Ngoài ra, để cải thiện hương vị cho mì ăn liền , hoặc kéo dài thời gian bảo quản, các hãng sản xuất thường cho thêm một vài chất phụ gia như phosphate, chất chống oxy hóa, chất bảo quản[r]
(1)Nguy hại tiềm ẩn mì ăn liền
(VietQ.vn) - Với mức tiêu thụ 5,1 tỉ gói mì ăn liền năm 2012, Việt Nam nước đứng thứ giới sau Trung Quốc, Indonesia, Nhật Bản tiêu thụ mì ăn liền Tuy nhiên, mì ăn liền lại tiềm ẩn nhiều nguy hại cho người tiêu dùng.
Với ngun liệu chính: bột mì, dầu ăn số gia vị tạo hương vị, bột ngọt, mì ăn liền thực phẩm làm no dày khơng có giá trị nhiều dinh dưỡng chất xơ, vitamine, khoáng chất thành phần mì Ở nhiều quốc gia “mì gói” cịn coi đồ ăn vặt, ăn “chơi”, không đưa vào bữa để tăng cường, bảo vệ sức khỏe cho người Mùa bão lũ, mì ăn liền đồ cứu đói phổ biến
Mì ăn liền tiềm ẩn nhiều nguy hại
Theo tiêu chuẩn Codex Tổ chức Nông lương giới (FAO), mì ăn liền phép sử dụng chất điều chỉnh axít, chất tăng cường hương vị, chất làm đơng đặc, chất giữ ẩm, chất chống ơxy hóa, chất xử lý bột, hóa chất bảo quản… Tuy nhiên, đáng nói muối natri, nguyên nhân làm cho mì ăn liền trở thành ăn có hàm lượng natri cao Và có hàm lượng Natri cao, mì ăn liền gây tăng huyết áp, bệnh tim, đột quỵ, suy thận số vấn đề sức khỏe khác Cũng mà nhà y khoa khuyến cáo chí chống định người cao huyết áp không ăn nhiều thực phẩm giàu natri
(2)Khơng natri mà chất sáp có mì gây tổn hại cho người dùng Nếu để ý thấy sau đổ nước nóng vào bát mì, lúc sau sáp mặt nước Hoặc để bát mì nguội lạnh, lớp sáp váng mỡ lên Đây chất propylene glycol, hóa chất chống đơng giữ ẩm, FAO cho phép sử dụng 10.000mg/kg Chất này, trình sản xuất “bao” lấy sợi mì để sợi mì khơng “đóng bánh” lại đổ nước nóng vào Tuy nhiên, lợi bất cập hại chỗ làm cho sợi mì khơng đóng bánh (dù với hàm lượng nào) chất sáp lại khiến sức khỏe người bị ảnh hưởng chất propylene glycol dễ dàng hấp thụ tích tụ tim, gan, thận gây bất thường tổn thương Đặc biệt cịn làm suy giảm hệ thống miễn dịch người
Ngoài ra, để cải thiện hương vị cho mì ăn liền, kéo dài thời gian bảo quản, hãng sản xuất thường cho thêm vài chất phụ gia phosphate, chất chống oxy hóa, chất bảo quản… Do lưu trữ lâu, ảnh hưởng môi trường nên chất từ từ biến chất, sau ăn gây hại cho thể, tích tụ lâu thể để lại hậu nghiêm trọng, đặc biệt dẫn đến ung thư
Do mì ăn liền chế biến cách sấy khô chiên qua dầu, q trình xảy phản ứng hóa học liên quan, sinh vài chất có độc Giống tất loại thực phẩm loại tinh bột nấu chín nhiệt độ cao (trên 120 độ C) sinh chất acrylamide gây ung thư
Như vậy, mì ăn liền (mì tơm) loại thức ăn nhanh, dùng để ăn tạm “chữa cháy” thật cần thiết không nên dùng thường xuyên Và ngành cơng nghiệp mì ăn liền cần sản xuất sản phẩm khơng có chất béo trans
Thực ra, đến chưa thể chứng minh rõ ràng việc mì ăn liền có chế biến dầu ăn tái sử dụng nhiều lần hay không Tuy nhiên có nghi ngờ, quan ngại từ phía không người sử dụng mà nhà quản lý, việc đưa lời cảnh báo cho người tiêu dùng việc sử dụng mì ăn liền chế biến dầu ăn tái chế không thừa