1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )

54 46 1
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Khảo Sát Một Số Điều Kiện Lên Men Nhằm Tăng Cường Hoạt Tính Kháng Khuẩn Của Dịch Chiết Cây Bạc Hà Á (Mentha Arvensis L.)
Tác giả Nguyễn Thị Thu Huyền
Người hướng dẫn TS. Đỗ Ngọc Quang
Trường học Trường Đại Học Dược Hà Nội
Thể loại khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản 2021
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 54
Dung lượng 1,9 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/11/2021, 15:39

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
2. Đỗ Tất Lợi (2004), Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, NXB Y học, Hà Nội, pp. 595-596.Tiếng Anh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam
Tác giả: Đỗ Tất Lợi
Nhà XB: NXB Y học
Năm: 2004
3. Aeschbach R., Lửliger J., et al. (1994), "Antioxidant actions of thymol, carvacrol, 6-gingerol, zingerone and hydroxytyrosol", Food and Chemical Toxicology, 32(1), pp.31-36 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antioxidant actions of thymol, carvacrol, 6-gingerol, zingerone and hydroxytyrosol
Tác giả: Aeschbach R., Lửliger J., et al
Năm: 1994
4. Akram M., Uzair M., et al. (2011), "Mentha arvensis Linn.: A review article ", Journal of Medicinal Plants Research, 5(18), pp. 4499-4503 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Mentha arvensis Linn.: A review article
Tác giả: Akram M., Uzair M., et al
Năm: 2011
5. Balouiri Mounyr, Sadiki Moulay, et al. (2016), "Methods for in vitro evaluating antimicrobial activity: A review", Journal of Pharmaceutical Analysis, 6(2), pp. 71-79 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Methods for in vitro evaluating antimicrobial activity: A review
Tác giả: Balouiri Mounyr, Sadiki Moulay, et al
Năm: 2016
6. Battikh Houda, Bakhrouf Amina, et al. (2012), "Antimicrobial effect of Kombucha analogues", LWT - Food Science and Technology, 47, pp. 71–77 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antimicrobial effect of Kombucha analogues
Tác giả: Battikh Houda, Bakhrouf Amina, et al
Năm: 2012
7. Chakravorty Somnath, Bhattacharya Semantee, et al. (2016), "Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical dynamics", International journal of food microbiology, 220, pp. 63-72 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical dynamics
Tác giả: Chakravorty Somnath, Bhattacharya Semantee, et al
Năm: 2016
8. Dufresne C., Farnworth E. (2000), "Tea, Kombucha, and health: a review", Food Research International, 33(6), pp. 409-421 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tea, Kombucha, and health: a review
Tác giả: Dufresne C., Farnworth E
Năm: 2000
9. Greenwalt C. J., Ledford R. A., et al. (1998), "Determination and Characterization of the Antimicrobial Activity of the Fermented TeaKombucha", LWT - Food Science and Technology, 31(3), pp. 291-296 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Determination and Characterization of the Antimicrobial Activity of the Fermented TeaKombucha
Tác giả: Greenwalt C. J., Ledford R. A., et al
Năm: 1998
10. Heatley N. G. (1944), "A method for the assay of penicillin", Biochemical Journal, 38(1), pp. 61-65 Sách, tạp chí
Tiêu đề: A method for the assay of penicillin
Tác giả: Heatley N. G
Năm: 1944
11. Heiniử Raija-Liisa, Katina Kati, et al. (2003), "Relationship between sensory perception and flavour-active volatile compounds of germinated, sourdough fermented and native rye following the extrusion process", LWT - Food Science and Technology, 36(5), pp. 533-545 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Relationship between sensory perception and flavour-active volatile compounds of germinated, sourdough fermented and native rye following the extrusion process
Tác giả: Heiniử Raija-Liisa, Katina Kati, et al
Năm: 2003
12. Hocking M.B, Fermentation Processes, in Modern Chemical Technology and Emission Control. 1985, Springer: Berlin, Heidelberg. pp. 338-377 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fermentation Processes", in "Modern Chemical Technology and Emission Control
13. Hussain Ahtesham, Bose Shambhunath, et al. (2015), "Fermentation, a feasible strategy for enhancing bioactivity of herbal medicines", Food Research International, pp. 81 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fermentation, a feasible strategy for enhancing bioactivity of herbal medicines
Tác giả: Hussain Ahtesham, Bose Shambhunath, et al
Năm: 2015
14. Katina K., Laitila A., et al. (2007), "Bran fermentation as a means to enhance technological properties and bioactivity of rye", Food Microbiology, 24(2), pp. 175- 186 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Bran fermentation as a means to enhance technological properties and bioactivity of rye
Tác giả: Katina K., Laitila A., et al
Năm: 2007
15. Korkina Ludmila G., Afanas'Ev Igor B. (1996), "Antioxidant and Chelating Properties of Flavonoids", Advances in Pharmacology, Sies Helmut, Academic Press, 38, pp. 151-163 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antioxidant and Chelating Properties of Flavonoids
Tác giả: Korkina Ludmila G., Afanas'Ev Igor B
Năm: 1996
16. Kumar Vikas, Joshi Vinod (2016), "Kombucha: Technology, Microbiology, Production, Composition and Therapeutic Value", International Journal of Food and Fermentation Technology, 6, pp. 13-24 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kombucha: Technology, Microbiology, Production, Composition and Therapeutic Value
Tác giả: Kumar Vikas, Joshi Vinod
Năm: 2016
17. Kumbalwar Megha M., Ingle A., et al. (2014), "Antimicrobial Activity of Mentha Arvensis L (Pudina) Against on Gram Negative Bacteria", Indian journal of applied research, 4, pp. 488-489 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antimicrobial Activity of Mentha Arvensis L (Pudina) Against on Gram Negative Bacteria
Tác giả: Kumbalwar Megha M., Ingle A., et al
Năm: 2014
18. Lee Hyun-Sun, Kim Mi-Ryung, et al. (2012), "Fermenting red ginseng enhances its safety and efficacy as a novel skin care anti-aging ingredient: in vitro and animal study", Journal of medicinal food, 15(11), pp. 1015-1023 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Fermenting red ginseng enhances its safety and efficacy as a novel skin care anti-aging ingredient: in vitro and animal study
Tác giả: Lee Hyun-Sun, Kim Mi-Ryung, et al
Năm: 2012
19. Luqman Suaib, Rizvi Syed Ibrahim, et al. (2014), "Efficacy of Herbal Drugs in Human Diseases and Disorders", Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2014, pp. 273-676 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Efficacy of Herbal Drugs in Human Diseases and Disorders
Tác giả: Luqman Suaib, Rizvi Syed Ibrahim, et al
Năm: 2014
20. Maicas Sergi (2020), "The Role of Yeasts in Fermentation Processes", Microorganisms, 8(8), pp. 1142 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The Role of Yeasts in Fermentation Processes
Tác giả: Maicas Sergi
Năm: 2020
21. Malik Farnaz, Hussain Shahzad, et al. (2003), "Phyto-chemical analysis, anti- allergic and anti-inflammatory activity of Mentha arvensis in animals", African journal of pharmacy and pharmacology, ISSN 1996-0816 © 2012 Academic Journals Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phyto-chemical analysis, anti-allergic and anti-inflammatory activity of Mentha arvensis in animals
Tác giả: Malik Farnaz, Hussain Shahzad, et al
Năm: 2003

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 3.11 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu khác nhau bằng phương pháp khuếch tán giếng thạch - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.11 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu khác nhau bằng phương pháp khuếch tán giếng thạch (Trang 9)
Hình 1.1 Mentha arvensis L. (Nguồn: Wikipedia) - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 1.1 Mentha arvensis L. (Nguồn: Wikipedia) (Trang 12)
Bảng 1.1 Sự thay đổi về thành phần các chất và hợp chất có hoạt tính sinh học sau khi lên men của một số dược liệu [13] - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng 1.1 Sự thay đổi về thành phần các chất và hợp chất có hoạt tính sinh học sau khi lên men của một số dược liệu [13] (Trang 18)
Bảng trên cho thấy đã có rất nhiều nghiên cứu về ứng dụng phương pháp lên men với mục đích thay đổi và nâng cao thành phần có giá trị của dược liệu - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng tr ên cho thấy đã có rất nhiều nghiên cứu về ứng dụng phương pháp lên men với mục đích thay đổi và nâng cao thành phần có giá trị của dược liệu (Trang 18)
Bảng 1.2 dưới đây mô tả một số tác dụng mang lại cho sức khỏe con người của một số dược liệu sau lên men: - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng 1.2 dưới đây mô tả một số tác dụng mang lại cho sức khỏe con người của một số dược liệu sau lên men: (Trang 19)
Hình 2.1 Sơ đồ tổng quát quy trình lên men từ dịch chiết bạc hà Á Thành phần và điều kiện lên men đối chứng: - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 2.1 Sơ đồ tổng quát quy trình lên men từ dịch chiết bạc hà Á Thành phần và điều kiện lên men đối chứng: (Trang 25)
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình thử hoạt tính kháng khuẩn dịch chiết bạc hà Á sau lên men bằng phương pháp khuếch tán giếng thạch - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình thử hoạt tính kháng khuẩn dịch chiết bạc hà Á sau lên men bằng phương pháp khuếch tán giếng thạch (Trang 26)
CHƯƠNG 3. THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ saccarose - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
3. THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ saccarose (Trang 28)
Hình 3.1 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ saccarose và chủng nấm men khác nhau bằng phương pháp - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.1 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ saccarose và chủng nấm men khác nhau bằng phương pháp (Trang 29)
Hình 3.2 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ saccarose và chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.2 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ saccarose và chủng nấm men khác nhau (Trang 30)
Hình 3.3 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ saccarose của dịch lên men bằng các chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.3 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ saccarose của dịch lên men bằng các chủng nấm men khác nhau (Trang 31)
b) Ảnh hưởng của nồng độ saccarose lên hoạt tính kháng khuẩn chung - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
b Ảnh hưởng của nồng độ saccarose lên hoạt tính kháng khuẩn chung (Trang 32)
Phân tích ANOVA thu được giá trị p= 0,008 thấp hơn ngưỡng 0,05 (hình 3.4). Như vậy đường kính vòng vô khuẩn có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các mẫu có nồng độ đường khác nhau. - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
h ân tích ANOVA thu được giá trị p= 0,008 thấp hơn ngưỡng 0,05 (hình 3.4). Như vậy đường kính vòng vô khuẩn có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các mẫu có nồng độ đường khác nhau (Trang 33)
Hình 3.4 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ saccarose khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.4 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ saccarose khác nhau (Trang 33)
Hình 3.5 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ saccarose dùng để len men - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.5 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ saccarose dùng để len men (Trang 34)
Hình 3.6 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các hàm lượng bạc hà và chủng nấm men khác nhau bằng phương pháp - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.6 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các hàm lượng bạc hà và chủng nấm men khác nhau bằng phương pháp (Trang 35)
Hình 3.7 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ bạc hà và chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.7 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ bạc hà và chủng nấm men khác nhau (Trang 36)
Hình 3.8 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và hàm lượng bạc hà của dịch lên men bằng các chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.8 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và hàm lượng bạc hà của dịch lên men bằng các chủng nấm men khác nhau (Trang 37)
Bảng 3.4 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch lên men khi thay đổi nồng độ bạc hà Kích thước vòng vô khuẩn (mm) - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng 3.4 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch lên men khi thay đổi nồng độ bạc hà Kích thước vòng vô khuẩn (mm) (Trang 38)
Hình 3.9 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở hàm lượng bạc hà khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.9 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở hàm lượng bạc hà khác nhau (Trang 39)
Hình 3.10 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ bạc hà dùng để len men - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.10 Phân tích hồi quy tuyến tính giữa kích thước vòng vô khuẩn và nồng độ bạc hà dùng để len men (Trang 40)
Bảng 3.5 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu và các chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng 3.5 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu và các chủng nấm men khác nhau (Trang 40)
Hình 3.11 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu khác nhau bằng phương pháp khuếch - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.11 Kết quả thử hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bạc hà Á lên men với các nồng độ nấm men ban đầu khác nhau bằng phương pháp khuếch (Trang 41)
Hình 3.12 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ nấm men ban đầu và chủng nấm men khác nhau - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Hình 3.12 Kết quả phân tích ANOVA kích thước vòng vô khuẩn của các mẫu bạc hà Á lên men ở nồng độ nấm men ban đầu và chủng nấm men khác nhau (Trang 42)
Bảng 3.6 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch lên men khi thay đổi nồng độ nấm men ban đầu - Khảo sát một số điều kiện lên men nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết cây bạc hà á ( mentha arvensis l )
Bảng 3.6 Kích thước vòng vô khuẩn của dịch lên men khi thay đổi nồng độ nấm men ban đầu (Trang 43)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w