Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 72 trang
Thông tin tài liệu
...Ngày 6/11/20121 Nội dung tìm hiểu Phương pháp xác định chất chống oxi hóa thực phẩm Mơn: Phụ gia thực phẩm Bảng phân cơng nhiệm vụ nhóm Họ tên Lê Thị Phương Thanh... lượng ❖ Hiện tượng: Dung dịch có màu xanh đen ❖ Giải thích: Vì Ascorbyl stearat loại Vitamin C, bị oxi hóa hết Iod phản ứng với hồ tinh bột tạo nên hỗn hợp màu xanh đen 6: Tổng quan acid erythorbic... Công thức cấu tạo - Cảm quan: rắn kết tinh không mùi, màu trắng, trắng ngà - Chức năng: chất chống oxi hóa 8.2.1: Định tính - Độ tan: Tan nước, dễ tan ethanol, ether propan-1,2diol - Khoảng nóng