1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM

110 23 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 110
Dung lượng 6,73 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 15:50

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Agrawal, N., Minj, D. K., & Rani, K. 2015. Estimation of total carbohydrate present in dry fruits. Journal of Environmental Science. 1(6):24–27 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Estimation of total carbohydrate present in dry fruits
2. Aina, A. J., Falade, K. O., Akingbala, J. O., & Titus, P. 2009. Physicochemical properties of twenty-one Caribbean sweet potato cultivars. International Journal of Food Science and Technology. 44(9):1696–1704 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Physicochemical properties of twenty-one Caribbean sweet potato cultivars
3. Aydo, ệ., Bayraktar, E., & Mehmeto, ĩ. 2011. Aqueous two-phase extraction of lactic acid: Optimization by response surface methodology. Separation Science and Technology. 46(7):1164–1171 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Aqueous two-phase extraction of lactic acid: Optimization by response surface methodology
4. Azwanida, N. 2015. A review on the extraction methods use in medicinal plants, principle, strength and limitation. Medicinal & Aromatic Plants. 4(3):3–8 Sách, tạp chí
Tiêu đề: A review on the extraction methods use in medicinal plants, principle, strength and limitation
5. Baraheem, O. H., El-Shamy, H. A., Bakr, W. M., Gomaa, N. F. 2007. Bacteriological quality of some dairy products (Kariesh cheese and ice cream) in Alexandria. The Journal of the Egyptian Public Health Association. 82(5):491–510 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bacteriological quality of some dairy products (Kariesh cheese and ice cream) in Alexandria
6. Bovell-benjamin, A. C. 2007. Sweet potato: A review of its past, present, and future role in human nutrition. Advances in Food and Nutrition Research. 52(6):1–59 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sweet potato: A review of its past, present, and future role in human nutrition
7. Brooks, C. 2019. Anthocyanins from natural sources. In Food chemistry, function and analysis series. Royal Society of Chemistry. 332 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanins from natural sources. In Food chemistry, function and analysis series
8. Brouillard, R. 1982. Chemical structure of anthocyanins, in: P. Markakis (Ed.), Anthocyanins as Food Color. Academic Press, New York. pp. 1–40 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chemical structure of anthocyanins, in: P. Markakis (Ed.), Anthocyanins as Food Color
9. Cai, Z., Qu, Z., Lan, Y., Zhao, S., Ma, X., Wan, Q., Jing, P., & Li, P. 2016. Conventional, ultrasound-assisted, and accelerated-solvent extractions of anthocyanins from purple sweet potatoes. Food Chemistry. 197:266–272 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Conventional, ultrasound-assisted, and accelerated-solvent extractions of anthocyanins from purple sweet potatoes
10. Cai, Z., Song, L., Qian, B., Xu, W., Ren, J., Jing, P., & Oey, I. 2018. Understanding the effect of anthocyanins extracted from purple sweet potatoes on alcohol-induced liver injury in mice. Food Chemistry. 245:463–470 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Understanding the effect of anthocyanins extracted from purple sweet potatoes on alcohol-induced liver injury in mice
12. Castaủeda-Ovando, A., Pacheco-Hernỏndez, M. de L., Pỏez-Hernỏndez, M. E., Rodríguez, J. A., & Galán-Vidal, C. A. 2009. Chemical studies of anthocyanins: A review. Food Chemistry. 113(4):859–871 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chemical studies of anthocyanins: A review
13. Castellanos, M. M., Reyman, D., Sieiro, C., & Calle, P. 2001. ESR-spin trapping study on the sonochemistry of liquids in the presence of oxygen. Evidence for the superoxide radical anion formation. Ultrasonics Sonochemistry. 8(1):17–22 Sách, tạp chí
Tiêu đề: ESR-spin trapping study on the sonochemistry of liquids in the presence of oxygen. Evidence for the superoxide radical anion formation
14. Cevallos-Casals, B.A. and Cisneros-Zevallos, L. A. 2002. Bioactive and Functional Properties of Purple Sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam). Acta Hort. (ISHS).195–203 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bioactive and Functional Properties of Purple Sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam)
15. Chandrasekhar, J., Sonika, G., Madhusudhan, M. C., & Raghavarao, K. S. M. S. 2015. Differential partitioning of betacyanins and betaxanthins employing aqueous two phase extraction. Journal of Food Engineering. 144:156–163 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Differential partitioning of betacyanins and betaxanthins employing aqueous two phase extraction
16. Chandrika, U. G., Basnayake, B. M. L. B., Athukorala, I., Colombagama, P. W. N. M., & Goonetilleke, A. 2010. Carotenoid content and in vitro bioaccessibility of lutein in some leafy vegetables popular in Sri Lanka. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 56(3):203–207 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Carotenoid content and in vitro bioaccessibility of lutein in some leafy vegetables popular in Sri Lanka
17. Chen, C. C., Lin, C., Chen, M. H., & Chiang, P. Y. 2019. Stability and quality of anthocyanin in purple sweet potato extracts. Foods. 8(9):1–13 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Stability and quality of anthocyanin in purple sweet potato extracts
18. Chen, X., Dong, Q., Yu, J., & Jiao, F. 2013. Extraction of Tryptophan enantiomers by aqueous two-phase systems of ethanol and (NH 4 ) 2 SO 4 . Journal of Chemical Technology & Biotechnology. 88(8):1545–1550 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Extraction of Tryptophan enantiomers by aqueous two-phase systems of ethanol and (NH"4)2"SO"4
19. Cheng, B., Li, L., Tang, H., & Shen, J. 2012. Enzymatic extraction and purification of anthocyanins from purple sweet potato. Food Science. 33:59–62 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Enzymatic extraction and purification of anthocyanins from purple sweet potato
20. Cheng, Z., Cheng, L., Song, H., Yu, L., Zhong, F., Shen, Q., & Hu, H. 2016. Aqueous two-phase system for preliminary purification of lignans from fruits of Schisandra chinensis Baill. Separation and Purification Technology. 166:16–25 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Aqueous two-phase system for preliminary purification of lignans from fruits of Schisandra chinensis Baill
21. Cheng, Z., Song, H., Cao, X., Shen, Q., Han, D., Zhong, F., Hu, H., & Yang, Y. 2017. Simultaneous extraction and purification of polysaccharides from Gentiana scabra Bunge by microwave-assisted ethanol-salt aqueous two-phase system. Industrial Crops and Products. 102:75–87 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Simultaneous extraction and purification of polysaccharides from Gentiana scabra Bunge by microwave-assisted ethanol-salt aqueous two-phase system

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1. Thành phần hoá học của khoai lang - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 1.1. Thành phần hoá học của khoai lang (Trang 30)
Hình 1.2. Công thức cấu tạo của các anthocyanin chính được tìm thấy trong khoai lang tím - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 1.2. Công thức cấu tạo của các anthocyanin chính được tìm thấy trong khoai lang tím (Trang 33)
Hình 1.5. Mô hình giản đồ pha - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 1.5. Mô hình giản đồ pha (Trang 40)
Hình 2.2. Quy trình chuẩn bị mẫu nghiên cứu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.2. Quy trình chuẩn bị mẫu nghiên cứu (Trang 45)
Hình 2.3. Quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.3. Quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (Trang 46)
Hình 2.6. Mô hình đường cong binodal với các đường TL đi qua 3 điểm D, E, A - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.6. Mô hình đường cong binodal với các đường TL đi qua 3 điểm D, E, A (Trang 53)
Hình 2.7. Mô hình đường cong binodal với 5 điểm trên đường TL tối ưu được chọn - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.7. Mô hình đường cong binodal với 5 điểm trên đường TL tối ưu được chọn (Trang 54)
Bảng 2.1. Cách pha dung dịch glucose ở các nồng độ khác nhau để xây dựng đường chuẩn - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 2.1. Cách pha dung dịch glucose ở các nồng độ khác nhau để xây dựng đường chuẩn (Trang 57)
Hình 2.9. Sơ đồ quy trình ứng dụng chất màu anthocyanin vào kem dâu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 2.9. Sơ đồ quy trình ứng dụng chất màu anthocyanin vào kem dâu (Trang 60)
Hình 3.2. Sự thay đổi màu sắc của mẫu khi sử dụng các loại muối khác nhau - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.2. Sự thay đổi màu sắc của mẫu khi sử dụng các loại muối khác nhau (Trang 65)
Bảng 3.3. Kết quả trích ly anthocyanin và đường từ vỏ khoai lang tím của muối (NH4)2SO4 và NaH2PO4 - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.3. Kết quả trích ly anthocyanin và đường từ vỏ khoai lang tím của muối (NH4)2SO4 và NaH2PO4 (Trang 67)
Bảng 3.5. Thông số thực nghiệm hàm lượng các thành phần (W, % w/w), độ dài (TLL, - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.5. Thông số thực nghiệm hàm lượng các thành phần (W, % w/w), độ dài (TLL, (Trang 70)
Bảng 3.6. Kết quả trích ly anthocyanin và đường tại các đường TL đi qua các điểm D, E, A - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.6. Kết quả trích ly anthocyanin và đường tại các đường TL đi qua các điểm D, E, A (Trang 72)
Hình 3.8. Ảnh hưởng của các điểm trên TLL lên hiệu suất và hệ số phân bố của - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.8. Ảnh hưởng của các điểm trên TLL lên hiệu suất và hệ số phân bố của (Trang 73)
Kết quả khảo sát và lựa chọn điểm tỷ lệ dung môi/mẫu được thể hiện ở Bảng 3.8 và Hình 3.9 - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
t quả khảo sát và lựa chọn điểm tỷ lệ dung môi/mẫu được thể hiện ở Bảng 3.8 và Hình 3.9 (Trang 74)
Bảng 3.8. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo tỷ lệ dung môi/mẫu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.8. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo tỷ lệ dung môi/mẫu (Trang 77)
Bảng 3.9. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo nhiệt độ - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.9. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo nhiệt độ (Trang 78)
Bảng 3.10. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo thời gian trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.10. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo thời gian trích ly (Trang 79)
Bảng 3.11. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo pH của hệ ATPS - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.11. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo pH của hệ ATPS (Trang 81)
Bảng 3.12. Tổng hàm lượng anthocyanin (TAC) thu được từ các phương pháp trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Bảng 3.12. Tổng hàm lượng anthocyanin (TAC) thu được từ các phương pháp trích ly (Trang 82)
Hình 3.13. Dịch trích anthocyanin ở các điều kiện sau 20 ngày bảo quản - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
Hình 3.13. Dịch trích anthocyanin ở các điều kiện sau 20 ngày bảo quản (Trang 84)
Hình PL2. Cô quay chân không ở 550C, tốc độ 60 vòng/phút nhằm loại bỏ dung môi khỏi - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
nh PL2. Cô quay chân không ở 550C, tốc độ 60 vòng/phút nhằm loại bỏ dung môi khỏi (Trang 102)
Bảng PL3. Số liệu kết quả lựa chọn muối cho quá trình trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL3. Số liệu kết quả lựa chọn muối cho quá trình trích ly (Trang 103)
Bảng PL4. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm D, E, A. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL4. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm D, E, A (Trang 104)
Bảng PL5. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm F, G, A, H, I. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL5. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm F, G, A, H, I (Trang 104)
Bảng PL6. Số liệu kết quả trích ly theo tỷ lệ dung môi/mẫu. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL6. Số liệu kết quả trích ly theo tỷ lệ dung môi/mẫu (Trang 105)
Bảng PL8. Số liệu kết quả trích ly theo thời gian trích ly. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL8. Số liệu kết quả trích ly theo thời gian trích ly (Trang 106)
Bảng PL9. Số liệu kết quả trích ly theo pH. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM
ng PL9. Số liệu kết quả trích ly theo pH (Trang 107)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN