3. GT Chan nuoi chim - Da dieu

Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM _ TS Bùi Hữu Đồn Giáo trình Chăn ni Đà điểu Chim Nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội - 2009 https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ i Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam LỜI NĨI ĐẦU Trong năm gần đây, bên cạnh việc tăng nhanh sản lượng, chất lượng sản phẩm chăn nuôi gia súc gia cầm truyền thống trâu bị, lợn, gà, ngành chăn ni nước ta hòa nhập với phát triển chăn nuôi giới, bổ sung thêm nhiều đối tượng chăn nuôi đà điểu, bồ câu chim cút , làm phong phú thêm sản phẩm chăn nuôi, đáp ứng nhu cầu đa dạng thị trường Để góp phần vào đổi phát triển mạnh mẽ nghành, cung cấp tài liệu học tập cho sinh viên, tài liệu tham khảo cho học viên, cán nghiên cứu, độc giả quan tâm đến lĩnh vực này, biên soạn giáo trình Chăn ni đà điểu chim, nhằm cung cấp kiến thức chăn nuôi đà điểu, bồ câu chim cút - đối tượng mới, có tốc độ phát triển nhanh giàu tiềm năng, nhiều triển vọng ngành chăn nuôi nước ta Để sử dụng giáo trình có hiệu quả, học môn học học viên cần tham khảo thêm tài liệu môn sở sinh lý, sinh hố, dinh dưỡng, thức ăn, giống vật ni để hiểu kỹ ứng dụng tốt kiến thức trình bày tài liệu Về cấu trúc, giáo trình gồm phần: Phần 1- Kiến thức sở (gồm chương: Nguồn gốc, đặc điểm sinh lý giải phẫu; Dinh dưỡng; Sức sản xuất Ấp trứng chim) Phần 2- Kỹ thuật nuôi chim (gồm chương: Thiết bị chuồng trại, Chăn nuôi đà điểu; Chăn nuôi bồ câu; Chăn ni chim cút) Trong q trình biên soạn giáo trình, bên cạnh việc tham khảo tài liệu quý ngồi nước, chúng tơi cịn mạnh dạn đưa vào nhiều kết nghiên cứu chuyên ngành nhiều tác tiến sản xuất Khi sử dụng giáo trình, sinh viên cần liên hệ với giảng giáo viên, với tình hình thực tiễn sản xuất, tham khảo thêm tài liệu chun mơn để hiểu nội dung trình bày cách có hệ thống Nhân dịp hồn thành giáo trình này, chúng tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ ý kiến đóng góp quý báu nhiều hệ thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi Nuôi trồng Thuỷ sản, khoa Thú y, cán nghiên cứu Viện Chăn nuôi Quốc gia, bạn đồng nghiệp; lãnh đạo, cán kỹ thuật trang trại chăn nuôi; hệ sinh viên học viên cao học mà chúng tơi có hội giảng dạy Hiện nay, đối tượng chăn nuôi đề cập đến giáo trình coi mới, tài liệu cơng bố có liên quan cịn hạn chế vậy, phạm vi có thể, cố gắng cung cấp nhiều thông tin vật mẻ Chúng hiểu rằng, nỗ lực, thời gian eo hẹp đặc biệt, hiểu biết đà điểu, bồ câu chim cút hạn chế, chắn tài liệu có nhiều thiếu sót Mong bạn đọc đóng góp ý kiến để giáo trình hồn thiện lần xuất sau Tác giả https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam BÀI MỞ ĐẦU 1.1 ĐỐI TƯỢNG VÀ MỤC ĐÍCH CỦA MƠN HỌC 1.1.1 Đối tượng mơn học Lớp chim với 9600 lồi, chia thành nhóm : - Nhóm chim bay - Nhóm chim bơi - Nhóm chim chạy Trong giáo trình chăn nuôi gia cầm, đề cập đến chăn ni gà - lồi chim bay thủy cầm - số lồi chim bơi Trong giáo trình này, chúng tơi tiếp tục đề cập đến lồi chim chạy đà điểu hai loài chim bay nữa: bồ câu, chim cút, nhóm động vật thuộc lớp chim, người hoá từ tổ tiên hoang dại thơng qua q trình thích nghi lâu dài 1.1.2 Mục đích mơn học Giúp học viên nắm nguồn gốc tiến hoá hình thành lồi đà điểu, bồ câu chim cút, đặc điểm giải phẫu, sinh lý, nhu cầu dinh dưỡng, sức sản xuất, kỹ thuật ấp trứng, nuôi dưỡng chăm sóc, quản lý loại đà điểu, bồ câu, chim cút… ứng dụng vào thực tiễn chăn nuôi nước ta suất cao, chất lượng sản phẩm tốt 1.2.Tình hình chăn ni nói chung, chăn ni đà điểu, bồ câu chim cút giới Việt Nam Trong năm gần đây, ngành chăn ni giới có nhiều biến động tốc độ phát triển, phân bố lại địa bàn phương thức sản xuất, đồng thời xuất nhiều nhân tố bất ổn gây ô nhiễm môi trường trầm trọng, vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều dịch bệnh mới… 1.2.1.Tình hình sản xuất tiêu thụ thịt giới Thịt sản phẩm thịt nguồn cung cấp quan trọng đạm, vitamin, khoáng chất… cho người Chất dinh dưỡng từ động vật có chất lượng cao hơn, dễ hấp thu từ rau Trong mức tiêu thụ thịt bình qn đầu người nước cơng nghiệp cao nhiều nước phát triển, bình quân đạt 10 kg, gây nên tượng thiếu suy dinh dưỡng Ước tính, có tỷ người giới, chủ yếu nước chậm phát triển nghèo bị thiếu vitamin khoáng chất, đặc biệt vitamin A, iodine, sắt kẽm, họ không tiếp cận với loại thực phẩm giàu dinh dưỡng thịt, cá, trái rau Tại số nước, tình hình tiêu thụ sau: (mức nay/40 năm trước): Mỹ 124/89; EU: 89/56; TQ: 54/4; Nhật 42/8; Brazin 79/28 kg Sản lượng sữa toàn cầu năm 2002 580 triệu tấn, dự kiến đến năm 2050 1043 triệu Để đủ chất dinh dưỡng, người cần ăn trung bình 20 g đạm động vật/ngày 7,3 kg / năm, tương đương với 33 kg thịt nạc, 45 kg cá, 60 kg trứng, hay 230 kg sữa Thịt cung cấp chủ yếu từ chăn nuôi động vật nông nghiệp: bị, lợn, gia cầm; trâu, dê cừu Trong đó, thịt lợn phổ biến nhất, chiếm 36%, gia cầm 33% thịt bị 24% Một số khu vực khác cịn có thêm thịt lạc đà, bò tây tạng, ngựa, đà điểu, bồ câu, chim cút… ngồi cịn thịt cá sấu, rắn, thằn lằn… Bảng Tiêu thụ thịt bình quân (kg/ người) giới số năm gần https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam Chỉ tiêu 2006 Tồn giới 41.6 Các nước phát triển 81.1 Đang phát triển 30.7 Chỉ số tăng giá Năm 2006 (Lấy giá năm 2000 115 là100%) * Tháng đến tháng 4/2008 Tăng 2008 so với 2007 1.1 0.7 1.8 2007 2008 41.6 82.4 30.5 42.1 82.9 31.1 2007 2008 Tăng từ 2007 đến 2008 (*) 121 131* 10% Nguồn:FAO World Food Outlook, 2008 1.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ thịt trứng Việt Nam Bảng Số lượng gia súc gia cầm nước ta số năm gần Năm Trâu Bò Lợn Ngựa 2004 2005 2006 2007 2869,8 2922,2 2921,1 2996,4 4907,7 5540,7 6510,8 6724,7 26143,7 27435,0 26855,3 26560,7 110,8 110,5 87,3 103,5 ĐVT: ngàn Gia cầm Dê, cừu (Ngàn con) 1022,8 218,2 1314,1 219,9 1525,3 214,6 1777,6 226,0 Ngày 16 tháng 01 năm 2008, Chính phủ có Quyết định số 10/2008/QĐ-TTg chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020 Theo định đó, đến năm 2010 2015, mức tăng trưởng bình quân: giai đoạn 2008-2010 đạt khoảng 8-9% năm; giai đoạn 2010-2015 đạt khoảng 6-7% năm giai đoạn 2015-2020 đạt khoảng 5-6% năm; Sản lượng thịt xẻ loại: đến năm 2010 đạt khoảng 3.200 ngàn tấn, đó: thịt lợn chiếm 68%, thịt gia cầm chiếm 27%, thịt bò chiếm 3%; đến năm 2015 đạt khoảng 4.300 ngàn tấn, đó: thịt lợn 65%, thịt gia cầm 31%, thịt bò 3%; đến năm 2020 đạt khoảng 5.500 ngàn tấn, đó: thịt lợn 63%, thịt gia cầm 32%, thịt bò 4%; Sản lượng trứng, sữa: đến năm 2010 đạt khoảng tỷ 380 ngàn tấn; đến năm 2015: khoảng 11 tỷ 700 ngàn tấn; đến năm 2020: khoảng 14 tỷ 1.000 ngàn Bình qn sản phẩm chăn ni/người: đến năm 2010 đạt: 36 kg thịt xẻ, 82 trứng, 4,3 kg sữa; đến năm 2015 đạt: 46 kg thịt xẻ, 116 trứng, 7,5 kg sữa đến năm 2020 đạt 56 kg thịt xẻ, 140 trứng 10 kg sữa Tỷ trọng thịt giết mổ, chế biến công nghiệp so với tổng sản lượng thịt đến năm 2010 đạt khoảng 15%; đến năm 2015 đạt 25% đến năm 2020 đạt 40% Đến năm 2020, tổng đàn lợn tăng bình quân 2,0% năm, đạt khoảng 35 triệu con, đàn lợn ngoại nuôi trang trại, công nghiệp 37% Tổng đàn gà tăng bình quân 5% năm, đạt khoảng 300 triệu con, đàn gà ni cơng nghiệp chiếm khoảng 33% Đàn thủy cầm giảm dần khoảng 52-55 triệu con; đàn thủy cầm nuôi công nghiệp tổng đàn tăng dần, bình qn 8% năm Đàn bị sữa: tăng bình quân 11% năm, đạt khoảng 500 ngàn con, 100% số lượng bị sữa ni thâm canh bán thâm canh Đàn bò thịt: tăng bình quân 4,8% năm, đạt khoảng 12,5 triệu con, bị lai đạt 50% Đàn trâu: ổn định với số lượng khoảng 2,9 triệu con, nuôi tập trung chủ yếu tỉnh miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ Tây Nguyên Đàn dê cừu: tăng bình quân 7% năm, đạt khoảng 3,9 triệu https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam 1.2.3.Tình hình chăn ni đà điểu (ostrich) giới Theo ước tính, số lượng đà điểu sinh sản toàn giới vào khoảng gần triệu con, 1/3 tập trung châu Phi Trên 90% đà điểu châu Phi nuôi trang trại vườn thú, số lại sống tự nhiên Mỗi năm, thị trường giới cần 10 triệu đà điểu để lấy thịt Giá trứng giống vào khoảng 350 USD, đà điểu khoảng 1000 USD, đà điểu năm tuổi 5000 USD Nghề chăn nuôi đà điểu phát triển mạnh khắp châu lục Châu Phi Cộng hòa Nam Phi (RSA) nước dẫn đầu giới chăn ni đà điểu Nơi có lịch sử hóa đà điểu từ lâu đời, phát triển mạnh vùng Little Karoo, ngành bắt đầu vùng Đông Cape ( gần mũi Hảo vọng) Các trang trại thương phẩm hàng năm giết mổ từ 3,0 – 3,5 triệu Để cân đối cung cầu giữ giá xuất khẩu, Nam Phi người ta áp đặt lệnh hạn chế chăn nuôi Một trại đà điểu tiếng Trại thực nghiệm Oudtshoorn, nơi bán đàn giống có chất lượng cao vào bậc giới Do có truyền thống chăn ni đà điểu lâu đời khí hậu phù hợp, RSA nước đứng đầu giới chăn nuôi đà điểu thời gian tới Các nước châu Phi láng giềng Namibia, Botswana Zimbabwe bắt đầu quan tâm đến việc thành lập công ty đà điểu Trong năm qua, doanh số xuất thịt da đà điểu nước sang châu Âu (chủ yếu Đức) tăng gấp đôi Gần đây, người ta lại chứng kiến phát triển mạnh mẽ ngành chăn nuôi đà điểu Bắc Phi: Ai Cập, Morocco Tunisia Bắc Mỹ Vào cuối kỷ XX, hàng nghàn người Mỹ nuôi đà điểu Emu (đà điểu sa mạc -trong có số ni làm cảnh) Các trang trại lớn nuôi tới hàng trăm Đà điểu nuôi chủ yếu Texas, Oklahoma, Arkansas Kansas Trong năm gần đây, có xu hướng tập trung hóa sản xuất nhằm giảm chi phí sản xuất, số trang trại giảm quy mô chăn nuôi đà điểu lại tăng lên Tại Canada, đà điểu chăn nuôi vùng lạnh đất nước - Winnipeg nơi mà nhiệt độ xuống - 400C mùa đơng Australia Có khoảng vài trăm trang trại đà điểu Australia Hầu hết số bang Victoria Đà điểu ni New South Wales, Đông Nam Australia Số lượng trang trại giảm xuống năm gần Cũng giống Bắc Mỹ, châu Úc có q trình thay đổi cấu ngành chăn nuôi đà điểu theo hướng tăng quy mô đại hóa Châu Á Ở châu Á, nước khu vực có chăn ni đà điểu phát triển mạnh mẽ phải kể đến Israel, Trung Quốc, Đài Loan… Đà điểu nuôi Israel vào năm 1970, dân tị nạn trị từ Nam Phi mang theo số trứng chất lượng cao vào Israel Người Israel đặt tên cho chúng Black African, tên phổ biến đến ngày khắp nơi ngồi Nam Phi Chăn ni đà điểu cơng nghiệp nước thức bắt đầu vào đầu năm 1980 Hiện có khoảng 50 trang trại đà điểu, có số trang trại thương mại lớn Công ty Zemach Ostrich, sản xuất số lượng lớn thịt đà điểu hàng năm Sau Nam Phi, Israel nước dẫn đầu đà điểu giết mổ giới Ở Israel, thịt đà điểu cho ăn kiêng chủ yếu bán vào thị trường châu Âu Đất nước có chăn ni đà điểu phát triển nhanh chóng số lượng đầu quy mô, số lượng trang trại phải kể đến Trung Quốc Trên đất nước đông dân https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam giới này, ngành chăn nuôi đà điểu quan tâm từ năm đầu thập niên 90 kỷ XX Trong gần thập niên qua, tốc độ phát triển đà điểu tăng mạnh Năm 2000 Trung Quốc có khoảng 60.000 con, đến năm 2007 Trung Quốc có 270.000 giống, ni 580 trang trại Các nước châu Á khác Nhật Bản có khoảng 60 trang trại đà điểu Vì đất đai đắt nên khơng có khả xây dựng trang trại rộng lớn Nhật Bản nước nhập thịt đặc biệt da đà điểu quan trọng Gần đây, trang trại đà điểu xây dựng ấn Độ, Hàn Quốc, nước Đông nam Á, Syria, tiểu vương quốc Arập thống nhất, Iran Iraq Châu Âu Ở châu Âu, số lượng trang trại số lượng đàn gia tăng Số lượng đàn sinh sản vượt 50.000 số lượng trang trại 6.500 Đà điểu nuôi hầu châu Âu, nhiều Italy, đặc biệt năm qua Trong năm 2000, có 150.000 ni dưỡng 1.400 trang trại Quy mô trang trại khác nhau, lớn 3.000 Ở Tây Ban Nha, có khoảng 700 trang trại Gần đây, số trang trại xây dựng Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp chí Bungary Tại Nga có trang trại đà điểu, lớn LEMEK với 200 con, gần Matxcơva, nơi thịt đà điểu phục vụ nhà hàng sang trọng Năm 1993, chăn nuôi đà điểu bắt đầu CH Séc nay, có khoảng 250 trang trại Tại Ba Lan, trang trại đà điểu thành lập vào năm 1993 phía bắc, đến năm 2001, có 500 trang trại thành lập với 16.000 - 18.000 con, bao gồm 3.500 sinh sản Đa số trang trại nhỏ, với - trưởng thành, trang trại lớn công ty liên doanh xây dựng Chăn nuôi emu rhea Trang trại Emu thương mại thành lập Australia vào đầu năm 70 kỷ XX Kalanme Năm 1991, có 21 trang trại emu với khoảng vài trăm Hiện nay, Emu nuôi Hoa Kỳ, Canada châu Âu để lấy thịt, da mỡ Ngồi Nam Mỹ ra, khơng có nơi chăn ni rhea Ở Hoa Kỳ có số trang trại nhỏ Rhea đưa vào mục đích du lịch nơng nghiệp với Emu đà điểu Bảng Số lượng đà điểu giới Khởi đầu Nước Châu Phi Châu Âu Châu Úc Châu Mỹ 2002 2007 Năm bắt Số lượng Số lượng Đầu Số lượng Đầu đầu trang trại trang trại giống trang trại giống 500 660.800 800 1.000.000 3850 200.000 6.500 800.000 200 30.000 257 270.000 600 112.000 830 500.000 510 120.000 1200 450.000 5660 1.122.800 10.167 230 000 1865 - 1900 1868 1882 Châu Á Tổng số Nguồn: FAO, 2007 Những xu chăn nuôi đà điểu giới https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Trong vài năm qua, chăn nuôi đà điểu phát triển mạnh mẽ giới Một thay đổi xảy thời kỳ bão hịa thị trường nội địa nhiều nước giống Hiện tượng làm giảm mạnh lợi nhuận người chăn nuôi mà trước họ gần độc quyền sản xuất Kết thị trường bão hòa giá đà điểu giống giới giảm mạnh Ví dụ, thời gian năm, giá trứng ấp Mỹ giảm từ 200 xuống 20 - 25 USD Xu hướng tương tự xảy châu Âu, cho dù giá giống cao lục địa châu Mỹ Giá đà điểu giảm có lý kinh tế, người chăn ni muốn giảm chi phí sản xuất giá giống phải giảm xuống Có thể, giá đà điểu giảm trình mà giá trị sản phẩm trở với giá trị thật nó, giá trước cao, nhiều giá trị ảo, hội để chủ trang trại nước phát triển tiếp cận với ngành chăn nuôi cách dễ dàng Giá trị thịt sản phẩm chăn nuôi đà điểu Hiện nay, giá thịt đà điểu thả thị trường giới, chờ đợi có cấu giá hợp lý Giá thay đổi tuỳ theo khu vực giới theo loại thịt Phần lớn thịt bán dạng thịt nạc ướp lạnh đóng gói chân khơng Giá thịt đà điểu nạc thay đổi tuỳ theo giá FOB (free on board - giao hàng lên tàu, giá hàng hóa chưa bao gồm cước phí vận chuyển phí bảo hiểm); hay CIF (cost, insurance and freight = FOB + phí bảo hiểm + cước vận tải) Năm 1997, giá thịt đà điểu đóng gói chân khơng giao FOB trung bình giới 15 USD/kg Mức giá chủ yếu áp dụng thị trường Viễn Đông Ở thị trường châu Âu, giá cao chút (17 USD/kg) Nhưng mức giá trung bình thị trường Một số mức giá đặt thấp mức giá trung bình mức giá thịt giao FOB đơi lại tăng cao hơn: 23 USD/kg Những mức giá đặt dựa bối cảnh thiếu sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường Ví dụ năm 1997, giá bán lẻ thịt đà điểu nạc trung bình khoảng 36 USD/kg, giá thịt sở cung ứng thực phẩm cao nhiều Năm 1997, giá bán bn trung bình khoảng 24 USD/kg Mục tiêu người bán lẻ tăng giá 150 % so với bán bn, mức bán lẻ trung bình khoảng 36 USD/kg Khác với sản phẩm thịt, da đà điểu có cấu xác định giá cụ thể dễ dàng Năm 1997, giá da thô (FOB) thị trường quốc tế tăng từ 16 USD lên 27,5 USD/f2 (0,09m2) Một da trung bình 14 f2 bán với giá 385 USD da đà điểu thuộc có chất lượng tốt bán với giá khoảng 45 USD/f2 Mặt khác, nhu cầu da đà điểu cao thời gian tới, cấu định giá cần trì ổn định Lông đà điểu Nhu cầu lông đà điểu không nhiều 20 -30 năm trước thay đổi tuỳ theo chất lượng vị trí lơng mọc thể Giá lơng cánh cao vào năm 1997 250 USD/ kg (FOB) Trong đó, giá lơng FOB 25 USD/kg, đó, lơng coi sản phẩm thứ yếu chăn nuôi đà điểu Bảng Sản phẩm số nước sản xuất đà điểu giới https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Tên nước Namibia Botswana Nam Phi Zimbabwe Trung Quốc Israel Canada Mỹ Châu Âu Úc Tổng số Mái sinh sản (con) Đà điểu thịt (con) 2000 1000-2000 30.000-35.000 4500 1500 2500-3000 2000-3000 20.000 10.000 4000 75.500-80.000 300.000 45.000 15.000 30.000 15.000 120.000 40.000 28.000 2.600.000 Đà điểu thương phẩm/mái/năm (con) -10 10 10 10 – 12 Mguồn: FAO, 2007 1.2.4 Tình hình chăn ni đà điểu nước ta Ở Việt Nam, ngành chăn nuôi đà điểu hình thành muộn Năm 1995, Trung tâm NCGC Thụy Phương - Viện Chăn nuôi ấp trứng nhập từ Úc nở con, nuôi phát triển bình thường Năm 1996, ấp tiếp 100 trứng nhập từ Zimbabwe, ấp nở 38 con, nuôi cho kết tốt Từ khảo nghiệm trên, đến năm 1998, Bộ Nơng nghiệp & PTNT thức phê duyệt dự án xây dựng sở nghiên cứu, phát triển chăn ni đà điểu Ba Vì- Hà Nội, nhập từ Úc 150 đà điểu - tháng tuổi, với giá gần 7,5 triệu đồng/con, gồm nhóm giống Blue, Black, Aust để làm nguyên liệu ban đầu, phục vụ công tác nghiên cứu phát triển đà điểu Việt nam Trong 13 năm qua, Trung tâm Nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương- Viện Chăn nuôi cử cán tham quan học tập nước ngoài, đồng thời phối hợp với đơn vị, nhà khoa học Viện triển khai nghiên cứu, nhằm hồn thiện quy trình cơng nghệ chăn ni đà điểu tích cực chuyển giao kết nghiên cứu vào sản xuất Tính đến năm 2007, Trung tâm chuyển giao 12.000 đà điểu giống, có 3.950 sinh sản, 8.082 hậu bị vào sản xuất, nuôi 56 trang trại 40 tỉnh thành, thuộc vùng sinh thái khác nước Các trang trại nuôi sinh sản bước đầu chủ động giống Nhiều trang trại ni thương phẩm có sản phẩm thịt Dự kiến đến năm 2010, nước có 15.000 – 17.000 đà điểu giống sinh sản, sản xuất 10.000 – 13.500 thịt 280.000 – 330.000 da/năm Sản phẩm thịt đà điểu xuất 5.000 – 7.000 1.2.5.Tình hình chăn ni bồ câu Chim bồ câu có đến 300 loài, phân bố rộng rãi giới Việt Nam Cũng loại gia cầm chim bồ câu khác gà, vịt chỗ chim bồ câu trở thành số biểu tượng gia đình hạnh phúc, hịa bình Tại thành phố lớn giới, với chim sẻ, chim bồ câu coi "dân cư" thức thành phố Người ta nuôi chim bồ câu với nhiều mục đích khác nhau: ni chim bồ câu làm cảnh; đưa thư, hoạt động thể thao (thi bay) nhiều nuôi chim câu lấy thịt Chim ăn thịt phổ biến chúng ràng (tên tiếng Anh squab) Trong thuật ngữ ẩm thực, chim ràng thịt bồ câu khoảng tháng tuổi; đạt tới kích cỡ gần trưởng thành chưa đầy đặn Trong khứ, chim ràng chim bồ câu loại nói chung tiêu thụ nhiều quốc gia văn minh cổ đại, bao gồm Ai Cập, Ý Mediver… Thời đó, người ta săn bắn chim bồ câu làm thức ăn cung cấp protein có giá rẻ Thịt chim câu https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn nuôi- Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam già hoang dã dai, phải hầm thật lâu ăn Chim ràng dễ bắt để làm thịt chúng cịn non, chưa đủ lơng để bay khỏi tổ, vào thời gian có số nơng dân nuôi chim sinh sản để sản xuất chim non ăn thịt Gần đây, chim ràng sản xuất hoàn toàn từ trang trại lớn nhiều quốc gia thuộc khu vực Bắc Phi, Trung đông, số nước châu Âu, nhiều nước Bắc Mỹ… đó, người ta chăn nuôi giống chim thịt Ở Hoa Kỳ, có trại ni đến 35 000 đơi chim Bồ câu đua làm cảnh ít, chủ yếu dùng để ăn thịt Chim ràng thường xem ăn tao nhã, thịt chúng mềm, hương vị thơm ngon giống gia cầm thông thường Ngày nay, chim ràng ăn quen thuộc nhiều quốc gia: Pháp, Mỹ, Ý số nước châu Á Món ăn tiêu biểu bao gồm: thịt ngực rán (ở Pháp), Ai Cập, người ta hầm với gạo thảo mộc, Ma Rốc phổ biến chim bồ câu chiên Người Trung Quốc hầm thuốc bắc, rán, nấu miến nấu cháo… Trong số nước phát triển, thịt chim câu xem ăn lạ, khơng ưa thích chúng gắn liền với hình ảnh chim câu hoang dã thành phố Tuy vậy, chim ràng từ trang trại chăn nuôi lớn phần quan trọng thực đơn nhiều nhà hàng Le Cirque, French Laundry Do đó, chúng thường bán với giá cao nhiều so với gia cầm khác, đến 17 USD/kg Trong ẩm thực người Trung Quốc, chim ràng phần thiếu bữa tiệc sang trọng, dịp lễ, tết Hiện nay, phần lớn chim ràng nuôi Mỹ bán phố người Hoa (Chinatowns) Nguồn: American Giant Runt (http://www Reference.com) Ở nước ta, chim bồ câu thường nuôi từ vài cặp tới vài trăm con, kết hợp vừa giải trí, vừa có chim bồ câu ràng ăn thịt Bất nơi nào, từ thành thị tới thôn quê, ta thấy cánh chim bồ câu bay lượn Gần đây, xuất phát triển hình thức chăn ni tập trung từ vài trăm tới ngàn con, mang lại lợi nhuận lớn Các giống chim bồ câu nhập nội (bồ câu Pháp) tiến dinh dưỡng, phịng dịch quy trình kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng mang lại phong trào chăn ni bồ câu phát triển mạnh mẽ khắp vùng miền nước 1.2.6 Tình hình chăn ni chim cút Trên giới, sản lượng thịt chim cút khiêm tốn so với thịt gà, nuôi chim cút lấy trứng phổ biến rộng rãi chim cút thịt Theo T.S Lin Qilu, trường Đại học Nông nghiệp Nam Kinh, Trung Quốc nước chăn nuôi chim cút lớn giới Chim cút thịt nuôi tuần giết mổ, khối lượng đạt khoảng 200g Mỗi năm, Trung Quốc thịt khoảng 1.040 -1.360 triệu (13-17 lứa/ năm/ trang trại) Trung bình, tỷ lệ thân thịt 70% năm Trung Quốc sản xuất 146.000 - 190.000 tấn, chiếm gần 85% sản lượng chim cút toàn giới Nếu kể chim cút "thanh lý" sau 10 tháng đẻ, vào khoảng 315-350 triệu sản lượng thịt chim cút Trung Quốc lớn Tây Ban Nha nước xuất chim cút tương đối lớn, năm 2004 sản xuất 9.300 tấn, đến năm 2007 sản xuất 9.300 tấn, 75% dành cho xuất khẩu, đối thủ họ Pháp Trung Quốc Nước Pháp năm 2005 sản xuất 8.938 tấn, năm 2006 8.197 năm 2007 8.200 tấn, xuất khoảng 2.000 năm, riêng năm 2007 xuất tới 3.782 Các nước thuộc EU Bỉ Đức nhà nhập chủ yếu Pháp Tây Ban Nha Nước Ý, năm qua năm giết thịt 20 - 24 triệu (3.300 - 3.600 thân thịt chim cút), xuất khoảng 600-650 / năm Tại Mỹ, năm 2002 có 1.907 trang trại nuôi chim cút, với 19 triệu Nếu khối lượng xuất chuồng trung bình 200-300g/con với sản lượng 2.674 - 4.011 Bang Georgia sản xuất nhiều nhất, Bắc Carolina, Texas Alabama Ngoài ra, Mỹ nhập chim cút thịt, chủ yếu từ Canada https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/ ... - Aeterygiformes Họ - Kiwi (Apterygidae) Loài - Apteryx australis Loài - Apteryx oweni Loài - Apteryx haastii Phân - Tinamiformes Họ - Tinamidae Theo Micheal Y Hastings , đà điểu thuộc nhóm chim. .. yếu giống đà điểu châu phi trưởng thành - Đỉnh đầu - Vòng cổ màu trắng - Màu cổ - Màu đùi - Lông đuôi đực - Mắt - Lông - Chiều cao (m) - Khối lượng (kg) - Con so với đực Bắc Phi Khơng có lơng... novaehollandiae) Họ - cassowary (Casuaridae) Loài - Casuarius casuarius Loài - Casuarius unappendiculatus Loài - Casuarius bennetii Phân - Aepyornithiformes - tuyệt chủng Phân - Dinornithiformes - tuyệt