Lòng tin của người dân trong quá trình chuyển đổi mô hình du lịch cộng đồng ở cồn sơn, cần thơ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  TRƯƠNG HỒNG TỐ NGA LỊNG TIN CỦA NGƯỜI DÂN TRONG Q TRÌNH CHUYỂN ĐỔI MƠ HÌNH DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CỒN SƠN, CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ NHÂN HỌC Thành phố Hồ Chí Minh – năm 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  TRƯƠNG HỒNG TỐ NGA LỊNG TIN CỦA NGƯỜI DÂN TRONG Q TRÌNH CHUYỂN ĐỔI MƠ HÌNH DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CỒN SƠN, CẦN THƠ Ngành: NHÂN HỌC Mã số: 8310302 LUẬN VĂN THẠC SĨ NHÂN HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS TRƯƠNG THỊ THU HẰNG Thành phố Hồ Chí Minh – năm 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Lòng tin người dân trình chuyển đổi mơ hình du lịch cộng đồng Cồn Sơn, Cần Thơ” cơng trình nghiên cứu riêng thời gian qua hướng dẫn Tiến sĩ Trương Thị Thu Hằng Những số liệu, liệu vấn hoàn toàn cung cấp cộng đồng người dân làm du lịch Cồn Sơn Ngồi ra, luận văn có sử dụng số nguồn tài liệu tham khảo trích dẫn nguồn thích rõ ràng Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước khoa Nhân học nhà trường cam đoan TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2020 Trương Hoàng Tố Nga LỜI CẢM ƠN Chọn theo học khoa Nhân học định đắn cho trình đầu tư trình độ sau đại học em Tại đây, em giảng viên có chun mơn dẫn dắt vào giới tri thức đầy thú vị Với cách nhìn nhận vấn đề hướng tư khoa học “người Nhân học”, em phát lý giải việc học thuật sống cách hệ thống có chiều sâu Khơng thế, em cịn học thầy cách suy nghĩ tích cực, quan tâm chân thành dành cho người việc diễn xung quanh Vì thế, lời cảm ơn chân thành em xin bày tỏ với tồn thể thầy khoa Nhân học Đặc biệt, từ giai đoạn học chuyển đổi hoàn thành luận văn cao học mình, em thực may mắn trở thành học trị Tiến sĩ Trương Thị Thu Hằng Cô giảng viên vừa nghiêm khắc học thuật lại tận tình giảng dạy Cơ dành nhiều thời gian tâm sức để hướng dẫn cho em triển khai chu đề tài Lời cảm ơn thực không đủ để thể tôn trọng lịng tri ân em đến Em mong cô luôn khỏe mạnh hạnh phúc sống Thành cơng luận văn cịn nhờ vào phần lớn hợp tác, chia sẻ giúp đỡ từ cộng đồng người dân làm du lịch Cồn Sơn, thành phố Cần Thơ Các cô chú, anh chị em địa bàn nhiệt tình cho em lưu trú, cảm nhận sống vùng đất lịng sơng Hậu; chấp nhận em xem em thành viên gia đình; giúp em có thêm niềm tin hứng khởi trình làm Lời cảm ơn xin dành cho mẹ Cảm ơn mẹ hy sinh đời cho con, cảm thông tạo cho điều kiện để theo đuổi việc nghiên cứu Cuối cùng, xin cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp, anh chị lớp 3C4D bên cạnh động viên giúp đỡ em suốt trình học tập đời sống Em trân quý khoảng thời gian đồng hành Em mong kết luận văn thể lịng biết ơn đến với người thương yêu Đồng thời, em hy vọng luận văn đóng góp phần ý tưởng vào phát triển ngành Nhân học du lịch nói chung, lĩnh vực du lịch cộng đồng nói riêng Học viên cao học Trương Hoàng Tố Nga MSHV: 166031030201 i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv DANH MỤC SƠ ĐỒ - BIỂU ĐỒ v PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 2 Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 3 Câu hỏi nghiên cứu, quan điểm tiếp cận giả thuyết nghiên cứu 3.1 Câu hỏi nghiên cứu 3.2 Quan điểm tiếp cận 3.3 Giả thuyết nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu vấn đề 10 5.1 Các cơng trình du lịch cộng đồng 10 5.2 Các cơng trình du lịch Cồn Sơn, thành phố Cần Thơ 16 Đóng góp đề tài 20 Bố cục luận văn 21 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ TỔNG QUAN ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 22 1.1 Cơ sở lý luận 22 1.1.1 Du lịch cộng đồng 22 1.1.2 Cơ cấu tổ chức du lịch cộng đồng 31 1.1.3 Lòng tin 33 1.1.4 Lý thuyết Khế ước xã hội 35 1.2 Tổng quan địa bàn nghiên cứu 45 1.2.1 Điều kiện địa lý tự nhiên 45 1.2.2 Lịch sử hình thành cộng đồng dân cư 48 ii 1.2.3 Các đặc điểm kinh tế - văn hóa - xã hội 50 TIỂU KẾT CHƯƠNG 56 CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CỦA MƠ HÌNH DU LỊCH 58 CỘNG ĐỒNG TẠI CỒN SƠN 58 2.1 Giai đoạn - Giai đoạn hình thành: Tổ hợp tác Du lịch cộng đồng Cồn Sơn (6/2015-4/2017) 58 2.1.1 Bối cảnh 58 2.1.2 Các bên liên quan 60 2.1.3 Cơ cấu tổ chức Tổ hợp tác hoạt động du lịch 63 2.1.4 Kết hoạt động, vấn đề phát sinh biện pháp xử lý 67 2.2 Giai đoạn - Giai đoạn tan rã: Ban điều hành Du lịch Xanh Tổ hợp tác Du lịch cộng đồng Cồn Sơn (5/2017) 69 2.2.1 Bối cảnh 69 2.2.2 Các bên liên quan 70 2.2.3 Cơ cấu tổ chức Ban điều hành - Tổ hợp tác hoạt động du lịch 71 2.2.4 Kết hoạt động, vấn đề phát sinh biện pháp xử lý 73 2.3 Giai đoạn - Giai đoạn tái lập tổ chức du lịch cộng đồng: Câu lạc Liên hệ - Tự Giúp Nhau, Làng du lịch Cồn Sơn hộ kinh doanh độc lập (6/201711/2018) 78 2.3.1 Tái lập tổ chức du lịch cộng đồng 78 2.3.2 Các bên liên quan 80 2.3.3 Cơ cấu tổ chức điều hành hoạt động du lịch 82 2.3.4 Kết hoạt động, vấn đề phát sinh điều chỉnh 85 TIỂU KẾT CHƯƠNG 87 CHƯƠNG SỰ CHUYỂN ĐỔI VÀ TÁI CẤU TRÚC TỔ CHỨC DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CỒN SƠN VÀ GỢI Ý VỀ MƠ HÌNH DU LỊCH CỘNG ĐỒNG BỀN VỮNG 89 3.1 Các nhân tố kích hoạt chuyển đổi Tổ hợp tác Ban điều hành 89 3.1.1 Tính chuyên nghiệp quản lý 90 3.1.2 Quyền sở hữu 92 iii 3.1.3 Sự hợp tác 93 3.2 CLB Liên hệ tái cấu trúc tổ chức DLCĐ 96 3.2.1 Các nhân tố hình thành trình tái cấu trúc vận hành tổ chức CLB Liên hệ 96 3.2.2 Những vấn đề tồn tổ chức CLB Liên hệ 102 3.3 Cấu trúc tổ chức ngun tắc vận hành mơ hình du lịch cộng đồng bền vững 105 3.3.1 Cấu trúc tổ chức mơ hình DLCĐ bền vững 105 3.3.2 Nguyên tắc vận hành mơ hình DLCĐ bền vững 110 TIỂU KẾT CHƯƠNG 112 KẾT LUẬN 116 TÀI LIỆU THAM KHẢO 121 iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ Cụm từ đầy đủ viết tắt CBT CDT Community-based tourism (Du lịch dựa vào cộng đồng) Community-driven tourism (Du lịch định hướng cộng đồng) DLCĐ Du lịch cộng đồng ĐBSCL Đồng sông Cửu Long KH NGOs Kế hoạch Non-governmental organizations (Các tổ chức phi phủ) NQ Nghị TU Thành ủy UBND Ủy ban nhân dân VHTTDL Văn hóa Thể thao Du lịch WWF World Wildlife Fund (Tổ chức Quốc tế Bảo tồn Thiên nhiên) v DANH MỤC SƠ ĐỒ - BIỂU ĐỒ Số hiệu sơ Tên sơ đồ/biểu đồ đồ/biểu Trang đồ 1.1.3.a Sơ đồ nội dung “sở hữu” lý thuyết Khế ước xã hội John Locke 1.1.3.b Sơ đồ nội dung “thỏa thuận” lý thuyết Khế ước xã hội John Locke 1.1.3.c Sơ đồ nội dung “lòng tin ủy thác” lý thuyết Khế ước xã hội John Locke 40 42 44 Sơ đồ mối quan hệ bên liên quan giai đoạn 62 2.1.3.a Sơ đồ quy trình tổ chức hoạt động DLCĐ Tổ hợp tác 64 2.1.3.b Biểu đồ lượt khách doanh thu Tổ hợp tác 2.1.2 giai đoạn 8/2016 - 4/2017 2.2.2 Sơ đồ mối quan hệ bên liên quan giai đoạn 2.3.2 Sơ đồ mối quan hệ bên liên quan mơ hình DLCĐ Cồn Sơn giai đoạn 2.3.3 Biểu đồ lượt khách doanh thu CLB Liên hệ giai đoạn 6/2017 - 3/2018 66 71 82 85 Sự chuyển đổi mơ hình DLCĐ Cồn Sơn 90 3.3.1.a Cấu trúc tổ chức mơ hình DLCĐ bền vững 108 3.3.1.b Sơ đồ xoắn ốc quy trình quản lý mối quan hệ DLCĐ 109 3.1 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu 1.1 Lý chọn đề tài Theo định số 2227/QĐ-TTg, ban hành ngày 18/11/2016 Thủ tướng Chính phủ việc “Phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch vùng Đồng sông Cửu Long đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030”, du lịch cộng đồng loại hình du lịch trọng điểm cần đầu tư phát triển Nổi bật du lịch cộng đồng khu vực kể đến Làng du lịch Mỹ Khánh (Phong Điền, Cần Thơ); Cù lao Ông Hổ (Long Xuyên, An Giang); Cồn Phụng (Bến Tre); Cái Bè (Tiền Giang); Cù lao An Bình (Vĩnh Long);… Điểm chung mơ hình du khách ngắm cảnh sông nước, tham quan vườn trái cây, nghe đờn ca tài tử, người dân nấu ăn dùng bữa hộ chọn trước chương trình du lịch Thơng qua hoạt động trải nghiệm, du khách hiểu văn hóa sinh hoạt, hỗ trợ bảo vệ mơi trường điểm góp phần làm tăng thu nhập, cải thiện chất lượng sống cư dân địa phương Tuy nhiên, mơ hình cịn gặp phải số hạn chế công việc hướng dẫn tham quan, lên thực đơn bị chi phối công ty lữ hành (Nguyễn Văn Chất Dương Đức Minh, 2013) thực đơn thường đơn vị hộ dân chuẩn bị Không theo lối mòn ấy, cộng đồng Cồn Sơn chủ động lên danh sách ăn dựa mạnh sẵn có người tham gia, đồng thời, họ tạo thành chuỗi mắt xích liên hồn việc cung ứng sản phẩm, dịch vụ Các hộ kết nối với tên gọi Tổ hợp tác du lịch cộng đồng Cồn Sơn để làm nên thực đơn đa dạng dựa ngun tắc “mỗi nhà món”, khơng nhà trùng nhà nào, bữa ăn khách phải đảm bảo có hầu hết hộ tham gia Chẳng hạn khách chọn nhà để dừng chân, nhà khác chuẩn bị ăn, đạp xe mang qua chỗ khách, tất người phục vụ, người làm lẩu, người làm bánh xèo, người làm bánh, tạo nên khung cảnh du lịch náo nhiệt đậm đà tình làng nghĩa xóm Chính điều khắc họa tính cộng đồng rõ nét, khẳng PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC CÔNG TY LỮ HÀNH HỢP TÁC VỚI NGƯỜI DÂN LÀM DU LỊCH CỒN SƠN (nguồn: Tổ hợp tác du lịch cộng đồng cồn Sơn cung cấp) PHỤ LỤC DANH SÁCH THÀNH VIÊN BAN ĐIỀU HÀNH DU LỊCH XANH (nguồn: Tổ hợp tác du lịch cộng đồng cồn Sơn cung cấp, tên thành viên thay đổi) PHỤ LỤC BẢNG DỮ LIỆU KHÍ HẬU CỦA CẦN THƠ (nguồn: Vietnam Institute for Building Science and Technology, lưu trữ ngày 22/7/2018, truy cập ngày 23/7/2018) PHỤ LỤC SƠ ĐỒ CHỈ DẪN DU LỊCH CỒN SƠN (nguồn: Phòng Văn hóa Thơng tin quận Bình Thủy) PHỤ LỤC 10 BẢNG SO SÁNH HOẠT ĐỘNG DU LỊCH CỦA NHÓM CLB LIÊN THẾ HỆ VÀ NHĨM LÀNG DU LỊCH Tiêu chí Vận chuyển CLB Liên hệ Đón khách bến đị Cơ Bắc: Đón khách bến tàu du lịch 10.000 đồng/khách Bè cá Làng du lịch Cồn Sơn Cồn Sơn: 20.000 đồng/khách Tìm hiểu đặc tính lồi Tìm hiểu đặc tính lồi cá lạ, xem “cá cung thủ” săn cá lạ, xem “cá cung thủ” săn mồi, dịch vụ “cá hôn chân”: mồi, dịch vụ “cá hôn chân”: 10.000 đồng/khách 10.000 đồng/khách Hệ thống vườn - Vườn nhãn Da Bò: 15.000- - Vườn chôm chôm: 15.00020.000 đồng/khách 25.000 đồng/khách - Vườn nhãn xuồng: 15.000- - Vườn nhãn Indo: 20.00020.000 đồng/khách 25.000 đồng/khách - Vườn chơm chơm: 15.000 - Vườn nhãn da bị: 15.000 đồng/người đồng/khách - Vườn vú sữa: 15.000-20.000 - Vườn nhãn xuồng cơm vàng: đồng/khách 20.000 đồng/khách - Vườn bưởi: 10.000-15.000 - Vườn cam xoàn: 20.000 đồng/khách đồng/khách - Vườn ổi: 15.000 đồng/khách - Vườn bưởi: 15.000 đồng/khách - Vườn bưởi lan: 20.000 đồng/khách - Vườn dâu xanh: 20.000 đồng/khách Mơ hình cá lóc Thiết “bay” Dịch vụ khác kế (20.000 Hợp tác với hộ độc lập (20.000 đồng/khách) đồng/khách) -Tát mương, bắt cá (500.000- -Tát mương bắt cá (700.000900.000-1.200.000-1.500.000 1.200.000 đồng/mương), kéo đồng/ao) lưới - Thưởng thức đờn ca tài tử - May/thuê áo bà ba,… (500.000-1.000.000 đồng/mương) - Thưởng thức đờn ca tài tử (900.000 đồng/buổi) - Câu cá, lưới vó, chài lưới, Các lẩu - Lẩu mắm, lẩu cá lóc nấu mẻ, - Lẩu mắm miền tây, lẩu cua lẩu cua đồng, lẩu ốc tiêu, lẩu ốc đồng, nấu mẻ,… (180.000 200.000 đồng/lẩu) lẩu đồng- (180.000 ốc, lẩu chua, đồng-200.000 đồng/lẩu) Các mặn Gà xé bưởi, gà nướng muối ớt, Các chế biến từ gà thả gà hấp sả, bồ câu khìa, vườn: nướng, lẩu, chiên, hấp, ếch, gỏi, cá tai tượng xào, Các cá lóc, cá tai nướng sen, tượng, bồ câu món, ếch món, ốc món, gỏi,… Các bánh Bánh xèo, bánh khọt (25.000 Bánh xèo nhân măng/đu đủ, củ mặn đồng/cái) sắn, thịt, tép (25.000 đồng/cái), nhân vịt xiêm: (30.000 đồng/cái), bánh khọt: (100.000 đồng/phần) Các bánh Trải nghiệm làm bánh dân gian: - Dùng Buffet bánh dân gian bánh chuối/bò/da lợn/kẹp (35.000-40.000đồng/phần) cuốn/lá mít/lọt ngọt/đúc/bơng lan (75.000 đồng/phần 15.000 đồng/người cho nhóm 10 người trở lên) - Trải nghiệm làm bánh: Bánh kẹp cuốn, bánh in, bánh nhúng, bánh bao (80.000 đồng/phần), bánh canh bột xắt (150.000-300.000 đồng/nồi) (nguồn: tác giả) PHỤ LỤC 11 Bảng so sánh tổ chức giai đoạn DLCĐ Cồn Sơn Tên tổ chức Giai đoạn Giai đoạn Tổ hợp tác Ban điều hành DLCĐ Cồn du lịch Xanh - Liên hệ- Sơn Tổ hợp tác Giai đoạn CLB Làng du lịch Các hộ Cồn Sơn kinh doanh Tự giúp đỡ độc lập Thời gian 9/2016- tồn 4/2017 Hình thức Tổ chức Từ 11/2017 đến 5/2017 Tổ chức Tổ chức hoạt động Độc lập (có Độc lập liên kết thời vụ) Quy mô 15 15 29 32 37 10 Các bên Cộng đồng Cộng đồng Cộng đồng Cộng đồng Hộ gia liên quan Chính quyền Chính quyền Chính địa phương địa phương quyền địa Công ty lữ Công ty lữ phương hành hành Công ty lữ (hộ) Số thành viên (người) đình hành Thành phần Cộng đồng Chính quyền chủ chốt Điều phối địa phương viên Cộng đồng Cộng đồng Hộ gia đình Vai trị Hỗ trợ Điều hành Hỗ trợ Hỗ trợ Hỗ trợ Hợp tác Bất hợp tác Giữ khoảng Hợp tác Bình quyền Quan hệ cộng đồng – thường cách quyền Cơ cấu tổ Thành viên Người đứng Người đứng Thành viên Hộ gia chức đồng cấp đầu đầu đồng cấp đình Điều phối viên thực thi Cán chuyên Các tổ chức trách điều phối viên Thành viên Thành viên Nội quy tổ Khơng Có Có Khơng Khơng Tn thủ Tn thủ Tuân thủ Tuân thủ Không chức Nguyên tắc “mỗi nhà nội nội món” Lượt khách 1086 1255 nhóm nhóm 1205 500 200 trung bình (lượt/tháng) (nguồn: tác giả) PHỤ LỤC HÌNH ẢNH H1 Bản đồ hành quận Bình Thủy (nguồn: Sở Tài ngun Mơi trường Thành phố Cần Thơ) H2 Cồn Sơn nhìn từ bến đị Cơ Bắc (ảnh tác giả chụp, ngày 11/2/2018) H3 Lễ mắt CLB Liên hệ - Tự giúp đỡ (nguồn: anh Thành) H4 Tác giả làm bánh dân gian (ảnh tác giả chụp, ngày 11/2/2018) H5 Vú sữa “khổng lồ” vườn Bơ Hồng (ảnh tác giả chụp, ngày 11/2/2018) H6 Tác giả chụp hướng dẫn viên cồn (ở giữa) (ảnh tác giả chụp, ngày 11/2/2018) H7 Chị Minh hướng dẫn khách đổ bánh khọt nhà vườn Song Khánh (ảnh tác giả chụp, ngày 29/3/2018) H8 Khách du lịch bắt ốc nhà vườn Song Khánh (ảnh tác giả chụp, ngày 29/3/2018) H9 Cổng vào nhà vườn Tín Hịa – Cá lóc bay (ảnh tác giả chụp ngày 29/3/2018) H10 Bữa cơm rà (ảnh hướng dẫn viên Cồn Sơn cung cấp) H11 Trang Facebook “Du lịch Cồn Sơn”(truy cập ngày 17/5/2020) H12 Trang Facebook “Làng du lịch Cồn Sơn”(truy cập ngày 17/5/2020) H13 Trang Facebook “Cá lóc bay Tín Hịa” (truy cập ngày 17/5/2020) ... TRƯƠNG HỒNG TỐ NGA LỊNG TIN CỦA NGƯỜI DÂN TRONG Q TRÌNH CHUYỂN ĐỔI MƠ HÌNH DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CỒN SƠN, CẦN THƠ Ngành: NHÂN HỌC Mã số: 8310302 LUẬN VĂN THẠC SĨ NHÂN HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC... Nghiên cứu q trình chuyển đổi mơ hình du lịch cộng đồng Cồn Sơn, tỉnh Cần Thơ chúng tơi xoay quanh hai câu hỏi chính: - Mơ hình du lịch cộng đồng Cồn Sơn hoạt động nào? - Các nhân tố định hình nên... hình du lịch “gần” với DLCĐ (du lịch nông thôn, du lịch sinh thái, du lịch văn hóa, ) Chúng tơi chia thành ba nhánh tư liệu nhỏ: lịch sử, địa lý thành phố Cần Thơ; người Cần Thơ du lịch Cần Thơ