Bài giảng Vi sinh đại cương: Chương 1 - Đào Hồng Hà

Bài giảng Vi sinh đại cương: Chương 1 - Đào Hồng Hà cung cấp cho học viên các kiến thức về lịch sử phát triển ngành vi sinh vật học; khái niệm vi sinh vật học; đối tượng của vi sinh vật học; đặc điểm chung của vi sinh vật; phân bố của vi sinh vật; phạm vi ứng dụng của vi sinh vật;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

CHƯƠNG 1 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH  VI SINH VẬT HỌC 1. VI SINH VẬT HỌC LÀ GÌ? Sinh học (biology) ngành khoa học nghiên cứu cấu trúc, chức năng, phát triển, phân bố trình sống sinh vật sống Vi sinh vật: sinh vật sống có kích thước nhỏ, quan sát kính hiển vi Vi sinh vật học (microbiology) ngành sinh học nghiên cứu virus, vi khuẩn (bacteria) sinh vật cực nhỏ khác Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu qui luật chung vi sinh vật Ngu ồn: New Penguin English Dictionary, 2002 Vi sinh vật học thực phẩm: Nghiên cứu hoạt động sinh lý, quy luật phát triển vi sinh vật thực phẩm để ngăn ngừa phát huy theo hướng có lợi cho người ĐỐI TƯỢNG CỦA VI SINH VẬT HỌC protozoa viruses Các lo ại vi sinh v ật  bacteria fungi Actinomycetes algae 1.1. Đặc điểm chung của vi sinh vật • Kích thước nhỏ bé (được đo bằng nanomet) • Cấu trúc cơ thể đơn giản • Hấp thu nhiều chuyển hố nhanh • Sinh trưởng nhanh, phát triển mạnh • Năng lực thích ứng mạnh,dễ phát sinh biến dị • Phân bố rộng, chủng loại nhiều 1.2. Phân bố của vi sinh vật •  Kh ắp m ọi n ơi trên trái đ ất: đ ất, n ước,  khơng khí… •  100­400 lồi vsv khác nhau trong đ ường  ru ột c ủa ng ười (Bacteroides fragilis 10 10­ 10 11/g phân •   ở đ ộ sâu 10.000m n ước bi ển 1­10 t ỉ vi  khu ẩn/1ml (vk l ưu hu ỳnh) From the day you are born ……………… To the day that you die ……… Hàng ngày chúng ta th ường g ặp các vi sinh v ật và các s ản ph ẩm  c ủa chúng Vi sinh v ật trên kênh thông tin đ ại chúng: la o b E SA RS Bird flu An thr ax MAD COWS Disease s g u b TB Super h t u o M & t Foo Kleb s Typhoid iella m s i r o r r Bio-te Cholera AIDS VỊ TRÍ CỦA VI SINH VẬT TRONG SINH GIỚI Thực vật Vi sinh vật Vi tảo Achaea Nấm Vi nấm Động vật Eukaryote ĐVNS Bacteria Prokaryote Những nghiên cứu về đa dạng sinh học vi sinh vật cho biết có  khoảng 110.000 lồi vi sinh vật được mơ tả (Hanhs  Worth,1991) Mức tiến hố cao S ự ti ến hố c ủa các nhóm vi sinh v ật (Elinov  N.P., 1989) Nhân chuẩn, hiếu khí khơng quang hợp ĐV ĐVNS Nấm Nhân chuẩn, hiếu khí Quang hợp Thực vật Nhân chuẩn, kị khí Quang hợp Tảo Cộng sinh Nhân chuẩn, kị khí Cổ xưa Nhân sơ, hiếu khí Địa y Vk hiếu khí Vk qh lục, tía Nhân sơ, kị khí Quang hợp Vk lam Vk kị khí Nhân sơ, kị khí Cổ xưa Các dạng vô bào tỉ năm trước Phage Achaea ? Virus tỉ năm trước 1,5 tỉ năm trước Thời gian NHÓM VI SINH VẬT NHÂN SƠ (PROKARYOTE) Archaea (Vi khu ẩn c ổ)   Methanococcus sp Thermal springs Soda lakes Bacteria  Escherichia coli Endospore NHÓM VI SINH VẬT NHÂN THỰC (EUKARYOTE) Microalgae (vi t ảo) Giới ngun sinh Paramecium sp Protista Plantae Fungi Animalia NHĨM VI SINH VẬT PHI BÀO ­ VIRUS   Chưa có tế bào, gồm protein và acid nucleic •  Kích thước 0.01­0.2 um •  Ký sinh ở mức độ phân tử •  Khơng có sự chuyển hóa vật chất bên trong •  Sử dụng bộ máy sinh sản của vật chủ để tự nhân lên  bản thân ĐẶT TÊN CHO CÁC VI SINH VẬT ?  Do Linneaus đề xướng, sử dụng tiếng  Latinh để thống nhất gọi tên từng lồi •  Sử dụng danh pháp kép  •  Giống (genus) và lồi (species) •  In nghiêng hoặc gạch dưới e.g. Staphylococcus aureus        Staphylococcus  aureus         S. aureus         Staphylococcus sp.          Staphylococcus spp LA plate 5. SỰ KHÁC BIỆT TB NHÂN SƠ &  TB NHÂN THỰC Yeast cells Bacteria 100 um 30um 2um  CÁC ĐẶC ĐIỂM PHÂN BIỆT Đ ặc đi ểm Prokaryotes Eukaryotes Kích th ước Đường kính  100um C ấu trúc nhân và  ch ức năng Vùng nhân, chưa có màng nhân  và hạch nhân  Có nhân, màng nhân DNA Nhiễm sắc thể dạng vịng đơn,  khơng có histon Phân chia t ế bào Phân đơi và nảy chồi, khơng có  q trình ngun phân Một hoặc nhiều nhiễm  sắc thể dạng thẳng có  histon Ngun phân Sinh s ản Q trình phân đoạn khơng theo  qui luật, khơng giảm phân V ị trí c ủa b ộ gen Về mặt chức năng các gen liên  quan thường tập trung thành  c ụm Có qui luật, phân chia  giảm phân, tồn bộ  nhiễm sắc thể Các gen liên quan khơng  tập trung thành cụm  CÁC ĐẶC ĐIỂM PHÂN BIỆT Đ ặc đi ểm Prokaryotes Eukaryotes C ấu trúc t ế bào ch ất và  Khơng có các cơ quan tử,  Có các cơ quan tử, màng tế  s ự hình thành các c ơ quan  có thể có các màng nội  bào bao, màng lưới nội chất,  tử bào đơn giản  thể Golgi H ệ th ống hơ h ấp Bên trong màng tế bào  Trong ty thể chất hoặc màng nội bào,  khơng có ty thể B ộ máy quang h ợp Trong màng nội bào hoặc  Trong các lục lạp nhiễm sắc thể Ribosomes 70S 80S and 70S Thành t ế bào Phổ biến, chứa  peptidoglycan Chỉ có ở thực vật, tảo, nấm,  khơng có ở động vật và  nhiều protozoa  CÁC ĐẶC ĐIỂM PHÂN BIỆT Đ ặc đi ểm Prokaryotes Eukaryotes N ội bào t Có ở một vài lồi Khơng có Khơng bào Có ở một vài lồi Di đ ộng V ận đ ộng tiên mao Tiên mao siêu nhỏ và đơn  Tiên mao rất nhỏ hoặc lông  giản mao Không v ận đ ộng b ằng  tiên mao Vận động trượt Năng lực của tế bào chất và  vận động theo kiểu amoeboid ... sát kính hiển vi Vi sinh vật học (microbiology) ngành sinh học nghiên cứu virus, vi khuẩn (bacteria) sinh vật cực nhỏ khác Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu qui luật chung vi sinh vật Ngu... ười (Bacteroides fragilis? ?10 10 ­ 10 11 /g phân •   ở đ ộ sâu? ?10 .000m n ước bi ển? ?1? ?10  t ỉ? ?vi? ? khu ẩn/1ml (vk l ưu hu ỳnh) From the day you are born ……………… To the day that you die ……… Hàng ngày chúng ta th... r r Bio-te Cholera AIDS PHẠM? ?VI? ?ỨNG DỤNG CỦA? ?VI? ?SINH? ?VẬT Dược học Công nghệ thực phẩm Nông nghiệp Vi sinh vật học Công nghiệp Công nghệ sinh học Môi trường 1. 3 Ý nghĩa? ?vi? ?sinh? ?vật  Là? ?sinh? ?vật xuất hiện đầu tiên trên trái đất (cách nay 3,5 tỷ