Bài viết trình bày khảo sát thực trạng dinh dưỡng của trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP. Buôn Ma Thuột Tỉnh Đắk Lắk; Khảo sát thực trạng thể chất của trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP. Buôn Ma Thuột.
KHẢO SÁT THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ THỂ CHẤT CỦA TRẺ EM NAM BÉO PHÌ LỨA TUỔI 7-8 TRƯỜNG TIỂU HỌC TÔ HIỆU THÀNH PHỐ BUÔN MA THUỘT TỈNH ĐẮK LẮK TS Phạm Hùng Mạnh, ThS Trần Thị Thu1, ThS Chu Vương Thìn, ThS Nguyễn Thiện Tín2 Trường Đại học Tây Ngun Trường Tiểu học Tơ Hiệu TĨM TẮT Thừa cân, béo phì trẻ em phát triển mạnh thành phố lớn nước ta chế độ ăn uống thiếu khoa học (mất cân với nhu cầu thể) số yếu tố có liên quan khác vận động, stress, nhiễm mơi trường, … Béo phì trẻ em mối đe dọa lâu dài đến sức khỏe, tuổi thọ kéo dài tình trạng béo phì đến tuổi trưởng thành làm gia tăng nguy bệnh tim mạch chuyển hóa Béo phì trẻ em gây ảnh hưởng nặng nề tâm lý trẻ tự ti, hòa đồng, học Để đánh giá vấn đề này, đề tài tiến hành khảo sát thực trạng chế độ dinh dưỡng thể chất 30 trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, thành phố Buôn Ma Thuột tỉnh Đắk Lắk Từ khóa: Trẻ em, Tuổi, Béo phì, Thể chất, Dinh dưỡng, Thực phẩm, tiêu thụ, Năng lượng SUMMARY Overweight and obese children are growing strongly in big cities in our country due to unscientific diets (imbalance with body needs) and a number of other related factors such as sedentary, stress, environmental pollution, Childhood obesity is a long-term threat to health, life expectancy and prolonging obesity into adulthood will increase the risk of diseases such as cardiovascular and metabolism Obesity in children also causes severe psychological effects in children such as low self-esteem, poor sociability, poor learning To assess this issue, the study conducted a survey on the nutritional and physical status of 30 obese male children aged 7-8 To Hieu Primary School, Buon Ma Thuot city, Dak Lak province Keywords: Children, Age, Obesity, Fitness, Nutrition, Food, Consumption, Energy ĐẶT VẤN ĐỀ Ở nước ta, cơng trình nghiên cứu dinh dưỡng phổ biến, nghiên cứu mang tính kết hợp dinh dưỡng với hoạt động thể chất hạn hẹp, chưa đầu tư mực Trong Nghiên cứu béo phì hoạt động thể chất ln quan tâm nhà khoa học nước phát triển giới Bordin cộng (1995), béo phì, cân hoạt động thể chất học sinh trung học sở; Nemet cộng (2006), nghiên cứu can thiệp kết hợp hoạt động thể chất giáo dục dinh dưỡng để trị trẻ béo phì; Nader cộng (2006), xác định nguy béo phì trẻ em; Fairclough (2005), tăng cường sức khỏe thông qua hoạt động thể chất cho học sinh; Robert cộng (2008), kết hợp giáo dục dinh dưỡng tập bóng đá trẻ em cân; Atsuko SATOH cộng (2007), sử dụng biểu đồ cân lượng để giáo dục dinh dưỡng cho gia đình trẻ em béo phì… 649 Một trẻ gọi béo phì tích lũy mỡ thể tăng lên mức thông thường, lượng ăn vào nhiều nhu cầu hàng ngày trẻ em liên tục thời gian dài Trẻ sống thành phố lớn, gia đình con, muộn, có điều kiện kinh tế giả ‘‘ứng viên’’ tốt bệnh béo phì Các loại thức ăn ‘‘ngon bổ’’, giàu chất béo, chất mà người mẹ yêu thường chăm chút lo lắng cho thủ phạm gây nên tình trạng béo phì Do để có biện pháp điều trị béo phì hữu hiệu, cần khảo sát thực trạng chế độ ăn uống, sinh hoạt, hoạt động thể chất trẻ, sở xây dựng chương trình giáo dục dinh dưỡng, thay đổi lối sống theo hướng tích cực tăng cường vận động rèn luyện thể chất PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu Tìm đọc, phân tích tổng hợp tài liệu có liên quan đến đề tài nghiên cứu như: luận án tiến sĩ, luận văn thạc sỹ, tạp chí sách báo chuyên ngành giáo dục thể dục thể thao, văn pháp quy công tác giáo dục thể chất trường học, thị, nghị Đảng, Nhà nước 2.2 Phương pháp kiểm tra sư phạm 2.2.1 Dẻo gập thân (cm): Đánh giá đô mềm dẻo 2.2.2 Nằm ngửa gập bụng (lần/30s): Đánh giá sức mạnh bền nhóm bụng 2.2.3 Bật xa chỗ (cm): Đánh giá sức mạnh chân 2.2.4 Chạy 30m xuất phát cao (s): Đánh giá sức nhanh 2.2.5 Chạy thoi x 10m (s): Đánh giá khả phối hợp vận động 2.2.6 Chạy phút tùy sức (m): Đánh giá sức bền chung (sức bền ưa khí) 2.3 Phương pháp toán thống kê Để xử lý số liệu thu qua nghiên cứu, Sử dụng Phần mềm SPSS, sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun phần mềm ‘‘Calorie expenditure through exercise and other activities’’ để tính lượng tiêu hao 24 khách thể nghiên cứu KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Khảo sát thực trạng dinh dưỡng trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tơ Hiệu, TP.BMT Tỉnh Đắk Lắk 3.1.1 Thực trạng dinh dưỡng trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP.BMT Để xác định lượng thực phẩm tiêu thụ hàng ngày, đề tài tiến hành vấn 30 phụ huynh khách thể nghiên cứu Sau đó, sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun để tính tốn lượng cung cấp cho khách thể nghiên cứu 24 [7] Kết bảng 3.1 650 Bảng 3.1: Năng lượng cung cấp 24 khách thể nghiên cứu MIN (Kcal) 2117 NL cung cấp MAX (Kcal) 2426 TRUNG BÌNH (Kcal) Cv% 2259±91 4.02 Để xác định lượng tiêu hao hàng ngày khách thể nghiên cứu, đề tài tiến hành vấn phụ huynh hoạt động sinh hoạt hàng ngày khách thể nghiên cứu 24 - Sử dụng phần mềm ‘‘Calorie expenditure through exercise and other activities’’ để tính lượng tiêu hao 24 khách thể nghiên cứu[5], [6] Kết bảng 3.2: Bảng 3.2: Năng lượng tiêu hao 24 khách thể nghiên cứu Min (Kcal) NL tiêu hao Max (Kcal) 1882.9 Trung bình (Kcal) Cv% Cv% 1898.3 1889.5 0.26 - Thói quen ăn uống sinh hoạt: + 25/30 em ăn thêm nhiều bữa phụ ngồi bữa thức chiếm 83.3% + 30/30 em uống nhiều nước sữa chiếm tỷ lệ 100% + 27/30 em mê xem tivi, chơi điện tử, game online chiếm tỷ lệ 90% + 30/30 em thích ăn quà vặt chiếm tỷ lệ 100% + 30/30 em ăn uống nhiều so với trẻ tuổi chiếm 100% Từ kết nghiên cứu bảng 2.1 2.2 cho thấy lượng thừa trung bình hàng ngày: NLcc – NLth =2259±91 Kcal - 1889±5 Kcal = 370 Kcal NLcc: Nguồn lượng bình quân cung cấp 24 NLth: Nguồn lượng bình quân tiêu hao 24 (Xem bảng 2.3) Bảng 3.3: Nhu cầu lượng cho trẻ em 10 tuổi Nhóm tuổi Trẻ em (tháng) Trẻ nhỏ (tuổi) Dưới tháng Dưới 12 tháng 1-3 4-6 7-9 Nhu cầu lượng 555 710 1180 1470 1825 Kết nghiên cứu bảng 2.1 so với kết bảng 3.2 cho thấy, lượng đầu vào em nam béo phì lứa tuổi 7-8 nhiều so với trẻ tuổi 434 Kcal (2259Kcal-1825Kcal) 651 3.2 Khảo sát thực trạng thể chất trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP.BMT Kết nghiên cứu bảng 3.4 chiều cao, cân nặng, BMI tỷ lệ trọng lượng mỡ thể đồng thời dựa tài liệu[3], [4] đề tài Trường Tiểu học Tơ Hiệu béo phì Về lượng vận động, so sánh thực trạng tố chất vận động 30 em nam béo phì Trường Tiểu học Tơ Hiệu với lực vận động trẻ em thành thị lứa tuổi 7-8 (năm 2001) trình bày bảng 3.5 Bảng 3.4: Thực trạng thể chất khách thể nghiên cứu Chiều cao (cm) Min Max TB Cv% Hình thái Cân BMI nặng (kg/m2) (kg) 122 37 146 57 131.23± 47.73± 7.42 5.95 5.65 12.47 Độ mỡ (%) 24.49 25.0 33.22 31.5 27.67± 28.2± 0.17 0.46 0.61 1.63 Test Dẻo Nằm Bật xa Chạy Chạy Chạy gập ngửa gập chỗ 30m thoi tùy sức thân bụng XPC 4*10m phút (cm) (cm) (lần/30s) (s) (s) (m) 1.9 108 8.9 18.5 542 3.7 115.5 7.1 13.5 725 2.86± 7.63± 113.03± 8.05± 16.49± 654.87± 0.19 0.09 0.03 0.18 0.03 0.73 1.05 2.63 0.17 1.12 0.18 0.11 Bảng 3.5: Bảng so sánh thể lực trẻ em béo phì trường tiểu học Tơ Hiệu với trẻ em tuổi thành thị TT Test Dẻo gập thân (cm) Nằm ngửa gập bụng (lần/30 giây) Bật xa chỗ(cm) Chạy 30m XPC(s) Chạy thoi 4*10m(s) Chạy thoi phút(m) Trẻ em béo phì 2.86 7.63 113.03 8.05 16.49 654.87 Trẻ em tuổi thành thị [1] 4.00 10.00 125.00 6.36 13.12 744.00 Kết so sánh bảng 3.5 cho thấy: Mềm dẻo: Chỉ số dẻo gập thân trung bình 30 em thừa béo phì 2.86 ± 0.03cm So với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số dẻo gập thân trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi thấp, nhỏ 1.14 cm Sức mạnh bền: Chỉ số nằm ngửa gập thân trung bình 30 em béo phì 7.63 ± 0.18 lần/30s So với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số nằm ngửa gập thân trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi thấp, nhỏ khoảng 2.37 lần/30s Sức mạnh tốc độ: Thành tích bật xa chỗ trung bình 30 em béo phì 113.03 ± 0.19cm, so với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số bật xa chỗ trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi thấp, nhỏ khoảng 11.97 cm 652 Tốc độ: Chạy 30m xuất phát cao trung bình 30 em béo phì 8.05 ± 0.09s, so với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số chạy 30m XPC trẻ em nam béo phì lứa tuổi trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi chậm, chậm khoảng 1.69s Linh hoạt, khéo léo: Chạy thoi 4*10m trung bình 30 em béo phì 16.49 ± 0.03s, so với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số chạy thoi 4*10m trẻ em nam béo phì lứa tuổi trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi chậm, chậm khoảng 3.37s Sức bền: Chạy tùy sức phút trung bình 30 em béo phì 654.87 ± 0.73m, so với kết điều tra thể chất nhân dân năm 2001 cho thấy số chạy phút tùy sức trẻ em nam béo phì trước trình thực nghiệm so với trẻ em thành thị năm 2001 lứa tuổi thấp, thấp khoảng 89.12m KẾT LUẬN Năng lượng cung cấp đầu vào trung bình hàng ngày trẻ em nam béo phì Trường Tiểu học Tơ Hiệu thành phố Buôn Ma Thuột nhiều lượng tiêu hao thân khoảng 370 Kcal cao khuyến nghị dành cho trẻ em lứa tuổi khoảng 434 Kcal Trẻ em nam béo phì Trường Tiểu học Tơ Hiệu có thói quen ăn ngọt, giải trí thụ động tham gia hoạt động TDTT Năng lực vận động sức nhanh, sức mạnh sức bền, mềm dẻo khéo léo trẻ em nam béo phì Trường Tiểu học Tô Hiệu thể hạn chế nhiều so với học sinh lứa tuổi TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương Nghiệp Chí, Nguyễn Danh Thái (2003), thể chất người Việt Nam từ 6-20 tuổi (thời điểm 2001), NXB TDTT, Hà Nội Nguyễn Công Khẩn, Phạm Văn Hoan (chủ biên) (2007) Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, Nhà xuất y học TínhBMIcholứatuổi20http://apps.nccd.cdc.gov/dnpabmi/calculator.aspx?calculatortype= metric Phần mềm tính phần trăm mỡ thể: http://www.linear-software.com/online.htm Phần mềm tính lượng sử dụng 24 - calorie expenditure through exercise and other activities, http://www.afic.org/burner.htm Phần mềm tính lượng sử dụng 24 http://www.health-calc.com/diet/energyexpenditure-advanced Phần mềm tính thành phần dinh dưỡng thực phẩm “Viet Nam eiyoKuN”, trung tâm dinh dưỡng HCM 2011 653 ... trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP.BMT Tỉnh Đắk Lắk 3.1.1 Thực trạng dinh dưỡng trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tơ Hiệu, TP.BMT Để xác định lượng thực phẩm... lượng đầu vào em nam béo phì lứa tuổi 7-8 nhiều so với trẻ tuổi 434 Kcal (2259Kcal-1825Kcal) 651 3.2 Khảo sát thực trạng thể chất trẻ em nam béo phì lứa tuổi 7-8 Trường Tiểu học Tô Hiệu, TP.BMT... mỡ thể đồng thời dựa tài liệu[3], [4] đề tài Trường Tiểu học Tô Hiệu béo phì Về lượng vận động, so sánh thực trạng tố chất vận động 30 em nam béo phì Trường Tiểu học Tơ Hiệu với lực vận động trẻ