TÍNH CHẤT VẬT LÍ cho các nhóm HS tiến hành quan nghiệm hoặc tiến hành thí - Là chất kết tinh không màu, sát và thử tính tan của saccarozơ nghiệm và trả lời câu hỏi vị vị ngọt.... trong [r]
(1)Tuần : 32 Tiết : 62 Ngày soạn: 05/04/2014 Ngày dạy: 11/04/2014 Bài 51 SACCAROZƠ Công thức phân tử: C12H22O11 - Phân tử khối: 342 I MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: Kiến thức: Biết được: Công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng) glucozơ, saccarozơ Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân có xúc tác axit enzim saccarozơ Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người và động vật, nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm Kĩ năng: Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhận xét tính chất saccarozơ Viết các PTHH (dạng CTPT) phản ứng thủy phân saccarozơ Viết PTHH thực chuyển hóa từ saccarozơ glucozơ ancol etylic axit axetic Phân biệt dung dịch saccarozơ, glucozơ và ancol etylic Tính % khối lượng saccarozơ mẫu nước mía Thái độ: Có ý thức sử dụng đường hợp lí, học tập nghiêm túc và khoa học Trọng tâm: CTPT, tính chất hóa học saccarozơ II CHUẨN BỊ: Đồ dùng dạy –học: a Giáo viên: - Hóa chất: Dung dịch saccarozơ, AgNO3, dd NH3, H2SO4 đặc, dd NaOH - Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, quẹt b Học sinh: Tìm hiểu nội dung bài học trước lên lớp Phương pháp: Đàm thoại – Trực quan – Thảo luận nhóm – Tìm hiểu SGK III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC: Ổn định lớp (1’): 9A5 Kiểm tra bài cũ(5’): - HS1: Nêu các tính chất hóa học glucozơ Viết PTHH minh họa - HS2: Hãy nêu phương pháp hóa học phân biệt các dung dịch sau: a) Dung dịch glucozơ và rượu etylic b) Dung dịch glucozơ và axit axetic Bài mới: a Giới thiệu bài (1’): Saccarozơ là loại đường phổ biến thường sử dụng đời sống Vậy, nó có tính chất và ứng dụng nào? b Các hoạt động chính: Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung ghi bảng Hoạt động Tìm hiểu trạng thái tự nhiên – Tính chất vật lý saccarozơ(7’) -GV: Yêu cầu HS trình bày -HS: Trả lời (mía, củ cải I TRẠNG THÁI TỰ hiểu biết mình trạng thái đường ) NHIÊN thiên nhiên saccarozơ thông - Có nhiều thực vật: qua các hình ảnh thu thập mía, củ cải đường, nốt… -GV: Bổ sung và kết luận - HS: Ghi bài -GV: Tiến hành thí nghiệm (hoặc -HS: Quan sát GV làm thí II TÍNH CHẤT VẬT LÍ cho các nhóm HS tiến hành quan nghiệm (hoặc tiến hành thí - Là chất kết tinh không màu, sát và thử tính tan saccarozơ nghiệm ) và trả lời câu hỏi (vị vị (2) nước có điều kiện) Cho ngọt, dễ tan nước …) - Tan tốt nước HS nêu lại kết TN và kết hợp với kinh nghiệm có để nêu tính chất vật lí saccarozơ - HS: Ghi bài -GV: Bổ sung và kết luận Hoạt động Tìm hiểu tính chất hóa học saccarozơ(10’) -GV: Tiến hành thí nghiệm (hoặc -HS: Quan sát GV làm thí III TÍNH CHẤT HÓA hướng dẫn các nhóm HS tiến hành nghiệm (hoặc tiến hành thí HỌC thí nghiệm ) Yêu cầu các nhóm nghiệm ),nêu tượng và C H O + H O axit,t 12 22 11 HS quan sát tượng và nhận nhận xét C6H12O6 + C6H12O6 xét đặc điểm cấu tạo => Phản ứng thủy phân saccarozơ có giống glucozơ không saccarozơ môi trường -GV: Nhận xét và kết luận : - HS: Nghe giảng và ghi nhớ axit Không có tượng chứng tỏ - Phản ứng này còn sảy saccarozơ không có phản ứng nhờ tác dụng enzym tráng gương, nên có cấu tạo phân tử khác với glucozơ -GV: Tiến hành thí nghiệm (hoặc -HS: Quan sát GV làm thí hướng dẫn các nhóm HS tiến hành nghiệm (hoặc tiến hành thí thí nghiệm 2).Yêu cầu các nhóm nghiệm), nêu tượng quan HS quan sát tượng sát (có Ag kết tủa) -GV: Nhận xét và kết luận - HS: Nghe giảng -GV: Đặt vấn đề: Tại thí - HS: Trả lời nghiệm không có Ag kết tủa, thí nghiệm lại có Ag kết tủa? -GV: Nhận xét và kết luận - HS: Ghi bài Hoạt động Tìm hiểu ứng dụng saccarozơ(5’) -GV: Yêu cầu HS nghiên cứu sơ -HS: Nghiên cứu sơ đồ và nêu IV ỨNG DỤNG đồ ứng dụng saccarozơ và nêu các ứng dụng quan trọng - Làm thức ăn cho số ứng dụng saccarozơ thực tế người chúng? - Làm nguyên liệu cho công -GV: Nhận xét - HS: Ghi bài nghiệp thực phẩm và pha chế thuốc Hoạt động 4: Luyện tập (15’) (1) - GV: Yêu cầu HS thực dãy - HS: Dựa vào kiến thức đã học làm bài tập C12H22O11 (2) (3) chuyển hóa từ saccarozơ C6H12O6 C2H5OH CH3COOH glucozơ ancol etylic axit t , axit C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 axetic o C6H12O6 - GV: Nhận xét, đánh giá - GV: Gọi HS trình bày ý tưởng nhận biết các dung dịch: glucozơ, rượu etylic , saccarozơ phương pháp hóa học? menruou t 0 2C2H5OH + 2CO2 mengiam CH COOH + H O CH3 – CH2 – OH + O2 - HS: Lắng nghe và ghi bài - HS: Trình bày cách nhận biết dựa vào tính chất hóa học: + Cho mẫu natri vào ống nghiệm đựng dung dịch trên ( C6H12O6, C2H5OH, C12H22O11) + Nếu ống nghiệm nào có khí bay đó là: dung dịch rượu C2H5ONa + H2 etylic: C2H5OH + Na + Nếu chất nào không làm cho quỳ tím đổi màu là dung dịch (3) C6H12O6, dung dịch C12H22O11 - Cho AgNO3 dung dịch NH3 vào ống nghiệm chứa dung dịch còn lại và đun nóng + Nếu trên thành ống nghiệm có xuất lớp bạc đó là dung dịch C6H12O6 NH C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag + Nếu trên thành ống nghiệm không có xuất lớp bạc đó là dung dịch C12H22O11 - HS: Nghe hướng dẫn và làm bài tập vào - GV: Hướng dẫn học sinh làm bài tập 5/ SGK 155 theo các bước: + Tính khối lượng saccarozơ có mía chứa 13 % saccarozơ + Tính khối lượng saccarozơ theo hiệu suất phản ứng x13 + Trong mía chứa 13 % saccarozơ có 100 saccarozơ 13 80 x 0,104 + Khối lượng sacca rozơ thu : 100 100 Dặn dò (1’): - GV: + Yêu cầu HS nhà học bài + Yêu cầu HS làm bài tập 1, 3, SGK/155 + Chuẩn bị trước bài mới: Tinh bột và xenlulozơ IV RÚT KINH NGHIỆM: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… (4)