Nghiên cứu ảnh hưởng của khối lượng bánh men thuốc bắc và nồng độ đường ban đầu lên hàm lượng một số hợp chất thứ cấp trong sản phẩm rượu vang dứa

for groups in homogeneous subsets are displayed 94 28 Kết đo rượu bậc cao trình khảo sát ảnh hưởng khối lượng bánh men ban đầu trình lên men rượu vang dứa mg/l ethanol 100o Duncan Subset for alpha = 0.05 g/L N 1,0 1,7586E2 1,5 1,7737E2 2,0 2,5 3,0 Sig 1,7737E2 1,7934E2 1,9171E2 2,2008E2 ,196 ,100 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed 29 Kết đo ester trình khảo sát ảnh hưởng khối lượng bánh men ban đầu trình lên men rượu vang dứa mg/l ethanol 100o Duncan g/L N 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 Sig Subset for alpha = 0.05 3,6770E2 4,4136E2 4,4609E2 4,6090E2 4,8902E2 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed 95 Phụ luc 3: Một số hình ảnh trình nghiên cứu D1 D4 D2 D3 D6 D5 D7 Màu sắc dứa làm thí nghiệm xác định độ chín dựa vào màu sắc vỏ Đo Bx 96 Trước sau đo Bx Hệ thống chưng cất Đo pH Cồn kế 97 Hệ thống đo quang Bộ ngưng tụ ester Mẫu rượu chưng cất Mẫu đo ester Mẫu đo rượu bậc cao Mẫu đo methabol 98 Mau bong p3s1,11,15-17,19,25,26,86,87,88 Mau thuong 35,40,43,45,47,49,50,52,55-57,59 Den p4s1-p10s2,12-14,18,20-24,27-34,36-39,41,42,44,46,48,51,53,54,58,60-85 99 ...28 Kết đo rượu bậc cao trình khảo sát ảnh hưởng khối lượng bánh men ban đầu trình lên men rượu vang dứa mg/l ethanol 100o Duncan Subset for alpha = 0.05... homogeneous subsets are displayed 29 Kết đo ester trình khảo sát ảnh hưởng khối lượng bánh men ban đầu trình lên men rượu vang dứa mg/l ethanol 100o Duncan g/L N 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 Sig Subset... homogeneous subsets are displayed 95 Phụ luc 3: Một số hình ảnh trình nghiên cứu D1 D4 D2 D3 D6 D5 D7 Màu sắc dứa làm thí nghiệm xác định độ chín dựa vào màu sắc vỏ Đo Bx 96 Trước sau đo Bx Hệ thống