Lí thuyết este lipit

Lê Văn Nam LÝ THUYẾT HÓA HỌC Chắt lọc kiến thức tâm trường trình Hóa lớp 12, hướng tới kì thi THPT Quốc Gia Thanh xuân OUR nhỉ? Tuổi xuân với chúng ta, hồi ức sống động khó phai! Thanh xn qng thời gian đầy sóng gió lúc câu trả lời Chúng ta thực khơng biết thân muốn Đó thời gian quẩn quanh đó, tìm kiếm câu trả lời Và bất ngờ biết câu trả lời Bất giác trưởng thành, trải qua lần ly biệt nhiều NHỮNG NGƠI SAO KHƠNG HỀ BIẾN MẤT KHI MẶT TRỜI MỌC Chúng tỏa sáng chỗ Và giây phút tuyệt vời sống người Thời gian qua ký ức đẹp lịng người, khơng biến Khi bạn 17 tuổi, khoảng thời gian khó khăn, vất vả Có thể bạn gặp người yêu thương đời 17 tuổi lúc làm tuổi xuân bạn trọn vẹn CỎ LẠC Lê Văn Nam (0797004102) ÔN THI THPT QUỐC GIA HÓA HỌC MỤC TIÊU 9+ 12 TỔNG ÔN TẬP LÝ THUYẾT Ngày rạng, bình minh tỉnh giấc! “Khi em cảm thấy muốn phê phán chê bai đó, nhớ khơng phải giới có thuận lợi sống mà em có được." Nhóm 1: Danh pháp este Lê Văn Nam Danh pháp axit thường gặp STT CÔNG THỨC HCOOH CH3COOH C2H5COOH TÊN GỌI axit fomic axit metanoic axit axetic axit etanoic axit propionic axit propanoic PTK STT 46 đvC 60 đvC axit oxalic COOH PTK 90 đvC CH axit malonic 104 đvC axit benzoic 122 đvC COOH COOH 74 đvC (C6H5COOH) C3H7COOH HOOC  (CH )4  COOH : axit adipic COOH TÊN GỌI COOH axit butiric CÔNG THỨC 88 đvC 10 CH  CH  COOH axit acrylic CH2  C  COOH CH axit metacrylic 86 đvC 100 đvC Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Danh pháp gốc hidrocacbon thường gặp STT CÔNG THỨC TÊN GỌI PTK STT Metyl 15 đvC CH3  CÔNG THỨC TÊN GỌI PTK phenyl 90 đvC (C H ) CH2 – CH3  CH2  Etyl (C2H5  ) CH3  CH  CH3 CH3  CH2  CH  CH3 benzyl Propyl 43 đvC CH  CH  vinyl Isopropyl 43 đvC 10 CH  CH  CH  alyl :  CH2  CH2  CH  CH3 (C H 5CH ) CH3  CH2  CH2  29 đvC CH Sec – butyl CH3 11 CH3  CH  : Tert – butyl CH3 : Isoamyl LƯU Ý Iso: nhóm – CH3 gắn vào vị trí cacbon thứ hai từ ngồi mạch đếm vào Neo: nhóm – CH3 gắn vào vị trí cacbon thứ hai từ ngồi mạch đếm vào Sec: Nhóm – CH3 gắn vào vị trí cacbon thứ ba từ ngồi mạch đếm vào Tert: Nhóm chức gắn vào vị trí cacbon bậc Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Danh pháp chất este thường gặp R - COO - R' Đọc tên gốc R’ (ở mục 2) + tên gốc axit RCOO (ở mục 1) + đuôi “at” a HCOOCH b CH 3COOCH c HCOOC H ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… d benzyl axetat e isoamyl axetat f metyl butirat ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… g điphenyl oxalat h etylmetyl malonat i phenyl benzoat ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… ………………………………… Đề lừa, viết este dạng – OCO – – OOC – ta ĐẢO ĐẦU hai gốc hidrocacbon lại, sau tiến hành đọc tên este đảo đầu CH COO C H Ví dụ : C H  OCO CH đảo đầu CH3 OOC  H   CH3  COO  C H MÙI THƠM CỦA MỘT SỐ ESTE DANH PHÁP Etyl isovalerat Isoamyl axetat Etyl butirat CH3  CH  CH2  COO  C H CH3 CH 3COOCH CH CH(CH )2 CH 3CH 2CH 2COOC H Etyl propionat C H 5COOC H Benzyl axetat CH 3COOCH 2C H Geranyl axetat CÔNG THỨC MÙI THƠM Mùi táo Mùi chuối Mùi dứa Mùi hoa nhài Mùi hoa hồng Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) SỐ LƯỢNG CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA ESTE AXIT CACBOXYLIC CTPT ESTE AXIT ĐƠN CHỨC TRÁNG GƯƠNG LƯU Ý C2H4O2 1 No, đơn chức, mạch hở C3H6O2 No, đơn chức, mạch hở C4H8O2 No, đơn chức, mạch hở C4H6O2 Không no (1 liên kết C = C), đơn chức, mạch hở C8H8O2 10 Đơn chức, có vịng benzen À lưu ý thêm nè, este có NHIỆT ĐỘ SƠI NHỎ HƠN ancol, axit có số nguyên tử cacbon este không tạo liên kết H với nước, este tan nước, số este có mùi thơm dùng để sản xuất nước hoa Tóm lại, NHIỆT ĐỘ SÔI chất hữu tuân theo dãy sau : Axit > Ancol > Amin > Este > Andehit > Ete > Ankin > Anken > Ankan (cùng số Cacbon) STT HỢP CHẤT CTTQ ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO HIDROCACBON (GỒM HIDRO VÀ CACBON) Ankan Anken CnH2n 2 , n  Ankan hidrocacbon NO, mạch hở, phân tử chưa liên kết đơn CnH2n , n  Anken hidrocacbon KHÔNG NO, mạch hở, phân tử có chứa liên kết đơi Ví dụ: CH4 , C2H6 , C3H8  Ví dụ: CH2  CH2 , CH2  CH  CH3 Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Ankin Ankađien CnH2n 2 , n  Anken hidrocacbon KHÔNG NO, mạch hở, phân tử có chứa liên kết ba CnH2n 2 , n  Ankađien hidrocacbon KHÔNG NO, mạch hở, phân tử có chứa hai liên kết đơi Ví dụ: CH  CH, CH  C  CH3 Ví dụ: CH2  CH  CH  CH2 DẪN XUẤT CỦA HIDROCACBON (GỒM HIDRO, CACBON VÀ CÁC NGUYÊN TỐ KHÁC) Ete no, mạch hở Ete hợp chất hữu hình thành liên kết HAI PHÂN TỬ ANCOL bị CnH2n 2O, n  phân tử nước Ví dụ: CH3OCH3 , CH3OC2H5 Ancol no, đơn chức, hở Ancol hợp chất hữu có chứa nhóm hidroxyl (OH) liên kết trực tiếp với CACBON CnH2n 2O, n  NO Ví dụ: CH3OH, C2H5OH Andehit no, đơn chức, hở CnH2nO, n  Andehit hợp chất hữu có chứa nhóm CHO liên kết trực tiếp CACBON HOẶC HIDRO Ví dụ: HCHO, CH3CHO, C2H5CHO Axit no, đơn, hở Axit cacboxylic hợp chất hữu có chứa nhóm COOH liên kết trực tiếp CACBON CnH2nO2 , n  HOẶC HIDRO Ví dụ: HCOOH, CH3COOH Este no, đơn, hở Este sản phẩm tạo thành thay nhóm – OH nhóm cacboxyl axit CnH2nO2 , n  cacboxylic nhóm – OR’ ancol Ví dụ: HCOOCH3 , CH3COOC2H5 10 Amin no, đơn, hở Amin hợp chất hữu tạo nhiều nguyên tử hiđro PHÂN CnH2n 3N, n  TỬ AMONIAC nhiều gốc hiđrocacbon Ví dụ: CH3NH2 , CH3  NH  C2H5 Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Nhóm - 2: Phản ứng tạo thành este (este hóa) Este axit cacboxylic sản phẩm thu thay nhóm –OH nhóm cacboxyl axit nhóm OR' (với R ' l gc hirocacbon) Vớ d: H SO4 đặc ,t   CH 3CO OC H  H 2O CH 3CO OH  C H 5O H o o H SO4 đặc ,t  HCO OCH  H 2O HCO OH  CH 3O H   - - Công thức tổng quát este đơn chức: R  C  O R' R gốc hiđrocacbon H O R' gốc hiđrocacbon, R' H a số liên kết gốc R R' ®ã  Cơng thức tổng qt: C n H2n 2 2a 2x O2x  x lµ sè nhãm chøc  COO  Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Nhóm 3: Phương trình thủy phân este mơi trường kiềm R  COO  R' NaOH   RCOONa  R' OH Ví dụ : a CH3COOC H  NaOH   CH 3COONa  C H 5OH b HCOO  CH  CH3  NaOH   HCOONa  HO  CH  CH CH3 CH3 c COOC H5  2KOH   COOK  C H 5OH  CH3OH COOCH3 COOK Một số trường hợp đặc biệt : Trường hợp 1: Nhóm – OH gắn trực tiếp với C = C, tạo thành ANDEHIT (– CHO) CH  CH  chun thµnh a CH3COO  CH  CH  KOH   CH3COOK     CH3CHO  OH  kÐm bỊn CH  CH  CH3  chun thµnh b HCOOCH  CH  CH3  NaOH   HCOONa     C H 5CHO  OH  kÐm bÒn c HCOOCH2  CH  CH2  KOH   HCOOK  CH2  CH  CH2 OH LƯU Ý: ví dụ (c) nhóm OH gắn với C có liên kết đơn nên khơng bị chuyển thành andehit Trường hợp 2: Nhóm – OH gắn trực tiếp với C = C, tạo thành XETOL (– C –) CH3 O  HO  C  CH  chun thµnh a CH3COO  C  CH  KOH   CH3COOK     CH  C  CH  CH3   kÐm bỊn CH O Trường hợp 3: Nhóm – OH gắn trực tiếp với vào vòng benzen, tạo thành MUỐI PHENOLAT a CH 3COO   KOH   CH 3COOK   OH  KOH   CH 3COO  b HCOO  CH   OH  OK  H 2O  2KOH   CH 3COOK   OK  H 2O  KOH   HCOOK  OH  CH  LƯU Ý: ví dụ (b) nhóm OH gắn với nhóm CH2 nên chuyển thành muối phenola Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Nhóm 4: Các chất béo thường hay gặp - Chất béo có gốc hidrocacbon NO trạng thái rắn (k = 3), gọi mỡ (tristearin, tripanmitin) - Chất béo có gốc hidrocacbon KHƠNG NO trạng thái lỏng (k > 3), gọi dầu (triolein, trilinolein) STT DANH PHÁP CÔNG THỨC Tristearin (C17H35COO)3C3H5 ĐỘ BẤT BÃO HÒA TRẠNG THÁI PTK rắn 890 đvC lỏng 884 đvC lỏng 878 đvC rắn 806 đvC k=3 có nhóm – COO – k=6 Triolen (C17H33COO)3C3H5 có nhóm – COO – gốc C = C k=9 Trilinolein (C17H31COO)3C3H5 có nhóm – COO – gốc C = C - Tripanmitin (C15H31COO)3C3H5 k=3 có nhóm – COO – Trong q trình vận chuyển, người ta thường hidro hóa (+H2) để biến chất béo LỎNG THÀNH CHẤT BÉO RẮN cho dễ dàng di chuyển - Ví dụ :  C17 H33COO 3 C 3H5  Triolein - Ni 3H    C17 H35COO 3 C 3H Tristearin Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm (+ NaOH/ KOH) gọi phản ứng XÀ PHỊNG HĨA  RCOO 3 C 3H5  ChÊt bÐo 13 3NaOH   3RCOONa  C 3H (OH)3 Mi Glixerol (M = 92) Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) - Có biểu thức bảo toàn khối lượng sau : m chÊt bÐo m NaOH/ KOH m xà phòng / muối  m C H - Trong phản ứng đốt cháy chất béo, ta có biểu thức : n chÊt bÐo  (OH)3 n CO2  n H2 O k 1 - Khi thủy phân chất béo môi trường axit mơi trường bazơ ln ln thu 14 Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? ... chức, có vịng benzen À lưu ý thêm nè, este có NHIỆT ĐỘ SƠI NHỎ HƠN ancol, axit có số ngun tử cacbon este không tạo liên kết H với nước, este tan nước, số este có mùi thơm dùng để sản xuất nước... C2H5 Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) Nhóm - 2: Phản ứng tạo thành este (este hóa) Este axit cacboxylic sản phẩm thu thay nhóm –OH nhóm cacboxyl axit nhóm OR' (với R ' gốc... Điểm Hóa tui cao, cịn bạn sao? Lê Văn Nam (0797004102) SỐ LƯỢNG CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA ESTE AXIT CACBOXYLIC CTPT ESTE AXIT ĐƠN CHỨC TRÁNG GƯƠNG LƯU Ý C2H4O2 1 No, đơn chức, mạch hở C3H6O2 No, đơn