Bài khíđể không khí không còn trong sản phẩm khi ghép mí nhằm làm giảm áp suất bên trong khi thanh trùng, tránh bật nắp, nứt mối hàn trên hộp, hạn chế quá trình oxi hoá, hạn chế quá trìn[r]
(1)UBND TỈNH BẮC NINH SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỀ CHÍNH THỨC HỘI THI GVDG CẤP TỈNH NĂM HỌC 2015 - 2016 ĐỀ KIỂM TRA NĂNG LỰC CHUYÊN MÔN MÔN: Công nghệ Nông nghiệp - THPT Thời gian làm bài: 120 phút (không kể thời gian giao đề) Ngày thi: 09 tháng 12 năm 2015 =========== Câu 1: (3,0 điểm) Anh (chị) soạn giảng phần Keo đất và khả hấp phụ đất? Nêu rõ nội dung tích hợp giáo dục môi trường vào bài giảng này? Câu 2: (1,0 điểm) Bột sắn sau ủ với men rượu tạo thành phẩm có ưu điểm gì so với trước ủ? Hãy giải thích sao? Câu 3: (3,0 điểm) - Hãy cho biết kinh nghiệm anh ( chị) việc chế biến sữa đậu nành? - Trình bày quy trình công nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp? Câu 4: (3,0 điểm) - Hạch toán kinh tế là gì và ý nghĩa hạch toán kinh tế doanh nghiệp? - Anh ( chị) giúp doanh nghiệp thương mại X hạch toán hiệu kinh doanh ngành hàng năm a/ Bán hàng - Ngành hàng A: + Số lượng hàng bán : 120 + Giá bán bình quân : 950.000đ/tấn - Ngành hàng B: + Số lượng hàng bán : 720 + Giá bán bình quân : 600.000đ/tấn b/ Chi phí kinh doanh - Chi phí mua hàng + Ngành hàng A: Số lượng mua : 120 Giá mua bình quân : 800.000đ/tấn + Ngành hàng B: Số lượng mua : 720 Giá mua bình quân : 500.000đ/tấn - Chi phí tiền lương, vận chuyển, bảo quản và các chi phí khác bình quân : 50.000đ/tấn c/ Giải tình huống: - Xác định tổng doanh thu bán hàng - Xác định chi phí kinh doanh - Xác định lợi nhuận ====Hết==== (Đề thi có 01 trang) (2) UBND TỈNH BẮC NINH SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỘI THI GVDG CẤP TỈNH NĂM HỌC 2015 - 2016 HƯỚNG DẪN CHẤM MÔN: KTNN - THPT =========== Câu (3 điểm) I/ Mục tiêu bài học: (0,2 điểm) 1/ Kiến thức: - Giúp học sinh giải thích keo đất là gì? Cấu tạo keo đất - Biết nào là khả hấp phụ đất 2/ Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ phân tích , so sánh, tổng hợp 3/ Thái độ: - Giúp học sinh có ý thức học tập, vận dụng các kiến thức đã học tuyên truyền cho người dân góp phần vào việc bảo vệ tài nguyên đất II/ Phương pháp – phương tiện: (0,2 điểm) 1/ Phương pháp: Vấn đáp, trực quan, thảo luận nhóm 2/ Phương tiện: SGK, SGV, sơ đồ cấu tạo keo đất III/ Tiến trình tổ chức dạy học (0,2 điểm) 1/ ổn định trật tự lớp 2/ Kiểm tra bài cũ 3/ Giới thiệu bài học 4/ Bài Nội dung I/ Keo đất và khả hấp phụ đất 1/ Keo đất Hoạt động GV và HS GV: Làm thí nghiệm a/ Khái niệm Cốc thí nghiệm: hòa tan đất với nước Cốc đối chứng: hòa tan đường với nước ? Nước cốc đã hòa tan đất và đường có gì khác nhau? HS: trả lời Vì nước pha đường thì còn pha đất lại đục? Keo đất là phần tử có kích thước HS: trả lời Điểm 0,5 (3) nhỏ khoảng micromet không hòa Keo đất là gì? tan nước mà trạng thái huyền phù ( lơ lửng nước) Vì keo đất không hòa tan nước? HS: trả lời GV: Vậy lượng bề mặt keo đất đặc điểm nào định? b Cấu tạo: 0,5 Chúng ta tìm hiểu cấu tạo GV treo tranh phóng to hình ảnh keo đất âm và keo đất dương Keo đất gồm loại? cấu tạo? Keo đất gòm keo âm và keo dương Quan sát sơ đồ làm việc theo nhóm Cấu tạo gồm phần: hoàn thành phiếu học tập + Nhân So sánh keo âm và keo dương đất + Lớp ion định điện Chỉ tiêu Keo âm + Lớp ion bù: ion bất động và khuếch tán Keo dương Giống Khác Ion định điện Ion bù GV: Đặc điểm các lớp ion keo đất còn giúp keo đất có khả trao đổi dinh dưỡng với cây trồng thông qua trao đổi lớp ion khuếch tán 2/ Khả hấp phụ đất và ion dung dịch đất Xét phương trình phản ứng: KĐH+ + NH4+NO3 KĐNH4+ + HNO3 0,5 GV: giải thích cho HS khả hấp phụ đất thông qua phương trình trao đổi ion (4) GV: khả hấp phụ đất là Khả hấp phụ cảu đất là khả giữ gì? lại các chất dinh dưỡng trên bề mặt keo đất, HS: trả lời hạn chế rửa trôi chúng tác GV: kết luận động nước mưa, nước tưới… Tích hợp: Trong hoạt động sản xuất 0,5 nông nghiệp việc sử dụng các loại phân hóa học để bổ sung dinh dưỡng cho cây trồng phổ biến sử dụng phân hóa học không đúng kĩ thuật, không hợp lí lại là nguyên nhân làm đất chua Vì chúng ta cần tuyên truyền giúp người dân nắm kiến thức định môi trường để bảo vệ tốt môi trường đất là thông qua việc bón phân cải tạo đất 5/ Củng cố: Tại keo đất có khả hấp phụ? IV/ Hướng dẫn học sinh học bài nhà (0,2 điểm) - Nhắc các em học bài cũ, trả lời các câu hỏi SGK, tổ chuẩn bị mẫu đất khô cho bài thực hành tiết tới V/ Tự rút kinh nghiệm sau tiết dạy (0,2 điểm) Nội dung đáp án Điểm * Bột sắn sau ủ với men rượu tạo thành phẩm có ưu điểm: ( Sản phẩm thu là thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao) - Có mùi thơm rượu - Hàm lượng protein thức ăn sau ủ tăng từ 1,7% 27 – 35% - Hàm lượng vitamin tăng là vitamin B1 * Có ưu điểm trên là do: - Có mùi thơm là quá trình lên men chuyển gluxit thành rượu êtylic(C2H5OH) - Giàu protein là quá trình ủ bột sắn người ta dùng các chủng nấm men hay vi khuẩn có ích để ủ lên men thức ăn (vì thành phần cấu tạo chủ yếu 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 (5) thể sinh vật là prôtêin) chính lượng 0,2 protein này bổ sung vào thức ăn làm tăng hàm lượng protein thức ăn - Hàm lượng vitamin tăng là ngoài sản sinh protein quá trình hoạt 0,2 động vi sinh vật còn sản sinh các axit amin, vitamin và các hoạt chất sinh học là vitamin B1 -Khái niệm hạch toán kinh tế: Là việc tính toán chi phí và kết kinh doanh (doanh thu) doanh nghiệp + Đơn vị hạch toán : tiền tệ -Ý nghĩa hạch toán kinh tế doanh nghiệp: giúp chủ doanh nghiệp có biện pháp điều chỉnh hoạt động kinh doanh phù hợp + Doanh thu > chí phí: doanh nghiệp kinh doanh có lãi + Doanh thu < chi phí: doanh nghiệp kinh doanh không có lãi ( thua lỗ) *Xác định tổng doanh thu (DT) bán hàng 0,8 DT bán hàng = số lượng sản phẩm bán x giá bình quân/ 1sp - DT bán ngành hàng A = 120 x 950.000 = 114.000.000đ - DT bán ngành hàng B = 720 X 600.000 = 432.000.000đ Tổng DT bán hàng = DT bán ngành hàng A + DT bán ngành hàng B = 114.000.000 + 432.000.000 = 546.000.000đ *Xác định chi phí kinh doanh Chi phí mua hàng = số lượng hàng mua x giá mua bình quân/ 1sp - Chi phí mua hàng A = 120 x 800.000 = 96.000.000đ - Chi phí mua hàng B = 720 x 500.000 = 360.000.000đ Chi phí lương, vận chuyển…= tổng số lượng hàng mua x giá bình quân/1 = (120 + 720) x 50.000 = 42.000.000.đ Tổng chi phí kinh doanh = chi phí mua hàng A + chi phí mua hàng B + chi phí khác = 96.000.000đ + 360.000.000đ + 42.000.000đ = 498.000.000đ * Xác định lợi nhuận: 0,2 Lợi nhuận = tổng doanh thu – tổng chi phí = 546.000.000đ – 498.000.000đ = 48.000.000đ *Kinh nghiệm làm sữa đậu nành: Rửa đậu hạt Ngâm Loại vỏ chế Thanh trùng Sử dụng Xay ướt Lọc tách bã, phối 0,1 (6) B1: Chọn đậu loại tốt, hạt mấy, kích thước tương đối đồng đều, loại bỏ tạp 0,2 chất và hạt bị sâu, bệnh Vo đậu nhiều lần nước B2: Ngâm đậu với tỉ lệ nước : đậu là : Mùa hè ngâm khoảng đến giờ, 0,1 mùa đông khoảng đến 10 Cần thường xuyên thay nước để tránh đậu bị chua quá trình ngâm B3: Loại vỏ: Vớt đậu rổ, rá, chà xát mạnh và đãi để bỏ vỏ Tỉ lệ vỏ còn sót 0,2 lại đậu phải 1% thì đảm bảo chất lượng sữa B4: Xay máy xay sinh tố cối xay đá với tỉ lệ nước : đậu là : 0,1 Có thể xay lại đến lần Khi sờ tay, cảm giác dịch sữa mịn là B5: Xay xong tiến hành lọc bỏ bã hai lần vải mịn Bã rửa nhiều lần 0,1 nước cho đạt tỉ lệ đậu : nước là : : 9, (bã dùng làm thức ăn chăn nuôi) B6: Thanh trùng cách đun sôi đến 10 phút Trong quá trình đun sôi cần 0,2 chú ý điều chỉnh nhiệt độ để tránh sữa trào, chống cháy và vón cục, lúc này đã sữa không đường Để nguội là có thể sử dụng được(có thể bổ sung đường tuỳ vị) * Quy trình công nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, Phân loại Làm Xử lí học Xử lí nhiệt Vào hộp Bài khí Ghép mí Thanh trùng Làm nguội 0,2 Bảo quản thành phẩm Sử dụng Nguyên liệu định đến chất lượng sản phẩm Mỗi loại rau, có yêu cầu 0,2 định độ chin, kích thước, hàm lượng chất khô, mức độ nguyên vẹn… Phân loại để loại bỏ nguyên liệu không đảm bảo yêu cầu chế biến Làm là công đoạn không thể bỏ qua quá trình chế biến Rửa để loại 0,1 0,1 bỏ đất, cát…, loại vỏ, cuống, hoa, rễ, cỏ rác… Xử lí học cách cắt thành miếng nhỏ hay nghiền, xé theo yêu cầu 0,1 công nghệ Xử lí nhiệt có tác dụng làm hoạt tính các loại enzim, tránh quá trình 0,2 biến đổi chất lượng sản phẩm Đây là khâu quan trọng nhất, quá trình chế biến đa dạng tuỳ thuộc vào mục đích quá trình chế biến, biện pháp chủ yếu là chần Cho sản phẩm vào hộp(bao bì): dội nước chần ngập sản phẩm Khi cho sản 0,2 phẩm vào bao bì, chú ý đảm bảo khối lượng tịnh và các thành phần theo tỉ lệ: không đóng hộp đầy, luôn cách mép 5mm hay 1/10 chiều cao hộp, gia vị xếp Bài khí(để không khí không còn sản phẩm) ghép mí nhằm làm giảm áp suất bên trùng, tránh bật nắp, nứt mối hàn trên hộp, hạn chế quá trình oxi hoá, hạn chế quá trình phát triển vi sinh vật hiếu khí tồn 0,2 (7) sản phẩm… cách đun nóng hay hút chân không Ghép mí là công đoạn Đây là quá trình quan trọng nhằm làm cho sản 0,2 phẩm cách li hoàn toàn với môi trường Thanh trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật bên hộp Nhiệt độ trùng 0,2 1000C – 1200C Thời gian phụ thuộc vào loại sản phẩm và loại hộp Làm nguội: Sau trùng hạ nhiệt độ xuống 180C – 200C Để 0,1 phòng ấm 300C – 350C, giữ – 10 ngày sau đó loại hộp phồng, méo mó và lau khô để tránh bị hư hỏng bao bì Bảo quản thành phẩm: Nếu bảo quản lâu bôi ngoài vỏ hộp lớp vadơlin kỹ 0,1 nghệ và không dán nhãn Trước đưa hệ thống tiêu thụ dán nhãn Bảo quản nơi thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp Sử dụng: Đưa thị trường cung cấp cho người tiêu dùng Bên ngoài các cửa hàng phải có kí hiệu mã nơi sản xuấ, tên đồ hộp, phẩm cấp, khối lượng tịnh, khối lượng hộp, khối lượng kiện, ngày sản xuất, hạn sử dụng… 0,1 (8)