Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

91 15 0
Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... tài: ? ?Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ chùm ngây. ” với mục tiêu khảo sát sơ thành phần dinh dưỡng, đánh giá chất lượng dinh dưỡng nguyên liệu chùm ngây sử dụng nghiên cứu để từ ứng... Chân Trang 17 NC SX thử nước uống dinh dưỡng từ chùm ngây (Moringa Oleifera) II.2 Quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ chùm ngây Lá tươi Làm Nước Xử lý thu dịch Lọc Đường, nước Bã Phối chế... Đề tài nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ chùm ngây với mục tiêu là: nghiên cứu giữ màu xanh tự nhiên cho sản phẩm, nghiên cứu ổn định trạng thái đồng cho sản phẩm nghiên cứu biện

Ngày đăng: 25/11/2021, 17:50

Hình ảnh liên quan

Bảng 2.1 -B ảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 2.1.

B ảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây Xem tại trang 21 của tài liệu.
Bảng 2.2 -B ảng so sánh hàm lượng protein trong lá chùm ngây và đậu nành - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 2.2.

B ảng so sánh hàm lượng protein trong lá chùm ngây và đậu nành Xem tại trang 23 của tài liệu.
Bảng 2. 4– Tổng lượng phenolic và flavonoid có trong dịch trích lá chùm ngây - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 2..

4– Tổng lượng phenolic và flavonoid có trong dịch trích lá chùm ngây Xem tại trang 25 của tài liệu.
Hình 2. 4– Quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngâyRót chai  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 2..

4– Quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngâyRót chai Xem tại trang 28 của tài liệu.
Hình 2. 5– Cấu trúc và sự phân bố sắc tố Chlorophyll trong lục lạp - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 2..

5– Cấu trúc và sự phân bố sắc tố Chlorophyll trong lục lạp Xem tại trang 31 của tài liệu.
Hình 2. 7- Biến đổi màu sắc của Chlorophyll dưới tác dụng pH - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 2..

7- Biến đổi màu sắc của Chlorophyll dưới tác dụng pH Xem tại trang 32 của tài liệu.
Hình 2.8 – Thời gian tiêu diệt vi sinh vật theo mối quan hệ logarite V.1.1.b Decimal reduction time ( D_value).[11]  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 2.8.

– Thời gian tiêu diệt vi sinh vật theo mối quan hệ logarite V.1.1.b Decimal reduction time ( D_value).[11] Xem tại trang 36 của tài liệu.
Hình 2.1 0– Mối tương quan giữa D, z của vi sinh vật V.1.2.b Thiết lập và kiểm tra chếđộ  thanh trùng.[2] - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 2.1.

0– Mối tương quan giữa D, z của vi sinh vật V.1.2.b Thiết lập và kiểm tra chếđộ thanh trùng.[2] Xem tại trang 37 của tài liệu.
Bảng 3. 1– Sơ đồ mã hóa nghiệm thức phối chế dịch cốt: đường Dịch đường  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 3..

1– Sơ đồ mã hóa nghiệm thức phối chế dịch cốt: đường Dịch đường Xem tại trang 47 của tài liệu.
Bảng 3.3 – Sơ đồ bố trí thí nghiệm phối chế acid citric                    Acid citric (ml)  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 3.3.

– Sơ đồ bố trí thí nghiệm phối chế acid citric Acid citric (ml) Xem tại trang 48 của tài liệu.
Qua đánh giá của hội đồng cảm quan ở bảng 1 (phụ lục 3), sau khi xử lý thống kê, chúng tôi có được kết quả theo Bảng 4.3 như sau:  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

ua.

đánh giá của hội đồng cảm quan ở bảng 1 (phụ lục 3), sau khi xử lý thống kê, chúng tôi có được kết quả theo Bảng 4.3 như sau: Xem tại trang 62 của tài liệu.
Bảng 4. 5– Kết quả quan sát sự thay đổi OD theo ngày - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4..

5– Kết quả quan sát sự thay đổi OD theo ngày Xem tại trang 65 của tài liệu.
Hình 4. 2– Đồ thị biểu diễn sự thay đổi OD theo ngày  Nhận xét:  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4..

2– Đồ thị biểu diễn sự thay đổi OD theo ngày  Nhận xét: Xem tại trang 66 của tài liệu.
Bảng 4. 7- Kết quả thí nghiệm theo CCD - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4..

7- Kết quả thí nghiệm theo CCD Xem tại trang 67 của tài liệu.
Hình 4.3 – Mối liên hệ giữa ĐCQ và độ nhớt  Nhận xét:  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4.3.

– Mối liên hệ giữa ĐCQ và độ nhớt  Nhận xét: Xem tại trang 68 của tài liệu.
Hình 4. 4– Đồ thị mối quan hệ DT và z của Bacillus cereus - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4..

4– Đồ thị mối quan hệ DT và z của Bacillus cereus Xem tại trang 73 của tài liệu.
Hình 4. 5– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4..

5– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: Xem tại trang 75 của tài liệu.
Từ bảng số liệu thực nghiệm, chúng tôi vẽ được đồ thị công thức thanh trùng như sau: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

b.

ảng số liệu thực nghiệm, chúng tôi vẽ được đồ thị công thức thanh trùng như sau: Xem tại trang 76 của tài liệu.
Hình 4.6 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: 2010 20 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4.6.

– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: 2010 20 Xem tại trang 77 của tài liệu.
Bảng 4.18 – Số liệu nhiệt độ thanh trùng theo công thức - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.18.

– Số liệu nhiệt độ thanh trùng theo công thức Xem tại trang 78 của tài liệu.
Hình 4.7 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4.7.

– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: Xem tại trang 79 của tài liệu.
V.4. Theo dõi chỉ tiêu vi sinh kết hợp với cảm quan hư hỏng trong quá trình bảo quản.  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

4..

Theo dõi chỉ tiêu vi sinh kết hợp với cảm quan hư hỏng trong quá trình bảo quản. Xem tại trang 80 của tài liệu.
Hình 4.8 – Hình thái khuẩn lạc coliform trên mẫu đối chứng (1) và công thức 3 (2). V.4.2.b Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong thời gian bảo ôn sản phẩm - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Hình 4.8.

– Hình thái khuẩn lạc coliform trên mẫu đối chứng (1) và công thức 3 (2). V.4.2.b Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong thời gian bảo ôn sản phẩm Xem tại trang 81 của tài liệu.
Bảng 4.2 0– Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm sau quá trình thanh trùng DC  CT1 CT2 CT3  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.2.

0– Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm sau quá trình thanh trùng DC CT1 CT2 CT3 Xem tại trang 81 của tài liệu.
Bảng 4.23 – Sự thay đổi hàm lượng chất khô (0Bx) trong thời gian bảo ôn. Công thức  - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.23.

– Sự thay đổi hàm lượng chất khô (0Bx) trong thời gian bảo ôn. Công thức Xem tại trang 83 của tài liệu.
Bảng 4.26 -B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.26.

B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 Xem tại trang 84 của tài liệu.
Bảng 4.27 –B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.27.

–B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 Xem tại trang 85 của tài liệu.
Bảng 4.15 Bảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

Bảng 4.15.

Bảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 Xem tại trang 86 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan