Trong rau mầm có nhiều men kích thích tăng trưởng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol. Do có nhiều vitamin E nên rau mầm có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư và ngăn cản sự sơ cứng tế bào. Hàm lưọng xenlulo trong rau giúp cho cơ thể tiêu hoá thức ăn dễ dàng, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp cao... Ngoài ra nhiều loại rau còn chứa các kháng sinh thực vật như linunen, carvon, pinen, allixin... có tác dụng như một dược liệu quý đối với cơ thể.
1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong trình chuyển đổi cấu kinh tế, nguời nông dân trọng đến xuất, thâm canh tăng vụ chạy theo lợi nhuận Nên trồng rau theo cách bón cho rau cách bừa bãi, loại thuốc kích thích tăng truởng thực vật khơng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phun thuốc trừ sâu cách khơng có giới hạn, chí loại thuốc kích thích sinh truởng khơng đuợc phép sử dụng Dan đến năm có hàng nghìn ca ngộ độc thực phẩm, sử dụng sản phẩm rau tuơi có chứa du luợng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật vuợt xa mức độ cho phép Thực tế, việc hàng ngày ăn phải rau không đảm bảo tiêu chuẩn mầm mống gây nên nhiều bệnh nguy hiểm nhu ung thu, ngộ độc thần kinh, rối loạn chức thận Nếu ăn phải rau nhiễm kim loại nặng nhu kẽm, dẫn đến tích tụ kẽm gan gây ngộ độc hệ thần kinh, ung thu đột biến loạt chứng bệnh nguy hiểm khác, [http://dantri.com.vn/c7/s7-346762/du- luong-thuoc-bao-ve-thuc-vat- trong-rau-lai-sos.htm] Ở nuớc ta từ năm 1999 tới có 1.000 vụ ngộ độc thực phẩm với 25.000 nguời mắc, 300 nguời tử vong Truớc thực tế địi hỏi nghề trồng rau nuớc ta phải đánh giá thực trạng môi truờng canh tác, yếu tố dẫn đến ô nhiễm môi truờng canh tác, từ đua giải pháp để gia tăng số lượng, chất lượng đa dạng chủng loại rau Rau mần coi kim nam vấn đề sản xuất rau tươi an toàn cung cấp cho người, đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo yếu tố Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, khơng sử dụng chất kích thích sinh trưởng, khơng tưới nước bẩn, khơng sử dụng phân bón hóa học nên đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng Rau mầm loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao gấp lần so với loại rau thường, rau mầm không chứa mầm bệnh vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người Trong rau mầm có nhiều men kích thích tăng trưởng giúp thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol Do có nhiều vitamin E nên rau mầm có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư ngăn cản sơ cứng tế bào Hàm lưọng xenlulo rau giúp cho thể tiêu hố thức ăn dễ dàng, phịng ngừa bệnh tim mạch, huyết áp cao Ngoài nhiều loại rau chứa kháng sinh thực vật linunen, carvon, pinen, allixin có tác dụng dược liệu quý thể Các nhà khoa học Mỹ phát rau mầm thích hợp cho chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa chất chống oxy ho giúp làm chậm q trình lão hố ngăn ngừa nguy ung thư [ http ://tapch ỉmonngon com/ỉndex.php/dỉnh-duong/tre-khoe-moỉ-ngay/13 73-rau- mam-thuc-pham-an-toan-va-bo-duong] Trồng rau mầm nhà cách giải nhu cầu rau xanh chỗ, tiện lợi cư dân thị Có thể sử dụng hiên nhà, sân thượng, hành lang để trồng rau mầm Chỉ cần tranh thủ thời gian làm việc hàng ngày chăm sóc đủ có rau an tồn chỗ để gia đình sử dụng vừa tươi lại vừa ngon Từ lý tiến hành thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình gieo trồng rau an tồn số loại giá thể 1.2 Mục đích, nội dung nghiên cứu 1.2.1 - Mục đích Xây dựng quy trình sản xuất rau cải mầm 1.2.2 Nội dung nghiên cứu - Xác định giá thể thích hợp cho phát triển rau cải mầm - Theo dõi phát triển rau cải mầm thời điểm giá thể khác TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho rau giới Việt Nam 2.1.1 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật giới Khí hậu trái đất ngày thay đổi nhiều yếu tố tác động nhu động đất, núi lửa, tàn phá rừng nguời gây Chính loại dịch bệnh nguời nhu động thực vật ngày gia tăng Do việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) để phòng trừ sâu hại, dịch bệnh bảo vệ mùa màng, giữ vững an ninh luơng thực quốc gia biện pháp quan trọng chủ yếu Sự sản xuất nhu việc sử dụng thuốc BVTV ngày gia tăng giống trồng Trong thập niên 80, thuốc BVTV đuợc sử dụng nuớc Indonexia, Pakistan, Philipin,Srilanka tăng 10%/năm Theo báo cáo gần đây, năm nguời sử dụng thuốc BVTV cho ngô tăng 10 - 20%, - %, khoai tây - 15% Năm 1996, nuớc Mỹ sử dụng triệu thuốc BVTV Hằng năm, Pháp Nhật Bản sử dụng 100.000 thuốc BVTV, đứng thứ hai sau Mỹ Mỗi vụ gieo trồng nông nghiệp, nông dân Pháp sử dụng luợt thuốc BVTV, gồm có thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu rầy, côn trùng Theo nghiên cứu Cơ quan An tồn thực phẩm châu Âu (EFSA) cho thấy có 365 loại thuốc BVTV khác đuợc xác định có rau hoa ngũ cốc tiêu thụ châu Âu, số có 76 loại ngũ cốc Tuy nhiên số có 3,5% số mẫu có dấu vết thuốc BVTV vuợt mức du luợng tối đa cho phép Mỗi Mỗi năm quan Kiểm Tra Thực Phẩm Canada cho xét nghiệm 300.000 mẫu thực phẩm, có khoảng 10.000 mẫu rau cải trái tuơi loại Kết cho thấy có tới 23% sản phẩm tươi bán có nhiễm chất tồn dư nơng dược, số có % vượt mức dư lượng tối đa cho phép Để giảm thiểu tác hại thuốc BVTV khơng hợp lý hạn chế việc sử dụng chúng hồng trọt Với xu người ta đưa nhiều biện pháp như: áp dụng phương pháp luân canh, thay đổi loại hoa màu hồng năm, cải tạo đất đai cho màu mỡ, kiểm soát sâu bệnh, côn trùng cách sử dụng thuốc BVTV thật cần thiết, hạn chế việc sử dụng loại thuốc mạnh độc hại Tránh diệt cỏ hoá chất, làm cỏ máy, sử dụng màng nylon để đậy kín cỏ chờ cho chết Hiện nay, cơng nghệ sinh học có tiến vượt bậc, nhiều nghiên cứu ứng dụng rộng rãi lĩnh vực bảo vệ trồng, tạo thuốc trừ sâu sinh học hay tạo giống trồng biến đổi gen có khả kháng sâu bệnh kháng thuốc diệt cỏ [Koirala (2009), Palikhe BR (2007), Bursell E (2006)] 2.1.2 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Việt Nam Việt Nam xem quốc gia sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều giới danh mục thuốc bảo vệ thực vật phép sử dụng có 286 tên thương mại khác nhau, có 27 tên thuốc thương mại pha chế từ 10 loại hóa chất cực độc vấn đề quan tâm loại thuốc tính độc có tính bền vững mơi trường Sử dụng nhiều khả tích tụ đất cao, dẫn đến ô nhiễm tầng nước mặt tầng nước ngầm Theo Viện Y học Lao Động Vệ Sinh Môi Truông qua nghiên cứu cho thấy “Nồng độ hóa chất bảo vệ thực vật làm ô nhiễm môi trường vượt tiêu chuẩn từ 1,33 - 21 lần” [Hoàng Lê, 2007 ] [ http://staff.agu.edu.vn/vtanh/nhapmonptnt/DH5PN/3rd/DPN042360_20080229 docJ Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không quy định có ảnh huởng đến sức khoẻ nguời điều chắn, thuốc danh mục độc nhiều Sử dụng luợng thuốc lớn dẫn tới nguyên nhân gây ung thu Nhiều truờng hợp bao bì chứa đựng thuốc bảo vệ thực vật dùng xong không thu gom mà vứt ao hồ làm cá chết ngộ độc, vừa ảnh huởng đến mơi truờng chí nhiều nguời khơng biết ngun nhân cịn vớt cá ăn g ây nguy hiểm cho sức khoẻ cộng đồng Theo thống kê 38 tỉnh, thành phố năm 2007 có 4.670 vụ nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật với 5.207 truờng hợp, có 101 truờng hợp tử vong Những truờng hợp ăn uống nhầm có 540 ca chiếm 10,4% với truờng hợp tử vong, số truờng hợp nhiễm độc lao động 273 ca chiếm 5,2% có truờng hợp bị tử vong Trong đó, việc kiểm sốt, ngăn chăn sử dụng loại thuốc kích thích tăng truởng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật hạn chế thiếu nơi luu giữ, tiêu hủy Trong tháng đầu năm 2009, Chi cục Bảo Vệ Thực Vật thành lập đoàn tra kết hợp với Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tiến hành tra việc sử dụng thuốc Bảo Vệ Thực Vật Chế phẩm kích thích sinh truởng, thuốc Bảo Vệ Thực Vật danh mục hợp tác xã sản xuất rau an toàn Kết ghi nhận hầu hết xã viên hợp tác xã sản xuất rau an tồn có ý thức tốt thời gian cách ly thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng phân bón hữu hoại mục, khơng có sử dụng phân tuơi cho sản phẩm rau xanh Tuy nhiên, số truờng hợp nông dân sử dụng thuốc danh mục thuốc bảo vệ thực vật đuợc phép sử dụng rau theo Quyết định số 19/2005/QĐ-BNN, ngày 24/3/2005 Bộ Nông Nghiệp phát triển nơng thơn, Cụ thể: thuốc trừ sâu: cịn số nông dân sử dụng thuốc trừ sâu gốc lân hữu gốc Carbofuran, Chlorpyrifos Ethyl, Diazinon, Dimethoate, Profenofos để xử lý đất, tiêu diệt loại sâu hại khó phịng trị nhu bọ nhảy rau cải, sâu xanh da láng hành lá, sâu đục hoa, đục trái rau ăn thuốc trừ bệnh: Một số nơng dân cịn sử dụng nhóm thuốc chứa gốc đồng (Cu) nhu copper hydrocide, copper oxychloride, copper sulfate, copper hỗn hợp với gốc khác để phòng trừ bệnh hại cho rau xanh phân bón lá: Phần lớn nông dân sử dụng phổ biến rộng rãi loại phân bón tất loại rau vào tất giai đoạn sinh truởng trồng điều có khả làm cho sản phẩm rau xanh không an toàn hàm luợng nitrat nuớc tuới: Hầu hết hợp tác xã trồng rau sử dụng nguồn nuớc tuới từ kênh muơng, số nơi nguồn nuớc chua thơng thống, chua thay nuớc thuờng xun làm cho tiêu mật số Coliform nuớc tuới < 200 theo tiêu chuẩn Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn khó đạt [http://vietbao.vn/Suc-khoe/Tran-lan-thuoc-kich-thich-tang- truong/55182621/250/ ] Ở Việt Nam, theo thống kê Viện Bảo vệ thực vật Việt Nam, năm 1990 luợng thuốc bảo vệ thực vật Việt Nam từ 10.300 lên 33.000 đến năm 2003 tăng lên 45.000 năm 2005 50.000 Bên cạnh đó, có nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật nằm danh mục cấm nhung luu hành thị truờng ước tính cịn khoảng 15-20% tổng luợng thuốc bảo vệ thực vật đuợc sử dụng Sự lạm dụng hóa chất sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật cực độc làm cho độ màu mỡ đất sút giảm, lồi sinh vật có ích bị ảnh huởng đất cạn kiệt chất dinh duỡng trở thành đất hoang hóa [Phuơng Liễu, 2006] Đồng Bằng Sông Cửu Long vùng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sản xuất nông nghiệp cao nuớc, kết điều tra cho thấy xã Đồng Bằng Sông Hồng sử dụng 9-16 loại Đồng Bằng Sơng Cửu Long có đến 16-35 loại, kể loại thuốc cấm nhu Wofatox, Monitor đuợc nhập lậu từ nuớc vào đuợc sử dụng Tỉnh Hậu Giang truớc dịch rầy nâu năm 2007, nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật với liều luợng tăng cao gấp - lần so với vụ khác 2.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm giói Việt Nam 2.2.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm giói Thực phẩm nguồn cung cấp luợng, chất dinh duỡng cần thiết cho sống nguời tồn phát triển Thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, gây vụ ngộ độc cấp tính mạn tính Theo thống kê Nhật Bản năm 1997 có 1.960 vụ ngộ độc thực phẩm với 39.989 nguời mắc, Úc ngày có 11.500 nguời mắc bệnh cấp tính ăn uống gây ra, Mỹ hàng năm có đến số hàng triệu truờng hợp ngộ độc thực phẩm Tổ chức WHO uớc luợng năm có khoảng 3% lao động nông nghiệp nuớc phát triển (25 triệu nguời) bị nhiễm độc thuốc BVTV Thập niên 90 Châu Phi năm 11 triệu nguời bị nhiễm độc Malayxia 7% nông dân bị ngộ độc hàng năm 15 % bị ngộ độc lần đời [Eastmond DA, 2009] 2.2.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam Việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn gây ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh huởng xấu đến sức khoẻ nguời sử dụng, nhu có tác động xấu đến đời sống kinh tế - xã hội, an ninh an toàn xã hội hội nhập quốc tế An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đóng vai trị quan trọng chiến luợc bảo vệ sức khỏe nguời Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm làm giảm bệnh tật, tăng cường khả hiệu suất lao động mà góp phần phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, thể nếp sống văn minh đất nước Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường với kinh tế nhiều thành phần tạo nên chuyển biến tích cực phát triển kinh tế Hàng loạt sản phẩm thực phẩm sản xuất nước từ nước tràn ngập vào thị trường ngày nhiều đa dạng Dịch vụ thức ăn đường phố ngày phát triển khó khăn cho việc quản lý Ở Việt Nam theo thống kê chưa đầy đủ ngành y tế từ năm 1990 đến có khoảng vài trăm vụ ngộ độc thực phẩm nhiều nguyên nhân khác Tiền Giang tỉnh đồng sông Cửu Long, có huyện, thị, thành phố với 169 xã, phường tổng số dân 1.623.000 người Đời sống chủ yếu nơng nghiệp, có nhiều kênh rạch Một phận khác chuyên đánh bắt hải sản vùng ven biển Trong nhiều năm qua địa phương thực nhiều chương trình y tế có hiệu có chương trình an tồn vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên tình trạng ngộ độc thường xuyên xảy Do vậy, việc đánh giá tình trạng ngộ độc thực phẩm cần thiết nhằm tìm hiểu yếu tố dịch tể học vụ ngộ độc thực phẩm để có giải pháp phù hợp kịp thời góp phần hạn chế ngộ độc thực phẩm xảy Tình hình ngộ độc thực phẩm Tiền Giang so với nước từ năm 2000- 2004: Năm 2000 2001 2002 2003 2004 Tổng số TB năm Số vụ Tổng Tỉ lệ sô % 08 3,75 11 4,48 18 9,27 15 6,30 17 11,72 69 6,66 Sổ mắc Tổng Tỉ lệ sô % 127 3,00 157 4,02 127 2,70 165 2,56 208 5,80 784 3,43 13,8 156,8 Sổ chết Tổng Tỉ lệ sô % 0 1,58 2,89 5,40 0,68 2,23 Cả nước Số vụ/mắc/chết 213/4.233/59 245/3.901/63 194/4.694/69 238/6.428/37 145/3.584/41 1035/22840/269 1,2 [ http ://www.tiengiangdost.gov.vn/tsan/ndung_tsan.aspx?ma=84] Kct nhận thấy ngộ độc thực phẩm xảy chủ yếu gia đình (chiếm 81,48%), tiếp đến ăn quán hàng rong (11,11%), thấp bếp ăn tập thể; tuổi dễ bị ngộ độc thực phẩm từ 5-15 tuổi (47%), miền núi, nông thôn nơi dân trí thấp có tỷ lệ bị ngộ độc cao (51,84% 23,5%) thời điểm năm hay xảy ngộ độc thực phẩm từ tháng đến tháng 12; loại thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm thuờng gặp rau (22,22%), thịt (18,5%), hải sản (11,11%); nguyên nhân ngộ độc thực phẩm chủ yếu độc tố tự nhiên (40%), vi khuẩn (37%) [ h ttp ://vfa go V vn/news asp ?ID=21162] Theo Niên giám thống kê y tế, năm 2003, nuớc ta, 100.000 nguời dân có 80,72 nguời bị ngộ độc 1,11 nguời tử vong, tức tính chung tồn quốc có 66.190 nguời bị ngộ độc 910 nguời tử vong 56 BV 2003 2004 Số nguời ngộ độc cấp 2002 13717 13623 14206 Tử vong 207 198 (1,51%) (1,45%) 218 (1,53%) Các nguyên nhân ngộ độc thuờng gặp: + Ngộ độc thực phẩm: hố chất, chất độc có sẵn động vật, thực vật, vi sinh vật + Các hoá chất bảo vệ thực vật (trừ sâu, trừ cỏ, diệt chuột, ): phospho hữu cơ, clo hữu cơ, Pyrethroid, nereistoxin, paraquat, fluoroacetamide, phosphua kẽm, Theo trung tâm chống độc bệnh viện Bạch Mai thì: - Số bệnh nhân ngộ độc nhập viện ngày tăng theo năm: [http://vn.360plus.yahoo.com/tl _9a9 _cn/article?mid=7&fid=-l] - Tỷ lệ tử vong bệnh nhân ngộ độc Tmng tâm chống độc bệnh viện Bạch Mai: Theo Cục Y tế dự phịng Mơi trường (Bộ Y tế) cho biết, năm 2009 bệnh viện tiếp nhận cho 4.515 người bị 1993 1999 OU4 Z D Ữ I 2931 2X03 □ Sõ kiơng tìẽiít rtan £004 nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật Tuy nhiên có 138 trường hợp tử vong nhiễm độc nặng Theo báo cáo Cục này, nguyên nhân gây nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật thường người lao động tiếp xúc lâu liên tục với mơitrường độc hại Chỉ riêng năm 2009 có tới có tới 485 trường hợp ăn, uống nhầm phải thuốc bảo vệ thực vật, làm 15 người tử vong 2.3 Tình hình sử dụng thuốc kích thích sinh trưởng cho rau Việt Nam Trước tình trạng sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng tràn lan trồng rau, Bộ Nông nghiệp Phát tri ổn nông thôn đạo quan chức tiến hành điều tra để tìm nguyên nhân tác hại loại thuốc kích thích sinh trưởng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật Kết điều tra ban đầu cho thấy, người dân sử dụng nhiều loại thuốc kích thích sinh trưởng cho trồng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật danh mục cho phép, nhập lậu đường khơng thức Những loại thuốc rẻ, có độc lực cao, tiêu diệt sâu bọ tốt hơn, kích thích sinh trưởng nhiều hon làm cho rau xanh hon Do đó, đa phần người dân thu hái trước thời gian quy định cho phép, chờ đến ngày thu hái theo quy định rau bị mã khơng cịn bắt mắt [http://vietbao.vn/Suc-khoe/Tran-lan-thuoc-kich-thich-tang- truong/55182621/250 / ] 2.4 Tình hình sản xuất rau giói Việt Nam 2.4.1 Tình hình sản xuất rau giới Theo trung tâm rau giới, rau có tốc độ tăng diện tích đất trồng nhanh trcn giới Nhiều khu vực, trước trồng ngũ cốc sợi bỏ hoang chuyển sang trồng loại rau có giá trị kinh tế cao Trong Châu Á khu vực có tốc độ tăng diện tích đất trồng rau cao Trung Quốc quốc gia phát triển có diện tích dân số lớn giới, tốc độ tăng trưởng ngành rau gần tốc độ tăng trưởng kinh tế nước [Bảo Kỉnh tể & Đồ Thị, thứ ngày 10/11/2008] Tính chung tồn giới, tốc độ tăng diện tích đất trồng rau trung bình đạt 2,8%/năm, cao 1,05%/năm so với diện tích đất trồng ăn quả, 1,33%/năm so với lấy dầu, 2,36%/năm so với lấy rễ 2,41%/năm so với họ đậu Trong đó, diện tích trồng ngũ cốc lấy sợi lại giảm tương ứng 0,45%/năm 1,82%/năm [Viện quỉ hoạch thiết kế nông nghiệp, Nông nghiệp phát triển Nơng thơn (2007), bảo cảo tóm tắt rà sốt chương trình phát triển rau quả, hoa cảnh đến năm 2010], Trong giai đoạn từ năm 2003-2007 tổng diện tích đất trồng rau, suất, sản lượng rau giới biến động không đáng kể, chí có xu hướng giảm năm 2006, 2007 Châu Á châu lục chiếm tỷ lệ cao diện tích, suất sản lượng rau toàn giới, số liệu thống kê năm 2007 Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) thể qua bảng đây: Bảng 2: Diện tích, suất, sản lượng rau giói (2003 - 2007) 2003 2004 2005 Năm Diện tích (triệu ha) Năng suất 2006 2007 Châu Á 13,729 14,821 15,336 13,378 13,461 Châu Âu 0,872 0,878 0,885 0,716 0,693 Châu Phi 1,905 1,920 1,986 2,150 2,176 Châu Mỹ 0,523 0,530 0,538 0,503 0,508 Châu Úc Tổng số 0,035 0,035 0,035 0,036 0,037 145,58 152,05 71,248 144,68 165,84 70,856 155,16 161,85 68,165 144,71 141,368 141,28 1147,19 4152,19 153,685 129,60 2146,10 129,81 4145,52 137,942 143,518 142,73 17,06 Châu Á 150,755 Châu Âu Châu Phi 151,428 (tạ/ha) Châu Mỹ Châu Úc rồng số 69,702 141,54 18,18 18,78 137,787 16,78 16,874 154,382 161,287 67,721 nắng nhẹ, tránh mưa trực tiếp Tưới nước bình phun (2 lần/ngày vào sáng sớm trước 9h buổi chiều sau 4h chiều) Thí nghiệm 2: Đánh giá sinh trưởng, phát triển rau cải mầm thời diếm nghiên cứu Nảy mầm tái diễn trình sinh trưởng phát triển hạt Hạt trưởng thành thường khơng nảy mầm Thậm chí nhân tố bên ngồi tối thích số hạt khơng nảy mầm nhân tố bên ức chế Nếu kết hợp hài hịa nhân tố bên ngồi bên hạt khơng nảy mầm vào trạng thái ngủ nghỉ 3.5 - Các tiêu nghiên cứu Chỉ tiêu chiều cao (cm) Chiều cao đo sau, lần nhắc lại tiến hành nhổ 15 giống vị trí khác ( nhổ vị trí tạo thành hình tam giác) Sau cấu bỏ rễ tiến hành đo Đo từ cuống rễ đến dài Tôi sử dụng thước đo với độ chia vạch cm Đo định kỳ vào thời điểm ngày, 11 ngày, 15 ngày, 20 ngày sau gieo hạt Tiến hành đo vào buổi sáng - Chỉ tiêu suất (g) Mỗi lần thí nghiệm nhổ 15 giống (nhổ vị trí khác tạo thành hình tam giác), cấu bỏ rễ cân trực tiếp cân điện tử với độ sai số, cân xong ghi lại kết tiến hành cân đợt sau Thí nghiệm nhắc lại lần, cộng khối lượng lần cân lại chia cho 45 3.6 lấy giá trị trung bình Phưong pháp xử lý sổ liệu Các số liệu xử lí thống kê sinh học Kết mơ bảng hình Chúng tơi sử dụng công thức thống kê sau: , _Tx ^ Trung bình số học: x = n Ịỵữ-X) Độ lệch chuẩn : ổ = y -Độ lệch trung bình: m =-^= \n X : Giá trị trung bình cộng X: Giá trị kết đo đếm đối tượng lần nhắc lại n: Số lần nhắc lại đợt thí nghiệm (30 < n) m: Sai số trung bình số học ổ: Độ lệch chuẩn md: Sai số hiệu trung bình số học PHÀN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng giá thể TN.l đến chiều cao giống rau cải mầm thời điểm ngày Bảng 1: Bảng Chiều cao giống cải giá thể TN.l ngày tuổi Giá thể TN.1 Giống Giống 1Giống Giống Giống Giống Số ngày Chiều cao 7.02 ±0.06 6.73 ± 0.007 5.85 ± 0.005 4.32 ± 0.006 12.24 ±0.10 Ghi chủ: Giống ỉ: Cải canh vàng, Giống 2: Cải xanh tàu chuối, Giống 3: Cải xanh tuyển chọn, Giống 4: Cải xanh lùn giang, Giống 5: Cải củ Kết thu đuợc bảng hình cho thấy: Chiều cao ngày tuổi giống giống giao động từ 4.32 - 5.85 cm, chiều cao giống 1, giống giao động từ 6.73 - 7.02 cm thân có kích thuớc bình thuờng, xanh, khơng sâu bệnh Riêng chiều cao giống cao hẳn đạt 12.12 cm, thân mập, xanh t ố t , không sâu bệnh, độ đồng cao Nên thí nghiệm tơi chọn giống giống thích hợp để trồng giá thể TN.l Hình L Biểu đồ biến thiên chiều cao giống ngày tuổi giá thể TN.1 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng giá thể Vi sinh đến chiều cao giống ngày tuổi Bảng 2: Bảng chiều cao giống giá thể vi sinh ngày tuổi Giá thể Vi sinh Giống Giống Giống Giống Giống Giống Số ngày Chiều cao 6.68 ±0.09 6.41 ±0.07 5.22 ± 0.04 3.95 ±0.05 10.59 ±0.16 Hình 12 10 Bảng biến thiên chiều cao giống giá thể vi sinh ngày tuổi 20 □ Chiều cao (cm) Giống Giống Giống Giống Giống Từ kết bảng hình cho thấy thời điểm ngày giống đạt chiều cao 10.59 cm Quan sát thực tế thân mập, tán to, dài xanh phát triển tốt, khơng có dấu hiệu sâu bệnh Các giống 1, 2, 3, có chiều cao lần luợt 6.68, 6.41, 5.22, 3.95 cm Thân có kích thuớc vừa phải, xanh, khơng sâu bệnh Do thí nghiệm tơi chọn giống giống thích hợp để trồng giá thể vi sinh Thí nghiệm 3: Ảnh hưởng giá thể TN.l giống thời điểm khác Giống Giống Giống Giống Với kết Giống bảng cho thấy chiều cao Giốngõ thiên tăng từ 7.02 12.80 16.91 cm Kết hợp Số ngày 11 15 20 11 15 20 11 15 20 11 15 20 11 15 20 Chiều cao 7.02 ± 0.06 9.73 ± 0.09 12.80 ±0.08 16.91 ±0.09 6.73 ± 0.07 9.42 ± 0.06 11.86 ± 0.06 13.14 ± 0.14 5.85 ±0.05 8.86 ±0.07 10.75 ±0.08 13.43 ±0.21 4.32 ±0.06 6.59 ±0.06 9.33 ±0.05 10.86 ±0.13 12.12 ± 16.76 16.76 ±0.08 19.32 ±0.13 21.04 ±0.26 với quan sát thực tế chiều cao hình Giống biến dần 9.73 thời điểm 15 đến 20 ngày tăng nhanh đạt > cm, thân có kích thuớc bình thuờng, dài, xanh Đối với giống giống chiều cao biến thiên tăng đêu từ thời điểm ngày đến 15 ngày, sau chiều cao tăng chậm giai đoạn - ngày từ 11.86 13.14 cm, với giống với giống giai đoạn - ngày chiều cao tăng từ 9.33 - 10.86 cm thân nhỏ, xanh Riêng giống chiều cao từ ngày đến 20 ngày tăng đặn đạt chiều cao tuơng ứng từ 12.12 - 16.76 19.32 - 21.04 cm thân mập, tán rộng, xanh tốt, độ đồng cao, không xuất sâu bệnh Nên thí nghiêm tơi lựa chọn giống giống thích hợp phát triển tốt giai đoạn sinh truởng khác trồng giá thể TN Hình □ Chiều cao giống 1(cm) ■ Chiều cao giống (cm) □ Chiều cao giống (cm) □ Chiều cao giống (cm) ■ Chiều cao giống (cm) Thí nghiệm 4: Ảnh hưởng loại giá thể đến chiều cao giống cải mầm thời điểm ngày Bảng 4: Bảng chiều cao giống loại giá thể khác ngày tuổi Giá thể TN.1 Vinh Sinh Mùn cưa Đất phù sa Giố ng 7.02 ± 0.06 6.68 ± 0.09 4.41 ± 0.04 4.37 ± 0.04 Giống 6.41 ± 0.07 3.39 ±0.06 Giốn g 5.85 ± 0.05 5.22 ± 0.04 3.16 ± 0.04 3.92 ± 0.07 3.73 ± 0.04 6.73 ±0.07 Giống 4.32 ±0.06 3.95 ±0.05 2.81 ±0.03 3.01 ±0.04 Giố ng 12.24 ± 0.10 10.56 ± 0.16 8.61 ± 0.11 8.59 ± 0.11 Từ kết bảng 4, hình quan sát thực tế cho thấy + Giá thể đất phù sa: Chiều cao giông 2, 3, đạt chiều cao lần luợt 3.92 3.73 - 3.01 cm, xanh, non, mỡ màng, không sâu bênh Ở giống chiều cao đạt tốt chút với 4.37 cm Nhung thời điểm giống đạt 8.59 cm, xanh tốt, độ đồng cao, thân mập Với giá thể Đất phù sa chọn giống giống thích hợp + Giá thể Mùn cua: Chiều cao giống 1, 2, 3, lần luợt đạt 4.41, 3.39, 3.16, 2.81 cm Với giống phát triển xanh tốt, chiều cao đạt 8.61 cm + Giá thể Vi Sinh: So với giá thể giá thể Vi Sinh chiều cao giống cao hẳn Giống 1, giống đạt chiều cao 6.68, 6.41 cm Giống đạt 5.22 cm, giống đạt 3.95cm, giống thân có kích thuớc bình thuờng, độ đồng cao, xanh non Riêng giống nhu giá thể giống giống phát triển mạnh phát với chiều cao 10.56 cm giống đến 6.61 cm, giống 5.34 cm, giống 4.15cm, giống 3.87 cm, quan sát thực tế thân mập, phát triển xanh tốt, tán rộng, không sấu bệnh Ở giá thể Vinh sinh tơi chọn giống giống thích hợp + Giá thể TN đuợc trình bày thí nghiệm Hình □ Chiều ■ Chiều □ Chiều □ Chiều ■ Chiều c a c a c a c a c a giốn g giốn g giốn g giốn g giốn g 1(cm) (cm) (cm) (cm) (cm) Thí nghiệm 5: Ảnh hưởng giá thể TN.l đến trọng lượng giống cải mầm thời điểm ngày Bảng 5: Khối lượng giống cải mầm giá thể TN.l thời điểm tám ngày tuổi Giống SỐ Giá thể TN ngày Giống Giống Giống Giống 0.13 ±0.001 Giống 0.11 ± 0.005 8 8 0.09 ±0.002 0.08 ±0.001 0.45 ± 0.006 Từ kết bảng quan sát thực tế cho thấy giá thể TN.l ảnh huởng lớn đến trọng luợng giống Giống 3, giống trọng luợng giao động từ 0.08 - 0.09 g Giống 1, giống giao động từ 0.11 - 0.13 g Khối luợng đạt cao giống với trọng luợng 0.45 g, sai số nhỏ 0.001 Vì thí nghiệm tơi chọn giống giống thích hợp trồng giá thể TN.l Hình Bảng biến thiên khối lượng giống rau giá thể TN.1 thời điểm ngày 5i / / ✓ o A A A V A / w M lượng Trọng lượng Trọng lượng Trọng lượng Trọng lượng giống 1(g) giống 2(g) Trọng giống (g) giống (g) giống (g) 0.45 0.4 0.35 0.3 □ TN.1 ■ 0.25 0.2 Vi 0.15 Si 0.1 nh 0.05 □ Trọng lượng Trọng lượng Trọng lượng Trọng lượng Trọng lượng giống (g) gióng (g) giống (g) giống (g) giống (g) M ù n C Thí nghiệm 7: Ảnh hưởng giá thể đến suất giống thời điếm □ Bảng 7: Năng suất giống cải thời điểm ngày giá thể TN.l Giống Giá thể ngày (g) NS/ m2 Giống TN.1 124.28 ±6.5 1033 Từ Giống TN.1 86.46 ± 5.5 Giống TN.1 61.20 ±4.5 Giống TN.1 44.00 ±4.0 Giống TN.1 315.00 ±9.0 I Đ ấ t hình bảng cho thấy suất giống đến giống đạt từ 44.00g đến 86.46 g/ khay Còn giống suất đạt 124.28 g/ khay Riêng giống suất đạt tới 315 g/ khay nhận thấy thời điểm, gieo giá thể mà suất giống đạt cao gấp 7,11 lần so với giống Gấp 5.15 lần so với giống 3, gấp 3.64 lần so với giống gấp 2.53 lần so với giống Do thí nghiệm tơi chọn giống giống có suất cao gieo giá thể TN.l Hình 300 250 150 100 50 200 Bảng suất giống thời điểm ngày giá thể TN.1 □ TN.1 Giống (g) Giống (g) Giống (g) Giống (g) Giống (g) Thí nghiệm Ảnh hưởng loại giá thể đến suất giống thời điếm Bảng 8: Năng suất giống loại giá thể thời điểm ngày tuổi Giống TN.1 Vi sinh Đất NS Giống (g) 124.28 ±6.5 106.80 ±6 46.4 ±4.0 NS Giống (g) 86.46 ± 5.5 65.25 ±4.5 23.04 ± 3.0 NS Giống (g) 61.20 ±4.5 49.60 ±4.0 21.95 ± 2.5 NS Giống (g) 44.00 ±4.0 35.00 ± 3.5 18.00 ± 3.0 NS Giống (g) 315.00 ±9.0 217.60 ±6.4 136.50 ±4.2 Ghi chú: NS (năng suất) Mùn cưa 40.88 ±4.0 25.20 ±3.5 23.52 ± 3.0 20.88 ± 3.0 134.40 ± 4.2 Từ kết bảng hình cho thấy Năng suất giống 1, 2, 3, gieo giá thể mùn cua đất suất thu đuợc đạt từ 18.00g đến 46.4 g/ khay Năng suất giống 1, 2, 3, gieo giá thể TN.l giá thể vi sinh suất đạt cao hẳn từ 35.00 g đến 124.28 g/ khay Trong giống gieo giá thể mùn cưa đạt 134.40 g, giá thể đất đạt 136.50 g, giá thể vi sinh đạt 217.60 g suất đạt cao giá thể TN.l lên tới 315.00 g/ khay Từ kết thu thí nghiệm tơi chọn giống giống thích hợp để gieo loại giá thể Hình Bảng biến thiên suất giống, giá thể khác ngày tuổi Thí nghiệm Ảnh hưởng thời điểm khác đến suất giống □ TN 1■ Vi sinh □ Đất □ Mù n cưa Bảng 9: Năng suất giống thời điểm khác giá thể TN.Ĩ ngày 11 ngày 15 ngày 20 ngày Giống 124.28 + 6.5 210.32 ± 11 353.72 ± 18.5 571.69 ± 30.0 Giống Giống 86.46 ± 5.5 141.48 ±9.0 220.08 ± 14.0 369.42 ± 23.5 Giống 61.2 ±4.5 122.4 ±9.0 204 ± 15.0 326.4 ± 24.0 44.00 ±4.0 110.00 ± 10.0 170.50 ± 15.5 346.50 ± 31.5 490.00 ±14.00 637.00 ±18.2 728.00 ± 20.8 Giống Giống 315.00 ±9.0 Từ kết bảng hình cho thấy giá thể TN.l giống 1, 2, suất tăng từ thời điểm ngày đến 11 ngày 15 ngày Riêng thời điểm 15 đến 20 ngày suất có tăng cao chút Ở giống thờiđiểm ngày suất đạt 315.00 g cao gần giống 2, 3, thời điểm 20 ngày Ngoài thời điểm 11 ngày, 15 ngày, 20 ngày suất giống tăng đạt suất cao hẳn so với giống 1, 2, 3, Trong thí nghiệm tơi chọn giống giống thích hợp gieo giá thể TN.l suất đạt cao thời điểm Hình Bảng suất giống thời điển khác giá thể 800 700 600 500 400 300 200 □ 100 Giống Giống Giống Giống Giống □ Ghi chú: NS (năng suất) □ NS ngày (g) ■ NS 11 ngày (g) NS 15 ngày (g) NS 20 ngày (g) KẾT LUẬN VÀ ĐÈ NGHỊ Kết luận 1.Xây dựng quy trình sản xuất số loại rau cải mầm Giá thể thích hợp cho phát triển rau cải mầm giá thể TN.l Giống cải củ giống thích hợp để trồng loại giá thể nghiên cứu Đề nghị 1.Tiếp tục xây dựng quy trình sản xuất đối tượng rau mầm khác Xác định thêm loại giá thể thích hợp cho giống rau mầm khác 40 ... “ Nghiên cứu quy trình gieo trồng rau an toàn số loại giá thể 1.2 Mục đích, nội dung nghiên cứu 1.2.1 - Mục đích Xây dựng quy trình sản xuất rau cải mầm 1.2.2 Nội dung nghiên cứu - Xác định giá. .. dựng quy trình sản xuất số loại rau cải mầm Giá thể thích hợp cho phát triển rau cải mầm giá thể TN.l Giống cải củ giống thích hợp để trồng loại giá thể nghiên cứu Đề nghị 1.Tiếp tục xây dựng quy. .. Thơn ban hành quy trình sản xuất rau an toàn số loại rau, thuờng đuợc sử dụng Ngoài ra, với gần 12 triệu hộ nơng dân nơng thơn, với diện tích trồng rau gia đình bình quân 30 m 2/hộ (cả rau cạn rau