Xác định hàm lượng vitamin a, e trong một số loài nấm lớn thuộc chi ganoderma ở vùng bắc trung bộ bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao đồ án tốt nghiệp

TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HOÁ HỌC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG VITAMIN A, E TRONG MỘT SỐ LOÀI NẤM LỚN THUỘC CHI GANODERMA Ở VÙNG BẮC TRUNG BỘ BẰNG SẮC KÍ LỎNG HIỆU NĂNG CAO GVHD : Th.S Hoàng Văn Trung SVTH : Nguyễn Thị Hồng Thúy Lớp : 49k – Hoá Thực Phẩm Vinh, tháng 1/2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP- TỰ DO- HẠNH PHÚC - NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Thúy Khóa: 49 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Số hiệu sinh viên: 0852045282 Tên đề tài: " Xác định hàm lượng vitamin A, E số loài nấm lớn thuộc chi Ganoderma vùng Bắc Trung Bộ sắc kí lỏng hiệu cao" Nội dung nghiên cứu, thiết kế tốt nghiệp: - Tổng quan Nấm, hàm lượng vitamin A, E Nấm - Nghiên cứu tính chất vật lý, hóa học phương pháp xác định loại vitamin - Tách vitamin mẫu nấm định lượng vitamin phương pháp HPLC - Kiểm tra, đánh giá phương pháp điều kiện phân tích với q trình thực kết thu - Kết thực nghiệm Họ tên cán hƣớng dẫn: Th.s Hoàng Văn Trung Ngày giao nhiệm vụ đồ án : Ngày tháng năm Ngày hoàn thành đồ án : Ngày tháng năm Ngày Chủ nhiệm môn (Ký, ghi rõ họ, tên) tháng năm Cán hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ, tên) Sinh viên hoàn thành nộp đồ án tốt nghiệp ngày tháng năm Ngƣời duyệt (Ký, ghi rõ họ, tên) ii BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP- TỰ DO- HẠNH PHÚC - BẢN NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Thúy Số hiệu sinh viên: 0852045282 Khóa: 49 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Cán hướng dẫn: Th.s Hoàng Văn Trung Cán duyệt: Nội dung nghiên cứu, thiết kế: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………… Nhận xét cán hƣớng dẫn: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Ngày tháng năm Cán hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ, tên) iii BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP- TỰ DO- HẠNH PHÚC - BẢN NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Thúy Số hiệu sinh viên: 0852045282 Khóa: 49 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Cán hướng dẫn: Th.s Hoàng Văn Trung Cán duyệt: Nội dung nghiên cứu, thiết kế: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Nhận xét cán duyệt: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………… Ngày tháng năm Cán duyệt (Ký, ghi rõ họ, tên) iv LỜI CẢM ƠN Khóa luận thực phịng thí nghiệm Trung tâm Kiểm định An tồn Thực phẩm Mơi trường, Trường Đại học Vinh Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, tơi xin chân thành cảm ơn đến thầy giáo Th.s Hoàng Văn Trung - Khoa Hóa, Trường Đại học Vinh giao đề tài, tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện thuận lợi suốt trình nghiên cứu hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn Ths Chu Thị Thanh Lâm - Khoa Hóa, Trường Đại học Vinh tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi q trình làm thí nghiệm, hướng dẫn cách sử dụng máy HPLC đo mẫu Đề tài hồn thành nhờ hỗ trợ kinh phí từ đề tài Nghị định thư hợp tác Việt Nam - Đài Loan PGS.TS Trần Đình Thắng - Khoa Hóa, Trường Đại học Vinh Nhân dịp này, xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô, cán khoa Hoá, trường Đại học Vinh tạo điều kiện cho học tập nghiên cứu môi trường học tập khoa học, giúp cho có kiến thức vững vàng trước bước vào đời Cuối tơi xin tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Vinh, ngày tháng năm 2012 Sinh viên thực Nguyễn Thị Hồng Thúy ii MỤC LỤC Đề mục Trang LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG, HÌNH v DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CHỮ CÁI VIẾT TẮT viii LỜI MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài 2 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Chƣơng 1: TỔNG QUAN Tổng quan nấm 1.1 Giới thiệu giới nấm 1.2 Phân loại nấm 1.3 Tổng quan vitamin nấm 1.3.1 Nấm ăn: 1.3.2 Nấm dược liệu 1.3.2.1 Nấm linh chi 1.3.2.2 Nấm hương 1.3.2.3 Mộc nhĩ 1.3.2.4 Đông trùng hạ thảo 1.4 Tầm quan trọng Nấm 10 Tổng quan vitamin 11 2.1 Khái niệm 11 2.2 Lịch sử vitamin 11 2.3 Vai trò đặc điểm chung 11 2.4 Nguồn vitamin 12 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến vitamin 12 2.6 Phân loại 12 2.7 Vitamin A (axeropthol) 13 2.7.1 Giới thiệu 13 2.7.2 Tính chất 13 2.7.3 Vai trò 15 2.7.4 Nhu cầu vitamin A 16 iii 2.7.5 Nguồn vitamin A thực phẩm 16 2.7.6 Rối loạn liên quan đến vitamin A 17 2.8 Vitamin E (Tocoferol) 18 2.8.1 Giới thiệu vitamin E 18 2.8.2 Tính chất 18 2.8.3 Vai trò 19 2.8.4 Nhu cầu sử dụng vitamin E 19 2.8.5 Nguồn vitamin E 20 2.8.6 Rối loạn liên quan đến vitamin E 21 Tổng quan phương pháp xác định vitamin 21 3.1 Các phương pháp định lượng Vitamin A 21 3.1.1 Phương pháp quang phổ 21 3.1.1.1 Phương pháp đo quang trực tiếp 21 3.1.1.2 Phương pháp so màu 22 3.1.1.3 Phương pháp quang phổ khác 22 3.2 Phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao 22 3.2.1 Cơ sở lý thuyết 22 3.2.2 Nguyên tắc trình sắc ký cột 23 3.2.3 Phân loại sắc ký ứng dụng 24 3.2.4 Hệ thống HPLC 24 3.2.4.1 Bình đựng dung mơi 24 3.2.4.2 Bộ khử khí Degasse 25 3.2.4.3 Bơm (Pump) 25 3.2.4.4 Bộ phận tiêm mẫu (injection) 25 3.2.4.5 Cột sắc ký 25 3.2.4.6 Đầu dò (Detector) 26 3.2.4.7 Bộ phận ghi tín hiệu 26 3.2.4.8 In kết 27 3.2.5 Chọn điều kiện sắc ký 27 3.2.5.1 Lựa chọn pha tĩnh 27 3.2.5.2 Lựa chọn pha động 28 3.2.6 Tiến hành sắc ký 29 3.2.6.1 Chuẩn bị dụng cụ máy móc 29 3.2.6.2 Chuẩn bị dung môi pha động 29 3.2.6.3 Chuẩn bị mẫu đo HPLC 29 3.2.6.4 Cách đo HPLC 29 iv Chƣơng 2: THỰC NGHIỆM 31 2.1 Thiết bị, dụng cụ 31 2.2 Hóa chất 31 2.3 Thực nghiệm 31 2.3.1 Xác định vitamin A 31 2.3.1.1 Sơ đồ xử lý chất chuẩn mẫu 32 2.3.1.2 Cách tiến hành 32 2.3.1.3 Điều kiện sắc ký 34 2.3.2 Xác định vitamin E 34 2.3.2.1 Sơ đồ xử lí chất chuẩn 34 2.3.2.2 Cách tiến hành 35 2.3.2.3 Điều kiện sắc ký 35 2.3.3 Khảo sát đánh giá phương pháp 35 2.3.3.1 Khảo sát giới hạn phát (LOD) giới hạn xác định (LOQ) phương pháp 35 2.3.3.2 Khảo sát độ lặp 36 Chƣơng KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 37 3.1 Vitamin A 37 3.1.1 Xác định khoảng tuyến tính đường chuẩn Vitamin A 37 3.1.2 Xác định độ lặp lại phương pháp 39 3.1.3 Sắc đồ mẫu chuẩn vitamin A 41 3.2 Vitamin E 43 3.2.1 Xác định khoảng tuyến tính đường chuẩn Vitamin E 43 3.2.2 Đánh giá phương pháp 45 3.2.3 Sắc đồ 46 3.2.3.1 Sắc đồ dung dịch chuẩn α-tocopherol 47 3.2.3.2 Sắc đồ mẫu thử xác định Vitamin E 48 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 50 4.1 Kết luận 50 4.2 Kiến nghị 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO 52 v DANH MỤC BẢNG, HÌNH BẢNG: Bảng 1.1: Thành phần nguyên tố vi lượng có 100g Nấm ăn Bảng 1.2: Tham khảo phần ăn chứa vitamin A mức độ chấp nhận (UL) 16 Bảng 1.3.Hàm lượng vitamin A thực phẩm 17 Bảng Nhu cầu D-alpha-tocopherol độ tuổi 20 Bảng Hàm lượng vitamin E số loại thực phẩm 20 Bảng 3.1 Diện tích peak vitamin A tương ứng với nồng độ chuẩn 37 Bảng 3.2 Giá trị LOD LOQ 38 Bảng 3.3 Kết phân tích hàm lượng vitamin A nấm 39 Bảng 3.4 Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu nấm 40 Bảng 3.5 Diện tích peak vitamin E tương ứng với nồng độ chuẩn 43 Bảng 3.6 Giá trị LOD LOQ 44 Bảng 3.7 Kết phân tích hàm lượng vitamin E nấm 45 Bảng 3.8 Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu nấm 45 HÌNH: Hình1 Mẫu nấm 662 Hình2 Mẫu nấm 660 Hình3 Mẫu nấm 661 Hình4 Mẫu nấm 650 Hình 1.1 Nấm linh chi đỏ(có màu đỏ) Hình 1.3 Nấm bạch chi (có màu trắng) .7 Hình 1.4 Nấm hồng chi (có màu vàng) Hình 1.2 Nấm linh chi đen (có màu đen) Hình 1.5 Nấm hương Hình 1.6 Đơng trùng hạ thảo Hình 3.1 Đường chuẩn biểu thị mối quan hệ diện tích pic thu nồng độ chuẩn vitamin 38 Hình 3.2 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 1ppm 41 Hình 3.3 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 5ppm 42 Hình 3.4 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 10ppm 42 Hình 3.5 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 100ppm 43 vi Hình 3.6 Đường chuẩn biểu thị mối quan hệ diện tích pic thu nồng độ chuẩn vitamin 44 Hình 3.7 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 10ppm 47 Hình 3.8 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 20ppm 47 Hình 3.9 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 50ppm 48 Hình 3.10 Sắc đồ mẫu nấm 660 (pha loãng 10 lần) 48 Hình 3.11 Sắc đồ mẫu nấm 662 (pha loãng 10 lần) 49 Hình 3.12 Sắc đồ mẫu nấm 661 (pha loãng 10 lần) 49 Hình 3.13 Sắc đồ mẫu nấm 650 (pha loãng 10 lần) 50 vii Từ giá trị diện tích peak đo ta tính hàm lượng vitamin A Sau ta tính hàm lượng Vitamin A (mg/kg) có mẫu nấm theo công thức sau: C = (Co/m).Vdm.f Trong : - C: hàm lượng Vitamin A có mẫu, tính theo mg/kg - Co: Hàm lượng Vitamin A có dịch chiết ( Co) thơng qua đường chuẩn, mg/l - f: hệ số pha lỗng (nếu có) - m: khối lượng mẫu thử (g) - Vdm: Thể tích bình định mức mẫu (ml) Bảng 3.3 Kết phân tích hàm lƣợng vitamin A nấm Mẫu C0(ppm) Thể tích mẫu (ml) Diện tích pic C(mg/kg) 660 7,28755 3,0 1291,98401 1,0931 661 1,06811 3,0 356,30316 0,1602 650 0,969666 3,0 341,54990 0,1454 3.1.2 Xác định độ lặp lại phƣơng pháp Theo lý thuyết thống kê, đại lượng đặc trưng cho độ lặp lại độ lệch chuẩn SD hệ số biến thiên CV% (RSD) Thực phân tích 20g nấm, tiến hành phân tích lặp lại lần điều kiện Kết phân tích lần lặp lại độ lặp lại phương pháp nêu bảng 3.4 Độ lặp lại phương pháp đánh giá qua độ lệch chuẩn tương đối (RSD) Dựa vào nồng độ tương ứng tính kết trung bình tính độ lệch chuẩn hệ số biến thiên theo công thức đây: 39 Bảng 3.4 Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu nấm Mẫu 660 TT Thể Mẫu 661 Hàm tích lƣợng (mg/kg) 3,0 Hàm Thể tích lƣợng (mg/kg) 1,09313 3,0 3,0 1,09298 3,0 1,09342 Mẫu 650 Hàm Thể tích lƣợng (mg/kg) 0,1602 3,0 0,1454 3,0 0,1636 3,0 0,1407 3,0 0,1612 3,0 0,1446 Xtb 1,09317 0,1616 0,1436 S 0,0002 0,00175 0,0025 CV(%) 0,018 1,083 1,74 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin A mẫu 660 là: n Xtb =  x = 1,09317 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s  ( xi  xtb ) i 1 = 0,0002 n 1 S  100 0,0002 =  100 = 0,018 % xtb 1,09317 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin A mẫu 661 là: Xtb = n  x = 0,1616 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s  (x i 1 i  xtb ) n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = = 0,00175 S  100 0,00175 =  100 = 1,083% xtb 0,1616 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin A mẫu 650 là: Xtb = n  x = 0,1436 n i 1 40 n Độ lệch chuẩn: s  ( xi  xtb ) i 1 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = = 0,0025 S  100 0,0025 =  100 = 1,74 % xtb 0,1436 Trong đó: Xi nồng độ vitamin A lần chạy thứ i Xtb nồng độ trung bình n lần chạy n số lần chạy lặp lại Nhận xét: Kết tính tốn cho thấy, phương pháp có lặp lại cao cho độ tốt đáp ứng yêu cầu định lượng 3.1.3 Sắc đồ mẫu chuẩn vitamin A Hình 3.2 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 1ppm 41 Hình 3.3 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 5ppm Hình 3.4 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 10ppm 42 Hình 3.5 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 100ppm 3.2 Vitamin E 3.2.1 Xác định khoảng tuyến tính đƣờng chuẩn Vitamin E Dãy chuẩn vitamin E khảo sát có nồng độ sau:10ppm; 20ppm; 50 ppm Phân tích chuẩn nói xác định phương trình hồi quy tuyến tính dựa vào diện tích pic Bảng 3.5 Diện tích peak vitamin E tƣơng ứng với nồng độ chuẩn Nồng độ chuẩn Diện tích pic Lần Lần Lần 10 120,31485 120,29823 120,30126 20 223,86580 223,66126 223,86985 50 535,42377 535,19625 535,42485 m 10,61397 b 7,62161 R2 0,9996 Sử dụng chương trình Microsoft Excel để xây dựng đường chuẩn, ta có phương trình đường chuẩn xác định hàm lượng vitamin E sau: 43 Phương trình hồi qui đường chuẩn theo diện tích peak có dạng: y = 10,61397x +7,62161 x nồng độ, y diện tích pic Hệ số hồi quy tuyến tính R2 = 0,9996 Hình 3.6 Đường chuẩn biểu thị mối quan hệ diện tích pic thu nồng độ chuẩn vitamin Giá trị LOD LOQ phương pháp qua lần đo nồng độ khác 10ppm, 20ppm, 50ppm, ta đươc kết bảng sau : Bảng 3.6 Giá trị LOD LOQ Giá trị Chuẩn vitamin E(ppm) LOD 0,018 LOQ 0,06 Qua bảng số liệu ta thấy phương pháp có khoảng giới hạn phát khoảng định lượng nhỏ chứng tỏ thiết bị có độ nhạy cao, phát hàm lượng vitamin A dạng vết có mẫu phân tích Phương pháp tính hàm lượng vitamin E mẫu tương tự với vitamin A 44 Bảng 3.7 Kết phân tích hàm lƣợng vitamin E nấm Mẫu C0(ppm) 660 47,04371 661 Thể tích Diện tích pic f C(mg/kg) 3,0 506,04238 10 70,565 11,30595 3,0 127,62263 10 16,959 662 9,92121 3,0 112,92509 10 14,881 650 236,96340 3,0 2522,74512 10 35,544 mẫu (ml) 3.2.2 Đánh giá phƣơng pháp Bảng 3.8 Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu nấm Mẫu 660 Mẫu 661 Mẫu 662 Mẫu 650 TT Thể tích Hàm lƣợng (mg/kg) Thể tích Hàm lƣợng (mg/kg) Thể tích Hàm lƣợng (mg/kg) Thể tích Hàm lƣợng (mg/kg) 3,0 70,565 3,0 16,944 3,0 14,870 3,0 35,544 3,0 70,560 3,0 16,959 3,0 14,881 3,0 35,537 3,0 70,568 3,0 16,963 3,0 14,891 3,0 35,561 Xtb 70,564 16,955 14,880 35,547 S 0,004 0,01 0,01 0,012 CV(%) 0,057 0,059 0,067 0,034 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin E mẫu 660 là: Xtb = n  x = 70,564 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s  (x i 1 i  xtb ) n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 45 = 0,004 S  100 0,004 =  100 = 0,057 % xtb 70,564 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin E mẫu 661 là: Xtb = n  x = 16,955 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s  (x i 1 i  xtb ) = 0,01 n 1 S  100 0,01 =  100 = 0,059% xtb 16,955 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin E mẫu 662 là: Xtb = n  x = 14,880 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s  (x i 1 i  xtb ) = 0,01 n 1 S  100 0,01 =  100 = 0,067 % xtb 14,880 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin E mẫu 650 là: Xtb = n  x = 35,547 n i 1 n  ( xi  xtb ) Độ lệch chuẩn: s Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = i 1 n 1 = 0,012 S  100 0,012 =  100 = 0,034 % xtb 35,547 3.2.3 Sắc đồ 46 3.2.3.1 Sắc đồ dung dịch chuẩn α-tocopherol Hình 3.7 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 10ppm Hình 3.8 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 20ppm 47 Hình 3.9 Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 50ppm 3.2.3.2 Sắc đồ mẫu thử xác định Vitamin E Hình 3.10 Sắc đồ mẫu nấm 660 (pha lỗng 10 lần) 48 Hình 3.11 Sắc đồ mẫu nấm 662 (pha lỗng 10 lần) Hình 3.12 Sắc đồ mẫu nấm 661 (pha lỗng 10 lần) 49 Hình 3.13 Sắc đồ mẫu nấm 650 (pha loãng 10 lần) 50 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận  Từ kết phân tích cho thấy mẫu nấm có phát thấy hàm lượng vitamin A là: + Mẫu 660: 1,0931 ppm + Mẫu 661: 0,1602 ppm + Mẫu 650: 0,1454 ppm - Độ lặp lại vitamin A mẫu 660 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 0,018 % - Độ lặp lại vitamin A mẫu 661 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 1,083% - Độ lặp lại vitamin A mẫu 650 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 1,74 % - Đã xác định giới hạn phát LOD phương pháp 0,0028ppm - Đã xác định giới hạn xác định phương pháp LOQ = 0,009ppm  Từ kết phân tích cho thấy mẫu nấm có phát thấy hàm lượng vitamin E là: + Mẫu 660: 70,565 ppm + Mẫu 661: 16,959 ppm + Mẫu 662: 14,881 ppm + Mẫu 650: 35,544 ppm - Độ lặp lại vitamin E mẫu 660 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 0,057 % - Độ lặp lại vitamin E mẫu 661 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 0,059% - Độ lặp lại vitamin E mẫu 662 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 0,067 % - Độ lặp lại vitamin E mẫu 650 với độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = 0,034 % - Đã xác định giới hạn phát LOD phương pháp 0,018 ppm - Đã xác định giới hạn xác định phương pháp LOQ = 0,06 ppm 50 Nấm loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà cịn sử dụng dược liệu quý việc hỗ trợ điều trị bệnh, tăng khả miễn dịch cho thể, kháng ung thư, giải độc, trừ gốc tự chống lão hóa Do vậy, việc xác định thành phần có nấm để phát hoạt tính điều cần thiết Kết thu luận văn góp phần đánh giá hàm lượng số loại vitamin thực phẩm 4.2 Kiến nghị Do thời gian không cho phép nên tơi khơng thể tiến hành phân tích hàm lượng vitamin A, E sử dụng phương pháp phân tích khác tiến hành phân tích mẫu tươi Do tính chất vitamin dễ bị hao hụt tác dụng ánh sáng, nhiệt độ cao nên hàm lượng vitamin A mẫu nấm sử dụng bé Tôi có số kiến nghị sau: - Thực phân tích xác định hàm lượng vitamin A, E loại nấm tươi tương ứng loại nấm tươi khác - So sánh, đánh giá kết thu mẫu để biết yếu tố ảnh hưởng đến kết phân tích ảnh hưởng tới hàm lượng vitamin mẫu - Khảo sát yếu tố q trình phân tích để nâng cao hiệu suất độ xác phương pháp Tơi hy vọng quy trình phân tích áp dụng để phân tích hàm lượng vitamin thực phẩm khác thị trường Vì điều kiện có hạn nên người thực đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong góp ý bảo thầy giáo bạn sinh viên 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hồng Kim Anh Hóa học thực phẩm NXB Khoa học kỹ thuật [2] PGS.TS Trần Thị Xơ Hóa sinh I Trường ĐH Bách khoa Khoa hóa ĐH Đà Nẵng [3] Nguyễn Hữu Nhân Dinh dưỡng học NXB Nông nghiệp [4] Phạm Luân (1999) Cơ sở lý thuyết phân tích sắc ký lỏng hiệu suất cao Đại học quốc gia Hà Nội [5] Đào Hữu Vinh, Nguyễn Xuân Dũng cộng (1985) Các phương pháp sắc ký Nhà xuất khoa học kỹ thuật [6] PGS.TS Nguyễn Khắc Nghĩa Xử lí số liệu thống kê DHVinh [7] Viện kiểm nghiệm Định lượng Vitamin NXB Y học [8] Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn trung tâm khuyến nông quốc gia Nấm ăn sở khoa học công nghệ nuôi trồng NXB Hà Nội 2008 [9].Tocopherols composition of Portuguese wild mushrooms with antioxidant capacity [10] Determination of Water- and Fat-Soluble Vitamins in Different Matrices Using High-Performance Liquid Chromatography [11] http: //tusach.thuvienkhoahoc.com/gia-tri-dinh-duong-cua-nam-an [12] http://www.khoahoc.com.vn/doisong/ung-dung [13] http://www.Vitamin – Khoa học- Sách hay – MaxReading.com [14] http://www Sachdientu.vn.tai-lieu ve-vitamin [15] http://www Namlinhchi.com [16] http://www.ykhoa.net [17].http://www Thegioinam.vn [18].http://www wikipedia.org 52 ... phẩm Số hiệu sinh viên: 0852045282 Tên đề tài: " Xác định hàm lượng vitamin A, E số loài nấm lớn thuộc chi Ganoderma vùng Bắc Trung Bộ sắc kí lỏng hiệu cao" Nội dung nghiên cứu, thiết kế tốt nghiệp: ... luận văn lựa chọn đề tài: ? ?Xác định hàm lượng vitamin A, E số loài nấm thuộc chi Ganordecma vùng Bắc Trung Bộ phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao ” Nhiệm vụ nghiên cứu Trong khóa luận này, tơi có... Auricularia, Ngân nhĩ - Tremella, Nấm hương - Lentinula edodes, Nấm rơm - Volvariella volvacea, Nấm thơng - Boletus edulis, Nấm bào ngư hay cịn gọi Nấm sò - Pleurotus Nấm ăn thực phẩm phổ biến