Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – DẦU KHÍ GVHD: Trần Thị Thu Trà SVTH: Vũ Cao Ân Phạm Anh Khoa Nguyễn Văn Phụng 60700108 60701149 60701855 Những biến đổi thể phụ nữ mang thai Thể tích máu thể tăng dần lên theo độ tăng trưởng bào thai Bao tử tiết enzyme pepsin acid hydrochloric tiết Nhu cầu lượng bị giảm nhẹ thời kỳ đầu bào thai sau tăng lên cao mức bình thường khoảng 13% thời kỳ cuối bào thai Những biến đổi thể phụ nữ mang thai Lượng chất béo huyết tương cao bình thường Bắp thịt thực quản hay bao tử bị co thắt không bình thường tạo chứng đau vùng ngực với tượng ợ chua Cảm giác ăn ngon, thèm ăn uống nước nhiều giai đoạn cuối thời kỳ thai nghén Trọng lượng thể gia tăng, tùy thuộc vào cá nhân, người trẻ tuổi tăng nhiều người nhiều tuổi Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai 1 Nhu cầu lượng 2 Nhu cầu protein 3 Nhu cầu lipid Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng a Canxi, Phospho: Canxi: Thực phẩm Hạnh đào Yaourt Đậu phụ Sữa đậu nành Ôliu mg/100g 234 130 - 150 128 120 - 150 106 Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng a Canxi, Phospho Phospho: Thực phẩm mg/100g Thực phẩm Đậu Lòng đỏ Hạnh Hạt Choc Thịt bò, nành trứng đào dẻ olate cừu 600 580 Gạo Gà 560 470 400 200 Cá Trứng Thịt heo Nấm Dầu mg/100g 300 220 200 200 175 100 Thực phẩm Bồ câu Gan Hào Bột đậu nành Trứng mg/100g 20 - 18 6-7 3-6 - 2.5 Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng c Iốt d Kẽm Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu vitamin a Vitamin tan dầu: Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitamin A β - caroten Thực phẩm Gan động vật Dầu gan cá Trứng tươi Bơ Sữa bị Cá trích Cá chình tươi Đào vàng Cam Cà rốt mg/100g 5000 120000 85000 1140 3300 140 710 2000 880 60 12000 Vitamin B12 Thực phẩm Gan bò Gan gà Bê Cá Trứng Cừu Lợn Gà Sữa mẹ mg/100g 1000 200 16 10 - 40 - 30 13 - 25 1.5 - Thiết lập phần ăn cho phụ nữ mang thai Nguyên tắc Thành phần Nhu cầu Protein 65 - 95g Glucid Lipid 350 - 400g 70 - 100g 1000 1200mg Ca, P Thành phần Vitamin C Vitamin B1 Nhu cầu 70 100mg Vitamin D 1.8mg 10 - 20µg Vitamin B2 1.8mg Sáng Thứ - tô phở gà - 200ml sữa đậu xanh Trưa - Rau muống xào tỏi - chén cơm - 100g thịt luộc - Canh bầu + thịt - trái chuối Chiều - Thịt kho 50g - chén cơm - Canh bí đỏ + sườn - trái xoài - Rau muống luộc Khuya - trứng hột vịt lộn - 200ml sữa Thiết lập phần ăn cho phụ nữ mang thai Khẩu phần ăn tuần cho phụ nữ mang thai Sáng Thứ - tơ bún bị - ly sữa - trái Trưa - chén cơm - Canh giò hầm carrot + khoai tây - 200g xà lách - 50g cá nục Chiều - chén cơm - tơ súp trứng + cà chua - Bị xào cần tây Khuya - lát bánh mì sandwi ch - 200ml Sáng Thứ - Xôi đậu xanh (100g nếp + 20g đậu) - 100ml sữa Trưa - chén cơm - 150g tôm chiên bột - 150g thịt bò + carrot - 100g xà lách - Dưa hấu Chiều - chén cơm - Đậu Côve xào thịt - 100g sườn kho - Sinh tố (thanh long, đu đủ, mãng cầu, saboche) Khuya - củ khoai lang luộc - ly sữa Sáng Thứ - Cháo lươn (30g gạo + 100g thịt lươn + 5g dầu + 10g hành) Trưa - chén cơm - Thơm xào thịt heo (100g) - Canh cua rau đay (100g cua) - Cà chua (2 trái) + xà lách (50g) + dưa leo (1 trái) - Sữa chua Chiều - chén cơm -1ổ bánh mì - Cà ri gà - ly chè đậu xanh (50g) Khuya - ly sữa -2 trứng gà luộc Sáng Thứ - Bánh mì + trứng gà ốp la - 200ml sữa Trưa - chén cơm - 150g rau dền + 50g thịt heo - Cá kho (30g) - Su su (200g) xào - Nửa trái long Chiều - chén cơm - Cá kho - Đậu côve (50g) xào thịt heo (50g) - Canh mướp + tôm - trái quýt Khuya - 200ml sữa - 50g bánh buiscut Sáng Thứ - Cháo cá lóc (30g gạo + 50g cá) - 200ml sữa Trưa - chén cơm - Cá hấp - Xà lách trộn dầu, giấm (100g xá lách + 2g đường + 100g thịt bò + 5g dầu) - Canh bí đỏ (100g) nấu tơm (10g) - Sữa chua Chiều - chén cơm - Gan lợn xào cần tây - Cải xanh (100g) nấu thịt heo (50g) - Thịt kho (100g thịt) - Dưa hấu - 50g bơ Khuya - Khoai sọ (100g) luộc chấm đường (30g) - 200ml sữa Sáng Chủ - Bánh nhật mì + sữa đặc - 200ml sữa Trưa - chén cơm - 100g giá luộc - Canh rau dền + mướp +200g tôm - ly chè đậu đen (50g đậu) Chiều - chén cơm - Thịt gà xé phay(200g) - Xà lách + cà chua - Canh rau ngót (100g) thịt (50g) - Bánh chocolate (30g) Khuya - 200ml sữa - Cháo thịt bò Tỷ lệ sử dụng tính tổng lượng Protein Động vật Thực vật Lipid Glucid 5Khuyến nghị - 9% 25 - 35% 55 - 65% 6% Thứ 20.14% 5.50% 14.49% 54.36% 7.04 Thứ 12.88% 23.59% 56.65% % 7.18 Kết luận Chế độ dinh dưỡng phụ nữ thời kì mang thai đóng vai trị quan trọng sức khỏe người phụ nữ trẻ em Việc hướng dẫn sử dụng thực phẩm dinh dưỡng chế độ ăn để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng thời kì cần quan tâm phải thực từ giai đoạn chuẩn bị cho thai kì Trong nhịp độ xã hội công nghiệp nay, công tác nghiên cứu sản phẩm chế biến sẵn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho phụ nữ giai đoạn mang thai phù hợp với nhu cầu kinh tế cảm quan người Việt Nam để góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng điều mà chuyên gia dinh dưỡng cần đặc biệt quan tâm HẾT CẢM ƠN SỰ CHÚ Ý THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN HẾT CẢM ƠN SỰ CHÚ Ý THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN ... luận Chế độ dinh dưỡng phụ nữ thời kì mang thai đóng vai trị quan trọng sức khỏe người phụ nữ trẻ em Việc hướng dẫn sử dụng thực phẩm dinh dưỡng chế độ ăn để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng thời... Trứng mg/100g 20 - 18 6-7 3-6 - 2.5 Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng c Iốt d Kẽm Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu vitamin a Vitamin tan dầu:... tuổi tăng nhiều người nhiều tuổi Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai 1 Nhu cầu lượng 2 Nhu cầu protein 3 Nhu cầu lipid Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng