Bài tập 12: ESTE- LIPIT Câu Tại không nên tái sử dụng dầu mở qua rán nhiệt độ cao, dầu mở ko qua sử dụng nhiều lần, có màu đen, múi khét? Câu Từ dầu thực vật, để điều chế bơ nhân tạo thực trình sau đây: A Hidro hóa hồn tồn dầu thực vật (Ni, t0C) B Thủy phân hoàn toàn dầu thực vật môi trường kiềm C Thủy phân dầu thực vật mơi trường axit D Đề hidro hóa dầu thực vật Câu Benzyl axetat có mùi thơm hoa nhài, cơng thức hóa học benzylaxetat A C6H5COOCH3 B HCOOC6H5 C CH3COOCH2C6H5 D CH3COOC6H5 Câu Iso amyl axetat (cịn gọi dầu chuối) có nhiều chuối chín Cơng thức cấu tạo Iso amyl axetat là: A CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 B CH3COO CH2CH2CH2CH2CH3 C CH3)2CHCH2CH2COOCH3 D C2H5COOCH2CH(CH3)2 Hướng dẫn: Câu 1: Do dầu mỡ qua sử dụng, rán nhiệt độ cao, bị oxi hóa phần tạo thành hợp chất anđehit (rất độc), tái sử dụng ảnh hưởng đến sức khỏe người, dùng lâu dẫn đến gây bệnh ung thư… Câu 2: Đáp án A Câu 3: Đáp án C Câu 4: Đáp án A CACBOHIDRAT Câu 1: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tỉnh mạch) loại đường nào? A Glucozơ B Fructo zơ C Saccarozơ D Đường hóa học Câu 2: Khi ăn sắn bị ngộ độc, người ta thường giải độc nước đường Bằng kiến thức hóa học, giải thích việc làm đó? Câu 3: Để sản xuất rượu etylic phương pháp sinh hóa, ta dùng nguyên liệu sau đây? A glucozơ B Xenlulozơ C Tinh bột D Saccarozơ Câu 4:Tại trâu, bị tiêu hóa xenlulozơ người lại không? Câu 5: AMIN- AMINOAXIT- PROTEIN Câu 1:Để loại anilin ống nghiệm người ta dùng A Rửa Xà phòng B Rửa nước nhiều lần C Rửa dung dịch kiềm sau tráng lại nước D Rửa dung dịch HCl sau tráng lại bước Câu 2: Mùi cá hỗn hợp amin, để khử mùi cá ta dùng cách sau đây: A Dùng giấm ăn B Ngâm lâu nước C Dùng thuốc tím D Dùng dung dịch muối ăn Câu 3: Vì nấu canh cua, riêu cua gạch cua tạo thành mảng lên trên? Câu 4: Tại trước sau uống sữa đậu nành ta không nên ăn cam? ...A glucozơ B Xenlulozơ C Tinh bột D Saccarozơ Câu 4:Tại trâu, bị tiêu hóa xenlulozơ người lại không? Câu 5: AMIN- AMINOAXIT- PROTEIN Câu 1:Để loại anilin ống nghiệm người... dùng A Rửa Xà phòng B Rửa nước nhiều lần C Rửa dung dịch kiềm sau tráng lại nước D Rửa dung dịch HCl sau tráng lại bước Câu 2: Mùi cá hỗn hợp amin, để khử mùi cá ta dùng cách sau đây: A Dùng giấm