Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook Google Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM

110 21 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 110 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang	110
Dung lượng	6,73 MB

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 15:50

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1. Thành phần hoá học của khoai lang - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 1.1. Thành phần hoá học của khoai lang (Trang 30)

Hình 1.2. Công thức cấu tạo của các anthocyanin chính được tìm thấy trong khoai lang tím - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 1.2. Công thức cấu tạo của các anthocyanin chính được tìm thấy trong khoai lang tím (Trang 33)

Hình 1.5. Mô hình giản đồ pha - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 1.5. Mô hình giản đồ pha (Trang 40)

Hình 2.2. Quy trình chuẩn bị mẫu nghiên cứu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 2.2. Quy trình chuẩn bị mẫu nghiên cứu (Trang 45)

Hình 2.3. Quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 2.3. Quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (Trang 46)

Hình 2.6. Mô hình đường cong binodal với các đường TL đi qua 3 điểm D, E, A - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 2.6. Mô hình đường cong binodal với các đường TL đi qua 3 điểm D, E, A (Trang 53)

Hình 2.7. Mô hình đường cong binodal với 5 điểm trên đường TL tối ưu được chọn - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 2.7. Mô hình đường cong binodal với 5 điểm trên đường TL tối ưu được chọn (Trang 54)

Bảng 2.1. Cách pha dung dịch glucose ở các nồng độ khác nhau để xây dựng đường chuẩn - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 2.1. Cách pha dung dịch glucose ở các nồng độ khác nhau để xây dựng đường chuẩn (Trang 57)

Hình 2.9. Sơ đồ quy trình ứng dụng chất màu anthocyanin vào kem dâu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 2.9. Sơ đồ quy trình ứng dụng chất màu anthocyanin vào kem dâu (Trang 60)

Hình 3.2. Sự thay đổi màu sắc của mẫu khi sử dụng các loại muối khác nhau - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 3.2. Sự thay đổi màu sắc của mẫu khi sử dụng các loại muối khác nhau (Trang 65)

Bảng 3.3. Kết quả trích ly anthocyanin và đường từ vỏ khoai lang tím của muối (NH4)2SO4 và NaH2PO4 - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.3. Kết quả trích ly anthocyanin và đường từ vỏ khoai lang tím của muối (NH4)2SO4 và NaH2PO4 (Trang 67)

Bảng 3.5. Thông số thực nghiệm hàm lượng các thành phần (W, % w/w), độ dài (TLL, - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.5. Thông số thực nghiệm hàm lượng các thành phần (W, % w/w), độ dài (TLL, (Trang 70)

Bảng 3.6. Kết quả trích ly anthocyanin và đường tại các đường TL đi qua các điểm D, E, A - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.6. Kết quả trích ly anthocyanin và đường tại các đường TL đi qua các điểm D, E, A (Trang 72)

Hình 3.8. Ảnh hưởng của các điểm trên TLL lên hiệu suất và hệ số phân bố của - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 3.8. Ảnh hưởng của các điểm trên TLL lên hiệu suất và hệ số phân bố của (Trang 73)

Kết quả khảo sát và lựa chọn điểm tỷ lệ dung môi/mẫu được thể hiện ở Bảng 3.8 và Hình 3.9 - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — t quả khảo sát và lựa chọn điểm tỷ lệ dung môi/mẫu được thể hiện ở Bảng 3.8 và Hình 3.9 (Trang 74)

Bảng 3.8. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo tỷ lệ dung môi/mẫu - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.8. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo tỷ lệ dung môi/mẫu (Trang 77)

Bảng 3.9. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo nhiệt độ - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.9. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo nhiệt độ (Trang 78)

Bảng 3.10. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo thời gian trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.10. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo thời gian trích ly (Trang 79)

Bảng 3.11. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo pH của hệ ATPS - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.11. Kết quả trích ly anthocyanin và đường theo pH của hệ ATPS (Trang 81)

Bảng 3.12. Tổng hàm lượng anthocyanin (TAC) thu được từ các phương pháp trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Bảng 3.12. Tổng hàm lượng anthocyanin (TAC) thu được từ các phương pháp trích ly (Trang 82)

Hình 3.13. Dịch trích anthocyanin ở các điều kiện sau 20 ngày bảo quản - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — Hình 3.13. Dịch trích anthocyanin ở các điều kiện sau 20 ngày bảo quản (Trang 84)

Hình PL2. Cô quay chân không ở 550C, tốc độ 60 vòng/phút nhằm loại bỏ dung môi khỏi - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — nh PL2. Cô quay chân không ở 550C, tốc độ 60 vòng/phút nhằm loại bỏ dung môi khỏi (Trang 102)

Bảng PL3. Số liệu kết quả lựa chọn muối cho quá trình trích ly - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL3. Số liệu kết quả lựa chọn muối cho quá trình trích ly (Trang 103)

Bảng PL4. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm D, E, A. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL4. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm D, E, A (Trang 104)

Bảng PL5. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm F, G, A, H, I. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL5. Số liệu kết quả trích ly tại các đường TLL đi qua các điểm F, G, A, H, I (Trang 104)

Bảng PL6. Số liệu kết quả trích ly theo tỷ lệ dung môi/mẫu. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL6. Số liệu kết quả trích ly theo tỷ lệ dung môi/mẫu (Trang 105)

Bảng PL8. Số liệu kết quả trích ly theo thời gian trích ly. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL8. Số liệu kết quả trích ly theo thời gian trích ly (Trang 106)

Bảng PL9. Số liệu kết quả trích ly theo pH. - NGHIÊN cứu QUY TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN từ vỏ KHOAI LANG tím (ipomoea batatas l ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA nước và ỨNG DỤNG tạo màu TRONG THỰC PHẨM — ng PL9. Số liệu kết quả trích ly theo pH (Trang 107)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN