sự phong phú và đa dạng của các loài cây rau

MỤC LỤC I Phần mở đầu Đặt vấn đề Trang 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Các mục tiêu cụ thể 3 Quy mô phạm vi nghiên cứu II Tổng quan tài liệu III Phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Địa điểm thời gian nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 3.1 Dụng cụ nghiên cứu 3.2 Phương pháp thu mẫu xử lý mẫu 3.3 Phương pháp xác định tên 10 IV Nội dung nghiên cứu 11 Sự đa dạng thực vật làm rau Chợ Quyết 25 Giá giá trị sử dụng ý nghĩa loài làm rau chợ Quyết 26 V Kết luận kiến nghị 28 Kết luận 28 Kiến nghị 28 Tài liệu tham khảo 29 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận nổ lực thân , em nhận giúp đỡ tận tình giáo Thạc sĩ Đào Thị Minh Châu Nhân dịp cho phép em bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc em tới cô Em gửi lời cảm ơn chân thành tới người dân buôn bán chợ Quyết – Phường Bừn Thuỷ – TP Vinh giúp đỡ tạo điều kiện thuân lợi cho em trình thực đề tài Đồng thời cho em gửi lời cảm ơn thầy cô giáo tổ chuyên ngành thực vật, thầy cô giảng dạy khoa sinh học trường Đại học Vinh Em xin chân thành cảm ơn! Vinh ngày 30 tháng 04 năm 2009 I PHẦN MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Rau đóng vai trị quan trọng phát triển nơng nghiệp có ý nghĩa lớn đời sống người Việt Nam Rau nhu cầu thiết yếu, khơng thể thiếu bữa ăn hàng ngày người Việt Nam Rau khơng ăn mà cịn vị thuốc có vai trị quan trọng loại thực phẩm người, đặc biệt người Việt Nam, rau có vai trị vơ quan quan trọng hệ tiêu hoá người, giúp bổ sung chất xơ vitamin mà khơng thể có loại thực phẩm thay Ơng cha ta nói "Cơm không rau ốm đau không thuốc" Rau cung cấp cho thể chất quan trọng như: lipit, vitamin, muối khống, axit hữu cơ… Rau có ưu số thực phẩm khác vitamin (như vitamin A, B1, B2, C, E…) chất khoáng (Ca, P, Fe…) Một số loại rau cịn có vai trị quan trọng chữa bệnh cho người động vật Đặc biệt lương thực thức ăn giàu đạm đảm bảo yêu cầu số lượng chất lượng rau ngày gia tăng nhân tố tích cực cân dinh dưỡng kéo dài tuổi thọ Bên cạnh đó, rau đem lại thu nhập cao cho người dân, góp phần vào phát triển kinh tế gia đình xã hội Mặt khác, nhằm củng cố thực hành kiến thức em học nhà trường, em cố gắng chọn đối tượng nghiên cứu thực vật có ý nghĩa với người để nghiên cứu Cây rau gần gũi với người, diện khơng thể thiếu bữa ăn hàng ngày chúng ta, có vai trị vơ quan trọng thiết yếu với người Tuy nhiên, thực tế chúng em chưa có nhiều hiểu biết cách khoa học rau Những nghiên cứu sinh viên khoa Sinh thường làm rừng, rừng, loài tự nhiên thường phổ biến nghiên cứu cỏ gần gũi thân thuộc hàng ngày với người Vì thế, em định chọn đề tài để nghiên cứu 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Xác định loài, đa dạng phong phú ý nghĩa loài làm rau bán chợ Quyết nhằm có thêm thơng tin bổ ích lồi rau củng cố kiến thức, kỹ làm việc thực tiễn nghiên cứu khoa học 2.2 Các mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu phong phú đa dạng loài rau chợ Quyết, xác định loài, tên lồi, vị trí thang phân loại thực vật xếp chúng theo nhóm: nhóm rau ăn lá; nhóm rau ăn củ thân; nhóm rau ăn quả, hoa nụ; nhóm rau gia vị - Tìm hiểu nguồn gốc, nơi cung cấp rau mùa vụ cung cấp rau từ địa phương đến chợ Quyết - Tìm hiểu giá trị sử dụng ý nghĩa lồi rau Quy mơ phạm vi nghiên cứu Trong khoảng thời gian (từ tháng đến tháng 4) lực thân có hạn, tơi chọn đối tượng hạn hẹp làm rau bán phạm vi chợ Quyết để nghiên cứu Do thời gian nghiên cứu khơng kéo dài năm nên em nghiên cứu loài rau bán chợ Quyết hai mùa mùa Thu mùa Đông năm 2008 II TỔNG QUAN TÀI LIỆU Cây làm rau tầm quan trọng rau Nhân dân ta thường sử dụng nhiều loại thứ ăn thực vật Ngồi goạ loại thực phẩm hàng ngày, sử dụng loại hoa màu phụ như: Ngơ, khoai, sắn, kê , có loại củ, có loại hạt loại để ăn nguyên chất thay cơm ăn nướng hay rang, luộc ăn ngô, khoai lang, khoai sọ, sắn, lạc có xay thành bột để làm bánh Trong bữa ăn, thơng thường khơng thể thiếu rau khơng thể thiếu loại cây, dùng làm thức ăn kèm với cơm, dùng để làm ăn tráng miệng Rau sản phẩm thực vật mà người ta dùng làm thức ăn, ăn lẫn với cơm, ăn thay cơm loại hoa màu phụ khác nói Rau trồng vườn, ao hồ với quy mô nhỏ, hoăck ruộng cần khối lượng lớn Rau thu hái từ lồi mọc hoang dại tự nhiên, có thứ rau rừng, có thứ rau mọc vùng đồi có thứ mọc vùng nước hay nước mặn Những laòi rau thường trồng vườn phổ biến rau cải, cải bắp, su hào, su su, cà, cà chua, cà rốt, mồng tơi, hành, hẹ, tỏi, ớt, bạc hà, húng quế nhiều loại rau gia vị khác Có thứ trồng làm hàng rau rau Ở ao hồ, nhân dân ta thường trồng rau muống, rau cần, rau rút mà rau muống ăn thường dùng khắp Bắc, Trung, Nam Ở ruộng, ta hay trồng rau lang, cà, loại rau cải, loại đậu Nơi có đất đồi nhiều, người ta trồng sắn, trồng mơn Có loại cảnh có hoa dùng làm rau ăn đinh lăng, hoa hiên, hoa thiên lý, sen cạn Cũng có trồng ăn có non dùng làm rau ăn xồi, điều Có loại rau trồng, lại có loại rau mọc hoang dại Có loại thân thảo mọc bị rau má, rau sam, có loại mọc nước rau mương Có loại thảo, có loại nhỡ, có loại leo, có loại gỗ Thông thường nhất, hay sử dụng non, nhiều dùng non hay chín, dùng thân rễ, thân hành cũ Cũng có dùng hoa cuống hoa, dùng thân dùng hạt Tóm lại rau nhu cầu cần thiết thiếu bữa ăn hàng ngày người Việt Nam Rau có vai trị quan trọng khơng thể có loại thực phẩm thay Ngoài việc cung cấp cho thể chất quan trọng lipít, vitamin, muối khống, axit hữu rau cịn đem lại nguồn thu nhập cho người dân góp phần vào phát triển kinh tế gia đình xã hội Ngày rau xanh biết đến không đơn nguồn thực phẩm ni sống người mà cịn coi nguồn dược liệu an tồn rẻ, thơng dụng khơng có tác dụng phụ Sự đa dạng lồi nhóm thực vật làm rau Hiện giới người ta thống kê có khoảng gần triệu loài thực vật khác Ở Việt Nam cơng nhận điểm nóng đa dạng sinh học, có khoảng 14.000 lồi thực vật Tính đa dạng phát triễn điều kiện tự nhiên tác nhân hệ sinh thái nông nghiệp cảnh quan khác Các loại trồng phổ biến nước ta thống kê có khỗng 734 lồi thực vật thuộc 79 họ gieo trồng lãnh thỗ Việt Nam Nhiều lồi có cơng dụng, nhiều lồi chưa nghiên cứu phổ biến mở rộng có giá trị cho cấu trồng tương lai Trong có khỗng 201 lồi thực vật làm rau ăn chia làm nhóm khác - Nhóm rau ăn - -Nhóm rau ăn củ thân - Nhóm rau ăn quả, hoa nụ - Nhóm rau gia vị Việc canh tác phát triển nghề trồng rau TG VN Rau loại thực phẩm cần thiết cho người đời sống hàng ngày Rau loại thực phẩm thay Bởi lẽ, rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho phát triển thể người như: protein, lipit, vitamin, muối khoáng nhiều chất quan trọng khác Cây rau chứa hàm lượng vitamin chất khoáng hẳn số trồng khác Về vai trò vitamin phát triển thể người Ch.Eijkman người Hà Lan SF.G.Hopkins người Anh phát từ năm 1929 Vitamin có tác dụng to lớn q trình phát triển thể, thiếu vitamin bị nhiễm nhiều bệnh tật Ví dụ: Thiếu vitamin A làm cho thể trẻ em chậm lớn, giảm thị lực, mắt mờ giảm khả miễn dịch Vitamin A thường có nhiều loại rau có màu đỏ vàng da cam: cà rốt, ớt, cà chua, bí ngơ… Có thể nói rau thành phần quan trọng bữa ăn hàng ngày người hành tinh Chất khoáng rau chủ yếu canxi (Ca), photpho (P) sắt (Fe) Chúng có tác dụng điều hoà, cân kiềm toan máu, chất cần thiết cho cấu tạo máu xương Đặc biệt nguyên tố sắt cần thiết trình phát triển thai nhi Từ lâu nhân dân ta có câu: "Cơm khơng rau ốm đau khơng thuốc" cho thấy giá trị dinh dưỡng rau to lớn Chất xơ rau chiếm khối lượng lớn, khơng có giá trị mặt dinh dưỡng, song thân chúng xốp nên có tác dụng nhuận tràng có khả tiêu hố Rau thuộc nhóm hàng năm: cà, ớt, cà chua, họ bầu bí đậu cô ve Cây năm rau chân vịt, hành tây, tỏi tây, cải bắp, su hào, cải bao (cải thảo, cải bẹ ) thân thảo lâu năm như: măng mai, măng vầu, măng tre dùng làm thực phẩm giá trị dinh dưỡng loài rau phong phú đặc biệt quan trọng đời sống loài người Rau có giá trị dinh dưỡng cao mà chúng sử dụng dược liệu q như: tỏi ta, hành hoa, gừng, nghệ, tía tơ, hành tây Đặc biệt tỏi ta xem loại dược liệu quý y học cổ truyền nhiều nước như: Ai Cập, Trung Quốc Việt Nam Trong nhiều năm qua, nhà khoa học giới nghiên cứu phát khả kỳ diệu số loại rau phòng ngừa chữa trị số loại bệnh nan y Trước hết phải kể đến tỏi ta sau loại hành tây, nụ non súp lơ xanh, bí đỏ, mướp đắng, cà rốt, cà chua, mộc nhĩ đen, nấm Người ta cho rằng, ăn mướp đắng bí ngơ cách thường xun phịng ngừa bệnh đái tháo đường (Giáo sư: Tề Quốc Lực Trung Quốc) - loại bệnh nan y Qua nghiên cứu rau, tình hình sản xuất rau giới thì: theo số liệu thống kê FAO (2001) tồn giới sản xuất 375 triệu rau (1998), 441 triệu (1990) đạt 602 triệu (2000) Lượng rau tiêu thụ bình quân đầu người 78kg/năm Riêng châu Á sản lượng rau hàng năm đạt 400 triệu với mức tăng trưởng 3%/năm (khoảng triệu tấn/năm) Trong nước phát triển Trung Quốc có sản lượng rau cao khoảng 70 triệu tấn/năm Ấn Độ đạt 65 triệu tấn/năm Các tổ chức FAO, WHO khuyến cáo hạn chế sử dụng hoá chất vào nơng nghiệp Xây dựng quy trình sản xuất theo công nghệ sạch, công nghệ sinh học Theo WHO, năm có 3% nhân lực lao động nơng nghiệp nước phát triển nhiễm độc thuốc trừ sâu Công nghệ sản xuất rau nhà lưới, nhà kính, dung dịch trở nên quen thuộc, phần lớn loại rau thị trường sản xuất theo quy trình rau Theo FAO, ba yếu tố làm tăng sản lượng trồng là: diện tích, tăng vụ tăng suất Các nước Đông Nam Á yếu tố làm tăng sản lượng 10%, tăng vụ 14%, tăng suất 70% Quan điểm có giá trị tham khảo sản xuất nơng nghiệp nước ta Cịn tình hình sản xuất rau nước ta thì: Nhìn lại trình phát triển người Việt Nam, theo lịch sử phát triển ngành nơng nghiệp nghề trồng rau nước ta cịn có trước nghề trồng lúa nước Việt Nam trung tâm nhiều loài rau, lồi rau thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae) Song chịu ảnh hưởng nông nghiệp nhỏ, tự cung tự cấp nên nghề trồng rau phát triển chậm nhiều nghề khác trình độ canh tác đến việc tân dụng hết nguồn lợi tự nhiên Nhiều loại rau có chất lượng cao chưa phát triển Để đáp ứng nhu cầu rau có chất lượng cho người dân, vùng dân cư tập trung khu công nghiệp, thành phố, đô thị lớn xuất khẩu, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông đề đến năm 2010 phải đạt mức tiêu thụ bình quân đầu người 100kg/năm, giá trị rau xuất đạt 690 triệu USD Theo số liệu thống kê Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn diện tích trồng rau đến năm 2000 445.000 ha, tăng 70% so với năm 1990 (261.000 ha) Trong tỉnh phía Bắc có 249.200 ha, chiếm 56% diện tích, tỉnh phía Nam 196.000 ha, chiếm 44% diện tích canh tác Nhưng suất rau thấp, bấp bênh Năm cao (1998) suất đạt 144,8 tạ/ha, nước khác trung bình đạt 180 tạ/ha Như vật chấtậy, suất rau nước ta đạt 80% so với mức trung bình giới Đồng sơng Hồng Tây Ngun vùng có suất cao đạt 160 tạ/ha Năng suất rau thấp miền trung, đạt 70 tạ/ha Nguyên nhân làm suất rau cịn thấp khơng đủ nước tưới, khơng đủ phân bón - chưa có giống rau tốt Hệ thống nhân giống sản xuất giống chưa trọng nước Phần lớn giống rau người trồng tự để giống theo kinh nghiệm nhập giống chưa qua kiểm nghiệm kỹ nên làm cho chất lượng rau, suất rau chưa cao, chưa tốt Việc sản xuất rau ta hình thành từ hai vùng chính: Vùng chuyên canh ven thành phố khu vực công nghiệp chiếm khoảng 40% diện tích, 50% sản lượng Rau sản xuất chủ yếu phục vụ cho người vùng Chủng loại rau vùng phong phú suất cao Vùng rau chuyên canh với lương thực chủ yếu trồng vụ Đông Xuân tỉnh miền Bắc, đồng sông Cửu Long Đông Nam Bộ Là vùng rau cung cấp nguyên liệu cho chế biến, cho xuất rau tươi sang nước có mùa đơng giá rét khơng trồng rau Ngồi vùng rau kể cịn có khoảng 12 triệu hộ nơng dân nơng thơn có diện tích trồng rau gia đình 30m2/hộ, rau trồng cạn ao hồ, tổng sản lượng triệu tấn/năm Như vậy, tính theo đầu người đạt 84kg/năm Nhưng đem so với nhu cầu dinh dưỡng lượng rau thấp, chưa tính đến rau để xuất III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Các loại làm rau (rau ăn lá, rau gia vị, rau ăn hoa, nụ, củ, quả) bán chợ Quyết, phường Bến Thuỷ, thành phố Vinh Địa điểm thời gian nghiên cứu Địa điểm nghiên cứu: Chợ Quyết, phường Bến Thuỷ, thành phố Vinh Thời gian nghiên cứu: Số lần vấn lấy mẫu xếp mùa Thu Đông năm 2008 sau: Đợt 1: Từ ngày 25/8/08 đến 30/9/08 Đợt 2: Từ ngày 12/10 đến 15/10/2008 Đợt 3: Từ 25/11 đến 28/11/2008 Đợt 4: Từ ngày 10/12 đến 15/12/2008 Phương pháp nghiên cứu 3.1 Dụng cụ nghiên cứu  Bút chì 3B, túi etylen, máy ảnh, kim chỉ, dây buộc  Giấy ép mẫu: Báo, giấy báo lớn tư khổ 30*45cm  Giấy mẫu khâu: crôki  Kéo cắt cành, kính lúp cầm tay  Phiếu Eiket phiếu ghi thực địa 3.2 Phương pháp thu mẫu xử lý mẫu - Mỗi mẫu phải có đầy đủ phận cành, với hoa tốt (đối với lớn) hay (đối với thân thảo dương xỉ) - Khu thu mẫu phải ghi chép đặc điểm dễ nhận thấy thiên nhiên, đặc điểm dễ khô màu sắc hoa, - Đeo số liệu ghi chép xong đặt mẫu vào tờ báo xếp vào cặp mắt cáo, đem nhà xử lý mẫu - Xử lý mẫu theo tài liệu nghiên cứu thực vật R.M.Klein D.T.Klein [28] Nguyễn Nghĩa Thìn [27], Hồng Thị Sản [29] 1.3 Nhóm rau ăn quả, hoa nụ Tên khoa học Brassicaceae Tên phổ thơng Lồi Nguồn gốc Nơi mọc Asclepia daceae Súp lơ Bộ phận sử dụng Giá trị sử dụng Làm rau ăn Làm thuốc Vụ đông Các tỉnh Tây Bắc Thân Lâm thảo Đồng Châu Âu Nụ, bắp Xào với loại Chữa loét rau khác thịt dày, tá tràng, bò, thịt lợn đường ruột Họ thiên lý Telosmacordata (Burm.f) Merr Hoa lý Cucurbitaceae Họ bầu bí Lagenaria siceraria (Molina) Dạng thân Họ cải Nhiều nơi Brassia oleracea L var botrytis L Mùa vụ Nguồn cung cấp rau Hoa bí Trung Quốc Châu Mỹ Nhiều nơi Mùa hạ, thu thành dàn Mọc ven Hạ, tường, bờ đông rào, bờ ao Nội tỉnh thu, Nội tỉnh 18 Thân leo Hoa, nụ non Thân leo Hoa non Rau ăn mát: Dễ ngủ, nấu canh, xào chống viêm, với thịt xúc tiến da non, làm tan màng mộng Xào, nấu canh, Giải thai độc, luộc phòng ngừa đậu sởi, lở ngứa trẻ em cách nấu lên tắm Nhiều nơi Cucumis sativus L Cucumis melo L.var cono mon(Thun b) Makino Citrullus lanatus (Thunb.) Matssum et Nakai Sechium edule(Jacq.) Sw Luffa Cylindrica L.) M.Roem Dưa chuột Dưa gang Hoang dại Hoang dại Nhiều nơi Hè thu Dưa Hấu Các tỉnh phía Bắc Thân leo Các tỉnh phía Bắc Thân leo Bãi cát Hạ, đơng nhiều nơi Các tỉnh phía Bắc, Nam Châu Phi Thân leo Quả Ăn sống, xào, - Giải nhiệt, trị nấu canh, lị muối - Đắp mặt nạ làm đẹp da Qủa Ăn sống, nấu Lợi tràng vị, canh, xào giải say rượu, giải khát Qủa Qủa non dùng ăn sống,xào,nấu canh Qủa chín mát Nhiều nơi Su su Nhiều nơi Mướp Mướp đắng Thu đơng Các tỉnh Thân phía Bắc, thảo Nam Brazin Mùa xuân Bản địa Khắp nơi Momordicacharantia L Quanh năm Thu đơng Nội tỉnh Thân thảo Nội tỉnh, tỉnh phía Bắc Thân leo Châu Phi 19 Qủa Giải nóng,chỉ khát, lợi tiểu tiện, chữa lị máu ăn Xào, luộc, nấu Trị mụt nhọt, canh, làm sưng lỡ nộm Nấu canh, xào Quả Lợi tiểu, tiêu đờm, làm mát máu, giải độc Qủa Nấu canh, xào Giải nhiệt, bổ với thịt máu, giảm ho, trị giun, xát da cho trẻ em La genaria siceraria(Molina) Benincasa hispida (Thunb.) Solanaceae Solanum melongena L Bầu Bí xanh Châu Mỹ Vườn, bờ Hè thu ao thành giàn Nội tỉnh, tỉnh Thân leo phía Bắc Nhiều nơi Các tỉnh phía Bắc Thân thảo Hè thu Ấn Độ Qủa Luộc, xào, nấu Giải nhiệt, trừ canh độc, chứng phù nề Quả Xào, nấu canh, Lợi tiểu tiện, ăn sống giải khát, mát tim, tiêu phù thủng Họ cà Cà, cà pháo, cà cỏ Ruộng, Hè thu vườn, bờ ao Nội tỉnh, tỉnh phía Bắc Ấn Độ Vườn, bờ Quanh năm ao Lycopersicon esculentum (L.) Mill Cà chua Musaceae Họ chuối Musa Spp Cây chuối Pêru Hoang dại Khắp nơi Quanh năm 20 Thân thảo Quả - Ăn nhiều gây bệnh bướu cổ Các tỉnh phía Bắc Nội tỉnh Ăn sống, xào, - Chống thiếu nấu canh, muối máu, kích thích gan, mật, tuỵ Thân thảo Quả Thân giả Quả, bắp Ăn tươi, nấu Trị suy nhược, canh, xào, làm thừa máu, tương cà, sốt nhiễm độc cà chua… mãn tính, chữa mụn trứng cá, làm đẹp da Ăn sống, luộc, Thanh nhiệt xào, nấu canh, giải khát, trị bắp làm nộm… Fabaceae Arachis hypogaea L Họ đậu Đất cát Cây lạc Vigna radiata (L.) Wilczek var Radiata Đậu xanh Phaseolus Vulgaris L Đậu cô ve Caricaceae Carica papaya L Oxalidacear Averrhoa carambola L loét dày Hè, xuân Nội tỉnh Brazin Châu Á Châu Mỹ Thân thảo Sát bờ Đông xuân tường, bờ rào Các tỉnh phía Bắc Sát bờ Đơng xn tường, bờ rào Các tỉnh phía Bắc Thân leo Nhiều nơi Nội tỉnh Hạt Rang, dùng chế Bổ tì, dưỡng biến vị, nhuận phế, nộm… táo bón Xào, luộc Thanh nhiệt, giải khát, giải độc, giảm đau sưng, ích khí lực Xào, luộc Quả Lợi tiểu, chữa bệnh đái tháo đường Thân mềm Quả Ăn sống, xào, Nhuận tràng, nộm, muối tiêu hoá chất thịt, chất albumin Thân gỗ Quả Thân thảo Quả Họ đu đủ Đu đủ Mỹ La tinh Malaixia Quanh năm Họ chua me đất Khế Nhiều nơi Hè thu Nội tỉnh 21 Ăn sống, nấu Làm toát mồ canh, muối hôi, chữa ngứa, ho, viêm họng, đau thập khớp 1.4 Nhóm rau ăn làm gia vị Tên khoa học Alliaceae Alium alodum L Allium schoenoprasum L Allium sati vum L Allium ascaloni Tên phổ thơng Lồi Nguồn gốc Vùng Đông Á Nơi mọc Nguồn cung cấp rau Mùa vụ Dạng thân Bộ phận sử dụng Giá trị sử dụng Làm rau ăn Làm thuốc Họ hành Hẹ Đất sét Nội tỉnh Thân thảo Lá Mọc nhiều nơi Hành tăm Quanh năm Thu đông Nội tỉnh Rau ăn gia vị Thân thảo Lá Tỏi Miền trung Châu Á Hành Bản địa Làm rau ăn gia Chữa đau mắt vị, dùng hẹ xào đỏ, ho lâu giá, nấu canh ngày Chữa hàn, bí đường, bụng, trị trùng mụn nhọt cảm đái đầy côn căn, nhiều nơi mua hè Các tỉnh (tháng 4), phía Bắc Thu hoạch tháng 7-8 Thân thảo Lá, củ Lá ăn sống, củ Mang tính ăn kích thích kháng sinh, ngon miệng chữa cảm lạnh, viêm họng, trị giun, điều hoà hệ sinh vật ruột Ruộng Quanh năm An kích thích Trị cảm lạnh, 22 Các tỉnh Thân thảo Lá, thân cum L Apia ceae Coriandrum sativum L Eryngium foetidum L Anetthum graveolens L Ocimum tenuiflorum L (O.sancfum L.) Elsholtzia cilita (Thunb.) Hyland [E.cristata Willd] đồng bằng, rẫy phía Bắc ngon miệng đau đầu, nghẹt mũi, khó tiêu Đất ướt Các tỉnh phía Bắc, Thân thảo Thân, nội tỉnh Ăn sống hay Chữa sởi, sâu thả vào nồi răng, đau canh, xào Nơi đất Đơng xn ẩm, vùng đồi núi Nội tỉnh, tỉnh Thân thảo Lá phía Bắc Rau ăn kích Chữa khó tiêu, thích ngon đầy bụng, miệng giảm đau Nhiều nơi Nội địa Làm rau nấu canh dấm, xào lươn, xào ốc Họ hoa tán Rau mùi Mùi tàu Thì Địa Trung Hải Hoang dại ẩm Thu đông Đông xuân Nam châu Âu Thân thảo Lá Nhiều nơi Hương nhu tía Xứ nhiệt đới Kinh giới Bản địa Quanh năm Nội tỉnh Thân thảo Lá Nhiều nơi Hè thu Nội tỉnh 23 Thân thảo Lá, cành non Dễ tiêu hố, chống co thắt, làm thơng kinh, gây tiết sữa Làm rau ăn Giảm nhiệt, loài rau gia giảm đau đầu, vị khác trị tả, chảy máu mũi Ăn sống Làm thuốc chữa mồ hôi, lợi tiểu, tán phong thấp, chống co cứng, giảm đau Perilla frutescens (L.) Britton Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng [Coleur amboinicus Lour.] Ocimum basilicum L Polygonaceae Tía tơ Húng chanh Húng quế 1 Hoang dại Đảo Môluca Ấn Độ Vườn Vườn gia đình Nhiều nơi Quanh năm Quanh năm Quanh năm Nội tỉnh Lá, cành Thân thảo non Ăn sống, nấu Giải cảm, giải canh với cá nhiệt, giải độc đồng, ốc bươu cá, cua Làm rau ăn gia Trị bệnh hen vị loại suyễn, ho mãn rau khác tính, động kinh Thân thảo Lá, non Nội tỉnh Cây bụi nhỏ Ăn sống kèm Chống co thắt, Lá, với xà lách, bày dễ tiêu hoá, non đĩa xào sát khuẩn đường ruột Ăn sống, nấu Kích thích tiêu Lá, canh giấm hố, lợi tiểu, Thân thảo non chua, cá đồng chữa dày, đau bụng Nội tỉnh Họ rau răm Polygonum odỏatum Lour Rau răm Scrophularia ceae Họ hoa mõm sói Limnophila aromatica(Lour.) Rau Ngỗ HOANG DẠI nhiều nơi Quanh năm Nội tỉnh Hoang dại Đất ẩm ướt, Quanh năm Nội tỉnh 24 Thân thảo Ngọn non, Ăn sống Lợi tiểu, kháng xào với thịt bò, viêm, chống ruộng nước, vùng lầy, đầm lầy Merr Saururaceae Diếp cá Piperaceae Họ hồ tiêu Rutaceae Citrusaurantifolia (Christm et Panz) Swingle Poaceae Cymbopogon Citroctus (DC.) Stapf độc tiêu sưng Họ dấp Houttuynia cordata Thunb Piper lolot C DC nấu canh Lá lốt 1 Himalaia Hoang dại Đất ẩm ướt Nhiều nơi Nội tỉnh Ăn sống kèm Tan sưng, Lá, Thân thảo với loại chống độc non rau khác lợi tiểu Quanh năm Nội tỉnh Thân thảo Lá Xào, nấu với thực khác để thích ăn miệng Thân gỗ Lá Ăn với thịt gà, Chữa cảm sốt, tạo nhiều chống mồ hơi, ăn gia vị khác chữa hen phế quản, sốt rét… Cỏ cao Thân Quanh năm canh Giúp tiêu hoá, loại trị tê thấp phẩm kích ngon Họ cam Lá chanh Chưa rõ Nhiều nơi Quanh năm Nội tỉnh, tỉnh phía Bắc Chưa rõ Nhiều nơi Quanh năm Nội tỉnh Họ lúa Sả 25 Ăn sống, ướp Thuốc xông với thịt lợn, nấu giải cảm cổ thịt chó truyền, giúp tiêu hố, thơng khí, sát trùng Zingiberaceae Zingiber officinale (Willd.) Roscoe Officinarum Hance Họ gừng Gừng Riềng Curcuma longa L (C.domestica Valeton) Nghệ Solanaceae Họ cà 1 Ấn Độ, Malai Hoang dại Ấn Độ Nhiều nơi Đất ẩm Nhiều nơi Quanh năm Các tỉnh phía Bắc Quanh năm Nội tỉnh, tỉnh phía Bắc Quanh năm Nội tỉnh, tỉnh phía Bắc Thân thảo Củ Ăn gừng với thịt Nhẹ khí, trị chim, trứng vịt cảm lạnh, nơn lộn mửa, đầy hơi, băng huyết Thân thảo Củ Rau ăn với thịt Giúp tiêu hố, chó, nấu giả giảm đau, cầy, nấu mắm chống khí lạnh cá Thân thảo Củ, Màu vàng gây Thông mật, lợi cảm giác ngon mật, kháng miệng, nấu khuẩn với cá bống Ăn tươi, muối… Capsium frutescens L Rubiaceae Paederia scandens (Lour.) Ớt Châu Mỹ Quả Kích thích dày, kích thích chung lợi tiểu Nhiều nơi Quanh năm Nội tỉnh Thân nhỏ Khắp nơi Quanh năm Nội tỉnh Thân thảo Lá, Rau ăn với thịt Chữa kiết lỵ, non chó đau bụng, chữa ho gà, Họ cà phê Mơ leo Hoang dại 26 lao phổi 27 Sự đa dạng phong phú loài thực vật làm rau Chợ Quyết a Sự phân bố taxon họ, chi, loài ngành Bảng1: số lượng tỷ lệ taxon họ, chi, loài ngành thực vật tất loài rau thu mẫu chợ Quyết xác định loài Bảng 1: Sự phân bố cac taxon họ, chi, loài ngành Họ Chi Loài Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) +Magnoliopsida 31 86,1% 100 88,5% 129 87,16% +Liliopsida 13,39% 13 11,5% 19 12,83% Tổng 36 100% 113 100% 148 100% Ngành Magnoliophyta b Sự đa dạng số lượng loài chi họ Thành phần loài rau nghiên cứu chợ Quyết Nghành Hạt Kín thuộc Lớp Hai mầm chiếm phần lớn số loài thuộc Lớp Một mầm.Trong -Lớp Hai mầm có 31 họ (86,1%), với 129 loài (87,16), 100 chi Chiếm ưu -Lớp Một mầm có họ (13,39%), với 19 lồi (12,83%), 13 chi (11,5%) Khơng chiếm ưu c Sự đa dạng việc khai thác phần khác làm rau TT Bộ phận sử dụng làm rau Số loài Tỷ lệ Lá/ thân 62 42% Củ/ rễ 20 13,51% Hoa, quả, nụ 58 39,19% 28 *Nhân xét: Đa dạng phận sử dụng lá, thân chiếm tỉ lệ cao nhất(42%), tiếp đến đa dạng phận sử dụng hoa, quả, nụ(39,19%).Chiếm tỉ lệ thấp phận sử dụng củ, rễ(13,51%) d Nguồn gốc làm rau TT Nguồn gốc Số loài Tỷ lệ Bản địa 90 60,08% Nhập ngoại 81 54,73% *Nhận xét: Rau xanh chợ Quyết có nguồn gốc địa chiếm tỉ lệ cao so với nguồn gốc nhập ngoại e Tính đa dạng dạng thân Bảng: Tính đa dạng dạng thân làm rau chợ Quyết Dạng Số loài Tỷ lệ(%) Thân thảo 106 71,62% Thân bụi 3,38% Thân gỗ 11 7,43% Thân leo 26 17,57% Tổng 148 100% * Nhân xét: Đa dạng dạng thân làm rau chợ Quyết dạng thân thảo chiếm tỉ lệ cao với 106 loài (71,62%), tiếp đến thân leo 26 loài (17,57%), thân gỗ 11 loài (7,43%).Thân bụi chiếm tỉ lệ thấp loài (3,38%) Việc sử dụng ý nghĩa làm rau chợ Quyết a Nguồn cung cấp Rau chợ Quyết cung cấp từ hai nguồn chính: nội tỉnh nhập ngoại *Nội tỉnh: + Rau nhập từ Vinh Tân:8 loài + Rau nhập từ Nam Đàn: 19 loài + Rau nhập từ Quỳnh Lưu: 22 loài + Rau nhập từ Diễn Châu: 10 lồi 29 Cịn lại lồi rau khác rau đay, rau dền, rau má nhiều loài rau gia vị khác cung cấp trực tiếp gia đình * Nhập ngoại: Rau cung cấp chủ yếu tỉnh phía Bắc, số tỉnh miền Trung, miền Nam + Rau nhập từ tỉnh miền Bắc ( tỉnh như: Hà Nội, Hà Bắc, Hà Giang, Hải Phịng) : 68 lồi + Rau nhập từ tỉnh miền Trung (Hà Tỉnh, Đà Nẵng) :10 loài + Rau nhập từ miền Nam ( Lâm Đồng) : loài b Lượng tiêu thụ Lượng tiêu thụ rau bình quân ngày chợ Quyết khoảng tấn/ngày Tuy nhiên khu vực nghiên cứu có quy mô nhỏ, chợ người nông dân, công nhân nên thành phần loại rau đa dạng, phong phú mặt số lượng hạn chế Hơn nữa, vào mùa mưa (tháng 10/2008) ảnh hưởng thời tiết khí hậu xấu với đợt mưa lớn làm thiệt hại lớn đến việc sản xuất rau, nguồn cung cấp rau Do đó, số lượng rau cung cấp không đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, điều đồng nghĩa với tăng vọt giá thành cao gấp - lần so với mức bình thường, đồng thời ảnh hưởng đến chất lượng rau c Mục đích sử dụng Thành phần loại rau đa dạng, phong phú chợ Quyết có nhiều ý nghĩa giá trị sử dụng lớn đời sống người dân nơi đây: Một mặt cung cấp rau ăn hàng ngày bữa ăn để bổ sung thêm hàm lượng vitamin, chất xơ, chất dinh dưỡng… cần cho sức khoẻ người Đồng thời tăng thêm phong phú phần ăn Ngoài việc cung cấp rau cho người, số loài rau khác như: rau khoai, rau muống, rau đay, rau cải, củ khoai… thức ăn cho lợn, trâu bị Mặt khác, lồi rau sử dụng hay nhiều có tác dụng phịng trị trệnh Một số lồi cịn có tác dụng việc làm đẹp, mịn da… Bên cạnh giá trị, ý nghĩa rau nguồn thu nhập để nâng cao đời sống người dân 30 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Trong thời gian nghiên cứu, điều tra đa dạng rau chợ Quyết em đến số kết luận sau: - Tất loài rau chợ Quyết thuộc lớp hai mầm (Dicotyledoneae), trừ số thuộc lớp mầm (Monocotyledoneae) lồi thuộc họ hành (Alliumaceae) họ lúa (Poaceae) - Thành phần loài rau nghiên cứu thu gồm :148 loài thuộc 113 chi, 36 họ - Nhóm rau ăn quả, hoa nụ, lồi thuộc họ bầu bí-Cucurta ceae chiếm nhiều (16 lồi) - Nhóm rau ăn lá, lồi thuộc họ Cải-Brassica ceae (14 loài) , họ Cúc-Astera ceae (4 lồi) chiếm ưu - Nhóm rau gia vị, loài thuộc họ hành-Allim aceae, họ hoa tánApia ceae (9 lồi), họ hoa mơi-Ocimum tenuflo rum l (O sanc fum L.) (6loài) chiếm nhiều loài Kiến nghị Trong trình nghiên cứu thu thập mẫu, em thấy rau có giá trị sử dụng ý nghĩa lớn đời sống người dân Vì em có số kiến nghị sau: - Giống chủ yếu từ nước ngoài, nguồn cung cấp rau loài chiếm ưu đươc bán chợ chủ yếu nhập từ tỉnh phía Bắc, nội tỉnh Nên số lương rau cịn ít, phải phụ thuộc, đơi lúc chất lượng rau cịn chưa cao - Vì Tỉnh Nghệ An nói chung vùng cung cấp rau tỉnh (Quỳnh Lưu, Nam Đàn, Vinh Tân) cần phải có qui hoạch để có qui mô đầu tư sản xuất rau để tạo giống rau thích nghi cho sinh thái nhằm đảm bảo mặt suất, số lượng, chất lượng rau tốt 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tạ Thu Cúc -2006 Giáo trình kỹ thuật trồng rau -NXBHN Võ Văn Chi - Cây rau làm thuốc - NXB Tổng hợp Đồng Tháp Võ Văn Chi - Cây rau, trái đậu dùng để ăn trị bệnh -NXB KH Kĩ Thuật Huỳnh Thị Dung - Nguyễn Duy Điềm - Hướng dẫn trồng rau NXB Phụ Nữ Dương Hồng Dật - Kỹ thuật trồng rau ăn lá, rau ăn hoa, rau ăn gia vị NXB Lao động -XH Phạm Hoàng Hộ -1999- Cây cỏ Việt Nam, [tập I, II, III] 32 ... Lá, Rau ăn với thịt Chữa kiết lỵ, non chó đau bụng, chữa ho gà, Họ cà phê Mơ leo Hoang dại 26 lao phổi 27 Sự đa dạng phong phú loài thực vật làm rau Chợ Quyết a Sự phân bố taxon họ, chi, loài. .. từ Quỳnh Lưu: 22 loài + Rau nhập từ Diễn Châu: 10 lồi 29 Cịn lại loài rau khác rau đay, rau dền, rau má nhiều loài rau gia vị khác cung cấp trực tiếp gia đình * Nhập ngoại: Rau cung cấp chủ... thời tăng thêm phong phú phần ăn Ngoài việc cung cấp rau cho người, số loài rau khác như: rau khoai, rau muống, rau đay, rau cải, củ khoai… cịn thức ăn cho lợn, trâu bị Mặt khác, lồi rau sử dụng