Nhom 6 doc chat sinh hoc

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH Khoa Cơng nghệ sinh học Kỹ thuật môi trường Đề tài : ĐỘC HỌC SINH HỌC NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG ĐỘC TỐ ĐỘNG VẬT ĐỘC TỐ THỰC VẬT ĐỘC TỐ DO NẤM MỐC TIẾT RA ĐỘC TỐ VI SINH VẬT ỨNG DỤNG ĐỘC TỐ GIỚI THIỆU CHUNG ĐỘC TỐ BACTOGEIN ĐỘC TỐ NẤM NỘI ĐỘC TỐ (MYCOTOXIN) PHÂN LOẠI NGOẠI ĐỘC TỐ ĐỘC TỐ VI KHUẨN (BACTERTOXIN) EXOTOXIN ĐỘC TỐ ĐỘNG VẬT ĐỘC TỐ ĐỘNG VẬT Độc tố có tính axit cao Độc tố có Độc tố có tính kiềm hàm lượng vitamin cao Độc tố protein độc Nhựa cóc Chất độc tập trung nhiều bên mắt Chất nguy hiểm nhựa cóc bufotoxin Bufotoxin chất dạng tinh thể, khơng tan nước, este,axeton, tan rượu, tan pyridin, methyl Nhựa cóc dính vào da gây rộp da, lở loét: dính vào mắt thì gây sưng đau, tổn thương nặng gây mù lòa Khi nhựa cóc dính vào vết thương hở thì chất độc thẳng vào máu, nguy hiểm khó lường nhanh Nọc rắn Những chất độc của nọc rắn gờm loại chính: Neurotoxin (chất độc với hệ thần kinh ) Hemorrhazin (chất độc của máu) Rắn độc Elapidae Viperidae Colubridae Vi khuẩn clostridium botulinum Là loại cầu khuẩn hiếu khí, thường ký sinh da, khoang mũi, tóc người Khi xâm nhập vào thực phẩm tạo độc tố protein có phân tử lượng thấp, gọi độc tố đường ruột , gây nôn mửa, tiêu chảy Độc tố chịu nhiệt, đun sôi không phá hủy, nạn nhân không chết đau đớn các phản ứng dữ dội Vi khuẩn vibrio cholera Gây dịch bệnh rộng lớn, vi sinh dạng trực khuẩn hình dáu phẩy, phát triển tốt mơi trường kiềm tính chuyển động linh hoạt lông roi, sản sinh độc tố ruột nội độc tố đường tiêu hóa, kích thích nghiêm trọng màng nhầy làm suy yếu bơm natri của tế bào động vật, gây bệnh tiêu chảy •   Claviceps purpurea : tạo nên hàng loạt alkaloid dẫn xuất acid lizerginic, gây Độctố vi sinhvậtgâyhạithựcvật:   Độc tố Fusarium lycopersici sac: gây bệnh héo rũ cà chua bệnh héo dưa hấu  Fuscarium oxysporum niveum: hình thành chất độc philonnivein sterim ( ) •   Ngộ độc thực phẩm Nguyên nhân gây ngộ độc: • Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật hay độc tố vi sinh vật • Ngộ độc bản thân thức ăn có chất độc hữu cơ, vơ • Ngộ độc các hóa chất cho thêm hoặc nhiễm vào thức ăn phẩm màu, chất chống thiu, làm thức ăn dòn, dai hàn the, formalin cho vào bánh phở hay chất benzoate chống mốc Các loại bệnh vi khuẩn truyền qua nước thực phẩm chế biến nước bị ô nhiễm : ỨNG DỤNG ĐỘC TỐ Một số loại thuốc nam chế từ thực vật có độc nước ta: a) Cây bã đậu Hạt dùng để làm thuốc, để chữa hàn tích, táo bón, khó thở b) Cây đại Vỏ có vị đắng độc dùng chữa táo bón, phù thủng, nhuận tràng, tẩy xổ Hoa đại chữa ho nhiệt, lương huyết, tiêu đờm c) Caffeine Caffeine dùng để chữa các bệnh hen, bệnh tim thuốc lợi tiểu d) Cà độc dược Atropine có tác dụng giảm đau e) Cây trúc đào Liều thấp dùng để chữa trị chứng tụ nước ngũ tạng làm bụng to, gây lợi tiểu có tác dụng trợ tim f) Cây xương rờng Nhựa xương rồng dùng chữa đau bụng, đau rang dùng làm thuốc sát trùng g) Nấm cựa gà Có độc tố alkaloid thuộc nhóm ergotamine ergotoxine Dùng liều nhỏ kích thích giao cảm, co mạch, làm co bóp tử cung Rắn nọc rắn b) Nọc ong Nọc ong dùng để chữa số bệnh tê thấp, viêm dây thần kinh tọa c) Mật cá trắm Mật cá trắm dùng với liều nhỏ thích hợp để điều trị bệnh đau mắt đỏ kéo màng, trẻ em đờm dãi, ủng trệ Về vi khuẩn: • • • Tạo chất kháng sinh Chế vaccine phòng bệnh Tạo kháng viêm TÀI LIỆU THAM KHẢO http://vi.wikipedia.org/wiki http://vietbao.vn/Khoa-hoc/Nguon-goc-chat-doc-cua-dong-vat http://tailieu.vn/tag/doc-to-dong-vat.html ... các vi sinh vật khác, các chất kháng sinh? ?? Khi bị nấm mốc công, mầm hạt giống dễ bị hư độc tố nấm gây Ngoài ra, nấm mốc còn phân hủy tạo các protein lạ, gây dị ứng…   ĐỘC TỐ VI SINH. ..Đề tài : ĐỘC HỌC SINH HỌC NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG ĐỘC TỐ ĐỘNG VẬT ĐỘC TỐ THỰC VẬT ĐỘC TỐ DO NẤM MỐC TIẾT RA ĐỘC TỐ VI SINH VẬT ỨNG DỤNG ĐỘC TỐ GIỚI THIỆU CHUNG ĐỘC... vibrio cholera Gây dịch bệnh rộng lớn, vi sinh dạng trực khuẩn hình dáu phẩy, phát triển tốt môi trường kiềm tính chuyển động linh hoạt lơng roi, sản sinh độc tố ruột nội độc tố đường tiêu