ĐẠO đức VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Môn: Tư Tưởng Hồ Chí Minh Thứ: Tiết: 5-6 Nhóm :007 TP.HCM, Ngày 15 tháng10 năm 2019 HỌ VÀ TÊN MSSV Nguyễn Tấn Đạt 2013181047 Nguyễn Hà Vĩnh Cường 2013181037 Nguyễn Thị Bồi Tuyền 2030180292 Đoàn Thị Tuyết Ly 2030181206 Đào Mạnh Kim Thịnh 2030181353 Nguyễn Thị Ái Như 2030181278 Lê Thị Thúy Hoa 2022181022 Huỳnh Thị Hương Hảo 2022181019 Lời mở đầu Vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đề phịng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng vai trị quan trọng nhiều ngành kinh tế quốc dân, đặc biệt nước nông nghiệp Việt Nam Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang lại uy tín với lợi nhuận lớn sản xuất kinh doanh cho ngành sản xuất nông nghiệp, công nghiệp chế biến hoạt động dịch vụ thương mại Vì chung tay xây dựng: “ĐẠO ĐỨC VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM” để nhân dân ta mua THỰC PHẨM SẠCH góp phần nâng cao tầm vóc sức khỏe dân tộc Việt Nam Khái niệm vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm • Vệ sinh an tồn thực phẩm hay an tồn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp mơn khoa học mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật gây Khái niệm đạo đức Nghĩa hẹp: đạo đức thể nét đẹp phong cách sống người hiểu biết rèn luyện ý chí theo bậc tiền nhân quy tắc ứng xử, đường lối tư tao tốt đẹp Nghĩa rộng hơn: nghĩa rộng hơn, đạo đức cộng đồng thể qua quy tắc ứng xử áp dụng từ việc hợp với đạo lý xưa phong tục địa phương, cộng đồng Tạo thành nét đẹp truyền thống văn hóa Nghĩa rộng: đạo đức xã hội thường xét đến xã hội hỗn loạn thiếu chuẩn mực mực Khi bậc trí giả định chuẩn mực để tạo dựng nên tản đạo đức Khi đạt đạo đức đạo đức xã hội hội Từ học tập lên thành thành phần cấp cao Thực trạng Thực phẩm nguồn cung cấp dinh dưỡng thiếu sống người Thực phẩm Thực phẩm khơng an tồn đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người Thực trạng Thực trạng Trong nông nghiệp Trong công nghiệp Các loại thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vệ thực vật sản xuất sử dụng rộng rãi chăn nuôi, trồng trọt Nhiều sở chế biến không đảm bảo vệ sinh, sinh máy móc khơng đảm bảo yêu cầu nhà nước Quy trình chế biến hay nhiễm độc từ môi trường, làm cho vi sinh vật gây bệnh rau nhiều so với quy định Các chất hóa học như: thuốc trừ sâu, chất bảo quản… có thức ăn bẩn từ từ ngấm vào tế bào thể, sau tích tụ lại gây bệnh mãn tính Thực trạng Trong nơng nghiệp Trong cơng nghiệp Nguyên Nhân Khách quan Ở nước ta mua bán chợ chủ yếu nên khó việc kiểm soát chất lượng thực phẩm Về chất lượng sản phẩm phải trải qua nhiều công đoạn từ thu hoạch, chế biến, vận chuyển, tiêu thụ nên công tác quản lí lỏng lẻo.  Vì q trình sản xuất thực phẩm chưa nên sản phẩm đưa thị trường đến tay người tiêu dùng, sở kinh doanh đồ ăn, thức uông ảnh hưởng theo Nguyên Nhân Khách quan Hậu Gây nhiễm độc tiềm ẩn: ẩn ung thư, rối loạn chức không rõ nguyên nhân, vô sinh, quái thai…   Gây bệnh bán cấp tính (ngộ độc thức ăn): Gây bệnh mạn tính Gây bệnh cấp tính (ngộ độc thức ăn) hậu vệ sinh an tồn thực phẩm dễ nhìn thấy nhất Hậu Hậu Biện Pháp Trong gia đình Rửa tay trước ăn, uống nước đun sôi để nguội qua thiết bị tinh lọc Thức ăn chín để bữa, phải bảo quản lạnh 100C, 100C phải hâm lại kỹ; che đậy thực phẩm để tránh côn trùng động vật khác Các dụng cụ chế biến thực phẩm như: dao, thớt, đũa, thìa, que gắp cần phải khử trùng trước chế biến thực phẩm Biện Pháp Biện Pháp Đối với cửa hàng, sở kinh doanh ăn uống Cần lựa chọn kỹ loại thực phẩm trước chế biến cho khách Thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Không sử dụng loại thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, xứ hết hạn sử dụng để chế biến thức ăn Biện Pháp Biện Pháp Đối với cửa hàng, sở kinh doanh ăn uống Không sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm thời hạn sử dụng Nghiêm cấm việc sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc, không nằm danh mục phép sử dụng Rửa tay trước chế biến thức ăn sau lần gián đoạn để làm việc khác Nếu bị nhiễm trùng bàn tay, băng kín vết thương nhiễm trùng trước chế biến thức ăn.  Biện Pháp Biện Pháp Đối với cửa hàng kinh doanh thực phẩm tươi sống Mua nguồn thực phẩm phải qua chứng nhận kiểm dịch, dịch đảm bảo an toàn vệ sinh, an toàn thực phẩm quan y tế, Thú y; bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp, đảm bảo thực phẩm khơng bị hỏng, biến đổi chất Các sở kinh doanh động vật giết mổ không phép bán loại động vật chưa kiểm chứng quan y tế bên ngoài.  Biện Pháp Ý nghĩa Sự nhận thức đạo đức vấn đề vệ sinh ATTP tảng để tạo sản phẩm đạt chất lượng, lượng tốt cho sức khỏe người tiêu dùng Thực phẩm bẩn không làm tổn hại sức khỏe người tiêu dùng hơm nay, mà cịn ảnh hưởng đến phát triển hệ tương lai Muốn có thực phẩm phải bắt nguồn từ lương tâm “sạch” người sản xuất ... VỀ AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM” để nhân dân ta mua THỰC PHẨM SẠCH góp phần nâng cao tầm vóc sức khỏe dân tộc Việt Nam Khái niệm vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm • Vệ sinh an tồn thực phẩm hay an. .. Vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đề phịng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng vai trò quan trọng nhiều ngành... Biện Pháp Đối với cửa hàng kinh doanh thực phẩm tươi sống Mua nguồn thực phẩm phải qua chứng nhận kiểm dịch, dịch đảm bảo an toàn vệ sinh, an toàn thực phẩm quan y tế, Thú y; bảo quản thực phẩm