Häc viƯn c«ng nghƯ bu chÝnh viƠn th«ng KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH PT IT BÀI GIẢNG Tæ CHøC S¶N XT TRONG DOANH NGHIƯP Hệ đại học quy Biện soạn: Th.S Phan Tú Anh HÀ NỘI - 2013 Mục lục MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI QUÁT VỀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Ý nghĩa, mục đích tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1.1.3 Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1.1.4 Một số nguyên tắc tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1.2 NỘI DUNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP PT IT 1.1.5 Những tiêu đánh giá trình độ tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1.2.1 Cơ cấu tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1.2.2 Tổ chức sản xuất khơng gian thời gian 14 1.2.3 Loại hình sản xuất phương pháp tổ chức sản xuất 21 CHƯƠNG 2: TỔ CHỨC LAO ĐỘNG TRONG DOANH NGHIỆP 43 2.1 TẠO LẬP CƠ CẤU LAO ĐỘNG TỐI ƯU TRONG DOANH NGHIỆP 43 2.1.1 Vai trò cấu lao động tối ưu 43 2.1.2 Phương pháp xác định cấu lao động tối ưu doanh nghiệp 44 2.2 ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG VÀ ÁP DỤNG ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG TRONG CÁC TỔ SẢN XUẤT 45 2.2.1 Khái niệm tác dụng định mức lao động 45 2.2.2 Phân loại thời gian hao phí cấu định mức thời gian 46 2.2.3 Các phương pháp xây dựng định mức lao động 48 2.3 SỬ DỤNG HỢP LÝ VÀ TIẾT KIỆM SỨC LAO ĐỘNG 53 2.3.1 Sử dụng số lượng lao động 53 2.3.2 Sử dụng thời gian lao động 54 2.3.3 Sử dụng chất lượng lao động 54 2.3.4 Sử dụng cường độ lao động 55 2.3.5 Năng suất lao động biện pháp tăng suất lao động 55 Mục lục CHƯƠNG 3: CHUẨN BỊ KỸ THUẬT CHO SẢN XUẤT VÀ CHẾ ĐỘ SỬA CHỮA DỰ PHÒNG THEO KẾ HOẠCH TRONG DN 77 3.1 CHUẨN BỊ KỸ THUẬT CHO SẢN XUẤT TRONG CÁC DOANH NGHIỆP 77 3.1.1 Các giai đoạn tiến hành chuẩn bị kỹ thuật 77 3.1.2 Phương pháp định mức sử dụng máy móc thiết bị 79 3.1.3 Phân tích tình hình sử dụng máy móc thiết bị biện pháp sử dụng tiết kiệm máy móc thiết bị 83 85 3.2.1 Nhiệm vụ chủ yếu công tác kiểm tra kỹ thuật 85 3.2.2 Đối tượng công tác kiểm tra kỹ thuật 85 3.2.3 Tính chất cơng tác kiểm tra kỹ thuật 85 3.2.4 Các hình thức kiểm tra kỹ thuật 86 3.2.5 Các phương pháp kiểm tra kỹ thuật 86 PT IT 3.2 CÔNG TÁC KIỂM TRA KỸ THUẬT TRONG DOANH NGHIỆP 3.3 CHẾ ĐỘ SỬA CHỮA DỰ PHÒNG THEO KẾ HOẠCH 87 3.3.1 Ý nghĩa việc sửa chữa máy móc, thiết bị 87 3.3.2 Chế độ sửa chữa dự phòng theo kế hoạch 87 3.3.3 Các hình thức tổ chức cơng tác sửa chữa máy móc thiết bị 89 3.3.4 Xác định lượng lao động cho công tác sửa chữa thời gian ngừng máy để sửa chữa 89 3.3.5 Những biện pháp chủ yếu nhằm tăng cường cải tiến công tác bảo dưỡng, sửa chữa máy móc thiết bị 90 CHƯƠNG 4: TỔ CHỨC CUNG ỨNG VÀ SỬ DỤNG NGUYÊN VẬT LIỆU 4.1 ĐỊNH MỨC TIÊU DÙNG NGUYÊN VẬT LIỆU 93 93 4.1.1 Khái niệm ý nghĩa định mức tiêu dùng nguyên vật liệu 93 4.1.2 Cơ cấu định mức tiêu dùng nguyên vật liệu 94 4.1.3 Công tác quản lý định mức sử dụng nguyên vật liệu doanh nghiệp 97 4.2 KẾ HOẠCH CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU CHO SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 109 4.2.1 Xác định lượng vật liệu cần dùng 109 4.2.2 Xác định lượng nguyên vật liệu dự trữ 112 Mục lục 4.2.4 Kế hoạch tiến độ mua sắm nguyên vật liệu 4.3 QUẢN LÝ NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG NỘI BỘ DOANH NGHIỆP 115 116 4.3.1 Tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu 116 4.3.2 Tổ chức quản lý kho 117 4.3.3 Tổ chức cấp phát nguyên vật liệu 118 4.3.4 Thanh toán nguyên vật liệu 119 4.4 SỬ DỤNG HỢP LÝ VÀ TIẾT KIỆM NGUYÊN VẬT LIỆU 120 4.4.1 Ý nghĩa việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu 120 4.4.2 Những tiêu đánh giá trình độ sử dụng nguyên vật liệu 120 4.4.3 Phương hướng biện pháp sử dụng hợp lý tiết kiệm 122 nguyên vật liệu PT IT TÀI LIỆU THAM KHẢO 126 Lời nói đầu LỜI NĨI ĐẦU Tổ chức sản xuất hoạt động quan trọng doanh nghiệp, tác động trực tiếp đến việc sử dụng hiệu lao động, trang thiết bị máy móc nguyên vật liệu doanh nghiệp Tài liệu Tổ chức sản xuất doanh nghiệp biên soạn nhằm hỗ trợ cho việc giảng dạy học tập, nghiên cứu cho sinh viên ngành Quản trị kinh doanh, trang bị cho sinh viên kiến thức, hệ thống lý luận cần thiết việc xác định cấu tổ chức, phân cơng lao động, tính tốn lượng ngun vật liệu máy móc thiết bị cần thiết để đảm bảo cho trình sản xuất diễn liên tục Nội dung giảng kết cấu thành chương, cụ thể sau: - Chương 1: Tổng quan công tác tổ chức sản xuất doanh nghiệp PT IT - Chương 2: Tổ chức lao động doanh nghiệp - Chương 3: Chuẩn bị kỹ thuật chế độ sửa chữa dự phòng doanh nghiệp - Chương 4: Tổ chức cung ứng sử dụng ngun vật liệu Trong q trình biên soạn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận đóng góp sinh viên đồng nghiệp Xin trân trọng cám ơn! Chương 1: Một số vấn đề chung tổ chức sản xuất doanh nghiệp CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI QUÁT VỀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm Tổ chức sản xuất doanh nghiệp phối kết hợp chặt chẽ sức lao động tư liệu sản xuất cho phù hợp với yêu cầu nhiệm vụ sản xuất, quy mô sản xuất công nghệ sản xuất xác định nhằm tạo cải vật chất cho xã hội với hiệu cao Ở tổ chức sản xuất đơn giản tổ chức thực kế hoạch sản xuất lập ra, tổ chức sản nội dung quan trọng quản lý sản xuất mà doanh nghiệp dù lớn hay nhỏ phải thực hiện, nhằm trả lời câu hỏi sau: - Kỳ ta sản xuất sản phẩm gì? Trả lời câu hỏi phụ thuộc vào nhiều yếu tố đặc biệt nhu cầu ngắn hạn thị trường PT IT - Sản phẩm sản xuất đâu? (Bộ phận nào; công nghệ nào;), điều phụ thuộc vào quy trình cơng nghệ gia cơng sản phẩm - Ai sản xuất chúng? (người công nhân thực gia công sản phẩm khác nhau), điều phụ thuộc vào lưu lượng công việc nơi làm việc - Cần thời gian để sản xuất chúng? Nó phụ thuộc vào suất sản xuất máy móc thiết bị, thời gian sản xuất sản phẩm, hỏng hóc bất thường, thời gian vận chuyển, thời gian chờ đợi Tổ chức sản xuất cần đưa định người quản đốc phân xưởng cán quản lý để thực tốt dự án hay chương trình sản xuất lập Trong doanh nghiệp tổ chức trình sản xuất thực hai cấp độ khác nhau: - Tổ chức sản xuất tập trung xây dựng tiến trình đưa lơ sản phẩm vào sản xuất phận sản xuất tuỳ theo quy trình cơng nghệ, lực sản xuất máy móc thiết bị dự báo tiêu thụ sản phẩm ngắn hạn Tổ chức sản xuất tập trung lập kế hoạch đưa vào sản xuất - Tổ chức sản xuất phân tán tổ chức sản xuất diễn chỗ làm việc, tổ chức sản xuất phân tán để thực kế hoạch sản xuất lập phương án tổ chức sản xuất tập trung 1.1.2 Ý nghĩa, mục đích tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1- Mục đích Tổ chức trình sản xuất nhằm thực chức chủ yếu sau: Chức kế hoạch hoá Chương 1: Một số vấn đề chung tổ chức sản xuất doanh nghiệp - Kế hoạch hoá công việc khác cần thực thời kỳ định (chương trình sản xuất sản phẩm) - Kế hoạch hoá phương tiện vật chất lao động để thực chương trình sản xuất Chức thực Thực nguyên công sản xuất khác theo dõi q trình thực Chức kiểm tra - So sánh kế hoạch thực - Tính tốn mức chênh lệch so với kế hoạch phân tích để tìm ngun nhân - Đưa biện pháp nhằm khắc phục chênh lệch thời gian gia công loạt sản phẩm khác Ở muốn nhấn mạnh tổ chức trình sản xuất phải đảm bảo cho phương tiện vất chất người phải sử dụng cách tốt nhất, đồng thời phải tơn trọng địi hỏi chất lượng thời gian khách hàng PT IT Khi xây dựng chương trình sản xuất, phải ý tới số yêu cầu là: - Cực tiểu mức dự trữ (nguyên vật liệu, sản phẩm dở dang, sản phẩm cuối cùng) - Cực tiểu chi phí sản xuất - Cực tiểu chu kỳ sản xuất 2- Ý nghĩa tổ chức sản xuất hợp lý doanh nghiệp Về mặt lý luận thực tiễn cho thấy, tổ chức sản xuất hợp lý đem lại ý nghĩa to lớn nhiều mặt: - Cho phép góp phần quan trọng vào việc sử dụng có hiệu nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị máy móc sức lao động doanh nghiệp - Góp phần to lớn vào việc nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, thực mục tiêu kinh tế tổng hợp doanh nghiệp, tức làm ăn có lãi - Có tác dụng tốt việc bảo vệ môi trường doanh nghiệp (không gây ô nhiễm, không gây độc hại) 1.1.3 Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất doanh nghiệp Tổ chức sản xuất doanh nghiệp nội dung cơng tác quản trị doanh nghiệp Vì vậy, muốn có phương án tổ chức sản xuất hợp lý có hiệu quả, địi hỏi doanh nghiệp phải nghiên cứu, phân tích tác động nhân tố ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất doanh nghiệp 1- Nguyên, nhiên vật liệu mà doanh nghiệp sử dụng Chương 1: Một số vấn đề chung tổ chức sản xuất doanh nghiệp Nguyên, nhiên, vật liệu mà doanh nghiệp sử dụng phong phú đa dạng chúng gọi đối tượng lao động ba yếu tố trình sản xuất Vì nguyên nhiên vật liệu tổ chức sản xuất doanh nghiệp có mối quan hệ hữu với Sản xuất doanh nghiệp trình liên tục tác động vào đối tượng lao động để tạo cải vật chất cho xã hội Giá trị giá trị sử dụng nguyên, nhiên vật liệu gia tăng gấp bội chúng tiếp tục chế biến doanh nghiệp để tạo cải vật chất cho xã hội Chủng loại nguyên, nhiên vật liệu đơn giản hay phức tạp, chất lượng nguyên, nhiên vật liệu cao hay thấp ảnh hưởng đến tổ chức sản xuất doanh nghiệp Ngược lại tổ chức sản xuất doanh nghiệp trình độ cao hay thấp: thủ cơng, khí hố, tự động hố địi hỏi việc cung ứng nguyên, nhiên, vật liệu phải đáp ứng yêu cầu Nhìn chung, mối quan hệ tổ chức sản xuất doanh nghiệp nguyên, nhiên, vật liệu thay đổi theo đặc điểm kinh tế, kỹ thuật doanh nghiệp Vì vậy, để có phương án tổ chức sản xuất hợp lý có hiệu quả, doanh nghiệp cần phải ý xác định cho mức độ ảnh hưởng nguyên, nhiên, vật liệu 2- Tiến khoa học, kỹ thuật, công nghệ sản xuất thiết bị máy móc PT IT Tiến khoa học, kỹ thuật có ảnh hưởng lớn đến tổ chức sản xuất doanh nghiệp, tạo tiền đề vật chất - kỹ thuật cho tổ chức sản xuất doanh nghiệp hợp lý Nhờ có tiến khoa học, kỹ thuật mà ngày có nhiều cơng nghệ mới, thiết bị, máy móc, nhiên, vật liệu Vì vậy, để có phương án tổ chức sản xuất hợp lý, doanh nghiệp phải biết xác định cho nên mua cơng nghệ nào, thiết bị, máy móc với nguyên, nhiên, vật liệu thích hợp Tổ chức sản xuất doanh nghiệp ứng dụng nhanh chóng tiến khoa học, kỹ thuật cho phép sử dụng đầy đủ, hợp lý tiết kiệm nguyên, nhiên vật liệu, sử dụng hợp lý công suất máy móc thiết bị sức lao động nâng cao suất, chất lượng hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh Trong Tổ chức sản xuất doanh nghiệp có cơng nghệ mới, thiết bị máy móc đại nâng cao trình độ sản xuất, lực sản xuất tạo sản phẩm chất lượng cao, giá thành hạ đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường xã hội Ngoài ra, đưa nhanh tiến khoa học, kỹ thuật vào sản xuất giúp doanh nghiệp sử dụng nguyên, nhiên vật liệu thay sử dụng tổng hợp nguyên, nhiên vật liệu Như vậy, tiến khoa học, kỹ thuật tổ chức sản xuất doanh nghiệp hai vấn đề chúng lại có mối quan hệ chặt chẽ với thúc đẩy phát triển Vì vậy, để có phương án tổ chức sản xuất hợp lý, doanh nghiệp phải ý tới tiến khoa học, kỹ thuật, cơng nghệ thiết bị, máy móc 3- Chun mơn hố hợp tác hố sản xuất Do phân công lao động xã hội nên doanh nghiệp thực số nhiệm vụ sản xuất kinh doanh định từ tự lập loại hình chun mơn hố thích hợp Chương 1: Một số vấn đề chung tổ chức sản xuất doanh nghiệp Chun mơn hố sản xuất kinh doanh doanh nghiệp q trình phân cơng lao động doanh nghiệp để xác định nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu doanh nghiệp vào công việc loại định Q trình phân cơng lao động doanh nghiệp sâu đòi hỏi hiệp tác hoá doanh nghiệp phải chặt chẽ Hiệp tác hố q trình tổ chức phối hợp hoạt động doanh nghiệp nhằm thực có hiệu nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp Như vậy, chun mơn hố hiệp tác hố sản xuất có mối quan hệ hữu với Chun mơn hố sâu, hiệp tác hố phải chặt chẽ, tổ chức sản xuất doanh nghiệp đơn giản Do đó, q trình tổ chức tổ chức lại sản xuất, doanh nghiệp phải ý coi trọng ảnh hưởng yếu tố này, mục tiêu chun mơn hóa hợp tác hố sản xuất doanh nghiệp nâng cao hiệu kinh tế trình thực nhiệm vụ sản xuất, kinh doanh 4- Đường lối, chủ trương, sách xây dựng phát triển kinh tế Đảng Nhà nước, đặc biệt vấn đề cơng nghiệp hố đại hoá PT IT Trong giai đoạn phát triển lịch sử có điều kiện khách quan chủ quan khác nhau, cần phải xác định rõ mục tiêu biện pháp thực có hiệu mục tiêu giai đoạn phát triển lịch sử Thực tiễn nước ta thời kỳ kế hoạch, Đảng nhà nước ta đề đường lối, chủ trương sách xây dựng, cải tạo phát triển kinh tế quốc dân nói chung doanh nghiệp nói riêng Mỗi doanh nghiệp dù muốn hay theo đường lối chủ trương Đảng Nhà nước để tiến hành tổ chức sản xuất doanh nghiệp Chúng ta giai đoạn chuyển sang xây dựng kinh tế thị trường Đảng giữ vai trị lãnh đạo tồn diện, Nhà nước thực quản lý vĩ mơ kinh tế tổ chức sản xuất doanh nghiệp có trì, phát triển hay mở rộng phụ thuộc phần lớn vào đường lối chủ trương sách pháp luật Đảng Nhà nước 1.1.4 Một số nguyên tắc tổ chức sản xuất doanh nghiệp Tổ chức sản xuất doanh nghiệp tiến hành theo nguyên tắc chủ yếu sau : 1- Tổ chức sản xuất doanh nghiệp theo hướng kết hợp phát triển chuyên môn hóa với phát triển kinh doanh tổng hợp Chun mơn hóa hình thức phân cơng lao động xã hội nhằm làm cho doanh nghiệp nói chung, phận sản xuất nơi làm việc nói riêng có nhiệm vụ sản xuất (hoặc số ít) loại sản phẩm, chi tiết sản phẩm tiến hành (hoặc số ít) bước cơng việc Sản xuất chun mơn hóa coi nhân tố quan trọng để nâng cao loại hình sản xuất, tạo điều kiện thuận lợi cho cơng tác tiêu chuẩn hóa, thống hóa, ứng dụng kỹ thuật tiên tiến, đại, tổ chức mua sắm vật tư, tổ chức lao động khoa học, tổ chức tiêu thụ sản phẩm công tác quản trị doanh nghiệp Chương 1: Một số vấn đề chung tổ chức sản xuất doanh nghiệp Ngày nay, sản xuất chun mơn hóa coi xu hướng tất yếu việc phát triển sản xuất, kinh doanh thực cơng nghiệp hóa, đại hóa nâng cao hiệu kinh tế doanh nghiệp Tuy vậy, cần vào điều kiện cụ thể công nghệ, thiết bị máy móc, nguyên vật liệu mà định mức độ chun mơn hóa cho thích hợp Kinh doanh tổng hợp hoạt động kinh tế mang tính chất bao trùm nhiều lĩnh vực khác nhau, từ sản xuất công nghiệp đến sản xuất phi công nghiệp, từ sản xuất đến lưu thông phân phối dịch vụ Giữa lĩnh vực này, có khơng có mối quan hệ với Phạm vi kinh doanh tổng hợp doanh nghiệp phụ thuộc vào nhiều yếu tố khả nguồn lực, lực quản lý, khả sinh lời yếu tố lĩnh vực dự định kinh doanh PT IT Chun mơn hóa kinh doanh tổng hợp hai vấn đề khác nhau, chúng có tác động kiềm chế lẫn Nếu doanh nghiệp mở rộng kinh doanh tổng hợp chun mơn hóa bị co hẹp lại, vấn đề đặt khéo kết hợp với quan điểm góc độ tồn doanh nghiệp để xem xét thấy mức độ chun mơn hóa có giảm, song vần cần phải nâng cao trình độ chun mơn hóa phận sản xuất nơi làm việc Chỉ phù hợp với xu doanh nghiệp vừa thực chun mơn hóa vừa thực đa dạng hóa sản phẩm kinh doanh tổng hợp sở lấy hiệu kinh tế làm thước đo 2- Tổ chức sản xuất doanh nghiệp phải bảo đảm tính cân đối Q trình sản xuất cân đối trình sản xuất tiến hành sở bố trí hợp lý, kết hợp chặt chẽ ba yếu tố sản xuất: lao động, tư liệu lao động, đối tượng lao động Mối quan hệ tỷ lệ nằm trạng thái động Vì số yếu tố thay đổi, tất yếu phải xác lập lại mối quan hệ tỷ lệ Đây q trình phá vỡ cân đối cũ, xác lập lại cân đối nhằm đẩy mạnh sản xuất phát triển với hiệu ngày cao Sản xuất cân đối thể qua mối quan hệ đơn vị sản xuất: đơn vị sản xuất chính, đơn vị sản xuất phù trợ, đơn vị sản xuất phụ, đơn vị phục vụ sản xuất doanh nghiệp Mục đích việc trì mối quan hệ nhằm bảo đảm sản xuất đồng với hiệu cao tiêu chủ yếu tổ chức sản xuất hợp lý Như biết, tiến khoa học phát triển nhanh chóng mà nhờ tạo ngày nhiều cơng nghệ mới, thiết bị, máy móc mới, nguyên, nhiên vật liệu Kết tiến tạo điều kiện thuận lợi để xác lập trì sản xuất cân đối doanh nghiệp 3- Tổ chức sản xuất doanh nghiệp phải đảm bảo tính nhịp nhàng Sản xuất coi nhịp nhàng số lượng sản phẩm sản xuất khoảng thời gian quy định (giờ, ca, ngày, đêm…) phải Nói cách khác, nhịp nhàng sản xuất thể lặp lại trình sản xuất khoảng thời gian cũ nơi làm việc, ngành, phân xưởng toàn doanh nghiệp với số lượng sản phẩm ... Một s? ?? vấn đề chung tổ chức s? ??n xuất doanh nghiệp CHƯƠNG MỘT S? ?? VẤN ĐỀ CHUNG VỀ TỔ CHỨC S? ??N XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI QUÁT VỀ TỔ CHỨC S? ??N XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm Tổ chức s? ??n. .. đến tổ chức s? ??n xuất doanh nghiệp 1.1.4 Một s? ?? nguyên tắc tổ chức s? ??n xuất doanh nghiệp 1.2 NỘI DUNG TỔ CHỨC S? ??N XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP PT IT 1.1.5 Những tiêu đánh giá trình độ tổ chức s? ??n xuất. .. lực s? ??n xuất máy móc thiết bị dự báo tiêu th? ?? s? ??n phẩm ngắn hạn Tổ chức s? ??n xuất tập trung lập kế hoạch đưa vào s? ??n xuất - Tổ chức s? ??n xuất phân tán tổ chức s? ??n xuất diễn chỗ làm việc, tổ chức s? ??n