Tài liệu Nâng cao các kỹ năng về di truyền, sinh sản và lai tạo giống bò thịt nhiệt đới- chương 8 pdf

Quản lý hệ thống dây chuyền cung cấp công nghiệp thịt bò B.M. Burns, C. Gazzola, J.D. Bertram, G.T. Bell, K.J. Murphy, A.D Herring Giới thiệu Vấn đề đợc quan tâm và có ý nghĩa nhất đối với công nghiệp thịt bò của úc hiện nay là: Tổ chức lại mối liên kết giữa sản xuất, chế biến thịt và thị trờng nhằm thích hợp với các yêu cầu về chất lợng thịt đối với thị trờng nội địa và thị trờng xuất khảu. Sự sống còn của các nhà sản xuất bò thịt của úc sẽ phụ thuộc vào việc giải quyết thành công vấn đề này. Hiện tại, công nghiệp bò thịt của úc là sự liên kết giữa các nhà sãn xuất nhỏ, những ngời mà không đủ khả năng thực thiện đồng bộ với các hoạt động hợp nhất lớn hơn. Sự liên minh chiến lợng và hợp tác hành động bởi các nhóm các nhà sản xuất thịt bò với cùng mục đích, nguyện võng, hành động trong sự kết hợp với các nhà chế biến, thị trờng và khách hàng là một cách nâng cao tính cạnh tranh và khả năng sống còn của công nghiệp. Các thay đổi cấu trúc hợp tác chính là sự cần thiết trong công nghiệp này nếu nó muốn tiếp tục cạnh tranh trên trờng quốc tế. Các cơ chế, chính sách và cấu trúc mà có thể nâng cao hợp tác công nghiệp với cả chuỗi sản xuất có liên quan đến một thị trờng đặc biệt là cần thiết phải đợc thiết lập. Các nhóm hợp tác và liên minh nh vậy hiện nay đang tồn tại ở bắc Mỹ và châu Âu. ở bắc Mỹ họ đợc tổ chức rộng lớn dới các cấu trúc tổ chức kinh doanh tự do, trong khi đó ở châu Âu, chính quyền giống nh là một đối tác trong cấu trúc đó. Nh vậy, một vấn đề cần đợc thảo luận đó là: Đánh giái hệ thống dây chuyền hợp nhất công nghiệp thịt nớc ngoài Cải tiến áp dụng các hệ thống đó cho phù hợp với quan điểm của các nhà sản xuất, hệ thống sản xuất và thị trờng của úc. Trong phần này, chúng tôi sẽ trình bày các kết quả của cuộc tham quan học hỏi của các nhóm hợp tác và liên minh quốc tế, cũng nh đa ra xem xét quy trình tổng hợp đợc cải tiến từ kết hợp cả hai hệ thống bắc Mỹ và châu Âu trong cuộc tham quan học hỏi nhằm nâng cao hơn nữa sự phát triển công nghiệp bò thịt ở úc. Kết quả tham quan học hỏi và ảnh hởng tiềm năng lên hệ thống cung cấp ở úc. Công nhiệp bò thịt của úc là một khâu rộng lớn giữa các nhà sản xuất nhỏ, nó cần đợc thay đổi cấu trúc chính nhằm cải tiến nâng cao sức sống và tiếp tục cạnh tranh quốc tế. Các nhóm hợp tác và liên minh công nghiệp ở bắc Mỹ đợc tổ chức rộng rãi dới cấu trúc tổ chức kinh doanh tự do, trong khi đó ở châu Âu, chính quyền giống nh là một đối tác công nghiệp. Sau khi đánh giá các hệ thống dây chuyền hợp nhất công nghiệp thịt ở các châu này, rõ ràng một thách thức đối với công nghiệp bò thịt của úc là phải cải tiến từ tổng hợp của các quy trình ngoài nớc để phát triển một hệ thống liên kết tất cả các đối tác từ ngời tiêu dùng cho đến nhà sản xuất. Trong khi sự độc lập của các nhà sản xuất thịt bò trong công nghiệp bò thịt ở úc đang diễn ra tại thời điểm mạnh nhất, nó cũng có thể là yếu nhất. Trong sự thành công ở bắc Mỹ đã có đợc một lĩnh hội đó là tất cả các đối tác trong chuỗi khái niệm đến thực hiện đã nhận thấy rằng điều cần thiết đối với sự kết hợp độc lập là hình thức tự tổ chức sẽ chỉ đạo quan hệ liên minh và các đối tác thị trờng. Điều này làm cân bằng trong chia sẻ thông tin và rủi ro giữa các đối tác. Nó hớng đến sự hiểu biết tốt hơn giữa các bộ phận chống đối trong hệ thống và chia sẻ quyền sở hữu đối với sản phẩm cuối cùng, đặc biệt là ở những nơi mà sản phấm có nhãn hiệu là cần thiết. ở Mỹ, bình quân một gia đình có 30 đầu gia súc (bò), do vậy phần lớn các nhà sản xuất đã không đặt niềm tin vào bò thịt nh là một nguồn thu nhập chính. Tuy nhiên, mảng công nghiệp này đã cải tiến sự thiếu hụt tập trung bằng cách tập hợp nhiều đối tác công nghiệp. Một trình trạng giống nh vậy đang trở thành một hiển nhiên ở úc. 38 Các nhà sản xuất bò thịt quy mô nhỏ ở khắp châu Âu là phổ biến. ở Anh và Hà Lan, công nghiệp thịt bò quay vòng nhanh hơn so với công nghiệp bò sữa. Hiện đang có sự khởi đầu cho mọt hệ thống kết hợp. Nhìn chung các thoả thuận thị trờng là không chặt chẽ và chủ yếu tồn tại giữa các nhà chế biến và hệ thống bán lẻ. Lợi nhuận chính cho các nhà sản xuất thịt bò kèm theo trong các thoả thuận này là sự tiếp cận thị trờng. Để tiếp tục tồn tại trong tơng lai, các nhà sản xuất bò thịt quy mô nhỏ ở úc vẫn cần sự hợp tác nhằm tạo ra công suất cần thiết có vai trò quyết định trong thơng lợng thị trờng. Họ cần cung cấp quanh năm cho thị trờng sản phẩm chất lợng thích hợp và trở thành thị trờng linh hoạt, nếu không sự rủi ro đối với các sản phẩm của họ sẽ tăng lên không kiểm soát đợc. Hơn nữa tâm lý của nhà kinh doanh là thị trờng phải đợc tập trung. Họ nhận thức rằng các yêu cầu thị trờng là không cố định lâu và chúng đợc thay đổi thờng xuyên cho phù hợp với yêu cầu của ngời tiêu dùng. Trong thảo luận với các liên minh, hợp tác quốc tế và các cá nhân tham gia trong các hệ thống cung cấp, họ đã xác định 3 yếu tố chính, mà họ cảm thấy có ảnh hởng đến sự tồn tại và tính bền vững trong tơng lai của công nghiệp thịt bò thế giới. Đó là: 1. Vấn đề an toàn thực phẩm đang là cơ sở cho sự tin cậy của ngời tiêu dùng. ở bắc Mỹ, độ nhiễm vi khuẩn E. Coli. ở châu Âu là bệnh viêm não ở bò (BSE hoặc bệnh bò điên) đang đợc ngời tiêu dùng quan tâm. Sản phẩm không chứa hoá chất tồn d, đặc biệt là các chất kích thích sinh trởng. Tất cả các điều đó ảnh hởng đến thị trờng toàn cầu. Sức khoẻ ăn uống là một vấn đề khác - sản phẩm thịt bò đã đợc công nhận là có lợi cho sức khỏe. Do vậy, phải có sự hỗ trợ đối với hệ thống quốc gia phát hiện dịch bệnh qua nguyên tố vết nhằm đảm bảo an toàn và chất lợng. Nh vậy, đối với úc để tiếp tục là nhà cung cấp quốc tế thịt bò chất lợng cao thì một hệ thống quốc gia phát hiện bệnh bằng nguyên tố vết là nhu cầu cần thiết cho sự bền vững trong tơng lai công nghiệp thịt bò của úc. 2. Nhu cầu của ngời tiêu dùng đòi hỏi thực phẩm phù hợp và cần thiết tăng thêm các sản phẩm thịt bò xử lý vi sóng nhằm giữa vững nhịp độ phát triểnvới công nghiệp thịt lợn và gia cầm. 3. Hàng hoá thịt bò ổn định và chất lợng là vấn đề quyết định giá cả đối với phần lớn ngời tiêu dùng. Hiện nay ở úc rất nhiều nhà sản xuất bò thịt vẫn tự xem mình nh là kinh doanh bò thịt hơn là công nghiệp thực phẩm thịt bò. Họ phải nhận thức rằng họ có trách nhiệm phía bên kia cổng trại chăn nuôi và họ chịu trách nhiệm với sự thành đạt hoặc thất bại đối với công việc kinh doanh thực phẩm của mình. Nh vậy, sự thay đổi cấu trúc cơ bản công nghiệp thực phẩm thịt bò cuả úc sẽ yêu cầu các hành động hợp tác hơn nữa của các nhà sản xuất bò thịt cùng hành động trong dàn giao hởng với các nhà chế biến, thị trờng và và khách hàng tiêu thụ. Họ cần thiết đánh giá sự thành công của các công nghiệp khác, giới thiệu các đối tác mới tham gia vào bộ phận kinh doanh và chấm dứt các vòng luẩn quẩn của các ý trởng lỗi thời. Quản lý hệ thống cung cấp công nghiệp thịt bò trong tơng lai Nh là một kết quả của chuyến tham quan học hỏi, một chủ đề mới đợc tập trung xây dựng đó là Quản lý hệ thống dây chuyền cung cấp. Một cản trở lớn với sự phát triển bền vững của hai lĩnh vực sản xuất và chế biến thịt bò đó là thiếu thông tin hai chiều giữa các nhà chế biến và các nhà sản xuất. Điều này dẫn đến làm mất cơ hội, giảm tính cạnh tranh quốc tế. Sự hiểu biết không đầy đủ các đặc trng thị trờng của các nhà sản xuất thịt bò đã dẫn đến 70% thiệt hại trong thực hiện các hợp đồng. Tăng cờng khả năng đáp ứng các yêu cầu chặt chẽ của thị trờng sẽ đạt kết quả cao hơn trong thực hiện hợp đồng. Cải thiện sự ổn định hàng hoá dẫn đến mở rộng các cơ hội tiếp thị bởi các nhà chế biến và nâng cao lợi nhuận của các nhà sản xuất. Nh vậy, đó chính là mục đích của hệ thống mới Hệ thống quản lý dây chuyền cung cấp công nghiệp thịt bò. Chiến lợc mới đặt ra mục tiêu tạo ra mang lới đúng thủ tục liên kết giữa các nhà chế biến và các nhà cung cấp. Điều đó đợc thực hiện nh sau: Cải tiến các hoạt động hợp tác giữa 1 nhà chế biến với nhóm các nhà sản xuất thịt bò; 39 Hình 1 là mô hình dạng sơ đồ của hệ thống quản lý dây chuyền cung cấp công nghiệp thịt bò đã đợc thiết kế cho hệ thống sản xuất thịt bò khu vực trung tâm Queensland Xây dựng các thoả thuận hoặc hợp đồng dây chuyền cung cấp và chú trọng vào hệ thống thông tin 2 chiều đợc xây dựng bởi các nhà chế biến trong sự hợp tác với thành viên phụ trách chính phủ Queensland, nhóm dự án hệ thống cung cấp dây chuyền công nghiệp thịt bò và hợp tác với các nhà sản xuất thịt bò; Thực thi và sử dụng hệ thống nhận diện đánh dấu điện tử đối với bò thịt đã đợc hệ thống nhận diện đáng dấu gia súc quốc gia chấp thuận. Kết quả trong sự phát triển hợp tác các thoả thuận thơng mãi cung cấp dây chuyền sẽ: Tạo ra một công nghiệp thịt bò có sức cạnh tranh và lợi nhuận cao từ các nhà sản xuất đến thị trờng ở mức độ bang, quốc gia và quốc tế; Giữ vững đợc việc làm cho cộng đồng nông thôn và khu vực; Mở ra một hệ thống cung cấp tin cậy bò thịt có chất lợng phù hợp hơn với các yêu cầu chế biến. SUPPORT: SEEDSTOCK PARTNERS CMG B E EF T E AM LOCAL COOP LIVESTOCK SPECIALISTS CAR CAS S DATA RETURN PRODUCERS (CERTIFIED CATTLE) FEEDERS CMG-PRODUCER LINK BEEF CONSUMERS TROPICAL GENETICS SERVICES: COW-L INK GENETICS NUT R IT ION & HEAL T H PERFORMANCE DATA MAR KET ING MARKET DEMAND SIGNALS CMG-Producer Link 40 . nghiệp thịt bò và hợp tác với các nhà sản xuất thịt bò; Thực thi và sử dụng hệ thống nhận di n đánh dấu điện tử đối với bò thịt đã đợc hệ thống nhận di n. không chặt chẽ và chủ yếu tồn tại giữa các nhà chế biến và hệ thống bán lẻ. Lợi nhuận chính cho các nhà sản xuất thịt bò kèm theo trong các thoả thuận