Đăng ký

Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook

Google

Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT

22 11 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 22 trang

Thông tin tài liệu

TRUONG DAI HOC BACH KHOA HA NOI VIEN CONG NGHE SINH HOC- CONG NGHE THUC PHAM 000 DAI HOC BAO QUAN THUC PHAM DE TAI: BAO QUAN THUC PHAM BANG VI SINH VAT Giang viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Hạnh Sinh viên thực : Phạm Thị Dung- 20174550 Lê Thị Thu Thảo- 20175186 Vũ Thị Huyền Trang- 20175274 Phan Thị Thu Phượng- 20175089 Hà Nội -01⁄2020 MUC LUC 180/0 n0ia CHƯƠNG 1.1 I1: CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬTT -: Đặc điểm chung vi sinh VẬT n1 13335 x£z L.1.1 Kich thite 1.1.2 Sinh trưởng, phát triển nhanh

Ngày đăng: 15/11/2021, 12:26

Xem thêm: BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT

Từ khóa liên quan

Mục lục

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT
- 1.1. Đặc điểm chung của vi sinh vật
  - 1.1.1. Kích thức nhỏ bé
  - 1.1.2. Sinh trưởng, phát triển nhanh
  - 1.1.3. Hấp thụ, chuyển hóa nhanh
  - 1.1.4. Phân bố rộng rãi
  - CHƯƠNG 2: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT
    - 2.1. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
      - 2.1.1. Định nghĩa
      - 2.1.2. Cơ chế tác động
      - 2.1.3. Lên men lactic
      - 2.1.3.1. Lên men nem chua
      - 2.1.3.2. Lên men sữa
      - 2.1.3.3. Lên men rau quả
      - 2.2. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)
        2.2.1 Bản chất của BC
        2.2.2. Sơ lược lịch sử nghiên cứu sự hình thành BC
        2.2.3. Quá trình hình thành màng bao BC từ vi khuẩn A. Xylinum
        2.2.4. Ứng dụng
        2.3.BẢO QUẢN BẰNG BACTERIOCIN ( BẢO QUẢN SINH HỌC THỰC PHẨM )
        2.3.1. Định nghĩa về bacteriocin
        2.3.2. Bảo quản sinh học thực phẩm
        2.3.3. Nisin
        CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT
        KẾT LUẬN

Tài liệu cùng người dùng

BÁO CÁO đồ án KIỂM THỬ VÀ đảm BẢO CHẤT LƯỢNG PHẦN MỀM KIỂM THỬ ỨNG DỤNG WEB BÁN COFFEE BẰNG CÔNG CỤ SELENIUM BÁO CÁO đồ án KIỂM THỬ VÀ đảm BẢO CHẤT LƯỢNG PHẦN MỀM KIỂM THỬ ỨNG DỤNG WEB BÁN COFFEE BẰNG CÔNG CỤ SELENIUM
75 55 0
BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN SINH HỌC TẾ BÀOĐỀ TÀI ỨNG DỤNG TẾ BÀO GỐC VÀO ĐIỀU TRỊ BỆNH PARKINSON BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN SINH HỌC TẾ BÀOĐỀ TÀI ỨNG DỤNG TẾ BÀO GỐC VÀO ĐIỀU TRỊ BỆNH PARKINSON
23 10 0
BÁO CÁO NHÓM CUỐI KỲ MÔN PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH đề tài PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH CÔNG TY CỔ PHẦN XÂY DỰNG HÒA BÌNH BÁO CÁO NHÓM CUỐI KỲ MÔN PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH đề tài PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH CÔNG TY CỔ PHẦN XÂY DỰNG HÒA BÌNH
53 14 0
Báo cáo bài tập lớn đề tài website thương mại điện tử bán sách online Báo cáo bài tập lớn đề tài website thương mại điện tử bán sách online
17 94 0
BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN GIẢI TÍCH 2 CHỦ ĐỀ ÔN TẬP CÁC DẠNG BÀI ĐÃ HỌC VÀ SƯU TẦM CÁC VÍ DỤ BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN GIẢI TÍCH 2 CHỦ ĐỀ ÔN TẬP CÁC DẠNG BÀI ĐÃ HỌC VÀ SƯU TẦM CÁC VÍ DỤ
97 19 0
BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN HỌC phân tích case study thương mại điện tử đề tài đưa ra case study mục đích tăng doanh thu cho website hoăc̣ fanpage bán hàng online bất kì BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN HỌC phân tích case study thương mại điện tử đề tài đưa ra case study mục đích tăng doanh thu cho website hoăc̣ fanpage bán hàng online bất kì
24 20 0

Tài liệu liên quan

Bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm
104 870 2
BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẢO QUẢN THỰC PHẨM
109 601 0
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
127 1.356 7
BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Các yếu tố tác động đến quyết định chọn mua thực phẩm đóng hộp BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Các yếu tố tác động đến quyết định chọn mua thực phẩm đóng hộp
100 317 2
Bài soạn Một số cách bảo quản thức ăn Bài soạn Một số cách bảo quản thức ăn
2 415 0
Các phụ gia bị cấm và hạn chế sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm (thủy sản) doc Các phụ gia bị cấm và hạn chế sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm (thủy sản) doc
11 814 1
Văn bản pháp luật môn Pháp luật về y tế và vệ sinh an toàn thực phẩm Văn bản pháp luật môn Pháp luật về y tế và vệ sinh an toàn thực phẩm
547 543 0
QUY CHUẨN kỹ THUẬT địa PHƯƠNG mắm cá AN GIANG CHỈ TIÊU và mức GIỚI hạn AN TOÀN THỰC PHẨM QUY CHUẨN kỹ THUẬT địa PHƯƠNG mắm cá AN GIANG CHỈ TIÊU và mức GIỚI hạn AN TOÀN THỰC PHẨM
14 633 0

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT

1.1. Đặc điểm chung của vi sinh vật

1.1.1. Kích thức nhỏ bé

1.1.2. Sinh trưởng, phát triển nhanh

1.1.3. Hấp thụ, chuyển hóa nhanh

1.1.4. Phân bố rộng rãi

CHƯƠNG 2: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT

2.1. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

2.1.1. Định nghĩa

2.1.2. Cơ chế tác động

2.1.3. Lên men lactic

2.1.3.1. Lên men nem chua

2.1.3.2. Lên men sữa

2.1.3.3. Lên men rau quả

2.2. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)

2.2.1 Bản chất của BC

2.2.2. Sơ lược lịch sử nghiên cứu sự hình thành BC

2.2.3. Quá trình hình thành màng bao BC từ vi khuẩn A. Xylinum

2.2.4. Ứng dụng

2.3.BẢO QUẢN BẰNG BACTERIOCIN ( BẢO QUẢN SINH HỌC THỰC PHẨM )

2.3.1. Định nghĩa về bacteriocin

2.3.2. Bảo quản sinh học thực phẩm

2.3.3. Nisin

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG VI SINH VẬT

KẾT LUẬN

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan