VI KHUẨN ACETIC Thực hiện: ĐẶNG THỊ HOÀNG LAN PHẠM PHI OANH NGUYỄN THỊ CẨM VI TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN ACETIC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỢNG SINH LÝ ỨNG DỤNG 1 TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN ACETIC - - - - Thuộc họ Acetobacteraceae Gillis & De Ley 1980 Hình que; tế bào đứng mình, thành đôi hay thành chuỗi ngắn dài; Gram (-); chuyển động không Một số loài sinh tổng hợp polysaccharide ngoại bào Sinh sản vô tính Thuộc nhóm hiếu khí bắt buộc, oxi hóa rượu hay đường không hoàn toàn tích lũy acid hữu Topt = 25-30oC, pHopt = 5.5-6.3 - Hiện nay, vi khuẩn acetic phân loại thành giống (genera) với 34 loài (species) nhận dạng, gồm: Acetobacter Beijerinck 1898 (14 loài) Gluconobacter Asai 1935 (3 loaøi) Acidomonas Urakami et al 1989 (1 loaøi) Gluconacetobacter Yamada et al 1997 (11 loaøi) Asaia Yamada et al 2000 (4 loaøi) Kozakia Lisdiyanti et al 2002 (1 loaøi) - - - Acetobacter Có khả oxi hóa ethanol thành acid acetic mạnh, nhờ alcohol dehydorgenase aldehyde dehydorgenase nằm bề mặt màng tế bào chất Oxi hóa acetate thành CO H2O theo chu trình Krebs Ubiquinone Q9 Lượng DNA base từ 55-64 mol% G+C Gluconobacter Không oxi hóa acid acetic thành CO H2O theo chu trình Krebs, có enzym αketoglutarate dehydrogenase succinate dehydrogenase không hoạt động Ubiquinone Q10 Môi trường phát triển thích hợp chứa sorbitol - - - Gluconacetobacter Ubiquinone Q10 Phát triển môi trường có ethanol acid acetic Acetobacter Asaia Ubiquinone Q10 Lượng DNA base 58.6-61 mol% G+C Không oxi hóa ethanol thành acid acetic, oxi hóa acetate lactate thành CO2 H2O Sorbitol ducitol nguồn carbon tốt, bị ức chế 0.35% acid acetic - - - Acidomonas Ubiquinone Q10 DNA base 62-63 mol% G+C Oxi hoùa acetate, oxi hóa lactate yếu khác chủng Phát triển khoảng pH 3.0 – 8.0 Môi trường sống bùn Kozakia Ubiquinone Q10 DNA base 56.8-57.2 mol% G+C Oxi hóa acetate lactate thành CO H2O, yếu MÔI TRƯỜNG Môi trường Áp dụng Môi trường Gluconacetobacter intermedius (30oC) MRS Môi trường Trypticase soy yeast extract Gluconobacter oxydans (30oC) Môi trường Gluconobacter oxydans - Gluconobacter oxydans (26oC, 30oC); G oxydans subsp oxydans (28oC) - Gluconacetobacter diazotrophicus; Gl hansenii; Gl liquefaciens; Gl sacchari (28oC); Gl xylinus (26oC, 28oC) - Acetobacter aceti (26oC); A cerevisiae; A estunensis; A lovaniensis; A malorum; A Moâi trường Acetobacter peroxydans A pasteurianus (26oC) Môi trường YPM - Môi trường Methylobacterium với methanol Acidomonas methanolica (30oC) Môi trường Acetobacter europaeus A europaeus (30oC) Môi trường RAE - A aceti (26oC); A estunensis; A lovaniensis; A orleanensis (28oC); A pasteurianus (26oC) - Gl hansenii; Gl liquefaciens; Gl xylinus (28oC) - Gl oboediens (30oC) A pomorum (30oC) Môi trường AE Gl intermedius (30oC) Môi trường thay Acetobacter intermedius Gl intermedius (30oC) Môi trường Acetic acid bacterium A cibinongensis; A indonesiensis; A orientalis; A syzygii; A tropicalis (30oC) ...1 TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN ACETIC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỢNG SINH LÝ ỨNG DỤNG 1 TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN ACETIC - - - - Thuộc họ Acetobacteraceae Gillis & De Ley 1980... sorbitol - - - Gluconacetobacter Ubiquinone Q10 Phát triển môi trường có ethanol acid acetic Acetobacter Asaia Ubiquinone Q10 Lượng DNA base 58. 6-6 1 mol% G+C Không oxi hóa ethanol thành acid acetic, ... thành CO2 H2O Sorbitol ducitol nguồn carbon tốt, bị ức chế 0.35% acid acetic - - - Acidomonas Ubiquinone Q10 DNA base 6 2-6 3 mol% G+C Oxi hóa acetate, oxi hóa lactate yếu khác chủng Phát triển