ĐỀ ÁN CHUỖI CỬA HÀNG GIÒ CHẢ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN

Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu I BÁO CÁO TĨM TẮT Đã chứng kiến nhiều người dù họ có nhiều tiền, dù họ kỹ ăn uống họ phải dùng loại giò chả chất lượng chứa hóa chất độc hại đặc biệt hàn the Tuy tác hại hàn the khơng cịn xa lạ với cơng chúng 1.000 độc giả tham gia khảo sát VnExpress, có 29 người cho hàn the chẳng ảnh hưởng đến sức khỏe, điều đáng nói phận lớn dân cư hồn tồn khơng để ý đến lượng hàn the mua thực phẩm theo khảo sát VnExpress, tỷ lệ 22,6% Tôi hết bàng hoàng day dứt hàng ngày chứng kiến nhiều người phải dùng giò chả chất lượng, chứa hóa chất độc hại Trong khơng đâu xa mà gia đình sản xuất loại giò chả sạch, chất lượng an tồn Nhưng xa, hệ thống phân phối nên khách hàng không tiện để mua hội dùng sản phẩm giị chả có chất lượng Chính trăn trở mà ý tưởng xây dựng phát triển hệ thống cửa hàng phân phối giị chả chất lượng – an tồn tối ưu hóa hệ thống nhận diện thương hiệu Đẹp – Hữu ích để phục vụ điều tốt đến với người tiêu dùng hình thành Doanh nghiệp giị chả chất lượng- an tồn Thương Hiếu đời Với ý nghĩa: đem đến an toàn cho người tiêu dùng giị chả, sống tươi khỏe Doanh nghiệp chúng tơi cung cấp giị chả khơng tập trung vào nhu cầu ăn an tồn mà cịn tạo quà biếu tăng có giá trị, tốt cho sức khỏe cho khách thập phương đến Quảng Trị thăm quan, giới thiệu thương hiệu cho tất người biết đến Hệ thống cửa hàng Giò Chả Thương Hiếu phát triển ngày số lượng chất lượng, điều làm cho nhiều người dễ dàng mua sử dụng sản phẩm giò chả chất lượng an toàn GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu Các sản phẩm phát triển Giò Chả Thương Hiếu như: Chả lụa (giò lụa) chả chiên, chả quế, giò thủ, giò chân, nem chua bán với giá hợp lý so với chất lượng sản phẩm người Trăm nghe không thấy, trăm thấy không thưởng thức Hãy đến cửa hàng Giò Chả Thương Hiếu để nhận hàng ăn thử bây giờ, tất hàng mẫu dùng thử khơng chúng tơi tính phí - - Địa Cơ sở chế biến cửa hàng số1: Đường 02/04 khu phố IV- Thị trấn Cam LộHuyện Cam Lộ- Tỉnh Quảng Trị Cửa hàng : Đường Lê Duẩn- TP Đông Hà- Tỉnh Quảng Trị Email : Giochathuonghieu@gmail.com SĐT : (053)3871845 Chủ sở hữu Phan Thị Thanh Lan Trình độ : Tốt nghiệp đại học Kinh tế Đà Nẵng Kinh nghiệm : Đã làm nhân viên kinh doanh FPT, hiểu nắm bắt cách tìm kiếm khách hàng Ban tư vấn: Phan Sỹ Hiếu & Trần Thị Thương(ba mẹ): có kinh nghiệm làm giị chả 30 năm qua Tư cách pháp lý : Đăng ký doanh nghiệp tư nhân để giảm thiểu chi phí giai đoạn phát triển kênh phân phối Mục đích: Cung cấp loại giị chả chất lương-an tồn đến tay người tiêu dùng tối ưu hóa hệ thống nhận diện thương hiệu Đẹp – Hữu ích đáp ứng nhu cầu quà biếu tặng có giá trị sức khỏe Tình trạng: Doanh nghiệp thức thành lập khai trương cửa hàng bán số vào ngày 15/7/2014 Loại kinh doanh: cung cấp thực phẩm Sứ mệnh viễn cảnh 1.1 Sứ mệnh: GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu “Giị chả chất lượng Thương Hiếu sinh với sứ mệnh đem đến cho thị trường Quảng Trị sản phẩm giò chả truyền thống chất lượng cao Chúng cam kết cung cấp sản phẩm làm hoàn toàn nguyên liệu chất lượng, gia vị nêm nếm hảo hạng, tuyệt đối không dùng phụ gia hay hóa chất tạo hương để làm cho giị chả dai, thơm dịn hơn.” 1.2 Tầm nhìn : Đưa giò chả Thương Hiếu phát triển mạnh mẽ thị trường Quảng Trị, tương lai cạnh tranh với thương hiệu lớn Vissan, Cầu tre sử dụng nội lực, uy tín cam kết chất lượng sản phẩm, sách hậu chăm sóc khách hàng để thực tầm nhìn 1.3 Gía trị cốt lõi : Với phương châm “ Hịa nhập khơng hịa tan”.Chúng tơi giới thiệu giị chả mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt đến tất người tiêu dùng người Việt nói riêng giới chung để sánh ngang với ẩm thực bạn bè năm châu, niềm tự hào dân tộc Mục tiêu 2.1 Mục tiêu phi tài tài 2.1.1 Mục tiêu mơn học: - Vận dụng hệ thống hóa kiến thức chuyên ngành học như: Quản trị sản xuất, Quản trị marketing, Quản trị nguồn nhân lực, Quản trị chuỗi cung ứng, Quản trị tài chính, quản trị chiến lược - Trang bị kĩ làm tảng cho công tác quản trị doanh nghiệp khởi kinh doanh 2.1.2 Mục tiêu thân: - Giúp cho thân làm quen với môi trường kinh doanh cụ thể tỉnh Quảng Trị GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu - Tạo hội áp dụng kiến thức, kỹ tích luỹ q trình học tập vào thực tiễn kinh doanh - Khơi dậy niềm đam mê thực hóa đam mê 2.2 Mục tiêu tài chính: NỘI DUNG Mục tiêu doanh số Mục tiêu thị phần Mục tiêu tăng trưởng Doanh thu IRR NPV Thời gian hoàn vốn Vốn đầu tư ban đầu NGẮN HẠN (6 THÁNG ĐẦU) 900(TRIỆU VNĐ) 5% 10% Bảng 1: Mục tiêu tài 1832.4(TRIỆU VNĐ) 25% 28.68(TRIỆU VNĐ) 949 ngày 300(TRIỆU VNĐ) Bảng 2: Các thông số tài Yếu tố thành cơng - Chất lượng yếu tố giúp công ty tạo chỗ đứng lịng người tiêu dùng khơng “hàn the”, khơng “chất bảo quản” nguyên tắc sản xuất - Sự đa dạng khác biệt sản phẩm đồng thời ln có sản phẩm kèm theo nhằm minh chứng chất lượng giò chả giấy quỳ, cẩm nang,… Nhiều lựa chọn , gia tăng giá trị cho sản phẩm - Dịch vụ tư vấn loại giò chả khối lượng phùn hợp cho người tiêu dùng giúp có loại giị chả phù hợp với nhu cầu sử dụng tiết kiệm chi phí GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu - Xây dựng chuỗi cửa hàng, kênh phân phối rộng khắp, giao hàng nơi lúc không kể khối lượng hay nhiều giúp cho người tiêu dùng sử dụng sản phẩm thuận tiện - Với cách gói bao bì, xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu Đẹp – Hữu ích phù hợp với việc làm quà biếu dành cho du khách đến Đông HàQuảng Trị Tên ý nghĩa: - “ Chất lượng- An tồn” chúng tơi muốn đề cập đến hai yếu tố nhằm nhân mạnh tâm trí người tiêu dùng rằng, chúng tơi cam kết đem đến sản phẩm chất lượng, xây dựng sống an tồn cho xã hội Chúng tơi cam kết với khách hàng hồn tồn khơng có bất loại bột phụ gia có sản phẩm giị chả chúng tơi Khơng mục tiêu lợi nhuận làm đạo đức người kinh doanh thực phẩm - “Thương Hiếu” tên gắn với việc kinh doanh giị chả gia đình suốt chục năm qua, tài sản vô hình khó xây dựng được, khó bắt chước Kết hợp hai tên này, muốn làm tốt sứ mệnh cung cấp loại giị chả chất lượng thêm vào thương hiệu gia truyền gia đình giúp chúng tơi dễ dàng với bước đầu thâm nhập thị trường muốn với thương hiệu có thành cơng định thị trường chế biến thực phẩm II TỔNG QUAN NGÀNH CUNG CẤP THỰC PHẨM Tổng quan Thực tế cho thấy thực phẩm, thực phẩm chế biến có tầm quan trọng đặc biệt gắn bó liên tục, khơng thể thiếu đời sống người Thực phẩm tạo niềm vui, gia tăng chất lượng sống, thúc đẩy hoạt động kinh doanh tạo sắc, nét riêng độc đáo ẩm thực người Việt "Người mua thực phẩm chọn lựa, trả tiền cho sản phẩm thoả mãn đòi hỏi an tâm dùng" Sự an tâm mà nhà sản xuất nói GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu đến u cầu khắt khe vệ sinh an toàn thực phẩm quy trình chế biến điều kiện hạ tầng bảo quản tốt sản phẩm sau tủ trữ lạnh, máy hút chân không, máy khử trùng, hệ thống quầy kệ Do vậy, việc nâng chất dịch vụ bán hàng, đem lại giá trị gia tăng lớn cho sản phẩm khách mua bước phát triển doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Tính chung, giá trị sản xuất ngành thực phẩm chế biến chiếm 20% tổng giá trị tồn ngành cơng nghiệp, chiếm khoảng 15% GDP Các chuyên gia đánh giá, ngành thực phẩm chế biến “nhiều đất” để phát triển, đặc biệt nhờ hậu thuẫn thị trường đông đảo, với gần 90 triệu người tiêu dùng tiềm xuất Cung cầu thị trường Năm 2010 dân số Quảng Trị trung bình tỉnh 601.672 người Tồn tỉnh có 136.743 hộ gia đình, bình qn 4,4 nhân khẩu/hộ Bình quân năm dân số trung bình tồn tỉnh tăng thêm khoảng 5.000-6.000 người Mật độ dân số toàn tỉnh 126,7 người/km2,thuộc loại thấp so với tỉnh, thành khác nước Dân cư phân bố không vùng lãnh thổ, tập trung đông thành phố, thị xã, huyện đồng thị xã Quảng Trị: 308 người/km 2, thị xã Đơng Hà: 1.157 người/km2, huyện Đakrơng có 29 người/km 2, Hướng Hố 64 người/km2 Sự phân bố dân cư không đồng vùng gây ảnh hưởng không nhỏ tới phục vụ sản xuất dân sinh vùng có địa hình núi cao, chia cắt, thưa dân Đây hội cho doanh nghiệp kinh doanh giò chả phục vụ khe hở thị trường, đáp ứng nhu cầu ăn uống khu vực Đồng thời, theo báo cáo UBND tỉnh Quảng Trị, tổng sản phẩm kinh tế đầu năm 2013 tỉnh Quảng Trị đạt 5.443 tỷ đồng; tốc độ tăng trưởng kinh tế (GDP) tăng 7%, tốc độ tăng trưởng kinh tế tăng dẫn đến bùng nổ chi tiêu Bên cạnh theo số liệu thống kê, năm 2012, Quảng Trị thu hút 1,235 triệu lượt khách (tăng 15,8% so với năm 2011), khách quốc tế 235 nghìn lượt Điều tạo hội cho doanh nghiệp mở rộng hoạt đơng kinh doanh giị chả mình, tạo giị chả thành q biếu có giá trị Hiện tại, số lượng sở sản GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu xuất kinh doanh giò chả địa tỉnh Quảng Trị nhiều nhiên chưa có thương hiệu danh tiếng định thị trường Đối thủ cạnh tranh: Tại thị trường Quảng Trị có nhiều sở sản xuất giị chả khác nhau, đa phần manh mún khơng có thương hiệu rõ ràng Đặc biệt vấn đề chất lượng giò chả, theo thống kê cục vệ sinh an tồn thực phẩm tỉnh Quảng Trị có khoảng 45,7% sở sản xuất kinh doanh có hàn the sản phẩm, nên sản phẩm công ty đời nhấn mạnh vào yếu tố chất lượng – an tồn nên khơng phải vấn đề lo ngại công ty Một đối thủ phải nhắc tới giò chả “Cầu Tre” “Vissan” mặt dù có uy tín thương hiệu mạnh thị trường khắp nước nhiên danh tiếng danh tiếng thương hiệu địa bàn Quảng Trị không lớn, hệ thống phân phối chưa bao phủ khắp bán siêu thị Coopmart Quảng Hà sản phẩm giò chả “ Cầu tre” loại “ giị chả nóng” truyền thống phù hợp với thị hiếu người dân mà chủ yếu giò chả chế biến theo phương pháp công nghiệp đối thủ mạnh doanh nghiệp III CÔNG TY Quyền sở hữu công ty: - Người quản lý : Phan Thị Thanh Lan - Trình độ : Tốt nghiệp đại học Kinh tế Đà Nẵng - Kinh nghiệm : Đã làm nhân viên kinh doanh FPT, hiểu nắm bắt cách tìm kiếm khách hàng Cơng ty điều hành quản lí quyền sỡ hữu người quản lý chịu trách nhiệm vấn đề trình kinh doanh, điều hành quản lý công ty tài sản khoản nợ Kế hoạch khởi Về phần kế hoạch thực hiện, ban đầu với hạn chế chi phí lường trước rủi ro có thể, nên đăng kí hình thức kinh doanh doanh nghiệp tư nhân để giảm việc phải nộp thuế TNDN 25%, khoản trả lớn GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu chưa nắm bắt thị trường doanh thu chưa ổn định Việc đăng kí hình thức kéo dài khoảng thời gian dự kiến ba năm Sau việc kinh doanh thực khởi sắc vào ổn định đến định xây dựng tiếp cửa hàng phát triển thành chuỗi cửa hàng cung cấp giị chả lúc đăng kí hình thức kinh doanh Cơng ty TNHH thành viên Kế hoạch chi phí 3.1 Mục đích Quy trình soạn thảo áp dụng trì nhằm: Tài liệu tham khảo - Điều khoản 6.1 Tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Tiêu chuẩn ISO 9000:2000 - Giúp phận lập kế hoạch chi phí, đề nghị tạm ứng, tốn chi phí theo cách thống - Quy định mẫu biểu báo cáo đồng hỗ trợ tốt cho công tác tổng hợp báo cáo 3.2 Định nghĩa thuật ngữ: Bảng dự trù chi phí- Mẫu biểu dùng cho phận để dự trù chi phí quản lý - Phiếu đề nghị duyệt chi-là chứng từ nội dùng để đề nghị duyệt tốn chi phí - Phiếu đề xuất mua-là chứng từ nội dùng để đề xuất mua hàng dịch vụ trước thực mua - Phiếu đề nghị tạm ứng- chứng từ nội dùng để đề nghị tạm ứng cho nhu cầu kinh doanh Chứng từ kèm theo-tùy theo loại nghiệp vụ cụ thể chứng từ sau kèm theo chứng từ duyệt chi: - Hóa đơn tài hay chứng từ tốn hợp lệ phiếu thu, biên nhận, hóa đơn bán lẻ - Phiếu đề xuất mua phiếu đề nghị tạm ứng, nhập kho (nếu có) GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu 3.3 - Nội dung Quy định trách nhiệm-Các thành viên có trách nhiệm dự trù chi phí cách thống theo biểu mẫu thời gian qui định, sử dụng chi phí hợp lí sở kế hoạch chi phí lập - Sau xem xét kiểm tra cuối vấn đề liên quan đến việc lập kế hoạch thực chi phí - Các chi phí phải xây dựng từ bảng đơn giá chi tiết để có sở phê duyệt trí thực theo dõi Các chi phí chi tiêu phải có hóa đơn chứng từ đầy đủ theo quy định: - Hàng hóa dịch vụ mua ngồi có giá từ 100.000 VNĐ trở lên phải có hóa đơn tốn tài có ghi đầy đủ: tên, địa chỉ, mã số thuế dấu nhà cung cấp - Hàng hóa dịch vụ mua ngồi có giá trị 100.000 VNĐ phải có hóa đơn bán lẻ ghi đầy đủ: tên, địa nhà cung cấp 3.4 S T T Lưu đồ Trình tự lập kế hoạch chi phí Q Trách nhiệm Mơ tả trình trình Chuẩn chất lượng Biểu mẫu Lập bảng Thành viên -Lập theo biểu mẫu Bảng dự Hoàn tất Bảng dự dự tính phân trù chi phí trước ngày trù chi chi phí trách nhiệm 25 hàng phí tháng Kiểm tra Thành viên tổng phân hợp dự trách nhiệm tốn chi phí Tập hợp kiểm tra bảng dự trù chi phí -Lập bảng tổng hợp dự trù chi phi -Nếu hợp lệ thơng qua -Ngươc lại yêu cầu làm bảng khác Kiểm tra Thành viên Kiểm tra lần cuối thống dự phân trù chi trách nhiệm phí Kiểm tra Thành dự GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Thực Bảng dự đầy đủ trù chi yêu cầu phí theo biểu mẫu lập sẵn Thực hiên Bảng dự đầy đủ theo trù chi biểu phí mẫu có sẵn viên Các thành viên kí duyệt dự Các chữ kí Bảng dự phân tốn chi phí thành viên trù chi Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu tốn chi trách nhiệm phí thống phí kí phê duyệt Vị trí: Các địa điểm mà lựa chọn để đánh giá để mở cửa hàng bao gồm: huyện Cam Lộ, Thành phố Đông Hà, Huyện Vĩnh Linh, Thị trấn Lao Bảo, Huyện Hải Lăng Dưới bảng cho điểm theo trọng số khu vực trên: Vĩnh Trọng Đông Hà số (Wi) Ji Wi Ji Linh Ji Wi Ji 2.5 lớn, dân cư đơng đúc -Vị trí so với đối thủ cạnh tranh 2.0 - Vị trí so với nhà cung cấp 1.5 Yếu tố hữu hình -Giao thơng vận tải 1.0 -Chi phí xây dựng (điện, nước, 1.5 thuế…) Yếu tố vơ hình (thái độ cơng 22.5 7 17.5 17.5 chúng, an ninh, điều kiện người 1.5 Yếu tố thị trường Yếu tố thị trường -TT mục tiêu: gần công ty Lao bảo Hải Lăng Ji Wi Ji Ji Wi Ji 17.5 17.5 15 7 14 10.5 7 14 10.5 14 22.5 8 8 8 20 12 12 12 22.5 12 12 10.5 dân) Tổng điểm 122.5 74 74 68.5 Sau đánh giá tham khảo mức giá doanh nghiệp định thuê phịng làm việc thành phố Đơng Hà - Địa : văn phòng mặt tiền đường Lê Duẩn: + Đây tuyến đường nằm trung tâm thành phố, gần chợ siêu thị, nằm quốc lộ 1A, tuyến xe đường dài thường xuyên chạy qua, phục vụ nhu cầu mua giị chả Miền Trung làm quà biếu GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 10 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Kế hoạch nhân Cơ chế tuyển dụng : Đăng thông báo Cửa hàng, trang web công ty Về chức danh quản lý: Cá nhân trực tiếp quản lí Phục vụ - Thu ngân: • Số lượng cần tuyển: 01 người • Số lượng cần tuyển: 01 người - • • • • • Sức khỏe : tốt Độ tuổi: từ 16 tuổi trở lên Giới tính: Nam Mức lương: 3.000.000 triệu vnđ Mức lương: 3.000.000 triệu vnđ • • • • Sức khỏe : tốt Độ tuổi: từ 20 tuổi trở lên Giới tính: nữ Trình độ: Trung cấp trở lên BẢNG: DỰ TRÙ LƯƠNG NHÂN VIÊN - Mức lương trả cho nhân viên năm tăng 5% XI DANH MỤC SẢN PHẨM Sản phẩm doanh nghiệp CHẢ LỤA CHẢ QUẾ CHẢ NƯỚNG LIẾP ChẢ NƯỚNG ỐNG GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng Đơn giá/Kg 120000 110000 140000 140000 36 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu CHẢ TRÁI TIM CHẢ GIỊ CHẢ DA CHẢ BÒ CHẢ TRỨNG CUỘN 130000 130000 90000 300000 140000 Giị lụa nóng Trong dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp mâm cỗ người Việt ta thiếu thịt gà, chén rượu khoanh giò lụa cắt thành miếng nhỏ, để gìn giữ phát triển phong tục cha ông từ hàng ngàn năm qua, cho đời sản phẩm giò lụa Nguyên liệu chế biến - Thịt nạc heo tươi - Mớ ngon - Gia vị nêm: nước nắm, muối ioots sấy tinh, bột Ajinomoto Chả quế: Chúng cho đời sản phẩm giò quế nhằm phục vụ cho bà nội trợ muốn trổ tài làm ăn liên quan đến giò sống khổ qua dồn thịt, bún riêu Nguyên liệu chế biến - Thịt nạc - Mỡ phần tươi - Gia vị nêm nếm - Có thể thêm tiêu tùy u cầu Chả bị: Cũng giị lụa để gìn giữ phát triển phong tục cha ông từ hàng ngàn năm qua, song tạo laoij giỏ chả mang mùi vị từ thịt bị, giúp NTD có nhiều lựa chọn chúng tơi cho đời sản phẩm chả bò Thành phần - Thịt bò nạc - Thịt heo nạc - Mỡ phần heo - Hạt tiêu - Nước mắm Hưng Thịnh - Bột Ajinomoto - Thì - Tỏi Chả giị Giúp NTD có nhiều lựa chọn hơn, đa dạng thực đơn giò chả, đớ ngán ăn giị lụa,… chúng tơi cho đời sản phẩm chả giò.Nguyên liệu: GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 37 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu Giị lợn, róc bỏ phần xương phần thịt Da lợn Thịt nạc tươi, dẻo Mở phần Tiêu, tỏi Nước mắm Muối iot sấy tinh Chả chiên: Chả chiên có vị khác với giị lụa, chúng nấu chín theo cách khác nhau, giị lụa sử dụng chuối gói lại cho vào luộc nồi nước sơi, chả lại hấp cách thủy, sau chín đem chiên cho màu chả chuyển sang màu vàng, làm cho hương vị chả thêm chút ngậy ngậy Thành phần: - Thịt nạc tươi - Mỡ ngon - Muối iot sấy tinhs - Bột Ajinomoto - Nước mắm Chả nướng ống Cũng chả chiên thay chiên loại chả đắp thành ống tròn nướng lị vi sóng, bên ngồi qt lớp mật ong, tạo độ vàng thơm Thành phần - Thịt nạc tươi - Mỡ ngon - Muối iot sấy tinh - Bột Ajinomoto - Nước mắm Chả trái tim: Giị lụa sử dụng chuối gói lại cho vào luộc nồi nước sơi giị để vào khn ống hình trái tim, sau đem hấp, nhằm tạo mẻ hình thức giò, loại giò chả tiêu thụ mạng vào dịp cưới hỏi Thành phần Thịt heo nạc Mỡ phần heo Hạt tiêu Nước mắm Bột Ajinomoto, tỏi Chả trứng cuộn: GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 38 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Tạo lạ hình thức hương vị mới, giúp thay đổi vị, thay gói chả sống sau đem hấp chúng tơi để xen kẽ lớp trứng gà, lớp chả sống, sau gói chuối đem hấp Thành phần: - Thịt heo nạc - Trứng gà - Mỡ phần heo - Hạt tiêu - Nước mắm Hưng Thịnh - Bột Ajinomoto Chả da: Cũng giống chả giò, thay gói xong đem hấp chúng tơi xào ngun - vật liệu sau gói lại để tủ đông Thành phần: Thịt nạc heo Tai heo Mũi heo Nấm mèo, tỏi, tiêu Nước mắm chai thủy tinh 650ml Bột Ajinomoto XII.NHỮNG RỦI RO, VẤN ĐỀ, GIẢ THIẾT CHỦ YẾU - Thiếu vốn để phát triển chuỗi cửa hàng; rủi ro ảnh hưởng lớn đến kế hoạch doanh thu chiến lược chiếm lĩnh thị trường chúng tơi Chính vậy, cần lựa chọn nhà đầu tư thích hợp, uy tín, nguồn lực đảm bảo có sẵn phương án thay chủ đầu tư cần thiết - Rủi ro hình ảnh “chất lượng- an tồn”, cần cố nhỏ sản phẩm hình ảnh thương hiệu cửa hàng xem bị tổn hại vô nặng nề Cửa hàng cần có biện pháp kiểm sốt chặt chẻ nhất; quy trình thống từ đầu vào lẫn đầu ra… có biện pháp xử lí thích hợp có rủi ro xảy ra, nhằm “chận ngọn” thơng tin bị rị rỉ - Rủi ro kinh tế vĩ mô: kinh tế khó khăn, khủng hoảng … thu nhập giảm xuống khiến nhu cầu lại Hay rủi ro đối thủ cạnh tranh xuất nhiều khiến nhu cầu lại Rủi ro thời tiết, mưa bão miền trung, rủi ro trộm cắp… XII.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Vốn đầu tư GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 39 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Tiền lãi toán Dự toán doanh thu ngày GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 40 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu Dự tốn báo cáo kết hoạt động kinh doanh Dự tốn dịng ngân quỹ GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 41 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu Dự tốn bảng cân đối kế toán XIII.PHỤ LỤC Mẫu đăng ký hộ kinh doanh cá thể: CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập- Tự do- Hạnh phúc GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 42 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu …………., ngày …… tháng …… năm 20…… GIẤY ĐỀ NGHỊ ĐĂNG KÝ KINH DOANH Kính gửi: Phịng Đăng ký kinh doanh huyện …………………… Tôi là: (ghi chữ in hoa) … Giới tính: … Sinh ngày: … .… Dân tộc: … Chứng minh nhân dân số: … .… .… Ngày cấp: … .… Nơi cấp: .… Giấy tờ chứng thực cá nhân khác (Nếu khơng có chứng minh nhân dân) Giấy chứng nhận cá nhân: … Ngày cấp: … quan cấp: Nơi đăng ký hộ thường trú: Chỗ tại: … Điện thoại: … Fax: Email: … Website: Ngành nghề trước kinh doanh: Đăng ký hộ kinh doanh cá thể với nội dung sau: Tên hộ kinh doanh, tên cá nhân, tên đại diện hộ gia đình: (ghi chữ in hoa) GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 43 Đề án: Chuỗi cửa hàng giị chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu … Địa điểm kinh doanh: Điện thoại: … Fax: Email: … Website: Ngành, nghề kinh doanh: … … … … … Vốn kinh doanh: (VNĐ) … Phần góp vốn cá nhân (Đối với trường hợp hộ kinh doanh nhóm cá nhân góp vốn thành lập: Kê khai theo mẫu): Gửi kèm Tôi cá nhân tham gia thành lập hộ kinh doanh cam kết: - Bản thân không thuộc diện pháp luật cấm kinh doanh; Không đồng thời chủ hộ kinh doanh khác, không đồng thời chủ doanh nghiệp tư nhân, không đồng thời thành viên hợp danh công ty hợp danh; (trừ trường hợp trí thành viên hợp danh lại); - Địa điểm kinh doanh thuộc quyền sở hữu/quyền sử dụng hợp pháp sử dụng mục đích theo quy định Pháp luật - Tự chịu trách nhiệm trước pháp luật tính xác, trung thực nội dung đăng ký kinh doanh XÁC NHẬN CỦA C/QUYỀN NƠI KINH GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng ĐẠI DIỆN HỘ KINH DOANH 44 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu DOANH (Ký ghi rõ họ tên) Lý lịch người đứng đầu Ảnh mầu CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc 4x6cm (có đóng dấu giáp lai của quan xác TỰ nhậnTHUẬT lý lịch) SƠ YẾU LÝ LỊCH Họ tên: Nam, nữ: Sinh ngày .tháng .năm Nơi đăng ký hộ thường trú nay: Chứng minh thư nhân dân số: Nơi cấp: Ngày tháng .năm Số Điện thoại liên hệ: Nhà riêng .Di động Khi cần báo tin cho ai? đâu?: Số hiệu: Ký hiệu: GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 45 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Họ tên: Bí danh: Tên thường gọi: Sinh ngày .tháng .năm Tại: Nguyên quán: Nơi đăng ký thường trú nay: Dân tộc: Tôn giáo: Thành phần gia đình sau cải cách ruộng đất (hoặc cải tạo công thương nghiệp) Thành phần thân nay: Trình độ văn hoá: Ngoại ngữ: Trình độ chun mơn: Loại hình đào tạo: Chuyên ngành đào tạo: Kết nạp Đảng cộng sản Việt Nam ngày tháng năm Nơi kết nạp: Ngày vào Đoàn TNCSHCM ngày tháng năm Nơi kết nạp: Tình hình sức khoẻ: Cao Cân nặng: kg Nghề nghiệp trình độ chuyên môn: Cấp bậc: Lương nay: Ngày nhập ngũ: Ngày xuất ngũ: Lý do: HỒN CẢNH GIA ĐÌNH Họ tên bố: Tuổi: .Nghề nghiệp Trước cách mạng Tháng làm gì? Ở đâu? Trong kháng chiến chống thực dân Pháp làm gì? Ở đâu? Từ năm 1955 đến làm gì? Ở đâu? (Ghi rõ tên quan, xí nghiệp làm) GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 46 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Họ tên mẹ: .Tuổi: .Nghề nghiệp Trước cách mạng Tháng làm gì? Ở đâu? Trong kháng chiến chống thực dân Pháp làm gì? Ở đâu? Từ năm 1955 đến làm gì? Ở đâu? (Ghi rõ tên quan, xí nghiệp làm) HỌ VÀ TÊN ANH CHỊ EM RUỘT (Ghi rõ tên, tuổi, chỗ ở, nghề nghiệp trình độ trị người) GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 47 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu Họ tên vợ chồng: Tuổi: Nghề nghiệp: Nơi làm việc: Chỗ nay: Họ tên con: 1) Tuổi: Nghề nghiệp: 2) Tuổi: Nghề nghiệp: 3) Tuổi: Nghề nghiệp: 4) Tuổi: Nghề nghiệp: 5) Tuổi: Nghề nghiệp: QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BẢN THÂN Từ tháng năm đến tháng năm Làm cơng tác gì? Ở đâu? Giữ chức vụ gì? i KHEN THƯỞNG VÀ KỶ LUẬT Khen thưởng: Kỷ luật: ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan lời khai thực chịu trách nhiệm lời khai Nếu sau quan có thẩm quyền phát vấn đề khơng Tơi xin chấp hành biện pháp xử lý theo quy định./ GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 48 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An toàn” Thương Hiếu ,ngày……tháng……năm…… Người khai ký tên Xác nhận Thủ trưởng Cơ quan, Xí nghiệp, Chủ tịch UBND Xã, Phường 3 Bản câu hỏi điều tra thị trường Phiếu thăm dò ý kiến Xin chào anh(chị)! Nhằm phục vụ cho đề tài nghiên cứu: “Đánh giá tiềm thị trường cơng ty giị chả Thương Hiếu thị trường Quảng Trị” Chúng - nhân viên kinh doanh doanh nghiệp giị chả Thương Hiếu mong q anh (chị) dành phút để trả lời câu hỏi Chúng xin cam đoan khảo sát khơng có quan điểm, thái độ hay sai mà tất thơng tin hữu ích Chúng tơi cảm ơn cộng tác q anh (chị) để góp phần thành công vào đề tài nghiên cứu ******************************************* Anh(chị) có thường mua giị chả khơng?  Có Xin vui lịng trả lời tiếp  Khơng Xin vui lịng chuyển xuống câu Một tháng anh (chị) thường mua giò chả lần?  1-2 lần  8-10 lần  3-4 lần  >10 lần Mục đích ăn giị chả Anh(chị) ?  Chế biến ăn ngày  Giỗ tiệc  Biếu tặng  Mục đích khác …………………… Anh(chị) có nghe hay biết đến lò giò chả Thương Hiếu chưa ?  Chưa Nếu “chưa” xin vui lòng chuyển xuống câu 11  Rồi Nếu “rồi” xin vui lòng trả lời tiếp Anh(chị) biết đến giò chả Thương Hiếu qua phương tiện nào?  Tivi  Nghe người nói  Khác Mức giá trung bình cho kg giị chả 120.000 đồng, anh(chị) cảm thấy nào(1Rất đắt…5- Rất rẻ)?  Rất đắt  Rẻ GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 49 Đề án: Chuỗi cửa hàng giò chả “Chất lượng- An tồn” Thương Hiếu  Đắt  Bình thường  Rất rẻ Anh (chị) đánh giá yếu tố sau có tầm quan trọng định lựa chọn sản phẩm thương hiêu giò chả để sử dụng? Yếu tố Rất quan Quan trọng trọng Bình thường Khơng Rất khơng T quan quan trọng trọng Chất lượng ăn Giá Thời gian phục vụ Chủng loại hu nhập anh(chị) nằm khoảng nào?  – triệu  – triệu  – triệu  Trên triệu Anh(chị ) thuộc nhóm tuổi nào?  18- 25 tuổi  35 - 45 tuổi  Khác …………………………  25 -35 tuổi  45-55tuổi Thông tin đáp viên Họ tên : Số điện thoại:……………… Nghề nghiệp: … GVHD: T.S Lê Thị Minh Hằng 50 ... lượng- An toàn” Thương Hiếu IV - SẢN PHẨM VÀ D? ? ?CH VỤ Sản phẩm: Doanh nghiệp cung cấp loại giò ch? ?? Ch? ?? lụa - Ch? ?? giò Ch? ?? quế - Ch? ?? bò Ch? ?? nướng ống - Ch? ?? da Ch? ?? nướng liếp - Ch? ?? trứng cuộn Ch? ?? trái... nấu ch? ?n theo c? ?ch khác nhau, giị lụa sử d? ??ng chuối gói lại cho vào luộc nồi nước sơi, ch? ?? lại hấp c? ?ch thủy, sau ch? ?n đem chiên cho màu ch? ?? chuyển sang màu vàng, làm cho hương vị ch? ?? thêm ch? ?t... giị ch? ?? Thương Hiếu thị trường Quảng Trị” Ch? ?ng - nhân viên kinh doanh doanh nghiệp giò ch? ?? Thương Hiếu mong quí anh (ch? ??) d? ?nh phút để trả lời câu hỏi Ch? ?ng xin cam đoan khảo sát khơng có quan