TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA MÔI TRƯỜNG TẠ THỊ NGỌC HUYỀN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KIỂM TỐN CHẤT THẢI QUY TRÌNH GIẾT MỔ TRÂU, BÒ TẠI LÀNG NGHỀ PHÚC LÂM, HUYỆN VIỆT YÊN, TỈNH BẮC GIANG HÀ NỘI, 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA MÔI TRƯỜNG TẠ THỊ NGỌC HUYỀN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KIỂM TOÁN CHẤT THẢI QUY TRÌNH GIẾT MỔ TRÂU, BỊ TẠI LÀNG NGHỀ PHÚC LÂM, HUYỆN VIỆT YÊN, TỈNH BẮC GIANG Ngành: Quản lý Tài nguyên Môi trường Mã ngành: 52 85 01 01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN: TS PHẠM THỊ MAI THẢO ThS TRẦN QUỐC CƯỜNG HÀ NỘI, 2017 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan: Đồ án sản phẩm nghiên cứu cá nhân em thực hướng dẫn khoa học TS Phạm Thị Mai Thảo ThS Trần Quốc Cường, khơng chép cơng trình nghiên cứu người khác Số liệu kết đồ án chưa công bố cơng trình khoa học khác Các thơng tin thứ cấp sử dụng đồ án có nguồn gốc rõ ràng, trích dẫn đầy đủ, trung thực qui cách Em hoàn toàn chịu trách nhiệm tính xác thực nguyên đồ án Hà Nội, ngày 15 tháng 05 năm 2017 Sinh viên Tạ Thị Ngọc Huyền LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực đồ án, bên cạnh cố gắng thân, em nhận nhiều giúp đỡ, động viên thiết thực, quý báu thầy cô, gia đình, bạn bè Trước hết, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Phạm Thị Mai Thảo ThS Trần Quốc Cường – người trực tiếp hướng dẫn, nhiệt tình bảo khuyến khích em suốt thời gian thực đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô tồn thể cán Khoa Mơi trường, Đại học Tài nguyên Môi trường Hà Nội tạo điều kiện tốt để em tiếp thu kiến thức hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cám ơn hộ gia đình làng nghề Phúc Lâm nhiệt tình giúp đỡ em trình khảo sát thực địa, đặc biệt hộ gia đình ơng Đỗ Văn Thủy tạo điều kiện cho em trực tiếp tham gia quy trình giết mổ thực tế, thu thập số liệu để hoàn thành đồ án tốt nghiệp Lời cuối cùng, em xin cảm ơn động viên bạn bè ủng hộ nhiệt tình gia đình suốt trình học tập rèn luyện Trân trọng cảm ơn ! Hà Nội, ngày 15 tháng năm 2017 Sinh viên Tạ Thị Ngọc Huyền MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan kiểm toán 1.1.1 Khái niệm kiểm toán 1.1.2 Mục đích phạm vi kiểm tốn 1.1.3 Tình hình thực kiểm toán chất thải Việt Nam 1.1.4 Thuận lợi khó khăn kiểm tốn chất thải Việt Nam 1.1.5 Cơ sở pháp lý kiểm tốn mơi trường kiểm tốn chất thải 1.2 Tổng quan làng nghề Việt Nam 1.2.1 Khái niệm làng nghề 1.2.2 Đặc điểm chung làng nghề 1.2.3 Phân loại làng nghề 1.2.4 Vấn đề môi trường làng nghề Việt Nam 1.3 Sơ lược quy trình giết mổ đại Australia 10 1.4 Tổng quan làng nghề giết mổ trâu, bò Phúc Lâm, tỉnh Bắc Giang 11 1.4.1 Điều kiện tự nhiên 11 1.4.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 13 1.4.3 Quy mô hoạt động làng nghề 15 1.4.4 Hiện trạng môi trường làng Phúc Lâm 15 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 20 2.2 Phương pháp nghiên cứu 20 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 23 3.1 Quy trình giết mổ, ngun liệu máy móc thiết bị sử dụng 23 3.1.1 Quy trình giết mổ 23 3.1.2 Nguyên liệu, máy móc sử dụng giết thịt bò 25 3.2 Kiểm toán chất thải quy trình giết mổ 25 3.2.1 Chất thải rắn 25 3.2.2 Nước thải 30 3.2.3 Khí thải 31 3.2.4 Tổng kết kết kiểm toán 33 3.2.5 Tác động hoạt động giết mổ đến môi trường làng nghề Phúc Lâm 33 3.3 Hiện trạng quản lý môi trường làng Phúc Lâm 34 3.4 Đề xuất giải pháp giảm thiểu lượng chất thải phát sinh 35 3.4.1 Giải pháp giảm thiểu chất thải rắn nước thải 36 3.4.2 Giải pháp tiết kiệm lượng 42 3.4.3 Một số giải pháp khác 43 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 PHỤ LỤC I PHỤ LỤC II DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT BTNMT Bộ Tài nguyên Môi trường BVMT Bảo vệ môi trường CTR Chất thải rắn CTRNH Chất thải rắn nguy hại ISO Tổ chức tiêu chuẩn Quốc tế KTCT Kiểm tốn chất thải KTMT Kiểm tốn mơi trường QCVN Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam UBND Ủy ban nhân dân DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Kết phân tích mẫu nước mặt hồ đình làng Phúc Lâm 16 Bảng 1.2: Kết phân tích mẫu đất làng Phúc Lâm 18 Bảng 1.3: Kết phân tích mẫu khơng khí làng Phúc Lâm 19 Bảng 3.1: Thiết bị sử dụng quy trình giết mổ 25 Bảng 3.2: Lượng đầu ra, đầu vào cơng đoạn quy trình giết mổ 26 Bảng 3.3: Loại lượng sản phẩm tạo sau trình giết mổ bị 27 Bảng 3.4: Các thơng số bóng đèn huỳnh quang T10 29 Bảng 3.5: Thành phần khối lượng chất thải rắn phát sinh giết thịt trâu, bò lò mổ 29 Bảng 3.6: Lượng nước sử dụng cho công đoạn giết thịt bò 30 Bảng 3.7: Thơng số đặc trưng nước thải quy trình giết mổ trâu, bò 30 Bảng 3.8: Danh mục thiết bị điện sử dụng điện tiêu thụ q trình giết mổ bị 32 Bảng 3.9: Thống kê lượng thải quy trình giết mổ trâu, bị làng Phúc Lâm 33 Bảng 3.10: Chi phí mua hầm Biogas thuê nhân công 38 Bảng 3.11: Chi phí tiết kiệm thực giải pháp xây dựng hầm Biogas 39 Bảng 3.12: Chi phí ủ phân hữu 40 Bảng 3.13: Đánh giá phương án giảm thiểu kinh tế, môi trường kỹ thuật 41 Bảng 3.14: Chi phí mua bóng đèn 42 ... quản lý môi trường làng Phúc Lâm 34 3.4 Đề xuất giải pháp giảm thi? ??u lượng chất thải phát sinh 35 3.4.1 Giải pháp giảm thi? ??u chất thải rắn nước thải 36 3.4.2 Giải pháp tiết kiệm... 20 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 23 3.1 Quy trình giết mổ, nguyên liệu máy móc thi? ??t bị sử dụng 23 3.1.1 Quy trình giết mổ 23 3.1.2 Nguyên liệu, máy móc sử dụng... LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực đồ án, bên cạnh cố gắng thân, em nhận nhiều giúp đỡ, động viên thi? ??t thực, q báu thầy cơ, gia đình, bạn bè Trước hết, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Phạm