On tap Chuong III

Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Chọn các cụm từ trong khung để hoàn Trò chơi 1 phút thành đúng các nội dung sau: vi khuẩn an toàn.. s[r]

Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” MỤC TIÊU CẦN ĐẠT: Kiến thức: - Củng cố lại các kiến thức trọng tâm đã học chương III “ Nấu ăn gia đình” - Vận dụng kiến thức để phục vụ cho nhu cầu sức khỏe người, góp phần nâng cao hiệu lao động 2.Kĩ năng: - Thực bữa ăn hợp lí, giữ vệ sinh, an toàn thực phẩm - Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày bữa ăn liên hoan gia đình 3.Thái độ: - Có ý thức tự giác tham gia tích cực vận dụng kiến thức đã học vào xây dựng bài - Thông qua tiết ôn tập rèn luyện tính siêng năng, nhanh nhẹn, biết vận dụng kiến thức phương pháp khoa học Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Khởi động TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Trò chơi Ai nhanh! Ai nhanh! Câu uống hợp lícấp dựacho trêncơ cơthể sở.các chất Câu 3: 1: Ăn Thức ăn cung A món A Đủ Chất đạm, béo, đường bột B nhóm chất đường dinh dưỡng X B Đủ Chất đạm, béo, bột, sinh tố, xơ X C nođạm, là C Ăn Chất béo, khoáng, sinh tố, đường bột, xơ, nước D Ăn thật nhiều, chất đạm.khoáng, xơ D Chất đạm, béo, vitamin, Câu 4: Để luôn đảm bảo thành phần chất dinh dưỡng Câu 2: Tại phải ăn uống hợp lí các bữa ăn ta nên A Cung cấp dinh dưỡng nuôi thể và lượng để A Thay thức ăn khác nhóm với hoạt động B Không nên thay B Cung cấp chất dinh dương thể phát triển C Giữ nguyên thức ăn đó C Cung cấp lượng làm việc D Thay thức ăn lẫn cùng nhóm X D Để no ( 100g thịt thay 100g cá hay 120g trứng) X Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Trò chơi Ai nhanh! Ai nhanh! không cungdinh cấp dưỡng các chấtcủa dinhcơ dưỡng Câu 5: Nhu cầuNếu các chất thể theo tỉ lệ hợp lí thì thể bị ảnh hưởng gì? A Bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng theo tỉ lệ hợp lí X Khi cung chấtnhiều dinh để dưỡng B Bổ sung các chấtcấp dinhcác dưỡng hoạt động vào thể thừa, thiếu C Bổ sung thật ít các xấu chất đến dinhcơ dưỡng ảnh hưởng thể để không bị béo D Bổ sung nhiều nước và chất xơ Sinh non Suy dinh dưỡng Béo phì Bướu cổ Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Thảo luận bàn ( phút ) : Cho biết các nội dung đáp án sau là sai? Giải thích sai? Chất dinh dưỡng Chất đạm Nguồn cung cấp Chức dinh dưỡng - Động vật: thịt, cá, trứng, sữa - Giúp thể phát triển toàn diện thể chất và trí tuệ - Thực vật: các loại hạt đậu và các sản phẩm từ đậu nành - Giúp tái tạo các tế bào đã chết - Góp phần tăng sức để kháng cho thể - Cung cấp lượng Chất đường, bột Chất béo - Động vật: mỡ, sữa , phomat - Cung cấp lượng chủ yếu cho thể hoạt động -Thực vật: các loại dầu ăn, bơ - Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác Sai - Cung cấp lượng cho hoạt - Đường: kẹo, mật ong, mía, nước ngọt… động Giúp thể ngăn ngừa bệnh táo bón - Giúp thể chuyển hóa các chất dinh -Tinh bột: ngũ cốc, Sai dưỡng khác ngô, khoai Sai Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Chọn các cụm từ khung để hoàn Trò chơi phút thành đúng các nội dung sau: vi khuẩn an toàn 0oC đến 37oC Sự nhiễm độc sinh nở xâm nhập - 20oC đến -10oC a) Sự nhiễm trùng là sự………………của ……………có hại vào thực phẩm b) ……………………là ………………của chất độc vào thực phẩm c) Nhiệt độ từ 1000C đến 1150C là nhiệt độ ……………………trong nấu nướng d) Nhiêt độ từ…………………… là nhiệt độ nguy hiểm nấu nướng e) Nhiệt độ từ …………………………là nhiệt độ vi khuẩn không thể ………………………… không chết Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Trò chơi Cột A Kết hợp nội dung cột B để hoàn tất câu cột A phút Cột B Nguyên nhân gây a Thức ăn bị nhiễm vi sinh vật ngộ độc thức ăn b Thức ăn bị biến chất c Rửa tay trước ăn d Vệ sinh nhà bếp a, b, i , k e Không dùng thực phẩm có sẵn chất độc, nhiễm Biện pháp phòng độc tránh nhiễm trùng f Đậy thức ăn cẩn thận thực phẩm g Không dùng thực phẩm bị biến chất h Bảo quản thực phẩm chu đáo c, d, f, h, j, m i Thức ăn có sẵn chất độc Biện pháp phòng j Rửa kĩ thực phẩm tránh ngộ độc k Thức ăn bị nhiễm các chất hóa học thực phẩm l Không dùng đồ hộp hết hạn sử dụng, phồng, mốp… e, g, l m Nấu chín thực phẩm Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Trò chơi Kết hợp nội dung cột B để hoàn tất câu cột A Cột A Cột B Nguyên nhân gây a Thức ăn bị nhiễm vi sinh vật ngộ độc thức ăn b Thức ăn bị biến chất i Thức ăn có sẵn chất độc k Thức ăn bị nhiễm các chất hóa học a, b, i , k c Rửa tay trước ăn Biện pháp phòng d Vệ sinh nhà bếp tránh nhiễm trùng f Đậy thức ăn cẩn thận thực phẩm h Bảo quản thực phẩm chu đáo j Rửa kĩ thực phẩm c, d, f, h, j, m m Nấu chín thực phẩm Biện pháp phòng tránh ngộ độc e Không dùng thực phẩm có sẵn chất độc, nhiễm độc thực phẩm g Không dùng thực phẩm bị biến chất l Không dùng đồ hộp hết hạn sử dụng, e, g, l phồng, mốp… Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Câu 1: Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn? - Để các chất dinh dưỡng không bị trước chế biến - Đảm bảo giá trị dinh dưỡng thực phẩm chế biến Câu 2: Làm nào để bảo quản chất dinh dưỡng đạt hiệu quả? - Không ngâm thực phẩm lâu nước - Không để thực phẩm khô héo - Không đun nấu thực phẩm lâu - Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh - Biết áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản Câu 3: Nhiệt độ ảnh hưởng nào đến các chất dinh dưỡng? ( phút ) Làm cho các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hóa, biến chất bị tiêu hủy Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Luộc Câu hỏi: Tại phải chế biến thực phẩm? Qua chế biến thực phẩm sẽchín thaythực đổi trạng Làm thái, hương vị, ăn ngonphẩm miệng, dễ nước tiêu hóa, đảm bảo chất dinh dưỡng và an toàn vệ sinh Làm chín thực phẩm thực phẩm nước Có sử dụng nhiệt Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp chế biến Làm chín thực phẩm chất béo Trôn dầu giấm Không sử dụng nhiệt Trộn hỗn hộp Muối chua Nấu Kho Hấp Nướng Rán ( chiên) Rang Xào Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Câu 1: Bữa ăn hợp lí là gì? Bữa ăn có phối hợp nhiều loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho thể lượng và các chất dinh dưỡng Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình cần tuân theo nguyên tắc nào? Nhu cầu các thành viên gia đình Điều kiện kinh tế Sự cân băng các chất dinh dưỡng Thay đổi món ăn Câu 3: Theo em ta có thể làm gì để có đủ thức ăn gia phút đình mà không cần phải tốn tiền ? Tận dụng thực phẩm có sẵn, chăn nuôi và trồng trọt gia đình … Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Trò chơi Câu 1: Hãy xếp các câu sau cho hoàn chỉnh quy trình tổ chức bữa ăn Chế biến món ăn Lựa chọn thực phẩm Xây dựng thực đơn Trình bày bàn và thu dọn sau ăn Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Trò chơi Câu 2: Thực đơn là Câu 3: Tìm cụm từ đúng để hoàn tất nội dung nguyên A Bảng lại tấtđơn món tắc xây dựngghithực ăn dự định phục vụ bữa B Bảng ghi…………………và lại lượng tất món ăn đã chế biến số chất lượng a) Thực đơn phải có …………………… món ăn phù tínhghi chất hợp vớiC.…………………… Bảng lại tất cảbữa mónăn ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan bữa ăn thường ngày D Bảng ghicác………………… thứcmón ăn để biến ănchế chính b) Thực đơn phải đủ theo cấu bữa ăn dinh dưỡng c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt ……………………….của bữa hiệu kinh tế ăn và …………………………… Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Kết thúc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Quan sát lựa chọn các món ăn sau phù hợp với thực đơn bữa ăn thường ngày Gà quay Đậu côve xào thịt Tôm chiên giòn Gỏi khổ qua Cá kèo kho Canh bầu tôm thịt Súp trứng Cải chua Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Kết thúc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Món ăn phù hợp với thực đơn bữa ăn thường ngày Canh bầu tôm, thịt Đậu côve xào thịt Cá kèo kho Cải chua Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Ghi nhớ: Ăn uống phải phù hợp với yêu cầu đối tượng a) Ăn đủ no, đủ chất để thể khỏe mạnh Ăn uống thiếu dinh dưỡng thừa dinh dưỡng có hại cho sức khỏe và có thể mắc bệnh không ăn uống hợp lí b) Cân các chất dinh dưỡng bữa ăn ngày Chú ý: thay món ăn cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi Sử dụng thực phẩm nhiễm trùng, nhiễm độc bị ngộ độc thực phẩm và rối loại tiêu hóa Cần có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc gia đình Hiểu biết chức dinh dưỡng thực phẩm để có biện pháp sử dụng và bảo quản thích hợp Không để chất dinh dưỡng bị nhiều quá trình chế biến thực phẩm ( lúc chuẩn bị chế biến) Biến vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm phù hợp để xây dựng thự đơn và phần gia đình 5.Tổ chức bữa ăn hợp lí để đáp ứng đầy đủ nhu cầu lượng và nhu cầu chất dinh dưỡng cho thể; bảo vệ sức khỏe cho thành viên gia đình Nắm vững quy trình tổ chức bữa ăn để có kế hoạch tổ chức ăn uống chu đáo, khoa học, đồng thời thể nét văn hóa đặc ẩm thực Việt nam -Học lại các nội dung đã ôn để chuẩn bị cho kiểm tra 15 phút -Chuẩn bị nội dung bài 25 Thu nhập gia đình - Tìm hiểu các công việc và nguồn thu nhập gia đình mình