slide sinh lý động sinh lý chuyển hóa

Chƣơng Bảy Sinh lý CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt I KHÁI NIỆM Chuyển hóa (Metabolic) q trình “tự trao đổi” có quy luật vật chất Đó tồn phản ứng mô tb (bẻ gãy liên kết cũ - hình thành liên kết mới) Trong thể sống, lƣợng vật chất vừa vật liệu vừa sản phẩm tất trình chuyển hóa CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt ĐỐI TƢỢNG CỦA CÁC CƠ CHẾ CHUYỂN HĨA TRONG CƠ THỂ NGƢỜI Các khí hịa tan Các chất dinh dƣõng Khoáng Vitamin Nhiệt lƣợng Nƣớc CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt HỆ THỐNG TRAO ĐỔI CHẤT CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt II Chuyển hóa chất dinh dƣỡng Glucose, Axit béo, Glycerol, Acid amin Axit lactic, Keton CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt ĐẶC ĐIỂM VẬT LÝ CỦA THỰC PHẨM Sự tiếp nhận vật chất thông qua hệ quan chuyên biệt trƣớc TP vào mô TB - Phải đƣợc biến đổi - Phải đƣợc sàng lọc - Phải đƣợc hoạt hóa - Phải đƣợc hoà tan - Phải đƣợc vận chuyển (Nƣớc) (Cơ chất rắn) (Khí) CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt CÁC CHẤT DINH DƢỠNG TRONG THỰC PHẨM Trên 50 chất dinh dƣỡng, phân loại: Carbohydrates (Bột, đƣờng) Proteins (Đạm) Fats Vitamins Minerals (Muối khoáng) Water Đa số thực phẩm chứa loại chất DD Vd: Sữa (nƣớc, đạm, đƣờng, béo, khoáng, Ca, P, Na, vitamin A, riboflavin, thiamin, niacin) CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt NĂM YÊU CẦU VỀ YẾU TỐ DINH DƢỠNG - Khơng đƣợc thể cung cấp - Khi thiếu gây rối loạn chuyển hóa - Khơng có chất khác thay thức ăn - Phải tham gia vào chuyển hóa thể (theo WHO FAO) CuuDuongThanCong.com - Đảm bảo sống, phát triển, sức khỏe https://fb.com/tailieudientucntt Hợp chất cấu tạo từ C, H O2 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Glucid chiếm 56% lƣợng thức ăn hàng ngày (với 500g) Lƣợng đƣờng máu 80-100mg Tế bào chuyển hóa đƣợc đƣờng đơn (mono) CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt PHÂN LOẠI CHẤT BÉO Chất béo bão hòa: Saturated fat Chất béo chƣa bão hòa nối đơi: Monosaturated fat Chất béo bão hịa đa nối đơi: Loại Omega-3 polyunsaturated fat Chất béo chƣa bão hịa đa nối đôi: Loại Omega-6 polyunsaturated fat  Phospholipid CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Sự dƣ thừa lipid hoàn toàn bất lợi cho thể: - Cản trở phản ứng oxy hóa - Tích tụ cholesterols - Giảm chế tổng hợp hormon CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Extracellular FOOD or FEED Protein Polysaccharides Amino acids Simple sugars Carbon skeletons Intracellular Fats Glycolysis Glycerol Fatty acids ATP Pyruvate CO2 Acetyl-CoA Amonia (NH3) CO2 Krebs cycle O2 Urea Abstract CuuDuongThanCong.com Electron transport phosphorylation ATP ATP(many!) H 2O https://fb.com/tailieudientucntt III CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Đặc điểm vitamin thể Không cho lƣợng sinh học Cơ thể cần vit nhƣng lƣợng nhỏ (Vta C với chục mg; B12 vài g…) Cơ thể ĐV không tự tổng hợp đƣợc (lấy từ thực vật VSV) Không thể thay cho Đa số vit không đƣợc dự trữ (cơ thể thải thừa) Dễ bị phân hủy nhiệt hay oxy hóa CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt CHỨC NĂNG VITAMIN Duy trì sinh trƣởng, sinh sản, đề kháng bình thƣờng Chống oxy hóa, chống lão hóa, bảo vệ tế bào thể Xúc tác tổng hợp chất kháng thể chống bệnh tật Giải độc, vơ hiệu hóa độc tố qua thức ăn vào thể Chống stress để trì thể trạng thái bình thƣờng CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt IV CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Khóang tham gia tổ chức sinh Học dạng nguyên tố ion Một số khóang dạng tự do, nhƣng khơng tích trữ sinh học Khơng phản ứng kim loại hay phản ứng kim tổ chức sống Thu nhận qua tiêu hóa thƣờng đƣợc chuyển khuếch tán qua màng nhờ đƣờng thẩm thấu nƣớc CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt V QUAN TRỌNG HƠN BẤT KỲ MỘT CHẤT DINH DƢỠNG NÀO KHÁC CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Mệt mỏi Lão hóa sớm Hen suyễn Ngộ độc da Cao huyết áp Rối loạn tiêu hóa Bàng quang, thận Táo bón Đau cứng khớp Tăng cân CuuDuongThanCong.com Dị ứng Tăng cholesterol HẬU QUẢ “NHÃN TIỀN” (chƣa kể hoạt động tăng cƣờng, mang thai, cho bú, bệnh lý…) https://fb.com/tailieudientucntt Ở mức thể, chuyển hóa nƣớc chủ yếu thơng qua hệ tiêu hóa, tiết hơ hấp Ngƣời trƣởng thành, 24 có Chuyển hóa 2,5 – lít nƣớc 6% nƣớc tế bào đƣợc thay 24h (Tùy thuộc nhiệt độ môi trƣờng) Giới hạn sống nƣớc - ngày CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Sự thu nhận nƣớc qua ăn uống: 85% 15% cịn lại chuyển hóa từ chất - 97% nƣớc thoát theo đƣờng tiểu - 3% nƣớc thoát qua da, phổi, phân Sự nƣớc Cơ thể giảm 10% lƣợng nƣớc đƣợc coi nguy hiểm, khoảng 20% chết Thừa nƣớc gây ngộ độc, phù nề, hôn mê CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Cắt tạo liên kết C – C : 58,6 Kcal N – C : 87,3 Kcal N – H : 82,2 Kcal O – H : 110,2 Kcal VI CHUYỂN HÓA NĂNG LƢỢNG Năng lƣợng thể đƣợc chuyển hóa nhờ hình thành cắt vỡ cầu nối hóa học yếu liên kết CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt NĂNG LƢỢNG HÓA HỌC ĐIỆN NĂNG CƠ NĂNG HÓA NĂNG CẤU TRÚC HÓA NĂNG DỰ TRỮ CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt NHIỆT NĂNG NĂNG LƢỢNG SINH HỌC STOP THANK CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt ... - linoleic, α- linolenic Chuyển hóa thành chất béo động vật CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Cung cấp chất liệu cấu tạo hoạt động não Chuyển hóa thành chất khác trao đổi... cƣờng, mang thai, cho bú, bệnh lý? ??) https://fb.com/tailieudientucntt Ở mức thể, chuyển hóa nƣớc chủ yếu thơng qua hệ tiêu hóa, tiết hơ hấp Ngƣời trƣởng thành, 24 có Chuyển hóa 2,5 – lít nƣớc 6% nƣớc... 110,2 Kcal VI CHUYỂN HÓA NĂNG LƢỢNG Năng lƣợng thể đƣợc chuyển hóa nhờ hình thành cắt vỡ cầu nối hóa học yếu liên kết CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt NĂNG LƢỢNG HÓA HỌC ĐIỆN