Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội

Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội Phân tích mô hình sản xuất bia Hà Nội của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội

MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Khái niệm quản trị sản xuất .4 Khái niệm dự báo nhu cầu sản phẩm: .4 2.1 Phân loại dự báo: .4 2.2 Các phương pháp dự báo: .4 2.3 Đo lường kiểm soát dự báo: Hoạch định sản xuất: 3.1 Khái niệm hoạch định công nghệ: 3.2 Lựa chọn công nghệ sản xuất: 3.3 Lựa chọn quy trình sản xuất: Hoạch định công suất: 5 Tổ chức sản xuất: .5 Quản trị cung ứng nguyên vật liệu: Kiểm soát đánh giá chất lượng: Hệ thống quản lý chất lượng: .7 CHƯƠNG : LIÊN HỆ MƠ HÌNH SẢN XUẤT TẠI TỔNG CƠNG TY BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT HABECO .8 Giới thiệu chung công ty .8 Liên hệ mơ hình sản xuất bia Hà Nội Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Habeco Hà Nội .10 2.1 Dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường : 10 2.2 Lựa chọn q trình hoạch định cơng suất 14 2.2.1 Thiết kế sản phẩm .14 2.2.2 Lựa chọn thiết bị 15 2.2.3 Hoạch định công suất 16 2.3 Xác định địa điểm sản xuất : 17 2.4 Bố trí mặt 18 2.5 Hoạch định nhu cầu tổ chức mua nguyên vật liệu 19 2.5.1 Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 19 2.5.2 Tổ chức mua nguyên vật liệu: 20 2.6 Lập lịch trình sản xuất 24 2.6.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất bia 25 2.6.2 Quy trình sản xuất bia Hà Nội Habeco .26 2.7 Quản trị dự trữ 29 2.7.1 Các loại hàng hóa cần dự trữ: 29 2.7.2 Tổ chức quản trị dự trữ .30 2.8 Quản lý chất lượng sản xuất 32 2.8.1 Chất lượng sản phẩm 32 2.8.2 Kiểm soát chất lượng 33 2.8.3 Quản lý chất lượng 34 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ ƯU NHƯỢC ĐIỂM, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HỒN THIỆN MƠ HÌNH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY .37 KẾT LUẬN 39 LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm thứ thiếu đời sống ngày người Trong đồ uống loại thực phẩm đặc biệt Hiện điều kiện kinh tế, xã hội phát triển không ngừng kéo theo nhu cầu thức uống người ngày tăng cao Rượu - Bia - Nước giải khát chiếm vị trí đáng kể ngành cơng nghiệp thực phẩm, Bia loại đồ uống giải khát thông dụng Bia loại đồ uống có nồng độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng Ngoài việc cung cấp lượng Calori lớn, Bia chứa lượng Enzim phong phú đặc biệt nhóm Enzim kích thích tiêu hóa Amylaza sản xuất từ ngun liệu Malt đại mạch, hoa Houblon nước Với quy trình cơng nghệ đặc biệt, Bia có tính chất cảm quan hấp dẫn: Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khoảng 45g/l giúp thể giải khát triệt để Ngoài uống Bia với liều lượng hợp lý cịn có tác dụng dưỡng tim, thuận tiện cho trình trao đổi Cholesterol mỡ, giảm áp huyết, nhuận tiểu, giảm bớt căng thẳng thần kinh Nước ta với dân số khoảng 80 triệu người, khí hậu nóng mùa hè địi hỏi mức tiêu thụ đồ uống lớn đặc biệt Bia Trong năm gần ngành công nghiệp sản xuất Bia nước ta có diện mạo Lượng Bia sản xuất ngày tăng, đội ngũ cán kỹ thuật ngày nhiều Ở nước ta có số nhà máy sản xuất Bia với quy mô lớn nhà máy Bia Hà Nội, Bia Việt Hà, Bia Sài Gịn, Bia Đại Việt, Bia Hà Nội thương hiệu tên tuổi ngành công nghiệp Bia Việt Nam Vậy bia Hà Nội sản xuất theo mơ hình sản xuất mà lại đọng lại nhiều dấu ấn lòng người tiêu dùng đến ? Nhằm trả lời cho câu hỏi này, học môn học “ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT” , nhóm 10 lựa chọn đề tài “ Phân tích mơ hình sản xuất bia Hà Nội Tổng cơng ty Bia – Rượu – Nước giải khát HABECO Hà Nội ” để nghiên cứu CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Khái niệm quản trị sản xuất Quản trị sản xuất trình hoạch định, tổ chức, điều hành kiểm tra hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu đề Khái niệm dự báo nhu cầu sản phẩm: Dự báo nhu cầu sản phẩm, dịch vụ dự đoán lượng sản phẩm, dịch vụ mà doanh nghiệp cần chuẩn bị đáp ứng tương lai, dự đoán khả tiêu thụ sán phẩm cung cấp dịch vụ doanh nghiệp tương lai 2.1 Phân loại dự báo: - Phân loại theo phương pháp dự báo: dự báo định tính dự báo định lượng - Phân loại theo thời gian: dự báo ngắn hạn, trung hạn dài hạn - Phân loại theo nội dung công việc cần dự báo: dự báo kinh tế, dự báo kĩ thuật công nghệ dự báo nhu cầu 2.2 Các phương pháp dự báo: - Phương pháp dự báo định tính: + Lấy ý kiến ban quản lý doanh nghiệp + Lấy ý kiến lực lượng bán hàng + Lấy ý kiến khách hàng + Phương pháp Delphi - Các phương pháp dự báo định lượng: Phương pháp xây dựng liệu thống kê khứ; kết hợp biến số biến động môi trường sử dụng mơ hình tốn để dự báo nhu cầu sản phẩm tương lai gồm phương pháp dự báo theo chuỗi thời gian báo nhân 2.3 Đo lường kiểm sốt dự báo: Qua thời kì số liệu thực tế khơng khớp với dự báo, nghĩa có sai số dự báo phải tiến hành đo lường kiểm soát dự báo Hoạch định sản xuất: 3.1 Khái niệm hoạch định công nghệ: Là việc lựa chọn công nghệ phù hợp, xây dựng có kế hoạch cơng nghệ chi tiết lựa chọn quy trình sản xuất phù hợp với công nghệ xác định để sản xuất sản phẩm, dịch vụ thiết kế 3.2 Lựa chọn công nghệ sản xuất: Các tiêu chuẩn lựa chọn sau: - Đáp ứng thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng sản phẩm dịch vụ số lượng chất lượng, chủng loại, mẫu mã - Chi phí để có cơng nghệ chi phí sản xuất phải thấp để mang lại hiệu cao cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Trình độ cơng nghệ phải phù hợp với khả cung cấp nguồn lực doanh nghiệp (tài chính, nhân lực, ) 3.3 Lựa chọn quy trình sản xuất: Là lựa chọn phương thức mà doanh nghiệp áp dụng để sản xuất sản phẩm theo công nghệ xác định Hoạch định công suất: Hoạch định cơng suất q trình xây dựng phương án công suất khác nhau, cân nhắc lựa chọn phương án tối ưu dựa dự báo nhu cầu sản phẩm lực hệ thống sản xuất doanh nghiệp Các phương pháp hoạch định công suất: + Sử dụng lý thuyết định lựa chọn cơng suất + Phương pháp phân tích điểm hịa vốn lựa chọn cơng suất + Phương pháp vận dụng lý thuyết dường cong kinh nghiệm Tổ chức sản xuất: - Bố trị mặt sản xuất trình tổ chức sản xuất, xếp định dạng mặt khơng gian máy móc, thiết bị, khu vực làm việc, phận sản xuất cung cấp dịch vụ - Các nguyên tắc bố trí mặt sản xuất : + Đảm bảo an toàn tối đa cho hoạt động sản xuất người lao động, tạo môi trường làm việc thuận lợi cho người lao động + Đảm bảo tuân thủ quy trình cơng nghệ sản xuất doanh nghiệp + Đảm bảo khai thác tận dụng triệt để diện tích dung tích mặt sản xuất từ giảm chi phí thuê mặt + Giảm thiểu việc di chuyển không cần thiết chi tiết, phận sản xuất thành phẩm người lao động, nguyên nhiên vật liệu, tránh tình trạng giảm thiểu dòng di chuyển yếu tố ngược chiều + Đảm bảo tính linh hoạt hệ thống + Đảm bảo cho việc sửa chữa bảo trì máy móc thiết bị thn lợi, khơng làm ảnh hưởng đến thời gian, tiến độ công việc - Các kiểu bố trí: + Theo định hương sản phẩm + Theo định hướng công nghệ + Theo vị trí cố định + Theo kiểu hỗn hợp Ngồi kiến thức bố trí mặt sản xuất, tổ chức sản xuất cịn bao gộp việc lập trình điều phối sản xuất Quản trị cung ứng nguyên vật liệu: - Hoạch định nhu cầu nguyên liệu hệ thống hoạch định xây dựng lịch trình nhu cầu nguyên vật liệu, chi tiết sản phẩm linh kiện cho sản phẩm giai đoạn - Xác định kích thích lơ hàng ngun vật liệu gồm phương pháp: + Mua theo nhu cầu (theo lô) + Đặt hàng cố định theo số giai đoạn + Mua hàng kinh tế (cân đối giai đoạn phận) Kiểm soát đánh giá chất lượng: Quy trình kiểm sốt, đánh giá: - Bước 1: Lập kế hoạch đánh giá chất lượng - Bước 2: Thực thi kế hoạch đánh giá chất lượng Hệ thống quản lý chất lượng: - Quản lý chất lượng hoạt động có phối hợp để định hướng kiểm soát tổ chức chất lượng - Kiểm sốt chất lượng bao gồm: + Kiểm tra thử nghiệm nguồn vật liệu, linh kiện, chi tiết lắp ráp thành phẩm xem chúng có phù hợp với tiêu chuẩn yêu cầu đặt hay không + Sử dụng sơ đồ phương pháp thống kê để kiểm tra kết liệu phản hồi + Duy trì xác nhận độ xác thiết bị kiểm tra + Chọn mẫu đánh giá xem chúng có đáp ứng mức chất lượng u cầu hay khơng CHƯƠNG : LIÊN HỆ MƠ HÌNH SẢN XUẤT TẠI TỔNG CÔNG TY BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT HABECO Giới thiệu chung công ty - Tên công ty: Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội - Tên viết tắt: HABECO - Tên tiếng anh: Hanoi Beer Alcohol and Beverage Joint stock Corporation - Địa chỉ: xã Tiền Phong , huyện Mê Linh, Hà Nội - Số điện thoại: (024) 3845 3843 - Số fax: (024) 3722 2784 - Website: www.habeco.com.vn Tổng Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội, tên giao dịch HABECO (Hanoi Beer Alcohol and Beverage Joint stock Corporation) doanh nghiệp cổ phần có trụ sở Hà Nội , Việt Nam Tiền thân Tổng công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội Nhà máy bia Hommel người Pháp xây dựng từ năm 1890 Đây công ty bia lớn thứ ba Việt Nam chủ sở hữu thương hiệu Bia Hà Nội Bia Trúc Bạch thuộc quyền sở hữu thẩm quyền Bộ Công Thương, Việt Nam có quan hệ đối tác chiến lược với Tập đoàn Carlsberg  Lịch sử phát triển: - Năm 1890, Nhà máy bia Hommel – Tiền thân Tổng công ty Habeco thành lập với quy mơ 30 nhân cơng, với mục đích phục vụ qn viễn chinh Pháp - Năm 1957, theo sách phục hồi kinh tế Chính phủ, Nhà máy bia Hommel khôi phục đổi tên thành Nhà máy bia Hà Nội - Năm 1958, chai bia mang thương hiệu Trúc Bạch đời, đánh dấu bước ngoặt lớn ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam - Năm 1960 – 1961, bia Hữu Nghị, bia bia lon đời - Năm 1993, Nhà máy bia Hà Nội chuyển đổi mơ hình hoạt động, đổi tên thành Công ty bia Hà Nội đẩy mạnh q trình đổi thiết bị nâng cơng suất lên 50 triệu lít/năm - Năm 2003, Thành lập tổng công ty Bia – Rượu – NGK Hà Nội theo Quyết định số 75/2003/QĐ-BCN ngày 6/5/2003 - Năm 2008, cổ phần hóa, chuyển đổi mơ hình hoạt động thành Công ty cổ phần - Năm 2015, xây dựng Viện Kỹ thuật Bia – Rượu – NGK Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh thức vào hoạt động năm 2016 - Năm 2017, thành lập Nhà máy bia Hà Nội – Hoàng Hoa Thám - Tháng 5/2019, Habeco thức mắt nhận diện thương hiệu với slogan “Sức bật Việt Nam”  Thành tựu chứng nhận: - Cúp nhãn hiệu tiếng quốc gia - Cúp vàng thương hiệu nhãn hiệu - Giải thưởng Quốc tế lần thứ 29 cho thương hiệu tiếng Madrit Tây Ban Nha năm 2004 - Giải vàng Châu Âu cho chất lượng uy tín thương mại năm 2005 - Giải thưởng chất lượng Châu Á Thái Bình Dương năm 2006 - Giải thưởng Sao Vàng Đất Việt năm 2007  Sản phẩm: - Bia Hà Nội - Bia Hà Nội - Hanoi Bold & Light - Trúc Bạch - Nước uống tinh khiết Uniaqua - Rượu  Doanh thu: Bảng kết hoạt động kinh doanh Đơn vị: tỷ đồng Năm Tổng lợi nhuận Lợi nhuận sau thuế 2017 894 657 2018 613 517 2019 590 501 Quý 2/2020 143 130 Quý 3/2020 201 174 Nhìn chung, tình hình kinh doanh Tổng cơng ty Habeco có dấu hiệu xuống doanh thu năm 2017 đạt 894 tỷ đồng, đến năm 2018, doanh thu đạt 613 tỷ đồng doanh thu tiếp tục giảm vào năm 2019 đạt 590 tỷ đồng Đến năm 2020, ảnh hưởng dịch Covid-19, doanh thu Tổng công ty quý vừa không đạt tiêu đề Liên hệ mơ hình sản xuất bia Hà Nội Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Habeco Hà Nội 2.1 Dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường : Môi trường kinh doanh luôn biến động thay đổi Sự thay đổi không ảnh hưởng tới doanh nghiệp/ tổ chức sản xuất kinh doanh mà tác động tới khách hàng, tới nhu cầu sử dụng sản phẩm hay dịch vụ Có thể nói cầu sản phẩm hay dịch vụ thay đổi theo thời gian Chính doanh nghiệp/ tổ chức muốn tiến hành sản xuất kinh doanh loại sản phẩm hay dich vụ cần tiến hành dự báo nhu cầu sản phẩm Kết dự báo sở cho việc xây dựng chiến lược kinh doanh lâu dài phát triển sản phẩm Trước năm kinh doanh tới công ty Habeco tiến hành dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường để đưa số dự báo tiêu thụ bia Hà Nội tới để tiến hành sản xuất Quy trình tiến hành dự báo nhu cầu sản phẩm: - Mục tiêu dự báo: xác định số lượng lít bia cần sản xuất - Đối tượng: lít bia Hà Nội - Thời gian dự báo: tháng cuối năm 2019 - Thu thập liệu:  Dựa theo báo cáo sản lượng tiêu thụ hàng năm  Dựa vào nhu cầu thị hiếu khách hàng qua năm  Dựa vào thông tin thu thập phân tích thị trường tiêu thụ - Lựa chọn phương pháp dự báo:  Phương pháp dự báo định tính: Để nghiên cứu thị trường bia, lựa chọn đối tượng người tiêu dùng sử dụng bia Hà Nội Habeco loại bia doanh nghiệp khác Công ty sử dụng phương pháp dựa việc thu thập phân tích liệu định tính thơng qua đối tượng cung cấp thơng tin cho dự báo định tính ban điều hành, lực lượng bán hàng, chuyên gia dự báo lấy ý kiến khách hàng Một phương pháp phù hợp hiệu nhóm thực để dự báo nhu cầu sản phẩm bia Hà Nội sử dụng phương pháp lấy ý kiến khách hàng : Điều tra khách hàng mẫu điều tra thông tin từ đại lý nhà phân phối siêu thị cửa hàng phân phối nhỏ lẻ Hình thức sử dụng phiếu điều tra với đầy đủ nội dung cần điều tra khách hàng cần tích vào phần mà khách hàng lựa chọn Nội dung bao gồm đánh giá chất lượng,số lượng , giá cả, sở thích, nhu cầu, loại sản phẩm nhãn hàng khác mà khách hàng dùng Sử dụng phiếu điều tra cho phép cơng ty nói chuyện với tất khách hàng tiềm cách tổng quát vấn đề cụ thể Kết điều tra khách hàng sở cho việc dự báo nhu cầu sản phẩm công ty Đối với phiếu điều tra trực tiếp công ty Habeco giới hạn đối tượng người tiêu dùng Hà Nội Ngoài cịn có điều tra qua Internet: trang web thức công ty Habeco khách hàng truy cập vào để xem quảng cáo hay thông tin sản phẩm thấy có biểu mẫu phiếu điều tra khách hàng cần tích vào câu trả lời lựa chọn (đối tượng khách hàng toàn quốc) BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM BIA HÀ NỘI CỦA HABECO Xin anh/chị vui lịng cho biết giới tính? Nam Nữ Khác Anh /chị vui lòng cho biết độ tuổi ? Đủ 18 đến 25 tuổi Từ 26 đến 35 tuổi Từ 36 đến 45 tuổi Trên 45 tuổi Anh /chị vui lòng cho biết nghề nghiệp tại? sinh viên Công nhân viên Lao động tự Khác Trong tháng trở lại anh/ chị có sử dụng sản phẩm bia khơng? Có Khơng Tần suất sử dụng bia anh/ chị ? Từ - lần/tuần Từ - lần/ tuần Ít - lần/tháng Không sử dụng Những nhãn hiệu bia anh/chị sử dụng qua? Bia Hà Nội Bia Heneken Bia 333 Bia Sài Gòn Anh/ chị biết đến bia Hà Nội qua phương tiện nào? Tivi, báo chí Internet Bạn bè giới thiệu Anh/chị thấy giá bia Hà Nội hợp lý chưa? Rất không hợp lý Không hợp lý Rất hợp lý Hợp lý 10 Không ý kiến mức độ hoàn chỉnh 100% Để kết hợp tất công đoạn lại với cho loại bia thành phẩm chất hương vị đất Bắc a Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu công đoạn quan trọng, định nhiều đến chất lượng thành phẩm làm Nguyên liệu để sản xuất bia Hà Nội lúa mạch Lúa mạch loại nơng sản có hàm lượng chất dinh dưỡng cao Không phải loại lúa mạch sản xuất bia, để trở thành nguyên liệu sản xuất người ta thường phân loại hạt theo kích cỡ định để đảm bảo hạn sử dụng có kích thước Những loại hạt có bền nhanh từ 2,5 mm trở lên chọn làm nguyên liệu để sản xuất, loại hạt chọn đồng điều diễn trình nảy mầm tốt Bước vào giai đoạn nảy mầm, hạt lúa mạch có biến đổi, thành phần dinh dưỡng lúa mạch tinh bột protein phân giải Lúa mạch trình nảy mầm thường gọi Malt xanh, tùy theo loại bia mà người ta muốn sản xuất mà người ta thúc đẩy hạn chế trình biến đổi Bên thành phần Malt xanh chứa nhiều enzym, xem yếu tố quan trọng để chuẩn bị giai đoạn nấu Sau nảy mầm vừa đủ, ngun liệu trải qua q trình sấy khơ, q trình sử dụng luồng gió nóng khoảng 80 độ để sấy khô việc giúp khống chế sinh sôi vi khuẩn giúp cho nguyên liệu bảo quản thời gian dài Quy trình sản xuất bia Hà Nội quan trọng phần nguyên liệu, khâu trọng quan tâm mức Phân rã nguyên liệu nguyên nhân tạo mùi vị hỗn tạp, trải qua giai đoạn sấy khô người ta loại bỏ phần rễ thiết bị chuyên dụng Người ta cho thành phẩm vào silo để ủ vòng tháng Trước cho vào lò nấu người ta thường xây nhuyễn nguyên liệu để trình diễn nhanh b, Công đoạn nấu lọc bã Quy trình sản xuất bia Hà Nội chuyển sang công đoạn nấu lọc bã, tinh bột có nguyên liệu có dạng nhiều phân tử đường Glucose kết nối với Do 27 để men bia khó xâm nhập vào tế bào Các Enzym đường hóa khơng hoạt động cần phải làm cho kích thước tinh bột nhỏ Để thực trình chia nhỏ kết cấu tinh bột người ta cho nguyên liệu vào lò, dùng nước sôi để xử lý thành bột nhão Người ta thường gọi cơng đoạn hồ hóa Tại cơng đoạn biến đổi tinh bột có nguyên liệu thành chất đường, protein tinh bột biến đổi thành peptit Đây chất quan trọng việc tạo bọt bia, axit Amino nguồn dinh dưỡng men bia đóng vai trò tạo mùi hương cho bia Sau kết thúc quy trình người ta tiến hành thực lọc để loại bỏ chất rắn Đây giai đoạn tốn nhiều thời gian quy trình sản xuất bia Hà Nội Tốn thời gian để xay nguyên liệu đến kích thước vừa phải đồng thời phải khuấy trộn mức để tăng giai đoạn đường hóa c, Công đoạn đun sôi bổ sung hoa bia Dịch malt sau lọc chuyển sang lò đun sôi tiến hành thêm hoa bia vào Thực công đoạn để đảm bảo kết mà ta cần nhận được: - Khi dịch malt với hoa bia đun sôi với giúp chiết xuất thành phần hoa bia giúp tạo mùi hương vị đắng cho bia Thực công đoạn giúp ngăn chặn vi sinh vật tăng cường khả trì bọt bia - Cơ đặc dịch malt để đạt nồng độ quy định - Làm kết tủa chất protein có tính chất kết tủa bên dịch bia - Làm khả hoạt động Enzym cịn sót lại dịch bia đồng thời giúp vi khuẩn triệt tiêu Quy trình sản xuất bia Hà Nội cơng đoạn góp phần tạo nên vị đắng cho bia Hoa bia cho thành phần tạo vị đắng, nhiên bỏ hoa bia khơng thể tạo vị đắng d, Công đoạn kết lắng Sau nấu sôi, đến công đoạn loại bỏ chất rắn chứa dịch bia Để thực công đoạn người ta sử dụng thiết bị hình trụ có tên whirlpool, người ta cho dịch bia vào thiết bị tận dụng lực ly tâm sinh gom chất rắn lại liệu e, Công đoạn làm lạnh lên men 28 Dịch bia sau trải qua công đoạn kết lắng tiếp tục trải qua công đoạn làm lạnh Tại công đoạn dịch bia làm lạnh đến nhiệt độ mà bắt đầu lên men, cung cấp thêm enzym cần thiết cho sinh trưởng men bia Lượng men bia cho vào Nếu trình lên men diễn chậm làm cân hương vị, ngược lại cho nhiều làm hương vị bia f, Cơng đoạn ủ Quy trình sản xuất bia Hà Nội chuyển sang công đoạn ủ, trải qua công đoạn làm lạnh lên men có bia non Bia non chuyển sang buồng ủ để tiếp tục lên men, thời gian diễn giai đoạn khác phụ thuộc vào loại bia chuẩn men Tuy nhiên thời gian lên men khoảng tháng g, Công đoạn lọc Để đảm bảo bia sau thành phẩm khơng có tạp chất, người ta tiến thành cơng đoạn lọc Sau lọc xử lý nhiệt để diệt khuẩn, bia đóng gói để xuất thị trường h, Giai đoạn đóng gói Để bia đến tay người tiêu dùng, bia Hà Nội cho vào keg Tùy theo nhu cầu sử dụng khách hàng mà bia đóng theo keg lít bom 50 lít 2.7 Quản trị dự trữ 2.7.1 Các loại hàng hóa cần dự trữ: - Nguyên liệu sản xuất bia bao gồm: + Nguyên liệu chính: nước, malt đại mạch, hoa bia nấm men + Nguyên liệu phụ (thế liệu): gạo, lúa mì, bo bo, yến mạch đường tinh luyện - Vật liệu phụ bao gồm hóa chất: + Hóa chất nấu + Hóa chất lọc + Hóa chất rửa, hóa chất vệ sinh công nghiệp - Các thiết bị sử dụng cho quy trình sản xuất bia bao gồm: + Máy nghiền trục sàng: dùng để nghiền malt trường hợp malt có độ nhuyễn tốt + Thiết bị nghiền gạo 29 + Nồi nấu + Thùng lọc + Thiết bị đun sôi đường với hoa houblon + Thùng lắng Whirl Poor + Máy lọc bia + Máy làm lạnh nhanh + Hệ thống đóng chai nhà máy + Hệ thống đóng bao bì - Sản phẩm bao gồm loại bia Hà Nội 2.7.2 Tổ chức quản trị dự trữ 2.7.2.1 Tổ chức giao nhận hàng hóa vào kho - Khi cơng ty đặt ngun vật liệu, thiết bị từ nhà cung cấp, nhà cung cấp cho người chở hàng đến kho Tại đây, người quản lý kho nhận hàng cho nhân viên kiểm tra theo hóa đơn đặt hàng, - Trước chuyển vào kho, hàng hóa kiểm tra chặt chẽ số lượng chất lượng trước chứng kiến bên nhập bên xuất, lô hàng không đạt yêu cầu hay bị hỏng trả lại cho nhà cung cấp để đổi hàng, thiếu báo lại với nhà cung cấp để họ xác nhận trả hàng thiếu - Sau kiểm tra xong, người quản lý cho nhân viên bốc xếp hàng vào kho, hàng hóa xếp vị trí loại Thủ kho người lập chứng từ kế toán liên quan đến hàng hóa nhập xuất kho 2.7.2.2 Tổ chức theo dõi bảo quản hàng hóa  Theo dõi hàng hóa: Vào cuối ngày, thủ kho tập hợp tất phiếu xuất kho, nhập kho để tiến hành tổng kết số lượng hàng loại hàng dự trữ lại kho cuối ngày hơm Bộ phận vận chuyển cịn lập bàng quản lý theo dõi hàng nhập, xuất kho lượng hàng cịn lại kho để kiểm sốt số lượng hàng hóa cịn lại kho cách nhanh chóng xác  Bảo quản hàng hóa: 30 Việc bảo quản công ty thực theo bước sau:  Kê lót hàng hóa: - Hàng hóa nhập kho tiến hành kê lót kệ cách mặt đất 0,5m để đảm bảo hàng hóa ln khơ thời tiết nồm, khí hậu ẩm hàng hóa khơng bị ảnh hưởng chất lượng - Ngoài để tránh tình trạng bị trùng gặm nhấm phận chịu trách nhiệm bảo quản tiến hành rắc bột diệt mối xung quanh tường, dùng thuốc chống gián chuột để đề phịng chúng phá hoại hàng hóa  Chất xếp hàng hóa: Tại kho hàng, cơng ty sử dụng phương pháp chất xếp hàng hóa theo loại sản phẩm, nhãn hiệu, loại xếp riêng biệt theo khu vực quy định Điều giúp nhân viên kiểm kê hàng hóa dễ dàng xuất hàng dễ dàng Ngoài việc xếp hàng hóa hợp lý, quy cách giúp tránh tình trạng rơi đồ gây hư hỏng hồng hóa lãng phí diện tích  Đảm bảo nhiệt độ độ ẩm kho: - Công ty lắp đặt hệ thống quạt thơng gió, cửa hiểm đặt đối diện đảm bảo luồng khơng khí lưu thơng điều hịa Mùa mưa bão cửa kho đóng kín tránh mưa hắt vào hiên kho che chắn hệ thống hiên bạt cuốn, giúp tránh việc nước hắt vào kho mưa to - Công ty lắp đặt máy đo độ ẩm kho để theo dõi độ ẩm kho Nếu độ ẩm q cao cơng ty sử dụng chất hóa học hút ẩm xung quanh kho - Ngồi ra, cơng ty cịn bảo quản bia kho lạnh giúp cho bia giữ chất lượng tốt khoảng thời gian định để nguồn dự trữ sẵn sàng cug cấp sản phẩm thị trường cho người tiêu dùng lúc Những kỹ thuật bảo quản bia kho lạnh: Việc bảo quản phải đảm bảo nhiệt độ cho chuẩn để bia giữ nguyên chất lượng - Bảo quản khô: với nhiệt độ bảo quản từ tới độ C kho lạnh - Bảo quản nước: cách bảo quản dùng đá lạnh sử dụng nước làm đông thành đá 31 - Bảo quản khô + nước: nhiệt độ bảo quản từ độ C  Vệ sinh kho bãi: Kho bãi nhân viên quét dọn hàng ngày Ngồi tuần cơng ty tổ chức công tác vệ sinh kho lần, nhân viên lau chùi, quét dọn khu vực kho, lau chùi máy móc, thiết bị Nhờ kho ln sẽ, hàng hóa bảo quản tốt 2.7.2.3 Tổ chức kiểm kê hàng hóa Phiếu kho cho phép nắm hàng hóa kho, nhiên khơng thể tính hàng hóa bị mát, hư hỏng Để khắc phục điều này, cơng ty thực hện kiểm kê ngồi kế tốn theo định kỳ lần/năm, ngồi cơng ty cịn thực kiểm kê hồng hóa đột xuất Việc kiểm kê hàng hóa định kỳ nhân viên quản lý phận thực vào tháng 4, 8,12 hàng năm, nhằm phát mát, hư hỏng trộm cắp, nhập thiếu hàng hay tác động khí hậu đến chất lượng hàng hóa Do cơng ty ln nhập hàng với số lượng lớn nên vấn đề kiểm kê hàng hóa định kỳ coi trọng, ngồi để giúp nhân iên làm việc tốt hơn, có trách nhiệm ban lãnh đạo cơng ty cịn trực tiếp kiểm tra đột xuất Để nắm xác số lượng hàng hóa dự trữ, cơng ty kết hợp sử dụng phiếu kho nhập xuất hàng để báo cáo xác tình hình dự trữ kho hàng 2.8 Quản lý chất lượng sản xuất 2.8.1 Chất lượng sản phẩm Các sản phẩm bia Hà Nội khơng có chất lượng cao mà cịn có hương vị đặc trưng khơng nơi có - thức uống thiếu người nghiền bia, đặc biệt người Hà Nội trở thành “Nét văn hóa người Hà Nội” Đối với người yêu bia nước, sản phẩm bia chai Hà Nội lựa chọn quen thuộc tụ tập ăn uống, bên mâm cơm gia đình vui với bạn bè Bia chai Hà Nội tin dùng không chất lượng ổn định, mà cịn thương hiệu Việt uy tín gắn liền với thủ đô Hà Nội bạn bè quốc tế biết đến rộng rãi Mọi người uống bia Hà Nội với lý do, bia Hà Nội dường trở thành phần tất yếu sống cao cả, giúp người ta xích lại gần nhau, hiểu hơn, tạo nên niềm hứng khởi Có thể nói, bia Hà Nội ví cô 32 gái đẹp sáng, dịu dàng mà yêu mến, tìm đến thưởng thức vào thơ ca nhiều tao nhân mặc khách Được định hướng sản phẩm nòng cốt thương hiệu bia Hà Nội nói chung, bia chai Hà Nội có sản lượng hàng năm chiếm đến 70% tổng sản lượng sản phẩm HABECO Sở dĩ bia chai Hà Nội có vị vững chãi thị trường tỉnh thành phố phía Bắc màu bia vàng sáng vắt đầy thu hút, lớp bọt bền, trắng mịn, vị đắng hài hoà, êm dịu, hậu vị lắng đọng Ông Nguyễn Hồng Linh - Tổng giám đốc HABECO khẳng định: “Các sản phẩm bia Hà Nội có ưu việt bí nấu bia lên men truyền thống dài ngày, nguyên liệu sản xuất đại mạch, hoa bia lựa chọn nhập từ vùng cung cấp nguyên liệu tốt giới Nhờ vậy, bia Hà Nội có hương vị đặc trưng thơm, ngon đậm đà, êm dịu chinh phục nhu cầu ngày cao quý khách hàng Cũng thế, sản phẩm bia Hà Nội từ lâu trở thành người bạn thân thiết người tiêu dùng nước Đó đồ uống khơng thể thiếu góc phố, ngày hè Khi bia rót vại, màu sắc vàng ươm có nắng bên trong, bọt sủi đều, thơm dịu, thật hấp dẫn Đi đến đâu, dễ dàng bắt gặp hình ảnh Bia Hà Nội thân quen nhà hàng từ cao cấp đến bình dân, từ nhà hàng bia đông đúc Hà Nội bãi biển đầy nắng miền Trung, hay vùng miền xa xôi tổ quốc…” Tự tin với chất lượng sức mạnh thương hiệu sản phẩm này, HABECO xuất bia chai Hà Nội 450ml thị trường Đài Loan, Hàn Quốc, Úc 2.8.2 Kiểm soát chất lượng Dựa vào tiêu chuẩn quốc gia hay gọi tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng đề nghị, khoa học công nghệ công bố, công ty – nhà máy sản xuất bia linh động điều chỉnh giới hạn cho phép (theo tiêu chuẩn kỹ thuật ngành) để tạo sản phẩm bia đáp ứng nhu cầu ngày cao khắt khe người tiêu dùng chất lượng sản phẩm bia theo tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, cảm quan Trong trình sản xuất nhằm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng hạn chế sai sót, lẫn tạp nhiễm, nhà sản xuất thắt chặt kiểm soát chất lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào, bia bán thành phẩm cuối sản phẩm đầu hoàn thành Để kiểm soát chất lượng cách cụ thể chi tiết nhà máy sản xuất thường dựa vào tiêu hóa lý, vi sinh cảm quan 33 Sơ đồ kiểm soát chất lượng bia tổng quát Kiểm soát chất lượng bia Nguyên liệu Malt Gạo Nước Bán thành phẩm bia Dịch nha Bia thành phẩm Bia nước lọc Chỉ tiêu hóa lý Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu cảnh quan Chỉ tiêu hóa lý Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu hóa lý Qua q trình tổn phát triển, ngày tiêu kiểm tra chất lượng bia theo TCVN có thay đổi theo tiến khoa học kỹ thuật cơng nghệ nhằm giúp q trình kiểm tra dễ thực hiện, đáp ứng tốt chất lượng bia đặc biệt kiểm sốt chặt chẽ suốt q trình sản xuất bia thành phẩm 2.8.3 Quản lý chất lượng Habeco ý thức rõ lớn mạnh thị trường bia công nghệ ngày phát triển vượt trội, năm qua, chiến lược xây dựng, phát triển thương hiệu, đặc biệt công tác sản xuất, thị trường, Bia Hà Nội thực nhiều giải pháp tích cực, hiệu chủ động đầu tư, nâng cấp thiết bị, công nghệ đại; nâng cao chất lượng sản phẩm; xây dựng hình ảnh sản phẩm tươi mới; liên tục chăm sóc, tìm kiếm, mở rộng thị trường; quảng bá thương hiệu qua việc tổ chức, tham dự vào nhiều chuỗi hoạt động, kiện đại chúng Ngày hội bia Hà Nội, đại nhạc hội, chương trình từ thiện - xã hội; tham gia triển lãm, hội chợ nước quốc tế,… Đặc biêt, Ngày hội bia Hà Nội trở thành kiện lớn, tổ chức thường niên thủ đô vào tháng 12 hàng năm lan tỏa khắp nhiều tỉnh thành, gây tiếng vang tồn 34 quốc, ln đơng đảo người tiêu dùng mong chờ, đón đợi Nơi đây, chất lượng bia Hà Nội ngày tỏa sáng, chạm tới trái tim đồng cảm hàng triệu người mến mến Có điều đó, HABECO mạnh dạn đưa tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất, mở rộng liên doanh, liên kết khâu vật tư, nguyên liệu, vận tải, tiêu thụ… nhờ đó, ln bảo đảm suất chất lượng sản phẩm Từ năm 2008, HABECO có bước chuyển mạnh mẽ, chuyển đổi mơ hình tổ chức từ tổng công ty nhà nước sang tổng công ty cổ phần, hoạt động theo mơ hình cơng ty mẹ - cơng ty Đây bước ngoặt lớn HABECO đường hội nhập quốc tế Đến năm 2010, với việc hoàn thành dự án đầu tư xây dựng nhà máy bia cơng suất 200 triệu lít/năm Mê Linh, Hà Nội, với hệ thống thiết bị đồng đại bậc Đông Nam Á đưa tổng công ty đạt công suất vào top hàng đầu nước Gần đây, HABECO đầu tư thêm hệ thống dây chuyền chiết bia lon với công suất 60.000 lon/giờ (hiện đại bậc giới hiên nay) phát huy có hiệu Về cơng tác tiêu thụ phát triển thị trường, nhằm liên tục quảng bá sản phẩm HABECO tới người tiêu dùng rộng khắp, năm 2018, việc tập trung kiện toàn lại máy bán hàng, Tổng công ty triển khai nhiều hoạt động truyền thơng, quảng bá hình ảnh, thương hiệu HABECO Cũng năm 2018, HABECO tập trung đẩy mạnh công tác chất lượng, kỹ thuật với nhiều cải tiến sản phẩm, là: Tháng 4/2018 khánh thành dự án đầu tư hệ thống nghiên cứu phát triển sản phẩm Viện kỹ thuật Bia – Rượu – Nước giải khát (Mê Linh, Hà Nội) Việc đưa vào vận hành dự án giúp cung cấp sở vật chất cho công tác nghiên cứu, phát triển kỹ thuật, cơng nghệ, phân tích kiểm nghiệm lĩnh vực bia, rượu, nước giải khát; nghiên cứu phát triển sản phẩm mới; nghiên cứu thử nghiệm ứng dụng kỹ thuật, quy trình cơng nghệ, tiến trước đưa quy mô sản xuất nhằm mục tiêu nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành đa dạng hóa sản phẩm HABECO Mở rộng việc giám sát chất lượng đến nhà phân phối người tiêu dùng, tích cực thực việc ghi nhận phản ảnh chất lượng, thăm dò thị hiếu người tiêu dùng để có cải tiến phù hợp Cải tiến nâng cao chất lượng Bia Hanoi Premium, Bia Trúc Bạch, Bia Hà Nội nhãn xanh nhằm đáp ứng với thị hiếu người tiêu dùng Tổ chức Hội nghị công tác chất lượng kỹ thuật ISO, Tọa đàm “Chất lượng nước sản xuất bia, yêu cầu cơng nghệ xử lý” để có giải pháp nâng cao chất lượng thành phẩm Cải 35 tiến công tác thống kê, phân tích liệu lập báo cáo quản lý giám sát sản xuất đơn vị thành viên cách khoa học hơn, tiến tới áp dụng phần mềm quản lý Năm 2018, Tổng công ty bắt đầu triển khai việc cải tạo dây chuyền chiết chai Nhà máy Bia Hà Nội – Mê Linh đưa sản phẩm Bia chai 355ml (nằm phân khúc sản phẩm cận cao cấp) mắt thị trường vào tháng 5/2019; đồng thời tiếp tục triển khai thực dự án đầu tư hệ thống quản trị doanh nghiệp tổng thể (Dự án ERP), hoàn thành việc lựa chọn nhà thầu tháng 1/2019, đưa hệ thống vào vận hành quý IV/2019 Có thể nói, nhiều năm qua, HABECO liên tục tái cấu hệ thống tiêu thụ Hệ thống quản lý sản xuất đầu tư, nâng cấp, cải tiến, bảo đảm đồng sản phẩm bia Hà Nội khu vực Áp dụng hiệu biện pháp tiết giảm chi phí sản xuất, quản lý lưu thông, cấu lại sản phẩm củng cố cơng tác marketing… Để chun mơn hóa lĩnh vực tiêu thụ sản phẩm mang tính chuyên nghiệp, HABECO thành lập Công ty TNHH MTV Thương mại HABECO hoạt động đạo trực tiếp công ty mẹ Đây bước quan trọng giúp HABECO tái cấu trúc mạng lưới phân phối chuyên nghiệp hóa quản lý, phát triển thị trường Cùng với việc phát triển thị trường tiêu thụ nước, HABECO mở rộng thị trường xuất tới Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Hà Lan, Anh, Mỹ CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ ƯU NHƯỢC ĐIỂM, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HỒN THIỆN MƠ HÌNH SẢN XUẤT TẠI CƠNG TY  Ưu điểm - Q trình sản xuất ổn định, khơng có biến đổi bất thường - Nguyên vật liệu sau nhập chuyển thẳng đến xưởng để sản xuất Sau qua giai đoạn chi tiết thành phẩm cuối sản phẩm hồn thiện đưa thực kiểm tra đóng gói hồn chỉnh khiến cho việc di chuyển ngun vật liệu sản phẩm dễ dàng - Các nơi sản xuất với kho đóng gói bao bì kho lưu trữ dược đặt gần giúp tiết kiệm chi phí đơn vị sản phẩm, tốc độ sản xuất sản phẩm nhanh ko 36 thời gian tích trữ khâu nhà máy lâu để chờ vận chuyển sang khâu thực khác - Mức độ sử dụng thiết bị lao động cao, hình thành thói quen, kinh nghiệm có lịch trình sản xuất ổn định - Dễ dàng hạch toán, kiểm tra chất lượng, dự trữ khả kiểm soát hoạt động sản xuất cao  Nhược điểm - Do dây chuyền thực lớn, liên tục ko thích ứng linh hoạt với thay đổi linh hoạt khối lượng, chủng loại sản phẩm, thiết kế sản phẩm Ví dụ xảy khâu gặp trục trặc với khâu nguyên liệu đầu vào dẫn đến khơng thể đáp ứng ngun liệu cho q trình sản xuất khâu sau dẫn đến sản xuất bia xưởng đóng gói gặp trì trệ, gián đoạn - Vì nhà máy sản xuất với lượng máy móc đại, số lượng lớn phí bảo dưỡng máy móc, trì thiết bị lớn để đảm bảo việc liền mạch sản xuất - Luôn cần nhiều lệnh sản xuất quy trình; - Cần có lực lượng lao động lành nghề; - Chi phí cho dự trữ, bảo hiểm lớn Đề xuất giải pháp hồn thiện mơ hình sản xuất cơng ty Habeco Hà Nội  Về phía cơng ty: - Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá hợp lý Bởi giá yếu tố sản xuất đầu vào liên tục có biến động phức tạp, gây áp lực tăng chi phí cho doanh nghiệp - Mua sắm trang thiết bị đại phục vụ cho tình sản xuất Bởi doanh nghiệp ngành trang bị thiết bị tiên tiến để trình sản xuất đạt hiệu Từ đạt lợi nhuận nhiều - Các khu vực nằm khu sản xuất cần phải đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề quan tâm Do đó, sản phẩm muốn đạt tin tưởng khách hàng cần phải đạt chứng 37 nhận An toàn vệ sinh thực phẩm từ Bộ Nhà nước quy định (Bộ Y tế, Bộ Công thương, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) - Nâng cao lực quản lý hàng tồn kho: thường xuyên theo dõi biến độn thị trường, dự đoán định điều chỉnh kịp thời việc lưu giữ hàng hóa để đảm bảo khơng có q nhiều hàng tồn, ảnh hưởng đến việc sản xuất sản phẩm công ty  Về phía người lao động: Con người ln yếu tố trung tâm định thành bại tới hoạt động sản xuất kinh doanh Do để việc sản xuất kinh doanh cơng ty đạt hiệu người lao động cần: - Tự nâng cao lực thân, học hỏi tiếp thu tiến khoa học công nghệ làm chủ cơng nghệ - Tham gia vào buổi đào tạo, bồi dưỡng lực công ty tổ chức KẾT LUẬN Trên tồn đề tài mà nhóm nghiên cứu tài “ Phân tích mơ hình sản xuất bia Habeco Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội ” Qua đó, thấy rằng, việc phân tích mơ hình sản xuất quan trọng doanh nghiệp Nó giúp doanh nghiệp xác định nhu cầu sản xuất tiêu thụ, đảm bảo cân đối yếu tố đầu vào đầu ra., chi phí sản xuất lợi nhuận đạt Trong thời buổi thị trường cạnh tranh gay gắt ngày nay, doanh nghiệp khó trụ vững bỏ qua cơng tác Có thể nói rằng, thành cơng Habeco kết hợp tốt quy trình mơ hình sản xuất bia công ty, đưa công ty trở thành thương hiệu bia nối tiếng, chinh phục nhu cầu người tiêu dùng Và phát triển mạnh mẽ tương lai, Habeco cần đảm bảo chất lượng sản phẩm, cải tiến nhiều loại bia, nhiều mẫu mã 38 Bài thảo luận cịn nhiều thiếu sót, nhóm mong nhận góp ý thầy bạn để đề tài thảo luận nhóm hồn thiện Nhóm xin chân thành cảm ơn! Trường đại học Thương Mại Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Khoa Quản trị nhân lực Độc lập - Tự – Hạnh phúc MÔN HỌC: QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Hà Nội, ngày tháng 11 năm 2020 LHP:2063CEMG2911 BIÊN BẢN HỌP Nhóm 10 Thời gian: 17h30 Thứ ngày tháng 11 năm 2020 Địa điểm: nhà V Trường Đại học Thương Mại Thành phần: Lê Thị Kim Thủy Tống Thị Thủy Lê Thị Thủy Tiên Nguyễn Thị Thủy Tiên 39 Nguyễn Thanh Trà Nguyễn Thị Ngọc Trâm Hồng Thị Trang ( nhóm trưởng) Lã Thị Kiều Trang Lê Thị Trang Lương Thị Huyền Trang Vắng mặt: I II Nội dung Nhóm trưởng đưa đề tài cần thảo luận Thành viên nhóm thảo luận xây dựng đề cương Nhóm trưởng chốt lại đề cương giao nhiệm vụ cho thành viên Phân công công việc nhà: thành viên thực phần việc giao Kết Buổi họp diễn thành công, thành viên tham gia thảo luận tích cực, giải tốt vấn đề Buổi họp kết thúc vào hồi 18h15 ngày Nhóm trưởng Hoàng Thị Trang BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ Họ tên Lê Thị Kim Thủy Mã sinh viên 18D210226 Nhiệm vụ Chương phần 2.4 18D210166 Thuyết trình Powerpoint, chương Lê Thị Thủy Tiên 18D210167 3, chương phần Chương phần 2.5 Nguyễn Thị Thủy Tiên Nguyễn Thanh Trà 18D210227 18D210290 Chương phần 2.2 Chương phần 2.1 Nguyễn Thị Ngọc Trâm 18D210051 Chương phần 2.6 Hoàng Thị Trang 18D210168 Lời mở đầu + Kết Tống Thị Thủy luận, 40 chương Đánh giá/ghi phần 2.3, tổng hợp Lã Thị Kiều Trang Lê Thị Trang Lương Thị Huyền Trang word Chương phần 2.8 Chương phần 2.7 Chương , chương 18D210049 18D210050 18D210169 41 ... HỆ MƠ HÌNH SẢN XUẤT TẠI TỔNG CƠNG TY BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT HABECO Giới thiệu chung công ty - Tên công ty: Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội - Tên viết tắt: HABECO. .. doanh thu Tổng công ty quý vừa không đạt tiêu đề Liên hệ mô hình sản xuất bia Hà Nội Tổng cơng ty Bia – Rượu – Nước giải khát Habeco Hà Nội 2.1 Dự báo nhu cầu sản phẩm thị trường : Môi trường... Ở nước ta có số nhà máy sản xuất Bia với quy mô lớn nhà máy Bia Hà Nội, Bia Việt Hà, Bia Sài Gòn, Bia Đại Việt, Bia Hà Nội thương hiệu tên tuổi ngành công nghiệp Bia Việt Nam Vậy bia Hà Nội sản