BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP tại công ty CP mỹ phẩm dừa phú long

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Công ty CP Mỹ phẩm dừa Phú Long • GVPT: TS Phan Thị Huyền • CBHD: ThS Ngô Thị Kiều Dương • SVTT: Trần Mậu Lợi Đỗ Thị Thanh Xuân NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY 01 CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU DỪA PHỔ BIẾN 02 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU DỪA TẠI CÔNG TY 03 CÁC CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 04 30 01 Tổng quan công ty Hình thành & phát triển  Vị trí nhà máy Ấp Ao Vng, xã Phú Long, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre Được thành lập vào ngày 18 tháng 08 năm 2016 Thành lập Chăm sóc người cách tồn diện tinh hoa thiên nhiên Nhiệm vụ Góp phần nâng cao nhận thức người tiêu dùng sản phẩm an tồn, có nguồn gốc từ thiên nhiên Mục tiêu Dừa (Cocos nucifera L.) Bưởi da xanh (Citrus maxima) Sả chanh (Cymbopogon citracus)  Văn phòng đại diện Số 17 đường số 4A, Khu dân cư Intresco 13E, xã Phong Phú, huyện Bình Chánh, TP HCM 11 Phú Long công ty Việt Nam ứng dụng công nghệ thuỷ phân enzyme để chiết xuất dầu dừa… Công ty CP mỹ phẩm dừa Phú Long Sả màu (Cymbopogon coloratus) Nguồn nguyên liệu Chanh chúc (Citrus hystrix) Bạc hà (Mentha arvensis) Các sản phẩm Dầu dừa hoạt hố COO-III LOOUS cleansing oil Xà bơng thiên nhiên Loous Dầu dưỡng kích thích mọc tóc SHAIR Dầu chống muỗi LOMOS Dầu dưỡng chống gàu SHAIR Tinh dầu nguyên chất Wealthdragon Máy khuếch tán tinh dầu BRISK Sơ đồ tổ chức nhân Sơ đồ mặt Sân tập kết nguyên liệu lột vỏ Kho nguyên liệu Giám đốc Phòng xay-ép cơm dừa Phòng kinh doanh Phòng R&D Phòng Nhân Sự Phòng lên men Phòng chiết xuất Phòng lọc sản phẩm Kho thành phẩm Chiếc chaidán nhãn Tổng quan phương pháp sản xuất dầu dừa 02 Quy trình sản xuất dầu dừa phương pháp truyền thống Bánh dầu Dầu Cô đặc Nước Sữa dừa Cơm dừa Nghiền Nhào nặn Ép Bã dừa Dầu dừa nguyên chất VCO Được chiết phương pháp học, có khơng có tác dụng nhiệt Khơng trải qua q trình tinh chế, tẩy trắng hay khử mùi Chủ yếu bao gồm triglyceride chuỗi trung bình, có khả chống lại q trình oxy hóa Khơng màu, khơng cặn, có mùi hương dừa tươi tự nhiên, khơng có mùi vị Các phương pháp thu nhận dầu dừa VCO PP chiết xuất lạnh PP chiết xuất enzyme nước Chiết xuất dầu dừa từ nước cốt dừa cách phá vỡ nhũ tương mà khơng cần đun nóng Sử dụng enzym q trình chiết xuất nước PP chiết xuất nóng Đun nóng nước cốt dừa 100-120°C 60 phút nước bay hoàn toàn PP lên men PP ly tâm Sử dụng phương pháp nuôi cấy vi khuẩn cách điều chỉnh độ pH để làm ổn định nhũ tương sữa dừa Sử dụng tốc độ ly tâm, nhiệt độ khoảng thời gian khác 10 03 Quy trình sản xuất dầu dừa công ty Phú Long 11 Nguyên liệu Tách cơm dừa Thu dịch sữa dừa Phân tách lớp dầu Thủy phân enzyme Lọc dầu dừa Sấy chân không Chiết chai 12 NGUYÊN LIỆU 13 Tách cơm dừa Xay nhuyễn cơm dừa thành bột Cơm dừa sau xay Thiết bị xay cơm dừa 14 Thu dịch sữa dừa  tác dụng lực học nhằm thu sữa dừa Thành phần dịch sữa dừa: - Nước - Dầu - Hỗn hợp protein Thiết bị ép thu dịch sữa dừa Thông số thiết bị: - Chất liệu: inox 304 - Năng suất: cơm dừa/h - Lực ép: 800 - Chiều cao ép tối đa: 25-30kg 15 Thủy phân enzyme Hệ enzyme sử dụng trình lên men: - Protease Phân tách lớp dầu Sự biến đổi giai đoạn phân tách: 16 Lọc dầu dừa Sấy chân khơng  tách phần ẩm cịn lại dầu mà khơng làm biến đổi tính chất dầu  phân riêng hệ huyền phù nhằm thu dầu thô Thiết bị sấy chân không Thông số thiết bị - Nhiệt độ sấy: 50 – 60oC, áp suất: 80mmHg - Năng suất sấy: tấn/h Thiết bị lọc dầu 17 04 Quản lý chất lượng sản phẩm 18 Thành phần Độ ẩm (%) Max 0.1 Các chất dễ bay 120oC Max 0.2 Acid béo tự (%) Max 0.2 Chỉ số Peroxide meq/kg Bảng thành phần hóa học số chất lượng dầu VCO Chỉ tiêu Chỉ số khúc xạ 40oC Tạp chất không tan (%w/w) Chỉ số xà phịng hóa Chỉ số Iod Max 1.4480 – 1.4492 Max 0.05 Min 250 – 260 4.1 -11 Thành phần khơng xà phịng hóa (%w/w) Max 0.2 - 0.5 Trọng lượng riêng 30oC 0.915 – 0.920 Polenske Value, 13 19 Bảng thành phần acid béo dầu dừa VCO Chuỗi acid béo Mạch C% Caproic acid C 6:0 0.10 – 0.95 Caprylic acid C 8:0 – 10 Capric acid C 10:0 4–8 Lauric acid C 12:0 45 – 56 Myristic acid C 14:0 16 – 21 Palmitic acid C 16:0 7.5 – 10.2 Stearic acid C 18:0 2–4 Oleic acid C 18:1 4.5 – 10 Linoleic acid C 18:2 0.7 – 2.5 20 ... Intresco 13E, xã Phong Phú, huyện Bình Chánh, TP HCM 11 Phú Long công ty Việt Nam ứng dụng công nghệ thuỷ phân enzyme để chiết xuất dầu dừa? ?? Công ty CP mỹ phẩm dừa Phú Long Sả màu (Cymbopogon... dầu dừa công ty Phú Long 11 Nguyên liệu Tách cơm dừa Thu dịch sữa dừa Phân tách lớp dầu Thủy phân enzyme Lọc dầu dừa Sấy chân không Chiết chai 12 NGUYÊN LIỆU 13 Tách cơm dừa Xay nhuyễn cơm dừa. ..NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 01 CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU DỪA PHỔ BIẾN 02 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU DỪA TẠI CÔNG TY 03 CÁC CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 04 30 01 Tổng quan cơng ty Hình thành & phát triển