Khảo sát ảnh hưởng của bổ sung Peptide sinh học trong khẩu phần lên tăng trưởng và phát triển của heo giai đoạn sau cai sữa đến xuất chuồng ở Việt Nam

Mục đích nghiên cứu là đánh giá hiệu quả của việc bổ sung sản phẩm MiaPerform (cô đặc cao, HC) có chứa peptide hoạt tính sinh học về hiệu suất tăng trưởng, chất lượng thân thịt và đặc sức khỏe của heo cai sữa. Sản phẩm này đã được đưa vào khẩu phần không hoặc có với 0.02%. Thí nghiệm được thực hiện tại trang trại của Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo!

KHẢO SÁT ẢNH HƢỞNG CỦA BỔ SUNG PEPTIDE SINH HỌC TRONG KHẨU PHẦN LÊN TĂNG TRƢỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HEO GIAI ĐOẠN SAU CAI SỮA ĐẾN XUẤT CHUỒNG Ở VIỆT NAM Dƣơng Nguyên Khang1,*, Đỗ Tấn Dƣơng1, Đặng Thị Ngọc Anh1, Trần Anh Tuan2, Trần Thị Mai Khanh2, Axel Jarchow2, Andreas zur Wickern2 Trung tâm Nghiên cứu Chuyển giao KHCN, Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh * Cơng ty Trách nhiệm hữu hạn MIAVIT Email: duongnguyenkhang@gmail.com TĨM TẮT Mục đích nghiên cứu đánh giá hiệu việc bổ sung sản phẩm MiaPerform (cơ đặc cao, HC) có chứa peptide hoạt tính sinh học hiệu suất tăng trưởng, chất lượng thân thịt đặc sức khỏe heo cai sữa Sản phẩm đưa vào phần với 0.02% Thí nghiệm thực trang trại Đại học Nơng Lâm thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Sáu mươi heo lai (12.4 ± 0,1 kg BW) phân ngẫu nhiên vào hai nhóm thử nghiệm: Đối chứng (C), MiaPerform-HC (T) Thử nghiệm kéo dài 122 ngày chia thành ba giai đoạn (1-14, 15-70 71-122 ngày) Dữ liệu ghi nhận đầu cuối kỳ Vào ngày 122, tám heo (bốn heo nhóm tương ứng) giết mổ để kiểm tra chất lượng thịt Trong thời gian thử nghiệm, bệnh tiêu chảy ho điều trị kháng sinh ghi nhận Nhìn chung, lợn cho ăn chế độ ăn có chứa peptide hoạt tính sinh học bổ sung MiaPerform-HC cho thấy tăng trọng cao Tỷ lệ chuyển hóa thức ăn tốt hơn, tỷ lệ thân thịt tăng lên Ngoài ra, tỷ lệ mắc bệnh ho lợn thấp so với nhóm đối chứng Hơn nữa, gia tăng lợi ích kinh tế ghi nhận Kết hợp với nhau, sử dụng bổ sung peptide hoạt tính sinh học không làm tăng hiệu suất tăng trưởng tăng cường hệ thống tiêu hóa lợn mà cịn cải thiện sức khỏe động vật Do đó, hiệu peptide hoạt tính sinh học kiến nghị thay cho chất kích thích tăng trưởng kháng sinh chế độ ăn uống Từ khóa: Hiệu suất tăng trưởng, chuyển hóa thức ăn, peptide hoạt tính, tiêu chảy, ho ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effectiveness of supplementation of MiaPerform product (high concentrate, HC) containing bioactive peptides on the growth performance, carcass quality and health traits of weaning-finishing pigs For this aspect, this product was included into diets either without or with 0.02 % The experiment was carried out at farm of Nong Lam University of Ho Chi Minh city, Vietnam Sixty crossbred pigs (12.4 ± 0.1 kg BW) were randomly assigned to one of two experimental groups: Control (C), MiaPerform-HC (T), respectively The trial lasted for 122 days and divided in three periods (d 1-14, d 15-70 and d 71-122) The performance data were determined at the beginning and at the end of each respective period At day 122, eight pigs (four pigs of each respective group) were slaughtered for 1126 meat quality examination During the experimental period, diarrhea and cough diseases as well as treatment with antibiotics were also recorded In general, pigs fed diet containing of supplemented bioactive peptides in MiaPerform-HC obviously showed higher BW The feed conversation ratio was also better with points, whereas the rate of carcass was increased Additionally, the incidence of cough infected pigs in was lower than that in control group Furthermore, a slightly increase in economic benefits was also confirmed Taken together, utilization of bioactive peptides supplementation not only increased the growth performance due to enhancement of digestive system of pigs but also improved the animal health Therefore, the effectiveness of bioactive peptide might be recommended as a replacement of antibiotic-growth promoter in diets Keywords: Growth performance, feed conversion, bioactive peptide, diarrhea, cough ĐẶT VẤN ĐỀ Đạm đóng vai trị phần ăn động vật Ngoài chức cung cấp axit amin thiết yếu, đạm phần chứa peptide sinh học khác Theo Fitzgerald Murray (2006), peptide sinh học định nghĩa peptide có hoạt tính hc mơn dạng thuốc để hoạt động điều chỉnh chức sinh lý thông qua tương tác liên kết với thụ thể tế bào đích nhằm kích hoạt phản ứng sinh lý tế bào Dựa vào chức năng, chúng phân loại kháng khuẩn, chống hình thành huyết khối, hạ huyết áp, giảm đau, điều hòa miễn dịch, liên kết với khống chất chống oxy hóa Đạm động vật nguồn peptide sinh học (Power Murphy, 1999) Mặc dù peptide sinh học không hoạt động mã hóa cấu trúc đạm tự nhiên chúng, giải phóng thông qua đường khác bao gồm phân hủy, thủy phân enzyme lên men (Wang et al., 2018) Dựa chức chế, peptide sinh học từ lòng trắng trứng thu trình lên men sản phẩm MiaPerform, sản xuất dạng sản phẩm Công ty MIAVIT, Đức Mục tiêu nghiên cứu xác định tính hiệu sản phẩm MiaPerform tăng trưởng, chất lượng thịt sức khỏe heo sau cai sữa đến xuất chuồng VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 2.1 Thời gian địa điểm Thực Đại học Nông Lâm TP HCM, từ tháng 11 năm 2017 đến tháng năm 2018 2.2 Phƣơng pháp đối tƣợng nghiên cứu Sáu mươi heo lai (12,4 ± 0,1 kg, Landrace*Large White) chia thành hai nhóm thí nghiệm cho ăn theo phần ăn tương ứng (Bảng 1) khoảng thời gian 122 ngày Quá trình vỗ béo 122 ngày chia thành giai đoạn (1-14; 15-70 71-122 ngày) để đáp ứng theo nhu cầu dinh dưỡng heo Khẩu phần ăn lô đối chứng (C), phần bổ sung MiaPerform-HC lơ thí nghiệm (T) (Bảng 2) Khẩu phần ăn gồm bắp, cám gạo, bột mì, bã mì bột đậu nành (Bảng 3) tổ hợp thức ăn theo tiêu chuẩn thương mại (Bảng 1) Thành phần dinh dưỡng thức ăn cung cấp tập đoàn Masan, Việt Nam Heo cho ăn hai lần ngày Lượng ăn vào hàng ngày giới hạn mức 3% trọng lượng thể Tất heo thí nghiệm cung cấp nước uống tự 1127 Bảng Thành phần chế độ dinh dưỡng giai đoạn thí nghiệm Giai đoạn 1-14 ngày Giai đoạn 15- 70 ngày Giai đoạn 71 – 122 ngày C T C T C T Bột bắp 35,2 35,2 35,2 35,2 35,8 35,8 Cám gạo 10 10 10 10 10 10 Bột mì 20 20 20 20 12 12 Bã mì 10 10 10 10 20 20 Dầu nành 22,4 22,4 22,4 22,4 20 20 Khoáng 1,2 1,2 1,2 1,2 1,1 1,1 Premix 1,2 1,2 1,2 1,2 1,1 1,1 200 200 200 ME, Kcal/kg 3.100 3.100 3.100 3.100 3.050 3.050 CP, % 16,5 16,5 16,5 16,5 16,4 16,4 Lys, % 0,82 0,82 0,82 0,82 0,82 0,82 Met + Cys, % 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 Thr, % 0,58 0,58 0,58 0,58 0,58 0,58 Trp, % 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19 Thành phần, MiaPerform (g/tấn) Nhu cầu 2.3 Chỉ tiêu theo dõi Heo cân trọng lượng đầu cuối giai đoạn thí nghiệm, thức ăn thừa xác định hàng tuần Tổng số tăng trọng tính trọng lượng cuối kỳ trừ trọng lượng đầu kỳ tương ứng Mức tăng trọng hàng ngày tính chênh lệch tổng số tăng trọng trung bình thời kỳ tương ứng chia cho số ngày nuôi thời gian tương ứng Hệ số chuyển đổi thức ăn mức tiêu thụ thức ăn hàng ngày chia cho mức tăng trọng hàng ngày Tỷ lệ chết ghi nhận hàng ngày Ngoài ra, tỷ lệ tiêu chảy, ho, điều trị kháng sinh thời kỳ tương ứng ghi lại Vào ngày 122, heo giết thịt, sau 12 nhịn đói Trọng lượng tỷ lệ thịt xẻ heo (4 heo cho lơ) tính tốn Đo lường tỉ lệ thịt xẻ thực thân thịt sống Hiệu kinh tế tính chi phí thức ăn (IOFC) cho giai đoạn sau: IOFC = [giá bán (VND) x trọng lượng sống (kg)] - [chi phí thức ăn] Tính tốn dựa giá thị trường Việt Nam 2.4 Xử lí số liệu Số liệu phân tích ANOVA, sử dụng mơ hình tuyến tính phần mềm thống kê Minitab 16.0 Nguồn biến lô đối chứng khối So sánh cặp Test Tukey khác biệt có ý nghĩa mức 5% 1128 Bảng Bố trí thí nghiệm Lô Khẩu phần Liều Đối chứng Bổ sung MiaPerform-HC Khẩu phần sở Khẩu phần sở + MiaPerform-HC Lăp lại Số heo 200g/tấn thức ăn 6 5 Bảng Thành phần hóa học nguyên liệu thơ sử dụng thí nghiệm DM, % CP, % EE, % CF, % Ash, % Bột bắp 87,5 ± 0,12 11,6 ± 2,40 4,2 ± 0,11 2,3 ± 0,14 1,4 ± 0,11 Cám gạo 90,2 ± 0,04 13,5 ± 0,19 10,6 ± 0,24 8,8 ± 0,32 6,7 ± 0,02 Bột mì 89,8 ± 0,32 4,2 ± 0,51 0,03 ± 0,02 3,2 ± 0,05 2,4 ± 0,09 Bã mì 90,5 ± 0,23 3,2 ± 0,58 0,5 ± 0,23 10,7 ± 0,27 1,2 ± 0,10 Bánh dầu nành 89,4 ± 0,03 50,8 ± 1,23 1,7 ± 0,39 6,6 ± 0,06 7,8 ± 1,30 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Khả tăng trƣởng Sức khỏe heo tốt tốc độ tăng trưởng bình thường hai lơ thí nghiệm (Bảng 4) Từ giai đoạn đến kết thúc thử nghiệm, heo cho ăn phần ăn có bổ sung MiaPerform-HC rõ ràng cho thấy trọng lượng sống cao so với lô không bổ sung MiaPerform-HC Nhìn chung, bổ sung MiaPerform-HC phần cho thấy tăng trọng hàng ngày tốt hơn, cao đáng kể giai đoạn (Bảng Bảng Tăng trưởng heo có khơng bổ sung MiaPerform-HC C T SEM P Giai đoạn (1-14) Ăn vào*, kg/ngày Tăng trọng ngày*, kg/ngày 0.61 0.37 0.73 0.42 0.01 0.05 0.001 0.001 Hệ số chuyển hóa thức ăn*, kg/ngày 1.65 1.72 0.02 0.044 Giai đoạn (15-70) Ăn vào*, kg/ngày 1.55 1.59 0.02 0.124 Tăng trọng ngày*, kg/ngày 0.64 0.68 0.01 0.045 Hệ số chuyển hóa thức ăn*, kg/ngày 2.45 2.37 0.03 0.141 Giai đoạn (71 -122) Ăn vào*, kg/ngày 2.3 2.27 0.01 0.082 Tăng trọng ngày*, kg/ngày 0.76 0.78 0.02 0.947 Hệ số chuyển hóa thức ăn*, kg/ngày 3.07 2.94 0.06 0.854 Tính chung (1- 122) Ăn vào*, kg/ngày 1.67 1.68 0.01 0.582 Tăng trọng ngày*, kg/ngày 0.65 0.67 0.01 0.149 Hệ số chuyển hóa thức ăn*, kg/ngày 2.57 2.51 0.031 0.185 C: Lô đối chứng; T: Lô MiaPerform-HC 1129 4) Kết cho thấy rằng, lượng thức ăn lô bổ sung MiaPerform-HC cao đáng kể so với lô không bổ sung MiaPerform-HC giai đoạn (p = 0,001) Trong thời gian, hệ số chuyển hóa thức ăn thấp nhóm bổ sung MiaPerform-HC so với nhóm đối chứng 1,72 1,65 Hiệu cho thấy rõ lượng ăn vào tăng trọng cao rõ ràng lô bổ sung MiaPerform-HC 3.2 Chất lƣợng thịt Chất lượng thịt trình bày Bảng Tỷ lệ thân thịt nhóm bổ sung MiaPerform-HC tăng đáng kể (p = 0,027), thông số khác không bị ảnh hưởng Bảng Chất lượng thịt heo có khơng bổ sung MiaPerform-HC Thơng số C T SEM P Tỉ lệ thịt móc hàm, % 82.61 84.92 0.67 0.183 Tỉ lệ thân thịt, % 73.25 76.45 0.89 0.027 Tỉ lệ thịt lưng, % 17.2 16.2 0.84 0.553 Tỉ lệ thịt đùi sau, % 31.81 32.45 1.01 0.721 Tỉ lệ thịt đùi, % 33.11 33.48 0.74 0.791 Tỉ lệ thịt bụng, % 18.34 17.87 0.95 0.774 3.3 Tiêu chảy, ho hiệu điều trị Toàn thời gian thử nghiệm bệnh tiêu chảy heo xãy ghi nhận chủ yếu giai đoạn 2, ho chủ yếu xảy giai đoạn (Bảng 6) Số ngày heo bị nhiễm tiêu chảy nhóm bổ sung MiaPerform-HC giảm nhẹ, khơng có khác biệt đáng kể Số ngày heo bị nhiễm ho nhóm bổ sung MiaPerform-HC thấp rõ rệt giảm đáng kể giai đoạn Thời gian nhiễm so với nhóm khơng bổ sung MiaPerform-HC tương ứng 0,96 0,92 Bảng Số ngày tiêu chảy ho heo có khơng bổ sung MiaPerform-HC Bệnh Tiêu chảy Ho Giai đoạn, ngày C T P – 14 13.13 12.05 0.763 15 – 70 3.64 3.09 0.385 15 – 70 4.55 3.64 0.187 71 – 122 1.96 0.92 0.015 Do tiêu chảy ho, số loại kháng sinh thương mại sử dụng nghiên cứu Việc sử dụng kháng sinh trình bày Bảng 1130 Bảng Sử dụng kháng sinh trị tiêu chảy ho heo có khơng MiaPerform-HC Giai đoạn, ngày Nhóm Bệnh C 1– 14 Thời gian điều trị Liều (ml/10 kgP) Liều heo Giá/ ml (VND) Enrofloxacin 45 1.5 350 Hepatol 11 1.5 350 Enrofloxacin 43 1.5 350 Hepatol 16 1.5 350 Enrofloxacin 60 3.5 350 Genta Tylo 45 0.5 950 Bromhexcine 30 300 Enrofloxacin 51 3.5 350 Genta Tylo 39 0.5 950 Bromhexcine 21 0.5 300 Genta Tylo 30 0.5 950 114.000 Genta Tylo 14 0.5 950 53.200 17 Tiêu chày T 15 Tiêu chảy C 15- 70 18 Ho 21 Tiêu chảy 14 Ho 18 T 71- 122 Một số loại thuốc Số heo bệnh C Ho T Tổng chi phí (VND) 29.400 30.975 177.000 149.175 Do số heo bị tiêu chảy ho nhóm bổ sung MiaPerform-HC thấp phí điều trị thấp hơn, kết ghi nhận nhóm bổ sung MiaPerform-HC ngoại trừ giai đoạn Kết cho thấy bố trí sử dụng Hepatol nhiều để thuốc bảo vệ chức gan tương ứng 16 11 lần 3.4 Hiệu kinh tế Được thể Bảng Nhóm bổ sung MiaPerform-HC có IOFC tốt với 106,1% so với nhóm khơng bổ sung MiaPerform-HC trọng lượng sống cao chi phí kháng sinh thấp Bảng Hiệu kinh tế heo có không bổ sung MiaPerform-HC C T Trọng lượng sống heo, kg 91.37 95.34 Tổng chi phí thức ăn cho heo, triệu đồng 2.18 2.25 Thu nhập heo, triệu đồng 4.11 4.29 IOFC cho heo, triệu đồng 1.92 2.04 Chi phí thuốc cho heo, nghìn đồng 10.7 7.8 IOFC*, triệu đồng 1.91 2.03 So với đối chứng 100 106.3 KẾT LUẬN Nhiều loại đạm thực phẩm nguồn cung peptide sinh học ảnh hưởng đến tăng trưởng sức khỏe động vật Trong đó, lịng trắng trứng coi nguồn đạm chất lượng cao để cung peptide sinh học Qua trình lên men vi sinh vật, peptide sinh học từ long trắng trứng sản xuất sản phẩm MiaPerform-HC có tác động tích cực đến tăng trưởng sức khỏe heo sau cai sữa đến xuất 1131 chuồng Kết chứng minh phù hợp với nhiều nghiên cứu khác heo ăn phần ăn bổ sung MiaPerform-HC mức 50 g/tấn thức ăn Số heo bị ho thấp so bổ sung MiaPerformHC Nhìn chung, bổ sung peptide sinh học cải thiện hiệu suất tăng trưởng, bảo vệ sức khỏe heo mà không ảnh hưởng đến chất lượng thân thịt Nó chiến lược hiệu để thay chất kích thích tăng trưởng kháng sinh phần ăn, nên khuyến nghị sử dụng cho người chăn nuôi TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] AOAC (2000) Official Methods of Analysis American Association of Analytical Chemists [2] Fitzgerald RJ and Murray BA (2006) Bioactive peptides and lactic fermentations Int J Dairy Technol 59:118-125 [3] Kitts DD and Weiler K (2003) Bioactive đạms and peptides from food sources Applications of bioprocesses used in isolation and recovery Curr Pharm Des 9:1309-1323 [4] McDonald P., Edwards RA and Morgan CA (1995) Animal Nutrition Longman Scientific & Technical New York [5] Power R and Murphy R (1999) Biologically active peptides: sources, production and nutritional importance In: Biotechnology in the Feed Industry, Proceedings of Alltech‟s 15th Annual Symposium (T.P Lyons and K.A Jacques, eds.) Nottingham University Press, Nottingham, pp 435- 447 [6] Nimalaratne C., et al (2015) Purification and characterization of antioxidant peptides from enzymatically hydrolyzed chicken egg white Food Chem 1: 467-472 [7] Saiga A., Tanabe S et al (2003) Antioxidant Activity of Peptides Obtained from Porcine Myofibrillar Đạms by Protease Treatment J Agric Food Chem 51: 3661–3667 [8] Schroder J (1989) Enrofloxacin: a new antimicrobial agent J S Afr Vet Assoc 60:122-124 [9] Suetsuna K and Chen JR (2002) Isolation and Characterization of Peptides with Antioxidant Activity Derived from Wheat Gluten Food Sci Tech Res 8: 227-230 [10] Wang Y., Huang Q., Kong D., and Xu P (2018) Production and Functionality of Food-derived Bioactive Peptides: A Review Mini Rev Med Chem 18: 1524-1535 [11] Wiseman J (1987) Feeding of Non-Ruminant Livestock Butterworths, pp: 39-53 1132 ... cung peptide sinh học ảnh hưởng đến tăng trưởng sức khỏe động vật Trong đó, lịng trắng trứng coi nguồn đạm chất lượng cao để cung peptide sinh học Qua trình lên men vi sinh vật, peptide sinh học. .. trứng sản xuất sản phẩm MiaPerform-HC có tác động tích cực đến tăng trưởng sức khỏe heo sau cai sữa đến xuất 1131 chuồng Kết chứng minh phù hợp với nhiều nghiên cứu khác heo ăn phần ăn bổ sung MiaPerform-HC... mức 50 g/tấn thức ăn Số heo bị ho thấp so bổ sung MiaPerformHC Nhìn chung, bổ sung peptide sinh học cải thiện hiệu suất tăng trưởng, bảo vệ sức khỏe heo mà không ảnh hưởng đến chất lượng thân thịt