kế hoạch bài dạy SINH HỌC-KHTN 6 (CHÂN TRỜI SÁNG TẠO)

CHỦ ĐỀ 1: TẾ BÀO – ĐƠN VỊ CƠ SỞ CỦA SỰ SỐNG CHỦ ĐỀ KHOA HỌC TỰ NHIÊN : TẾ BÀO (Thời lượng: tiết) I MỤC TIÊU DẠY HỌC Phẩm chất, YÊU CẦU CẦN ĐẠT lực Nhận thức KHTN Tìm hiểu tự nhiên NĂNG LỰC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Nêu khái niệm tế bào, chức tế bào (STT) YCCĐ dạng mã hoá YCCĐ (STT Dạng mã ) hoá (1) KHTN 1.1 - Nêu hình dạng kích thước số loại tế bào tế bào rễ, thân, (2) KHTN 1.1 - Trình bày cấu tạo tế bào chức thành phần (màng sinh chất, chất tế bào nhân) (3) KHTN 1.2 - Nhận biết tế bào đơn vị cấu trúc sống (4) KHTN 1.1 - Phân biệt tế bào động vật, tế bào thực vật, tế bào nhân thực, tế bào nhân sơ, thông qua quan sát hình ảnh (5) KHTN 1.3 - Dựa vào sơ đồ nhận biết lớn lên sinh sản tế bào (6) KHTN 1.1 - Nêu ý nghĩa của lớn lên sinh sản tế bào (7) KHTN 1.1 Quan sát tế bào lớn mắt thường tế bào nhỏ kính lúp kính hiển vi quang học NĂNG LỰC CHUNG Tích cực, chủ động thực cơng việc phân công Tự chủ - tự học Giao tiếp Hiểu rõ nhiệm vụ nhóm; đánh giá khả hợp tác tự nhận cơng việc phù hợp với thân Trung thực PHẨM CHẤT CHỦ YẾU Trả lời trung thực kết quan sát tiêu tế bào Trách nhiệm Có ý thức hỗ trợ, hợp tác với thành viên nhóm để hồn thành nhiệm vụ KHTN.2.4 (8) TC 1.1 (9) HT 1.4 (10) TT 0.1 (11) TN II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Giáo viên Máy chiếu, file hình ảnh, tranh ảnh, phiếu học tập, giấy A0 Học sinh - Phiếu học tập 1,2,3,4,5 III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động học (thời gian) Mục tiêu ST Mã hóa T Hoạt động 1: Khởi động (5phút) Hoạt động 2: Tìm hiểu khái quát tế bào Phân biệt loại tế bào ( 10phút) (1) (2) KHTN 1.1 KHTN 1.1 KHTN 1.3 Hoạt động 3: Tìm hiểu cấu tạo chức thành phần tế bào (12 phút) (3) Hoạt động 4: Nhận biết lớn lên sinh sản tế bào ( 8phút) (6) KHTN 1.1 KH 1.2 KHTN 1.1 Nội dung dạy học trọng tâm - Điều học sinh biết tế bào - Điều học sinh muốn biết tế bào - Khái niệm tế bào - Hình dạng kích thước tế bào - Phân biệt tế bào động vật, tế bào thực vật, tế bào nhân thực, tế bào nhân sơ thông qua hình ảnh - Cấu tạo tế bào chức thành phần PP/KTDH chủ đạo - PP: trực quan - KTDH: khăn trải bàn, hỏiđáp - PPDH: trực quan Phương án đánh giá Phương Công pháp cụ Hỏi – đáp KWL Hỏi – đáp Câu hỏi Viết, hỏi đáp Câu hỏi, tập - KTDH: Hỏi – đáp - PP: trực quan, hợp tác - KTDH: hỏi- đáp, khăn trải bàn Viết - Nhận biết lớn lên - PPDH: Viết, hỏi sinh sản tế giải – đáp bào, vấn đề, trực quan - KTDH: hỏi – đáp Bài tập Câu hỏi, tập (7) (8) Chứng minh tế bào đơn vị sở sống Hoạt động 5: Luyện tập ( 10 phút) Hoạt động 6: Quan sát tế bào lớn mắt thường kính lúp (10 phút) Hoạt động 7: Quan sát tế bào nhỏ kính hiển vi (30 phút) KHTN 1.1 KHTN 1.1 (9) ` - Nêu nghĩa lớn lên sinh sản tế bào Viết, hỏi – đáp HS làm tập chủ đề Viết, hỏi – đáp - PPDH: giải vấn đề, trực - Nhận biết tế bào quan đơn vị cấu tạo đơn - KTDH: vị chức hỏi đáp thể KHTN.2 - Quan sát tế bào lớn GT-HT.4 TT.1 - PPDH: Dạy học trực quan (Sử dụng vật mẫu) Câu hỏi, tập Bảng hỏi - Phương - Bảng pháp hỏi viết ngắn - Quan sát tế bào nhỏ - PPDH: Dạy học trực quan (GV biểu diễn TN) Kĩ thuật Phòng tranh KHTN.2 GT-HT.4 TT.1 - Phương pháp đánh giá qua sản phẩm học tập - Bảng kiểm, Rubric s B CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC Hoạt động 1: Khởi động (5 phút) Em biết tế bào Em muốn biết tế bào Em học tế bào sau học chủ đề Vật sống Hoạt động 2: Tìm hiểu khái quát tế bào (10 phút) Mục tiêu: (1) KHTN1.1 Nêu khái niệm tế bào (2) KH1.1 Nêu hình dạng kích thước số loại tế bào Tổ chức hoạt động 2.1) GV chuyển giao nhiệm vụ học tập: HS thực nội dung sau: 1) Quan sát cấu tạo rễ, thân, em có nhận xét gì? 2) Tế bào gì? 3) Em có nhận xét hình dạng kích thước TB rễ, thân, lá? 4) Tế bào có chức thể sống? 2.2) HS thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động nhóm (4 hs), quan sát tranh, hoàn thành nhiệm vụ học tập + Nhận giấy A0 chia thành phần phần trung tâm + Mỗi thành viên độc lập suy nghĩ viết câu trả lời vào + Thảo luận thống ý kiến ghi nội dung học tập vào phần trung tâm - HS trình bày theo phân cơng + Nhóm : câu + Nhóm : câu + Nhóm : câu + Nhóm : câu - HS nhóm hỏi – đáp lẫn , hoàn thành nhiệm vụ học tập - GV nhận xét kết hoạt động nhóm Bổ sung kiến thức - Qua hỏi – đáp , HS kết luận: + Rễ, thân, cấu tạo ô, ô nhỏ tế bào → rễ, thân, cấu tạo TB + Tế bào đơn vị cấu tạo thể + Hình dạng, kích thước tế bào khác (đa dạng) cấu tạo giống nhau, tế bào có cấu tạo gồm thành phần chính: màng, chất tế bào nhân tế bào Ngồi cịn có khơng bào chứa dịch tế bào + Lục lạp bào quan thực chức quang hợp thực vật + Chức tế bào: cấu tạo nên thể, giúp thể thực hoạt động sống Sản phẩm học tập: - Nội dung câu trả lời phần trình bày HS Phương án đánh giá: Phương pháp đánh giá: hỏi - đáp Công cụ đánh giá câu hỏi tự luận: 1) Tế bào gì? 2) Em có nhận xét hình dạng kích thước TB rễ, thân, lá? Nội dung đánh Mức (Giỏi) giá Trả lời câu hỏi Trả lời câu hỏi Viết/ trình bày rõ ràng, ngắn gọn Mức ( Khá) Trả lời hầu đúng, viết cịn dài q ngắn Mức (Trung bình) Trả lời khoảng 50% ý đúng, diễn đạt cịn chưa súc tích Mức ( Yếu) Trả lời ý đúng, diễn đạt lúng túng HS thực nội dung sau: 1) Phân tích H 3.1 để phân biệt tế bào thực tế bào động vật H 3.1 Các biểu đặc trưng giới động vật thực vật 2) Phân tích H 3.2 để phân biệt tế bào nhân thực tế bào nhân sơ H 3.2 Tế bào nhân sơ tế bào nhân thực 3) Hoàn thành phiếu học tập phiếu học tập số 2.3) HS thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động nhóm, quan sát tranh, thảo luận hoàn thành phiếu học tập phiếu học tập số (15 phút) - HS báo cáo kết thực nhiệm vụ học tập, nhóm nhận xét lẫn (10 phút) - GV đánh giá sản phẩm HS bổ sung kiến thức sinh vật nhân sơ, sinh vật nhân thực qua nhận xét kết phần khởi động Sinh vật nhân sơ Sinh vật nhân thực Vi khuẩn ăn thịt người WHITMORE Trùng roi Vi khuẩn ECOLI Nấm Song cầu khuẩn Mèo Xoắn khuẩn Hoa hồng Cá chép Sản phẩm học tập Đặc điểm phân biệt Thực vật Động vật PHIẾU HỌC TẬP Cấu tạo từ tế bào Thành xenlulozo tế bào Có Khơng Có Không x x x x Dấu hiệu so sánh Cấu trúc nhân Kích thước PHIẾU HỌC TẬP Tế bào nhân sơ Tế bào nhân thực Khơng có màng nhân Có màng nhân Kích thước nhỏ = 1/10 tế bào nhân thực Kích thước lớn Phương án đánh giá: - Phương pháp đánh giá: Viết, hỏi đáp - Công cụ đánh giá: Rubric Năng Mức ( Rất Mức ( Tốt) lực tốt) KHTN Vẽ sơ đồ Phân biệt tế bào (5) cấu tạo đơn giản thực vật, tế bào động vật, KHTN tế bào thực tế bào nhân thực, tế bào 1.1 vật, tế bào động nhân sơ qua số dấu vật, tế bào nhân hiệu thực, tế bào nhân sơ Mức ( Trung bình) Nhận dạng tế bào thực vật, tế bào động vật, tế bào nhân sơ, tế bào nhân thực qua hình ảnh Hoạt động 3: Tìm hiểu cấu tạo chức thành phần tế bào (12 phút) Mục tiêu: (2) - KHTN1.1 Trình bày cấu tạo tế bào (3) - KHTN1.2 Nêu thành phần tế bào: màng, chất tế bào, nhân tế bào; nêu chức thành phần tế bào Tổ chức hoạt động 2.1) GV chuyển giao nhiệm vụ học tập: HS thực nội dung sau: 1/ Dựa vào hình Sơ đồ cấu tạo tế bào thực vật để hoàn thành phiếu học tập số Sơ đồ cấu tạo tế bào thực vật 2) Quan sát Nhận xét màu sắc lá? Tại có màu xanh? Lá Lá 2.2) HS thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động nhóm (4 hs), quan sát tranh, hồn thành phiếu học tập + Nhận giấy A0 chia thành phần phần trung tâm + Mỗi thành viên độc lập suy nghĩ viết câu trả lời vào ô + Thảo luận thống ý kiến ghi nội dung học tập vào phần trung tâm - Liên hệ bảo vệ môi trường : không bẻ cành, hái lá, chặt phá thân làm ảnh hưởng đến sức sống (trừ loại thu hoạch lá, cần thiết khác) Sản phẩm học tập: - Phiếu học tập số Thành phần cấu tạo tế bào thực Chức vật Vách tế bào Làm cho tế bào có hình dạng định Màng sinh chất Bao bọc chất tế bào Chất tế bào Chứa bào quan: lục lạp (chứa chất diệp lục tế bào thịt lá) Nhân Điều khiển hoạt động sống tế bào Phương án đánh giá: Phương pháp đánh giá: Viết Công cụ đánh giá: Câu hỏi Phiếu học tập Nội dung đánh Mức (Giỏi) giá Trả lời câu hỏi Trả lời câu hỏi Viết/ trình bày rõ ràng, ngắn gọn Mức ( Khá) Trả lời hầu đúng, viết dài ngắn Mức (Trung bình) Trả lời khoảng 50% ý đúng, diễn đạt cịn chưa súc tích Mức ( Yếu) Trả lời ý đúng, diễn đạt lúng túng Hoạt động 4: Tìm hiểu lớn lên sinh sản tế bào , chứng minh Tế bào đơn vị sở sống (8 phút) Mục tiêu (6) KHTN1.1 Dựa vào sơ đồ nhận biết lớn lên sinh sản tế bào (7) KHTN1.1 Nêu ý nghĩa của lớn lên sinh sản tế bào (8) KHTN 1.1 Nhận biết tế bào đơn vị cấu tạo đơn vị chức thể (10) HT 1.4 Hoàn thành tốt nhiệm vụ hợp tác Tổ chức hoạt động HS xem video lớn lên phân chia tế bào thực phát triển đậu 2.1) Đặt vấn đề: Vì đậu tương lớn lên được? 2.2) Lập kế hoạch giải vấn đề (chuyển giao nhiệm vụ học tập) 1) HS quan sát tranh + video Sự lớn lên phân chia tế bào nhận biết lớn lên sinh sản tế bào 2) HS quan sát tranh + video phát triển đậu tương, người nêu ý nghĩa lớn lên phân chia tế bào Sự lớn lên đậu tương Sự lớn lên thể người 2.3) Thực kế hoạch - HS thảo luận nhóm, hồn thành phiếu học tập - Các nhóm gắn phiếu học tập trình bày kết thảo luận 2.4) Kiểm tra đánh giá kết luận - Các nhóm nhận xét trao đổi lẫn hồn chỉnh phiếu học tập - GV nhận xét kết nhóm bổ sung - HS kết luận: + Quá trình trao đổi chất gì? + giai đoạn phân chia tế bào → Kết phân chia tế bào ? + Mối quan hệ lớn lên phân chia tế bào? → Sự lớn lên cung cấp nguyên liệu (tế bào trưởng thành ) cho trình phân chia; Sự phân chia cung cấp nguyên liệu (tế bào non) cho lớn lên tế bào +Tế bào có khả phân chia? Sản phẩm học tập PHIẾU HỌC TẬP Vì tế bào lớn lên được? Mơ tả lớn lên tế bào Nhờ vào trình trao đổi chất Tế bào non thay đổi kích thước, khối lượng lớn dần lên thành tế bào trưởng thành Mô tả phân chia tế bào Ý nghĩa lớn lên phân chia tế bào sinh vật - Tách nhân thành nhân tách xa - Phân chia chất tế bào sang bên - Hình thành vách ngăn chia tế bào mẹ thành hai tế bào Giúp cho thể sinh vật lớn lên trưởng thành Phương án đánh giá: Phương pháp đánh giá: Viết, hỏi đáp Công cụ đánh giá: Phiếu học tập số Vì tế bào lớn lên được? Mơ tả lớn lên tế bào Mô tả phân chia tế bào Ý nghĩa lớn lên phân chia tế bào sinh vật Nội dung đánh Mức (Giỏi) giá Trả lời câu hỏi Trả lời câu hỏi Viết/ trình bày rõ ràng, ngắn gọn Mức ( Khá) Trả lời hầu đúng, viết cịn dài ngắn Mức (Trung bình) Trả lời khoảng 50% ý đúng, diễn đạt chưa súc tích Mức ( Yếu) Trả lời ý đúng, diễn đạt lúng túng GV giúp học sinh nhận biết từ nội dung trên, thấy tế bào đơn vị cấu tạo đơn vị chức thể Tế bào5:non có kích thước nhỏ, lớn dần thành tế bào trưởng thành nhờ trình trao Hoạt động Luyện tập 10 phút) chất Sử đổi dụng bảng hỏi - Quá trình phân chia: BẢNG HỎI Mơ tả q trình phân chia tế bào? + Hình thành nhân Các quan thực vật rễ, thân, lá…lớn lên cách nào? + Chất TB phân chia Sự lớn lên phân chia tế bào có ý nghĩa thực vật? + Vách TB hình thành ngăn đơi TB cũ thành TB Các quan thực vật rễ, thân, lá…lớn lên cách phân chia tế bào Câu trả lời cho bảng hỏi: Ý nghĩa: Sự phân chia lớn lên TB giúp động vật sinh trưởng, phát triển - Mối quan hệ lớn lên phân chia tế bào thực vật: Sự lớn lên sở phân chia, lớn lên phân chia tế bào pha chu kì tế bào Tổ chức hoạt động  Chuẩn bị HS: Ảnh chụp nhóm sinh vật  Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Hoạt động giáo viên -GV: yêu cầu HS lập sơ đồ khóa lưỡng phân cho nhóm thực vật, nhóm động vật khơng xương sống, nhóm động vật có xương sống - Yêu cầu HS đưa ảnh nhóm sinh vật vào tên nhóm theo sơ đồ khóa lưỡng phân lập Hoạt động học sinh - HS: tiến hành thảo luận nhóm để lập sơ đồ khóa lưỡng phân - Các nhóm hồn thành sơ đồ khóa lưỡng phân sinh vật nhóm * HS báo cáo kết thực nhiệm vụ học tập Kết thực nhiệm vụ học tập HS sơ đồ khóa lưỡng phân sinh vật * Phương án đánh giá: - Đánh giá nhóm: Các nhóm vào kết thực nhiệm vụ nhóm tiến hành đánh giá đồng đẳng lẫn thơng qua bảng kiểm rubric Tiêu chí đánh giá sản phẩm học tập hoạt động 4: BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ PHÂN LOẠI (DÀNH CHO HỌC SINH) Các tiêu chí Có Khơng Thực theo bước hướng dẫn Có hợp tác thành viên nhóm Lập sơ đồ khóa lưỡng phân cho sinh vật Đưa ảnh nhóm sinh vật vào tên nhóm theo sơ đồ Rubric (PHIẾU ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG CỦA NHĨM) Tên nhóm đánh giá:………………… Tên nhóm đánh giá:…………… Tiêu chí Mức Mức Đánh giá mức độ Xây dựng Xây dựng hoàn thành tùng mơ sơ đồ nhóm: Xây dựng hình khóa lưỡng sơ dồ khóa (2.5đ) phân(3đ) lưỡng phân hợp lý, xếp vị trí 5/10 sinh 8/10 sinh vật sinh vật hợp lý vật (2.5đ) (3đ) mơ hình, Giải thích Khơng Có giải thích phù hợp với mơi (0đ) (1.5đ) trường sống loài sinh vật Mức Xây dựng sơ đồ khóa lưỡng phân (4đ) 10/10 sinh vật (4đ) Giải thích hợp lý (2đ) Hoạt động 5: Báo cáo kết tìm hiểu sinh vật ngồi thiên nhiên Mục tiêu: - KHTN.2.5 - TC1.1 - HT 1.2 - ST 1.1 10 - TN1.1 11 - NA1.2 12 - CC1.3 13 - TT.1.4 Tổ chức hoạt động  Chuẩn bị Bài báo cáo nhóm  Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Điểm -GV: yêu cầu HS viết báo cáo theo - HS: đại diện nhóm trình bày báo cáo mẫu nhóm Báo cáo: Kết tìm hiểu đa dạng sinh vật thiên nhiên Thứ ngày tháng năm Nhóm Lớp Giới thiệu Bộ sưu tập ảnh nhóm sinh vật ngồi thiên nhiên Vẽ sơ đồ vai trò sinh vật ngồi thiên nhiên Xây dựng khóa lưỡng phân nhóm sinh vật ngồi thiên nhiên Tiêu chí tự đánh giá phẩm chất trách nhiệm học tập hoạt động (dành cho thành viên nhóm tự đánh giá chéo nhau) MỨC Tiêu chí đánh giá Mức MỨC (3 điểm) MỨC (5 điểm) (2 điểm) hồn Khơng hồn Hồn thành nhiệm vụ Hoàn thành tốt nhiệm độ thành nhiệm vụ thành nhiệm vụ giao chưa vụ giáo, có chất giao Tinh thần đầy đủ, sơ sài lượng Chưa tích cực Tích cực tham gia Chủ động tích cực tìm tham gia làm việc tham gia, cịn ỉ chưa có hỗ kiếm tài liệu, nhiệt nhóm Hỗ lại vào nhóm trợ, trợ thành viên tình khác giao Khơng giúp đỡ, Có hỗ trợ giúp đỡ Tích cực giúp đỡ, tiếp với thành chia sẻ thành viên khác mang lại hiệu cao viên khác nhóm Tham gia thảo Khơng tham Có tham gia Tích cực, nhiệt tình luận, phản biện ý gia chưa tích cực kiến tham gia thảo luận, phản biện ý kiến Bảng đánh giá chéo học sinh thành viên nhóm STT Họ tên Mức đánh giá tiêu Mức đánh giá tiêu Mức đánh giá tiêu Tổng điểm chí chí 2 … Hết chí TRẢI NGHIỆM LÀM SỮA CHUA – QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG SỮA CHUA I MỤC TIÊU Sau tham gia xong chủ đề này, học sinh: - Nêu đặc điểm hoạt động vi khuẩn lên men lactic - Trình bày ứng dụng vi khuẩn lên men lactic đời sống ngày - Liệt kê nguyên vật liệu sản xuất sữa chua - Phân tích quy trình làm sữa chua theo quy trình thủ cơng - Quan sát vẽ hình vi khuẩn kính hiển vi quang học - Có ý thức đảm bảo an tồn thực phẩm - Tích cực, chủ động tham gia hoạt động nhóm II CHUẨN BỊ Thiết bị, dụng cụ - Kính hiển vi có độ phóng đại 1000 - Nước cất - Bộ lam kính lamen - cốc thủy tinh - ống nhỏ giọt - Ấm đun nước - Nhiệt kế - Thùng xốp có nắp - Giấy thấm, cốc 1,2 lít, thìa trộn - Lọ thủy tinh nhỏ có nắp Nguyên liệu, mẫu vật - Hai hộp sữa chua không đường để nhiệt độ phòng (khoảng 25 oC trước thực -2 giờ) - Một hộp sữa đặc có đường (380gam) - Nước lọc sữa tươi (1 lít) - Bút, giấy, màu để làm tờ rơi, quảng cáo III KẾ HOẠCH TỔ CHỨC TRẢI NGHIỆM Hình thức hoạt động Theo nhóm Thời điểm Sau học xong Vi khuẫn Thời gian trải nghiệm Tiết 1: hoạt động Tiết 2: hoạt động Điều kiện thực Có đầy đủ dụng cụ thí nghiệm, phịng thực hành TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC Nội dung Địa điểm Giao nhiệm nghiệm vụ trải Tại lớp Sản phẩm Câu hỏi nghiên cứu Thực hoạt động trải Tại lớp, nhà, phịng thí Bảng số liệu thí nghiệm nghiệm nghiệm Inforgraphic, poster Báo cáo kết hoạt Tại lớp, phịng thí nghiệm Bài báo cáo học sinh động trải nghiệm Đánh giá hoạt động trải Tại lớp, phòng thí nghiệm Phiếu đánh giá nghiệm IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Giao nhiệm vụ trải nghiệm Xác định câu hỏi cần nghiên cứu Dạy học toàn lớp GV: Cho HS ăn thử hộp sữa chua nhận xét mùi vị nó? HS: Thơm, có vị chua GV: Em giải thích nguyên nhân tạo vị chua? HS: Ở Vi khuẩn , mục Em có biết: Trong trình tạo dưa muối, sữa chua, mát sử dụng vi khuẩn lên men lactic Trong điều kiện khơng có oxygen, vi khuẩn phân giải chất nguyên liệu, sinh acid lactic tạo hương thơm vị chua đặc trưng cho ăn GV: Hơm nay, tiến hành tìm hiểu thành phần sữa chua, cách làm sữa chua Thực nhiệm vụ trải nghiệm TIẾT 1: HOẠT ĐỘNG 1+ Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên, vật liệu làm sữa chua - Dành cho toàn lớp (6 nhóm) tìm hiểu trước nhà theo gợi ý GV + GV: Tiết học trước biết, vi khuẩn sử dụng chế biến thực phẩm sữa chua Bạn cho biết vi khuẩn có tên la tinh gì? Thích ứng điều kiện nhiệt độ nào, cần sử dụng vật liệu để lên men? + HS: Tìm hiểu nhà trả lời vào phiếu học tập số : * Các chủng dùng để làm sữa chua gồm có: - Lactobacillus bulgaricus - ưa nhiệt, phát triển tốt 40-44 độ C, lên men sữa; - Streptococcus thermophilus - ưa nhiệt, phát triển tốt 35-42 độ C, lên men sữa; * Các nguyên, vật liệu sử dụng làm sữa chua (Trả lời PHT số 1) Lớp:………… Nhóm:…………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Chủng vi sinh vật(điều kiện nhiệt độ, môi trường lên men): Nguyên, vật liệu: - Nguyên liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Vật liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): Hoạt động 2: Qui trình làm sữa chua - GV: giao nhiệm vụ cho nhóm nhà: + tìm hiểu qui trình làm sữa chua + chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu làm sữa chua - HS: + Trình bày bước làm sữa chua: sử dụng từ khóa ngắn gọn, súc tích; có hình ảnh minh họa; bố trí logic theo bước quy trình; vẽ giấy (roki, A1) thiết kế máy tính + Thực hành làm sữa chua lớp - GV: trước thực hành, yêu cầu nhóm bốc thăm ngẫu nhiên + nhóm báo cáo Phiếu học tập số + nhóm báo cáo qui trình làm sữa chua TIẾT 2: HOẠT ĐỘNG 3+ Hoạt động 3: Điều cần biết làm sữa chua - Bước 1: Chia nhóm làm việc * Có nhóm, nhóm bóc thăm chọn nhiệm vụ sau: (chuẩn bị nhà) + Thiết kế poster “Cách bảo quản sữa chua an tồn”: lực chọn hình ảnh minh họa phù hợp; mơ tả ngắn gọn, dễ hiểu; vẽ giấy roki thiết kế máy tính (3 nhóm) + Thiết kế sơ đồ tư poster “giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an toàn”: lựa chọn nội dung bản; chọn từ khóa ngắn gọn, súc tích; vẽ giấy roki thiết kế máy tính (3 nhóm) * Làm sản phẩm: thảo luận, thống nội dung; thiết kế nháp giấy; hoàn chỉnh thiết kế - Bước 2: Triển lãm sản phẩm giới thiệu sản phẩm trước lớp * Một số câu hỏi bổ sung Câu (Cách bảo quản sữa chua) Tại phải để sữa chua ngăn mát nhiệt độ khoảng 4-10oC? Dự kiến câu trả lời: Vì nhiệt độ bình thường(nhiệt độ phịng), sữa chua trạng thái lỏng, vi khuẩn có hại xâm nhập, sản xuất số chất gây độc cho thể, dẫn đến ngộ độc (rối loạn tiêu hóa: nơn, mửa,…có khả gây nguy hiểm tính mạng) Khi nhiệt độ 0oC, trạng thái đơng đá, vi khuẩn có lợi sữa chua bị chết, nên khơng cịn tác dụng tốt việc kích thích hệ tiêu hóa hoạt động Câu 2: (Giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an tồn) Có nên sử dụng sữa chua đói bụng hay khơng? Khơng nên ăn lúc đói Vì ăn sữa chua vào lúc đói men lactic dễ bị hủy hoại tác dụng sữa chua nhiều Độ pH thích hợp để men lactic sinh trưởng phát triển tốt - trở lên; dịch vị dày lúc đói có độ pH từ trở xuống nên vi khuẩn lactic có sữa chua bị tiêu diệt Bên cạnh đó, cịn làm cho dễ bị viêm loét dày Hoạt động 4: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua - GV: Làm cách để quan sát vi khuẩn sữa chua? - HS: Làm tiêu chứa sữa chua, sau quan sát kính hiển vi - GV: Chia nhóm trải nghiệm: nhóm Các bước tiến hành: a Chuẩn bị lam kính chứa mẫu vật - Lấy thìa sữa chua khơng đường pha lỗng với 10ml nước cất - Dùng ống nhỏ giọt hút lượng nhỏ dịch pha lỗng, nhỏ giọt lên lam kính - Đậy lamen lên mẫu vật - Dùng giấy thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ nước thừa b Quan sát kính hiển vi - Đặt lam kính chuẩn bị lên bàn kính hiển vi nhìn từ ngồi (chưa qua thị kính) để điều chỉnh cho vùng có mẫu vaajttreen lam kính vào vùng sáng - Quan sát tồn lam kính độ phóng đại 400 để bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn - Chỉnh vùng có nhiều vi khuẩn vào trường kính chuyển sang quan sát độ phóng đại 1000 để quan sát rõ hình dạng vi khuẩn - Mỗi nhóm học sinh viết báo cáo kết quan sát nhóm theo mẫu giáo viên hướng dẫn: Lớp: ………… Nhóm: ……………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua I Nhiệm vụ quan sát II Xác định dụng cụ, vật mẫu III Cách tiến hành IV Kết quan sát Vẽ hình ảnh vi khuẩn có sữa chua quan sát kính hiển vi độ phóng đại khác nhau: Nhận xét hình dạnh vi khuẩn quan sát V Kết luận: Cách để quan sát vi khuẩn Báo cáo kết trải nghiệm Lớp:………… Nhóm:…………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Chủng vi sinh vật(điều kiện nhiệt độ, môi trường lên men): Nguyên, vật liệu: - Nguyên liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Vật liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Nhóm trưởng nhóm thực hiện: Bảng phân công nhiệm vụ STT Họ tên thành Nhiệm vụ Thời gian hoàn Kết đạt viên thành Bùi Văn A Tìm tư liệu, hình ảnh Nguyễn Thị B Chuẩn bị dụng cụ, nguyên vật liệu …… Thiết kế ……… Vẽ ……… Trình bày sản phẩm - Mỗi thành viên nhóm nhận phiếu đánh giá theo mẫu: Bảng đánh giá đồng đẳng Họ tên người đánh giá:………………………………………… Nhóm: …………………… Đánh giá tiêu chí theo mức độ thang đo sau: - Tốt bạn khác: 2.0 điểm - Tốt bạn khác: 1.5 điểm - Không tốt bạn khác: 1.0 điểm - Khơng giúp cho nhóm: điểm - Cản trở cơng việc nhóm: - 0.5 điểm Tiêu chí Tên thành viên Nhiệt tình, có trách nhiệm với nhóm Tích cực thảo luận, Đưa ý kiến có giá trị Phối hợp với bạn nhóm Chấ p hành kỉ luật Hồn thành Tổng nhiệm vụ điểm thời gian Lớp: ………… Nhóm: ……………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua I Nhiệm vụ quan sát II Xác định dụng cụ, vật mẫu III Cách tiến hành IV Kết quan sát Vẽ hình ảnh vi khuẩn có sữa chua quan sát kính hiển vi độ phóng đại khác nhau: Nhận xét hình dạnh vi khuẩn quan sát V Kết luận: Cách để quan sát vi khuẩn Đánh giá kết hoạt động trải nghiệm Mức (1): HS tự lực thực Mức (2): GV định hướng thông qua gợi ý HS thực Mức (3): GV định hướng thông qua gợi ý trở lên HS thực Mức (4): GV định hướng HS không thực Phiếu đánh giá số 1: Đánh giá lực khoa học tự nhiên học sinh Kỹ Tiêu chí Mức đáp ứng tiêu chí Tốt Quan sát Lựa chọn vị trí làm phù hợp, vị trí để thùng ủ sau làm Vệ sinh sau làm thí nghiệm Lựa chọn hình ảnh, thơng tin xếp logic báo cáo Vẽ hình ảnh vi khuẩn sữa chua sau xem kính hiển vi Đo lường Điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp làm sữa chua Điều chỉnh độ phóng đại kính hiển vi phù hợp quan sát Chọn thời gian ủ cho phù hợp Suy luận Phân tích chọn lọc liệu thu thập để phục vụ cho báo cáo Trình bày thứ tự qui trình thực làm sữa chua, giải thích rõ bước Khá TB Yếu Trao thông khoa học đổi Thiết kế, vẽ, hoàn thành báo cáo tin nghiên cứu Thí nghiệm Thực bước làm sữa chua Thực bước làm sữa chua cẩn thận, khơng đổ, dây bẩn ngồi CHÚ Ý CẨN THẬN KHI SỬ DỤNG NHIỆT KẾ Học sinh dụng cụ cần dùng quan sát Vận dụng Đề xuất cách bảo quản sữa chua an toàn Nêu giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an toàn Phiếu đánh giá số 2: Đánh giá lực ngôn ngữ học sinh Kỹ Tiêu chí Mức đáp ứng tiêu chí Tốt Diễn đạt Rõ ràng, súc tích Phong cách tự tin, diễn đạt lưu lốt, truyền cảm Phân phối thời gian hợp lí, trình bày thời gian qui định Giao tiếp Thu hút ý tham gia trao đổi nhóm khác báo cáo nhóm Trả lời thỏa đáng câu hỏi nhóm khác Nội dung Nêu các bước làm sữa chua Giải thích bước thực Nêu nhiệm vụ thiết kế Thể rõ tiến trình thực Nêu câu hỏi nghiên cứu, nhiệm vụ quan sát Hình thức Viết tả, lời văn mạch lạc Nội dung xác Nội dung logic, chặt chẽ, hợp lí Khá TB Yếu ... cáo kết thực nhiệm vụ học tập, nhóm nhận xét lẫn (10 phút) - GV đánh giá sản phẩm HS bổ sung kiến thức sinh vật nhân sơ, sinh vật nhân thực qua nhận xét kết phần khởi động Sinh vật nhân sơ Sinh. .. 3 ,6: Tìm hiểu mối quan hệ quan, hệ quan, thể Bảng phân công nhiệm vụ dự kiến sản phẩm dự án nhóm Nhiệm vụ Nhóm 1,3 Nhóm 2,5 Hình 26. 4 Nhóm 3 ,6 Hình 26. 5 Nội dung cần thực Quan sát hình 26. 1 26. 2... cầu học sinh đọc hoàn thành câu hỏi cuối - Bước 2: Học sinh trình bày - Bước 3: Giáo viên nhận xét kết luận HOẠT ĐỘNG 6: THỰC HÀNH QUAN SÁT SINH VẬT (45 PHÚT) Mục tiêu hoạt động: (5), (6) , (7)