất phụ gia cho thực phẩm, đồ uống thường gặp phải khó khăn truy xuất nguồn gốc, không truy xuất nguồn gốc khơng thể tham gia thị trường điều doanh nghiệp ngành thấy rõ phát triển theo hướng Nguồn: Vietnam Report Thứ ba khả sáng tạo từ liệu lớn Dữ liệu lớn trí tuệ nhân tạo nhắc đến nhiều thời gian qua, ứng dụng Big Data AI sử dụng số doanh nghiệp thực phẩm đồ uống Việt Nam ứng dụng VinMart Scan & Go với khả tốn siêu tốc, giúp tiết kiệm tới 90% thời gian xếp hàng chờ đợi hay việc sử dụng rộng rãi Robot khâu chế biến, xử lý vận hành Vinamilk Tuy nhiên, theo nhận định chuyên gia ngành khảo sát Vietnam Report cho thấy xu hướng tiềm mà Big Data mang lại cho ngành thực phẩm đồ uống khả cá nhân hóa từ liệu thu thập, chia sẻ liệu hỗ trợ tự động hóa, đó, sản phẩm có khả đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng sở thích khác cá nhân Đây xu hướng khả trở thành xu hướng phát triển mạnh nhiều năm tới Với liệu thu thập số thể sức khỏe khách hàng, từ đó, qua phân tích liệu lớn, đề nghị chế độ dinh dưỡng hợp lý thiết kế bữa ăn theo báo PAGE cáo phân tích sức khỏe kèm theo dịch vụ giao sản phẩm tận nơi cho khách hàng Khi thiết bị đeo theo dõi sức khỏe trở nên thịnh hành hơn, xu hướng ứng dụng cơng nghệ hấp dẫn với ngành thực phẩm đồ uống Xu hướng lên vài năm gần sử dụng loại nước ép trái nước ép trái chứa sữa để bổ sung dưỡng chất cho thể Trên kệ siêu thị xuất ngày nhiều loại nước ép Theo khảo sát Công ty nghiên cứu thị trường W&S từ 402 mẫu có tổng thu nhập gia đình triệu đồng/tháng, nhu cầu thói quen sử dụng loại nước ép trái đóng gói, kết có 62% người tiêu dùng lựa chọn nước ép trái cây, nước giải khát có ga có 60% Đáng lưu ý có số người khảo sát có thói quen uống nước ép trái ngày Nước cam ép nhiều người lựa chọn loại nước ép khác Các loại nước ép trái nhãn hiệu Vfresh Công ty Vinamilk ưa chuộng nhiều nhất, chiếm 69,3%, nước ép trái Công ty Tân Hiệp Phát Nhà máy Chương Dương, sản phẩm truyền thống biết đến nhiều sá xị, soda, cam cho dòng sản phẩm nước giải khát nha đam, dứa, cà rốt… Các loại nước ép trái nhãn hiệu Vfresh công ty Vinamilk PAGE Nước ép trái công ty Tân Hiệp Phát Nguồn: Vinaresearch Nguồn: Vinaresearch Khoảng 50% người khảo sát có thói quen uống nước ép trái loại ngày Thói quen uống nước ép trái theo giới tính (Dựa số người khảo sát n = 336) Nguồn: Vinaresearch Hơn 50% nam nữ thường xuyên uống nước ép trái lần/ngày Tần suất sử dụng nước ép trái theo lứa tuổi PAGE II Vài nét nước ép rau củ Khái niệm Nước ép phần chất lỏng lấy từ hoa rau củ tươi sống Khác hoàn toàn với sinh tố xay nhuyễn toàn nguyên liệu để thành dạng uống Khi xay phải thêm chất lỏng vào (như nước, sữa, nước dừa v.v.), ép khơng thêm vào Vì thơng thường xay khơng tốn nhiều ngun liệu ép Nước ép đậm đặc dinh dưỡng Sinh tố no lâu Tác dụng nước ép Khơng phải tranh cãi nhiều chuyện người sống cần phải ăn rau củ hoa Vấn đề cách thức tiêu thụ chúng cho phù hợp với điều kiện sở thích người Nếu bạn ăn chay, thực vật, tỉ lệ bạn ăn rau hoa nhiều chắn nhu cầu nạp thêm rau qua đường uống không cần thiết Tuy nhiên hầu hết với lối sống đại tình trạng bận rộn, ngày bữa cơm, tỉ lệ rau, củ, nạp vào đủ? Có tự tin tơi khơng cần ăn thêm rau? Vì với người bận rộn nước ép lựa chọn - Tiện lợi nhanh chóng để nạp nhiều vitamin khống chất thực vật với số lượng lớn: ngồi ăn 2-3 đĩa salad – khơng sốt – khó, đem ép chỗ uống vài phút Cứ so sánh bạn ngồi gặm 10 củ cà rốt uống cốc juice 10 củ - Hiệu : ép thành tế bào rau củ phá vỡ, dạng chất lỏng với vô số vitamins khống chất, chất chống oxy hóa … thể việc thu nạp mà hệ tiêu hóa khơng nhiều lượng để làm việc Nói chung bưng sẵn đống dinh dưỡng dạng dễ hấp thụ cho thể việc ngấm chất dinh dưỡng từ nước ép thẳng vào mạch máu thời gian ngắn Tuy nhiên lí ép cần lưu ý tỉ lệ rau củ khơng hoa Phân biệt loại nước ép Cuộc sống ngày có nhiều lựa chọn tiện lợi thực phẩm đồ uống Với đất nước nhiệt đới Việt Nam, loại nước ép bán từ đầu ngõ, vỉa hè, đến khách sạn hạng sang, từ cửa hàng tạp hóa đến siêu thị Để lựa chọn nước ép thật đáng để uống, bạn cần hiểu làm nên sản phẩm Bí mật: có thứ cịn khơng nên gọi nước ép, nên gọi ‘sản phẩm’ mà thơi PAGE Nhìn chung loại nước ép bày bán thuộc loại sau: a Từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – FROM CONCENTRATE) Mặc dù bao bì ghi “100% tự nhiên” hay 100% từ loại hoa quả/rau ép đó, khơng có nghĩa nước ép thật, real juice Nếu loại nước ép làm từ đặc, có nghĩa làm từ Syrup: hoa nấu với nhiệt để bay nước cô đọng lại dạng si rô Lợi việc cô đặc giúp sản phẩm trữ lâu hơn, bảo quản dễ hơn, tiết kiệm chi phí vận chuyển lưu trữ si rơ đỡ tốn diện tích dung lượng nước ép nguyên thể nhiều lần Từ hỗn hợp cô đặc dạng si rô người ta trộn thêm nước trở lại sản xuất, chưa kể trộn thêm số chất khác để sản phẩm cuối, hương liệu, chất tạo ngọt, chất chống oxy hóa chất ổn định Đương nhiên qua hàng loạt trình chế biến, thêm bớt chất hóa học, hỗn hợp nước thành phẩm hết hương vị tự nhiên hoa quả, đương nhiên enzymes, vitamins, khoáng chất hay chất chống oxy hóa thực vật nhạy cảm với nhiệt độ ánh sáng Đấy lý người ta phải cho ‘hương vị’ nhân tạo loại hoa để sản phẩm có vị giống hoa tự nhiên PAGE 10 Minh họa cho quy trình nước ép từ đặc b “100% từ hoa tươi”, không từ hỗn hợp cô đặc (Commercial bottled – NOT FROM CONCENTRATE) Loại nghĩa real juice Kể bạn nhìn thấy chai/hộp nước ép mà thành phần không liệt kê chất ổn định hay hương liệu hay chất bảo quản, bạn đừng nghĩ gần với nước ép từ hoa tươi thật Vậy chai nước ép để nhiệt độ thường đến vài tháng? Ví dụ hãng nước ép cam tiếng, khơng từ đặc, quy trình họ sau: Sau cam ép lấy nước, nước chứa thùng chứa khổng lồ, sau tiệt trùng nhanh (flash-pasteurized) người ta dùng quy trình ‘khử oxy’ – rút hết toàn oxy khỏi thùng chứa, cho phép hỗn hợp chất lỏng bảo quản đến năm trời mà không bị hỏng Dĩ nhiên, tiệt trùng loại bỏ oxy kèm với loại bỏ toàn hương vị tự nhiên cam (và vi chất dinh dưỡng có?) Sau để thành phẩm có vị nước cam, người ta sử dụng gói hương liệu (flavor pack) mua từ công ty chuyên nước hoa mùi vị – tương tự nước hoa Các hương liệu làm từ dầu chiết xuất cam nên liệt kê danh mục thành phần Ngoài tập đoàn lớn sở hữu quy trình bí mật xây dựng dựa liệu sở thích mùi vị người tiêu dùng giới liệu 600 biến thể mùi vị cam Chẳng trách hương vị chúng hấp dẫn chai có vị y Tóm lại, thấy chai nước ép bán siêu thị mà bạn thấy kể thành phần khơng đề thêm phụ gia, chất ổn định, chất chống oxy hóa v.v khơng bảo quản lạnh để hàng tháng, bạn hiểu tiệt trùng qua số quy trình chế biến c Nước ép hoa hàng, quán (SMALL BUSINESS – FRESHLY EXTRACTED) Ngồi loại nước ép đóng chai sản xuất cơng nghiệp, có lựa chọn nước ép ‘tươi’ làm cửa hàng quán ăn, juice bar, khách sạn…khi khách yêu cầu Ưu điểm loại nước ép ‘tươi’, thời gian hoa ép tới sử dụng ngắn Tuy nhiên, khơng biết chúng có ‘ngun chất’ hay khơng, hay chúng PAGE 11 có thêm đường, syro hay pha lỗng hay khơng (vậy yếu tố 100% từ hoa tươi thêm nước đá rồi) Với loại nước ép hàng qn này, có cách chế biến chính: - Sử dụng máy ép ly tâm (Centrifugal): Nếu đến quán có phục vụ nước ép mà bạn nghe thấy tiếng kêu rè rè to người ta cho hoa vào máy ép người ta sử dụng máy ép ly tâm Đây phương pháp ép phổ biến hàng quán Tuy nhiên với phương pháp này, hoa mài nhỏ mâm xay tốc độ cao tách nước khỏi phần bã nhờ lực ép ly tâm, trình hoạt động sản sinh nhiệt độ cao khả làm enzymes hoa quả, gây oxy hóa làm giảm lượng vitamins khống chất lấy từ nguyên liệu, cho chất lượng nước ép không tối ưu Thời gian bảo quản loại nước ép tốt tối đa 16h - Sử dụng máy ép chậm/ ép lạnh (Cold-pressed juice): Đây phương pháp năm gần cho phép ép rau hoa mà không sinh nhiệt, giữ lại tối đa vitamins khoáng chất enzymes có rau củ cho chất lượng nước ép tốt nhất, màu đẹp tách nước (dĩ nhiên có tách nước trữ lạnh tượng bình thường nước ép tự nhiên không qua xử lý mà cần lắc lên màu lại đẹp) Cold-pressed juice có kiểu: loại làm thủ công loại qua xử lý áp suất cao (High Pressure Processing) Loại đầu cho phép nước ép bảo quản trữ lạnh tối đa 48h Loại sau cho phép nước ép trữ lạnh giữ tháng PAGE 12 Công nghệ xử lý nước ép lực áp suất cao (High Pressure Processing – HPP) Với ngành cold-pressed juice giới, công ty muốn mở rộng sản xuất đại trà số lượng lớn phân phối xa, thường sản xuất theo công nghệ Fresh Saigon công ty Việt Nam sản xuất nước ép đóng chai áp dụng cơng nghệ Vì vậy, hiểu: sản xuất công nghiệp, nước ép để lâu, loại qua nhiều bước can thiệp Vì đừng thống thấy có đề hữu hàng nhập mà vội yên tâm Hãy nhìn vào hạn sử dụng Chỉ có sản phẩm làm thủ cơng khơng phải làm cơng nghiệp ‘có thể’ trữ ngắn ngày Cũng giống tất loại nước bạn làm nhà từ nguyên liệu tươi, có bạn bảo quản chúng tuần? Các loại trữ tháng nên xem xét trước sử dụng Nên nhớ: VÒNG ĐỜI CỦA THỰC PHẨM CÀNG DÀI, TUỔI THỌ CỦA BẠN CÀNG NGẮN Tóm lại, để hưởng lợi tốt từ nước ép, để giữ tối đa dinh dưỡng từ rau củ ép, cách tốt là: HÃY TỰ ÉP RAU CỦ QUẢ TẠI NHÀ Lý tưởng uống sau ép Bởi nước ép kể bảo quản tốt đến đâu phần giá trị dinh dưỡng dần theo thời gian Tuy nhiên hiểu để có thời gian, cơng sức xếp máy móc, chuẩn bị nguyên liệu ép rau củ nhà ngày nỗ lực, cố gắng, thói quen cần PAGE 13 xây dựng muốn tốt Nhưng khơng có điều kiện lý tưởng cần biết cân nhắc trước lựa chọn dịch vụ bán sẵn Thế nước ép đích thực? - Là nước ép làm nhà Tại bạn định làm nước ép nhà? Trong từ quầy, kệ siêu thị, cửa hàng ln có sẵn nhiều nước ép đóng hộp, nhiều lựa chọn với màu sắc, hương vị, đầy đủ thành phần dinh dưỡng bao bì có hạn sử dụng rõ ràng, cách thức bảo quản vô đơn giản Vậy lí bạn phải tự sắm máy ép, mua rau, củ, tự ép nhà gì? Vì muốn tự tay tạo thức uống ngon lành để chăm sóc sức khỏe gia đình Vì hứng thú với cơng thức đẹp mắt nhiều người quan tâm, chia sẻ Vì cảm thấy đồ tự làm lành sản phẩm đóng hộp Chúng ta ln có nhiều lí để đưa chọn lựa! Nhưng để rõ ràng khác biệt lớn nước ép tự làm đóng hộp nằm vẹn nguyên đến từ dinh dưỡng Không thể so sánh giá trị dinh dưỡng nước ép bạn tự làm nước ép đóng hộp Nước ép đóng hộp có ưu điểm tiện dụng, dễ dàng – bạn mua lúc bạn muốn uống bảo quản hết hạn dùng Nhưng nước ép đóng hộp trải qua quy trình can thiệp trước đến tay bạn: chúng ép, đóng gói, pha lỗng từ dạng siro, tiệt trùng, thêm chất phụ gia để tăng hương vị, để bảo quản, … Và trải qua quy trình đó, hầu hết chất dinh dưỡng dễ phân hủy vitamin enzyme bị Vì vậy, “uy tín” mặt dinh dưỡng chai juice nhà làm tất nhiên hẳn sản phẩm đóng hộp - Nguyên liệu tươi sống Chúng ta nói đến nguyên liệu tạo nên chai nước ép đích thực bạn, phải rau củ tươi – chúng nguồn thức ăn giàu enzyme Lượng enzyme dồi rau củ loại rau xanh tươi sống, ép lạnh juice uống ln, yếu tố tạo nên độ “tươi”, “mát ruột” mà bạn cảm nhận tức PAGE 14 Đã có nhiều nghiên cứu vai trị enzyme việc ngăn chặn điều trị bệnh mãn tính, giúp kéo dài tuổi thọ, đồng thời cải thiện nhan sắc người Đáng tiếc trình sản xuất enzyme tự nhiên thể giảm dần theo thời gian, chúng dễ dàng thực phẩm nấu chín Bạn có biết hầu hết enzyme có thực phẩm bị phân hủy nhiệt độ 115 độ C? Cho nên, điều tạo nên chai juice đích thực nằm việc ép nguyên liệu tươi sống – tạo nên chất lỏng từ rau, củ, đạt chất lượng cao bảo tồn dinh dưỡng - Khơng pha trộn thêm chất khác Đã nguyên chất đừng nên pha trộn Nói đến juice nói đến nước ép tươi sống, hồn tồn khơng thêm đường, nước hay thứ khác, khơng qua xử lí nhiệt gia tăng bảo quản Juice phần chất lỏng tự nhiên lấy từ hoa rau củ tươi sống Còn muốn tăng vị ngọt? Bạn hồn tồn sử dụng cơng thức đến từ rau mix loại hoa tươi (Vả tỉ lệ tuyệt vời cho cốc juice 80% rau củ, 20% hoa bạn nhé!) Quan trọng bạn nhớ, thứ đến từ nguyên liệu tươi hoàn toàn tự nhiên nên “chấp nhận” hành trình juice bạn - Khơng để q thời hạn bảo quản “Vịng đời” chai juice nguyên chất, tươi sống kéo dài lâu dù điều kiện bảo quản Nước ép – vừa ép xong bị oxy hóa tiếp xúc với nhiệt độ ánh sáng Hơn nữa, để lâu đương nhiên phần nước ép bị dinh dưỡng Cách tốt bạn uống sau ép Cịn bạn khơng thể uống muốn bảo quản juice điều hồn tồn Tuy nhiên nhớ, điều kiện bảo quản tốt nhất, nước ép trữ 24h (với máy ép ly tâm), 48h (với máy ép chậm) ngăn mát tủ lạnh (