BÁO cáo bài tập lớn QUẢN lí sản XUẤT CHO kĩ sư

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN QUẢN LÍ SẢN XUẤT CHO KĨ SƯ NHĨM 04 – L01 Giảng viên hướng dẫn: thầy Huỳnh Bảo Tuân cô Nguyễn Thị Hoàng Mai MSSV 1911389 1911447 1914328 1914351 1911823 1915018 1912082 1915316 1915457 HỌ TÊN Nguyễn Trọng Khải Lê Mộng Kiều Trương Thanh Nghĩa Nguyễn Thị Thúy Ngọc Lê Tấn Phát Bùi Thị Tâm Nguyễn Đức Thăng Nguyễn Minh Thịnh Lê Thị Tiên TPHCM, ngày tháng năm 2021 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I THIẾT KẾ HÀNG HÓA, DỊCH VỤ A Thiết kế hàng hóa Sáng tạo ý tưởng 1.1 Nguyên liệu, thành phần sản phẩm: 1.2 Các yêu cầu tiêu chuẩn giá trị dinh dưỡng 1.3 Các đặc điểm sản phẩm 1.4 Sự đổi hương vị kiểu dáng sản phẩm : 1.5 Hạn sử dụng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: Nghiên cứu khả thi : 2.1 Phân tích thị trường : 2.2 Phân tích kinh tế : 10 2.3 Phân tích kỹ thuật : 11 Thiết kế sản phẩm : 11 3.1 Nguyên liệu 11 3.2 Quy trình chế biến 12 B Thiết kế dịch vụ (chiến lược Marketing) 14 Thiết kế bao bì: 14 Chiến lược “Sờ tận tay”: 14 Quảng bá thương hiệu: 15 Kế hoạch bán hàng 16 4.1 Giá bình dân 16 4.2 Thị trường tiêu thụ 17 II HOẠCH ĐỊNH TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 17 1.Phân loại trình sản xuất 17 2.Nguyên liệu thành phần 17 2.1 Nguyên liệu mì & gia vị 18 2.2 Bao bì 18 3.Sử dụng lao động 18 Tồn kho 18 III CHỌN LỰA VỊ TRÍ 19 1.Nhà máy 19 1.1 Vị trí đặt 19 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng 20 2.Chi nhánh 20 2.1 Vị trí 20 2.2 Mục đích việc đặt chi nhánh 21 IV.BỐ TRÍ MẶT BẰNG 21 1.Tổng quan bố trí mặt 21 2.Tìm hiểu loại máy móc, thiết bị q trình sản xuất 21 3.Bố trí line phù hợp 24 3.1 Tìm hiểu quy trình sản xuất 24 3.2 Tiến hành bố trí line 25 V.THIẾT KẾ CÔNG VIỆC 25 1.Khả lao động – nhiệm vụ thực 25 2.Văn phịng, nhà máy (vị trí địa lý tổ chức, vị trí nơi làm việc) 26 Mục tiêu công việc tổ chức, động lực mục tiêu công nhân 27 Phương pháp thực động lực 28 VI.QUẢN LÍ CHUỖI CUNG ỨNG 30 1.Tổng quan chuỗi cung ứng: 30 Chuỗi cung ứng công ty Acecook Việt Nam 31 2.1 Nguồn nguyên liệu 31 2.2 Phân phối sản phẩm: 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 LỜI MỞ ĐẦU Thế kỷ 21 - với phát triển kinh tế vượt bậc quốc gia khu vực giới, mức sống người ngày nâng lên, nhu cầu mua sắm, ăn uống, dịch vụ, giải trí, ngày nâng cao chất lượng thay số lượng trước Điều đặc thách thức lớn đến doanh nghiệp Bài tốn cân chi phí đầu tư lợi nhuận để đảm bảo nhu cầu tối thiểu nhiều phận khách hàng đem đến lợi nhuận cho cơng ty vơ khó giải lại vô quan trọng việc giúp công ty hay tập đồn đứng vững trước cạnh tranh ngày khốc liệt doanh nghiệp trẻ hơn, giàu tiềm khát vọng Mảng kinh doanh thực phẩm miếng mồi ngon béo bở cho doanh nghiệp dù hay có ý định đầu tư vào đất nước khu vực Nhu cầu ăn uống nhu cầu cần thiết nhất, quan trọng người dù thời đại Tuy nhiên đối mặt với nhu cầu ngày cao người tiêu dùng doanh nghiệp thực phẩm phải gặp nhiều khó khăn doanh nghiệp lâu đời khẳng định tên tuổi thơng qua số sản phẩm quen thuộc Bài toán thay đổi hay giữ ngun giá trị cũ vơ khó đòi hỏi cần hoạch định đắn chi tiết từ phận chuyên môn Điều chỉnh, thay đổi quy trình thiết kế, sản xuất, phân phối sản phẩm đóng vai trị quan trọng thành công công ty Công ty Acecook Việt Nam công ty Việt Nam cung cấp sản phẩm thực phẩm khô ăn liền với sản phẩm quen thuộc với gia đình Việt Nam Dù có mặt Việt Nam từ năm 1993 tới ngày Acecook giữ vị trí quan trọng bếp gia đình Việt Nam Vậy điều làm nên thành cơng Acecook ? Chính sách nhanh chóng kịp thời giúp cho họ đứng vững với cạnh tranh gắt trị trường Việt Nam Quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào, thiết kế lựa chọn quy trình sản xuất cho sản phẩm mới, phân phối sản phẩm, công việc quan trọng đóng góp cho thành cơng Cơng ty Acecook Việt Nam Bài tiểu luận đánh giá khách quan thông qua nhiều nguồn thông tin với góc nhìn riêng nhóm Hy vọng thơng qua tiểu luận làm rõ lý đứng sau thành công công ty acecook Việt Nam Dù cịn nhiều thiếu sót tụi em mong nhận lời góp ý quý giá từ cô để làm tốt vào lần sau I THIẾT KẾ HÀNG HÓA, DỊCH VỤ * Đối tượng cụ thể: mì Hảo Hảo A Thiết kế hàng hóa Sáng tạo ý tưởng 1.1 Nguyên liệu, thành phần sản phẩm:1 • Vắt mì: sản xuất từ nguyện liệu bột lúa mì (một loại ngũ cốc hay cịn gọi bột mì) màu tạo nên từ chiết xuất củ nghệ • Gói dầu gia vị: nấu từ dầu thực vật tinh luyện nguyên liệu tươi hành tím, ớt, tỏi, ngị om,… • Gói súp: hỗn hợp loại gia vị muối, đường, bột ngọt, bột tôm, tiêu, tỏi,… • Gói rau sấy: bao gồm thịt, tơm, trứng, rau (hành lá, đậu hà lan, cà rốt, cải,…) sấy khơ • Bao bì: loại chun dùng cho thực phẩm, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm Vắt mì gói loại gia vị kèm 1.2 Các yêu cầu tiêu chuẩn giá trị dinh dưỡng2 • Chất bột đường (40-50 gram): Với thành phần bột lúa mì, gói mì ăn liền loại thông dụng chứa 40 – 50 gram chất bột đường • Chất đạm (khoảng 6.9 gram):Trong mì ăn liền thường có chất dinh dưỡng chiết xuất từ nước cốt thịt heo, gà… tẩm vào sợi mì, nấu đặc như: xương bò, heo gà, loại hải sản tơm, cá, sị để tạo Kiến thức mì ăn liền – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn) Mì ăn liền & Dinh dưỡng – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn) nên gói súp Vì vậy, trung bình gói mì ăn liền chứa khoảng 6,9 gram đạm • Chất béo (10-13 gram): Chất béo có vắt mì (mì chiên) gói dầu gia vị (cả mì chiên mì khơng chiên) Tùy sản phẩm mà lượng chất béo khác Trung bình gói mì ăn liền có chứa 10 – 13 gram chất béo Mì khơng chiên với vắt mì sấy nhiệt gió có lượng chất béo thấp • Năng lượng (300-350 kcal): gói mì ăn liền loại thơng dụng (75 gram) cung cấp cho thể 300-350 kcal Nhu cầu lượng ngày người trưởng thành khoảng 2000-2500 kcal 1.3 Các đặc điểm sản phẩm • • • Điểm bật mà Hảo Hảo mang lại sợi mì dai, ngon, mùi vị đặc trưng, không gây cảm giác ngán cho người dùng Hảo Hảo 11 thương hiệu lọt top 1000 thương hiệu hàng đầu Châu Á, tăng 18 thứ hạng đứng vị trí 636 bảng xếp hạng Nielsen thực năm 2017 Món mì dùng thay cho bữa ăn chính, nên mức lượng cho mì sau chế biến xong cung cấp từ 500 đến 700 Kcal có tỷ lệ hợp lý chất sinh lượng (chất bột đường – chất đạm – chất béo), kèm tính đa dạng thực phẩm Món mì thiết kế hướng đến bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, can xi, sắt, kẽm, vitamin A, chất xơ 1.4 Sự đổi hương vị kiểu dáng sản phẩm : Mặt trước gói mì Mặt sau gói mì Đặc trưng gói mì truyền thống chiếm lĩnh gian bếp Việt bao năm: • Mặt trước: Hình ảnh minh họa đẹp mắt, với hương vị, màu hương vị đặc trưng bật, nhãn hiệu sản phẩm, logo, tên công ty ACECOOK, tên hương vị, khối lượng tịnh,… • Mặt sau: Cách sử dụng, thành phần, giá trị dinh dưỡng, địa sản xuất, mã vạch, thời gian bảo quản,… Ngày nay: • Hảo Hảo tiếp tục thể am hiểu thị trường với nhiều hương vị mì đa dạng khác vị gà, vị sa tế hành, vị tôm xào chua ngọt, mì xào Hảo Hảo tơm hành hay vị chay rau nấm,…Bên cạnh người tiêu dùng thoải mái lựa chọn mì nước mì xào cách thỏa thích người ăn chay chọn loại mì thích hợp => Tất tạo nên lựa chọn đa dạng nhằm đáp ứng tất vị ẩm thực người Việt Đồng thời mắt sản phẩm Handy Hảo Hảo, hướng tới đối tượng người dùng: • Mì ly Handy Hảo Hảo có kiểu dáng thon gọn, dễ cầm nắm giúp người dùng dễ dàng thưởng thức hương vị quen thuộc Hảo Hảo lúc nơi, dù nhà, văn phòng, trường học hay tận hưởng chuyến du lịch xa nhà Handy Hảo Hảo phù hợp với sống bận rộn động người Việt ➔ Với mẫu mã tiện dụng, hương vị chuẩn ngon nguyên liệu đa dạng chế biến qua công nghệ đại, mì ly Handy Hảo Hảo chắn lựa chọn thông minh cho bữa ăn người Việt đại lúc, nơi 1.5 Hạn sử dụng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:3 Mì ăn liền Hảo Hảo bảo quản thời gian từ – tháng, vì: Vắt mì hấp chín nước trước qua công đoạn xử lý nhiệt để làm giảm độ ẩm bên trong, khiến cho vi khuẩn không phát triển mì ăn liền bảo quản từ – tháng Kiến thức mì ăn liền – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn) Có loại mì: • Mì chiên: quy trình sản xuất có cơng đoạn xử lý nhiệt phương pháp chiên qua dầu, độ ẩm vắt mì sau chiên khoảng 2-6% • Mì khơng chiên: quy trình sản xuất khơng có cơng đoạn chiên qua dầu, xử lý nhiệt phương pháp sấy, độ ẩm vắt mì sau sấy khoảng 6-8% Bảo quản sản phẩm với tác nhân bên ngồi: • Ánh nắng mặt trời:Hãy ln giữ sản phẩm tránh khỏi ánh nắng trực tiếp gián tiếp từ mặt trời với loại xạ nguy hiểm Đặc biệt vận chuyển, sản phẩm cần che đậy kỹ với vật liệu không xuyên thấu hấp thụ xạ • Nhiệt độ: Bên cạnh xạ mặt trời, điều kiện nhiệt độ yếu tố vơ quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm.Phải bảo quản sản phẩm nơi có nhiệt độ khơng q chênh lệch (quá nóng lạnh) so với nhiệt độ phịng bình thường • Độ ẩm: Độ ẩm cao mơi trường lí tưởng cho loại vi sinh vật xâm hại sản phẩm Để đảm bảo độ an tồn, sản phẩm ln bảo quản nơi khô không bị ẩm thấp! • Các sản phẩm có mùi xung quanh: Mặc dù bảo vệ lớp bao bì với tiêu chuẩn cao thùng tơng, mì ăn liền bị giảm chất lượng bị nhiễm mùi từ sản phẩm xung quanh có Hãy tránh xảy trường hợp cách đặt sản phẩm cách xa sản phẩm hóa màu mùi, đặc biệt “Thuốc diệt côn trùng”, “Bột giặt”, “Chất khử mùi”, “Mỹ phẩm”… Nghiên cứu khả thi : 2.1 Phân tích thị trường :4 • Sinh viên thị trường mục tiêu lớn mà mì Hảo Hảo hướng đến • Ngồi Hảo Hảo cịn hướng đến trẻ em, bà nội trợ, nhân viên văn phịng Mì Hảo Hảo cho đời nhiều loại sản phẩm nhằm phục vụ tốt định vị thương hiệu khơng với khách hàng mục tiêu cịn với khách hàng tiềm năng: • Hảo Hảo chua cay: dành cho thực khách thích vị cay & chua, với đầy đủ hương vị tơm, gà, bị • Mì xào khơ: làm thỏa mãn với người thích ăn mì xào • Mì Hảo Hảo hương nấm: cung cấp them khống protein, lựa chọn thích hợp cho thực khách ăn chay • Hay để chuộng thói quen ăn uống người dùng Việt, Hảo Hảo cho hương vị sườn heo tỏi phi nguyên liệu quen thuộc bữa cơm http://bit.ly/DanhgiacuaBachhoaXanh-HaoHao 2.2 Phân tích kinh tế : Phân tích ma trận SWOT:5 SWOT Cơ hội (O): Đe dọa (T): - Ngành tiếp tục phát - Có nhiều đối thủ tiềm triển - Những khách hàng có mức - Khách hàng khơng gắn thu nhập trung bình bó với sản phẩm khách hàng (đại lý) gắn bóMức sống người với doanh nghiệp lâu năm dân ngày cao nên tiếp tục trì mối nhu cầu sản phẩm quan hệ với sản phẩm bị hạn chế - Ngày có nhiều sản phẩm thay Điểm mạnh (S): - Có thị trường rộng lớn - Có thị phần 70% - Có tín nhiệm khách hàng - Có khả cạnh tranh với đối thủ mạnh khác - Thương hiệu nhiều người tiêu dùng biết đến Chiến lược (SO): - Tiếp tục phát triển mặt hàng - Tiếp thị mở rộng thị trường - Phát triển sản phẩm, nâng cao chất lượng để tăng thị phần lên 75% - Có chiến lược chăm sóc khách hàng chương trình khuyến đễ giữ chân khách hàng Chiến lược (ST): - Nâng cao chất lượng sản phẩm để có khả cạnh tranh mạnh với đối thủ tiềm đặc biệt đối thủ nước - Đa dạng hóa sản phẩm để phù hợp với mức sống người dân Điểm yếu (W): - Chưa có sách chăm sóc khách hàng cách tồn diện - Chưa có đột phá vị sản phẩm Chiến lược (WO): - Tăng cường tiếp thị chăm sóc khách hàng đặc biệt vùng sâu vùng xa - Nghiên cứu, tìm cách đột phá vị sản phẩm Chiến lược (WT): - Nghiên cứu để làm cho sản phẩm có khác biệt với sản phẩm đối thủ từ nâng cao nhận biết khách hàng Mục tiêu hướng tới tương lai: Trở thành công ty sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam mở rộng kinh doanh toàn cầu với tăng trưởng bền vững http://bit.ly/Cohoi-thachthuccuamiHaoHao 10 III CHỌN LỰA VỊ TRÍ 1.Nhà máy 1.1 Vị trí đặt Acecook có tổng cộng 11 nhà máy đặt Việt Nam:13 Miền Nam: • Nhà máy TPHCM 1-2-3 : KCN Tân Bình, phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TPHCM • Nhà máy Bình Dương 1-2: phường An Phú, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương • Nhà máy Vĩnh Long 1-2: KCN Hịa Phú, xã Hòa Phú, Huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long Miền Trung: • Nhà máy Đà Nẵng: KCN Hịa Khánh, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng Miền Bắc: • Nhà máy Bắc Ninh 1-2: KCN Tiên Sơn, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh • Nhà máy Hưng Yên: thị trấn Như Quỳnh, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên Nhà máy Acecook quận Tân Phú 13 Thông tin chi nhánh – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn) 19 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng14 Lực lượng nhân cơng • Vì nằm khu công nghiệp lớn, với đãi ngộ tốt, nguồn lực lao động dồi dào, ngày thu hút nguồn lao động • Trình độ nhân cơng có tay nghề cao Vận chuyển hàng hố • Các công ty đặt khu công nghiệp lớn, tập trung nhiều thành phần việc vận chuyển hàng hố thuận tiện, tiết kiệm chi phí Các sách nhà nước nhà máy: • Trong năm gần đây, tình trạng nhiễm mơi trường, gây ồn, cháy nổ, … nhà xưởng, công ty khu dân cư khiến người dân bất an, lo lắng, phản ánh lên quan chức Để đáp ứng tâm tư, nguyện vọng người dân, loạt nhà xưởng khu dân cư dời đến khu, cụm công nghiệp ➔Acecook dựa vào nhân tố đó, nhà máy xây dựng khu cơng nghiệp lớn, có nguồn lực nhân công dồi dào, thuận tiện việc di chuyển hàng hố, tiết kiệm chi phí vận chuyển gần nơi cung cấp nguyên liệu cần thiết 2.Chi nhánh 2.1 Vị trí 15 Miền Nam: • Trụ sở cơng ty – văn phịng (TPHCM): KCN Tân Bình, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú, TPHCM • Chi nhánh Bình Dương: phường An Phú, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương • Chi nhánh Vĩnh Long: KCN Hòa Phú, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long 14 Cách làm hay từ sách di dời nhà xưởng vào khu công nghiệp | Báo Công an nhân dân điện tử (cand.com.vn) 15 Thông tin chi nhánh – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn) 20 Miền Trung: • Chi nhánh Đà Nẵng: KCN Hòa Khánh, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng Miền Bắc: • Chi nhánh kinh doanh Hà Nội: phường Phương Mai, quận Đống Đa, Hà Nội • Chi nhánh Bắc Ninh: KCN Tiên Sơn, xã Hoàn Du, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh • Chi nhánh Hưng Yên: thị trấn Như Quynfhm huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên 2.2 Mục đích việc đặt chi nhánh • Trụ sở cơng ty – văn phịng đặt TPHCM nhằm dễ dàng tìm kiếm nguồn lực lao động tri thức, theo dõi biến động thị trường dẫn đến thay đổi hoạch đinh công ty cho phù hợp, … Các chi nhánh phân bổ nhiều nhà máy, vì: • Dễ dàng tiếp cận thị trường • Dễ nắm bắt phản hồi, đánh giá thực khách đến từ nhiều vùng miền khác • Tạo phủ sóng, đánh mạnh vào nhận thức người dùng Việt IV.BỐ TRÍ MẶT BẰNG 1.Tổng quan bố trí mặt Bố trí mặt trình tổ chức, xếp, định dạng mặt khơng gian loại máy móc, thiết bị, khu vực làm việc, phận phục vụ sản xuất cung cấp dịch vụ 2.Tìm hiểu loại máy móc, thiết bị q trình sản xuất Để bố trí mặt ta cần hoạch định mặt nhà máy có thần phần, bố cục từ đưa vào áp dụng vào thực tế, phù hợp với nguồn tài ngun đáp ứng đươc cơng ty 21 Bảng diện tích kích thước cơng trình: Bảng 31 : Diện tích kích thước cơng trình STT Cơng trình Phân xưởng mì Kho ngun liệu Số lượng Kích thước (LxWxH) 102x24x8 48x24x8 Diện tích (m2) Đặc điểm Ghi chú: bước cột – độ 2448 Nhà công nghiệp xây dựng kiên cố, mái tôn lạnh,nền đúc bê tông, phần đầu dây truyền xây gác lửng dộ cao m kích thước 12x24m – 24 1152 Được xây liền trước phân xưởng chính, kết cấu giống phân xưởng khác nhà tráng ximăng – 24 – 24 Kho thành phẩm – bao bì 24x24x8 576 Được xây liền sau phân xưởng chính, kết cấu giống phân xưởng khác nhà tráng ximăng Xưởng khí – kho vật tư 30x10x6 300 Nhà kiêng cố mái tôn lạnh, đúc – 10 Phân xưởng nêm dầu & kho 30x10x5 300 Nhà kiêng cố, mái tôn lạnh – 10 Phân xưởng satế & kho 30x10x5 300 Nhà kiêng cố, mái tôn lạnh – 10 300 Nhà lầu, xây dựng kiêng cố, trần đổ bê tơng, có tráng bị hệ thống lạnh – 10 4–5 4–4 Nhà hành chánh 30x10x5 Căn tin 20x10x5 200 Nhà kiên cố, kiến trúc lịch sự, trang bị hệ thống lạnh Trạm cân 4x4x4 16 Nhà bán kiên cố 22 10 Phòng bảo vệ 4x4x4 16 Nhà bán kiên cố 4–4 11 Bãi xe bánh 30x8x6 240 Có hàng rào bao quanh, có cổng vào 12 Nhà xe ôtô 30x8x6 240 Nhà xây dạng bán kiêng cố 5–8 13 Xưởng nồi 16x10x5 160 Nhà kiêng cố – 10 14 Bồn FO 14x10x10 140 Xây kiêng cố bê tông cốt thép 15 Đài nước 45 Xây kiêng cố bê tông cốt thép 200 Xây kiêng cố bê tơng cốt thép Þ = 4m H = 5m 16 Bể nước 20x10x3 17 Nhà vệ sinh – nhà tắm 30x5x3 150 Nhà xây dựng kín đáo, lịch sự, tránh đầu hướng gió, thuận tiện cho cơng nhân 18 Trạm biến áp 15x8x4 120 Nhà bán kiên cố 19 Kho phế liệu 12x8x4 96 Nhà bán kiên cố 4–8 20 Kho xăng dầu 8x5x4 40 Nhà bán kiên cố 4–5 21 Tường bao Cao: 6m 22 Đường giao thông Rộng: – 12 m 23 Các cơng trình khác & diện tích dự trữ Xây dựng kiêng cố, có sử dụng biện pháp tránh đột nhập 2500 Với bảng diện tích cơng trình đề ta cần diện tích đất lớn để đáp ứng vị trí cho tất cơng trình Để đáp ứng nhu cầu AceCook dùng diện tích đất 20,000 m2 bao gồm line sản xuất với trang thiết bị tiên tiến 23 3.Bố trí line phù hợp 3.1 Tìm hiểu quy trình sản xuất Lược đồ chế biến mì ăn liền ACECOOK 24 3.2 Tiến hành bố trí line ACECOOK cơng ty sản xuất sản phẩm ăn liền giá thành thấp nên số sản lượng sản xuất phải cao, đòi hỏi line bố trí phải tối cho dây chuyền sản xuất liên tục Để hiểu đơn giản lược đồ Quy trình sản xuất Dựa vào quy trình ta đưa định bố trí line theo sản phẩm Vì với lợi suất cao tính chun mơn hóa theo sản phảm chi phí đơn vị thấp thích hợp cho dịng sản phẩm mì ăn liền Nhận xét: Nhà máy sử dụng thiết bị tiên tiến, toàn thép không gỉ với mức đầu tư 6-8 triệu USD/dây chuyền Nhờ đó, phút, nhà máy cho khoảng 600 gói mì 420 ly mì Hệ thống dây chuyền sản xuất mì ăn liền đại đảm bảo chất lượng an toàn cho vắt mì Bằng thiết bị mới, 12 cơng đoạn từ trộn bột đến thành phẩm khoảng 20 - 25 phút Theo mơ hình sản xuất modun sản xuất bố trí cách liền mạch với đễ cho dây chuyền liên tục, modun gồm nhiều máy hoạt động để tạo lượng lớn sản phẩm V.THIẾT KẾ CƠNG VIỆC Các định thiết kế cơng việc 1.Khả lao động – nhiệm vụ được thực Acecook tuyển dụng vị trí sau:16 Cơng nhân điện 16 Tìm việc làm Cơng Ty CP Acecook Việt Nam (careerbuilder.vn) 25 • Nam, tuổi từ 23 - 35 tuổi • Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng chuyên ngành Điện, Điện Lạnh, Điện Tử Cơng Nghiệp • Có sức khỏe tốt, làm việc theo chế độ ca Cơng nhân khí • Độ tuổi: 20-35 tuổi • Tốt nghiệp Trung cấp trở lên, chuyên ngành khí, chế tạo máy Cơng nhân sản xuất • Nam, nữ, 18- 35 tuổi • Tốt nghiệp Trung học sở trở lên 2.Văn phịng, nhà máy (vị trí địa lý tổ chức, vị trí nơi làm việc) Ngày 12 tháng năm 2018, Công ty Acecook Việt Nam tổ chức lễ khánh thành Tòa nhà Văn phòng Lơ II-2, Đường CN8, KCN Tân Bình, Quận Tân Phú, Tp.HCM - Vị trí chi nhánh (hình trái) nhà máy Acecook (hình phải) đồ Việt Nam 26 Diện tích xây dựng 11,433 m2 nơi làm việc cho 400 nhân viên Trụ sở Acecook Việt Nam thiết kế dựa trên ý tưởng “smart office” với đặc điểm “Hiện đại– Tối ưu hóa tiện ích– Chất lượng Bền vững”, bên cạnh tính cần phải có doanh nghiệp sản xuất thực phẩm “ An toàn– Vệ sinh– Sạch sẽ” “Đơn giản– Tiết kiệm lượng” Thiết kế bên bày trí bên chi nhánh Acecook hình ảnh nhà máy Acecook Mục tiêu công việc tổ chức, động lực mục tiêu công nhân • Triết lý kinh doanh Acecook Việt Nam “Thông qua đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam • Acecook Việt Nam tập trung sản phẩm sức khỏe, vừa để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, vừa nâng cao giá trị cho sản phẩm mì ăn liền 27 • Giá trị cốt lõi, mục tiêu: 17 ✓ Nỗ lực đáp ứng nhu cầu khách hàng việc sản xuất cung cấp sản phẩm thật ngon, thật chất lượng, an toàn – an tâm ✓ Cố gắng tạo chế độ phúc lợi tốt, môi trường làm việc tốt, quan tâm đến công việc đời sống cán cơng nhân viên ✓ Đóng góp vào phát triển ngành mì ăn liền nói riêng kinh tế Việt Nam nói chung ✓ Tích cực tài trợ tổ chức hoạt động từ thiện, hoạt động mơi trường nhằm cống hiến cho xã hội Việt Nam ngày tốt đẹp Tầm nhìn sứ mệnh Acecook Phương pháp thực động lực 18 • Acecook Việt Nam mang đến cho nhân viên hệ thống lương cạnh tranh, đào tạo, phát triển chế độ phúc lợi động, khoản thưởng ngắn dài hạn với môi trường làm việc thân thiện, gắn kết ✓ Có bếp ăn riêng chăm lo bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 17 18 Tìm việc làm Cơng Ty CP Acecook Việt Nam (careerbuilder.vn) Acecook Việt Nam | Môi trường làm việc Acecook Việt Nam (haymora.com) 28 ✓ Hỗ trợ chi phí cơng tác ( có xe đưa đón, đặt vé máy bay, chi phí khách sạn, …) ✓ Chế độ Bảo hiểm Y tế, Bảo hiểm Xã hội, BH Thất nghiệp Bên cạnh Cơng ty cịn đăng ký bảo loại hình bảo hiểm tai nạn 24/24 nhằm giảm thiểu mức độ rủi ro mặt tài trường hợp Cơng nhân viên bị bệnh tai nạn ✓ Chính sách khám chăm sóc sức khỏe năm ✓ Thưởng vào dịp Lễ: 30/4, 2/9, Tết dương lịch, thưởng 06 tháng đầu năm, thưởng cuối năm ✓ Chính sách nghỉ mát (Tổ chức nghỉ mát lần/năm) ✓ Tổ chức chuyến du lịch nước ngồi cho Cơng nhân viên có thành tích làm việc xuất sắc ✓ Phát thưởng cho cá nhân có sáng kiến đổi mới, phát triển cơng ty • Các chế độ phúc lợi: ✓ Bảo hiểm ✓ Tăng lương ✓ Thưởng ✓ Phụ cấp ✓ Phụ cấp thêm ✓ Đào tạo ✓ Đồng phục ✓ Du lịch ✓ Cơng tác phí ✓ Chăm sóc sức khỏe ✓ Du lịch nước ✓ Chế độ nghỉ phép Chuyến nghỉ mát Công ty tổ chức Tổ chức Teambuilding năm Phịng ăn cơng ty 29 Chương trình đào tạo thực tiễn kĩ nhân viên Một số thành tựu Acecook đat năm vừa qua Những cột mốc đáng nhớ Acecook hành trình chinh phục người dùng Việt VI.QUẢN LÍ CHUỖI CUNG ỨNG 1.Tổng quan chuỗi cung ứng: • Quản lý chuỗi cung ứng (Supply Chain Management - SCM) việc quản lí dịng hàng hóa dịch vụ bao gồm tất qui trình từ biến đổi nguyên liệu thơ thành sản phẩm cuối 30 • • SCM liên quan đến việc tổ chức hợp lí hoạt động phía nguồn cung doanh nghiệp để tối đa hóa giá trị khách hàng đạt lợi cạnh tranh thị trường SCM thể nỗ lực nhà cung cấp nhằm phát triển triển khai chuỗi cung ứng hiệu tiết kiệm Chuỗi cung ứng cơng ty Acecook Việt Nam • • Cơng ty acecook tập đoàn thực phẩm hàng đầu Việt Nam Với vị khó thể thay thị trường Việt Nam nhiều thị trường khác giới Một yếu tố giúp acecook đứng vững thị trường cạnh tranh ngày khốc liệt khả quản lý chuỗi cung ứng tốt với quy mô theo thị trường Vậy acecook đưa sách quản lý chuỗi cung ứng yếu tố nào? 2.1 Nguồn nguyên liệu • • • • • Acecook Việt Nam đặt nhu cầu an toàn sức khỏe người tiêu dùng lên tất Và để đạt điều cần thực triệt để mục tiêu: Đảm bảo sử dụng nguyên vật liệu an toàn Sử dụng kỹ thuật sản xuất tiên tiến Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chất lượng quản lý chặt chẽ quy trình sản xuất Sử dụng kỹ thuật sản xuất tiên tiến Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chất lượng quản lý chặt chẽ quy trình sản xuất Có thể thấy rõ chất lượng số lượng nguồn nguyên liệu yếu tố quan trọng giúp acecook thành cơng Ngồi yếu tố nguồn nguyên liệu yếu tố vận chuyển quản lý nguồn nguyên liệu tồn kho vô quan trọng giúp nguồn nguyên liệu đạt chất lượng tốt a Vận chuyển nguyên liệu Với xếp nhà máy phân bố đồng từ bắc vào nam đặt khu công nghiệp trọng điểm nằm quốc lộ 1A - tuyến đường huyết mạch có vai trị quan trọng việc vận chuyển hàng hóa từ bắc vào nam Tạo điều kiện thuận lợi việc vận chuyển nguồn nguyên liệu, giúp thời gian vận chuyển nguyên liệu thấp từ giữ chất lượng nguồn nguyên liệu • b Dự trữ nguyên liệu Để đảm bảo đáp ứng nhu cầu tăng khách hàng tạo linh hoạt cho điều độ sản xuất việc lưu trữ lượng nguyên liệu kho vơ • 31 quan trọng Nhưng với đặc trưng nguyên liệu hữu dễ hư hỏng việc bảo quản thời gian dài vơ khó khăn tốn chi phí • Bài toán cân lưu trữ nguyên liệu sản phẩm vơ quan trọng Với mắt xích “ Dịch vụ khách hàng” - “Chi phí tồn kho” “Chi phí vận hành” • Nếu tiến hành phân loại hàng tồn kho công ty acecook theo phương pháp ABC ta xếp loại nguyên liệu ban đầu loại A với giá trị cao khơng thể lưu trữ nhiều khó tốn nhiều chi phí Để đảm bảo nguồn nguyên liệu trì chất lượng trạng thái tốt cần có “Hệ thống kiểm sốt liên tục” hội đủ yếu tố: Lượng đặt hàng cố định • Mức dự trữ tồn kho thấp • “Mơ hình lượng đặt hàng tối ưu bản” mơ hình nên sử dụng việc thu mua lưu trữ nguồn nguyên liệu sử dụng sản xuất Acecook Bằng cách dựa theo lượng tồn kho lại sản phẩm công suất sản xuất mà định thời gian lượng nguyên liệu nhập Điều giúp tránh lượng nguyên liệu bị hỏng hóc q trình lưu trữ giảm chi phí tồn kho • 2.2 Phân phối sản phẩm: • • • • Với 11 chi nhánh sản xuất trải dài khắp từ bắc xuống nam (7 nhà máy sản xuất miền nam, miền trung nhà máy miền bắc) tạo điều kiện thuận lợi giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng khắp miền đất nước Nhờ chi phí vận chuyển sản phẩm đến tay người tiêu dùng thấp Đồng thời sản phẩm acecook đặc biệt đón nhận có nhiều phân khúc giá Giúp đáp ứng nhu cầu phong phú nhiều phận khách hàng Hệ thống phân phối phong phú bao gồm chi nhánh công ty từ bắc vào nam, với hợp tác đơn vị bán lẻ lớn Việt Nam như: Co-op mart; Bách hóa xanh; Mega market, Hơn đa dạng phân khúc giá sản phẩm acecook cịn phổ biến rộng rãi thơng qua hình thức bn bán nhỏ lẻ, bn bán hộ gia đình 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Báo cơng an nhân dân sách di dời nhà máy vào khu công nghiệp Trang Hảo Hảo đại chiến Acecook Thông tin trang Acecook Bài viết đánh giá thương hiệu mì Hảo Hảo Bách hóa Xanh Bài phân tích đánh giá hội thách thức mặt hang mì ăn liền Hảo Hảo Phường Lê Bình ▪ Và số tài liệu điện tử khác… 33 ... loại trình sản xuất Sản phẩm: Mì ăn liền – Hàng tiêu dùng/thực phẩm Sản lượng trung bình năm : Tỷ gói Đặc điểm sản phẩm: • • • • • Giá thành thấp, số lượng sản phẩm lớn Chất lượng sản phẩm đồng... Tìm hiểu quy trình sản xuất Lược đồ chế biến mì ăn liền ACECOOK 24 3.2 Tiến hành bố trí line ACECOOK cơng ty sản xuất sản phẩm ăn liền giá thành thấp nên số sản lượng sản xuất phải cao, địi hỏi... thuật sản xuất tiên tiến Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chất lượng quản lý chặt chẽ quy trình sản xuất Sử dụng kỹ thuật sản xuất tiên tiến Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chất lượng quản