ĐỒ ÁN CÁC QUÁ TRÌNH SINH HỌC SẢN XUẤT B- CAROTENE TỪ CHỦNG NẤM MEN RHO DOTORULA

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC & ĐỒ ÁN CÁC QUÁ TRÌNH SINH HỌC SẢN XUẤT β – CAROTENE TỪ CHỦNG NẤM MEN Rhodotorula TP HCM, tháng năm 2021 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC & ĐỒ ÁN CÁC QUÁ TRÌNH SINH HỌC SẢN XUẤT β- CAROTEN TỪ CHỦNG NẤM MEN Rhotorula Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ĐÀO THỊ MỸ LINH BÙI THANH HẬU 2008180178 TRƯƠNG KHÁNH NGỌC 2008180035 LÊ KIỀU VY 2008181219 TP HCM, tháng năm 2021 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐÊ CHƯƠNG 1.1 TỔNG QUAN Tổng quan β- Caroten 1.1.1 Định nghĩa 1.1.2 Cơ chế .9 1.1.3 Vai trò 1.1.4 Ứng dụng thực tế 10 1.2 Chủng nấm men Rhodotorula 10 1.2.1 Định nghĩa 10 1.2.2 Cấu tạo 12 1.2.3 Phân loại 1.2.4 Đặc điểm 1.2.5 Cơ chế sinh tổng hợp .3 1.3 Phương pháp sản xuất β- Caroten 1.3.1 Một số hình thức ni cấy .4 1.3.2 Phương pháp lựa chọn sử dụng 1.4 1.3.2.1 Môi trường nuôi cấy .5 1.3.2.2 Phương pháp sử sụng .6 Tình hình thị trường .6 CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Nguyên vật liệu 2.2 Sơ đồ quy trình CHƯƠNG CÂN BẰNG VẬT CHẤT 12 3.1 Kế hoạch sản xuất .12 3.2 Cân vật chất cho giai đoạn: .12 3.2.1 Quá trình sấy phun -carotene .12 3.2.2 Q trình lọc màng đặc β-carotene .13 3.2.3 Quá trình ly tâm thu dịch 13 3.2.4 Quá trình phá vỡ tế bào nấm men 14 3.2.5 Quá trình ly tâm thu sinh khối nấm men 14 3.2.6 Quá trình lên men 14 CHƯƠNG TÍNH TỐN THIẾT BỊ .15 4.1 Thiết bị nhân giống .15 4.2 Thiết bị lên men 15 4.3 Thiết bị ly tâm .19 4.4 Thiết bị phá vỡ tế bào 21 4.5 Thiết bị lọc tiếp tuyến 23 4.6 Thiết bị sấy phun 25 CHƯƠNG 5.1 TÍNH TỐN KINH TẾ 29 Vốn cố định 29 5.1.1 Chi phí thiết bị 29 5.1.2 Chi phí lắp đặt 29 5.1.3 Chi phí vận chuyển 30 5.1.4 Chi phí thuê đất 30 5.1.5 Chi phí xây dựng nhà xưởng 30 5.1.6 Tổng vốn cố định 31 5.2 Vốn lưu động .31 5.2.1 Chi phí đầu tư trực tiếp 31 5.2.1.1 Chi phí nguyên liệu .31 5.2.1.2 Chi phí nhiên liệu 32 5.2.1.3 Chi phí lao động 32 5.2.1.4 Chi phí bảo hiểm phụ cấp 33 5.2.1.5 Tổng chi phí trực tiếp 33 5.2.2 Chi phí đầu tư gián tiếp 33 5.2.2.1 Chi phí bảo trì – bảo dưỡng .33 5.2.2.2 Chi phí bán hàng 33 5.2.2.3 Tổng chi phí sản xuất gián tiếp 34 5.2.2.4 Tổng vốn chưa tính lãi 34 5.2.2.5 Vay vốn ngân hàng 34 5.2.2.6 Khấu hao 34 5.2.2.7 Tổng chi phí đầu tư năm 34 5.3 Giá trị sản phẩm doanh thu năm .35 5.4 Tính số NPV 35 5.5 Tóm tắt kết 37 CHƯƠNG TÍNH RỦI RO CỦA DỰ ÁN .40 6.1 Đưa đánh gia khả xảy rủi ro 40 6.2 Tính tốn chi phí tổn thất xảy rủi ro .40 TÀI LIỆU THAM KHẢO .42 ĐẶT VẤN ĐÊ Trong loại thực phẩm ngồi chất lượng hương vị màu sắc sản phẩm yếu tố quan trọng cơng thu hút người tiêu dùng Vì để sản phẩm có màu sắc bắt mắt giá thành hợp lý việc sử dụng màu tổng hợp hố học lựa chọn ưu tiên cho doanh nghiệp Nhưng việc sử dụng nhiều lạm dụng hợp chất màu hoá học dẫn đến số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ người tiêu dùng Do để tổng hợp hợp chất hoá học với màu sắc bắt mắt dễ bị nhiễm kim loại nặng nên không phù hợp để người sử dụng Trên thực tế ghi nhận nhiều vụ ngộ độc thực phẩm hợp chất gây màu Một số nghiên cứu cho biết sử dụng chất màu tartrazine (màu vàng chanh), quinoline (màu vàng), brilliant blue (xanh), sunset yellow (vàng), carmoisine (màu đỏ), carmine (màu đỏ son), allura red AC (đỏ) kết hợp với natri benzoat làm cho trẻ hiếu động thái Vì vậy, nước châu Âu khuyến cáo chất phụ gia bị cấm dùng thực phẩm cho trẻ nhỏ trẻ tuổi Ngồi ra, số chất màu có nguy gây dị ứng người brilliant blue (dùng chế biến sữa, thạch, xiro, đồ uống, kẹo) hay gây ung thư tuyến giáp erythrosine (sử dụng chế biến kẹo, bánh nướng, gia vị, thực phẩm ăn nhẹ) Chất allura red (sử dụng chế biến thực phẩm ăn nhẹ, nước uống khơng cồn) gây dị ứng, hen suyễn, viêm mũi người, chứng hiếu động thái trẻ em Chất tartrazine sử dụng chế biến thực phẩm ngũ cốc, mứt, thực phẩm ăn nhanh, mì gói, súp, bột nước giải khát, kẹo, bánh gây phản ứng dị ứng chứng hiếu động thái trẻ em Hai sản phẩm độc hại tương ớt có phẩm màu sudan hạt dưa nhuộm phẩm màu đỏ Rhodamine B độc hại phát thị trường nước ta Theo tài liệu khoa học sudan (từ 1-4) chất gây ung thư Sudan vào thể tách amine tạo chất gây đột biến gen tạo tăng sinh không kiểm soát tế bào gây ung thư Đặc biệt sudan gây nên đột biến gen mạnh dẫn đến tạo thành khối u ác tính Dùng liều cao sudan gây nốt tăng sinh gan coi yếu tố tiền ung thư Một số xu hướng gần thúc đẩy việc chuyển đổi sử dụng hợp chất màu hoá học thành màu chiết xuất từ tự nhiên rau củ, trái hay loại tự nhiên an toàn cho sức khoẻ…Nhưng màu tự nhiên lại bền, lên màu không đều, không đẹp hợp chất màu hoá học Hơn nữa, sử dụng màu tự nhiên cho thực phẩm sản xuất theo quy mô công nghiệp cần lượng màu lớn gây tổn thất kinh tế Vì vậy, sử dụng màu tự nhiên coi biện pháp tối ưu thay màu hố học Do đó, nhóm đồ án xác định hướng nghiên cứu sản xuất hợp chất màu tổng hợp phương pháp sinh học “ sản xuất β-caroten từ chủng nấm men rhodotorula” nhằm thay hợp chất màu hoá học giảm gây độc hại cho người tiêu dùng đồng thời thay nhược điểm hợp chất tạo màu có nguồn gốc tự nhiên Mục tiêu đồ án: - Xây dựng quy trình sản xuất β- caroten từ chủng nấm men Rhodotorula Tạo hợp chất màu tổng hợp sinh học an toàn thay hợp chất màu hoá học CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan β- Caroten 1.1.1 Định nghĩa Beta-Carotene tiền chất retinol (vitamin A) tự nhiên, caroten mạch vịng thu cách dime hóa all-trans-retinol Một sắc tố màu đỏ cam mạnh mẽ có nhiều thực vật trái cây, đồng thời chất carotenoid provitamin A hoạt động quan trọng Có cơng thức phân tử C 40H56, thuộc nhóm carotenoid bao gồm đơn vị isopren Sự diện chuỗi dài liên kết đôi tạo beta-carotene với màu sắc cụ thể Đây dạng carotenoid phong phú tiền chất vitamin A Beta-caroten bao gồm hai nhóm retinyl Nó chất chống oxy hóa tìm thấy loại rau trái có màu vàng, cam xanh Theo FDA, beta-carotene coi chất công nhận an tồn (GRAS) Là chất chống oxy hóa, beta carotene ức chế phá hủy DNA gốc tự Tác nhân gây biệt hóa tế bào q trình tự chết số loại tế bào khối u, đặc biệt giai đoạn đầu trình hình thành khối u, tăng cường hoạt động hệ thống miễn dịch cách kích thích giải phóng tế bào tiêu diệt tự nhiên, tế bào lympho bạch cầu đơn nhân Hình 1.1 Cấu trúc phân tử β- caroten * Một số đặc điểm hoá lý: β – caroten tinh thể màu đỏ, nâu đỏ tím tím bột kết tinh (màu sắc thay đổi tùy theo dung môi chiết sử dụng điều kiện kết tinh), nhiệt độ sơi: 633-577ºC, nhiệt độ nóng chảy: 176-184ºC, nồng độ hoà tan: 0,0006 g / l 25ºC, tan vừa phải ete, ete dầu mỏ, dầu; 100 ml hexan hòa tan 109 mg ° C; sơi metanol etanol ; thực tế khơng có nước , axit, kiềm, áp suất hơi: 1,8X10-11 mm Hg 25 ° C (ước tính), độ ổn định: dễ hấp thụ oxy từ khơng khí dẫn đến bất hoạt, không tạo màu[1] 1.1.2 Cơ chế Beta-carotene hoạt động chất thu dọn gốc ưa béo màng ngăn tế bào Nó thể biến đổi oxy hóa LDL Sự diện chuỗi dài liên kết đôi liên hợp chịu trách nhiệm đặc tính chống oxy hóa cách cho phép beta-carotene chelat hóa gốc khơng có oxy làm tiêu tan lượng chúng Các gốc ức chế q trình peroxy hóa lipid Tác động beta-carotene phản ứng miễn dịch cho có liên quan đến tác động trực tiếp lên tuyến ức, làm tăng sản xuất tế bào miễn dịch[1] 1.1.3 Vai trò - Cải thiện chức mắt: Beta carotene loại carotenoid tiền vitamin A, chất dinh dưỡng mà thể dễ dàng chuyển đổi thành vitamin A Nghiên cứu phát ăn chế độ ăn giàu carotenoid, bao gồm beta carotene, hỗ trợ sức khỏe mắt ngăn ngừa bệnh mắt Các nghiên cứu người có lượng carotenoid máu cao giảm nguy thối hóa điểm vàng lên đến 35% Một nghiên cứu Hàn Quốc phát mối liên hệ chặt chẽ lượng beta carotene giảm nguy thối hóa điểm vàng người hút thuốc - Cải thiện chức nhận thức: Có chứng cho thấy beta carotene, giống chất chống oxy hóa khác, cải thiện trí nhớ chức nhận thức Một đánh giá nhiều nghiên cứu cho thấy bổ sung beta carotene lâu dài có tác động tích cực đến chức nhận thức trí nhớ - Các chất chống oxy hóa beta carotene hữu ích việc giảm triệu chứng bệnh Alzheimer suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác - Bảo vệ da: Nghiên cứu chất chống oxy hóa, bao gồm beta carotene, giúp trì sức khỏe vẻ ngồi da, đồng thời bảo vệ da chống lại xạ UV từ ánh nắng mặt trời - Ngăn ngừa ung thư: Các nhà nghiên cứu phát chế độ ăn giàu beta carotene chất chống oxy hóa khác làm giảm nguy mắc số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư phổi ung thư tuyến tụy - Cải thiện chức phổi: Vitamin A, mà thể tạo từ beta carotene, giúp phổi hoạt động tốt Ngoài ra, người ăn nhiều thực phẩm có chứa beta carotene giảm nguy mắc số loại ung thư, bao gồm ung thư phổi Một nghiên cứu năm 2017 với 2.500 người cho ăn trái rau giàu carotenoid , chẳng hạn beta carotene, có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư phổi [2] 1.1.4 Ứng dụng thực tế β – caroten sử dụng công nghiệp thực phẩm với công dụng chất tạo màu tự nhiên cho sản phẩm nước giải khát, bánh ngọt, kem, loại sốt chấm… Ngồi ra, β – caroten sử dụng mỹ phẩm đồ trang điểm, dưỡng da… Trong y dược, β – caroten có cơng dụng thực phẩm chức giúp cải thiện tình trạng sức khoẻ quan 1.2 Chủng nấm men Rhodotorula 1.2.1 Định nghĩa Các loài Rhodotorula loại nấm men basidiomycetous có sắc tố họ Sporidiobolaceae Chi chứa 37 lồi, có lồi, bao gồm: R mucilaginosa (trước R rubra ), R minuta R glutinis , báo cáo nguyên nhân gây nhiễm trùng người Ba loài mới, không gây bệnh cho người, gần mô tả: R rosulata , R silvestris R straminea Rhodotorula chi nấm men sắc tố đơn bào, phần phân Basidiomycota Nó dễ dàng nhận biết khuẩn lạc màu cam, đỏ đặc biệt nuôi cấy SDA ( Sabouraud's Dextrose Agar ) Màu sắc đặc biệt kết sắc tố mà nấm men tạo để chặn bước sóng định (620–750 nm) gây hại cho tế bào Nấm men Rhodotorula sp gọi nấm men sinh sắc tố carotenoid (carotengensis), chi nấm có khả tổng hợp tích luỹ lượng lớn sắc tố carotenoid chủ yếu β – caroten, toruluen, torularhodin 10 CHƯƠNG TÍNH TỐN KINH TẾ 5.1 Vốn cố định 5.1.1 Chi phí thiết bị Bảng 5.1 Chi phí thiết bị Số STT Tên thiết bị Đơn giá lượng Thiết bị lọc tiếp tuyến TIA 1.447.097.745 9.3 Thiết bị sấy phun LPG-150 842.500.000 Thiết bị đóng gói 82.640.000 Thiết bị lên men GLFJ4 41.075.575 10000 Thành tiền (VND) 1.447.097.745 842.500.000 82.640.000 123.226.725 Thiết bị lên men GLFJ-5000 41.075.575 41.075.575 Thiết bị lên men GLFJ-2000 Thiết bị lên men GLFJ- 41.075.575 82.151.150 41.075.575 44 1.807.325.300 15000 Thiết bị ly tâm DHC400 688.500.000 1.377.000.000 Thiết bị phá vỡ tế bào 126.179.100 126.179.100 Tổng chi phí thiết bị chính: T(thiết bị chính) = 5.929.195.595 VNĐ Giả sử: chi phí thiết bị phụ (T thiết bị phụ) 5% tổng chi phí thiết bị T(thiết bị phụ) = 5%T(thiết bị chính) = 296.459.779 VNĐ T (thiết bị) = T(thiết bị chính) + T (thiết bị phụ) = 6.225.655.375 VNĐ 5.1.2 Chi phí lắp đặt Giả sử tổng chi phí lắp đặt 1% tổng chi phí thiết bị Vậy: T lắp đặt = 1% × T(thiết bị) = 62.256.553,75VNĐ 5.1.3 Chi phí vận chuyển Bảng 5.2 Chi phí vận chuyển ST Tên thiết bị vận T chuyển Nhãn hiệu Đơn giá Số Thành tiền lượng VNĐ 38 Xe vận chuyển nguyên liệu Xe vận chuyển sản FOTON M4 600 539.000.000 THACO OLLIN 354.000.000 phẩm 350.E4 Xe nâng Komatsu FD15 120.000.000 Tổng Chi Phí Vận chuyển (T vận chuyển) 1.078.000.000 708.000.000 240.000.000 2.026.000.000 5.1.4 Chi phí thuê đất Nhóm chọn nhà máy đặt Đường Cao tốc Mỹ Phước – Tân Vạn, Phường Tân Định, Thị xã Bến Cát, Bình Dương, diện tích 7.900 m2 với giá thuê 80 triệu đồng/tháng vòng 10 năm Vậy tổng chi phí thuê đất (T thuê đất) là: T thuê đất = 80.000.000 × 12 × 10 = 9.600.000.000 VNĐ 5.1.5 Chi phí xây dựng nhà xưởng Bảng 5.3 Chi phí xây dựng STT Tên cơng trình Diện tích (m2) Đơn giá (VNĐ/m2) Khu sản xuất 4000 1.200.000 Khu chứa nguyên liệu 1500 1.200.000 Khu chứa sản phẩm 700 1.200.000 Khu chứa hóa chất 150 1.000.000 Khu chứa vật tư, thiết bị 200 1.000.000 Khu chứa trạm biến áp 150 1.000.000 Khu xử lý nước thải 300 1.000.000 Khu PCCC 50 800.000 Khuôn viên 250 800.000 10 Khu vực hành 250 800.000 11 Khu vực sinh hoạt 150 800.000 12 Nhà để xe 100 800.000 Tổng chi phí xây dựng nhà xưởng (T xây dựng) Thành tiền VNĐ 4.800.000.000 1.800.000.000 840 000.000 150.000.000 200.000.000 150.000.000 300.000.000 40.000.000 200.000.000 200.000.000 120.000.000 80.000.000 8.880.000.000 5.1.6 Tổng vốn cố định T(cố định) = T(thiết bị) + T(lắp đặt)+T(vận chuyển)+ T(thuê đât)+T(xây dựng) 39 Tcố định = 6.225.655.375+62.256.553,75+1.013.000.000+9.600.000.000+8.880.000.000 = 25.780.911.928VNĐ 5.2 Vốn lưu động 5.2.1 Chi phí đầu tư trực tiếp 5.2.1.1 Chi phí nguyên liệu STT Danh mục Giống Rhodotorula Cao nấm men (7 g/L) Đơn giá (VNĐ) Khối lượng dùng Đơn Đơn giá (nghìn vị VNĐ) type 2.858.354.000 năm (g) 514.000 330 234143000 gam 77.267.190.000 Whey (7 g/L) 16 234143000 gam 3.629.216.500 KH2PO4 (5 g/L) 100 167245000 gam 16.724.500.000 Glucose (40 g/L) 22 1337960000 gam 29.435.120.000 18 167245000 gam 2.926.787.500 60 11372660 gam 682.359.600 (NH4)2SO4 (5 g/L) MgSO4 (0.34 g/L) Tổng chi phí nguyên liệu (T nguyên liệu) 133.523.527.600 5.2.1.2 Chi phí nhiên liệu Bảng 5.4 Chi phí nhiên liệu STT Danh mục Đơn giá Số lượng Đơn vị Thành tiền Điện 2.569 100000 KWh 256.900.000 Nước 11400 60000 m3 684.000.000 E5 RON 92-II 18420 20000 L 368.400.000 Tổng chi phí nguyên liệu (T nguyên liệu) 1.309.300.000 5.2.1.3 Chi phí lao động 40 Bảng 5.5 Chi phí lao động STT Chức vụ Số lao động Lương (VNĐ) Tổng lương năm Giám đốc 20.000.000 240.000.000 Phó giám đốc 16.000.000 192.000.000 Thư kí 9.500.000 114.000.000 Nhân viên tổ chức hành 10.500.000 126.000.000 Nhân viên kỹ thuật - vận hành 12.000.000 720.000.000 Nhân viên kế toán - tài 10.000.000 240.000.000 Nhân viên kinh doanh 10.000.000 240.000.000 Nhân viên y tế 8.000.000 96.000.000 Nhân viên vệ sinh 6.000.000 144.000.000 10 Bảo vệ 6.000.000 144.000.000 5.2.1.4 Chi phí bảo hiểm phụ cấp Bảng 5.6 Chi phí bảo hiểm phụ cấp lương Thành tiền STT Danh mục % T lao động Bảo hiểm xã hội 20,5 541.200.000 Bảo hiểm y tế 79.200.000 Phụ cấp lương 132.000.000 Bảo hiểm thất nghiệp 26.400.000 Tổng chi phí bảo hiểm phụ cấp (T BH&PC) VNĐ 752.400.000 5.2.1.5 Tổng chi phí trực tiếp T(trực tiếp) = T(nguyên liệu) + T(nhiên liệu) + T(lao động) + T(BH&PC) = 151.944.264.286 VNĐ 5.2.2 Chi phí đầu tư gián tiếp 5.2.2.1 Chi phí bảo trì – bảo dưỡng 41 Chi phí bảo trì thiết bị : 5% tổng chi phí thiết bị: T (bảo trì tb) = 5% T(thiết bị) = 5% x 6.225.655.375 = 311.282.769 VNĐ Chi phí bảo trì - xây dựng nhà xưởng: 5% Tổng chi phí xây dựng nhà xưởng T (bảo trì xây dựng) = 5% T(xây dựng)=5% x 8.880.000.000 = 444.000.000 VNĐ Tổng chi phí bảo trì - bảo dưỡng (T bảo trì) T (bảo trì) = T(bảo trì tb) + T(bảo trì xây dựng) = 311.282.769 + 444.000.000 = 755.282.768 VNĐ 5.2.2.2 Chi phí bán hàng Bảng 5.7 Chi phí bán hàng Thành tiền STT Mục đích % tổng giá trị sản xuất trực tiếp Quảng cáo 2.764504 552 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 0,6 829.351.365,6 Chiết khấu cho đại lý 1,5 2.073.378.414 Tổng chi phí bán hàng (T bán hàng) VNĐ 6.911.261.380 5.2.2.3 Tổng chi phí sản xuất gián tiếp T (gián tiếp) = T (bảo trì) + T(bán hàng) = 7.666.544.148 VNĐ 5.2.2.4 Tổng vốn chưa tính lãi Tổng vốn lưu động năm = T (trực tiếp) + T (gián tiếp) = 158.610.808.434 VNĐ Tổng vốn đầu tư công ty năm = Tổng vốn lưu động + Tổng vốn cố định = 184.391.720.362 VNĐ 5.2.2.5 Vay vốn ngân hàng Cơng ty có vốn đầu tư ban đâu: 100.000.000.000 VNĐ Số tiền cần đầu tư cho dự án này: 184.391.720.362 VNĐ Số tiền cần vây vốn ngân hàng = 84.391.720.362 VNĐ Công ty chọn vay vốn ngân hàng ngân hàng Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam (ARGIBANK) với lãi suất vay 7%/năm 42 Vậy tổng lãi ngân hàng năm: T lãi = 9.219.586.018 VNĐ 5.2.2.6 Khấu hao Giả sử: Thời gian trích khấu hao cho máy móc, thiết bị công tác khác 12 năm Thời gian trích khấu hao cho thiết bị phương tiện vận tải đường 10 năm Thời gian trích khấu hao cho cơng trình nhà máy 10 năm Khấu hao = (Thiết bị)/12 + T(vận chuyển)/10 + T(xây dựng)/10 = 1.508.104.615 VNĐ 5.2.2.7 Tổng chi phí đầu tư năm Tổng chi phí đầu tư năm = Tổng vốn đầu tư năm + tổng lãi ngân hàng năm + khấu hao = 195.119.410.995 VNĐ 5.2 Giá trị sản phẩm doanh thu năm Giá sản phẩm đưa thị trường: Giá bán bao β-Carotene kg (VNĐ) = Tổng chi phí sản xuất năm/năng suất = 179.101.062.004/(200 x 1000) = 895.505,31 VNĐ Giả sử lợi nhuận dự án đạt 20% => Giá bán thị trường (VNĐ) = 895.505 + 895.505 x 20% = 1.080.000 VNĐ *Giả sử thu nhập năm Doanh thu năm = số lượng x giá bán = 200 x 1000 x 1.080.000 = 216.000.000.000 VNĐ Lợi nhuận trước thuế = Doanh thu - Tổng chi phí hàng năm = 242.000.000.000 – 179.101.062.004 = 36.898.937.996 VNĐ Lợi nhậu sau thuế = Lợi nhuận trước thuế - thuế thu nhập doanh nghiệp = 36.898.937.996 – 7.379.787.599 = 29.519.150.397 VNĐ Thu nhập ròng năm = Lợi nhuận sau thuế + Khấu hao = 29.519.150.397 + 1.508.104.615 43 = 31.027.255.012VNĐ Thời gian hồn vốn (năm) = tổng vốn cố định/Thu nhập rịng năm = 179.101.062.004/31.027.255.012 = 5,841576931 Vậy thời gian hoàn vốn khoảng năm 5.3 Tính số NPV Trong đó: n tổng thời gian thực dự án t thời gian tính dịng tiền r tỷ lệ chiết khấu C0 chi phí ban đầu để thực dự án Ct dòng tiền thời gian t Khi NPV < 0, dự án đầu tư bị từ chối - NPV = doanh nghiệp lựa chọn từ chối dự án - NPV> gồm trường hợp: + Nếu dự án độc lập dự án đầu tư chấp nhận, dự án khả thi + Nếu dự án thuộc loại xung khắc dự án có NPV cao dự án lựa chọn *Giả sử tổng thời gian thực dự án 10 năm tỷ lệ chiếu khấu 12% vay vốn ngân hàng để kinh doanh Năm Dòng tiền thu Tỷ lệ chiếu khấu thời điểm t (Ct) -179.101.062.004 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 12% 1,12 1,2544 1,404928 Dòng tiền -179.101.062.004 192.857.142.857 172.193.877.551 153.744.533.528 44 10 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 216.000.000.000 1,57351936 1,762341683 1,973822685 2,210681407 2,475963176 2,773078757 3,105848208 NPV IRR 137.271.904.935 122.564.200.835 109.432.322.174 97.707.430.513 87.238.777.244 77.891.765.396 69.546.219.104 1.041.347.112.133 121% + NPV = 1.041.347.112.133 > dự án độc lập nên dự án khả => nên đầu tư vào dự án + IRR = 121% > => dự án khả thi mặt tài Kết luận: Dự án đầu tư triển khai xây dựng 5.4 Tóm tắt kết Bảng 5.8 Tóm tắt sơ lược kết tính tốn kinh tế Phần Mục 5.1.1 5.1.2 5.1 Vốn cố định 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.1.6 5.2 5.2.1 Tên chi phí Kí hiệu Chi phí thiết bị Chi phí lắp đặt Chi phí vận chuyển Chi phí thuê đất Chi phí xây dựng Tổng vốn cố định Thành tiền Đơn VNĐ vị Công thức T(thiết bị) = T(thiết bị chính) + T(thiết bị) 6.225.655.375 VNĐ T(lắp đặt) 62.256.553,75 VNĐ T(lắp đặt) = 1% x T(thiết bị) T(vận T(thiết bị phụ) 2.380.000.000 VNĐ Cộng bảng 9.600.000.000 VNĐ Cộng bảng T(xây dựng) 8.880.000.000 VNĐ Cộng bảng chuyển) T(thuê đất) T(cố định) = T(thiết bị) + T(lắp T(cố định) 25.780.911.928 VNĐ đặt) + T(vận chuyển) + T(thuê đất) + T(xây dựng) Chi phí đầu 45 Vốn lưu 5.2.1.1 động 5.2.1.2 5.2.1.3 tư trực tiếp Chi phí nguyên liệu Chi phí nhiên liệu Chi phí lao động Chí phí bảo T(nguyên 133.523.527.60 liệu) VNĐ Cộng bảng T(nhiên liệu) 1.309.300.000 VNĐ Cộng bảng T(lao động) Cộng bảng 5.2.1.4 hiểm phụ T(BH&PC) 2.640.000.000 VNĐ 752.400.000 VNĐ Cộng bảng cấp 5.2.1.5 5.2.2 5.2.2.1 5.2.2.2 5.2.2.3 Tổng chi phí trực tiếp T(trực tiếp) 138.225.227.60 T(trực tiếp) = T(nguyên liệu) + VNĐ T(nhiên liệu)+ T(lao động) + T(BH&PC) Chi phí đầu tư gián tiếp Chi phí bảo trì - bảo dưỡng Chi phí bán hàng Tổng chi phí gián tiếp T(bảo trì) = T(bảo trì thiết bị) + T (bảo trì) 755.282.768 VNĐ T(bảo trì xây dựng) = 5%T(thiết bị) T(bán hàng) 6.911.261.380 VNĐ T(gián tiếp) 7.666.544.148 VNĐ + 5%T(xây dựng) T(bán hàng) = 5%T(trực tiếp) T(gián tiếp) = T(bảo trì) + T(bán hàng) Tổng vốn 158.610.808.43 lưu động Tổng vốn lưu động VNĐ năm = T(trực tiếp) + T(gián tiếp) Tổng vốn 5.2.3 5.2.4 Tổng vốn đầu tư đầu tư năm 184.391.720.36 (chưa tính lãi) Vay vốn ngân hàng Số tiền lãi VNĐ công ty năm = Tổng vốn lưu động + Tổng vốn cố định 84.391.720.362 VNĐ T(lãi) 9.219.586.018 VNĐ T(lãi) = 7% x (Tổng vốn 46 trả ngân đầu tư năm) hàng 5.2.5 5.2.6 Khấu hao Tổng chi phí đầu tư năm T khấu hao 1.508.104.615 VNĐ 195.119.410.995 VNĐ Khấu hao = (Ttbi /12) + (Tvc/10) + (Txd/10) Tổng chi phí đầu tư năm = Tổng vốn đầu tư năm + tổng lãi ngân hàng năm + khấu hao 47 CHƯƠNG 6.1 TÍNH RỦI RO CỦA DỰ ÁN Đưa đánh gia khả xảy rủi ro Bảng 6.1 Danh sách đánh giá khả xảy rủi ro Khả xảy Rủi ro Rất thấp Thấp Trung bình Cao Rất cao Thiết bị lỗi Sản phẩm bị kỹ thuật lỗi - Thiết bị hoạt động Vấn đề kỹ Thiết bị hư thuật hỏng nặng lâu giảm suất -Xảy tai nạn lao động Luật pháp cải cách Vấn đề bên (thuế, vấn đề lao động, kinh doanh, sản xuất) cung cấp Mất khách nguyên hàng chậm tiến độ sản xuất 6.2 phương pháp hoạt Mưa lớn, bão, ngập lụt động(tăng xuất nội làm án thay đổi liệu sản Vấn đề nội quản lý dự kinh doanh -Mất nhà Mâu thuẫn Vấn đề Đối thủ -Dịch bệnh cạnh tranh) Kế hoạch Thiếu hụt sản xuất, marketing không phù nhân (nghỉ phép, hợp từ chức…) Tham nhũng Tính tốn chi phí tổn thất xảy rủi ro 48 Bảng 6.2 Chi phí tổn thất có rủi ro xảy ra/năm Rủi ro Thiết bị hư hỏng nặng Thiết bị hoạt động lâu giảm suất Thiết bị lỗi kỹ thuật Tai nạn lao động Sản phẩm bị lỗi Luật pháp cải cách (thuế, vấn đề lao động, kinh doanh, sản xuất) Dịch bệnh Mất nhà cung cấp nguyên liệu sản xuất Mất khách hàng Đối thủ kinh doanh thay đổi phương pháp hoạt động(tăng cạnh tranh) Mưa lớn, bão, ngập lụt Mâu thuẫn nội làm chậm tiến độ sản xuất Kế hoạch sản xuất, marketing không phù hợp Thiếu hụt nhân (nghỉ phép, từ chức…) Tham nhũng Chỉ số tổn Thành tiền thất (%) 10 0.1 0.2 VNĐ 3.065.971.126 30.659.711.26 61.319.422.52 306.597.112.6 613.194.225.2 0.5 153.298.556.3 80 24.527.769.010 0.7 214.617.978.8 613.194.225.2 0.4 122.638.845 0.2 61.319.422.52 0.1 30.659.711.26 306.597.112.6 1.5 459.895.668.9 1.839.582.676 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] National Center for Biotechnology Information (2021) PubChem Compound Summary for CID 5280489, beta-Carotene Retrieved June 30, 2021 from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/betaCarotene [2] Ran Brennan, WD (2020) Health Benefits of Beta Carotene New York, USA: WebMDChem Retrieved June 30,2021 from https://www.webmd.com/diet/health-benefits-beta-carotene#1 [3] Yeeh, Y (1999) RHODOTORULA Encyclopedia of Food Microbiology, 1900–1905 doi:10.1006/rwfm.1999.1340 [4] Nguyễn Thanh Trúc (2009) Khảo sát điều kiện nuôi cấy nấm men rhodotorula sp môi trường bán rắn Retrieced July 1, 2021 from http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-khao-sat-dieu-kien-nuoi-caynam-men-rhodotorula-sp-tren-moi-truong-ban-ran-47440/ [5] Lương Đức Phẩm (2009) Nấm men công nghiệp NXB Khoa học Kỹ thuật [6] Buzzini, P (2001) Batch and fed-batch carotenoid production by Rhodotorula glutinisDebaryomyces castellii cocultures in corn syrup Journal of Applied Microbiology, 90(5), 843–847 [7] Marova, I., Carnecka, M., Halienova, A., Certik, M., Dvorakova, T., & Haronikova, A (2012) Use of several waste substrates for carotenoid-rich yeast biomass production Journal of Environmental Management, 95, S338–S342 [8] Bajaj, Vikas Taank and Thakur (2004), “Protential industrial applications of yeast capable of fermenting high gravity cane molasses despite physiological stress”, Indian Journal of Biotechnology, 149 – 152 [9] Rajiv Datar, Carl-Gustaf Rosén (1987), “Centrifugal separation in the recovery of intracellular protein from E.coli”, The Chemical Engineering Journal,B49 –B56 [10] Zainuddin MF, Fai CK, Ariff AB, Rios-Solis L, Halim M Current Pretreatment/Cell Disruption and Extraction Methods Used to Improve Intracellular Lipid Recovery from Oleaginous Yeasts Microorganisms 2021; 9(2):251 [11] Rajiv Datar, Carl-Gustaf Rosén (1987), “Centrifugal separation in the recovery of intracellular protein from E.coli”, The Chemical Engineering Journal,B49 –B56 [12] Bilad et al (2013), “ Harvesting microalgal biomass using a magnetically induced membrane vibration (MMV) system: Filtration performance and energy consumption”, Bioresource Technology, 336 [13] Tumba Sweden Murray Moo –Young, Kenneth F.Gregory (1986), “ Microbial Biomass Proteins”, Elsevier Applied Science, 49 [14] Mesquita, Leonardo & Martins, Margarida & Pisani, Luciana & Ventura, Sónia & De Rosso, Veridiana (2020) Insights on the use of alternative solvents and technologies to recover bio ‐based food pigments Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 20 10.1111/1541-4337.12685 [15] Petrik, Siniša & Marova, Ivana & Hároniková, Andrea & Kostovova, Iveta & Breierová, Emilia (2013) Production of biomass, carotenoid and other lipid metabolites by several red yeast strains cultivated on waste glycerol from biofuel production - A comparative screening study Annals of Microbiology 63 10.1007/s13213-013-0617-x 50 [16] Gan HM, Thomas BN, Cavanaugh NT, Morales GH, Mayers AN, Savka MA, Hudson AO Whole genome sequencing of Rhodotorula mucilaginosa isolated from the chewing stick (Distemonanthus benthamianus): insights into Rhodotorula phylogeny, mitogenome dynamics and carotenoid biosynthesis PeerJ 2017 Nov 14;5:e4030 doi: 10.7717/peerj.4030 [17] Global Pumps (2021) List of Typical Viscosities from https://www.globalpumps.com.au/list-oftypical-viscosities Retrieved July 1, 2021 [18] Jacob, F.F., Hutzler, M & Methner, FJ Comparison of various industrially applicable disruption methods to produce yeast extract using spent yeast from top-fermenting beer production: influence on amino acid and protein content Eur Food Res Technol 245, 95–109 (2019) [19] Mai, H C., Truong, V., & Debaste, F (2014) Carotenoids Concentration of Gac (Momordica cochinchinensisSpreng.) Fruit Oil Using Cross-Flow Filtration Technology.Journal of Food Science, 79(11) [20] Bothe, D., Jakobs, D., & Warnecke, H.-J (2002) The Effect of Adjacent Layers Such as Biofilms on Mass Transport Through Nanofiltration Membranes Engineering in Life Sciences, 2(10), 295–298 [21] Li XY, Wu MB, Xiao M, et al Microencapsulated β-carotene preparation using different drying treatments J Zhejiang Univ Sci B 2019;20(11):901-909.doi:10.1631/jzus.B1900157 [22] Santos, D., Maurício, A C., Sencadas, V., Santos, J D., Fernandes, M H., & Gomes,P S (2018) Spray Drying: An Overview Biomaterials - Physics and Chemistry – New Edition doi:10.5772/intechopen.72247 [23] Đinh Thị Bích Phượng (2012) “Thử nghiệm ni cấy nấm men Rhodotorula sp mơi trường lỏng, trích ly beta-carotenoid từ sinh khối nấm men Rhodotorula sp dầu thực vật” – Đề tài khoa học_ Đại học Bà rịa -Vũng Tàu [24] Belohlav, V., & Jirout, T (2019) Design Methodology of Industrial Equipment for Microalgae Biomass Primary Harvesting and Dewatering Chemical Engineering Transactions, 76, 919-924 [25] Phạm Thị Phương Thùy Silde giảng môn “Thiết kế bể phản ứng sinh học” Trường đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM [26] P González -Tello; F Camacho; E.M Guadix; G Luzón; P.A González (2009) “Density, Viscosity and Surface Tension of Whey Protein Concentrate Solutions.”, 32(2), 235-247 [27] MR Alizadehfard, DE Wiley (1994) “Viscosity of Whey Protein Solution” Iranian Journal of Polymer Science and Technology Vol No [28] Lê Văn Hồng (2007) Các q trình thiết bị cơng nghệ sinh học công nghiệp NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội [29] Maa, Y., Nguyen, P., Andya, J D., Dasovich, N., Sweeney, T D., Shire, S J., & Hsu, C C (1998) Pharmaceutical Research, 15(5), 768–775 51 ... 5.2.1 T? ?n chi phí Kí hiệu Chi phí thi? ?t bị Chi phí lắp đ? ?t Chi phí vận chuyển Chi phí thuê đ? ?t Chi phí xây dựng T? ??ng vốn cố định Thành tiền Đơn VNĐ vị Công thức T( thi? ?t bị) = T( thi? ?t bị ch? ?nh) + T( thi? ?t. .. 1.377.000.000 Thi? ?t bị phá vỡ t? ?? bào 126.179.100 126.179.100 T? ??ng chi phí thi? ?t bị ch? ?nh: T( thi? ?t bị ch? ?nh) = 5.929.195.595 VNĐ Giả sử: chi phí thi? ?t bị phụ (T thi? ?t bị phụ) 5% t? ??ng chi phí thi? ?t bị T( thi? ?t. .. Rhodotorula sp tim thấy t? ?? đến 10 sắc t? ?? thuộc nhóm carotenoid K? ?t nghiên cứu cho thấy sắc t? ?? thuộc nhóm carotenoid K? ?t nghiên cứu cho thấy sắc t? ?? β – caroten diện ch? ??ng Rhodotorula sp khảo s? ?t tác