KẾ HOẠCH BÀI DẠY (Theo hướng dẫn công văn số 5512/BGDĐ-GDTrH ngày 18 tháng 12 năm 2020 Bộ GDĐT) Người soạn: Lê Thúy Hằng, Nghệ An Ngày soạn: 19/07/2021 TÊN BÀI DẠY: CACBOHIDRAT Mơn học: Hóa Học; Lớp: 12 Thời gian thực hiện: tiết I MỤC TIÊU Kiến thức: Học sinh học kiến thức về: - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Công thức cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hóa học glucozơ, fructozơ, saccarzơ, mantozơ, tinh bột xenlulozơ - Điều chế, ứng dụng glucozơ, fructozơ, mantozơ, tinh bột xenlulozơ Năng lực: - Trình bày cơng thức cấu tạo glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ - Viết phương trình phản ứng điều chế glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ - Nhận biết glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ đời sống thơng qua tính chất vật lí phản ứng hóa học chúng - Nhận biết ảnh hưởng loại đường từ đưa chế độ ăn uống lành mạnh Phẩm chất - Trung thực việc làm - Có trách nhiệm ngày nhận thức yêu mơn hóa học nhận thức vai trị cacbohidrat đời sống II THIẾT BỊ DẠY HỌC Giáo viên - Máy chiếu - Video/hình ảnh loại cacbohiđrat - Video số phản ứng glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ Học sinh - Giấy A3 làm việc nhóm giấy note làm việc cá nhân - SGK, ghi bút màu III TIẾN TÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1: Mở đầu (15 phút) a, Mục tiêu: Huy động vốn hiểu biết HS tạo nhu cầu tiếp thu kiến thức HS b, Nội dung: HS yêu cầu nêu số loại đường sống thường ngày mà HS biết c, Sản phẩm: HS nêu số loại đường: gulucozơ, mantozơ, đường mía, d, Tổ chức thực hiện: - GV yêu cầu học sinh thực nhiệm vụ mục Nội dung - HS thực nhiệm vụ, GV quan sát, nhắc nhở HS - GV yêu cầu 2-3 HS trình bày kết thực nhiệm vụ Các HS khác nhận xét - GV yêu cầu HS thảo luận: + Trong máu người có chứa loại đường nào? + Những loại đường ăn hàng ngày loại nào? + Những loại đường HS nêu đầu buổi thuộc loại hợp chất hữu nào? - GV chiếu hình ảnh cho HS xem kết luận chiếu bảng + GV khen ngợi phần trả lời HS + GV khái quát, dẫn dắt tới chủ đề cacbohiđrat nói chung glucozơ, fructozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ nói riêng Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến thức (100 phút) Nhiệm vụ 1: Tìm hiểu chung khái quát loại cacbohiđrat nói chung glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ nói riêng (75 phút) a, Mục tiêu: - Tóm tắt kiến thức cacbohiđrat, cấu tạo phân tử, tính chất hóa học, ứng dụng glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ - Giúp học sinh rèn luyện kĩ tự tìm hiểu, tìm kiếm tư liệu internet khả tự tổng kết, tóm tắt nội dung cốt lõi b, Nội dung: HS yêu cầu thực nhiệm vụ: - HS làm việc nhân: Tìm hiểu tóm tắt nội dung cacbohiđrat, cấu tạo phân tử, tính chất hóa học, ứng dụng glucozơ, fructozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ c, Sản phẩm: - Bài làm ghi HS (một số HS lên bảng ghi đọc làm mình) d, Tổ chức thực hiện: - GV yêu cầu học sinh thực nhiệm vụ mục Nội dung - HS thực nhiệm vụ, GV quan sát nhắc nhở học sinh - GV gọi 2-3 HS lên ghi bài, 2-3 HS đưa lên GV kiểm tra - GV nhận xét đưa kết luận: + GV nhận xét khen ngợi, lỗi cho học sinh, + GV chiếu video, hình ảnh cho HS xem + GV tổng kết kết luận kiến thức - GV nhắc nhở HS sửa, ghi chép đầy đủ học hôm để phục vụ cho tiết chương cacbohiđrat Nhiệm vụ 2: Phân biệt loại cacbohiđrat nói chung glucozơ, fructozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ nói riêng (35 phút) a, Mục tiêu: - Vận dụng kiến thức tiết học HS phân biệt glucozơ, fructozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ b, Nội dung: HS thực nhiệm vụ giao mục Nội dung: - Phân công nhiệm vụ nhóm - Thiết kế sản phẩm sáng tạo, tóm tắt nội dung phân công c, Sản phẩm: Bài làm giấy A3 d, Tổ chức thực hiện: Chuyển giao nhiệm vụ: - Chia HS thành nhóm: - Giao nhiệm vụ: + Nhóm 1, 2: Bằng kiến thức học glucozơ fructozơ phân biệt chúng + Nhóm 3,4: Bằng kiến thức học glucozơ saccarzơ phân biệt chúng + Nhóm 5, 6: Bằng kiến thức học tinh bột xenlulozơ phân biệt chúng - Thực nhiệm vụ: + HS làm theo phân công + GV quan sát, hỗ trợ nhóm gặp khó khăn - Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo trình bày tập nhóm - Kết luận, nhận xét: GV nhận xét, chữa bổ sung kiến thức cho học sinh cách chiếu giải bảng Hoạt động 3: Luyện tập (40 phút) a, Mục tiêu: - Trình bày cấu tạo, tinh chất hóa học hợp chất cacbohiđrat - Phân biệt hợp chất cacbohiđrat b, Nội dung: Học sinh trả lời câu hỏi sau số câu hỏi GV trình chiếu bảng: Câu 1: Trong phân tử fructozơ có nhóm hidroxyl (-OH)? A B C D Câu 2: Có số nhận xét cacbohidrat sau: 1, Saccarzơ, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân 2, Glucozơ, fructozơ, saccarzơ tác dụng với Cu(OH)2 có khả tham gia phản ứng tráng bạc 3, Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo 4, Phân tử xenlulozo cấu tạo nhiều gốc - glucozo 5, Thủy phân tinh bột môi trường axit sinh frucctozo Trong nhận xét trên, số nhận xét là: A B C D Câu 3: Chọn phát biểu đúng: A Xenlulozo chất rắn dạng sợi, màu trắng, khơng có mùi vị B Xenlulozo tan nhiều nước C Tinh bột thuộc loại đisaccarit D Glucozơ fructozơ không đồng phân Câu 4: Glucozo fructozo đều: A Có cơng thức phân tử C6H10O5 B Có phản ứng tráng bạc C Thuộc loại đisaccarit D Có nhóm –CH=O phân tử Câu 5: Có gói bột màu trắng: glucozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ Bộ thuốc thử nhận biết chất? A Nước, dung dịch AgNO3 NH3, dung dịch NaOH B Nước, dung dịch HCl, dung dịch AgNO3 NH3 C Nước, dung dịch AgNO3 NH3, dung dịch I2 D Nước, đốt cháy (O2), dung dịch AgNO3 NH3 c, Sản phẩm: HS ghi đáp án vào d, Tổ chức thực hiện: - GV giao cho HS câu hỏi trắc nghiệm, câu hỏi trình chiếu yêu cầu học sinh làm vào - HS làm vào vở, GV quan sát, nhắc nhở học sinh tập trung làm - GV chữa đáp án kết luận Hoạt động 4: Vận dụng (15 phút) a, Mục tiêu: HS vận dụng kiến thức học loại đường, tinh bột để áp dụng cho đời sống thực tiễn b, Nội dung: - HS giao nhiệm vụ thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh phù hợp với mức độ sử dụng đường, tinh bột cho thân tốt cho sức khỏe giải thích lí c, Sản phẩm: - Bản chế độ ăn uống HS d, Tổ chức thực hiện: - GV chiếu đoạn video (7 phút) chế độ ăn uống, chế chuyển hóa đường, tinh bột - GV giao nhiệm vụ cho học sinh mục Nội dung yêu cầu học sinh thực cách trung thực - HS thực nhiệm vụ nhà - GV chọn số bạn đọc nạp để GV kiểm tra vào thời điểm thich hợp buổi sau - GV tổng hợp số làm học sinh nhận xét đánh giá ... nhở học sinh - GV gọi 2-3 HS lên ghi bài, 2-3 HS đưa lên GV kiểm tra - GV nhận xét đưa kết luận: + GV nhận xét khen ngợi, lỗi cho học sinh, + GV chiếu video, hình ảnh cho HS xem + GV tổng kết kết... phân tử, tính chất hóa học, ứng dụng glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarzơ, tinh bột xenlulozơ - Giúp học sinh rèn luyện kĩ tự tìm hiểu, tìm kiếm tư liệu internet khả tự tổng kết, tóm tắt nội dung... Nhóm 3,4: Bằng kiến thức học glucozơ saccarzơ phân biệt chúng + Nhóm 5, 6: Bằng kiến thức học tinh bột xenlulozơ phân biệt chúng - Thực nhiệm vụ: + HS làm theo phân công + GV quan sát, hỗ trợ