du an le petit cafe nhat kn kawai 2010 1586

- Take it easy! LỜI CẢM ƠN Trong trình từ khơi nguồn ý tưởng, viết đề án thực xây dựng thành công bước đầu đưa Le Petit café vào hoạt động ổn định, nhận nhiều quan tâm, khích lệ đóng góp q báu từ phía gia đình bạn bè xung quanh Đó nguồn động viên lớn cho nhóm chúng tơi vượt qua khó khăn việc vừa đảm bảo công việc học tập, vừa mạnh dạn thực ý tưởng Dù đề án mơ hình kinh doanh Le Petit café có đạt giải hay khơng, thực biết ơn ghi nhận đóng góp nhiệt tình cá nhân tập thể giúp đỡ Le Petit café định hướng phát triển ban đầu dần hoàn thiện mặt Chúng đặc biệt gửi lời cảm ơn tới: - Thầy Hoàng Ngọc Thuận – giảng viên ĐH Ngoại Thương Hà Nội - Thầy Phạm Mạnh Hà – giảng viên ĐH Ngoại Thương hà Nội - Anh Lê Minh Đức – phịng Marketing cơng ty Piaggio Việt Nam - Đoàn làm phim “The beginning” trường ĐH Kinh tế Quốc dân - Các báo tạp chí: East and West, Sài Gòn tiếp thị, Hoa học trò, nhiều trang báo mạng khác - Kênh VTC2 Đài Truyền hình Việt Nam Đã giúp đỡ việc cố vấn chun mơn tìm hiểu thị trường quảng bá thương hiệu Sau cùng, xin trận trọng cảm ơn ban tổ chức đưa thi “Khởi nghiệp Kawai” trở thành sân chơi bổ ích quen thuộc hàng năm, hội thể hiểu biết thúc đẩy niềm đam mê học hỏi quan sát sinh viên ĐH Ngoại Thương nói riêng sinh viên Việt Nam nói chung Chúc chương trình ngày thành cơng góp phần phát mài dũa thêm nhiều tài kinh doanh cho đất nước Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! CHƯƠNG I: VÀI NÉT VỀ DỰ ÁN I Khơi nguồn ý tưởng: Từ khoảng nửa năm trước, ý tưởng xây dựng lên Le Petit café xuất phát từ nhóm sinh viên ĐH Ngoại Thương Chúng tơi bạn trẻ u thích hoạt động kinh doanh, muốn thử thách khả tổ chức ứng dụng kiến thức học trường Đại học vào thực tế Nhận thấy café mơ hình kinh doanh hấp dẫn thị trường, vốn đầu tư ban đầu không lớn cho phép người thực đưa vào nhiều ý tưởng đổi mới, với thích thú mức hiểu biết tương đối mơ hình kinh doanh này, nhóm định thử sức với mơ hình qn trung bình mang đậm phong cách riêng “Ngồi café” từ lâu trở thành nét văn hóa đặc trưng, độc đáo người Hà Nội Cùng với phát triển đặn nhịp sống ngày hối ngày đầy đủ, thói quen đến quán café, nhà hàng khơng cịn dành cho nhân viên văn phịng, công chức hay người thu nhập cao nhiều thời gian rảnh rỗi, mà trở thành sở thích bạn trẻ học sinh, sinh viên muốn gặp gỡ, giao lưu bạn bè hay đơn giản muốn thay đổi khơng khí mà chọn địa điểm phù hợp với điều kiện kinh tế Theo quan sát nhận xét, nhóm thảo luận đưa ý tưởng mơ hình café đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách khác mà giữ cá tính người xây dựng, vừa có đóng góp cho xã hội vừa làm phong phú thêm văn hóa café Hà Nội Chúng tơi cịn sinh viên, nên từ suy nghĩ ban đầu, nhóm hướng đến qn café với khơng gian n tĩnh sách, mơ hình chưa phải nhiều Hà Nội Vừa sử dụng sách để làm trang trí tạo điểm nhấn, vừa phục vụ sở thích đọc sách khách đến quán, nơi bạn bè tụ họp, giao lưu, khơng gian đẹp để người chụp ảnh hay nghỉ ngơi thư giãn… Một mặt mong muốn mang lại cho khách hàng góc khơng gian café châu Âu đại văn hóa thưởng thức đồ uống mẻ so với hình ảnh quán café truyền thống Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Đối tượng chủ yếu cửa hàng nhóm khách hàng từ 16 – 35 tuổi Do hạn chế vốn đầu tư ban đầu, dự án kinh doanh lại mang tính thử nghiệm cao, nên sau lựa chọn nhiều địa điểm xây dựng thích hợp có tiềm năng, chúng tơi lựa chọn xây dựng mơ hình qn khơng q lớn, vừa sức đầu tư vật chất, sức lực thời gian thành viên nhóm Le Petit café 25 Hạ Hồi đời ý tưởng từ tháng 5, thực vào hoạt động từ tháng 10 năm 2009, đến dần định hình hướng phát triển riêng bước đầu ổn định theo kế hoạch đưa giai đoạn doanh thu tổ chức nhân Với ổn định tạm thời hoạt động kinh doanh giai đoạn 1, đủ tự tin định lên kế hoạch mở rộng qui mô hoạt động quán Đi vào phân tích thị trường, chúng tơi nhận thấy, nhịp sống ngày bận rộn, nhu cầu thưởng thức thức uống ngon bạn trẻ lại ngày cao Với Le Petit café nói riêng, hạn chế yếu tố diện tích, lượng khách hàng chúng tơi phục vụ chỗ có hạn Vì vậy, ý tưởng việc triển khai mơ hình kinh doanh thêm đồ uống mang giao hàng tận nơi đời Đây loại hình kinh doanh vốn phổ biến nhiều nước phát triển giới mẻ thị trường nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam nói chung người Hà Nội nói riêng Đây ý tưởng tốt để xây dựng phát triển thương hiệu Le Petit café diện rộng II Mơ tả khái qt: Trước tiên, chúng tơi xin trình bày khái qt mơ hình kinh doanh: Le Petit café: - Địa điểm: 25 Hạ Hồi, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - Thời gian vào hoạt động: 30/9/2009 - Mơ hình qn: cửa hàng giải khát phục vụ đồ uống chỗ mang - Slogan: Take it easy Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Sản phẩm dịch vụ cung cấp: - Café, đồ uống giải khát (sinh tố, nước hoa quả, mocktail, cocktail,…), đồ ăn nhanh - Dịch vụ đồ uống mang giao hàng tận nơi - Các sản phẩm phụ trợ: đồ lưu niệm, sách, … - WiFi miễn phí cửa hàng - Đọc sách/truyện miễn phí - Thẻ tích điểm - Thẻ khách hàng thân thiết – le Petit card Đối tượng khách hàng: Khách hàng độ tuổi từ 16-35 tập trung vào nhóm học sinh, sinh viên, người trẻ tuổi, người làm khách nước Các giai đoạn phát triển: - Giai đoạn 1: năm đầu từ 2009-2010  địa điểm nhất: 25 Hạ Hồi  Triển khai xây dựng hoạt động kinh doanh quán café giải khát theo kế hoạch - Giai đoạn 2: năm từ 2010-2012  địa điểm nhất: 25 Hạ Hồi  Mở rộng phát triển hoạt động kinh doanh theo hình thức đồ uống mang dịch vụ giao hàng tận nơi - Giai đoạn 3: Sau năm 2012  Phát triển mơ hình kinh doanh thành chuỗi cửa hàng nhiều địa điểm Vốn, sửa dụng vốn thời gian hoàn vốn: - Le Petit khởi nghiệp với số vốn: 199.000.000 VND, thời gian dự kiến hoàn vốn 12 tháng Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! - Kế hoạch mở rộng giai đoạn 2, số vốn: 68.700.000 VND, thời gian dự kiến hồn vốn tháng CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG I Môi trường vĩ mô Chúng ta biết, nhu cầu mua sắm tiêu dùng động lực cho phát triển Ngược lại, phát triển xã hội kích thích nhu cầu tiêu dùng quần chúng Theo nguồn từ Tổng cục thống kê, Việt Nam nước có mức tăng trưởng kinh tế cao giới (5,32% vào năm 2009 ước tính 6,5% vào năm 2010), ln coi môi trường đầu tư đầy hứa hẹn Đặc biệt, thành phố lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phịng, mức sống người dân ngày tăng cao, nhu cầu mua sắm tiêu dùng ngày lớn Trong đó, nhóm ngành dịch vụ có mức tăng trưởng cao nhất, môi trường mang lại nhiều lợi nhuận cho nhà kinh doanh Một thành phố lớn với mức độ tăng trưởng cao nước thủ Hà Nội Với dân số 6448,8 nghìn người, mức tăng GDP giữ vững mức 9,2%/năm, thu nhập bình quân đầu người năm 2009 32 triệu đồng/năm dự đoán vượt mức 35 triệu đồng vào năm 2010, Hà Nội môi trường đầu tư đầy triển vọng, đặc biệt cho ngành dịch vụ chất lượng cao (Nguồn: Sở kế hoạch đầu tư Hà Nội) Bên cạnh đó, với việc mở cửa kinh tế, Việt Nam gia nhập WTO, du nhập văn hóa nước ngồi ảnh hưởng lớn đến thói quen tiêu dùng người dân Sự địi hỏi dịch vụ lạ, có chất lượng cao với giá thành hợp lí, phong cách chuyên nghiệp xu hướng ngày tăng xã hội Bắt nhịp với xu hướng chung đó, Nhà nước có nhiều chủ trương sách tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế nói chung ngành dịch vụ nói riêng, nhờ vậy, việc kinh doanh dịch vụ ngày phát triển chất lượng, đa dạng phong phú, đáp ứng tốt nhu cầu tiêu dùng đời sống dân cư II Thị trường sản phẩm Khách hàng 1.1 Kết điều tra thị trường Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! 1.1.1 Thông tin trinh điều tra:  Thời gian thực hiện: 05/03/2010 đến 14/03/2010  Phiếu điều tra: xem phần phụ lục  Hình thức địa điểm điều tra: o Qua Internet: phiếu điều tra website www.surveymonkey.com o Phiếu điều tra phát : trường cấp 3, trường Đại học; số quan công sở khu vực lân cận ; quán cafe Le Petit  Mục đích điều tra : Tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng với dịch vụ quán cafe nói chung nhu cầu dịch vụ đồ uống mang nói riêng  Số lượng phiếu điều tra thu : 568 phiếu 1.1.2 Kết điều tra: - Về độ tuổi người tham gia thăm dị:  Có 45 người độ tuổi 16  Có 97 người độ tuổi 16 đến 18  Có 335 người độ tuổi 18 đến 22  Có 74 người độ tuổi 22 đến 35  Có 17 người độ tuổi 35 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Bảng 1: Độ tuổi người tham gia thăm dò 2.99% 13.0 3% 7.92% 17.0 8% Dưới 16 16 - 18 18 - 22 22 - 35 Trên 35 58.98% - Về mức thu nhập: Bảng 2: Thu nhập người tham gia thăm dò 22.89% 15.14% 10.74% Dưới triệu VND - triệu VND - triệu VND Trên triệu VND 51.23% Ở đây, tổng hợp ý kiến thu thập từ phiếu thăm dò người tiêu dùng độ tuổi 16 - 35 có mức thu nhập hàng tháng triệu đồng (chiếm đại đa số) Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! - Trong tháng, bạn thường đến quán café lần? Bảng 3: Số lần đến quán cà phê/tháng 21.48% 11.27% 19.89% - lần - lần - 10 lần Trên 10 lần 47.36% 78% số người từ 16 đến 35 tuổi đến quán café 35 lần tháng - Mục đích đến quán café ? Bảng 4: Mục đích đến quán cà phê 600 499 500 400 300 207 200 161 108 100 143 ao Gi - lư u gặ p gỡ n bạ bè g ởn Th ức th đồ ng uố H ọc l p, tậ àm ệc vi Có g ơn h k g ian y ên h tĩ n Bà n bạ c cô ng ệc vi Từ điều tra, rút rằng, khách hàng, yếu tố quan trọng quán café là: Chất lượng đồ uống 10 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Chất lượng phục vụ Phong cách chủ đề quán Giá - Giá bán trung bình đồ uống chất lượng tốt mà người tiêu dùng sẵn sàng chi trả? Bảng 5: Mức giá sẵn sàng chi trả 18.13% 6.34% 27.11% 15.000 - 20.000 VND 20.000 - 30.000 VND 30.000 - 40.000 VND Giá không quan trọng 48.42% 48% người hỏi đối tượng khách hàng mục tiêu sẵn sàng chấp nhận mức giá trung bình từ 20.000 đến 30.000 VND, mức giá trung bình cửa hàng - Bạn nghĩ mô hình đồ uống mang đi? 11 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Bảng 6: Ý kiến khách hàng mơ hình đồ uống mang Khơng cần thiết; 17.43% Chỉ số trường hợp; 25.53% Rất tiện lợi; 57.04% 57% người hỏi độ tuổi 16 - 35 cho đồ uống mang tiện lợi họ cần dịch vụ - Nếu dùng đồ uống mang đi, bạn chọn? Bảng 7: Lựa chọn đồ uống mang Café Việt Nam (nâu/đen) Café Ý Trà, Lipton Sinh tố / Nước hoa Chocolate / Cacao / Milkshake Kem Cocktail Bánh gato Đồ ăn nhanh 50 100 150 200 250 300 350 Như vậy, sản phầm lựa chọn nhiều để mang café Ý, sinh tố, nước hoa quả, chocolate/cacao/milkshake, đồ ăn nhanh 1.2 Khách hàng mục tiêu 12 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ 10 Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 18.123.770 16.673.770 18.023.770 18.273.770 19.743.770 19.758.770 20.218.770 -108.585.880 -91.912.110 -73.888.340 -55.614.570 -35.870.800 -16.112.030 4.106.740 Như vậy, theo tính tốn dự kiến, qn hồn vốn bắt đầu kinh doanh có lãi sau 12 tháng hoạt động bắt đầu dự án mở rộng II Giai đoạn 2: từ 01/10/2010 đến 30/9/2012 Chi phí mở rộng dự kiến STT Tên Mô tả Nơi cung cấp Số lượng Đơn giá (VND) Sửa chữa cải tạo Thành tiền (VND) 6.000.000 Thay loại gỗ tốt Cửa sổ cửa vào 05 (cửa sổ) 5.000.000 01 (cửa vào) 5.000.000 1.000.000 1.000.000 Cửa hàng nội thất số 01 945 Đê La Thành 2.000.000 2.000.000 01 3.500.000 3.500.000 01 6.000.000 6.000.000 Nâng cấp đường nước Toilet Quầy phục vụ Tủ lạnh Hệ thống quản lí + Bổ sung bar kích cỡ tương đương bar có + Đặt bar kéo dài hết chiều ngang tầng 1 bar phục vụ đồ chỗ bar phục vụ đồ takeout (bổ sung) Loại nhỏ Đặt khu vực bar phục vụ đồ take-out 71 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Laptop Camera Bảng menu Máy pha cafe 6.1 Máy pha thường café 6.2 Máy pha café Ý Máy ép hoa tự động Đặt quầy thu ngân Laptop có cài đặt hệ thống quản lí chung cho cửa hàng Đặt tầng 2, Kết nối với laptop tầng để quản lí đồ đạc sách tầng (Bổ sung) Đặt thêm bảng menu dọc dành cho đồ uống take-out, treo khu vực làm đồ take-out Tất café chuyển sang pha máy để tăng chất lượng giảm thời gian phục vụ Chế biến cafe Việt Nam 4.000.000 4.000.000 2.000.000 2.000.000 01 300.000 300.000 02 25.000.000 25.000.000 5.000.000 5.000.000 20.000.000 20.000.000 01 3.500.000 3.500.000 01 900.000 900.000 5.000.000 5.000.000 Krups XP 01 2000 Pha café Cappucino, SAECO Espresso… 01 ITALY Chế biến nước ép nhanh, tiết kiệm điện Loại lớn Máy xay sinh tố Ly, cốc có logo quán 10 Đồng phục nhân viên có logo 11 Hệ thống âm Bổ sung ly cốc dùng quán Đặt ly take-out Mới hoàn toàn Gồm quấn áo + mũ + tạp dề 10 250.000 2.500.000 Loa cỡ nhỏ lắp đặt tầng tầng 02 3.000.000 3.000.000 72 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! 12 Điều hòa Bổ sung điều hòa cho tầng 01 4.000.000 4.000.000 3.000.000 3.000.000 1.000.000 1.000.000 3.000.000 3.000.000 Vẽ trang trí lại tường 13 Vẽ tường 14 Giá sách 15 Bổ sung đầu sách Bổ sung giá sách lớn đặt tầng 2, thay hệ thống đợt gỗ xuống cấp Bổ sung lượng sách truyện sách kinh tế phục vụ nhu cầu khách hàng Tổng 68.700.000 Dự kiến hiệu hoạt động giai đoạn 2: a Doanh thu: Trong giai đoạn hai, khu vực tầng chuyển sang hình thức take-out, lượng doanh thu từ số lượng khách hàng ngồi quán giảm Thay vào đó, quán có doanh thu lượng đồ uống take out mang lại Các giả định tài - Dựa thống kê tài tháng hoạt động vừa qua, ước tính số lượng khách ngồi tầng mang lại 15% doanh thu cho quán Vì vậy, doanh thu từ lượng khách ngồi quán giảm 15%, tương đương với 10 sản phẩm ngày Tuy nhiên, sau năm hoạt động, quán biết đến nhiều hơn, hoạt động marketing mang lại hiệu quả, vậy, lượng khách tăng thêm 8%, tương đương với khoảng sản phẩm Vậy giả định ngày bán 65 sản phẩm cho lượng khách hàng chỗ - Giả sử ngày quán bán khoảng 60 cốc nước từ dịch vụ đồ uống mang chuyển hàng tận nhà 73 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! - Mỗi cốc nước giá trung bình 25.000 đồng tăng thành 30.000 đồng vào năm thứ giai đoạn (do lạm phát) - Giả định chu kỳ kinh doanh lượng khách ngồi quán năm  Tháng 10, với chương trình khuyến mại kỷ niệm ngày phụ nữ Việt Nam, ngày lễ Halloween, doanh thu từ đối tượng khách tăng 10%  Tháng 12, lượng khách tăng lên thêm 20% dịp Noel Tết dương lịch  Tháng – dịp tết Âm lịch cổ truyền, dự kiến quán nghỉ ngày, nhiên, doanh thu thời kỳ trước sau tết tăng mạnh, thế, doanh thu tăng 10%  Các tháng tiếp theo, chu kỳ kinh doanh quán tương tự với thời gian giai đoạn Tháng 6,7 tăng 5%, tháng tăng 10% Do khơng cịn dịp đại lễ kỷ niệm 1000 Thăng Long, doanh thu quán tháng tăng khoảng 10% kỷ niệm ngày khai trương quán - Bên cạnh chu kỳ kinh doanh lượng khách ngồi quán mô tả, giả định doanh thu từ đồ uống mang giao hàng tận nhà có thay đổi theo chu kỳ sau:  Tháng 10, 11/2010 dịch vụ mắt nên doanh thu từ dịch vụ thấp mức trung bình, giả định ngày bán 40 sản phẩm  Tháng dịp tết Âm lịch 2011, nhu cầu đồ uống mang giảm thế, doanh thu giảm 10% cho dịch vụ  Các tháng mùa hè 6,7,8, thời tiết nóng nực, tâm lý khơng muốn đường nắng nóng, với nhu cầu giải khát nhiều hơn, lượng đồ uống mang giao hàng tận nhà tăng 20%  Tháng tháng kỷ niệm ngày khai trương quán, với nhiều chương trình khuyến mại cho thời gian này, doanh thu tăng thêm 10%  Vào dịp tháng 12 cuối năm, đặc thù quan bận rộn với công tác tổng kết, lượng đồ uống giao tận nơi tăng 10% 74 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! 75 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Bảng: Doanh thu năm thứ dự án (10/2010-9/2011) - Tại quán: 65 x 30 = 1950 (cốc nước) / 1950 x 25.000 = 48.750 - Take-out: 60 x 30 = 1800 (cốc nước) / 1800 x 25.000 = 46.250 Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 10 11 12 Doanh thu từ khách ngồi quán Số đồ 2.145 1.950 2.340 1.950 2.145 1.950 1.950 1.950 2.047 2.047 2.145 2.145 uống/tháng (cốc) Doanh 53.625 48.750 58.500 48.750 53.625 48.750 48.750 48.750 51.187,5 51.187,5 53.625 53.625 thu (1) Doanh thu từ số đồ uống mang Số đồ 1.200 1.200 2.160 1.800 1.620 1.800 1.800 1.800 1.890 1.890 1.980 1.980 uống/tháng (cốc) Doanh 30.000 30.000 55.500 46.250 40.500 46.250 46.250 46.250 48.562,5 48.562,5 50.875 50.875 thu (2) Tổng 83.625 78.750 114.000 95.000 94.125 95.000 95.000 95.000 99.750 99.750 104.50 104.500 doanh thu (1+2) Đơn vị: nghìn đồng Bảng: Doanh thu năm thứ dự án (10/2011 – 9/2012) 76 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! - Giả định mức tăng trưởng quán năm 2011 so với năm trước 8% Khi đó: Đồ uống quán: 70 x 30 = 2100 (s) / 2100 x 30.000 = 63.000 Đồ Take-out: 65 x 30 = 1950 (cốc nước) / 1950 x 30.000 = 58.500 Tháng Tháng 10 11 Doanh thu từ khách ngồi quán Số đồ 2.310 2.100 uống/tháng (cốc) Doanh thu 69.300 63.00 (1) Doanh thu từ số đồ uống mang Số đồ 2.145 1.950 uống/tháng (cốc) Doanh thu 64.350 58.500 (2) Tổng doanh 133.650 121.50 thu (1+2) Tháng 12 Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 2.520 2.100 2.310 2.100 2.100 2.100 2.520 2.520 2.520 2.310 75.600 63.000 69.300 63.000 63.000 63.000 75.600 75.600 75.600 69.300 2.340 1.950 1.755 1.950 1.950 1.950 2.340 2.340 2.340 2.145 70.200 58.500 52.650 58.500 58.500 58.500 70.200 70.200 70.200 64.350 145.80 121.50 121.95 121.50 121.50 121.50 145.80 145.80 145.80 0 77 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! 160000 140000 120000 100000 80000 Năm thứ Năm thứ 60000 40000 20000 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 78 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! b Chi phí: Bảng lương cho nhân viên giai đoạn ST T Chức vụ Số Lương theo Tổng lương Lượn tháng g Quản lý cửa hàng kiêm thu 2.000.000 2.000.000 ngân Nhân viên pha chế 1.500.000 3.000.000 Nhân viên giao hàng 1.500.000 1.500.000 Nhân viên chạy bàn 2.000.000 2.000.000 Nhân viên bảo vệ 1.500.000 1.500.000 Tổng lương tháng 10.000.000 * Tất nhân viên làm việc toàn thời gian quán (theo mô tả phần tổ chức kinh doanh) Chi phí khấu hao tài sản đầu tư cho giai đoạn Hạng mục Bar bổ sung Tủ lạnh bổ sung Đồ dùng nhà bếp bổ sung - Máy pha cà phê Ý - Máy xay sinh tố, máy ép hoa Hệ thống quản lý (Laptop+camera) Điều hoà bổ sung tầng Hệ thống âm bổ sung Tổng chi phí khấu hao tháng Thời gian khấu hao năm năm năm năm năm năm năm Chi phí khấu hao hàng năm (đồng) 666.667 850.000 4.000.000 1.466.667 2.000.000 1.000.000 1.000.000 10.983.334 Các giả định khác: - Mức tăng chi phí nguyên liệu tương ứng với số cốc nước - Các tháng mùa hè, chi phí cho điện tăng trang thiết bị điều hòa, quạt - Chi phí tiền lương, nguyên vật liệu cho năm thứ giai đoạn tăng 5% so với năm đầu lạm phát giá nguồn lượng tăng 79 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! STT Nội dung Bảng tổng hợp chi phí theo tháng giai đoạn (10/2010 – 9/2012) Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 10 11 12 Chi phí hoạt động năm đầu (10/2010 – 9/2011) Thuê địa điểm 8.500 8.500 8.500 Tiền điện, nước 700 700 800 Tiền net 275 275 275 Lương nhân 10.000 10.000 10.000 viên Nguyên vật liệu Đồ gia dụng 13.500 1.000 12.500 1.000 14.000 1.000 Tháng Tháng Tháng 8.500 800 275 10.000 8.500 800 275 10.000 8.500 850 275 10.000 8.500 850 275 10.000 8.500 1.000 275 10.000 8.500 1.000 275 10.000 8.500 1.000 275 10.000 8.500 1.000 275 10.000 8.500 850 275 10.000 12.500 1.000 13.500 1.000 12.500 1.000 12.500 1.000 12.500 1.000 12.500 1.000 13.000 1.000 13.500 1.000 13.500 1.000 (ống hút, cốc giấy…) Marketing 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 Tổng chi phí 34.475 33.475 34.975 33.475 34.575 33.625 33.625 33.775 33.775 34.275 34.775 34.625 Chi phí hoạt động năm thứ giai đoạn (10/2011 – 10/2012) Tổng chi phí 39.094,6 37.960,6 39.661 37.960 39.208 38.130 38.130 38.300 38.300 38.867 39.434 39.264 5 ,65 ,65 ,05 ,75 ,75 ,85 ,85 ,85 ,85 ,75 80 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Bảng tổng hợp kết kinh doanh năm giai đoạn Đơn vị: đồng Năm thứ 1.159.000.000 409.450.000 10.983.334 12.000.000 738.566.666 Doanh thu Chi phí Chi phí khấu hao Thuế Lợi nhuận ròng Năm thứ 1.592.100.000 464.316.300 10.983.334 12.000.000 1.104.800.366 c Các tiêu đánh giá dự án: Thời gian hồn vốn giai đoạn Lợi nhuận rịng tháng Năm thứ Tháng Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ 10 Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 Năm thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Dòng tiền ròng -68.700.000 49.150.000 45.275.000 -19.550.000 25.725.000 79.025.000 61.525.000 59.550.000 61.375.000 61.375.000 61.225.000 65.975.000 65.475.000 69.725.000 69.875.000 104.750.000 166.275.000 225.825.000 287.200.000 348.575.000 409.800.000 475.775.000 541.250.000 610.975.000 680.850.000 94.555.350 83.539.350 106.138.350 83.539.350 82.741.950 83.369.250 83.369.250 83.199.150 775.405.350 858.944.700 965.083.050 1.048.622.400 1.131.364.400 1.214.733.600 1.298102.900 1.381.302.000 81 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! Tháng thứ Tháng thứ 10 Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 107.499.150 106.932.150 106.365.150 106.535.250 1.488.801.200 1.595.733.300 1.702.098.500 1.808.633.700 Với giả định hệ số chiết khấu giai đoạn 16%/năm, thời gian đầu tư dự án có hạn, vịng năm, nhóm tạm thời tính Giá trị (NPV) Lãi suất hoàn vốn nội (IRR) theo chu kỳ Tháng Như vậy, hệ số chiết khấu/tháng 1,33% 24 kỳ Dựa bảng dòng tiền tính: NPVdự án = 15.116.964,34 > IRR dự án = 79% Từ kết trên, kết luận việc mở rộng đầu tư mang lại nhiều lợi ích kinh tế cho cửa hàng 82 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! PHỤ LỤC Le Petit café 25 Hạ Hồi - Hà Nội www.facebook.com/lepetithanoi BẢN THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Le Petit café (25 Hạ Hồi) thực thăm dò nhỏ, thu thập ý kiến nhu cầu khách hàng để đổi mở rộng mô hình hoạt động quán thời gian tới Chúng tơi mong nhận giúp đỡ nhiệt tình bạn để Le Petit café ngày hồn thiện Xin vui lịng cho biết độ tuổi bạn : □ Dưới 16 tuổi □ 16 - 18 tuổi □ 18 - 22 tuổi □ □ 22 - 35 tuổi Trên 35 tuổi Mức thu nhập bạn tháng : (Nếu bạn chưa có thu nhập, xin cho biết số tiền bạn chu cấp để chi tiêu tháng) □ Dưới triệu VND □ - triệu VND □ - triệu VND □ Trên triệu VND □ Trên 10 lần Trong tháng bạn thường đến quán café lần? □ □ - lần - lần □ - 10 lần Mục đích đến quán café bạn : (bạn chọn nhiều phương án) □ Giao lưu, gặp gỡ bạn bè □ Thưởng thức đồ uống □ Học tập, làm việc □ Bàn bạc công việc □ Có khơng gian mình, n tĩnh Theo bạn, điều quan trọng quán café : (hãy xếp yếu tố sau từ đến theo mức độ quan trọng giảm dần)  Chất lượng đồ uống  Phong cách thái độ phục vụ  Phong cách chủ đề quán 83 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy!  Giá Giá bán trung bình đồ uống chất lượng tốt mà bạn sẵn sàng chi trả : □ □ □ 15.000 - 20.000 VND 20.000 - 30.000 VND □ 30.000 - 40.000 VND Giá không quan trọng, cần đồ uống ngon sẵn sàng trả Bạn nghĩ mơ hình đồ uống mang (take out) ? □ Không cần thiết, không quen, bạn thích ngồi quán nhâm nhi đồ uống □ Chỉ phù hợp số trường hợp □ Rất tiện lợi, bạn cần dịch vụ Nếu chọn đồ uống mang đi, lí bạn : □ □ □ Khơng có thời gian ngồi qn cafe Khơng thích khơng gian qn cafe Có thể vừa làm việc, học tập quan, trường học, vừa thường thức đồ uống Nếu dùng đồ mang (take out), bạn chọn : (bạn chọn nhiều phương án) □ □ □ Café Việt Nam (nâu/đen) Sinh tố/Nước hoa quả/Mocktail Trà/Lipton □ □ □ □ Chocolate/Cacao/Milkshake □ Đồ ăn nhanh Cappuccino/Espresso/Latte/Mocha Kem Bánh gato 10 Nếu bạn đến Le Petit Cafe - 25 Hạ Hồi, bạn có phàn nàn góp ý với qn? (câu hỏi khơng bắt buộc)  Về chất lượng phục vụ :  Về chất lượng đồ uống : ………………………………………………………………………………………… …………………  Về khơng gian qn : ………………………………………………………………………………………… ………………… ………………………………………………………………………………………… …………………  Góp ý khác : ………………………………………………………………………………………… ………………… Xin cảm ơn bạn hồn thành phiếu thăm dị này! 84 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi - Take it easy! DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA NHÓM DỰ ÁN ĐẦU TƯ – LE PETIT CAFÉ Trịnh Hương Trà: Lớp Anh 2, K46A, Khoa Kinh Tế Đối Ngoại, ĐH Ngoại Thương Trần Khánh Vân: Lớp Tiếng Pháp Thương Mại, K46, Khoa Tiếng Pháp, ĐH Ngoại Thương Vũ Hồng Chuyên: Lớp Anh 5, K46C, Khoa Kinh Tế Đối Ngoại, ĐH Ngoại Thương Cao Diệu Linh: Lớp Tiếng Nhật Thương Mại, K46, Khoa Tiếng Nhật, ĐH Ngoại Thương 85 Địa Website : 25 Hạ Hồi – Hoàn Kiếm – Hà Nội : http://www.facebook.com/lepetithanoi