Đang tải... (xem toàn văn)
1.1Đặt vấn đềChuối là một trong những loại cây ăn trái đặc trưng của vùng nhiệt đới. Hiện nay, chuối được xem là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam trên thị trường thế giới. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà chuối còn là một loại trái cây mang đến cho con người nhiều giá trị về dinh dưỡng. Ngoài ra, chuối còn có nhiều tác dụng quý về giá trị dược liệu như chữa bệnh táo bón, ngăn ngừa bệnh sỏi mật, và đặc biệt là bệnh ung thư ruột già một căn bệnh được xem là vô cùng nguy hiểm hiện nay.Cùng với việc ứng dụng các thành tựu khoa học, kĩ thuật hiện đại, nhiều giống chuối với những giá trị to lớn về kinh tế đã được quan tâm và đưa vào nhân giống trên qui mô lớn, trong đó chuối Tiêu Hồng được xem là một trong những cây trồng mũi nhọn đang được Hưng Y ên liệt vào danh sách các cây trồng đầy tiềm năng mang lại lợi nhuận to lớn cho người dân tỉnh này. Từ những thành công trong việc ứng dụng kĩ thuật in vitro đã cho phép tạo ra được nguồn cây giống sạch bệnh, mang nhiều đặc tính vượt trội hơn so với phương pháp nhân giống truyền thống.Nuôi cấy đỉnh sinh trưởng là biện pháp đang được sử dụng phổ biến hiện nay trong nhân giống in vitro cây chuối nói chung và đặc biệt là chuối Tiêu Hồng nói riêng bởi những đặc tính ưu việt của phương pháp này mà nó sẽ được trình bày trong những phần tiếp theo đây.1.2Mục tiêu đề tàiNhằm hướng đến mục tiêu kinh tế lâu dài là nâng cao sản lượng cây giống chuối Tiêu Hồng đồng thời tạo ra giống chuối Tiêu Hồng sạch bệnh nhờ vào công nghệ cấy mô đáp ứng cho thị trường hiện nay. Đề tài tiến hành việc khảo sát các ảnh hưởng của chất khử trùng cụ thể ở đây là Javel ở những nồng độ và thời gian khác nhau nhằm đưa ra qui trình khử trùng phù hợp nhất, cho tỉ lệ vô trùng mẫu cấy cao nhất, góp phần quan trọng vào hiệu quả nuôi cấy, đồng thời cũng khảo sát ảnh hưởng của một số chất điều hòa sinh trưởng như BA (Benzyl adenine), tỉ lệ giữa BA và IAA (Indol acetic acid) và TDZ (Thidiazuron) ở những nồng độ khác nhau lên khả năng nhân chồi của chuối Tiêu Hồng từ đó chọn được môi trường thích hợp cho hiệu quả nhân chồi tối ưutừ đỉnh sinh trưởng chuối Tiêu Hồng, tạo bước chuẩn bị quan trọng cho các giai đoạn tiếp
Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 1 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1 ðặt vấn ñề Chuối là một trong những loại cây ăn trái ñặc trưng của vùng nhiệt ñới. Hiện nay, chuối ñược xem là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam trên thị trường thế giới. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà chuối còn là một loại trái cây mang ñến cho con người nhiều giá trị về dinh dưỡng. Ngoài ra, chuối còn có nhiều tác dụng quý về giá trị dược liệu như chữa bệnh táo bón, ngăn ngừa bệnh sỏi mật, và ñặc biệt là bệnh ung thư ruột già một căn bệnh ñược xem là vô cùng nguy hiểm hiện nay. Cùng với việc ứng dụng các thành tựu khoa học, kĩ thuật hiện ñại, nhiều giống chuối với những giá trị to lớn về kinh tế ñã ñược quan tâm và ñưa vào nhân giống trên qui mô lớn, trong ñó chuối Tiêu Hồng ñược xem là một trong những cây trồng mũi nhọn ñang ñược Hưng Yên liệt vào danh sách các cây trồng ñầy tiềm năng mang lại lợi nhuận to lớn cho người dân tỉnh này. Từ những thành công trong việc ứng dụng kĩ thuật in vitro ñã cho phép tạo ra ñược nguồn cây giống sạch bệnh, mang nhiều ñặc tính vượt trội hơn so với phương pháp nhân giống truyền thống. Nuôi cấy ñỉnh sinh trưởng là biện pháp ñang ñược sử dụng phổ biến hiện nay trong nhân giống in vitro cây chuối nói chung và ñặc biệt là chuối Tiêu Hồng nói riêng bởi những ñặc tính ưu việt của phương pháp này mà nó sẽ ñược trình bày trong những phần tiếp theo ñây. 1.2 Mục tiêu ñề tài Nhằm hướng ñến mục tiêu kinh tế lâu dài là nâng cao sản lượng cây giống chuối Tiêu Hồng ñồng thời tạo ra giống chuối Tiêu Hồng sạch bệnh nhờ vào công nghệ cấy mô ñáp ứng cho thị trường hiện nay. ðề tài tiến hành việc khảo sát các ảnh hưởng của chất khử trùng cụ thể ở ñây là Javel ở những nồng ñộ và thời gian khác nhau nhằm ñưa ra qui trình khử trùng phù hợp nhất, cho tỉ lệ vô trùng mẫu cấy cao nhất, góp phần quan trọng vào hiệu quả nuôi cấy, ñồng thời cũng khảo sát ảnh hưởng của một số chất ñiều hòa sinh trưởng như BA (Benzyl adenine), tỉ lệ giữa BA và IAA (Indol acetic acid) và TDZ (Thidiazuron) ở những nồng ñộ khác nhau lên khả năng nhân chồi của chuối Tiêu Hồng từ ñó chọn ñược môi trường thích hợp cho hiệu quả nhân chồi tối ưu Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 2 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học từ ñỉnh sinh trưởng chuối Tiêu Hồng, tạo bước chuẩn bị quan trọng cho các giai ñoạn tiếp theo của quá trình vi nhân giống chuối Tiêu Hồng trên qui mô lớn. Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 3 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Nguồn gốc và ñặc tính thực vật của chuối. 2.1.1 Nguồn gốc chung của chuối Chuối ñược thuần hóa ñầu tiên ở ðông Nam Á. Nhiều loài chuối dại ñược tìm thấy ở New Guinea, Malaysia, Indonesia, và Philippines. Gần ñây, từ các di tích về khảo cổ học tại ñầm lầy Kuk ở các tỉnh thuộc cao nguyên phía tây Papua, New Guinea ñã giúp các nhà khoa học ñưa ra kết luận rằng chuối ñược trồng ở ñây bắt ñầu trễ nhất là năm 5000 TCN (trước công nguyên), và cũng có thể sớm hơn nữa, tức là khoảng từ 8000 năm TCN. Sự khám phá này có nghĩa rằng cao nguyên New Guinea là nơi mà chuối ñược thuần hóa ñầu tiên. Một số vùng cô lập ở Trung ðông có thể ñã trồng chuối từ thời gian trước khi Hồi giáo ra ñời. Theo các tài liệu cổ cho rằng nhà tiên tri Muhammad ñã biết ñến chuối trong các bữa ăn của ngài. Sau ñó, văn minh Hồi giáo trải ra nhiều nước, và chuối từ ñó cũng bắt ñầu mở rộng lãnh thổ phân bố. Bắt ñầu từ thế kỷ 9, chuối ñã ñược biết ñến một cách rộng rãi qua các văn kiện và những bài thơ Thánh. Vào thế kỷ 10, những văn kiện Palestine và Ai Cập ñã nói ñến chuối, từ ñấy chuối lan qua Bắc Phi và Tây Ban Nha theo con ñường Hồi giáo. Các chứng cứ ñược tìm thấy trên một số mẫu cây chuối hóa thạch ở Cameroon từ thiên niên kỷ 1 TCN ñã gây ra cuộc tranh luận về lúc bắt ñầu trồng cây chuối là ở Châu Phi. Theo các tài liệu về ngôn ngữ học cho rằng người Madagascar cũng ñã biết về cây chuối từ lúc ñó. Trước những khám phá này, bằng chứng sớm nhất về sự trồng chuối ở châu Phi là bắt ñầu từ cuối thế kỷ 6 TCN. (http://www.khuyennongvn.gov.vn/c-hdknkn/c-chuyengiaotbkt/hung-yen-mo-hinh-tham- canh-chuoi-tieu-hong-cong-nghe-cao-cho-lai-hon-100-trieu-111ong-ha/view) (Ngày18/04/2008). 2.1.2 Nguồn gốc và vị trí phân bố của chuối Tiêu Hồng Trải qua hàng loạt các biến ñổi và tác ñộng của quá trình chọn lọc tự nhiên, chuối trồng ngày nay ñược tạo thành do kết quả của sự lai tự nhiên giữa hai loài chuối hoang dại ở Ðông Nam Á là chuối hột và chuối rừng. Ngày nay, theo thống kê có ñến 200- 300 giống chuối ñược trồng trên thế giới với các mục ñích khác nhau như làm thực Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 4 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học phẩm và làm cảnh, Tuy nhiên, hầu hết chuối ăn quả ngày nay trong ñó có chuối Tiêu Hồng ñều thuộc loài Musa paradisiaca L (ðặng Minh Quân, 2007). Chuối Tiêu Hồng ñược xem là một trong những loại cây ñặc sản của tỉnh Hưng Yên ñồng thời cũng phân bố ở một số tỉnh lân cận như Hà Tây, Bắc Ninh, Hải Dương. Trong ñó, Tứ Dân một xã nằm ở phía tây huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên trên triền ñê tả ngạn sông Hồng, cách trung tâm thủ ñô Hà Nội 22 km về phía ðông Nam, cách thành phố Hưng Yên 30 km về phía Tây Bắc, và cách thị trấn Khoái Châu 6,5 km về phía Tây là xã thâm canh cây chuối Tiêu Hồng lớn nhất Hưng Yên, chiếm 1/3 tổng diện tích trồng chuối Tiêu Hồng của huyện Khoái Châu. http://my.opera.com/lewhenshan/blog/show.dml/3294697 (Ngày 29/05/2009). 2.1.3 ðặc tính thực vật của chuối Chuối có thân rễ to sống lâu năm, từ thân mọc ra những lá rất to dài tới 2m, các bẹ lá úp vào nhau tạo thành một thân giả hình trụ cao tới 3 – 4m hay hơn, thân giả sẽ chết ñi sau khi quả chín, thân thật là phần nằm dưới ñất thường gọi là củ chuối. Khi chuối ra buồng, một phát hoa từ củ chuối mọc lên xuyên qua thân giả và lồi ra ở phía ngọn. Cụm hoa chuối là một phát hoa gồm nhiều lá bắc màu ñỏ úp lên nhau thành bắp chuối, hình nón dài, ở kẽ mỗi lá bắc có khoảng 20 hoa xếp thành 1 nải chuối 2 tầng, hoa ở giữa thường là hoa lưỡng tính, ở phía ngọn là hoa ñực ở phía gốc là hoa cái. Hoa không ñều, bao hoa 6 mảnh, trong ñó 3 mảnh vòng ngoài và 2 mảnh vòng trong dính lại với nhau thành một bản, còn mảnh thứ ba của vòng trong thường nhỏ và trong suốt gọi là cánh môi. Quả mọng, không hạt do bầu noãn phát triển thành, và còn mang nhiều dấu vết của vòi nhuỵ (Hoàng Thị Sản, 2002). Chuối là cây kém chịu rét và gió mạnh, cần nhiều nước nhưng ưa ñất thoát nước và ñặc biệt thích hợp với vùng ñất có nhiều Nitrogen và Kalium. Lượng mưa ñều 120 - 150mm hàng tháng là tốt nhất, khô hạn trên 2 tháng liền thì phải tưới ñể ñảm bảo cung cấp ñủ nước cho chuối. Nhiệt ñộ thích hợp 25 - 30 o C, tối thiểu trên 12 o C. Nắng cần vừa phải, nếu nắng gắt thì cây cháy lá, nám quả, trời âm u, cây mọc vóng và kéo dài thời gian sinh trưởng. Năng suất trung bình 150 buồng/1 ha, nặng 15 ñến 20kg/buồng. http://chothuoc24h.com/caythuoc/?ctid=C&ccthuoc=1782&Chu%E1%BB%91iC=441348.3 49773645&filethuoc=Chu%C3%A1%C2%BB%E2%80%98i (Ngày 07/10/2009) 2.1.4 ðặc tính thực vật chuối Tiêu Hồng Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 5 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học Cũng giống như ña số các loài chuối thuộc chi Musa, chuối Tiêu Hồng cũng mang các ñặc tính thực vật ñặc trưng của loài chuối Tiêu. Tuy nhiên, vẫn có một số các ñặc tính phân biệt chuối Tiêu Hồng với các thứ chuối khác thuộc loài chuối Tiêu. Chuối Tiêu Hồng thân chỉ cao 2,2 - 2,6m, thời gian từ lúc trồng ñến lúc thu hoạch là từ 10 - 11 tháng, buồng quả hình trụ, hình thái quả thon ñẹp, có màu vàng tươi khi chín, thịt quả chắc, hương vị thơm ngon, và ñặc biệt vỏ chuối Tiêu Hồng không bị thâm khi chín như các thứ chuối khác cùng loài, là giống có chất lượng rất tốt và tiềm năng xuất khẩu lớn. Năng suất trung bình 40 - 45 tấn/ha. Do tính chịu rét của chuối Tiêu Hồng khá yếu nên chuối Tiêu Hồng ñược trồng sao cho ñảm bảo mùa vụ thu hoạch chuối trong mùa hè và kết thúc trước mùa mưa bão. Tức là chuối Tiêu Hồng ñược trồng vụ thu (tháng 6-7 ÂL) và cây sẽ ra hoa vào tháng 6 - 8 năm sau, ñến tháng 9 - 11 thì thu hoạch, lúc này năng suất, phẩm chất chuối Tiêu Hồng là tốt nhất. http://www.baovecaytrong.com/kythuatcaytrongchitiet.php?Id=132&caytrongkythuat= c%C3%A2y%20chu%E1%BB%91i (Ngày 24/1/2011) Hình 1: Chuối Tiêu Hồng ñang trong thời kì cho quả và quả chuối Tiêu Hồng khi chín. http://www.baovecaytrong.com/kythuatcaytrongchitiet.php?Id=132&caytrongkythuat= c%C3%A2y%20chu%E1%BB%91i (Ngày 24/1/2011). 2.2 Phân loại 2.2.1 Phân loại chung của chi chuối Ngành: Ngành Hạt Kín (Angiospermatophyta) hay ngành Ngọc Lan (Magnoliophyta) Lớp: Monocotyledonneae (Lớp một lá mầm) hay Lớp Liliopsida (Lớp Hành) Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 6 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học Phân lớp: Lilliidae (Phân lớp hành) Siêu bộ: Zingiberana. Bộ: Zingiberales (Bộ gừng). Họ: Musaceae. Chi: Musa 2.2.2 Phân loại chuối Tiêu Hồng Ngành: Ngành Hạt Kín (Angiospermatophyta) hay ngành Ngọc Lan (Magnoliophyta) Lớp: Monocotyledonneae (Lớp một lá mầm) hay Lớp Liliopsida (Lớp Hành) Phân lớp: Lilliidae (Phân lớp hành) Siêu bộ: Zingiberanae Bộ: Zingiberales (Bộ gừng) Họ: Musaceae Chi: Musa 2.2.3 Một số loài chuối ở Việt Nam. ða số các loài chuối ăn ñược ở Việt Nam ñều thuộc loài Musa paradisiaca L với 11 thứ khác nhau bởi hình dạng quả, màu quả và vị thịt như: chuối ngự, chuối già, chuối xiêm,…Ngoài ra, cũng còn một số loài chuối khác cũng thường gặp như: chuối già lùn (M. nana Lour.), chuối hột (M. balbisiana Colla), chuối rừng (M. Uranoscopos Lour.), chuối hoang nhọn (M. acuminata Colla), chuối trăm nải ( M. chiliocarpa Back),…và nhiều loài chuối khác cũng ñược trồng tại Việt Nam nhằm mục ñích làm cảnh (ðặng Minh Quân, 2007). 2.3 Giá trị kinh tế, dinh dưỡng và dược liệu của chuối Tiêu Hồng 2.3.1 Giá trị kinh tế của chuối Tiêu Hồng Theo ñề án quy hoạch phát triển rau quả, hoa và cây cảnh ñến năm 2010, tầm nhìn ñến năm 2020 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, chuối là cây sẽ ñược nhiều ñịa phương chọn làm cây trồng chủ lực. Bên cạnh giá trị kinh tế to lớn mà chuối trái mang lại thì các bộ phận khác của cây chuối cũng ñã ñược tận dụng và khai thác một cách triệt ñể, mang lại giá trị kinh tế. Doanh nghiệp ñầu tiên và duy nhất hiện nay xuất khẩu lá chuối sang Mỹ là Công ty Thành Hải, huyện Nhà Bè, thành phố Hồ Chí Minh ñã xuất khẩu khoảng 20 tấn lá chuối cho Tập ñoàn A&M Seafood. Hiện nay, Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 7 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học bình quân mỗi tháng công ty Thành Hải lại xuất một container lá chuối sang thị trường Mỹ, tương lai con số sẽ còn gia tăng vì ñơn ñặt hàng tại các siêu thị ñang ngày một tăng lên. Ngoài ra, dây chuối cũng ñược người dân tận dụng một cách tốt nhất cho việc sản xuất các ñồ thủ công mĩ nghệ mang lại hiệu quả kinh tế cao không chỉ cung cấp cho thị trường tiêu thụ trong nước mà còn hướng ñến thị trường nước ngoài. Theo một vài nghiên cứu gần ñây, rác thải từ cây chuối còn ñược nghiên cứu làm than tổ ong, sản xuất chất dẻo. ðặc biệt trái chuối bị hư hỏng, vạt bỏ trong quá trình thu hoạch, chế biến còn ñược nghiên cứu cho phân hủy và tạo ra một nguồn năng lượng ñiện mới. Các sản phẩm từ chuối cũng ngày càng trở nên ña dạng như chuối khô, chuối sấy, mứt chuối, rượu chuối,… ñang hướng ñến một tiềm năng xuất khẩu rất lớn. Hiện nay, chuối là ñối tượng ñược chọn góp phần vào việc xóa ñói giảm nghèo bởi tính dễ trồng, không kén ñất, năng suất và thị trường ổn ñịnh. Năm 2009, nông dân Hướng Hóa ñã thu hơn 80 tỷ ñồng từ việc bán chuối quả. Nhiều hộ nông dân ở tỉnh Lào Cai thu tiền tỷ từ trồng cây chuối Tiêu. Xã Bản Lầu có hơn 60 hộ trồng ñến 87 ha chuối, tổng thu nhập từ bán chuối gần 10 tỷ ñồng. Chuối còn ñược nông dân nhiều ñịa phương trồng xen canh, như xã Quang Trung, huyện Thống Nhất, tỉnh ðồng Nai trồng xen canh hơn 1.200 ha. Gần ñây, việc mua bán chuối cũng lại càng trở nên thuận lợi hơn do các tiểu thương chuối ñến tận nhà ñể thu mua, do vậy các nhà trồng chuối không phải tốn nhiều kinh phí cho việc vận chuyển chuối bán. Nhiều ñịa phương ñã chuyển sang trồng chuyên canh cây chuối. Gần 600 ha chuối Tiêu Hồng tập trung ở một số xã huyện Khoái Châu tỉnh Hưng. Chuối Tiêu Hồng năng suất bình quân 40 – 45 tấn/ha, cao gấp ñôi chuối Tiêu bình thường, bình quân thu lãi trên 100 triệu ñồng/ha, gấp khoảng 4 lần trồng lúa. Xã Tứ Dân hiện ñang thâm canh cây chuối Tiêu Hồng lớn nhất huyện Khoái Châu, chiếm gần 1/3 diện tích chuối toàn huyện. http://vneconomy.vn/20100303091120929p0c10/chuoi-se-la-mat-hang-xuat-khau-chu- luc.htm (Ngày 03/3/2010) 2.3.2 Dinh dưỡng từ chuối Tiêu Hồng Chuối là loại trái cây duy nhất hội tụ ñầy ñủ thành phần những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Thành phần dinh dưỡng do 100 gram thịt chuối chín Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 8 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học cung cấp bao gồm: Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt chuối chín Thành phần Giá trị trong 100g thịt Thành phần Giá trị trong 100g thịt Năng lượng 92kcal Threonine 0.034g Protein 1.03g Leucine 0.071g K 396mg Vitamin C 9.1mg Na 1mg Thiamin 0.045mg Ca 6mg Riboflavin 0.26mg Fe 0.31mg Niacin 0.54mg Mg 29mg Pantothenic Acid 0.047g P 20mg Pyridoxin 0.578mg Zn 0.16mg Folate 19mcg Cu 0.104mg Tryptophan 0.012g Mn 0.152mg Isoleucine 0.033g Se 1.1mcg Lysine 0.048g Methianine 0.011g Phenylalanine 0.038g Valine 0.047g Arginine 0.047g Histidine 0.081g (http://thuvienphathoc.blogspot.com/2010/01/chuoi-va-nuoc-dua.html) (Ngày 06/01/2010) 2.3.3 Giá trị về dược liệu của chuối Tiêu Hồng Theo một nghiên cứu tại Nhật, trái chuối chứa chất TNF (Tumor Necrosis Factor) có những tính chất chống ung thư. Mức ñộ chống ung thư này tương ứng với ñộ chín của trái chuối, tức là trái chuối càng chín thì tính chất chống ung thư của nó càng cao. Chuối làm tăng số lượng tế bào máu trắng, ñẩy mạnh sức miễn dịch của cơ thể và sản xuất ra chất chống ung thư TNF. TNF tương tác với các tế bào khối u ñể khởi ñộng sự tự tiêu (hay chết) của tế bào (cytolisis). TNF tương tác với các thụ thể (receptor) trên các tế bào nội mô (endothelial cells), làm tăng tính thẩm thấu của mạch máu giúp cho các bạch cầu (leukocyte) xâm nhập vào ñược vùng bị nhiễm khuẩn. ðây là một dạng ñáp ứng khu trú viêm (localized inflammatory response), mặc dầu một sự phóng thích toàn thân (systemic release) có thể dẫn ñến “sốc nhiễm khuẩn” (septic shock) và tử vong. Với 1 tới 2 trái chuối mỗi ngày giúp tăng sức miễn dịch của cơ thể chống lại các bệnh như cảm lạnh, cúm và những bệnh khác. Cũng theo nghiên cứu này thì ñối với Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 9 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học các loài chuối, vỏ chuối có ñốm ñen khi chín có tác dụng tăng cường tính chất của các tế bào máu trắng lên gấp 8 lần so với vỏ chuối xanh. (http://67.52.177.156/default.aspx?LangID=0&tabId=437&ArticleID=24054) (Ngày 22/11/2009) Sau ñây là một vài công dụng khác của chuối, quý giá và dễ áp dụng nhưng còn ít ñược quan tâm. Bệnh trầm cảm (Depression) Theo một nghiên cứu gần ñây của hội MIND ( Association for Mental Health) thì chuối có khả năng làm giảm sự trầm uất ở những người bị mắc bệnh trầm cảm do trong chuối có chứa tryptophan, một loại acid amin mà sẽ ñược cơ thể chuyển hoá thành chất serotonin có tính chất làm thư giãn, tăng cường hưng phấn, và làm cho con người ta cảm thấy hạnh phúc hơn. Hạ cường ñộ stress Potassium trong chuối là một chất khoáng thiên nhiên có khả năng làm nhịp tim ổn ñịnh và giúp tăng cường lượng oxy lên não. ðồng thời, cũng làm cân bằng lượng nước trong cơ thể. Khi chúng ta bị căng thẳng mức ñộ chuyển hóa (metabolism) tăng làm cho lượng Potassium giảm. Chất Potassium trong chuối sẽ giúp lập lại mức ñộ quân bình và từ ñó làm giảm cường ñộ stress. Bệnh cao huyết áp Chuối có hàm lượng Potassium khá cao. Do vậy, việc ăn chuối sẽ giúp cung cấp một lượng Potassium cho cơ thể có tác dụng làm cân bằng lượng ñường huyết trong cơ thể. Bên cạnh ñó, với hàm lượng Potasium cao còn có khả năng phóng thích lượng Sodium dư thừa ra khỏi cơ thể và làm ổn ñịnh huyết áp. Thiếu máu (Anemie) Trong chuối có hàm lượng chất Sắt rất cao, vì thế ñã có thể kích thích sự sản sinh Hemoglobine trong máu, giúp chống lại căn bệnh thiếu máu. Tăng cường hoạt ñộng trí não Do trong chuối có chứa một lượng cao Potassium có tác dụng tích cực ñến sự bền bỉ trong hoạt ñộng trí não ñồng thời giúp tăng cường trí nhớ, làm tăng sự nhạy bén và minh mẫn. Luận văn tốt nghiệp ðại học Khóa 33 – 2011 Trường ðHCT Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học 10 Viện NC&PT Công Nghệ Sinh Học Bệnh táo bón Thịt chuối chín mềm, mịn nhưng lại chứa nhiều chất sợi không hoà tan. Chất sợi không ñược tiêu hoá tạo thành chất bã hấp thu nước và kích thích nhu ñộng ruột nên có tác dụng chống táo bón rất tốt. Mặt khác, việc kích thích nhu ñộng ruột sẽ thúc ñẩy nhanh sự lưu thông trong ruột già làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất ñộc hại hoặc có khả năng gây ung thư với niêm mạc ruột. Chất sợi còn có thể hoà quyện, kết dính những chất ñộc hại này ñể bài tiết theo phân ra ngoài. Do ñó, ăn chuối hàng ngày có thể giúp bảo vệ niêm mạc ruột phòng ngừa nhiều chứng bệnh ở ruột già. Chứng nôn nghén (Morning sickness) Ăn chuối giữa các bữa ăn giúp ñường trong máu ở mức cao và tránh ñược chứng nôn nghén vào buổi sáng. Loét dạ dày, tá tràng Chuối xanh có khả năng kích thích sự tăng trưởng của lớp màng nhày ở thành trong của dạ dày ñối với các bệnh nhân loét dạ dày, tá tràng. Những tế bào sản xuất chất nhầy ñược tăng sinh, lớp màng nhầy dày lên ñể bảo vệ thành dạ dày tránh khỏi bị loét. Những căn bệnh do thời tiết thay ñổi (Seasonal affective disorder-SAD). Chuối có thể hỗ trợ những người bị SAD vì có chứa chất Tryptophan là chất làm gia tăng khí sắc thiên nhiên, và tăng sức ñề kháng của cơ thể trước ñiều kiện thời tiết bất lợi. Cai thuốc lá Chuối có thể giúp những người cai thuốc lá chống lại với những cơn thèm thuốc. Các vitamin B 6 , B 12 cũng như các chất Potassium và Magnesium có trong chuối giúp cho cơ thể hồi phục sau những phản ứng của sự thiếu Nicotine. ðột quỵ (Stroke) Theo nghiên cứu ñăng trên tập san The New England =2 0 Journal of Medicine, một chế ñộ ăn uống có thêm chuối sẽ giảm tỉ lệ tử vong vì ñột quỵ xuống 40%. Cơ quan Quản Trị Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (FDA) ñã công nhận tác dụng chống cao huyết áp và ñột quỵ của chuối. Mụn cóc (warts) . (http://www.khuyennongvn.gov.vn/c-hdknkn/c-chuyengiaotbkt/hung-yen-mo-hinh-tham- canh-chuoi-tieu-hong-cong-nghe-cao-cho-lai-hon-100-trieu-111ong-ha/view) (Ngày18/04/2008) cho tỉ lệ vô trùng mẫu cấy cao nhất, góp phần quan trọng vào hiệu quả nuôi cấy, ñồng thời cũng khảo sát ảnh hưởng của một số chất ñiều hòa sinh trưởng như