TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGÀNH : QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGÀNH : QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÃ NGÀNH : 7810201 I THÔNG TIN CHUNG: 1.1 Giới thiệu chƣơng trình đào tạo: Tên ngành đào tạo: - Tên tiếng Việt: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN - Tên tiếng Anh: HOSPITALITY MANAGEMENT Trình độ đào tạo: Đại học quy Thời gian đào tạo: năm Tên văn tốt nghiệp: - Tên tiếng Việt: Cử nhân ngành Quản trị Khách sạn - Tên tiếng Anh: Bachelor of Hospitality Management 1.2 Mục tiêu đào tạo: 1.2.1 Mục tiêu tổng quát (Program general goals) Đào tạo cử nhân Quản trị Khách sạn lĩnh vực quản lý, kinh doanh loại hình dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung, nhằm cung cấp cho người học kiến thức tảng nâng cao tổng quan du lịch dịch vụ, cấu tổ chức, quy trình nghiệp vụ quản trị phận sở kinh doanh dịch vụ lưu trú Đào tạo người học thông qua hoạt động học tập sáng tạo kết hợp lý thuyết thực tiễn nhằm hình thành kỹ thái độ cần thiết để thực hành nghề nghiệp, phát triển ý tưởng, tổ chức, quản lý điều hành sở kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí lĩnh vực khác thuộc ngành du lịch nước nước 1.2.2 Mục tiêu cụ thể (Program specific goals)  PO1: Đào tạo người học có kiến thức tảng rộng sâu lĩnh vực quản lý, kinh doanh dịch vụ lưu trú, có lực ứng dụng kiến thức để giải y u cầu, xử lý, cung cấp thông tin định lĩnh vực dịch vụ  PO2: Có kỹ thực hành nghề nghiệp: hoạch định, tổ chức, vận hành, điều phối quản lý hoạt động li n quan đến phận đơn vị, tổ chức, doanh nghiệp dịch vụ lưu trú môi trường kinh doanh cạnh tranh bối cảnh hội nhập khu vực tồn cầu  PO3: Có lực học tập, nghi n cứu, phát triển thân, linh hoạt, thích nghi với mơi trường làm việc ln thay đổi phát triển  PO4: Có kỹ giao tiếp hiệu quả, làm việc nhóm kỹ mềm khác nhằm thực nghiệm, tìm giải pháp giải vấn đề ngành, chuy n ngành Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang  PO5: Có kỹ tư hệ thống, tư phân tích tốt làm việc xử lý tình độc lập  PO6: Có kỹ ngoại ngữ - tin học thành thạo, vận dụng linh hoạt môi trường làm việc quốc tế  PO7: Có phẩm chất trị, tn thủ luật pháp, có sức khỏe tốt  PO8: Có phẩm chất đạo đức nghề nghiệp theo y u cầu ri ng nghề, có trách nhiệm với xã hội, cộng đồng 1.3 Tiêu chí tuyển sinh yêu cầu đầu vào: Thực theo Quy chế tuyển sinh hành Bộ Giáo dục Đào tạo Đề án tuyển sinh Trường Đại học Kinh tế - Tài Tp.Hồ Chí Minh 1.4 Điều kiện tốt nghiệp: Thực theo Quy định hành Bộ Giáo dục Đào tạo Quy chế đào tạo theo hệ thống tín Trường Đại học Kinh tế - Tài Thành phố Hồ Chí Minh; Thực theo Quyết định số: /QĐ-UEF ngày / /2020 việc ban hành Chuẩn đầu ngành đào tạo trình độ đại học, hệ quy, khóa 2020 II NỘI DUNG CHƢƠNG TRÌNH 2.1 Khối lƣợng kiến thức: Kiến thức tồn khóa học: 132 tín tích lũy + Giáo dục thể chất (03 tín chỉ) khơng tích lũy + Giáo dục quốc phịng an ninh (165 tiết) khơng tích lũy Trong đó: 1.1 Khối kiến thức lập luận ngành Kiến thức bản, tảng ngành 1.2 Số tín Tỷ lệ % 15 11,4 % Kiến thức sở ngành cốt lõi 15 11,4 % 1.3 Kiến thức sở ngành nâng cao, phƣơng pháp công cụ 36 27,2 % 1.4 Kiến thức tảng rộng 32 24,2 % 1.4.1 Khoa học xã hội 1.4.2 Khoa học trị 11 1.4.3 Pháp luật 1.4.4 Tin học 1.4.5 Thiết kế dự án 1.5 Kiến thức ngành gần, khác ngành 4,6 % 1.6 Kiến thức đại cƣơng khác 28 21,2 % 1.6.1 Ngoại ngữ (tiếng Anh) 28 1.6.2 1.6.3 Giáo dục thể chất (03 tín chỉ) khơng tích lũy Giáo dục quốc phịng an ninh (165 tiết) khơng tích lũy Tổng cộng: 132 Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 100,0 % Trang 2.2 Khung chƣơng trình: TT Mã HP Số tín Tên học phần Tiếng Việt 1.1 Kiến thức bản, tảng ngành 1.1.1 TOU1101 Tổng quan du lịch Tâm lý kỹ giao tiếp 1.1.2 TOU1205 du lịch 1.1.3 ECO1101E Kinh tế vi mơ (Lý thuyết – LT; Thực hành–TH; Thí nghiệm – TN; Đồ án– ĐA; Thực tập – TT) Tiếng Anh Introduction to Tourism Tourist Psychology and Communication in Tourism Microeconomics Tổng LT 15 3 3 3 1.1.4 TOU1104 Kinh tế du lịch Tourism Economics 3 1.1.5 MKT1101E Marketing Principles of Marketing 3 1.2 Kiến thức sở ngành cốt lõi TH/TN ĐA Mã HP trƣớc TT TOU1101 ECO1101E 15 1.2.1 SOS1108 Văn hố nước Đơng Nam Á Cultures of ASEAN countries 3 SOS1101 1.2.2 MGT1118E Quản trị khách sạn Hotel Management 3 TOU1101 MGT1101E 1.2.3 TOU1113E Quản trị khu du lịch Tourist Resort Management 3 HMM1104E HMM1103E TOU1103 1.2.4 HMM1208E 1.2.6 HMM1319 MGT1118E HMM1320 Front Desk Management Hotel Seminar Hotel and Resort Pre-Internship 1.2.5 Quản trị tiền sảnh Seminar khách sạn Kiến tập khách sạn – resort 1.3 Kiến thức sở ngành nâng cao, phƣơng pháp công cụ Quản trị chiến lược tổ Strategic Management in 1.3.1.1 TOU1103 chức du lịch Tourism Marketing Management in 1.3.1.2 HMM1104E Quản trị marketing du lịch Tourism Human Resource Management in 1.3.1.3 HMM1103E Quản trị nhân du lịch Tourism Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Mã HP song hành MGT1118E MGT1118E 36 3 TOU1104 MGT1118E 3 MKT1101E MGT1118E 3 MGT1118E Trang TT Mã HP Tiếng Việt 1.3.1.4 HMM1122E Số tín Tên học phần Nghiệp vụ lễ tân (Lý thuyết – LT; Thực hành–TH; Thí nghiệm – TN; Đồ án– ĐA; Thực tập – TT) Tiếng Anh Receptionist Practice Thực hành nghiệp vụ nhà hàng Serving Practice in Restaurant – bar and Bar 1.3.1.6 HMM1206 Thực hành phục vụ buồng Housekeeping Service Practice Quản trị rủi ro kinh Risk Management in Hospitality 1.3.1.7 HMM1128 doanh khách sạn – nhà hàng Business 1.3.1.8 HMM1325 Thực tập tốt nghiệp Graduation Internship Sinh viên chọn Khóa luận tốt nghiệp học 04 học phần chuyên ngành sâu Quản trị chất lượng dịch vụ du Service Quality Management in 1.3.9 TOU1106 lịch Tourism Conference and Event 1.3.10 TOU1125E Quản trị hội nghị kiện Management 1.3.11 HMM1107 Quản trị buồng Housekeeping Management Quản trị chuỗi cung ứng Tourism Supply Chain 1.3.12 HMM1129E kinh doanh dịch vụ du lịch Management 1.3.13 HMM1426 Khóa luận tốt nghiệp Thesis 1.4 Kiến thức tảng rộng 1.4.1 Khoa học xã hội 1.4.1.1 SOS1101 Cơ sở văn hóa Việt Nam Vietnam Cultural Establishments 1.4.1.2 SOC1101 Xã hội học Sociology 1.4.2 Khoa học trị 1.4.2.1 POL1111 Triết học Mác – Lênin Marxist-Leninist Philosophy Marxist-Leninist Political 1.4.2.2 POL1112 Kinh tế trị Mác – Lênin Economics 1.4.2.3 POL1113 Chủ nghĩa xã hội khoa học Scientific Socialism 1.3.1.5 HMM1224 Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Tổng LT 3 MGT1118E MGT1118E 3 TH/TN ĐA Mã HP trƣớc TT MGT1118E HMM1208E MGT1118E 3 3 MGT1118E 3 HMM1104E HMM1103E 3 HMM1206 3 MGT1118E 12 32 3 11 Mã HP song hành 12 3 2 2 Trang TT Mã HP Số tín Tên học phần (Lý thuyết – LT; Thực hành–TH; Thí nghiệm – TN; Đồ án– ĐA; Thực tập – TT) Tiếng Việt Tiếng Anh Tổng LT 1.4.2.4 POL1114 Tư tưởng Hồ Chí Minh Ho Chi Minh Ideology 2 1.4.2.5 POL1115 Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam History of the Communist Party of Vietnam 2 Pháp luật đại cương Luật du lịch Basics of Law Tourism Laws 3 3 Tin học đại cương Introduction to Computer Basics Project Design Project Design 3 3 1.4.3 Pháp luật 1.4.3.1 LAW1101 1.4.3.2 LAW1140 1.4.4 Tin học 1.4.4.1 ITE1201 1.4.5 Thiết kế dự án 1.4.5.1 SKI1107 1.4.5.2 SKI1108 Project design Project design 1.5 Kiến thức ngành gần, khác ngành Thương mại điện tử 1.5.2 MGT1101E Quản trị học 1.6 Kiến thức đại cƣơng khác 1.6.1 Ngoại ngữ 1.6.1.1 ENG2101 Tiếng Anh 1.6.1.2 ENG2102 Tiếng Anh 1.6.1.3 ENG2103 Tiếng Anh 1.6.1.4 ENG2104 Tiếng Anh 1.6.1.5 ENG2105 Tiếng Anh 1.6.1.6 ENG2106 Tiếng Anh 1.6.1.7 ENG2107 Tiếng Anh 1.5.1 BUS1104E Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 TH/TN ĐA Mã HP trƣớc Mã HP song hành TT SKI1107 E-commerce Principles of Management English English English English English English English 3 31 28 4 4 4 3 4 4 4 Trang TT Mã HP Tên học phần Tiếng Việt Tiếng Anh 1.6.2 Giáo dục thể chất (sinh viên chọn nhóm sau) Nhóm 1.6.2.1.1 GYM1311 GDTC-Aerobic Physical Education (Aerobic) 1.6.2.1.2 GYM1312 GDTC-Aerobic Physical Education (Aerobic) 1.6.2.1.3 GYM1313 GDTC-Aerobic Physical Education (Aerobic) Nhóm 1.6.2.2.1 GYM1321 GDTC-Vovinam Physical Education (Vovinam) 1.6.2.2.2 GYM1322 GDTC-Vovinam Physical Education (Vovinam) 1.6.2.2.3 GYM1323 GDTC-Vovinam Physical Education (Vovinam) Nhóm 1.6.2.3.1 GYM1331 GDTC-Boxing Physical Education (Boxing) 1.6.2.3.2 GYM1332 GDTC-Boxing Physical Education (Boxing) 1.6.2.3.3 GYM1333 GDTC-Boxing Physical Education (Boxing) Nhóm Physical Education 1.6.2.4.1 GYM1341 GDTC–Thể hình thẩm mỹ (Body-building) Physical Education 1.6.2.4.2 GYM1342 GDTC–Thể hình thẩm mỹ (Body-building) Physical Education 1.6.2.4.3 GYM1343 GDTC–Thể hình thẩm mỹ (Body-building) 1.6.3 Giáo dục quốc phòng an ninh (165 tiết) 1.6.3.1 MIL1203 Giáo dục quốc phòng - an ninh Military Education Số tín (Lý thuyết – LT; Thực hành–TH; Thí nghiệm – TN; Đồ án– ĐA; Thực tập – TT) Tổng LT TH/TN ĐA Mã HP trƣớc Mã HP song hành TT 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ghi chú: Mã MH ký hiệu xxxxxxE – môn giảng dạy tiếng Anh Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 2.3 Kế hoạch giảng dạy dự kiến: Phân bố kế hoạch giảng dạy chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn (xem trang cuối cùng) 2.4 Mơ tả tóm tắt nội dung học phần: Tổng quan du lịch : 03 tín Học phần trang bị cho sinh viên chuyên ngành Du lịch kiến thức tảng ngành du lịch khái niệm du lịch, du khách, loại hình du lịch, sản phẩm du lịch, động nhu cầu du lịch, điều kiện phát triển du lịch, mối quan hệ du lịch lĩnh vực kinh tế, văn hóa – xã hội, mơi trường trị,; khái niệm kinh doanh du lịch ( kinh doanh lữ hành, kinh doanh lưu trú, ăn uống, kinh doanh vận chuyển du lịch… ) đào tạo nhân lực du lịch; cách thức tổ chức quản lý ngành du lịch; phát triển du lịch bền vững vận dụng tốt kiến thức vào hoạt động du lịch sau sinh viên tốt nghiệp Tâm lý kỹ giao tiếp du lịch : 03 tín Học phần Tâm lý kỹ giao tiếp du lịch thuộc nhóm học phần sở ngành chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, Quản trị Nhà hàng dịch vụ ăn uống Học phần trình bày khái niệm tâm lý học, tâm lý xã hội, …giúp người học nhận thức vai trò việc nghiên cứu tâm lý ứng dụng vào giao tiếp du lịch Học phần cung cấp liệu khoa học để nhận biết, đánh giá điều chỉnh hành vi đối tượng tham gia giao tiếp nhằm đạt mục đích nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh du lịch Mơn học cịn trang bị cho sinh viên kiến thức giao tiếp, ứng xử, …nhằm rèn luyện kỹ giao tiếp – kỹ mềm quan trọng định chất lượng nhân lực hiệu công việc Chất lượng dịch vụ du lịch phần lớn phụ thuộc vào thuộc tính tâm lý trạng thái tâm lý xã hội khách du lịch người phục vụ du lịch họ giao tiếp với Do đó, Tâm lý kỹ giao tiếp du lịch học phần cần thiết chuyên ngành du lịch, giúp người học có kiến thức, kỹ thái độ phù hợp nhằm nâng cao chất lượng hoạt động giao tiếp, đồng nghĩa với việc nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch Kinh tế vi mơ: tín Thị trường hình thành thơng qua tương tác cung cầu, q trình phân tích hành vi người tiêu dùng nhà sản xuất giúp hiểu hình thành thị trường sở vận động thị thường, quy luật kinh tế quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh chi phối thị trường Từ sinh vi n trang bị cơng cụ phân tích để tiếp cận hiểu học phần Kinh tế du lịch: tín Học phần cung cấp cho sinh viên nội dung du lịch khái niệm du lịch, lịch sử hình thành phát triển du lịch, điều kiện ảnh hưởng đến hoạt động du lịch người hoạt động kinh doanh người, điều kiện để phát triển du lịch, thời vụ du lịch nhân tố sở vật chất kỹ thuật, người, đánh giá hiệu kinh tế doanh nghiệp du lịch Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang Marketing bản: tín Học phần cung cấp kiến thức marketing, ảnh hưởng marketing doanh nghiệp, xu hướng tiếp thị xu tồn cầu hóa, mơi trường thơng tin marketing Nắm kiến thức môn học sinh vi n phân khúc thị trường, xác định thị trường mục ti u định vị hàng hóa tr n thị trường, phân tích đặc tính hành vi khách hàng Học phần giúp cho người học nắm bắt phối thức hoạch định, tổ chức thực chiến lược marketing hỗn hợp (Marketing Mix): chiến lược phát triển sản phẩm (Product), chiến lược định giá sản phẩm (Price), chiến lược phân phối (Place), chiến lược chi u thị (Promotion).Trong trình học, sinh vi n trao đổi thảo luận, đồng thời giải vấn đề theo tình Văn hóa nƣớc Đơng Nam Á: 03 tín Học phần giới thiệu cách hệ thống thông tin diện tích, dân số, đặc điểm lịch sử, cộng đồng dân cư văn hóa, tình hình phát triển kinh tế - xã hội tìm hiểu phong tục tập quán danh lam thắng cảnh, địa điểm du lịch tiếng sắc tộc người trạng khai thác tiềm phát triển du lịch quốc gia khu vực Đông Nam Á So sánh nét tương đồng khác biệt văn hóa khu vực văn hóa địa Việt Nam đánh giá khả hợp tác, phát triển ngành du lịch ASEAN, hướng đến việc thực hóa Cộng đồng văn hóa - xã hội ASEAN Quản trị khách sạn : tín Học phần cung cấp hiểu biết tổng quan ngành du lịch – khách sạn nói chung kinh doanh loại hình dịch vụ lưu trú nói ri ng, từ nắm đặc tính xu hướng phát triển ngành Sinh vi n trang bị kiến thức ti u chuẩn, cấu tổ chức vận hành sở kinh doanh lưu trú đặc biệt lạoi hình khách sạn Quản trị khu du lịch: tín Học phần trang bị kiến thức vai trị, vị trí khu du lịch kinh tế đầu tư kinh doanh resort; sản phẩm dịch vụ khu du lịch đặc điểm quản trị khu du lịch, chiến lược marketing khu du lịch Giúp sinh vi n có đủ kiến thức kỹ để t tổ chức điều hành hoạt động kinh doanh khu du lịch tương lai Quản trị tiền sảnh: 03 tín Học phần tập trung cung cấp kiến thức tổ chức, chức hoạt động bộ phận tiền sảnh, phận quan trọng khách sạn mang lại doanh thu lợi nhuận cho khách sạn Kết thúc học phần, sinh vi n hiểu vai trò phận Front Office đồng thời năm kỹ li n quan đến quy trình đón – tiễn khách, xử lý phàn nàn y u cầu khách nắm cách thức nhằm nâng cao doanh thu cho khách sạn thông qua dịch vụ khác khách sạn Seminar khách sạn: 01 tín Học phần tổ chức hình thức Seminar tổ chức đơn vị khách sạn – đối tác chiến lược trường Sinh viên tham gia tour ngoại khoá kết hợp buổi Seminar kéo dài khoảng từ 3-4 tiếng khách sạn 4-5 Sinh vi n đại diện khách sạn hướng dẫn tham quan phận khách sở vật chất dịch vụ có khách sạn Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang Kiến tập khách sạn – resort: 02 tín Kết nối doanh nghiệp kinh doanh khách sạn với sinh viên nhằm tạo điều kiện để sinh vi n có hội trải nghiệm nhiều loại mơ hình ngành du lịch Bên cạnh đó, sau khóa kiến tập này, sinh viên trải nghiệm thực tiễn nội dung học trường bao gồm kiến thức quy trình hoạt động khách sạn, resort Bước đầu tiếp xúc với doanh nghiệp sinh viên hiểu yêu cầu tuyển dụng định hướng nghề nghiệp cho thân Quản trị chiến lƣợc tổ chức du lịch: 03 tín Học phần cung cấp cho sinh viên có kiến thức chiến lược sản xuất kinh doanh, phương pháp công cụ xây dựng chiến lược sản xuất kinh doanh cho doanh nghiệp, từ áp dụng vào thực tiễn xây dựng chiến lược sản xuất kinh doanh cho doanh nghiệp kinh doanh du lịch Kết thúc môn học, sinh viên có kỹ phân tích đánh giá mơi trường sản xuất kinh doanh, dự báo diễn biến môi trường, kỹ phân tích lựa chọn chiến lược kinh doanh cho doanh nghiệp kinh doanh du lịch Quản trị marketing du lịch: tín Học phần cung cấp kiến thức li n quan đến nguồn lực biến có sẵn việc phát triển chiến lược tiếp thị thành công ngành du lịch nghi n cứu thị trường, quảng cáo khuyến mãi, kỹ thuật bán hàng quan hệ công chúng mạng lưới phân phối ngành du lịch nỗ lực tiếp thị tích hợp thành phần khác ngành khách sạn du lịch Quản trị nhân du lịch: tín Học phần cung cấp nhìn tổng quan quản trị nhân tr n tổ chức Học phần tập trung vào kiến thức bao gồm: Giới thiệu HRM, lập kế hoạch nguồn nhân lực, tuyển dụng, tuyển chọn đào tạo phát triển, động lực, đánh giá hiệu suất, an toàn lành mạnh nhân vi n ngành du lịch khách sạn Nghiệp vụ lễ tân: 03 tín Học phần tiếp tân khách sạn cung cấp cho người học nhìn sâu sắc kỹ để làm việc hiệu nhân viên tiếp tân khách sạn Học phần bao gồm nội dung giúp sinh viên hiểu nguyên tắc làm việc khách sạn nhân viên tiếp tân hiệu quả, cung cấp kỹ phù hợp để giao tiếp hiểu nhu cầu khách hàng Thực hành nghiệp vụ nhà hàng – bar: 03 tín Học phần nhằm trang bị cho sinh viên tự tin có kiến thức - kỹ để trở thành nhân viên phục vụ sở kinh doanh ẩm thực (Nhà hàng, cafe bar bar bất kỳ), kể nhà hàng phận FB chuẩn quốc tế năm Sinh vi n biết cách ứng phó xử lý tình xảy thực tiễn, hiểu tâm lý khách hàng Cung cấp cho sinh viên kiến thức phận nhà hàng: Quầy Bar – cách trí, loại hình Bar thơng dụng, vật dụng quầy bar…B n cạnh sinh vi n trang bị kiến thức loại thức uống có cồn khơng có cồn sử dụng q trình pha chế (rượu mạnh): nguồn gốc, ý nghĩa, đặc điểm, thành phần… Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang Thực hành phục vụ buồng : tín Sinh viên nắm vững khái niệm kỹ thuật thực quản lý chuyên sâu phận buồng, nắm rõ khái niệm phục vụ buồng, sơ quát lịch sử hoạt động khách sạn, nắm rõ cách tổ chức hoạt động phận buồng Hiểu biết chi tiết dịch vụ phận buồng khách sạn, mối quan hệ dịch vụ buồng dịch vụ khác khách sạn, nắm kỹ cần thiết việc phục vụ buồng, yêu cầu kỹ làm việc nhân viên quản lý phận buồng Quản trị rủi ro kinh doanh khách sạn - nhà hàng: 03 tín Quản trị rủi ro hoạt động cần thiết không cho giới kinh doanh mà cho lãnh vực đời sống bình thường Quản trị rủi ro hiệu giúp doanh nghiệp giữ hoạt động ổn định, chủ động tránh nhiều thiệt hại nhờ dự kiến trước Học phần trình bày chi tiết bước quy trình quản trị rủi ro: từ nhận dạng, đo lường, đến kiểm soát tài trợ thiệt hại xảy Các kỹ thuật phân tích định tính định lượng giới thiệu để đánh giá xếp hạng rủi ro Kết thúc môn học sinh viên nhận thức rõ ràng rủi ro, có kiến thức kỹ cần thiết để nhận dạng phân tích rủi ro cho doanh nghiệp khách sạn – dụ lịch Sinh vi n trang bị kỹ thuật phân tích định tính định lượng để đánh giá rủi ro cách cụ thể Từ xây dựng chương trình kiểm soát tài trợ rủi ro cho doanh nghiệp khách sạn – du lịch Quản trị hội nghị kiện: 03 tín Học phần trang bị cho người học kiến thức li n quan đến tổ chức kiện hội nghị khách sạn, quy trình chung việc quản lý tổ chức kiện hội nghị; phát triển kỹ cần thiết để có khả thiết kế kiện – hội nghị; biết cách xác định chủ đề làm nội dung cho kiện, biết cách lên kế hoạch cho kiện – hội nghị, nắm bước chuẩn bị li n quan đến hậu cần xử lý tình phát sinh kiện – hội nghị Quản trị buồng: 03 tín Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức hiểu biết tốt vấn đề quản lý phận buồng (housekeeping) tổ chức lao động, quản trị thiết bị, quản lý hàng vải, quản lý hàng đặt phòng, quản lý hóa chất vệ sinh cơng nghiệp, an ninh, an toàn v.v…Ngoài ra, giúp sinh vi n nắm bắt vận dụng vào thực tiễn việc phối hợp phận khác quản lý phận buồng Hiểu phân tích hiệu kinh tế phận buồng Quản trị chuỗi cung ứng kinh doanh dịch vụ du lịch: 03 tín Học phần nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức quản trị hậu cần chuỗi cung ứng ngành dịch vụ du lịch Sinh viên có khả nắm hoạt động hậu cần b n sở kinh doanh dịch vụ du lịch Hiểu cách doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch áp dụng công nghệ thông tin hoạt động hậu cần, quản trị tồn kho, điều phối vận tải áp dụng chiến lược hậu cần nhằm tăng khả cạnh tranh thị trường Khóa luận tốt nghiệp: 12 tín Học phần giúp sinh vi n áp dụng kiến thức lý thuyết kỹ tư học vào việc nghi n cứu vấn đề cụ thể gắn với hoạt động ngành, chuy n ngành đào tạo Kết thúc học phần, sinh vi n phải trình bày kết nghi n cứu hình thức chuy n đề tốt nghiệp Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 10 Học phần có mục ti u giúp sinh vi n:  Có khả phát vấn đề nghi n cứu có ý nghĩa lý luận thực tiễn Vấn đề nghi n cứu gắn với hoạt động đơn vị thực tập tốt nghiệp vấn đề vĩ mô gắn với hoạt động ngành, thị trường Biết nhận diện xác định: Tính cấp thiết vấn đề nghi n cứu Đối tượng nghi n cứu, Phạm vi nghi n cứu, Câu hỏi nghi n cứu cho mục ti u nghi n cứu cụ thể Đồng thời xây dựng kế hoạch nghi n cứu vấn đề xác định  Có thể tổng hợp, hệ thống hóa vấn đề lý thuyết (nghi n cứu trước) có li n quan vấn đề nghi n cứu xác định (Literature Review) Biết xây dựng danh mục tài liệu trích dẫn hay danh mục tham khảo (References, Bibliography);  Có thể tổng hợp, phân tích vấn đề nghi n cứu xác định Biết vận dụng hình thức thu thập liệu, sử dụng công cụ xử lý liệu phù hợp Từ đó, đánh giá thực trạng, phát đề xuất giải vấn đề bất cập đối tượng nghi n cứu  Phát triển phương pháp nghi n cứu khoa học kỹ trình bày báo cáo nghi n cứu Thực tập tốt nghiệp: tín Học phần giúp sinh vi n:  Tham gia vào hoạt động thực tế ngành/ chuy n ngành nhằm thực hành kỹ nghề nghiệp rèn luyện thái độ làm việc chuy n nghiệp, phát triển mối quan hệ nhằm chuẩn bị cho nghề nghiệp tương lai  Vận dụng kiến thức lý thuyết kỹ tư học vào việc quan sát, mô tả hoạt động đơn vị thực tập  Kết thúc học phần, sinh vi n phải trình bày kết làm việc hình thức Báo cáo thực tập tốt nghiệp Sau kết thúc thời gian thực tập sinh vi n có thể:  Hiểu mô tả đặc trưng, cấu tổ chức quản lý, chức nhiệm vụ phận đơn vị thực tập  Mô tả (những) quy trình nghiệp vụ cụ thể  Biết, hiểu vận dụng kỹ làm việc, kỹ chuy n môn phận nghiệp vụ phù hợp ngành, chuy n ngành đào tạo  Tổng hợp trình bày kết hoạt động, kết kinh doanh đơn vị thời gian gần  Phát triển khả kỹ trình bày báo cáo nghi n cứu thực tế  Sử dụng phần mềm chuy n dùng (EVIEWS, EXCEL, QSB…) sở liệu Việt Nam Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 11 Cơ sở văn hóa Việt Nam: 03 tín Học phần giúp sinh vi n nắm khái niệm văn hóa, đặc trưng văn hóa Nhận diện vùng văn hóa tr n lãnh thổ Việt Nam tiến trình lịch sử văn hóa Việt Nam từ nguồn gốc Tìm hiểu thành tố văn hóa: văn hóa nhận thức văn hóa tổ chức cộng đồng văn hóa giao tiếp ứng xử với môi trường tự nhi n xã hội Tìm hiểu giao lưu ảnh hưởng văn hóa Việt Nam với văn hóa Trung Hoa, Ấn Độ văn hóa phương Tây Xã hội học: 03 tín Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức xã hội học Sinh viên hiểu phát triển vận hành hệ thống xã hội, chế tác động hình thức biểu quy luật hoạt động cá nhân, nhóm xã hội, giai cấp dân tộc Triết học Mác-Lênin: tín Học phần cung cấp cho người học kiến thức khoa học tảng Triết học Mác –Lênin; Nâng cao lực tư nhận thức khoa học, tư phản biện khoa học giới khách quan, bao gồm: Chương 1- trình bày nét khái quát triết học, triết học Mác – L nin đời sống xã hội Chương 2- trình bày nội dung chủ nghĩa vật biện chứng, gồm vất đề vật chất ý thức; phép biện chứng vật; lý luận nhận thức chủ nghĩa vật biện chứng Chương 3- trình bày nội dung chủ nghĩa vật lịch sử, gồm vấn đề hình thái kinh tế - xã hội; giai cấp dân tộc nhà nước cách mạng xã hội; ý thức xã hội; triết học người Kinh tế trị Mác-Lênin: tín Học phần cung cấp cho người học kiến thức khoa học tảng Kinh tế trị Mác– L nin Nâng cao lực tư nhận thức khoa học, tư phản biện khoa học giới khách quan, học thuyết kinh tế Hiểu biết vận dụng vào q trình phân tích, xử lý, đánh giá hệ thống vấn đề khoa học lý thuyết khoa học thực tiễn chương trình đào tạo ngành, chuy n ngành theo hệ thống quan điểm khoa học, theo tính chất, chất hoạt động ngành nghề sản xuất, kinh doanh, dịch vụ, tư vấn sống xã hội Nội dung chương trình gồm chương: Trong đó, chương 1- bàn đối tượng, phương pháp nghi n cứu chức Kinh tế trị Mác – Lênin Từ chương đến chương trình bày nội dung cốt lõi kinh tế trị Mác – Lênin, cụ thể vấn đề như: Hàng hóa, thị trường vai trò chủ thể kinh tế thị trường; Giá trị thặng dư quan hệ lợi ích kinh tế thị trường; Cạnh tranh độc quyền kinh tế thị trường; Kinh tế thị trường định hướng XHCN Việt Nam; Cách mạng công nghiệp hội nhập kinh tế quốc phát triển Việt Nam Chủ nghĩa xã hội khoa học: tín Nội dung chương trình mơn học gồm chương: Trong đó, chương trình bày vấn đề có tính nhập mơn CNXHKH (q trình hình thành, phát triển CNXHKH) Từ chương đến chương trình bày nội dung CNXHKH Tƣ tƣởng Hồ Chí Minh: 02 tín Học phần cung cấp cho người học kiến thức tư nhận thức khoa học hệ thống quan điểm toàn diện sâu sắc vấn đề cách mạng Việt Nam Hiểu quan điểm tư tưởng giải phóng dân tộc, giải phóng giai cấp, giải phóng người, độc lập dân tộc gắn liền với chủ nghĩa xã hội, kết hợp sức mạnh dân tộc với sức mạnh thời đại, Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 12 sức mạnh nhân dân, khối đại đoàn kết dân tộc với đoàn kết quốc tế, xây dựng nhà nước thật dân, dân dân quốc phịng tồn dân, phát triển kinh tế văn hóa, đạo đức cách mạng người Người học biết vận dụng trình tự rèn luyện học tập làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh thời đại Lịch sử Đảng cộng sản Việt Nam (CSVN): 02 tín Học phần cung cấp cho người học kiến thức vai trò lãnh đạo Đảng Cộng sản Việt Nam, ngồi chương nhập mơn gồm 03 chương nội dung, cụ thể: Sự đời Đảng Cộng sản Việt Nam lãnh đạo đấu tranh giành quyền (1930-1945); Đảng lãnh đạo hai kháng chiến giành độc lập, thống đất nước, xây dựng bảo vệ miền Bắc (1945 1975); Đảng lãnh đạo nước độ lên chủ nghĩa xã hội tiến hành công đổi (1975-2018) Pháp luật đại cƣơng: tín Học phần lý luận Nhà nước nghi n cứu tượng Nhà nước theo quan điểm chủ nghĩa Max- Lenine Học phần giải vấn đề lý luận chung Nhà nước: nguồn gốc, chất, kiểu, chức nhà nước Các nguy n tắc tổ chức máy nhà nước, hình thức tổ chức thực quyền lực nhà nước Luật du lịch: 03 tín Về kiến thức: Nắm kiến thức pháp luật loại hình doanh nghiệp, vấn đề pháp lý thành lập, giải thể, phá sản doanh nghiệp Việt Nam nay, đặc biệt quy định đặc thù lĩnh vực kinh doanh du lịch Về kỹ năng: Biết cách thức thành lập, hoạt động quản lý doanh nghiệp du lịch; soạn thảo số hợp đồng du lịch; phát hành vi vi phạm pháp luật du lịch, thẩm quyền hình thức xử lý Từ đó, biết cách quản lý du lịch hành xử du lịch pháp luật Về thái độ: Nhận thức đắn vai trò nhà nước pháp luật hoạt động du lịch để ln có ý thức tích cực việc chấp hành y u cầu pháp luật, phát khắc phục hành vi vi phạm pháp luật du lịch Tin học đại cƣơng: tín  Học phần cung cấp cho sinh vi n kiến thức sau:  Khái niệm công nghệ thông tin  Khái niệm thao tác tr n số đối tượng hệ điều hành quản lý: tập tin, thư mục, ổ đĩa,  Tiện ích tr n Internet: web, thư điện tử, tìm kiếm thơng tin,  Sử dụng phần mềm tiện ích thơng dụng  Ứng dụng soạn thảo văn  Ứng dụng bảng tính  Trình bày báo cáo phần mềm trình diễn Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 13 Project design 1: tín Học phần Thiết kế dự án đóng vai trị quan trọng (như mục tiêu nêu trên) việc hỗ trợ sinh viên đạt chuẩn quốc tế CDIO [Conceive – Design – Implement – Operate: Hình thành ý tưởng - Thiết kế ý tưởng - Thực ý tưởng - Vận hành] giáo dục đào tạo, đảm bảo chuẩn đầu theo quy định nhà trường, đồng thời đáp ứng yêu cầu cao kỹ thị trường lao động Project design 2: tín Với quan niệm “Người học trung tâm”, môn học tập trung hình thành phát triển kỹ phát giải vấn đề thông qua chủ đề lớp qua 12 bước bản: 1) Phát vấn đề; 2) Khảo sát tồn vấn đề; 3) Khảo sát nhu cầu giải vấn đề thiết lập số mục tiêu; 4) Khảo sát giải pháp có vấn đề; 5) Phân tích nguyên nhân vấn đề thiết lập điều kiện ràng buộc cho giải pháp; 6) Chọn nguyên nhân giải quyết; 7) Khảo sát thực trạng vấn đề cụ thể, 8)Khảo sát cầu giải vấn đề cụ thể; 9) Khảo sát giải pháp có; 10) Thiết lập đặc tính kỹ thuật 11) Đề xuất đánh giá lựa chọn giải pháp; 12) Kế hoạch thực hoá giải pháp Sinh viên làm việc theo nhóm thiết lập chủ đề nhóm để giải vấn đề tự chọn thuộc khuôn khổ chủ đề lớp Với hướng dẫn giảng vi n, sinh vi n xác định mức độ tự chủ q trình hồn thành trách nhiệm cá nhân trách nhiệm thành viên nhóm Sinh viên tìm kiếm thơng tin để chứng minh cho tồn vấn đề, nhu cầu giải vấn đề, tìm hiểu giải pháp vấn đề, phân tích nguyên nhân vấn đề, thiết lập số thiết kế giải pháp, hình thành khái niệm giải vấn đề Sinh viên sử dụng kiến thức liên ngành trình hình thành khái niệm giải pháp Quá trình tìm giải vấn đề mang tính khoa học lơ-gic cao Quản trị học: tín Học phần cung cấp cho người học kiến thức quản trị tổ chức (doanh nghiệp) Qua học phần người học nắm lý thuyết chung quản trị tổ chức (doanh nghiệp), bao gồm: khái niệm cần thiết quản trị, chức quản trị, kỹ y u cầu nhà quản trị, ảnh hưởng môi trường đến hoạt động doanh nghiệp, định quản trị, lãnh đạo động viên nhân viên Ngồi ra, học phần cịn đề cập đến tư tưởng quản trị số mơ hình quản trị đại Thƣơng mại điện tử: 03 tín Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức kỹ li n quan đến lĩnh vực thương mại điện tử, ứng dụng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Về Kiến thức: Diễn giải kiến thức kinh doanh mạng Internet, mô tả, giải thích mơ hình thương mại điện tử B2C, B2B, hoạt động marketing hình thức tốn trực tuyến, hình thức đảm bảo an ninh, an tồn thơng tin hoạt động thư ơng mại điện tử khái qt hóa tình hình phát triển Thương mại điện tử Việt Nam Về kỹ năng, đánh giá, tổ chức tiến hành hoạt động kinh doanh qua mạng Internet; nhận biết mối đe doạ an tồn thơng tin hoạt động thương mại điện tử đề xuất phương pháp bảo vệ Về thái độ, nhận thức, sinh viên nhận thức thách thức phát triển kinh doanh tr n môi trường Internet, đồng thời tuân thủ quy định pháp luật giá trị đạo đức kinh doanh hoạt động thương mại điện tử Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 14 Tiếng Anh 1: tín Học phần giúp sinh viên phát triển kỹ Nghe, Nói, Đọc, Viết kiến thức ngữ pháp sử dụng từ vựng giao tiếp hàng ngày miêu tả người, vật, lên kế hoạch cho thân Học phần tiền đề quan trọng để sinh viên tự tin giao tiếp sử dụng tiếng Anh cho việc học tham khảo môn chuyên ngành Bên cạnh đó, học phầngiúp sinh viên nhận thấy ý nghĩa tiếng Anh việc phát triển chuyên môn nghề nghiệp sau để từ có thái độ đắn học tập tiếng Anh Học phần thiết kế nhằm cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng, cấu trúc văn phạm tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ năng, đặc biệt trọng kỹ nghe nói Sinh vi n rèn luyện ngữ âm khả diễn đạt tự tin với ngữ liệu cung cấp giáo trình xoay quanh chủ đề quen thuộc sống thường ngày (bản thân, gia đình, bạn bè,…), giao tiếp học thuật cơng sở Tiếng Anh 2: tín Học phần giúp sinh viên phát triển kỹ Nghe, Nói, Đọc, Viết kiến thức ngữ pháp sử dụng từ vựng giao tiếp hàng ngày cấp độ tương đối phức tạp so với học phần GEP Học phần tiền đề quan trọng để sinh viên tự tin giao tiếp sử dụng tiếng Anh cho việc học tham khảo mơn chun ngành Bên cạnh đó, học phầngiúp sinh viên nhận thấy ý nghĩa tiếng Anh việc phát triển chuyên môn nghề nghiệp sau để từ có thái độ đắn học tập tiếng Anh Học phần thiết kế nhằm cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng, cấu trúc văn phạm tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ năng, đặc biệt trọng kỹ nghe nói Sinh vi n rèn luyện ngữ âm khả diễn đạt tự tin với ngữ liệu cung cấp giáo trình xoay quanh chủ đề quen thuộc vấn đề liên quan đế cá nhân, đưa y u cầu, đặt mua hàng, nói chuyện tr n điện thoại, thể quan tâm đến nội dung đàm thoại Tiếng Anh 3: tín Học phần giúp sinh vi n phát triển kỹ Nghe, Nói, Đọc, Viết kiến thức ngữ pháp sử dụng từ vựng mức độ phức tạp li n quan đến việc giải tình y u cầu mức độ ngôn ngữ mức tiền trung cấp Học phần tiền đề quan trọng để sinh vi n tự tin giao tiếp sử dụng tiếng Anh cho việc học tham khảo môn chuy n ngành B n cạnh đó, học phầngiúp sinh vi n nhận thấy ý nghĩa tiếng Anh việc phát triển chuy n mơn nghề nghiệp sau để từ có thái độ đắn học tập tiếng Anh Học phần thiết kế nhằm cung cấp cho sinh vi n vốn từ vựng, cấu trúc văn phạm tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ năng, đặc biệt trọng kỹ nghe nói Sinh vi n rèn luyện ngữ âm khả diễn đạt tự tin với ngữ liệu cung cấp giáo trình xoay quanh chủ đề quen thuộc tương đối phức tạp giao tiếp ngày nghe chia sẻ vấn đề người khác, khiếu nại, xin lỗi thể đồng cảm Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 15 Tiếng Anh 4: tín Học phần thiết kế nhằm cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng, cấu trúc văn phạm cấp độ trung cấp tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ năng, đặc biệt trọng kỹ nghe nói Sinh vi n rèn luyện ngữ âm khả diễn đạt tự tin với ngữ liệu cung cấp giáo trình xoay quanh chủ đề quen thuộc sống, giao tiếp học thuật công sở thể đồng ý hay phản đối lúc thảo luận, phản hồi thông tin Tiếng Anh 5: tín Học phần thiết kế nhằm tiếp tục cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng mở rộng, điểm văn phạm, cấu trúc nâng cao tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ trọng kỹ nghe, nói, đọc viết, đặc biệt kỹ làm thi IELTS Học phần giúp sinh viên rèn luyện kỹ giao tiếp tự tin, trôi chảy, sử dụng từ ngữ linh hoạt, hầu hết tình quen thuộc đời sống thường ngày cơng việc; có khả thảo luận, n u quan điểm, nhận xét đánh giá kết công việc Tiếng Anh 6: tín Học phần thiết kế nhằm tiếp tục cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng mở rộng, điểm văn phạm, cấu trúc nâng cao tiếng Anh, tập rèn luyện kỹ trọng kỹ nghe, nói, đọc viết, đặc biệt kỹ làm thi IELTS Học phần giúp sinh viên rèn luyện kỹ giao tiếp tự tin, trôi chảy, sử dụng từ ngữ linh hoạt, hầu hết tình quen thuộc đời sống thường ngày cơng việc; có khả thảo luận, n u quan điểm, nhận xét đánh giá kết công việc Môn học hướng tới giúp sinh vi n đạt chuẩn đầu chương trình đào tạo Tiếng Anh 7: tín Học phần thiết kế nhằm tiếp tục cung cấp cho sinh viên vốn từ vựng mở rộng, cấu trúc ngữ pháp nâng cao tập rèn luyện kỹ làm thi IELTS - trọng nâng cao kỹ nghe, nói, đọc viết Học phần giúp sinh viên rèn luyện áp dụng hiệu chiến lược làm thi, hướng tới giúp sinh vi n đạt chuẩn đầu chương trình đào tạo Giáo dục thể chất 1, 2, 3: tín Học phần trang bị cho người học kiến thức giáo dục thể chất, kỹ thuật, phương pháp tập luyện nhằm rèn luyện nâng cao sức khỏe, thẩm mỹ Người học chọn học phần y u thích để tập luyện phù hợp với thể lực thân như: Thể hình thẩm mỹ (GYM), Aerobic, Boxing, Vovinam Giáo dục quốc phòng – an ninh: 165 tiết (05/2020/TT-BGDĐT, ngày 18/03/2020) Học phần trang bị cho người học hiểu biết chủ trương, đường lối quốc phòng, an ninh Đảng, Nhà nước xây dựng quốc phịng tồn dân, an ninh nhân dân, yêu chủ nghĩa xã hội Nắm kiến thức cơng tác quốc phịng an ninh tình hình Thực kỹ kỹ thuật, chiến thuật quân cấp trung đội, biết sử dụng súng ngắn số loại vũ khí binh thường dùng Mơn học phân thành 04 phần: phần 1- Đường lối quốc phòng an ninh Đảng Cộng sản Việt Nam, phần 2- Cơng tác quốc phịng an ninh, phần 3- Qn chung, chiến thuật, kỹ thuật bắn súng ngắn sử dụng lựu đạn, phần 4- Hiểu biết chung quân, binh chủng Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang 16 ... Trường Đại học Kinh tế - Tài Tp .Hồ Chí Minh 1.4 Điều kiện tốt nghiệp: Thực theo Quy định hành Bộ Giáo dục Đào tạo Quy chế đào tạo theo hệ thống tín Trường Đại học Kinh tế - Tài Thành phố Hồ Chí Minh; ... 3-4 tiếng khách sạn 4-5 Sinh vi n đại diện khách sạn hướng dẫn tham quan phận khách sở vật chất dịch vụ có khách sạn Chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, khóa 2020 Trang Kiến tập khách. .. thuộc nhóm học phần sở ngành chương trình đào tạo ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, Quản trị Nhà hàng dịch vụ ăn uống Học phần trình bày khái niệm tâm lý học, tâm lý