Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – DẦU KHÍ BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM DINH DƯỠNG CHO PHỤ NỮ MANG THAI GVHD: Trần Thị Thu Trà SVTH: Vũ Cao Ân 60700108 Phạm Anh Khoa 60701149 Nguyễn Văn Phụng 60701855 Mục Lục Mục lục……………………………………………………………………………………………….2 Lời nói đầu………………………………………………………………………………………… I Những biến đổi thể phụ nữ mang thai………………………………………………….4 II Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai……………………………………………………….5 III Những điều cần tránh phụ nữ mang thai……………………………………………… 10 IV Thiết lập phần ăn cho phụ nữ mang thai………………………………………………….11 V Kết luận………………………………………………………………………………………… 13 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày tuần………………………………… 14 Lời nói đầu Mang thai sinh thiên chức cao đẹp người phụ nữ, niềm hạnh phúc mà người phụ nữ mong ước Trong thời kì mang thai, dinh dưỡng quan trọng thai phụ, chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe người mẹ mà ảnh hưởng đến hình thành phát triển đứa trẻ từ nằm bụng mẹ đến sinh Nhiều nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ chặt chẽ phần ăn mẹ cân nặng trẻ sơ sinh Những trường hợp người mẹ bị thiếu ăn ăn uống kiêng khem khơng hợp lý có nhiều nguy sinh đứa trẻ có cân nặng thấp 2500g Ngồi ra, người mẹ tăng cân tốt tích lũy khoảng 4kg mỡ, tương đương 36000kcal, nguồn dự trữ để sản xuất sau sinh Nhu cầu dinh dưỡng gia tăng việc hình thành thai nhi, bánh nhau, gia tăng mô cho mẹ cho việc tăng chuyển hóa mẹ 4,8% người phụ nữ có thai cảm thấy nóng (3 – tháng đầu: phát triển tử cung, mô mẹ; – tháng sau: phát triển thai nhi bánh nhau.) Thời gian mang thai khối lượng máu tăng 50% dẫn đến tăng nhu cầu chất đạm, sắt, acid folic, vitamin B6… Do cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Trước mang thai, người mẹ có chế độ ăn hợp lý mang thai cần trì chế độ ăn với hàm lượng tăng lên Đối với người có chế độ ăn chưa hợp lý mang thai phải điều chỉnh cho thích hợp với nhu cầu thể Vì vậy, người mẹ phải ý thức quan tâm đến chế độ dinh dưỡng để đem lại kết tốt cho mẹ I Những biến đổi thể phụ nữ mang thai: Đối với phụ nữ tình trạng sức khỏe bình thường, mang thai thể họ có biến đổi sinh lý, sinh hóa kích thích tố cần thiết để phù hợp với tình trạng mang thai: - Thể tích máu thể người phụ nữ mang thai tăng dần lên theo độ tăng trưởng bào thai Sự gia tăng thể tích máu nhằm mục đích gia tăng chuyên chở chất dinh dưỡng để nuôi bào thai chuyên chở chất đào thải biến dưỡng bào thai thải - Giảm sút cử động đường tiêu hóa ruột dày làm cho thực phẩm di chuyển chậm đường tiêu hóa, nhờ gia tăng tỉ lệ hấp thu chất dinh dưỡng thực phẩm nhờ thời gian dài Tuy nhiên làm cho thai phụ có cảm giác khó chịu, đầy - Bao tử tiết enzyme pepsin acid hydrochloric tiết kết làm giảm độ acid dày ngăn cản hấp thụ chất canxi chất sắt Tác dụng tiêu cực hấp thu chất canxi chất sắt hai chất khoáng cần thiết nhu cầu gia tăng thể phụ nữ mang thai lại bù trừ yếu tố khác, chẳng hạn thèm ăn ăn nhiều hơn, gia tăng hấp thụ acid đạm lysine… - Nhu cầu lượng bị giảm nhẹ thời kỳ đầu bào thai sau tăng lên cao mức bình thường khoảng 13% thời kỳ cuối bào thai - Lượng chất béo huyết tương cao bình thường - Tuyến giáp trạng thường nở to thời kì mang thai iốt dạng vô thải nhiều đường tiểu - Trong thời gian mang thai thời gian cuối, nước tế bào thường bị mơi trường ngồi tế bào, tay chân người mang thai bị sưng to bị phù thũng - Bắp thịt thực quản hay bao tử đơi bị co thắt khơng bình thường tạo chứng đau vùng ngực với tượng ợ chua - Cảm giác ăn ngon, thèm ăn uống nước nhiều giai đoạn cuối thời kỳ thai nghén Vài trường hợp buồn nôn sau lại có cảm giác thèm ăn ăn ngon - Trọng lượng thể gia tăng, tùy thuộc vào cá nhân, người trẻ tuổi tăng nhiều người nhiều tuổi II Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai: Với thay đổi sinh lý sinh hóa thể người phụ nữ thời gian mang thai phát triển bào thai người phụ nữ phải tích lũy chất dinh dưỡng để sử dụng cho thời kỳ nuôi để bủ đắp lại mát sau mang thai sinh đẻ Nhu cầu lượng: Nhu cầu lượng mang thai tăng lên lý sau: - Sự phát triển hoạt động sinh lý thai nhi (đòi hỏi 125kcal/ngày vào tháng cuối) - Sự phát triển tử cung - Sự tăng trọng lượng người mẹ - Người mẹ phải thêm hoạt động để mang thai nhi trọng lượng thể - Chuyển hóa tăng lên Người ta thấy tất những thay đổi lượng trình mang thai tháng 85000 kcal, điều tương đương với việc thêm vào 300 kcal/ngày, có nghĩa nhu cầu lượng cần cung cấp tối thiểu phải đạt từ 2400 - 2500 kcal/ngày Khi đảm bảo đủ nhu cầu lượng, thể người mẹ có lượng dự trữ cho q trình tạo sữa sau Nhu cầu protein: Khi mang thai, nhu cầu protein người mẹ tăng lên với phát triển thai, phần để tổng hợp protein cho thể mẹ để tăng lượng máu, giúp cho tử cung, vú phát triển tích lũy mỡ… đồng thời cần phải cung cấp protein cho thai thai hình thành phát triển Lượng protein phần ngày người mẹ có thai cần 70-90g Các loại thức ăn động vật thịt cá, trứng, sữa có nhiều protein tốt Nhu cầu lipid: Thực tế, dự trữ chất béo bào thai Trong ba tháng đầu, bào thai có 0,5% lipid lẽ có lipid cần thiết cho xây dựng màng tế bào hệ thống thần kinh Đến 20 tuần sau, tỷ lệ chất béo tăng dần bào thai, đến cuối thai kỳ lượng lipid tăng lên đến 16% Chất béo bào thai tổng hợp từ glucose acid béo, đặc biệt acid béo cần thiết Với người mẹ có thai, dầu mỡ khơng có tác dụng hấp thụ vitamin A,D, E mà cịn có tác dụng bảo vệ thai, giúp cho thai chóng lớn, cịn mẹ khỏe mạnh Nhu cầu chất béo cho phụ nữ có thai ngày cần khoảng 30% lượng Nhu cầu chất khoáng yếu tố vi lượng: a Canxi, Phospho: Cần thiết cho phụ nữ mang thai để cung cấp cho thai nhi xây dựng xương, người mẹ chuyển canxi cho trẻ từ bắt đầu mang thai đền sinh khoảng 30g Người mẹ có tình trạng dinh dưỡng tốt kho dự trữ có 1000g canxi chuyển 9g từ thân người mẹ Nhu cầu canxi tháng đầu mang thai cần tăng lên 110mg/ngày, từ thai kỳ thứ tăng thêm 350mg/ngày, nhu cầu canxi phụ nữ mang thai tháng cuối 1000mg/ngày Thực phẩm mg/100g Ca Hạnh đào Yaourt Đậu phụ Sữa đậu nành Ô - liu 234 130-150 128 120-150 106 P Đậu nành Lòng đỏ trứng Hạnh đào Hạt dẻ Chocolate Gạo Gà Thịt bò, cừu Cá Trứng Thịt heo Nấm Dầu 600 580 560 470 400 300 220 200 200 200 175 100 b Sắt: Trẻ sơ sinh có hàm lượng hemoglobin máu cao từ 18-22g/dL lượng sắt dự trữ thai nhi tăng lên từ cuối tháng đến tháng thứ Để cung cấp đủ lượng sắt này, người mẹ cần chuyển cho thai nhi từ 200-370mg sắt suốt qt trình mang tha Ngồi lượng sắt cho thai nhi, người mẹ cần từ 30-170mg cho hình thành thai, 450mg cho việc tăng khối lượng máu 250mg cho trình máu sinh Nhu cầu tồn q trình mang thai người mẹ cần 840mg sắt Như vậy, hàng ngày người mẹ mang thai cần cung cấp lượng sắt 3mg, để đáp ứng nhu cầu thực người mẹ cần lượng sắt phần 30mg/ngày Thực phẩm Bồ câu Gan Hào Bột đậu nành Trứng Gà mg/100g 20 - 18 6-7 3-6 - 2.5 1-2 c Iốt: Thiếu iốt thời kỳ mang thai gây sẩy thai tự nhiên, thai chết lưu, đẻ non Trẻ sinh bị đần độn với tổn thương não vĩnh viễn, khuyết tật bẩm sinh liệt tay chân, nói ngọng, câm điếc, mắt lác Cần dùng 175 - 200mcg iốt/ngày Sử dụng muối, bột canh có iốt thức ăn từ biển (cá, sò, rong biển) d Kẽm: Nhu cầu kẽm phụ nữ có thai tăng lên để cung cấp cho tồn q trình hình thành thai nhi tạo mô người mẹ 100mg cho thời kỳ mang thai.Nhu cầu kẽm cho phụ nữ bình thường 12mg/ngày, để đảm bảo nhu cầu phụ nữ mang thai cần thêm 6mg/ngày Nhu cầu vitamin: a Vitamin tan dầu: - Vitamin A: thời kỳ mang thai cần 600mcg/ngày Trong tháng cuối thời kỳ thai nghén, khoảng 1,4mg retinol chuyển cho thai nhi Điều khơng cần phải bổ sung thêm người mẹ có dự trữ vitamin bình thường Nếu phụ nữ có thai có dự trữ vitamin A thấp, cần phải bổ sung lượng 200RE vitamin A/ngày, có nguy hiểm bổ sung với liều >20.000RE/ngày, gây dị dạng thai nghén Do với phụ nữ có thai khơng nên dùng q liều vitamin A Vitamin A Thực phẩm Gan động vật Dầu gan cá Trứng tươi Bơ Sữa bị Cá trích Cá chình tươi mg/100g 5000 - 120000 85000 1140 3300 140 710 2000  - caroten Đào vàng Cam Cà rốt Bắp Khoai tây 880 60 12000 400 20 - Vitamin D: cần bổ sung 10mcg/ngày dành nhiều thời gian hoạt động trời Vitamin D giúp cho hấp thụ khoáng chất canxi, phospho.Thai nhi tuần cuối thời kỳ thai nghén nhận khoảng 50% lượng canxi tổng số, trẻ đẻ non thường bị thiếu canxi Để dự phòng còi xương cho con, nên uống vitamin D thai tháng: 600.000 UI/3tuần, tuần 200.000 UI - Vitamin E: thời gian mang thai, lượng vitamin E người mẹ tăng cao, thêm 2mg TE/ngày so với bình thường (trong đó, TE = 1mg (1UI) -tocopherol) - Vitamin K: Nhu cầu cho phụ nữ có thai khơng đổi so với giai đoạn bình thường, nghĩa khoảng 60 - 80mcg/ngày b Vitamin tan nước: - Vitamin B1: nhu cầu Vitamin B1 1,1mg/ngày - Vitamin B2: nhu cầu 1,5mg/ngày - Acid folic: acid folic có vai trị quan trọng q trình thụ thai để hạn chế khiếm khuyết ống thần kinh, cần thiết cho phát triển hệ thần kinh trung ương em bé, đặc biệt tuần lễ đầu Cơ thể khơng tích trữ dưỡng chất Trong thời gian mang thai, thể tiết acid folic gấp nhiều lần so với lúc bình thường, cần phải cung cấp acid folic ngày Nên bổ sung 300 - 400mcg/ngày - Vitamin C: giúp xây dựng bánh bền chắt, làm tăng sức đề kháng thể giúp bạn dễ hấp thụ chất sắt Nhu cầu 80mg/ngày - Niacin (PP): người trưởng thành cần 6,6mg/1000kcal, phụ nữ có thai thêm 2NE/ngày - Vitamin B12: nhu cầu 1,4mcg/ngày - Vitamin B6: nhu cầu khoảng 2,2 - 2,6mg/ngày Thực phẩm mg/100g Vitamin B1 Mầm lúa mì Thịt heo nấu Bột đậu nành Gà Hạt dẻ Gan Bánh mì Ngũ cốc Khoai tây 1.15 0.6 0.6 0.18 - 0.5 0.3 0.02 - 0.7 0.1 Vitamin B2 Gan Trứng Nấm Yaourt Thịt Bánh mì Rau xanh 1.5 - 13 0.34 - 0.6 0.26 - 0.44 0.13 - 0.27 0.05 - 0.47 0.06 - 0.16 0.01 - 0.14 Vitamin B3 Gan Gà Cá ngừ Cá hồi Thịt cá khác Nấm Bánh mì Rau xanh nấu Khoai tây - 25 14 13 10 - 15 3.1 - 5.2 2.9 - 3.9 0.6 - 1.7 0.5 - 1.5 Vitamin B6 Gan, bị, cừu, gà Bột mì, bắp Thịt, cá Trái rau xanh Thịt cá khác Trứng Sữa bò Sữa mẹ - 2.1 0.4 - 0.7 0.3 - 0.7 0.1 - 0.5 - 15 0.1 0.05 - 0.3 0.01 Vitamin B9 Nấm Cà rốt Mầm lúa mì Khoai tây Sữa mẹ Sữa bò tươi Sữa bột Nấm men Thịt bò, lợn, bê Gà, trứng Gan (bò, heo, bê) 100 - 250 10 - 40 50 - 10 52mg/l 55mg/l 6mg/l 2000 - 5000 10 - 50 10 - 90 30 - 35 Vitamin B12 Gan bò Gan gà Bê Cá Trứng Cừu Lợn Gà Sữa mẹ Sữa bò 1000 200 16 10 - 40 - 30 13 - 25 1.5 - 5mg/ml 3mg/ml III Những điều cần tránh phụ nữ mang thai: - Không nên uống nhiều nước chè: người mang thai không nên uống nhiều nước chè chè đặc chè có chất cafein gây hưng phấn khiến thai nhi đạp nhiều, chí ảnh hưởng đến trình phát triển thai nhi - Khơng nên uống q nhiều loại nước có ga: số loại nước uống có chứa 2,42,6% chất cafein coca thức uống chứa kiềm sinh vật, sản phụ uống có triệu chứng buồn nôn, nôn mửa, đau đầu, tim đập nhanh ảnh hướng đến phát triển đại não, tim, nội tạng quan quan trọng khác thai nhi dẫn đến bệnh tật bẩm sinh - Không nên dùng nhiều dấm: sử dụng nhiều dấm thức ăn chua nguyên nhân dẫn đến thai di dạng Đặc biệt nửa tháng đầu mang thai, lượng thức ăn chua khiến độ ba - zơ thể giảm xuống làm sản phụ cảm thấy mệt mỏi Nếu chất chua có thời gian dài khiến người mẹ mắc bệnh, cịn ảnh hưởng nghiêm trọng dến phát triển bình thường thai nhi, dẫn đến thai dị dạng - Khơng nên uống rượu: rượu có chứa chất axetylen (cồn) loại độc tố có ảnh hưởng định đại não, tim, nội tạng người Chất thông qua cuống rốn xâm nhập vào thể thai nhi, khiến thai nhi sau sinh có tượng như: trí não chậm phát triển, thể thấp bé, nghiêm trọng gây chướng ngại trí lực - Không nên ăn nhiều táo mèo (sơn tra): y học đại chứng minh, táo mèo có tác dụng thu nhỏ cổ tử cung, người mẹ mang thai ăn nhiều sơn tra thức ăn chế biến từ loại kích thích tử cung thu nhỏ chí gây sẩy thai - Khơng nên ăn nhiều đồ nóng: mang thai ăn thức ăn mang tính nóng như: là, hoa tiêu, vỏ quế, ớt, ngũ vị hương thức ăn chế biến qua rán, xào dễ tiêu hao lượng nước ruột khiến tuyến tiết tràng vị giảm thiểu gây táo bón Khi bị táo bón, sản phụ cố vệ sinh khiến dùng lực bụng lớn, khiến thai nhi tử cung co thắt dẫn đến hậu không tốt như: động thai, vỡ nước ối, sẩy thai, đẻ sớm… - Không nên ăn nhiều quẩy: quẩy có chứa lượng phèn chua định, phèn chua có chứa chất hữu nhôm Nhôm thông qua cuống rốn xâm nhập vào não thai nhi, gây trở ngại cho trình phát triển đại não, gia tăng nguy chứng đần độn thai nhi - Không nên lạm dụng thuốc: tuần thứ ba đến tháng thứ ba thời kỳ hình thành phát triển phơi thai, thời kỳ bà mẹ nên đặc biệt ý dùng thuốc Điều tra cho thấy, số loại thuốc có khả gây thai bị dị hình, thường gặp có streptomycin, aspirin, thuốc an thần, tetracyline, chloromycetin, Sulfonamides, nên sử dụng dẫn bác sĩ - Không nên tiếp xúc nhiều với thuốc tẩy: thuốc tẩy có chứa chất có thành phần hóa học như: chất hoạt động bề mặt Cationic (chất hoạt động bề mặt nhóm phân cực khơng bị Ion hóa bề mặt nước) cồn phá hủy tinh dịch Đặc biệt sớm có thai sau kết hơn, tiếp xúc nhiều với bột giặt, dầu gội, nước rửa bát thành phần hóa học có thuốc tẩy xâm nhập qua da tích lũy thể, từ khiến lớp ngồi tế bào tinh dịch biến đổi gây sảy thai 10 IV Thiết lập phần ăn cho phụ nữ mang thai: Nguyên tắc: Dựa vào nhu cầu đòi hỏi chất với chất cần thiết vitamin, khống sau, ta thiết lập phần ăn cho phụ nữ giai đoạn mang thai: Thành phần Nhu cầu Đổi sang UI Protein 65 - 95g Glucid 350 - 400g Lipid 70 - 100g Ca, P 1000 - 1200mg Fe 60mg Acid Folic 400mg Acid Cholin 450mg Vitamin A 600 - 850g 1980 - 2805 Vitamin C 70 - 100mg 1.4 - 1.6 Vitamin B1 1.8mg 6000 Vitamin D 10 - 20g 400 - 800 Vitamin B2 1.8mg Vitamin B3 20mg Vitamin B6 2.5mg Vitamin B12 4mg Khẩu phần ăn tuần cho phụ nữ mang thai (tham khảo): 11 Sáng Thứ - tô bún bò - ly sữa - trái chuối Chiều - chén cơm - tô súp trứng + cà chua - Bò xào cần tây - trái táo Thứ - Thịt kho 50g - chén cơm - Canh bí đỏ + sườn - trái xoài - Rau muống luộc - chén cơm - Đậu Côve xào thịt - 100g sườn kho - Sinh tố (thanh long, đu đủ, mãng cầu, saboche) - chén cơm - ổ bánh mì - Cà ri gà - ly chè đậu xanh(50g) Thứ Thứ Thứ Trưa - chén cơm - Canh giò hầm carrot + khoai tây - 200g xà lách - 50g cá nục kho - tô phở gà - Rau muống xào tỏi - 200ml sữa - chén cơm đậu xanh - 100g thịt luộc - Canh bầu + thịt - trái chuối - Xôi đậu - chén cơm xanh (100g - 150g tơm chiên bột nếp + 20g - 150g thịt bị + carrot đậu) - 100g xà lách - 100ml sữa - Dưa hấu - Cháo lươn - chén cơm (30g gạo + - Thơm xào thịt heo (100g) 100g thịt - Canh cua rau đay(100g cua) lươn + 5g - Cà chua (2 trái) + xà lách dầu + 10g (50g) + dưa leo (1 trái) hành) - Sữa chua - Bánh mì + - chén cơm trứng gà ốp - 150g rau dền + 50g thịt heo la - Cá kho (30g) - 200ml sữa - Su su (200g) xào - Nửa trái long Thứ - Cháo cá lóc (30g gạo + 50g cá) - 200ml sữa Chủ - Bánh mì + nhậ sữa đặc t - 200ml sữa - chén cơm - Cá hấp - Xà lách trộn dầu, giấm (100g xá lách + 2g đường + 100g thịt bò + 5g dầu) - Canh bí đỏ (100g) nấu tơm (10g) - Sữa chua - chén cơm - 100g giá luộc - Canh rau dền + mướp +200g tôm - ly chè đậu đen (50g đậu) - củ khoai lang luộc - ly sữa - ly sữa - trứng gà luộc - chén cơm - Cá kho - Đậu côve (50g) xào thịt heo (50g) - Canh mướp + tôm - trái quýt - chén cơm - Gan lợn xào cần tây - Cải xanh (100g) nấu thịt heo (50g) - Thịt kho (100g thịt) - Dưa hấu - 50g bơ - 200ml sữa - 50g bánh buiscut - chén cơm - Thịt gà xé phay(200g) - Xà lách + cà chua - Canh rau ngót (100g) thịt (50g) - Bánh chocolate (30g) - 200ml sữa - Cháo thịt bò Thành phần dinh dưỡng thức ăn tuần: 12 Khuya - lát bánh mì sandwich - 200ml sữa - trứng hột vịt lộn - 200ml sữa - Khoai sọ (100g) luộc chấm đường (30g) - 200ml sữa Protein Tỷ lệ sử dụng tính tổng lượng Động vật Thực vật Khuyến nghị - 9% Thứ Lipid Glucid - 6% 25 - 35% 55 - 65% 20.14% 5.50% 14.49% 54.36% Thứ 12.88% 7.04% 23.59% 56.65% Thứ 14.20% 7.18% 14.67% 64.10% Thứ 11.55% 8.27% 14.51% 62.93% Thứ 11.09% 7.62% 18.41% 60.84% Thứ 11.88% 5.27% 28.82% 53.24% Chủ Nhật 15.10% 8.18% 21.66% 54.62% V Kết luận: Chế độ dinh dưỡng phụ nữ thời kì mang thai đóng vai trị quan trọng sức khỏe người phụ nữ trẻ em Việc hướng dẫn sử dụng thực phẩm dinh dưỡng chế độ ăn để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng thời kì cần quan tâm phải thực từ giai đoạn chuẩn bị cho thai kì Trong nhịp độ xã hội công nghiệp nay, công tác nghiên cứu sản phẩm chế biến sẵn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho phụ nữ giai đoạn mang thai phù hợp với nhu cầu kinh tế cảm quan người Việt Nam để góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng điều mà chuyên gia dinh dưỡng cần đặc biệt quan tâm 13 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ Ca (mg) P (mg) Fe (mg) A (g)  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) 704.25 592.5 0.825 238.5 127.5 0.18 0.98 0.5 0.1 14 82 0.05 0.035 0.35 124.5 263.55 2.45 126 378 0.7 0.42 0.14 6.65 1204 22.2 0.8 28 0.6 0.04 0.05 0.7 97 15 291 4.05 0.15 0.255 6.3 1.5 250.5 12 32 0.2 0.04 0.01 1.3 110 27.5 105 1.35 140.5 0.08 0.15 0.1 83 12 26 1.4 1115 0.06 0.04 0.5 42.5 80 72 31 6.3 1.9 64.6 58.4 1.18 37.55 1.7 18.5 90 2.6 407.63 8.25 1092.35 1974.9 18.105 Lượn g Protein (g) Lipid (g) Glucid (g) Sữa 400ml 20.75 19.5 28.5 Bánh mì 50 3.95 0.4 16.6 Gạo 350 28.35 4.55 Chuối 100 1.5 0.2 Thịt bò 150 27 15.75 Bún 100 1.7 Trứng gà 50 7.4 Cà chua 100 0.6 Cá 50 10.1 Giò heo 300 55.8 Carrot 25 1.84 0.3 12.08 Khoai tây 50 3.3 0.15 162.29 48.3 Tổng 25.7 5.8 Cellulo se (g) 0.5 0.25 1.2 0.8 1.65 45 350 7.5 40 Năng lượng (kcal) 372.75 19 55.5 90 162 0.03 0.21 4.8 0.02 0.14 3.2 690 194.1 58.4 165 651.5 1590 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ 14 PP C (mg) (mg) 1.04 1.8 19.6 55 2999.65 Lượn g (g) Protei n (g) Lipid (g) Glucid (g) Cellul ose (g) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) A (g) 704.25 592.5 0.825  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg) C (mg) Năng lượng (kcal) 238.5 127.5 0.18 0.98 0.5 7.5 372.75 Sữa 400ml 20.75 19.5 28.5 Gạo 350 28.35 4.55 263.55 2.45 126 378 0.7 0 0.42 0.14 6.65 1204 Phở 50 7.6 16.05 32 0.21 0 0 0 70.5 Gà 50 10.15 7.5 100 0.75 60 0.075 0.1 4.05 99.5 Thịt heo 150 20.8 10.5 10.05 285 1.44 0 1.35 0.27 6.6 208.5 Sườn heo 100 17.9 12.8 160 0.6 0 0.96 0.23 5.2 187 Bí đỏ 150 0.45 8.4 1.05 36 24 0.75 1440 0.09 0.045 0.6 12 36 Rau muống 200 6.4 200 74 2.8 4560 0.2 0.18 1.4 46 46 Bí đao 100 0.6 2.4 26 23 0.3 0.01 0.02 0.3 16 12 Chuối 100 1.5 0.2 22.2 0.8 28 0.6 45 0.04 0.05 0.7 97 Vịt lộn 100 13.6 12.4 82 212 875 435 0.12 0.25 0.8 182 Xoài 100 0.6 0.3 15.9 10 13 0.4 960 0.05 0.05 0.3 30 69 128.7 67.75 366 7.3 1223.3 1921.5 12.375 1173.5 7572.5 3.495 2.315 27.1 122.5 2584.25 Tổng Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ 15 Lượn g (g) Protei n (g) Lipid (g) Glucid (g) Cellulo se (g) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) A (g)  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg ) C (mg ) Năng lượng (kcal) 0.14 0.06 2.4 346 Nếp 100 8.6 1.5 74.9 0.6 32 98 1.2 Đậu xanh 20 4.68 0.48 10.62 0.94 12.8 75.4 0.96 0.14 0.03 0.48 0.8 65.6 Sữa 300ml 15.12 14.36 21.28 525.84 442.4 0.616 178.2 95.2 0.13 0.73 0.39 5.6 276.64 Gạo 350 28.35 4.55 263.55 2.45 126 378 0.7 0 0.42 0.14 6.65 1204 Tôm 150 27.6 2.7 0 1680 225 3.3 22.5 0.03 0.04 4.8 135 Thịt bò 150 31.5 5.7 0 18 339 4.65 18 0.15 0.25 6.3 1.5 177 Cà rốt 50 0.75 0.6 21.5 19.5 0.4 2520 0.03 0.03 0.2 19 Sườn 100 17.9 12.8 0 160 0.6 0 0.96 0.23 5.2 187 Đậu Cove 50 2.5 6.65 0.5 13 61 0.35 90 0.17 0.08 1.3 12.5 36.5 Khoai lang 100 0.8 0.2 28.5 1.3 34 49.4 150 0.05 0.05 0.6 23 119 Thanh long 50 0.65 4.35 0.9 5.5 5.5 0.3 4.8 20 Đu Đủ 25 0.25 1.92 0.15 10 0.65 525 0.005 0.00 0.1 13.5 8.75 138.7 42.29 415.77 7.44 2485.6 1861.2 14.726 218.7 3386.2 2.225 1.65 28.4 65.7 2594.49 Tổng 16 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ Lượn g (g) Protei n (g) Lipid (g) Glucid (g) Cellul ose (g) Ca (mg) P (mg) Fe(mg) A (g)  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg) C (mg) Năng lượng (kcal) Lươn 100 20 1.5 0 35 164 1800 0.15 0.31 3.8 94 Gạo 380 30.78 4.94 286.14 2.66 136.8 410.4 0.76 0 0.456 0.152 7.22 1307.2 Thịt heo 100 13.87 0 6.7 190 0.96 0 0.9 0.18 4.4 139 Cua 100 12.3 3.3 5040 430 4.7 0 0.01 0.51 2.1 87 Bánh mì 50 3.95 0.4 16.6 0.1 14 82 0 0.05 0.035 0.35 124.5 Sữa 200ml 10.38 9.75 14.25 352.13 296.25 0.4125 119.25 63.75 0.09 0.49 0.25 3.75 186.375 Trứng gà 100 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 700 281 0.16 0.31 0.2 166 Cà chua 100 0.6 1.2 0.8 12 26 1.4 1115 0.06 0.04 0.5 40 19 Đậu xanh 50 11.7 1.2 26.55 2.35 32 188.5 2.4 15 0.35 0.075 1.2 164 Cà rốt 50 0.75 0.6 21.5 19.5 0.4 2520 0.03 0.03 0.2 19 Khoai tây 50 3.3 0.15 37.55 1.7 18.5 90 2.6 122.4 39.84 388.79 8.21 5723.6 2106.7 18.333 Tổng 165 2619 3994.8 2.256 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ 17 2.132 20.2 49.75 2471.08 Ca (mg) P (mg) Fe(mg) A (g)  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg) C (mg) Năng lượng (kcal) 704.25 592.5 0.825 238.5 127.5 0.18 0.98 0.5 7.5 372.75 0.1 14 82 0 0.05 0.035 0.35 124.5 263.55 2.45 126 378 0.7 0 0.42 0.14 6.65 1204 8.7 1.8 11 11 0.6 0 0 9.6 40 0.4 4.3 0.3 17.5 8.5 0.2 812.5 0.04 0.015 0.1 27.5 19 100 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 700 281 0.16 0.31 0.2 166 Rau dền 150 4.95 0.45 9.3 2.4 432 184.5 8.1 6120 0.12 1.74 2.1 133.5 61.5 Thịt heo 100 13.87 0 6.7 190 0.96 0 0.9 0.18 4.4 139 Cá rô đồng 100 19.1 5.5 0 26.4 151.2 0.25 Su su 200 1.6 7.4 340 28 0.8 30 0.02 0.04 0.8 36 Mướp 100 0.9 0.5 28 45 0.8 160 0.04 0.06 0.5 16 Tôm 10 1.84 0.18 0 112 15 0.22 1.5 0.002 0.003 0.32 Đậu Cove 50 2.5 6.65 0.5 13 61 0.35 90 0.17 0.085 1.3 12.5 36.5 Bánh Biscuit 50 4.4 2.75 37.55 0.25 37.6 39.45 1.8 9.5 37.5 0.2 0.13 0.35 188 118.7 51.93 386.05 10.3 1923.5 1996.2 19.305 949.5 7658.5 2.302 3.718 17.6 206.6 2538.25 Lượn g (g) Protei n (g) Lipid (g) Gluci d (g) Sữa 400ml 20.75 19.5 28.5 Bánh mì 50 3.95 0.4 16.6 Gạo 350 28.35 4.55 Thanh long 100 1.3 Quýt 50 Trứng gà Tổng Cellul ose (g) 126 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày thứ 18 Ca (mg) P (mg) Fe(mg) A (g)  - Caro ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg) C (mg) Năng lượng (kcal) 704.25 592.5 0.825 238.5 127.5 0.18 0.98 0.5 7.5 372.75 2.66 136.8 410.4 0.76 0 0.456 0.152 7.22 1307.2 0 112 15 0.22 1.5 0.002 0.003 0.32 5.6 0.7 24 16 0.5 960 0.06 0.03 0.4 24 9.1 1.35 0 45 120 0 0.02 0.06 1.65 48.5 32 0 21.776 0.128 0.032 Thịt bò 100 21 3.8 0 12 226 3.1 12 0.1 0.167 4.2 118 Cải xanh 100 1.7 2.1 1.8 89 13.5 1.9 1855 0.07 0.1 0.8 51 15 Thịt heo 150 20.8 10.5 0 10.05 285 1.44 0 1.35 0.27 6.6 208.5 Gan lợn 50 9.4 1.8 3.5 176.5 3000 0.2 1.05 8.1 58 Cần tây 50 0.5 0.75 0.75 150 32 1.6 1022 0.02 0.015 0.15 Dưa hấu 200 2.5 0.4 4.6 16 26 8400 0.08 0.08 0.4 14 32 Sữa chua 50 1.65 1.85 1.8 60 47.5 0.05 12.5 5.5 0.02 0.1 0.05 0.35 30.5 Khoai sọ 100 1.5 0.1 26.5 1.2 64 75 1.5 10 0.06 0.03 0.1 114 Bơ 50 0.25 46.75 0.25 6 0.05 300 0.005 0.02 0 378 122.1 91.17 379.02 8.11 1432.7 2041.4 19.945 3564.5 12380 2.623 3.057 30.5 97.85 2847.49 Lượn g (g) Protei n (g) Lipid (g) Glucid (g) Sữa 400ml 20.75 19.5 28.5 Gạo 380 30.78 4.94 286.14 Tôm 10 1.84 0.18 Bí đỏ 100 0.3 Cá lóc 50 Đường Tổng Cellulo se (g) 127.04 Bảng thành phần dinh dưỡng phần ăn ngày Chủ Nhật 19 Lượn g (g) Protein Lipid (g) (g) Glucid (g) Cellulos e (g) ten (g) B1 (mg) B2 (mg) PP (mg ) C (mg) Năng lượng (kcal) 238.5 127.5 0.18 0.98 0.5 7.5 372.75 Ca (mg) P (mg) Fe (mg) A (g)  - Caro 704.25 592.5 0.825 Sữa 400ml 20.75 19.5 28.5 Bánh mì 50 3.95 0.4 16.6 0.1 14 82 0 0.05 0.03 0.35 124.5 Gạo 380 30.78 4.94 286.14 2.66 136.8 410.4 0.76 0 0.456 0.15 7.22 1307.2 Thịt gà 200 40.6 30 0 24 400 240 0.3 0.4 16.2 398 Rau dền 30 0.99 0.09 1.86 0.48 86.4 36.9 1.62 1224 0.024 0.34 0.42 26.7 12.3 Tôm 200 36.8 3.6 0 2240 300 4.4 30 0.04 0.06 6.4 180 Thịt heo 50 6.933 3.5 0 3.35 95 0.48 0 0.45 0.09 2.2 69.5 Thịt bò 20 4.2 0.76 0 2.4 45.2 0.62 2.4 0.02 0.03 0.84 0.2 23.6 Sưã đặc 20 1.62 1.76 11.2 61.4 43.8 0.12 11.6 10 0.012 0.06 0.04 67.2 Giá 100 5.5 5.3 38 91 1.4 12 0.2 0.13 0.8 10 43 Mướp 20 0.18 0.6 0.1 5.6 0.16 32 0.008 0.01 0.1 1.6 3.2 Đậu đen 50 12.1 0.85 26.6 28 177 3.05 15 0.25 0.1 0.9 1.5 162.5 Rau ngót 100 5.3 3.4 2.5 169 64.5 2.7 6650 0.07 0.39 2.2 185 35 Bánh chocolate 30 1.17 5.28 20.64 17.4 42.6 1.11 3.9 0.012 0.05 0.27 134.7 20 Cà chua Tổng 20 0.12 0.24 0.16 2.4 5.2 0.28 223 0.012 0.00 0.1 3.8 171 70.68 401.08 10 3533 2395 21.52 526.4 8296.5 2.084 2.84 38.5 248 2937.25 21 ... thể phụ nữ mang thai………………………………………………….4 II Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai……………………………………………………….5 III Những điều cần tránh phụ nữ mang thai……………………………………………… 10 IV Thiết lập phần ăn cho phụ. .. II Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai: Với thay đổi sinh lý sinh hóa thể người phụ nữ thời gian mang thai phát triển bào thai người phụ nữ phải tích lũy chất dinh dưỡng để sử dụng cho thời kỳ... kẽm phụ nữ có thai tăng lên để cung cấp cho tồn q trình hình thành thai nhi tạo mô người mẹ 100mg cho thời kỳ mang thai.Nhu cầu kẽm cho phụ nữ bình thường 12mg/ngày, để đảm bảo nhu cầu phụ nữ mang