Phân tích môi trường bên trong điểm mạnh điểm yếu của thương hiệu GOGI HOUSE, ở bài nay bạn sẽ tìm thấy câc thông tin về thuong hiệu, những yếu tố cơ bản và xây dựng các hướng để phát triển nó, một số thông tin mà bạn khó có thể tìm thấy trên mạng mà nhóm mình đã tìm hiểu khá kĩ về phần này
0TRƯƠNG CAO ĐẲNG KN 2- CƠ SỞ BÌNH DƯƠNG NGÀNH QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP Dự án: Phát triển thương hiệu gogi house Lớp:C19QTDN Khóa: 2019- 2022 GVHD: T.s Nguyễn Kiều Oanh Nhóm GOGI GROUP: Trần Quốc Cường Đỗ Thanh Bình Phan Ngọc Trinh Lê Thị Kim Oanh Phạm Duy Hoài Thương Cao Quang Lưu Trần Thị Gia Thuận Bình Dương- 3/2020 MỤC LỤC Giới thiệu công ty cổ phần thương mại dịch vụ golden gate chuỗi nhà hàng thịt nướng gogi house Công ty Cổ phần Thương mại dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate) thành lập từ năm 2005 xem đầu việc áp dụng mơ hình chuỗi nhà hàng ăn Việt Nam Đơn vị sở hữu 20 thương hiệu nhà hàng ăn với 300 nhà hàng 25 tỉnh thành Tiên phong áp dụng mơ hình chuỗi nhà hàng cam kết mang đến khách hàng trải nghiệm tốt nhờ ăn ngon chất lượng dịch vụ Gogi house 22 thương hiệu nhà hàng golden gate phát triển mạnh mẽ năm gần Trong thời đại cơng nghiệp hóa đại hóa ngày nay, kinh tế ngày phát triển bên cạnh nhu cầu người ngày nâng cao Một nhu cầu thiết yếu sống nhu cầu ăn uống Mỗi buổi tối cuối tuần bạn cần nơi có ngon lạ mắt cộng không gian đọc check in GoGi House (Quán thịt nướng Hàn Quốc) đưa bạn đến Seoul, nơi phố bình dị, quán ăn trở nên quen thuộc gắn bó với người dân xứ Hàn Nếu lần thưởng thức thịt nướng GoGi House, bạn quên hương vị “ngất ngây” sườn non bị Mỹ, nạc vai bò Mỹ, dẻ sườn tươi… hòa quyện vào với loại gia vị đặc trưng xứ sở Kimchi trở nên hấp dẫn đến Ngồi ra, ăn kèm khơng thể bỏ qua cơm trộn, mỳ lạnh, canh Kimchi loại lẩu làm bạn ấn tượng thêm ẩm thực Hàn Quốc Phục vụ thân thiện nhanh nhẹn tận tình chuyên nghiệp đào tạo trước vào làm việc Menu đa dạng bao gồm gọi (Alacarte) buffet giúp bạn thoải mái lựa chọn phù hợp với sở thích túi tiền Menu gọi Gogi House Salads Gogi House menu gọi salads phong phú Nếu yêu thích thớ thịt beo béo thơm mùi biển cả, bạn lựa chọn salad cá ngừ hay u thích ăn giàu chất xơ, vitamin từ rau củ list salad dưa chuột/cải bó xơi/chanh leo/hoa quả/salad tổng hợp lựa chọn thích hợp cho bạn Thịt bị Thịt bị Gogi House ln làm hài lịng thực khách thoải mái chọn lựa bị khác tùy theo sở thích vị bò Mỹ thân vai/ba chỉ/ ba cuộn/ba bò sốt mật ong gấu bị sốt mật ong, nạm bò Mỹ siêu ngon Thưởng thức thực đơn buffet nướng hấp dẫn giá tốt với loại thịt bò nướng mềm mại, đậm đà Gogi chắn cho bạn trải nghiệm khó quên Thịt heo Các ba heo, sườn heo, nạc vai thịt heo đặc biệt cung cấp đầy đủ thực đơn ăn khác Gogi House, đáp ứng đủ nhu cầu dùng nhiều thực khách Món lẩu/cơm Nếu bạn tìm kiếm ngon ăn no bụng, ấm bụng cho dịp tụ hội bạn bè đừng bỏ qua top nhà hàng thưởng thức buffet lẩu nướng cực giá tốt GoGi Các lẩu bao gồm lẩu kim chi cay chua nóng, lẩu kim chi xúc xích lạ, lẩu Bulgogi thơm ngon; tơ cơm trộn Hàn Quốc nóng hổi, cơm trộn bát đá nóng,… giúp bạn có bữa ăn tuyệt vời nhớ Tráng miệng Ở Gogi House, sau đánh chén no say với lẩu, thịt, cơm, salad,… thực khách cịn lựa chọn cho tráng miệng u thích để nhâm nhi ly kem lạnh ngon đủ vị, sữa chua Yakult, dưa hấu tươi hay có caramen bánh Flan hay bạn chọn Panna Cotta để giải khát cực Món đặc biệt Thuộc top nhà hàng buffet Hàn Quốc ăn ngon chất lượng phục vụ tốt điểm cộng điểm tạo nên khác biệt Gogi lại nằm thịt bị thịt heo nướng BBQ chiếm tâm trí thực khách ghé đến Từng thớ thịt tuyển chọn đảm bảo nêm nếm đậm đà chuẩn mùi vị công thức Hàn nên nướng lên không cho hương thơm nức mũi mà cịn có màu tự nhiên, khơng bị khơ kèm theo vị ngịn khó lẫn lộn Tất hòa quyện tạo nên nét đẹp ẩm thực Gogi mà khơng nơi dễ dàng có Thực đơn Gogi House buffet xèo xèo Premium Chỉ với khoảng 299.000 vnđ/người, bạn sở hữu bữa tiệc buffet xèo xèo BBQ đậm chất GoGi cho bữa ăn thoải mái dịp cuối tuần bên bạn bè, người thân hay đồng nghiệp Thực đơn xèo xèo Gogi House nhiều thực khách yêu thích gọi bạn phục vụ đĩa thịt hảo hạng – số thịt vượt qua kiểm duyệt qua quan USDA Mỹ chất lượng đảm bảo an toàn Hơn thế, miếng thịt thực đơn buffet xèo xèo đạt tỉ lệ chuẩn nạc mỡ, tạo nên lát thịt đẹp, cân dinh dưỡng ăn cho cảm nhận mềm mại, dễ chịu, khác hoàn toàn với nhiều đĩa thịt nơi khác Với thực đơn bạn chọn lựa loại thịt theo ý thích sườn bị Mỹ, thăn vai bị, nạm bò, gấu bò, ba chỉ,… kết hợp với loại nước sốt đặc trưng siêu ngon Golden gate tập trung xây dựng kế hoạch có chiến lược tuyên truyền, quảng bá rộng rãi thương hiệu nước Về lâu dài mong muốn phat triễn thương hiệu GOGI HOUSE trở thành thương hiệu biết đén rộng rãi nước đầu trào lưu chuỗi nhà hàng thịt nướng Phần I: Tổng quan thị trường 1.1 Tầm nhìn sư mệnh cơng ty Tầm nhìn cơng ty chúng tơi GOGI HOUSE phổ biến vào thị trường dịch vụ ăn uống nước, GoGi House nỗ lực mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất Hàn Quốc cho thực khách mình, bao gồm gia đình, người trẻ, nhân viên văn phịng Với dón nhận ủng hộ khách hàng, công ty cố gắng phát triển mạnh mẽ hương nữa, để mang đến ăn đa dạng hơn, phục vũ chu đáo làm cho khách hàng đến với nhà hàng đêu vui vẻ Sứ mệnh công ty đưa thương hiệu GOGI HOUSE trở thành nhà hàng thịt nướng số Việt Nam xa mong muốn phát triển GOGI HOUSE trở thành thuong hiệu chuỗi nhà hàng thịt nướng hàng đầu Đông Nam Á Thị trường Việt Nam Việt Nam nước phát triển, sống người ngày tăng mức sống ngày cải thiện dẫn đến nhu cầu ăn uống ngày tăng cao Thay bữa ăn mang tính tuyền thống gia đình nhiều người với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp khách hàng thường tìm đền nhà hàng để thưởng thức mốn ăn đặc sản lạ mà nhà khơng có điều kiện để chế biến Họ sẵn sàn bỏ khoảng tiền lớn để ăn ngon lạ bổ dưỡng Nắm bắt nắm bắt thị hiếu tâm lý người tiêu dùng, công ty xây dựng nên thương hiệu GOGI HOUSE nhà hàng thịt nướng mang phong cách Hàn Quốc để đáp ứng nhu cầu khách hàng Hiện có nhiều thương hiệu chuyên thịt nướng như: King BBQ, Suchef BBQ, Seoul BBQ, phố nướng TOKYO… đa số chuyển buffet gọi riêng biệt với GOGI HOUSE kết hợp buffet gọi giúp cho lựa chọn thực khách đa dạng phù hợi với người đối tượng khác Cùng với đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình chu đáo hứa hẹn giúp cho thương hiệu GOGI HOUSE tiếng xa tương lai Phần II: Phân tích mơi trường marketking Mơi trường bên ngồi doanh nghiệp 2.1 Nhà cung cấp Để GoGI HOUSE trở thành thương hiệu lớn nguồn cung cấp phải chất lượng, đáp ứng số lượng lớn, thuận tiện việc giao hàng mà giá phải phù hợp đặc biệt thịt bị, heo mỹ nên cơng ty lựa chọn nhà cung cấp đáp ứng nhu cầu công ty theo khu vực khác ví dụ khu vực miêng nam: - Thịt bò, heo mỹ: Thực phẩm: Gas: Nước giải khát: CÔNG TY TNHH THẢO TIẾN Thiên Hưng Thịnh Food Cơng ty cổ phần Dầu Khí Miền Nam Coca cola Việt Nam - Hóa chất: Cơng Ty TNHH Kỹ Nghệ Xanh số nhà cung cấp khác Đối với trang thiệt bị nhà hàng chuyên sử dụng để phục vụ sử dụng nhà hàng đo nhân viên bên phận thu mua dặt làm sản xuất giao đến cho nhà hàng sử dụng 2.2 Khách hàng Việt lam đất nươc phát triển nhu cầu thu nhập ngày tăng cao cộng với việc người Việt Nam ưa thích tụ tập ăn uống khám phá ẩm thực ngon đẹp mắt thị trường lớn cho ngành dịch vụ ăn uống nói chung GOGI HOUSE nói riêng Khách hàng mục tiêu cơng ty khánh hàng tầm trung có thu nhập cao họ người thương có thời gian rảnh vào buổi tối cuối tuần thường hay tụ tập ăn uống với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp 2.3 Đôi thủ cạnh tranh Hiện thị trường có nhà hàng thịt nướng thương hiệu cạnh tranh trực tiếp GOGI HOUSE King BBQ King BBQ thương hiệu dược nhiều thực khách quan tâm khơng có thịt bị heo mà cịn có hải sản trang trí bắt mắt, menu buffet có nhiều mức giá phù hợp với tùng đối tượng Nhưng King BBQ có nhiều mặt hạn chế có buffet nên họ dánh khách hàng tiềm khác muốn sử dụng thịt nướng khơng sử dụng buffet ngồi chất lượng dịch vụ tốt thường xuyên bị khách hàng đánh giá cơng cụ đánh giá Ngồi ra cong số đối thủ canh tranh tiềm ẩn khac tùng địa phương có khả trở thành đối thủ trực tiếp GOGI HOUSE phố nướng TOKYO, Seul BBQ, Dae Jang Gum, Subin BBQ… 2.4 Nguy rủi ro cách khắc phục Khi mở nhà hàng khơng rủi ro xảy cháy nổ, an toàn lao động vệ sinh an toan thực phẩm, nhân viên thiếu kinh nghiệm quản lý yếu thất hàng hóa nhà cung cấp khơng dủ hàng hóa, biến động giá sản phẩm nguyền cung, thiên tai, cháy nổ,… Để khắc phục rủi ro tước hết cần nhìn nhận cách nghiêm túc rũi ro mà doanh nghiệp gặp phải đưa phương án hợp lý để giải siết chặc an toàn cháy nổ an toàn lao động, đào tạo nhân viên nắm rõ quy định quy tắc phục vụ khách hàng, có sách lương thưởng hợp lý để nhân viên phát huy hết khả thân, thu chi hợp lí trranhs thất hàng hóa Mơi trường bên doanh nghiệp 2.5 Nguồn nhân lực Nhân viên chủ yếu sinh viên làm bán thời gian nguồn nhân lực đồi giá rẻ Cùng với đội ngũ quản lý có kinh nghiệm phịng ban khác hỗ trọ khách hàng, IT giải vấn đề hệ thống phận thu mua giúp thu mua vật dụng hàng hóa cần thiêt… giúp cho nhà hàng hoạt động trơn tru để phục vụ nhu cầu khách hàng 10 Phần III: xây dựng chiến lược marketing Chiến lược MKT dựa vào tiêu chí sau Chiến lược marketing Chiến lược sản phẩm: - Món ăn đa đạng, trang trí bắt mắt - tên nhãn hiệu Chiến lược giá: Chiến lược phân phối: - Mức giá thị trường - nguyên cứu thị trường - hình thức phân phối - Mức giá tùy khu vực - không gian cách bày trí nhà hàng - lựa chọn khu vực mở nhà hàng - Chất lượng phục vụ Chiến lược chiêu thị: - Hình thức quảng cáo - khuyến lôi khéo khách hàng tiềm - phương pháp tuyền thông - hoạt dộng quan hệ xã hội 3.1 Chiến lược sản phẩm Chọn địa điểm xây dựng từ 1.5- tháng chuẩn bị đưa vào hoạt động 11 Sau tuần chuẩn bị nhanh chóng đưa nhà hàng vào hoạt động Tung chương trình khuyến hấp dẫn khai trương thu hút khách Dự kiến doanh thu sau 1.5 năm thu hồi vốn sinh lời với mức doanh thu tỉ/ tháng Sau thu hồi vốn lợi nhuận dự kiến khoảng 20% lúc tung chương trình khuyến khác tăng thêm doanh thu Cố gắng hoàn thành kế hoạch đặt Lợi nhuận mục tiêu không quan trọng doanh nghiệp Cần có kế hoạch, phương án chiến lược kinh doanh hợp lí dự định mang lại lợi nhuận cao dạt lợi nhuận từ năm sau thu hồi vốn Nhắm tới khách hàng tiềm giữ chấn khách hàng quen cần nâng cao chất lượng an chất lượng phục vụ để giữ chân khách hàng đến lần đầu khách hàng đến thường xuyên Cần cảnh giác với nguy gây danh tiếng nhà hàng chất lượng ăn chất lượng phục vụ cần lập kế hoạch sẵn sàn giải nguy để nguy xảy rủi ro thấp xuống ngăn chạng kiệp thời rủi ro xảy 3.2 Chiến lược giá GOGI HOUSE định giá vé buffet meneu so với đối thủ cạnh tranh khơng có chênh lệch giá cao chất lượng dịch vụ đảm bảo Giá trung bình vé buffet gồm 20 món( thịt, heo bị nướng,cơm trộn, lẩu,salad, tráng miệng ) giá vé trung bình khoảng 269.000VND- 319.000VND với 299.000VND/1 vé GOGI HOUSE mức giá hợp lý theo thị trường Đối với menu gọi tùy theo giá tùng loại thịt khách có giá khác tùy thuộc vào loại chất lượng loại thịt: phần thịt nướng có định lượng khoảng 150g(200- 300g loại thịt có xương ) VD: - Một phần ba bò mỹ sốt obathan có giá 109.000VND/1 phần - Một phần sườn non bị mỹ hảo hạng có giá 289.000VND/1 phần 12 Các nóng truyền thống Hàn Quốc khơng chênh lêch đáng kể với giá thị trường Giá chưa bao gồm VAT 3.3 Chiến lược phân phối Những khu vực phát triển đông dân cư trung tâm thương mại, khu ăn uống cao cấp đông dân cư, tòa nhà chung cư lớn,…như trung tâm thương mai aeon, big C,… Một địa điểm mà dự định mở nhà hàng GOGI HOUSE tương lai Vincom Dĩ An, Bình Dương - Với tốc độ phát triển cao khu vực Dĩ An thị trường tiềm Dĩ An lên cấp thành phố thuộc tỉnh - Là khu vực có mật độ dân số cao - Dĩ An giáp với Đồng Nai, Thủ Dức - Thiếu nhà hàng ăn uống đẳng cấp - Khu vực tập trung nhiều người nước làm việc sinh sống - Gần khu vực Vincom Dĩ An dự kiến tưng lai có khu chung cư lớn 3.4 Chiến lược chiêu thị sản phẩm - Quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng như: youtube, facebook Thuê người tiếng làm gương mặt đại diện: Sơn Tùng MTP Khuyến giảm giá vào ngày lễ, dịp đặc biệt tặng nước uống miễn phi cho cặp đôi vào ngày 14/2,… 13 ... nên nét đẹp ẩm thực Gogi mà khơng nơi dễ dàng có Thực đơn Gogi House buffet xèo xèo Premium Chỉ với khoảng 299.000 vnđ/người, bạn sở hữu bữa tiệc buffet xèo xèo BBQ đậm chất GoGi cho bữa ăn thoải... gọi (Alacarte) buffet giúp bạn thoải mái lựa chọn phù hợp với sở thích túi tiền Menu gọi Gogi House Salads Gogi House menu gọi salads phong phú Nếu yêu thích thớ thịt beo béo thơm mùi biển cả, bạn... loại thịt bò nướng mềm mại, đậm đà Gogi chắn cho bạn trải nghiệm khó quên Thịt heo Các ba heo, sườn heo, nạc vai thịt heo đặc biệt cung cấp đầy đủ thực đơn ăn khác Gogi House, đáp ứng đủ nhu cầu