QUẢN TRỊ DỰ ÁN: XÂY DỰNG DỰ ÁN QUÁN BAR

Quản trị dự án, thành lập quán bar SCG

Dự án thành lập CSG club TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA QUẢN TRỊ KINH TẾ - QUỐC TẾ --------------------------------- Đề tài: “Dự án thành lập quán Bar CSG” Nhóm Sinh viên thực hiện: MAI THANH TRUYỀN ĐOÀN MẠNH HÙNG NGUYỄN NGỌC HIỀN TÔ ANH TUẤN CAO VĂN TÀI TRẦN THỊ THÙY TRANG TRẦN DANH THẮNG BÙI THỊ THƠM NGUYỄN MINH TÂM TRẦN HOÀNG THANH HẢI GV : Nguyễn Mai Anh Lớp : 10QT111 Trang 1 Dự án thành lập CSG club MỤC LỤC MỤC LỤC .2 I.PHẦN MỞ ĐẦU: 3 1.Lý do chọn đề tài: .3 2.Mục đích nghiên cứu: .4 4.1 Phạm vi không gian: 4 4.2 Phạm vi thời gian: 4 II.NỘI DUNG: .5 CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN BAR CSG .5 Giới thiệu sơ lược về quán: .5 1.1 Sản phẩm: 6 1.2.1Các loại sản phẩm kinh doanh: 6 1.2.2Sản phẩm tương lai: .6 1.3Phân tích thị trường: 7 1.3.1Thị trường tổng quan: 7 1.3.2Đặc điểm khách hàng: .8 1.3.3Đối thủ cạnh tranh: 8 1.3.4Nhà cung cấp: 8 1.3.5Các yếu tố vĩ mô: .8 1.3.6Phân tích mô hình SWOT: 8 CHƯƠNG II: LẬP DỰ ÁN .10 2.1.Tiếp thị: .10 2.1.1Chiến lược giá: 10 2.1.2Chiến lược marketing: .13 2.1.3Chiến lược phân phối: .13 2.2.Hoạch định tổ chức: .14 2.2.1Sơ đồ tổ chức: 14 2.2.2Nghĩa vụ: .14 2.2.3Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng: .14 2.3.Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm: .15 2.3.1Trang thiết bị đầu tư ban đầu: 15 2.3.2Mô hình xây dựng: 17 2.4.Hoạch định tài chính: .17 2.4.1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu: .17 2.4.2 Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng: (lãi suất 12%) 17 2.4.3Khấu hao 18 2.4.4Chi phí sản xuất kinh doanh : 18 2.4.5Lợi nhuận .19 Trang 2 Biên Hòa, tháng 10 năm 2013 Dự án thành lập CSG club 2.4.6 Báo cáo ngân lưu 19 I. PHẦN MỞ ĐẦU: 1. Lý do chọn đề tài: Hiện nay, nhu cầu giải trí của mọi người rất đa dạng, sau một ngày làm việc mệt mỏi nếu được xả stress thì cảm giác thật là tuyệt, sẽ lấy lại năng lượng để chuẩn bị cho ngày mới hay vào những dịp lễ lộc, tiệc tùng nếu được thỏa thích nhảy nhót cùng bạn bè trong điệu nhạc sôi động thì hay biết mấy, Do đó, nó là lý do để nhiều quán bar, quán rượu, tụ điểm ăn chơi trên con đường Võ Thị Sáu mọc lên tấp nập.Tuy nhiên, chúng vẫn chưa thỏa mãn được ước muốn của các thành phần có thu nhập trung bình như các viên chức bình thường, nhân viên Trang 3 Dự án thành lập CSG club văn phòng bình thường và thanh niên vì mức giá thức uống có cồn như rượu, cooktail, bia và dịch vụ khác còn khá xa xỉ với họ, hơn nữa chất lượng phục vụ tại các quán Bar khu vực thành phố Biên Hòa này lại ngày càng trở nên thiếu chuyên nghiệp và chú trọng đầu tư, chưa nổi bậc lên phong cách riêng của quán. Xuất phát từ nhu cầu thiết thực này, nhóm chúng tôi quyết định lập một dự án đầu tư vào quán Bar nhằm phục vụ cho mọi người đến vui chơi giải trí, đặc biệt là các thành phần kể trên nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và sự hài lòng cho khách hàng. 2. Mục đích nghiên cứu: - Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích cho nên với loại hình kinh doanh quán bar ngày càng dễ dàng hơn. - Thị trường kinh doanh quán bar trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư. - Nó sẽ là nơi giao giải trí hấp dẫn và độc đáo của mọi thành phần xã hội. - Cung cấp dịch vụ giải trí và một số dịch vụ tiệc tùng sự kiện giải trí khác. - Tạo được sự hài lòng cho mọi đối tượng khách hàng đặc biệt là các thành phần có thu nhập trung bình và cao. 3. Phương pháp nghiên cứu: - Thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất, các quán Bar, quán rượu… + Tham khảo sách báo, xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt động cùng lĩnh vực. - Tổng hợp và xử lý thông tin: + Phương pháp phân tích SWOT. + Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính. + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được. 4. Phạm vi nghiên cứu: 4.1 Phạm vi không gian: - Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán bar CSG trên đường Võ Thị Sáu ( đường 5 nối dài ), TP.Biên Hòa, Đồng Nai. - Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán. 4.2 Phạm vi thời gian: Dự án có thời gian nghiên cứu từ năm 2012 đến nay. 5. Cơ sở dữ liệu: Dữ liệu được thu thập từ các website quán bar như www.bargiare.blogspot.com và các website khác Trang 4 Dự án thành lập CSG club II. NỘI DUNG: CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN BAR CSG Giới thiệu sơ lược về quán: Tên quán: “CSG CLUB” Địa điểm: Số 123 - Đường Võ Thị Sáu, Phường Thống Nhất, Biên Hòa, Đồng Nai Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải trí phục vụ các thứ uống có cồn như cooktail, rượu, bia và dịch vụ tiệc, liên hoan… Vị trí trong ngành: Club * Mục tiêu của quán: - Đạt được lợi nhuận trong năm đầu hoạt động. - Tạo tâm lý thoải mái, thư giản cho khách hàng. - Là nơi giải trí, thư giản, xả Stress, môi trường giao lưu năng động, trẻ trung… - Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng. - Đạt được uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng. Trang 5 Dự án thành lập CSG club 1.1 Sản phẩm: 1.2.1 Các loại sản phẩm kinh doanh: 1.2.2 Sản phẩm tương lai: Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng, quán còn có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều sự chọn lựa hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn. Trang 6 Rượu Vodka Jagermeister Wine Whiskey Tequila Skyy Rum Gin Champagne Martini Hennessy Chivas Martell Barcadi Swing Cocktail B52 Alexandra Long island ice tea Bronx Gin fizz Grasshoper cocktail Moscow Mule Boomerang Tom collins Banana daiquiri Americano Mimosa Brandy hip Sexy on the beach Mojito Mocktail Sherley Temple Zoo-Zoo Virgin Pinacolada Sweet Dawn Pussy Foot Pom-Pom Beer Heniken Sapporo Primator Chimay Kirin Baltika Dự án thành lập CSG club 1.3 Phân tích thị trường: 1.3.1 Thị trường tổng quan: Đáp ứng cho khách hàng ở Biên Hòa là chủ yếu. Thông qua các cuộc tiếp xúc với những người dân ở Biên Hòa, chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu về giải trí bar là rất lớn. Do đó, nhu cầu cần có quán bar với giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp và phục vụ chuyên nghiệp là rất cần thiết. Theo nghiên cứu thì Biên Hòa có khoảng 6 quán bar nhưng quy mô nhỏ và hầu như chưa đủ chuẩn bar. Khi khủng hoảng kinh tế xảy ra thì nhu cầu khách hàng đến với quán bar giảm đáng kể. Nhưng trong thời gian gần đây, khách hàng đã đến những quán bar với số lượng tăng trở lại. Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Nhiều quán chỉ tập trung khai thác thị trường khách hàng có thu nhập khá cao mà thiếu tập trung và khai thác ở những thị trường có tiềm năng khác, không gian của nhiều quán còn hẹp, không thông thoáng. Tất cả các yếu tố trên cho thấy nhu cầu của người dân Biên Hòa về quán Bar giải trí là rất lớn. 1.3.1.1. Phân khúc thị trường: Theo hình thức ở các quán bar lớn , chúng tôi phân khúc thị trường theo các cách như sau: Quán Bar dành cho người có thu nhập cao Quán Bar dành cho người có thu nhập khá Quán Bar dành cho người có thu nhập tầm trung 1. Số lượng người uống 2. Quy mô quán Chiếm đa số, chủ yếu là khách vip (20%). Thường lớn và rất sang trọng Chiếm đa số, chủ yếu là các viên chức, nhân viên văn phòng người có thu nhập khá (50%). Tương đối lớn và khá sang trọng Chiếm tương đối chủ yếu là các thành phần khác như thanh niên, nội trợ.(30%). Thường rất nhỏ 3. Tiêu chuẩn nước uống 4. Mức độ trung thành 5. Tình trạng khách hàng 6. Mức sử dụng Chất lượng tuyệt đối Cao Không thường xuyên( 3-4 lần/ tháng) Tương đối Chất lượng tương đối Thường xuyên Thường xuyên( 4- 5 lần/ tháng) Cao Chất lượng vừa phải Không thường xuyên Thấp 1.3.1.2. Thị trường trọng tâm: Công chức, nhân viên văn phòng và các thành phần VIP Trang 7 Dự án thành lập CSG club 1.3.2 Đặc điểm khách hàng: Do khách hàng chính của quán là công chức, nhân viên văn phòng và sinh viên nên họ có cách sống đơn giản, dễ gần gũi, năng động, nhiệt tình và cởi mở. Khách hàng đến quán điều họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không .Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng thì quán được biết: khách hàng chỉ đến quán họ cân nhắc những điều sau: + Quán có đầy đủ tiện nghi hay khách hàng không? + Mức giá đưa ra có phù hợp khách hàng không? + Có phục vụ nhanh và chuyên nghiệp hay không? + Nhân viên phục vụ có nhiệt tình hay không? 1.3.3 Đối thủ cạnh tranh: Mặc dù mở ra quán bar có nhiều điều kiện khách quan và chủ quan thuận lợi nhưng để thành công không phải là chuyện đơn giản. Vì không chỉ có quán mình mà còn có nhiều đối thủ cạnh tranh khác. Họ cũng như mình, cũng muốn đạt được những gì họ muốn. Do đó, quán phải làm tốt hơn các đối thủ cạnh tranh thì mới có thể thu hút được khách hàng đến với quán. Hiện nay, ở Biên Hòa có nhiều quán bar và pub, đó là những đối thủ gần nhất mà mà quán phải đối mặt. Họ đã có quan hệ lâu bền với khách trong vùng. Dù rằng, họ có lợi thế đó nhưng về cung cách phục vụ thì họ còn yếu. Nên ngay từ khi mới thành lập quán, chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất có thể, đặc biệt là chú trọng vào những khâu mà các đối thủ cạnh tranh đang còn yếu. 1.3.4 Nhà cung cấp: Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quan trọng trong sự thành công của quán. Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì chất lượng sẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn cho quán. Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ. Quán cũng đã lựa chọn được một số nhà cung cấp như: Skyy, Jagermister và các công ty cung ứng bia rượu khác. 1.3.5 Các yếu tố vĩ mô: Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn quá khó khăn như xưa mà luôn được Nhà nước khuyến khích. Do đó, việc đăng ký khi kinh doanh quán bar trở nên thuận lợi hơn nhằm thu hút du khách . Thị trường kinh doanh giải trí loại hình bar trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường khá hấp dẫn đối với các nhà đầu tư trong và ngoài nước. 1.3.6 Phân tích mô hình SWOT: Bảng 4: Ma trận SWOT: Trang 8 Dự án thành lập CSG club SWOT O - Có khách hàng tiềm năng (thanh niên .) (O1). - Tìm được nguồn cung cấp nguyên vật liệu tốt (O2). - Mật độ dân cư cao, số dân đông (O3). - Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp( O4). T - Cạnh tranh với các quán cũ (T1). S -Sản phẩm đa dạng chất lượng pha chế cao (S1). - Không gian phục vụ thoải mái, sang trọng (S2) - Ưu thế và giao tiếp (S3). - Địa điểm thuận lợi (S4). - Giá hợp lý (S5). - Người quản lý có năng lực và quyết tâm (S6). - Nhân viên nhiệt tình, vui vẻ, hoạt bát (S7). - Có phục vụ biểu diễn nghệ thuật (S8). - Bàn ghế mới lạ, thiết kế độc đáo (S9). SO - Thu hút khách hàng tiềm năng (S1,S2,S3,S4,S5,S7,S8,S9, O1). - Nguồn nguyên vật liệu ổn định (S6,O2). - Số lượng khách đông (S1,S2,S3,S4,S5,S7,S8,S9, O3,O4). ST - Theo dõi và kiểm soát quá trình hoạt động của đối thủ (S6,S3,T2). - Giành thắng lợi trong cạnh tranh (S3,S4,S6,S7,T1). W - Quán mới thành lập chưa có nhiều khách hàng quen thuộc (W1). - Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2). - Địa điểm thuê mướn (W3). Giaỉ quyết vần đề an ninh trật tự (W4). WO - Huy động nguồn vốn (O1,O2,O3,O5,W2). WT -Học hỏi được kinh nghiệm(T1,W1, W4). Trang 9 Dự án thành lập CSG club Diễn giải ma trận SWOT: - SO: + Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ sẽ thu hút nhiều khách hàng tiềm năng. + Có thể tìm được các hợp đồng lớn. + Khả năng giao tiếp với người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt. - ST: + Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực của người quản lý chủ cửa hàng sẽ kết hợp với trung tâm phòng chống các loại dịch bệnh ở địa phương để hạn chế, kiểm soát mầm mống các loại dịch bệnh để đảo bảo môi trường trong lành. + Dựa vào những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh, về khả năng giao tiếp, những nhân viên có chuyên môn vui vẻ, nhiệt tình trong công việc. - WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn, do đó quán luôn rất cần sự ủng hộ của cơ quan, các nhà cung cấp, nhà đầu tư và đặc biệt là sự ủng hội của khách hàng .để làm tăng tính khả thi của dự án, tăng khả năng huy động được các nguồn vốn, các đối tác kinh doanh. - WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanh luôn sôi động, tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, sự cạnh tranh mạnh mẽ của thị trường càng làm cho người kinh doanh thêm trưởng thành hơn trong cung cách làm ăn cũng như củng cố thêm kinh nghiệm. CHƯƠNG II: LẬP DỰ ÁN 2.1. Tiếp thị: 2.1.1 Chiến lược giá: Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành chi mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập tầm trung đến người có thu nhập cao, từ công chức, thanh niên đến các doanh nhân, công nhân viên. Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán mới bắt đầu hoạt động. Trang 10 . quán bar như www.bargiare.blogspot.com và các website khác Trang 4 Dự án thành lập CSG club II. NỘI DUNG: CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN BAR CSG Giới. DUNG: .5 CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN BAR CSG. 5 Giới thiệu sơ lược về quán: .5