1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)

91 19 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Sản Xuất Thử Nước Uống Dinh Dưỡng Từ Cây Chùm Ngây (Moringa Oleifera)
Tác giả Như Xuân Thiện Chân, Nguyễn Thị Thu Sang, Tạ Đăng Khoa, Mạc Hoàng Luân
Người hướng dẫn Th.S. Như Xuân Thiện Chân
Trường học Đại Học Mở Tp. Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ
Năm xuất bản 2013
Thành phố Tp. HCM
Định dạng
Số trang 91
Dung lượng 1,16 MB

Nội dung

Ngày đăng: 25/11/2021, 17:50

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 2.1 -B ảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 2.1 B ảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây (Trang 21)
Bảng 2.2 -B ảng so sánh hàm lượng protein trong lá chùm ngây và đậu nành - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 2.2 B ảng so sánh hàm lượng protein trong lá chùm ngây và đậu nành (Trang 23)
Bảng 2. 4– Tổng lượng phenolic và flavonoid có trong dịch trích lá chùm ngây - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 2. 4– Tổng lượng phenolic và flavonoid có trong dịch trích lá chùm ngây (Trang 25)
Hình 2. 4– Quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngâyRót chai - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 2. 4– Quy trình sản xuất nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngâyRót chai (Trang 28)
Hình 2. 5– Cấu trúc và sự phân bố sắc tố Chlorophyll trong lục lạp - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 2. 5– Cấu trúc và sự phân bố sắc tố Chlorophyll trong lục lạp (Trang 31)
Hình 2. 7- Biến đổi màu sắc của Chlorophyll dưới tác dụng pH - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 2. 7- Biến đổi màu sắc của Chlorophyll dưới tác dụng pH (Trang 32)
Hình 2.8 – Thời gian tiêu diệt vi sinh vật theo mối quan hệ logarite V.1.1.b Decimal reduction time ( D_value).[11] - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 2.8 – Thời gian tiêu diệt vi sinh vật theo mối quan hệ logarite V.1.1.b Decimal reduction time ( D_value).[11] (Trang 36)
Hình 2.1 0– Mối tương quan giữa D, z của vi sinh vật V.1.2.b Thiết lập và kiểm tra chếđộ thanh trùng.[2] - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 2.1 0– Mối tương quan giữa D, z của vi sinh vật V.1.2.b Thiết lập và kiểm tra chếđộ thanh trùng.[2] (Trang 37)
Bảng 3. 1– Sơ đồ mã hóa nghiệm thức phối chế dịch cốt: đường Dịch đường - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 3. 1– Sơ đồ mã hóa nghiệm thức phối chế dịch cốt: đường Dịch đường (Trang 47)
Bảng 3.3 – Sơ đồ bố trí thí nghiệm phối chế acid citric Acid citric (ml) - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 3.3 – Sơ đồ bố trí thí nghiệm phối chế acid citric Acid citric (ml) (Trang 48)
Qua đánh giá của hội đồng cảm quan ở bảng 1 (phụ lục 3), sau khi xử lý thống kê, chúng tôi có được kết quả theo Bảng 4.3 như sau: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
ua đánh giá của hội đồng cảm quan ở bảng 1 (phụ lục 3), sau khi xử lý thống kê, chúng tôi có được kết quả theo Bảng 4.3 như sau: (Trang 62)
Bảng 4. 5– Kết quả quan sát sự thay đổi OD theo ngày - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4. 5– Kết quả quan sát sự thay đổi OD theo ngày (Trang 65)
Hình 4. 2– Đồ thị biểu diễn sự thay đổi OD theo ngày  Nhận xét: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4. 2– Đồ thị biểu diễn sự thay đổi OD theo ngày  Nhận xét: (Trang 66)
Bảng 4. 7- Kết quả thí nghiệm theo CCD - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4. 7- Kết quả thí nghiệm theo CCD (Trang 67)
Hình 4.3 – Mối liên hệ giữa ĐCQ và độ nhớt  Nhận xét: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4.3 – Mối liên hệ giữa ĐCQ và độ nhớt  Nhận xét: (Trang 68)
Hình 4. 4– Đồ thị mối quan hệ DT và z của Bacillus cereus - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4. 4– Đồ thị mối quan hệ DT và z của Bacillus cereus (Trang 73)
Hình 4. 5– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4. 5– Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: (Trang 75)
Từ bảng số liệu thực nghiệm, chúng tôi vẽ được đồ thị công thức thanh trùng như sau: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
b ảng số liệu thực nghiệm, chúng tôi vẽ được đồ thị công thức thanh trùng như sau: (Trang 76)
Hình 4.6 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: 2010 20 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4.6 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: 2010 20 (Trang 77)
Bảng 4.18 – Số liệu nhiệt độ thanh trùng theo công thức - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.18 – Số liệu nhiệt độ thanh trùng theo công thức (Trang 78)
Hình 4.7 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4.7 – Đồ thị đường cong thanh trùng sản phẩm: (Trang 79)
V.4. Theo dõi chỉ tiêu vi sinh kết hợp với cảm quan hư hỏng trong quá trình bảo quản. - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
4. Theo dõi chỉ tiêu vi sinh kết hợp với cảm quan hư hỏng trong quá trình bảo quản. (Trang 80)
Hình 4.8 – Hình thái khuẩn lạc coliform trên mẫu đối chứng (1) và công thức 3 (2). V.4.2.b Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong thời gian bảo ôn sản phẩm - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Hình 4.8 – Hình thái khuẩn lạc coliform trên mẫu đối chứng (1) và công thức 3 (2). V.4.2.b Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong thời gian bảo ôn sản phẩm (Trang 81)
Bảng 4.2 0– Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm sau quá trình thanh trùng DC CT1 CT2 CT3 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.2 0– Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm sau quá trình thanh trùng DC CT1 CT2 CT3 (Trang 81)
Bảng 4.23 – Sự thay đổi hàm lượng chất khô (0Bx) trong thời gian bảo ôn. Công thức - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.23 – Sự thay đổi hàm lượng chất khô (0Bx) trong thời gian bảo ôn. Công thức (Trang 83)
Bảng 4.26 -B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.26 B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 (Trang 84)
Bảng 4.27 –B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.27 –B ảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 (Trang 85)
Bảng 4.15 Bảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 - Nghiên cứu sản xuất thử nước uống dinh dưỡng từ cây chùm ngây (moringa oleifera)
Bảng 4.15 Bảng kết quả cảm quan sản phẩm hoàn thiệntheo TCVN 3215-79 (Trang 86)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w