Nghiên cứu ứng dụng chitosan tan trong nước trong kháng nấm colletotrichum spp gây bệnh thán thư trên xoài, chuối, ớt sau thu hoạch

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NHA TRANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÊ THANH LONG NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHITOSAN TAN TRONG NƯỚC TRONG KHÁNG NẤM COLLETOTRICHUM SPP GÂY BỆNH THÁN THƯ TRÊN XOÀI, CHUỐI, ỚT SAU THU HOẠCH LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHÁNH HOÀ - 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG LÊ THANH LONG NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHITOSAN TAN TRONG NƯỚC TRONG KHÁNG NẤM COLLETOTRICHUM SPP GÂY BỆNH THÁN THƯ TRÊN XOÀI, CHUỐI, ỚT SAU THU HOẠCH Chuyên ngành: Công nghệ Chế biến Thuỷ sản Mã số : 9540105 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS Trang Sĩ Trung PGS TS Vũ Ngọc Bội KHÁNH HOÀ - 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các kết nêu luận án trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Khánh Hoà, 2019 Tác giả luận án Lê Thanh Long LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành Luận án này, trước hết xin gửi tới Ban Giám hiệu, Lãnh đạo phòng Đào tạo Sau đại học Ban Chủ nhiệm Khoa Cơng nghệ Thực phẩm kính trọng, niềm tự hào học tập nghiên cứu Trường năm qua Sự biết ơn sâu sắc xin giành cho PGS TS Trang Sĩ Trung Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang PGS TS Vũ Ngọc Bội - Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm tận tình hướng dẫn động viên tơi suốt trình thực luận án Xin chân thành cám ơn: thầy cô hội đồng thầy cô phản biện cho lời khun q báu để cơng trình nghiên cứu hồn thành có chất lượng Xin cám ơn q thầy giáo thuộc: Viện Tài nguyên Công nghệ Sinh học - Đại học Huế, Phịng Thí nghiệm Sinh thái Vi sinh, Khoa Nông nghiệp Đại học Kyoto Nhật Bản Phịng thí nghiệm Trung tâm Thực hành Thí nghiệm - Trường Đại học Nha Trang tận tình giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt thời gian thực luận án Xin chân thành cám ơn Lãnh đạo Trường Đại học Nông Lâm Huế, Ban Chủ nhiệm Khoa Cơ khí Cơng nghệ, thầy giáo - Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, môn Công nghệ Sau thu hoạch - Trường Đại học Nông Lâm Huế tạo điều kiện thuận lợi cho học hoàn thành Luận án tiến sĩ Đặc biệt, xin ghi nhớ tình cảm, giúp đỡ, động viên gia đình bạn bè ln ln chia sẻ tơi q trình nghiên cứu MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .iii LỜI CÁM ƠN iv MỤC LỤC ix DANH MỤC CÁC BẢNG xi DANH MỤC CÁC HÌNH xvii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xix TÓM TẮT NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN .xix MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ CHITOSAN HÒA TAN TRONG NƯỚC 1.1.1 Giới thiệu chitosan chitosan hoà tan nước 1.1.2 Các phương pháp thuỷ phân cắt mạch chitosan 1.1.3 Hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm kích kháng chitosan 1.2 KHÁI QUÁT VỀ NGUỒN GỐC, ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ BỆNH SAU THU HOẠCH THƯỜNG GẶP TRÊN XOÀI, CHUỐI VÀ ỚT 11 1.2.1 Xoài 11 1.2.1.1 Nguồn gốc đặc điểm sinh học 11 1.2.1.2 Bệnh sau thu hoạch thường gặp xoài 12 1.2.2 Chuối 15 1.2.2.1 Nguồn gốc đặc điểm sinh học 15 1.2.2.2 Bệnh sau thu hoạch thường gặp chuối 16 1.2.3 Ớt 18 1.2.3.1 Nguồn gốc đặc điểm sinh học 18 1.2.3.2 Bệnh sau thu hoạch thường gặp ớt 19 1.3 TỔNG QUAN VỀ NẤM COLLETOTRICHUM SPP GÂY BỆNH THÁN THƯ TRÊN XOÀI, CHUỐI VÀ ỚT SAU THU HOẠCH VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG TRỪ 21 1.3.1 Đặc điểm sinh học 22 1.3.1.1 Colletotrichum xoài 22 1.3.1.2 Colletotrichum chuối 23 1.3.1.3 Colletotrichum ớt 24 1.3.2 Sinh lý chế xâm nhập phát triển bệnh thán thư rau sau thu hoạch 25 1.3.3 Các biện pháp kiểm soát bệnh thán thư sau thu hoạch 27 1.3.3.1 Biện pháp phòng ngừa 27 1.3.3.2 Biện pháp kiểm soát 27 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC LIÊN QUAN ĐẾN WSC VÀ BỆNH THÁN THƯ 29 1.4.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 29 1.4.2 Tình hình nghiên cứu nước 33 CHƯƠNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU 36 2.1.1 Chitosan 36 2.1.2 Nấm gây bệnh thán thư 36 2.1.3 Rau sau thu hoạch 36 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 2.2.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 36 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu WSC 38 2.2.2.1 Phương pháp tinh chitosan cắt mạch thu hồi WSC 38 2.2.2.2 Phương pháp xác định phân tử lượng trung bình chitosan 39 2.2.2.3 Phương pháp xác định quang phổ hấp phụ hồng ngoại sản phẩm WSC39 2.2.2.4 Bố trí thí nghiệm tối ưu hóa q trình cắt mạch theo phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) 39 2.2.3 Phương pháp phân lập, tuyển chọn định danh nấm thán thư hại xoài, chuối, ớt 40 2.2.3.1 Phương pháp phân lập giám định nấm thán thư hại xoài, chuối, ớt 40 2.2.3.2 Phương pháp định danh cấp độ loài phương pháp sinh học phân tử 42 2.2.4 Phương pháp thí nghiệm đánh giá khả kháng bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt WSC 43 2.2.4.1 Xác định thời gian nảy mầm bào tử nấm Colletotrichum spp 43 2.2.4.2 Đánh giá khả kháng bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt WSC điều kiện in vitro 43 2.2.4.3 Đánh giá khả kháng bệnh thán thư hại xoài WSC điều kiện in vivo 45 2.2.4.4 Đánh giá ảnh hưởng WSC đến hoạt độ enzyme liên quan đến khả kích kháng ngoại bào biến đổi polyphenol tổng số 47 2.2.5 Phương pháp đánh giá ảnh hưởng xử lý tạo màng WSC đến biến sinh lý, hoá sinh xồi, chuối, ớt q trình bảo quản 50 2.2.5.1 Phương pháp xác định tiêu hoá lý 50 2.2.5.2 Phương pháp xác định tiêu sinh hoá 51 2.3 HOÁ CHẤT VÀ THIẾT BỊ CHỦ YẾU ĐÃ SỬ DỤNG 52 2.3.1 Hoá chất sử dụng 52 2.3.2 Các thiết bị chủ yếu sử dụng nghiên cứu 52 2.4 PHƯƠNG PHÁP THU THẬP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 53 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 54 3.1 NGHIÊN CỨU CẮT MẠCH CHITOSAN TẠO WSC BẰNG TÁC NHÂN H2O2 54 3.1.1 Xác định miền ảnh hưởng thông số q trình cắt mạch chitosan tạo WSC 54 3.1.2 Tối ưu hố q trình cắt mạch chitosan tạo WSC theo phương pháp BoxBehnken 56 3.1.3 Xác định khối lượng phân tử trung bình sản phẩm WSC 59 3.2 PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐỊNH DANH NẤM THÁN THƯ GÂY HẠI XOÀI, CHUỐI, ỚT 61 3.2.1 Phân lập nấm gây bệnh thán thư xoài, chuối, ớt 61 3.2.2 Định danh nấm C gloeosporioides, C musae C capsici cấp độ loài 67 3.2.3 Đánh giá mối quan hệ di truyền chủng nấm gây bệnh thán thư phân lập 70 3.3 KHẢ NĂNG KHÁNG BỆNH THÁN THƯ HẠI XOÀI, CHUỐI, ỚT CỦA WSC 72 3.3.1 Đánh giá khả kháng bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt WSC điều kiện in vitro 72 3.3.1.1 Ảnh hưởng WSC đến sinh trưởng C gloeosporioides L2, C musae D1 C capsici B4 môi trường PDA 72 3.3.1.2 Ảnh hưởng WSC đến sinh khối sợi nấm C gloeosporioides L2, C musae D1 C capsici B4 môi trường PDB 80 3.3.2 Đánh giá khả kháng bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt WSC điều kiện in vivo 96 3.3.2.1 Ảnh hưởng WSC đến bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt điều kiện in vivo 96 3.3.2.2 Đánh giá khả kích kháng WSC đến bệnh thán thư hại xoài, chuối, ớt điều kiện in vivo 115 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA WSC ĐẾN MỘT SỐ BIẾN ĐỔI CỦA QUẢ XỒI, CHUỐI, ỚT TRONG Q TRÌNH BẢO QUẢN 127 3.4.1 Ảnh hưởng WSC đến số biến đổi hoá lý xồi, chuối, ớt q trình bảo quản 127 3.4.2 Ảnh hưởng WSC đến số biến đổi sinh hố xồi, chuối, ớt trình bảo quản 134 3.5 ĐỀ XUẤT QUI TRÌNH ỨNG DỤNG WSC TRONG KHÁNG BỆNH THÁN THƯ TRÊN XOÀI, CHUỐI, ỚT SAU THU HOẠCH 143 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 145 KẾT LUẬN 145 KIẾN NGHỊ 146 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ 147 TÀI LIỆU THAM KHẢO 148 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng có 100g xồi chín 12 Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng có 100g chuối chín 16 Bảng 1.3 Thành phần dinh dưỡng có 100 g ớt cay tươi 19 Bảng 2.1 Mức thí nghiệm biến độc lập 40 Bảng 3.1 Bảng ma trận quy hoạch thực nghiệm trực giao cấp hai theo mơ hình 56 Box-Behnken hiệu suất thu hồi WSC 56 Bảng 3.2 Phân tích phương sai mơ hình bậc hai bề mặt đáp ứng 58 Bảng 3.3 Kết gây bệnh nhân tạo chủng nấm thán thư phân lập 64 Bảng 3.4 Đặc điểm đại thể vi thể chủng L2, D1 B4 66 Bảng 3.5 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKTN C gloeosporioides L2 nuôi PDA 73 Bảng 3.6 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKTN C musae D1 nuôi PDA 75 Bảng 3.7 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKTN C capsici B4 nuôi PDA 76 Bảng 3.8 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến nảy mầm bào tử nấm C gloeosporioides L2 88 Bảng 3.9 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến nảy mầm bào tử nấm C musae D1 90 Bảng 3.10 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến nảy mầm bào tử nấm C capsici B4 92 Bảng 3.11 Ảnh hưởng nồng độ bào tử C gloeosporioides L2 đến tỷ lệ nhiễm bệnh thán thư xoài sau thu hoạch 97 Bảng 3.12 Ảnh hưởng nồng độ bào tử C gloeosporioides L2 đến ĐKVB thán thư xoài sau thu hoạch 98 Bảng 3.13 Ảnh hưởng nồng độ bào tử nấm C musae D1 đến tỷ lệ nhiễm thán thư chuối sau thu hoạch 100 Bảng 3.14 Ảnh hưởng nồng độ bào tử nấm C musae D1 đến ĐKVB thán thư chuối sau thu hoạch 100 Bảng 3.15 Ảnh hưởng nồng độ bào tử C capsici B4 đến tỷ lệ nhiễm bệnh ớt sau thu hoạch 101 Bảng 3.16 Ảnh hưởng nồng độ bào tử C capsici B4 đến ĐKVB thán thư ớt sau thu hoạch 102 Bảng 3.17 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến tỷ lệ bệnh thời gian hình thành vết bệnh thán thư C gloeosporioides L2 gây nhiễm nhân tạo xoài 105 Bảng 3.18 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKVB thán thư nấm C gloeosporioides L2 nhiễm nhân tạo xoài 106 Bảng 3.19 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến tỷ lệ bệnh thời gian hình thành vết bệnh thán thư C musae D1 gây nhiễm nhân tạo chuối 108 Bảng 3.20 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKVB thán thư nấm C musae D1 gây nhiễm nhân tạo chuối 108 Bảng 3.21 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến tỷ lệ bệnh thời gian hình thành vết bệnh thán thư C capsici B4 gây nhiễm nhân tạo ớt 110 Bảng 3.22 Ảnh hưởng nồng độ WSC đến ĐKVB thán thư nấm C capsici B4 gây nhiễm nhân tạo ớt 111 155 75 Chien P.J & Chou C.C (2006) Antifungal activity of chitosan and its application to control post-harvest quality and fungal rotting of Tankan citrus fruit (Citrus tankan Hayata) Journal of the Science of Food and Agriculture, 86, 19641969 76 Chien P.J., Sheu F., Lin H.R (2007) Coating citrus (Murcott tangor) fruit with low molecular weight chitosan increases postharvest quality and shelf life Food Chemistry, 100, 1160-1164 77 Choi Y.W., Hyde K.D., Ho W.W.H (1999) Single spore isolation of fungi Fungal Diivesity, 3, 29-38 78 Cole G.T & Hoch H.C (1991) The Fungal Spore and Disease Initiation in Plants and Animals, Plenum Press, New York 79 Cravotto G., Tagliapietra S., Robaldo B., Trotta M (2005) Chemical modification of chitosan under high-intensity ultrasound Ultrasonics Sonochemistry, 12, 95-98 80 Cronin M.J., Yohalem D.S., Harris R.F., Andrews J (1996) Putative mechanism and dynamics of inhibition of apple scab pathogen Venturia inequalis by compost extracts Soil Biology and Biochemistry, 28, 1241-1249 81 Dai D., Hu W., Huang G., Li W (2011) Purification and characterization of a novel extracellular chitinase from thermophilic Bacillus sp Hu1 African Journal of Biotechnology, 10(3), 2476-2485 82 Dean R., Van-Kan J.A.L., Pretorius Z.A., Hammond-Kosack K.E., Pietro A., Spanu P.D., Rudd J.J., Dickman M., Kahmann R., Ellis J., Foster G.D (2012) The Top 10 fungal pathogens in molecular plant pathology Molecular Plant Pathology, 13(4), 414-430 83 Debbie R., Graham F., John O (2012) Crop Post-Harvest: Science and Technology Blackwell Publishing Ltd, 108-132 84 Deng L., Zeng K., Zhou Y., Huang Y (2015) Effects of postharvest oligochitosan treatment on anthracnose disease in citrus (Citrus sinensis L Osbeck) fruit European Food Research and Technology, 240, 795-804 156 85 Dodd J.C., Bugante R., Koomen I., Jeffries P., Jeger M.J (1991) Pre- and post-harvest control of mango anthracnose in the Philippines Plant Pathology, 40(4), 576-583 86 Du Y., Zhao Y., Dai S., Yang B (2009) Preparation of water-soluble chitosan from shrimp shell and its antibacterial activity Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10, 103-107 87 Dumas-Gaudot E., Slezack S., Dassi B., Pozo M.J., Pearson V.G., Gianinazzi S (1996) Plant hydrolytic enzymes (chitinases and β-1,3-glucanases) in root reactions to pathogenic and symbiotic microorganisms Plant and Soil, 185, 211-221 88 Dung N.A (2005) Application of chitin, chitosan and their derivatives for agriculture in Vietnam, Journal of Chitin and Chitosan, 10(3), 109-113 89 Dung N.A., Khanh V.T.P., Dzung T.T (2011) Research on impact of chitosan oligomers on biophysical characteristics, growth, development and drought resistance of coffee, Carbohydrate Polymers, 84, 751-755 90 Ebrahim S., Usha K., Singh B (2011) Pathogenesis related (PR) proteins in plant defense mechanism Ed by A Méndez-Vilas, Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research and Technological Advances Formatex Research Center, 1043-1054 91 Edirisinghe M., Ali A., Maqbool M., Alderson P.G (2012) Chitosan controls postharvest anthracnose in bell pepper by activating defense-related enzymes Journal of Food Science and Technology, 51(12), 4078-4083 92 Edreva A (2005) Pathogenesis-related proteins: research progress in the last 15 years General and Applied Plant Physiology, 31, 105-124 93 Einbu A., Grasdalen H., Vårum K.M (2007) Kinetics of hydrolysis of chitin/chitosan oligomers in concentrated hydrochloric acid Carbohydrate Research, 342, 1055-1062 94 Fajardo J.E., McCollum T.G., McDonald R.E., Mayer R.T (1998) Differential induction of proteins in orange flavedo by biologically based elicitors and challenged by Penicillium digitatum Sacc Biological Control, 13, 143-151 157 95 FAO (2014) Banana Market Review and Banana Statistics 2012-2013, Rome, Italy 96 FAOSTAT (2010) FAO Statistics, Rome, Italy 97 Fard F.G., Kamari S., Ghasemnezhad M., Ghazvini R.F (2010) Effect of chitosan coating on weight loss and postharvest quality of green pepper (Capsicum annum L.) fruits Acta Horticulturae, 877, ISHS, 821-826 98 Fritig B & Legrand M (1992) Mechanisms of plant defence responses Springer Science+Business Media, B.V 99 Fu L., Xu B.T., Xu X.R., Gan R.Y., Zhang Y., Xia E.Q., Li H.B (2011) Antioxidant capacities and total phenolic contents of 62 fruits Food Chemistry, 129, 345-350 100 George N.A (2005) Plant Pathology Elsevier Academic Press, 5th ed 101 Ghaouth A.E., Arul A., Ponnamapalam R., Boulet M (1991) Chitosan coating effect on storability and quality of fresh strawberries Journal of Food Science and Technology, 56, 1618-1620 102 Ghaouth A.E., Arul J., Asselin A., Benhamou N (1992a) Antifungal activity of chitosan on post-harvest pathogens: induction of morphological and cytological alterations in Rhizopus stolonifer Mycological Research, 96(9), 769-779 103 Ghaouth A.E., Arul J., Grenier J., Asselin A (1992b) Antifungal activity of chitosan on two postharvest pathogens of strawberry fruits Postharvest Pathology and Mycotoxins, 82, 398-402 104 Ghaouth A.E., Ponnampalam R., Castaigne F., Arul J (1992c) Chitosan coating to extend the storage life of tomatoes HortScience, 27(9), 1016-1018 105 Ghaouth A.E., Arul J., Winson C., Asselin A., Bunhamou N (1994) Ultrastructural and cytochemical aspects of the effect of chitosan on decay of bell pepper fruit Physiological and Molecular Plant Pathology, 44(6), 417-432 106 Ghaouth A.E., Arul J., Wilson C., Benhamou N (1997) Biochemical and cytochemical aspects of the interactions of chitosan and Botrytis cinerea in bell pepper 158 fruit Postharvest Biology and Technology, 12, 183-194 107 Govender V., Korsten L., Sivakumar D (2005) Semi-commercial evaluation of Bacillus licheniformis to control mango postharvest diseases in South Africa Postharvest Biology and Technology, 38, 57-65 108 Hadrami A.E., Adam L.R., Hadrami I.E., Daayf F (2010) Chitosan in Plant Protection: A review Marine Drugs, 8, 968-987 109 Hadwiger L.A & Beckman J.M (1980) Chitosan as a component of peaFusarium solani interactions Plant Physiology, 66, 205-211 110 Hadwiger L.A & Loschke D.C (1981) Molecular communication in host parasite interaction: Hexosamine polymers (chitosan) as regulator compounds in race specific and otherinteraction Phytopathology, 71, 756-762 111 Hahn M.G., Cheong J.J., Alba R., Enkerli J., Côté F (1993) Oligosaccharide elicitors: Structures and recognition In: Fritig B., Legrand M (Eds.) Mechanisms of Plant Defense Responses Springer Science+Business Media, B.V, 99116 112 Hai L., Diep T.B., Nagasawa N., Yoshii F., Kume T (2003) Radiation depolymerization of chitosan to prepare oligomers Nuclear Instruments and Methods in Physics Research, 208, 466-470 113 He P.F., Ho H., Wu X.X., Hou M.S., He Y.Q (2012) Bipolaris cactivora causing fruit rot of dragon fruit imported from Vietnam Plant Pathology & Quarantine, 2(1), 31-35 114 Hernández-Lauzardo A.N., Bautista-Banos S., Valle M.G.V., MendezMontealve M.G., Sanchez-Rivera M.M., Bello-Perez L.A (2008) Antifungal effects of chitosan with different molecular weights on in vitro development of Rhizopus stolonifer (Ehrenb.:Fr.) Vuill Carbohydrate Polymers, 73, 541-547 115 Hernández-Lauzardo A.N., Valle M.G.V., Sanchez-Rivera M.M (2011) Current status of action mode and effect of chitosan against phytopathogens fungi Microbiology Research, 5(25), 4243-4247 159 116 Hewajulige I.G.N., Sultanbawa Y., Wijeratnam R.S.W., Wijesundara R.L.C (2009) Mode of action of chitosan coating on anthracnose disease control in papaya Phytoparasitica, 37, 437-444 117 Hirano S & Nagao N (1989) Effects of chitosan, pectic acid, lysozyme, and chitinase on the growth of several phytopathogens Agricultural and Biological Chemistry, 53(11), 3065-3066 118 Horowitz S.T., Roseman S., Blumenthal H.J (1957) The preparation of glucosamine oligosaccharides, I Separation Journal of the American Chemical Society, 79, 5046-5049 119 Huang Q.Z., Wang S., Huang J.F., Zhuo L.H., Guo Y.C (2007) Study on the heterogeneous degradation of chitosan with hydrogen peroxide under the catalysis of phosphotungstic acid Carbohydrate Polymers, 68, 761-765 120 Hyde K.D., Cai L., McKenzie E.H.C., Yang Y.L., Zhang J.Z., Prihastuti H (2009) Colletotrichum: a catalogue of confusion Fungal Diversity, 39, 1-17 121 Il’ina A.V., Varlamov V.P (2004) Hydrolysis of chitosan in lactic acid Applied Biochemistry and Microbiology, 40(3), 300-303 122 Inkha S (2009) Effect of heat treatment on anatomical and biochemical changes in tangerine fruit peel during infection of green mold and chilling injury PhD Thesis, ChiangMai University, Thailand 123 Inkha S & Boonyakiat D (2010) Induction of resistance to Penicillium digitatum in tangerine fruit cv Sai Num Phung flavedo by hot water treatment Songklanakarin Journal of Science and Technology, 32(5), 445-451 124 Jansasithorn R (2012) Managing chilli (Capsicum spp.) quality attributes: the importance of pre-harvest and postharvest factors PhD thesis, Massey University, New Zealand 125 Jeffries P., Dodd J.C., Jeger M.J., Plumbley, R.A (1990) The biology and control of Colletotrichum species on tropical fruit crops Plant Pathology, 39, 343-366 126 Jiang Y & Li Y (2001) Effects of chitosan coating on postharvest life and 160 quality of longan fruit Food Chemistry, 73, 139-143 127 Jinasena D., Pathinathna P., Wickramarachchi S., Marasinghe E (2011) Effect of chitosan (unirradiated and irradiated) treatment on anthracnose disease and its potential to increase the shelf life of “Embul” banana International Journal of Environmental Science and Development, 2(4), 248-252 128 Jitareerat P., Paumchai S., Kanlayanarat S., Sangchote S (2007) Effect of chitosan on ripening, enzymatic activity, and disease development in mango (Mangifera indica) fruit New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 35, 211-218 129 Jongsri P., Wangsomboondee T., Rojsitthisak P., Seraypheap K (2016) Effect of molecular weights of chitosan coating on postharvest quality and physicochemical characteristics of mango fruit LWT - Food Science and Technology, 73, 28-36 130 Junang L., Aixian J., Gouying Z., Yuanhao H (2009) Antifungal activity of chitosan against Colletotrichum gloeosporioides 3rd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering, 1-4 131 Junior E.N.O., Melo I.S., Franco T.T (2012) Changes in hyphal morphology due to chitosan treatment in some fungal species Brazilian Archives of Biology and Technology, 55(5), 637-646 132 Kabal'Nova N.N., Murinov K.Y., Mullagaliev I.R., Krasnogorskaya N.N (2001) Oxidative destruction of chitosan under the effect of ozone and hydrogen peroxide Journal of Applied Polymer Science, 81(4), 875-881 133 Kang B., Dai Y., Zhang H., Chen D (2007) Synergetic degradation of chitosan with gamma radiation and hydrogen peroxide Polymer Degradation and Stability, 92, 359-362 134 Kasaai M.R., Arul J., Charlet G (2008) Fragmentation of chitosan by ultrasonic irradiation Ultrasonics Sonochemistry, 15, 1001-1008 135 Kefialewa Y., Ayalew A (2008) Postharvest biological control of anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides) on mango (Mangifera indica) 161 Postharvest Biology and Technology, 50(1), 8-11 136 Kasprzewska A (2003) Plant chitinases-regulation and function Cellular and Molecular Biology Letters, 8, 809-824 137 Keisuke K (1998) Chemistry and application of chitin and chitosan Polymer Degradation and Stability, 59, 117-120 138 Kim S.K (2011) Chitin, chitosan, oligosaccharides and their derivatives: biological activities and applications Taylor and Francis Group, LLC 139 Kim S.K & Rajapakse N (2005) Enzymatic production and biological activities of chitosan oligosaccharides (COS) Carbohydrate Polymers, 62, 357-368 140 Kosuke I., H Kanako, Takuya S., Yuki K., Atsushi M., Abdul G., Akira O., Masataka K., Takashi Y., Hitoshi N., Yuko O., Tanaka C (2012) Rapid and simple preparation of mushroom DNA directly from colonies and fruiting bodies for PCR Mycoscience, 53, 396-401 141 Kongkaew K., Niyomlao W., Fuggate P., Chandrkrachang S (2005) Preharvest chitosan sprays for the control of postharest diseases and quality of ‘Namdok Mai’ mango during storage 31st Congress on Science and Technology of Thailand, Suranaree University of Technology 142 Kumar V., Varadaraj M.C., Gowda L.R., Tharanathan R.N (2005) Characterization of chito-oligosaccharides prepared by chitosanolysis with the aid of papain and Pronase, and their bactericidal action against Bacillus cereus and Escherichia coli Biochemical Journal, 391, 167-175 143 Lee M., Var F., Yoshitsune S.H., Kajiuchi T., Yang J.W (1999) Optimum conditions for the precipitation of chitosan oligomers with DP 5-7 in concentrated hydrochloric acid at low temperature Process Biochemistry, 34, 493-500 144 Litz R.E (2009) The Mango: Botany, Production and Uses CABI, Second edition 145 Liu J., Tian, S., Meng X., Xu Y (2007) Effects of chitosan on control of postharvest diseases and physiological responses of tomato fruit Postharvest Biology 162 and Technology, 44, 300-306 146 Lurie S (1998) Postharvest heat treatments: Review Postharvest Biology and Technology, 14, 257-269 147 Maqbool M., Ali A., Alderson P.G., Zahid N (2013) Controlling postharvest anthracnose of banana using novel edible composite coatings by stimulating defence-related enzymes Acta Horticulturae, 1012, ISHS, 639-644 148 Maqbool M., Ali A., Alderson P.G., Zahid N., Siddiqui Y (2011) Effect of a novel edible composite coating based on gum arabic and chitosan on biochemical and physiological responses of banana fruits during cold storage Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59, 5474-5482 149 Mauch F., Hadwiger L.A., Boller T (1984) Ethylene: Symptom, not signal for the induction of chitinase and beta-1,3-glucanase in pea pods by pathogens and elicitors Plant Physiology, 76(3), 607-611 150 Mendez-Vilas A (2011) Pathogenesis Related (PR) Proteins in Plant Defense Mechanism Formatex Research Center 151 Mendgen K., Hahn M (2002) Plant infection and the establishment of fungal biotrophy Trends in Plant Science, 7, 352-356 152 Meng X., Yang L., Kennedy J.F., Tian S (2010) Effects of chitosan and oligochitosan on growth of two fungal pathogens and physiological properties in pear fruit Carbohydrate Polymers, 81, 70-75 153 Meng X & Tiana S (2009) Effects of preharvest application of antagonistic yeast combined with chitosan on decay and quality of harvested table grape fruit Journal of the Science of Food and Agriculture, 89, 1838-1842 154 Mossler M.A., Nesheim O.N (2001) Tropical Fruit Pest Management Strategic Plan (PMSP), 1-15 IFAS Extension: University of Florida 155 Munoz Z., Moret A., Garces S (2009) Assessment of chitosan for inhibition of Colletotrichum sp on tomatoes and grapes Crop protection, 28, 36-40 156 Nantawanit N., Panijpan B., Ruenwongsa P (2011) Studying how plants 163 defend themselves: a chemical weapon produced by chilli fruit Journal of Biological Education, 45(4), 244-250 157 Naqvi S.A.M.H (2004a) Diseases of Fruits and Vegetables: Diagnosis and Management, Volume Kluwer Academic Publishers 158 Naqvi S.A.M.H (2004b) Diseases of Fruits and Vegetables: Diagnosis and Management, Volume Kluwer Academic Publishers 159 Narayanasamy P (2006) Postharvest Pathogens and Disease Management John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey 160 No H.K., Park N.Y., Lee S.H., Meyers S.P (2002) Antibacterial activity of chitosans and chitosan oligomers with different molecular weights International Journal of Food Microbiology, 74, 65-72 161 No H.K., Le S.H., Park N.Y., Meyers S.P (2003) Comparison of physicochemical, binding, and antibacterial properties of chitosans prepared without and with deproteinization process Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51, 7659-7663 162 Palaniyandi S.A., Yang S.H., Cheng J.H., Meng L., Suh J.W (2011) Biological control of anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides) in yam by Streptomyces sp MJM5763 Journal of Applied Microbiology, 111(2), 443-455 163 Pantaleone D., Yalpani M., Scollar M (1992) Unusual susceptibility of chitosan to enzymic hydrolysis Carbohydrate Research, 237, 325-332 164 Park R.D., Jo K.J., Jo Y., Jin Y., Kim K.Y., Shim J.H., Kim Y.W (2002) Variation of antifungal activities of chitosans on plant pathogens Journal of Microbiology and Biotechnology, 12(1), 84-88 165 Ploetz R.C (2001) Black Sigatoka of Banana: The most important disease of a most important fruit The Plant Health Instructor, DOI: 10.1094/PHI-I-20010126-02 166 Pring R.J., Nash C., Zakaria M., Bailey J.A (1995) Infection process and host range of Colletotrichum Physiological and Molercular Plant Pathology, 46, 137- 164 152 167 Prusky D., Lichter A (2008) Mechanisms modulating fungal attack in postharvest pathogen interactions and their control European Journal of Plant Pathology, 121, 281-289 168 Punja Z.K., Zhang Y.Y (1993) Plant chitinases and their roles in resistance to fungal diseases Journal of Nematology, 25(4), 526-540 169 Qin C.Q., Du Y.M., Xiao L (2002) Effect of hydrogen peroxide treatment on the molecular weight and structure of chitosan Polymer Degradation and Stability, 76, 211-218 170 Romanazzi G., Nigro, E., Ippolito, A., Venere D (2002) Effects of pre- and postharvest chitosan treatments to control storage grey mold of table grapes Journal of Food Science, 67, 1862-1867 171 Romanazzi G., Feliziani E., Baños S.B., Sivakumar D (2015) Shelf life extension of fresh fruit and vegetables by chitosan treatment Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(3), 579-601 172 Saitou, N & Nei M (1987) The neighbor-joining method: A new method for reconstructing phylogenetic trees Molecular Biology and Evolution, 4, 406-425 173 Sakinah M.A.I., Suzianti I.V., Latiffah Z (2014) Phenotypic and molecular characterization of Colletotrichum species associated with anthracnose of banana (Musa spp) in Malaysia Genetics and Molecular Research, 13(2), 3627-3637 174 Shenoy B.D., Rajesh J., Lam W.H., Hyde K., Bhat D.J., Taylor P.W.J (2007) Morpho - molecular characterisation and epitypification of Colletotrichum capsici, causal agent of anthracnose in chilli Fungal Diversity, 27, 197-211 175 Siddiq M., Ahmed J., Lobo M.G., Ozdali F (2012) Tropical and subtropical fruits: postharvest physiology, processing and packaging John Wiley & Sons, Inc 176 Silva T.A., Schnell R.J., Meerow A.W., Winterstein M., Cervantes C., Brown J.S (2005) Determination of color and fruit traits of half-sib families of mango (Mangifera indica L.) Proceedings of the Florida State Horticultural Society, 118, 165 253-257 177 Simson S.P., Straus M.C (2010) Post-harvest Technology of Horticultural Crops Oxford Book Company, India, 87-106 178 Singh Z & Singh S.P (2012) Mango In: D Rees et al (Eds.) Crop postharvest: Science and Technology, Perishables Blackwell Publishing Ltd, 108-132 179 Singburaudom N., Piasai O., Dethaub T (2011) Antimicrobial activity of different molecular weight chitosans to inhibit some important plant pathogenic fungi Kasetsart Jourmal (Natural Science), 45, 644-655 180 Skujins J.J., Potgieter H.J., Alexander M (1965) Dissolution of fungal cell walls by a Streptomycete chitinase and Beta-1-3 glucanase Archives of Biochemistry and Biophysics, 111, 358-364 181 Snowdon A.L (1990a) A color atlas of post-harvest diseases and disorders of fruits and vegetables, Vol 1: General Introduction and Fruits London, UK: Wolfe Scientific Ltd 182 Snowdon A.L (1990b) A color atlas of post-harvest diseases and disorders of fruits and vegetables, Vol 2: Vegetables London, UK: Wolfe Scientific Ltd 183 Spalding Donald H (1982) Resistance of mango pathogens to fungicides used to control postharvest diseases Plant Disease, 66, 1185-1186 184 Sun T., Zhou D., Xie J., Mao F (2007) Preparation of chitosan oligomers and their antioxidant activity European Food Research and Technology, 225, 451456 185 Stossel P & Leuba J.I (1984) Effect of chitosan, chitin and some aminosugars on growth of various soilborne phytopathogenic fungi Phytopathologische Zeitschrift, 111, 82-90 186 Tasneem A (2004) Postharvest treatments to reduce chilling injury symptoms in stored mangoes Master Thesis of Science, McGill University 187 Tejchgraber P., Popper L., Knorr D (1991) Chitosan as an elicitor for the production of chitinase, an antifungal enzyme from soybean seeds Agro Food Industry 166 Hi Tech, 11-14 188 Than P.P., Prihastuti H., Phoulivong S., Taylor P.W.J., Hyde K.D (2008) Chilli anthracnose disease caused by Colletotrichum species: Review Journal of Zhejiang University SCIENCE B, 9(10), 764-778 189 Thinh D.C., Uthaibutra J., Joomwong A (2013) Effect of storage temperatures on ripening behavior and quality change of Vietnamese mango cv Cat Hoa Loc International Journal of Bio-Technology and Research, 3(3), 19-30 190 Tian F., Liu Y., Hu K., Zhao B (2003) The depolymerization mechanism of chitosan by hydrogen peroxide Journal of Materials Science, 38, 4709-4712 191 Tian F., Liu Y., Hu K., Zhao B (2004) Study of the depolymerization behavior of chitosan by hydrogen peroxide Carbohydrate Polymers, 57, 31-37 192 Tommeraas K., Varum K.M., Christensen B.E., Smidsrød O (2001) Preparation and characterization of oligosaccharides produced by nitrous acid depolymerization of chitosan Carbohydrate Research, 333, 137-144 193 Tong N., Bosland P.W (1999) Capsicum tovarii, a new member of the Capsicum baccatum complex Euphytica, 109(2), 71-77 194 Turner D.W., Fortescue J.A (2012) Bananas (Musa spp.); Crop postharvest: science and technology, perishables Ed Rees D., Farrell G & Orchard J Blackwell Publishing Ltd, 24-39 195 USDA (2008a) National Nutrient Database for Standard Reference, SR-21, Full Reports-09, Banana, raw 196 USDA (2008b) National Nutrient Database for Standard Reference, SR-21, Full Reports-09, Peppers, hot chili, red, raw 197 USDA (2010) National Nutrient Database for Standard Reference, SR-26, Full Reports-09, Mango, raw 198 Varum K.M., Ottoy M.H., Smidsrod O (2001) Acid hydrolysis of chitosans Carbohydrate Polymers, 46, 89 - 98 199 Vasyukova N.I., Zinoveva S.V., Il’inskaya L.I., Perekhod E.A., Chalenko 167 G.I., Gerasimova N.G., Il’ina A.V., Varlamov V.P., Ozeretskovskaya O.L (2001) Modulation of plant resistance to diseases by water-soluble chitosan, Applied Biochemistry and Microbiology, 37(1), 103-109 200 Waller J.M (1992) Colletotrichum diseases of perennial and other cash crops In: Bailey J.A & Jeger M.J (Eds.) Colletotrichum: Biology, Pathology and Control CAB International, Wallingford, UK, 1-26 201 Wenshui X., Ping L., Jiali Z., Jie C (2011) Biological activities of chitosan and chitooligosaccharides Food Hydrocolloids, 25, 170-179 202 Weska R.F., Moura J.M., Batista L.M., Rizzi J., Pinto L.A.A (2007) Optimization of deacetylation in the production of chitosan from shrimp wastes: Use of response surface methodology Journal of Food Engineering, 80, 749-753 203 White T.J., Bruns T., Lee S., Taylor J.W (1990) Amplification and direct sequencing of fungal ribosomal RNA genes for phylogenetics In: Innis M.A., et al (eds) PCR protocols: A guide to methods and applications Academic Press, Inc., San Diego, 315-322 204 Win N.K.K., Jitareerat P., Kanlayanarat S., Sangchote S (2007) Effects of cinnamon extract, chitosan coating, hot water treatment and their combinations on crown rot disease and quality of banana fruit Postharvest Biology and Technology, 45, 333-340 205 Xia W., Liu P., Liu J (2008) Advance in chitosan hydrolysis by nonspecific cellulases: A review Bioresource Technology, 99(15), 6751-6762 206 Xia W., Liu P., Zhang J., Chen J (2011) Biological activities of chitosan and chitooligosaccharides Food Hydrocolloids, 25, 170-179 207 Xiangchun M., Yanxia T., Aiyu Z., Xuemei H., Zhaoqi Z (2012) Effect of oligochitosan on development of Colletotrichum musae in vitro and in situ and its role in protection of banana fruits Fruits, 67(3), 147-155 208 Xing Y., Li X., Xu Q., Yun J., Lu Y., Tang Y (2011) Effects of chitosan coating enriched with cinnamon oil on qualitative properties of sweet pepper (Capsicum annuum L.) Food Chemistry, 124, 1443–1450 168 209 X-Rite (2004) A guide to understanding color tolerancing USA, 1-8 210 Xu J., Zhao X., Han X., Du Y (2007a) Antifungal activity of oligochitosan against Phytophthora capsici and other plant pathogenic fungi in vitro Pesticide Biochemistry and Physiology, 87, 220-228 211 Xu J., Zhao X., Wang X., Zhao Z., Du Y (2007b) Oligochitosan inhibits Phytophthora capsici by penetrating the cell membrane and putative binding to intracellular targets Pesticide Biochemistry and Physiology, 87, 220-228 212 Yan J., Li J., Zhao H., Chen N., Cao J., Jiang W (2011) Effects of oligochitosan on postharvest Alternaria rot, storage quality and defense responses in Chinese jujube (Zizyphus jujuba Mill Cv Dongzao) fruit Journal of Food Protection, 74(5), 783-788 213 Yan J.Q., Cao J.K., Jiang W.B., Zhao Y.M (2012) Effects of preharvest oligochitosan sprays on portharvest fungal disease, storage quality, and defense responses in jujube (Zizyphus jujuba Mill cv Dongzao) fruit Scientia Horticulturae, 142, 196-204 214 Yang L.Y., Zhang J.L., Bassett C.L., Meng X.H (2012) Difference between chitosan and oligochitosan in growth of Monilinia fructicola and control of brown rot in peach fruit LWT - Food Science and Technology, 46, 254-259 215 Zahid N., Ali A., Manickam S., Siddiqui Y., Maqbool M (2012) Potential of chitosan-loaded nanoemulsions to control different Colletotrichum spp and maintain quality of tropical fruits during cold storage Journal of Applied Microbiology, 113, 925-939 216 Zakaria L., Juhari N.Z., Vijaya S.I., Anuar I.S.M (2015) Molecular characterization of Colletotrichum isolates associated with anthracnose of mango fruit Sains Malaysiana, 44(5), 651-656 217 Zhang H., Li R., Liu W (2011) Effects of chitin and Its derivative chitosan on postharvest decay of fruits: A review International Journal of Molecular and Sciences, 12(2), 917-934 218 Zhang D., Quantick P.C (1998) Antifungal effects of chitosan coating on 169 fresh strawberries and raspberries during storage Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 73(6), 763-767 219 Zhishen J., Dongfeng S (2002) Effect of reaction temperature and reaction time on the preparation of low moleculer weight chitosan using phosphoric acid Carbohydrate Polymers, 49, 393-396 220 Zhu X., Wang Q., Cao J., Jiang W (2008) Effects of chitosan coating on postharvest quality of mango (Mangifera indica
L cv Tainong) fruits Journal of Food Processing and Preservation, 32, 770-784 ... LÊ THANH LONG NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHITOSAN TAN TRONG NƯỚC TRONG KHÁNG NẤM COLLETOTRICHUM SPP GÂY BỆNH THÁN THƯ TRÊN XOÀI, CHUỐI, ỚT SAU THU HOẠCH Chuyên ngành: Công nghệ Chế biến Thu? ?? sản Mã số... quản sau thu hoạch xoài, chuối ớt Kết nghiên cứu luận án minh chứng bổ sung lý thuyết kỹ thu? ??t sản xuất chitosan tan nước, có hoạt tính sinh học kháng bệnh thán thư xoài, chuối, ớt sau thu hoạch. .. sử dụng hydrogen peroxide 2) Phân lập định danh số chủng Colletotrichum spp gây bệnh thán thư xoài, chuối ớt sau thu hoạch 3) Đánh giá khả kháng nấm Colletotrichum spp gây bệnh thán thư xoài, chuối,