BÁO CÁO BỘ MÔN DOANH NGHIỆP VÀ KINH DOANH

1 ĐẠI HỌC UEH TRƢỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING BÁO CÁO BỘ MÔN DOANH NGHIỆP VÀ KINH DOANH NHÓM Giảng viên: Th.S Nguyễn Thị Hồng Nhung Mã lớp học phần: 21C1BUS50300303 Danh sách sinh viên: Hoàng Anh Thư Cao Bích Phương Bùi Thị Ánh Phan Nguyễn Bảo Khoa Đàm Lưu Ly Nguyễn Văn Hồng TP Hồ Chí Minh, ngày tháng 12 năm 2021 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThS.Nguyễn Thị Hồng Nhung Trong suốt trình học tập tìm hiểu mơn “Doanh nghiệp kinh doanh”, nhóm chúng em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn tận tình từ Để hồn thành báo cáo này, khơng có cơng sức cố gắng thân mà cịn nhờ giúp đỡ Bài làm nhóm chúng em khơng tránh khỏi thiếu sót Bản thân nhóm em mong nhận nhận góp ý đến từ để báo cáo hồn thiện Nhóm chúng em tin hành trang vơ bổ ích đường sau Một lần em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô, xin chúc cô nhiều sức khỏe, hạnh phúc thành công đường nghiệp ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i Tóm tắt sơ hoàn cảnh: I Nhân vật Nhân vật phụ: Hoàn cảnh: II Giai đoạn khứ: Vào 10 năm trước: 1 a Hoàn cảnh: b Yếu tố thúc đẩy Vikram đề nghị mẹ mở nhà hàng bên cạnh kí túc xá hay thành phố Mumbai, Delhi: c Yếu tố cần thiết nên xác định để thiết lập mơ hình kinh doanh ban đầu: Từ năm trước tại: 2 a Hoàn cảnh: b Vấn đề đặt ra: c Phân tích khía cạnh vấn đề: III Hiện tại: Ngày hơm đó: Đêm hơm đó: Lời khuyên chuyên gia: IV Anthony Ackil: a Giới thiệu: b Chi tiết: c Mơ hình SWOT: Rajiv Meherish: a Giới thiệu: b Chi tiết: c Mơ hình SWOT: Kết luận mở rộng vấn đề: V Yolk-ay không nên mở rộng menu: Những biện pháp nên thực để vừa bảo vệ khác biệt, độc đáo Yolk-ay mà lại thu hút khách hàng mới: 10 Chiến lược thực hệ thống giao hàng tận nhà văn phòng: 11 Ý kiến định Rohit không chấp nhận việc mở rộng menu: 11 Định vị thương hiệu liên hệ Yolk-ay: 12 I Tóm tắt sơ hồn cảnh: Nhân vật - Rohit - Vikram Nhân vật phụ: - Vợ Rohit: bà Anaya - Đầu bếp trưởng Yolk-ay: Sunil - Người bạn thời đại học Vikram: Arundhati Hoàn cảnh: - Ông Rohit va Vikram trai ông cân nhắc việc muốn mở rộng thực đơn ăn nhà hàng Yolk-ay Yolk ay chuỗi nhà hàng tiếng Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống chuyên phục vụ trứng truyền thống Ấn Độ II Giai đoạn khứ: Vào 10 năm trƣớc: a Hoàn cảnh: - Anaya làm bữa sáng cho trai Vikram chồng bà - Rohit Vikram đưa cho Rohit trứng đề nghị Rohit bóp mạnh có thể, Vikram khẳng định trứng khơng vỡ điều - Vikram học vào mùa thu năm trước nhà cuối tuần nên nhớ đồ ăn mẹ, cậu đề nghị nên mở nhà hàng bên cạnh ký túc xá, chí xe đẩy tay, có nhiều người Ấn Độ khuôn viên, bạn bè cậu giáo sư Cậu nói trứng dễ, Anaya hỏi Vikram cậu tự nấu ăn KTX hay cậu trả lời cậu bận học, tiệc tùng, tới thực tập - Cậu khuyên mẹ nên mở nhà hàng Mumbai, Chennai, Delhi, Bangalore nơi có người tuổi đôi mươi làm việc xa nhà mẹ kiếm khoản thu nhập Trong đó, Rohit bận rộn để nghe ý tưởng phác thảo kinh doanh Vikram b Yếu tố thúc đẩy Vikram đề nghị mẹ mở nhà hàng bên cạnh kí túc xá hay thành phố nhƣ Mumbai, Delhi: - Đầu tiên xuất phát từ nhu cầu thân nhớ đồ ăn mẹ nấu - Có nhiều bạn bè cậu, giáo sư sinh viên khơng thể nấu ăn KTX - Các trứng lại vừa dễ nấu vừa ăn ưa thích người Ấn Độ 2 - Các thành phố nơi có nhiều người trẻ, tuổi đơi mươi làm việc xa nhà mẹ cậu kiếm thêm khoản thu nhập c Yếu tố cần thiết nên đƣợc xác định để thiết lập mơ hình kinh doanh ban đầu: - Xu hướng và lực lượng xã hội ( Social environment ) - Điều kiện yếu tố ảnh hưởng đến chi phí sẵn có hàng hóa, dịch vụ theo ảnh hưởng đến hành vi người bán người mua ( Economic environment ) - Khách hàng mục tiêu doanh nghiệp, ảnh hưởng mua định hình hành vi mua khách hàng ( Market environment ) Từ năm trƣớc tại: a Hoàn cảnh: - năm trước, họ mở nhà hàng Yolk-ay đầu tiên, Vikram sinh viên đại học gầy gò, chào đón khách hàng tờ rơi in trung tâm photo địa phương Bây anh mở nhà hàng tháng Rohit cảm thấy tự hào anh Vikram đạt thạc sĩ kinh doanh Học viện Quản lý Nhà hàng Khách sạn Emirates - mà anh kiếm làm thu ngân, đầu bếp, quản lý nhà hàng, liên lạc viên nhà cung cấp, cuối COO - anh người đàn ông trưởng thành trở thành đối tác thức công việc kinh doanh - Hiện họ có địa điểm, bao gồm địa điểm mới, trải khắp Dubai, Abu Dhabi Ras al-Khaimah, khu văn phịng khu dân cư tập trung đơng người nước Ấn Độ, Pakistan Bangladesh + Các nhà hàng tiếng khắp Emirates có trứng ngon phía tây Okha, chế biến từ nguyên liệu tươi ngon nông trại địa phương, giá phải tươi cười phục vụ vào bữa sáng, bữa trưa bữa tối + Nhờ quảng cáo radio ăn khách - Vikram phát triển bố anh - Rohit quảng cáo lợi ích sức khỏe trứng - đơi cha chí cịn trở thành người tiếng nhỏ địa phương: doanh nhân nước làm ăn phát đạt + Doanh thu năm 2010 Yolk-ay hai triệu dirham Với việc mở rộng, họ hy vọng tăng gấp đôi số tiền năm + Ở đây, anh có thay đổi chiến lược Marketing cho nhà hàng mình, thay phải phát tờ rơi trước nhà hàng năm trước với hiệu suất thấp độ phổ biến hẹp anh thay việc quảng cáo anh bố anh phát triển radio ăn khách để lan tỏa thông tin cách mạnh mẽ b Vấn đề đặt ra: - Vikram muốn tìm hiểu thêm địa điểm để mở rộng phát triển Tuy nhiên, Rohit muốn Vikram đảm bảo nhà hàng hoạt động trơn tru chất lượng phải giữ nguyên hoàn toàn để đảm bảo lời hứa với khách hàng c Phân tích khía cạnh vấn đề: - Các điểm mạnh chuỗi nhà hàng Vikram có: + Có nhà quản lý lãnh đạo có kinh nghiệm nhiều năm ngành quản lý nhà hàng Vikram đạt thạc sĩ kinh doanh Học viện Quản lý Nhà hàng Khách sạn Emirates + Có địa điểm trải dài khắp Dubai, Abu Dhabi Ras al-Khaimah, khu văn phòng hay khu tập trung dân cư đông đúc người Ấn Độ, Pakistan Bangladesh + Có trứng ngon đặc biệt, chế biến từ nguyên liệu tươi lấy từ nông trại địa phương, giá phải tươi cười phục vụ + Quảng cáo qua radio, quảng cáo lợi ích sức khỏe trứng có hiệu - Các thách thức mà bạn nghĩ Vikram gặp phải muốn mở rộng thị trường? + Mở rộng nhiều thị trường khác phải đáp ứng nhu cầu ăn, vị khác thị trường để có doanh thu cao + Tìm nguồn cung ngun liệu gần mà phải đảm bảo độ tươi ngon III Hiện tại: Ngày hơm đó: - Doanh thu Yolk-ay không thay đổi vài tháng qua dường thị phần vào tay Tikka House đối thủ phương Tây KFC Theo Vikgram nhà hàng có khách hàng trung thành u thích quen thuộc, Yolkay dường không giành khách hàng Sự phấn khích họ khơng cịn ban đầu - Cách giải Vikram Arundhati bắt đầu mở rộng theo cách khác cụ thể áp dụng giao hàng tận nhà 4 ⇒ Lý họ muốn áp dụng chương trình giao hàng tận nhà : Mọi người nói chung khách hàng họ nói riêng muốn hưởng giao hàng tận nơi nhà văn phòng Theo quan sát, khách hàng họ nhận điều từ đối thủ cạnh tranh - Nhưng ý kiến Rohit lại khơng đồng tình với Vikram : “Các ăn họ khơng di chuyển tốt khách hàng họ cần Không muốn trứng lạnh cả” - Sau nghe lời góp ý từ cha Rohit, Vikram đồng ý với Rohit việc tiện lợi kèm với giảm chất lượng nên ct giao hàng tận nơi chưa áp dụng với Yolk-ay - Về vấn đề mở rộng menu: Rohit muốn rằng: Các ăn phải gắn liền với trứng Lý do: Thương hiệu chúng ta, hoạt động tiếp thị bắt nguồn trứng Nó đem lại cho nhà hàng nét đặc trưng mà ghi dấu ấn lòng khách hàng để họ nhớ đến Yolk-ay Đây lợi cạnh tranh Yolk-ay suốt thời gian qua - Vikram: Làm đa dạng thực đơn với rau, gà, sản phẩm khác từ trang trại - Lý do: Việc mở rộng menu với tạo tiêu thụ đa dạng cho nhà hàng từ họ nhập nhiều nguyên liệu qua Tạo mối quan hệ vững với nhà cung cấp - Theo khảo sát Arundhati Vikram khách hàng trung thành nhất: + 48% người hỏi cho biết họ đến Yolk-ay thường xuyên chi tiêu nhiều lần chúng tơi có thực đơn đa dạng + 52% lại họ hài lòng với thực đơn có lẽ khơng thay đổi thói quen họ  Có thể thấy đối tượng khảo sát khách hàng trung thành tức họ sử dụng sản phẩm Yolkay thời gian dài phần trăm chênh lệch ý kiến muốn đa dạng menu hay gắn liền với trứng số phần trăm ủng hộ đa dạng xấp xỉ 50% Điều chứng tỏ dù họ quen thuộc với ăn trứng họ muốn có đa dạng Ngồi 48 phần trăm khảo sát tất khách hàng có khả tăng cao Có lẽ Vikgram cho Yolk-ay nên mở rộng làm đa dạng menu Đêm hơm đó: - Vikram mơ giấc mơ thứ: kế hoạch Vikram => Có nên liên quan đến trứng khơng? IV Lời khuyên chuyên gia: Anthony Ackil: a Giới thiệu: - Là đồng sáng lập B.Good, chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh với 29 địa điểm Hoa Kỳ, Canada Thụy Sĩ b Chi tiết: - Anthony Ackil khuyên Yolk-ay nên đổi mở rộng thực đơn Bởi thị trường thức ăn nhanh thay đổi đứng yên Yolk-ay phải chịu áp lực liên tục từ đối thủ cạnh tranh mới, người đưa chủ đề thức ăn nhanh nấu nhà lên tầm cao Để tiếp tục thành cơng, phải phát triển - Tuy nhiên, thay đổi mở rộng nên chừng mực thương hiệu cho phép Yolk-ay thêm ăn từ gà từ trang trại cung cấp trứng cho nhà hàng thịt gà loại protein nạc đa Việc thay đổi linh hoạt thực đơn linh hoạt Anthony lấy ví dụ qua q trình thành lập chuỗi nhà hàng riêng + Thứ nhất, điều làm cho khách hàng hài lòng phục vụ đồ ăn thực nhanh chóng Điều đem lại nhiều linh hoạt thực đơn, nhà hàng Anthony liên tục thay đổi thực đơn phát triển dựa thực đơn có Ví dụ như: Bốn năm trước, Anthony tập trung vào bánh mì kẹp thịt bị, gà tây rau; bánh mì gà; xà lách trộn; lắc Sau thêm bát cải xoăn ngũ cốc, sinh tố trái tươi bữa sáng bổ dưỡng, thịnh soạn + Họ lắng nghe khách hàng, nhân viên đầu bếp để lấy cảm hứng tạo Khi có cơng thức họ thử nội nhà hàng sau cho khách hàng đăng ký tham gia theo hệ thống “gia đình” ăn thử miễn phí Họ theo dõi khách hàng đánh giá, điều chỉnh công thức, thực đơn theo khảo sát Nếu doanh số bán hàng tốt ăn bán rộng rãi tất chuỗi cửa hàng Quá trình từ 68 tháng - Tóm lại, theo ý kiến Anthony Ackil, Yolk-ay phải thay đổi để phù hợp với nhu cầu nâng cao sức cạnh tranh thị trường thức ăn nhanh Nhưng thay đổi phải phù hợp Họ mở rộng thực đơn ăn khơng liên quan làm trộn lẫn thơng điệp vốn có ăn Yolk-ay nên thêm vào ăn thịt gà cung cấp từ trang trại cung cấp trứng Thay đổi thực đơn cần có thời gian để thử nghiệm Sau tìm cơng thức, tự đánh giá→cho khách hàng thử→khảo sát ý kiến khách hàng→thay đổi cơng thức/thực đơn→nếu doanh thu tốt→chính thức thêm vào thực đơn bán c Mơ hình SWOT: - Strength: + Những khảo sát thực tế từ cảm nhận khách hàng giúp Yolk-ay điều chỉnh thực đơn cách phù hợp với nhu cầu khách hàng + Đầu bếp lấy cảm hứng để sáng tạo ăn từ khách hàng, nhân viên nên ăn có phần đáp ứng vị ban đầu khách hàng + Việc thêm ăn làm đa dạng hóa menu nhà hàng - Weakness: + Việc khảo sát tốn nhiều chi phí + Kế hoạch thay đổi chưa có tập trung nhiều vào quảng cáo + Thời gian 6-8 tháng dài + Việc tạo ăn gà - khơng liên quan đến ăn trứng khiến cho đầu bếp Yolk-ay phải tốn thời gian để điều chỉnh tay nghề thời gian đầu thay đổi đầu bếp Yolk-ay chun mơn chủ yếu họ ăn trứng - Opportunity: + Yolk-ay có tự việc lựa chọn ăn để thêm vào thực đơn + Việc tiếp cận khách hàng theo cách Anthony tạo hội hiểu rõ vị, nhu cầu khách hàng từ có sở để tạo thêm sau + Đã có sẵn nguồn cung gà + Yolk-ay có từ lâu đời nên lượng khách hàng thân thiết lớn, quảng cáo dễ dàng thu hút thị hiếu khách hàng - Threat: + Thị trường thức ăn nhanh thay đổi phức tạp liệu ăn Yolk-ay thêm vào có cạnh tranh với thị trường hay khơng? + Món ăn đặc trưng Yolk-ay trứng Anthony lại thay đổi thực đơn gà, điều làm thương hiệu vốn có nhà hàng 7 Rajiv Meherish: a Giới thiệu: - Là người sáng lập Raju Omlet, tập đồn nhà hàng có trụ sở Dubai: b Chi tiết: - Yolk-ay muốn trì sắc thương hiệu độc đáo thành công mình, Yolk- ay nên gắn bó với sản phẩm mà họ tiếng Điều khơng có nghĩa họ khơng thể mở rộng menu Yolk-ay hồn tồn Tại Raju Omlet, chúng tơi sẵn sàng thử nghiệm dịch vụ mới, miễn chúng thực thể tên nhà hàng Tơi lấy ví dụ thêm thịt gà vào thực đơn mình, ăn lại có dạng cuộn kết hợp trứng giảm bớt loại gia vị số công thức để phù hợp với vị người phương Tây, hương vị chung cần nên giữ nguyên - Loại linh hoạt đa dạng khơng ảnh hưởng đến thương hiệu - quan trọng thành phố đa văn hóa, nhiều nhà hàng Dubai Từ trước tới nay, Yolk-ay đảm bảo vị trí nơi người nước ngồi Nam Á u thích, họ nên bắt đầu nhắm mục tiêu đến quốc tịch khác cách thận trọng, có tính tốn Theo tơi thấy Vikram quan tâm đến khảo sát khách hàng, điều hữu ích, khuyên Rohit Vikram nên bắt đầu ghé thăm nhà hàng họ - đặc biệt địa điểm cách thường xuyên để họ tương tác trực tiếp với khách hàng trung thành khách hàng lần đầu Yolk-ay Vikram Rohit làm việc vào thứ Sáu thứ Bảy hàng tuần nhà hàng ban đầu Al Karama nhà hàng lớn mà họ mở gần Jumeirah Khi nói chuyện với khách hàng đặt câu hỏi cho họ, họ cảm thấy trân trọng qua nhận thông tin khách hàng cách miễn phí Những trị chuyện cho Vikram Rohit biết khách hàng quan tâm đến sản phẩm mới, chẳng hạn chả gà nước cam tươi, giới thiệu sản phẩm khơng đưa vào thực đơn Chúng ta quảng cáo bảng menu quầy bàn ăn Sau đó, bán bốn năm tuần, khuyến khích nhân viên giới thiệu sản phẩm Nếu khả thi, thêm vào menu Vikram Rohit cân nhắc mở lại trị chuyện giao hàng tận nhà Ban đầu tất đề nghĩ kiểu phục vụ khơng thể thực được: trứng nguội bánh mì bị ngấm nước trời mưa Nhưng tìm thấy khoảng 15 mặt hàng mà mang đến nhà cho người mà khơng làm giảm chất lượng ăn Mặc dù hội phát triển địa lý thay đổi thực đơn Yolk-ay bị hạn chế Nhưng điều khơng có nghĩa chuỗi nhà hàng Yolk-ay ngừng đổi c Mơ hình SWOT: - Strength: + Việc mở rộng ăn liên quan đến trứng giúp cho Yolk-ay giữ sắc riêng giữ sản phẩm cốt lõi Yolk-ay từ lâu trứng + Đồng thời việc thêm bớt gia vị để điều chỉnh phù hợp với vị nhiều khách hàng giúp cho Yolk-ay tiếp cận nhiều khách hàng + Thực dịch vụ giao đồ ăn tận nhà giúp Yolk-ay thu hút nhiều khách hàng có khách hàng họ khơng đủ thời gian để đến ăn tận quán + Việc khảo sát với khách hàng thơng qua trị chuyện bình thường tốn chi phí việc khảo sát cách khác - Weakness: + Trưởng nhà bếp ông Sunil người theo hướng truyền thống, việc kết hợp ăn liên quan đến trứng có nhiều khó khăn việc ơng phải liên tục đổi ăn trứng + Việc khảo sát tơi đề xuất khơng đánh giá hết cách khách quan nhu cầu, sở thích khách hàng thời gian nói chuyện khách hàng kéo dài lâu, lần thu thập ý kiến 2-3 người → khơng có thu thập nhiều thông tin tiến hành khảo sát - Opportunity: + Yolk-ay có sẵn nơng trại địa phương nên việc bổ sung thêm nguyên liệu để kết hợp với trứng gà, khơng cần tốn q nhiều chi phí + Yolk-ay có lượng khách hàng trung thành định nên việc khảo sát khách hàng việc mở rộng menu dễ dàng + Ở Ấn Độ có hệ thống giao đồ ăn nhanh tiếngnên Yolk-ay dễ dàng triển khai dịch vụ - Threat: + Việc khảo sát khách hàng cách nói chuyện trực tiếp khiến cho vài khách hàng cảm thấy khơng thích bị phiền vào ngày cuối tuần có vài khách hàng ho muốn đến nhà hàng để tận hưởng ăn tận hưởng ngày nghỉ họ + Tuy có vật dụng giao hàng đảm bảo đồ ăn không bị nguội để đồ ăn lâu bị giảm bớt chất lượng đồ ăn Kết luận mở rộng vấn đề: V Yolk-ay khơng nên mở rộng menu: - Lí do: + Việc mở rộng thêm thực đơn trứng khiến cho Yolk-ay làm giảm độ nhận diện trứng- ăn chủ đạo nhà hàng mà nhà hàng từ lâu biết đến nhà hàng chuyên phục vụ cho khách hàng thức ăn trứng + Vì đầu bếp chuyên trứng nên mở rộng menu đầu bếp khơng có kinh nghiệm ngồi trứng dẫn đến khơng đảm bảo chất lượng ăn thêm + Từ thành lập, Yolk-ay biết tới nơi phục vụ chuyên trứng nên mở rộng menu khiến cho hình ảnh thương hiệu bị giảm sút lâu khách hàng khơng cịn biết đến Yolk-ay nhà hàng chuyên trứng + Nếu muốn thêm mới, Yolk-ay phải tốn nhiều thời gian, tiền bạc đầu bếp đào tạo, luyện tập khác trứng Ngoài ra, việc đổi dẫn đến khơng hài lịng đầu bếp theo hướng truyền thống trưởng bếp Sunil, từ gây mâu thuẫn, chiến tranh lạnh nội bộ, khiến đầu bếp khác làm việc không hiệu -> Giảm sút chất lượng ăn chất lượng chung Yolk-ay + Việc mở rộng menu phát sinh nhiều chi phí đầu tư mảng: Địa điểm, mở rộng nhà kho dự trữ nguyên liệu, thuê thêm đầu bếp, nguyên liệu tăng, sở hạ tầng, chi phí quảng cáo, ⇒ Việc thay đổi lĩnh vực kinh doanh cốt lõi gây ảnh hưởng tiêu cực đến doanh nghiệp * Hƣớng nhóm: - Có thể mở rộng menu tất ăn phải liên quan đến trứng để không bị làm giá trị thương hiệu lâu mà Yolk-ay gây dựng 10 - Việc giao hàng tận nhà nên thực hiện, đặt đồ ăn hộp đồ ăn giữ nhiệt để đảm bảo chất lượng đồ ăn không bị giảm Đồng thời, cần phải đảm bảo thời gian giao hàng quy định - Về việc khảo sát ăn: ăn cần sáng tạo dựa khách hàng, nhân viên đầu bếp Nghĩa phải phù hợp với thị hiếu khách hàng phải hài hòa hương vị không làm thương hiệu Sau ăn hồn chỉnh tự đánh giá→cho khách hàng thử→khảo sát ý kiến khách hàng→thay đổi công thức/thực đơn→nếu doanh thu tốt→chính thức thêm vào thực đơn bán Những biện pháp nên thực để vừa bảo vệ đƣợc khác biệt, độc đáo Yolkay mà lại thu hút đƣợc khách hàng mới: - Khơng nên mở rộng menu thịt gà cá riêng biệt điều làm ảnh hưởng đến thương hiệu yolk-ay lâu - Liên tục xây dựng định vị thương hiệu gắn liền với trứng Ngồi trứng thơng thường mở rộng thêm nhiều trứng kết hợp với đồ ăn khác để tạo thêm độc đáo cho ăn điều chỉnh, thêm bớt gia vị ăn để hợp vị với nhiều khách hàng - Đưa sách khuyến cho khách hàng đến quán ăn vào cuối tuần mua tặng một, voucher giảm giá, - Mở thêm dịch vụ giao hàng vào bữa sáng, bữa trưa buổi tối - Ngoài việc tập trung vào chất lượng ăn yolk-ay cần phát triển, mở rộng, trang trí thêm không gian, cảnh quan nhà hàng để khách hàng vào Yolk-ay ngồi việc thưởng thức ăn cịn chụp hình - Tạo nhân vật hoạt hình hay mascot hình dáng trứng làm đại diện hình ảnh cho nhà hàng, tạo nét riêng biệt, gây dấu ấn lòng khách hàng - Về truyền thơng Yolk-ay cần liên tục quảng cáo hình ảnh nhà hàng với chủ đề hay, hấp dẫn trang mạng xã hội Facebook, - Xây dựng website chuyên nghiệp cho nhà hàng, giúp cho Yolk-ay tiếp cận nhanh với khách hàng tiềm - Nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng, cập nhật sở vật chất đại, đào tạo nhân viên liên tục để bắt kịp xu hướng thị trường 11 Chiến lƣợc thực hệ thống giao hàng tận nhà văn phịng: - Bất lợi có: + Giảm chất lượng kèm với tiện lợi + Trứng bị nguội - Lí do: + Khách hàng thay lại thời tiết khó khăn dịch vụ giao hàng tận nơi giúp họ tiết kiệm thời gian, chi phí thưởng thức ăn nhà công sở nơi họ làm việc Điều giúp cho khách hàng cảm nhận tiện lợi tận tâm nhà hàng, từ họ tiếp tục đặt thức ăn nhà hàng cho sau + Tiếp cận nhiều khách hàng - Cách triển khai: + Khách hàng họ vừa mong muốn tiện lợi đồ ăn phải đảm bảo Vì để ăn khơng bị nguội lạnh Yolk-ay nên sử dụng hộp đồ ăn có tính giữ nhiệt để đảm bảo chất lượng ăn + Kết hợp vận chuyển đồ ăn với ứng dụng giao đồ ăn tiếng Ấn Độ Zomato, Talabat dịch vụ giao đồ ăn khác Nếu khơng, họ tự thiết lập hệ thống giao đồ ăn riêng nhà hàng + Thức ăn nên đảm bảo giao cách nhanh chóng khoảng thời gian định để tránh việc đồ ăn bị nguội, lạnh Ý kiến định Rohit không chấp nhận việc mở rộng menu: - Rohit hoàn toàn nói rằng: “Nếu bạn cố gắng làm tất thứ, bạn không làm thứ tốt” (If you try to everything You not anything well” Khi cố gắng làm nhiều thứ, tập trung vào nhiều việc khiến cho bị phân tâm không chiếm ưu lĩnh vực - Theo nhóm Rohit cảm thấy khơng nên mở rộng menu quán ăn Yolk-ay việc mở rộng menu với ăn khác trứng giúp cho nhà hàng có đa dạng sản phẩm điều ảnh hưởng đến việc định vị thương hiệu tốt Yolk-ay đa dạng khoảng thời gian dài làm cho Yolkay khơng cịn khác biệt so với nhà hàng khác có khả bị lu mờ đối thủ cạnh tranh mạnh Ngoài làm nhiều mà khơng tập trung vào trứng trước dễ làm giảm sút chất lượng ăn 12 Định vị thƣơng hiệu liên hệ Yolk-ay: - Cách định vị thương hiệu: + Hiểu rõ, bắt kịp mơi trường bên ngồi doanh nghiệp ln thay đổi theo thời gian + Dự đốn bước đối thủ cạnh tranh ngành hàng thức ăn nhanh + Xác định thị trường mục tiêu doanh nghiệp + Xác định lợi cạnh tranh doanh nghiệp + Quyết định chiến lược marketing mix doanh nghiệp - Liên hệ với Yolk-ay: + Hiểu rõ, bắt kịp mơi trường bên ngồi doanh nghiệp ln thay đổi theo thời gian Phân tích yếu tố văn hóa, kinh tế nhân học để thấy xảy đời sống khách hàng, từ đáp ứng nhu cầu khách hàng + Phân tích cạnh tranh dự đoán đối thủ cạnh tranh làm Trong trường hợp này, thấy nhà hàng khác cung cấp nhiều loại thức ăn Yolk-ay bám sát truyền thống Từ đó, đề xuất việc mở rộng thêm thực đơn, cải cách nhiều kiểu ăn từ trứng + Để thành cơng, họ phải hiểu rõ khách hàng nhận đâu thị trường mục tiêu họ, cách họ biết liệu họ có đưa định mở rộng thực đơn hay khơng Yolk - ay có khách hàng mục tiêu người Ấn Độ Hiện Yolk-ay mở rộng thị trường đối người nước Nam Á Tuy nhiên Yolk-ay cần phải nhắm tới mục tiêu người có quốc tịch khác Dubai thành phố đa văn hóa nên việc mở rộng thị trường mục tiêu giúp cho Yolk-ay trở nên phổ biến Có thể mở rộng cách chế biến thêm nhiều hương vị phù hợp với nhiều vùng miền, nhiều quốc gia khác + Lợi cạnh tranh có nghĩa điểm bật tập hợp đặc điểm bật công ty mà đối thủ cạnh tranh khác khơng có Đây yếu tố cần thiết phải có giúp cơng ty thành cơng tồn lâu dài, khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Yolk-ay có lợi cạnh tranh trứng ngon làm từ nguyên liệu tươi ngon nông trại địa phương, giá phải Chính điều làm cho khách hàng phải lựa chọn thay cửa hàng khác KFC, Theo Rohit anh không 13 muốn mở rộng menu gà hay cá Rohit coi ăn làm từ trứng lợi cạnh tranh Yolk-ay Chính nhờ mà Yolk-ay phát triển thành công năm vừa qua  ... cảm ơn chân thành đến ThS.Nguyễn Thị Hồng Nhung Trong suốt trình học tập tìm hiểu mơn ? ?Doanh nghiệp kinh doanh? ??, nhóm chúng em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn tận tình từ Để hồn thành báo... điểm mạnh chuỗi nhà hàng Vikram có: + Có nhà quản lý lãnh đạo có kinh nghiệm nhiều năm ngành quản lý nhà hàng Vikram đạt thạc sĩ kinh doanh Học viện Quản lý Nhà hàng Khách sạn Emirates + Có địa điểm... nguyên liệu tăng, sở hạ tầng, chi phí quảng cáo, ⇒ Việc thay đổi lĩnh vực kinh doanh cốt lõi gây ảnh hưởng tiêu cực đến doanh nghiệp * Hƣớng nhóm: - Có thể mở rộng menu tất ăn phải liên quan đến