Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện cẩm giàng, tỉnh hải dương ( luận văn thạc sĩ chuyên ngành kinh tế nông nghiệp)

Tuy nhiên, bên cạnh những thành công trong phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở địa phương thì phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở huyện Cẩm Giàng vẫn còn tồn tại những hạn chế nh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Người hướng dẫn khoa học: TS Trần Văn Đức

NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2019

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cám

ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm 2018

Tác giả luận văn

Vũ Đức Huy

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực hiện luận văn tốt nghiệp tôi đã nhận được sự quan tâm và giúp đỡ của nhiều cá nhân và tập thể Trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy, cô trong Khoa Kinh tế và phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam cùng toàn thể các thầy, cô đã trực tiếp giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tại Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất tới TS Trần Văn Đức, người đã trực tiếp và tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu để hoàn thành bài luận văn này

Tôi xin chân thành cảm ơn UBND huyện Cẩm Giàng cùng các cơ quan đơn vị của Huyện đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong việc thu thập số liệu và những thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đối với tất cả các tập thể, các cá nhân, các đồng nghiệp, bạn bè và những người thân đã chỉ bảo, giúp đỡ, động viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu khoa học

Một lần nữa xin trân trọng tỏ lòng biết ơn tới tất cả những cơ quan, đơn vị và các

cá nhân sự giúp đỡ đã dành cho bản thân tôi

Luận văn này mới chỉ là kết quả bước đầu, bản thân tôi hứa sẽ nỗ lực, cố gắng nhiều hơn nữa

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày tháng năm 2018

Tác giả luận văn

Vũ Đức Huy

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục chữ viết tắt vi

Danh mục bảng vii

Danh mục hình, đồ thị viii

Trích yếu luận văn ix

Thesis abstract xi

Phần 1 Mở đầu 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 2

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3

1.4 Đóng góp mới của đề tài 3

Phần 2 Cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 5

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 5

2.1.1 Một số khái niệm cơ bản liên quan đến đề tài 5

2.1.2 Vai trò và ý nghĩa của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 8

2.1.3 Đặc điểm của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 10

2.1.4 Mục đích,yêu cầu của chăn nuôi lợn thịt an toàn 13

2.1.5 Nội dung nghiên cứu về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 15

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 19

2.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 23

2.2.1 Tình hình chăn nuôi lợn thịt an toàn tại một số địa phương của Việt Nam 23

2.2.2 Bài học kinh nghiệm để phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn đối với huyện Cẩm Giàng 27

Phần 3 Phương pháp nghiên cứu 29

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 29

3.1.1 Điều kiện tự nhiên 29

3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 31

3.1.3 Thuận lợi và khó khăn của điều kiện tự nhiên, điều kiện – kinh tế xã hội đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 36

3.2 Phương pháp nghiên cứu 37

3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 37

3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 38

3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 41

3.2.4 Phương pháp phân tích thông tin 41

3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong đề tài 41

Phần 4 Kết quả nghiên cứu 44

4.1 Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng 44

4.1.1 Thực trạng phát triển về quy mô chăn nuôi lợn thịt an toàn 44

4.1.2 Phát triển theo các hình thức tổ chức sản xuất 48

4.1.3 Thực trạng phát triển nguồn lực cho chăn nuôi lợn thịt an toàn 49

4.1.4 Áp dụng khoa học kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt an toàn 52

4.1.5 So sánh một số chỉ tiêu chăn nuôi lợn thịt an toàn và chăn nuôi truyền thống 58

4.1.6 Thực trạng phát triển liên kết trong chăn nuôi lợn thịt an toàn 60

4.1.7 Kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt an toàn 61

4.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thit an toàn 66

4.2.1 Chủ trương, chính sách về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 66

4.2.2 Quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn 67

4.2.3 Năng lực trình độ của cán bộ 67

4.2.4 Nhận thức, hiểu biết của người chăn nuôi lợn thịt an toàn 68

4.2.5 Sự hỗ trợ, trợ giúp của các ban ngành 69

4.2.6 Thị trường, giá cả 71

4.2.7 Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn của huyện Cẩm Giàng 73

4.3 Đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng 74

4.3.1 Tiềm năng, xu thế phát triển, phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và

thách thức 74

4.3.2 Định hướng và giải pháp phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại huyện Cẩm Giàng 76

Phần 5 Kết luận và kiến nghị 88

5.1 Kết luận 88

5.2 Kiến nghị 89

Tài liệu tham khảo 91

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

Bộ NN và PTNT Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn

VA Giá trị gia tăng (Value added)

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất đai của huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2015 -

2017 32

Bảng 3.2 Thống kê dân số và lao động 33

Bảng 3.3 Cơ cấu kinh tế của huyện Cẩm Giàng 3 năm (2015-2017) 35

Bảng 3.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 38

Bảng 3.2 Đối tượng và mẫu điều tra 39

Bảng 4.1 Tình hình chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2015-2017 46

Bảng 4.2 Quy mô chăn nuôi lợn thịt an toàn phân theo phướng thức chăn nuôi giai đoạn 2015 - 2017 47

Bảng 4.3 Sản lượng lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng phân theo phương thức chăn nuôi giai đoạn 2014-2016 48

Bảng 4.4 Các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2015-2017 49

Bảng 4.5 Thực trạng đất nông nghiệp các hộ điều tra năm 2015-2017 51

Bảng 4.6 Tình hình lao động việc làm trong phát triển chăn nuôi lợn thịt tại huyện Cẩm Giàng 52

Bảng 4.7 Tình hình sử dụng giống của các hộ chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2015-2017 53

Bảng 4.8 Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi lợn của các hộ điều tra 55

Bảng 4.9 Số lượng lợn thịt an toàn được tiêm các loại vacxin phòng bệnh trên địa bàn huyện Cẩm Giàng 56

Bảng 4.10 Tình hình tập huấn kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt an toàn tại địa phương 57

Bảng 4.11 Giá cả đầu vào và đầu ra của ngành chăn nuôi lợn thịt 61

Bảng 4.12 Chi phí sản xuất ra 1kg thịt lợn hơi an toàn của các hộ chăn nuôi qua các năm (2015-2017) 63

Bảng 4.13 Kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt an toàn của các hộ điều tra phân theo quy mô chăn nuôi năm 2017 64

Bảng 4.14 Nguồn phát sinh chất thải trong chăn nuôi lợn thịt an toàn 66

Bảng 4.15 Trình độ chuyên môn của cán bộ quản lý và cán bộ chuyên môn trên địa bàn huyện 68

Bảng 4.16 Trình độ nhận thức của hộ chăn nuôi lợn thịt 69

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả:Vũ Đức Huy

Tên luận văn:“Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh

Hải Dương”

Tên cơ sở đào tạo: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam

Đối với huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương, chăn nuôi là một ngành kinh tế quan trọng trong sản xuất nông nghiệp tại địa phương Sự phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn những năm qua cũng có sự phát triển đáng khích lệ như: tỷ trọng chăn nuôi lợn thịt an toàn trong quy mô chăn nuôi lợn thịt tại địa phương, thu nhập người dân ngày càng cải thiện, giải quyết việc làm cho người lao động Tuy nhiên, bên cạnh những thành công trong phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở địa phương thì phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở huyện Cẩm Giàng vẫn còn tồn tại những hạn chế như: đầu ra không ổn định, nguồn vốn, khâu phòng trừ dịch bệnh, hầu như các hộ chăn nuôi chủ yếu còn dựa vào kinh nghiệm chăn nuôi lâu năm của gia đình chưa nắm bắt được nhiều vấn đề liên quan đến chăn nuôi an toàn, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm bản thân có được vì thế hiệu quả áp dụng chăn nuôi an toàn chưa cao dẫn tới việc phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn còn gặp nhiều khó khăn Xuất phát từ những vấn đề

trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương”

Mục tiêu nghiên cứu chính là đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn huyện Cẩm Giàng, trên cơ sở đó, đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm tăng cường hiệu quả phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng trong thời gian tới Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những vấn đề có tính lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Chủ thể là thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng và khách thể là các ban ngành, tổ chức, chính quyền và người dân địa phương

Nghiên cứu đã bàn luận những khái niệm về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn, ý nghĩa và vai trò của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Nghiên cứu đã chỉ ra những đặc điểm cơ bản trong chăn nuôi lợn thịt an toàn Nội dung mà đề tài nghiên cứu là phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn, phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn thông qua sự phát triển của quy mô sản xuất, các loại hình tổ chức sản xuất, phát triển đầu tư, kỹ thuật, phát triển liên kết trong chăn nuôi lợn thịt an toàn, sự tham gia của lao động nông thôn trong chăn nuôi lợn thịt an toàn Các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn là gồm: điều kiện tự nhiên như thời tiết, khí hạu, hệ thống cơ sở hạ tầng, chính sách pháp luật của nhà nước, năng lực, trình độ cán bộ, nhận thức hiểu biết của người chăn nuôi và thị trường tiêu thụ sản phẩm lợn thịt an toàn

Địa bàn nghiên cứu là huyện Cẩm Giàng, có các đặc điểm tự nhiên, điều kiện kinh tế-

xã hội ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Để tiến hành phân tích, đề tài sử dụng phương pháp chọn điểm nghiên cứu, phương pháp thu thập thông tin và số liệu, phân tích và xử lý số liệu với phương pháp thống kê mô tả và phương pháp so sánh, phương pháp phân tích tài chính và phương pháp phân tích ma trận SWOT Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu gồm nhóm chỉ tiêu phản ánh về quy mô, nhóm chỉ tiêu phản ánh về hình thức tổ chức, phương thức chăn nuôi, nhóm chỉ tiêu phản ánh mức độ đầu tư, nhóm chỉ tiêu phản ánh sự liên kết, nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả và hiệu quả kinh tế, nhóm chỉ tiêu phản ánh nội dung về xã hội và nhóm chỉ tiêu phản ánh nội dung về môi trường và mức độ bảo vệ môi trường nhằm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng Nghiên cứu phân tích, đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng nhận thấy những kết quả đạt được: Giá trị sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng qua các năm đều có sự tăng trưởng khá ổn định: Số lượng lợn thịt

an toàn năm 2017 trên địa bàn huyện đạt 14 nghìn con với sản lượng 1.297 tấn Sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng năm 2015 từ 1.204 tấn lên 1.297 tấn năm 2017 Kết quả

đó góp phần giúp đời sống nhân dân được cải thiện, nâng cao thu nhập và giải quyết thêm việc làm cho người lao động trên địa bàn, ổn định đời sống nhân dân và an ninh xã hội Tuy nhiên, vẫn còn những hạn chế còn tồn tại sau: Phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Cẩm Giàng chưa thoát khoải tình trạng sản xuất nhỏ lẻ Chưa có sự tham gia trực tiếp của các doanh nghiệp trong chăn nuôi lợn thịt an toàn mà chủ yếu chăn nuôi theo hình thức hộ gia đình, gia trại, trang trại Sự liên kết giữa các tác nhân trong chăn nuôi còn lỏng lẻo, chưa có sự ràng buộc về hợp đồng ký kết mua thức ăn hay tiêu thụ sản phẩm Nguồn nhân lực làm việc trong ngành chăn nuôi trình độ thấp, chất lượng chưa đáp ứng nhu cầu theo quy trình chăn nuôi an toàn

Nghiên cứu đã chỉ ra các yếu tố ảnh hưởng chủ yếu đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng bao gồm yếu tố về điều kiện tự nhiên thời tiết và khí hậu, nguồn nhân lực và yếu tố cơ sở vật chất kỹ thuật Việc triển khai kế hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng có nhiều thuận lợi, tuy nhiên vẫn còn tồn tại những hạn chế

Qua phân tích, đánh giá thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng nghiên cứu đề xuất một số giải pháp chủ yếu tăng cường phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng trong thời gian tới như: Giải pháp hoàn thiện chính sách; Giải pháp hoàn thiện quy hoạch phát triển; Giải pháp tổ chức sản xuất; Giải pháp sử dụng giống; Giải pháp sử dụng nguồn thức ăn chăn nuôi; Giải pháp xây dựng chuồng trại; Giải pháp xây dựng vùng an toàn dịch bệnh; Giải pháp tăng cường liên kết; Giải pháp ổn định và phát triển thị trường tiêu thụ Từ đó kết luận và kiến nghị Nhà nước và chính quyền huyện Cẩm Giàng và hộ nông dân nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng

THESIS ABSTRACT

Master candidate:Vu Duc Huy

Thesis title:“Development of safe pig raising in Cam Giang district, Hai Duong province”

Educational organization: Vietnam National University of Agriculture (VNUA)

To Cam Giang district, Hai Duong provine, husbandry is one of the most important subsector in local agriculture industry The development of safe pig raising in the past years has also shown encouraging outcomes such as the ratio of safe pig raising

in the local pig raising sector has increased, incomes of pig raising farmershas been improving, new jobs have been created However, the development of safe pig raising in Cam Giang district still has some limitations includings: unstable outputs, lack of capital, most of producers rely on the family's long-term breeding experience; lack of imformation related to safe husbandry, the efficiency of safe raising is not high which can

be consider as an obstacke to the development of safe pig raising Starting from the above

issues, we conducted the research on: "Development of safe pig raising in Cam Giang

district, Hai Duong province"

The main objective of the study was to evaluate the situation of safe pig raising in Cam Giang district, and to propose some main solutions to improve the efficiency of safe pig raising in the areain the coming time The subject of the study is the theoretical and practical issues about the development of safe pig raising in district level The objects of the study is the situation of developing pig raising safe in Cam Giang district and the surveyed objects are specilist departments, organizations, authorities and local people

The study discussed the concepts of safe pig raising development, meaning and role of safe pig raising development Research has shown the basic characteristics of safe pork production The contents of the research is the development of safe pig raising through the development of production scale, development of production organization types, development of investment, technical; development of linkages in safe pork breeding, participation of rural workers in safe pork breeding The main factors affecting the development of safe pork raising are the natural conditions such as weather, climate, infrastructure, government policies, capacity and qualification of local civil workers; awareness of farmers about safe pig raising procedures and consumption markets of safe pork

The study area is Cam Giang district, which has natural characteristics and economic conditions that affect the development of safe pig raising To conduct the study, the author has applied site selection methodology, data collection methods, data analysis

socio-with descriptive statistical methods, comparative methods, financial analysis and SWOT matrix analysis method The indicator system includes a group of indicators reflecting the size and the production organization types; modes of production; the level of investment; the linkage in production, the economicresults and efficiencies; the indicator group reflects the social content and the environmental content and the level of environmental protection

to promote the development of safe pig production in Cam Giang district

Through analyzing and evaluating the situation of safe pig raising in Cam Giang district, the study has pointed out several results as follows: The output value of live hogs has been growing quite well; the number of safe pigs in 2017 in the district reached 14 thousand heads with the output of 1,297 tons; the quantity of live hogs increased from 1,204 tons in 2015 to 1,297 tons in 2017 Those resutls contribute to the improvement of farmers’ living standard, job creation and income generation for local workers, stabilizing people's lives and social security However, there are still remain the following limitations: The development of pig raising in Cam Giang district has not been able to escape from the situation of small production There is no direct participation of enterprises in safe pork breeding, the main types of production are still

in the form of households, family farms and farms The linkage between the actors in local livestock industry is still loose, no binding contract had been signedin feeds purchasing or sale Labors who work in pig rasing farms are still have capacity and skills which are not meet the demand of the safe breeding process

The study has identified the key factors influencing the development of safe pig raising in Cam Giang district, including factors of natural conditions, weather and climate, human resources and infrastructure factors technical specifications The implementation of the plan for safe pig raising in Cam Giang has many advantages, however, there are still limitations

Based on the analysis and assessment of the real situation and factors influencing the development of safe pig raising in Cam Giang district, the study suggests some major solutions to promote the development of safe pig raising in Cam Giang district in the coming time such as complete the policy; complete development planning; reorganize the production; change the varieties use; change the use of animal feeds; rebuild the cages; establishthe disease-free zones; strengthen linkages; stabilize and develop the sale market From that, the author propose some recommendation for the State and local authorities of Cam Giang district and the farmers' households to develop the safe pig raising in Cam Giang district

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Chăn nuôi là một ngành kinh tế quan trọng trong sản xuất nông nghiệp, nó không những đáp ứng nhu cầu về thực phẩm hàng ngày cho mọi người trong xã hội mà còn là nguồn thu nhập chủ yếu của những người nông dân tham gia sản xuất nông nghiệp

Chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng hiện này vẫn tồn tại các điểm yếu như: phát triển không bền vững về năng suất, giá cá, chất lượng con giống vật nuôi thấp, hình thức tổ chức sản xuất còn cũ, manh mún và bị cắt khúc nên hiệu quả kinh tế không cao Thêm vào đó, tình trạng ô nhiễm môi trường trong chăn nuôi, xử lý chất thải còn yếu, dịch bệnh, giết mổ thủ công vẫn còn tràn lan, thiếu điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm Vì thế chăn nuôi lợn thịt an toàn là xu hướng tất yếu hiện nay nhằm đảm bảo các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo dựng thương hiệu cho ngành chăn nuôi trong thời gian tới Với chăn nuôi lợn thịt an toàn ngay cả khi thị trường lợn hơi xuống thấp kỉ lục nhất như năm 2017, có những lúc giá thịt lợn hơi xuống mức 20.000đ/kg, nhiều hộ dân bỏ trống chuồng, nhưng chăn nuôi lợn thịt an toàn vẫn đứng vững vì giá thịt lợn an toàn có mức chênh lệch so với thịt lợn thông thường từ 2-3 giá vì vậy hộ chăn nuôi lợn thịt an toàn vẫn duy trì được sản xuất chăn nuôi của gia đình

Huyện Cẩm Giàng với đa dạng các hình thức chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi lợn thịt an toàn đang giữ vai trò rất quan trọng, tăng thu nhập, nâng cao đời sống, phù hợp với điều kiện đa số hộ gia đình như có diện tích đất rộng, nguồn thức ăn dồi dào, tiết kiệm thời gian lúc làm nông nhàn Là vùng đất có tiềm năng cho chăn nuôi lợn thịt an toàn và là một trong những điểm triển khai mô hình

“phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn” và có ý nghĩa về mặt lý luận và thực tiễn góp phần thúc đẩy kinh tế - xã hội trong huyện phát triển

Bên cạnh những thành công đạt được, chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện còn đang gặp nhiều khó khăn về vấn đề đầu ra sản phẩm chăn nuôi của các hộ chủ yếu tiêu thụ qua thương lái và địa phương nên giá thành chưa cao, chưa xây dựng được thương hiệu Đồng thời, giá đầu vào bấp bênh, chưa ổn định, còn phụ thuộc vào giá chung của sản phẩm chăn nuôi trên thị trường, số lượng người tiêu dùng sử dụng sản phẩm chăn nuôi an toàn chưa nhiều, việc hỗ

trợ về thuế, đất đai cho mô hình luên kết sản xuất trong chăn nuôi còn gặp nhiều khó khăn Ngoài ra, việc liên kết giữa doanh nghiệp và người sản xuất chưa có nhiều hiệu quả, do không có kế hoạch ký kết bao tiêu sản phẩm từ thời điểm bắt đầu nhập con giống, thức ăn

Vậy, thực trạng chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng hiện nay như thế nào? Nhân tố nào ảnh hưởng đến khả năng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn? Giải pháp nào cần phải thực hiện để đẩy mạnh phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải

Dương Để trả lời câu hỏi tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:“Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương”

1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở phân tích thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, từ đó đề xuất giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tốt hơn trên địa bàn nghiên cứu trong những năm tới

1.3.ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

Các hoạt động có liên quan đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương

Đối tượng khảo sát bao gồm:

- Các hộ chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Cẩm Giàng, bao gồm hộ chăn nuôi lợn thịt theo mô hình an toàn và hộ chăn nuôi lợn thịt theo phương

Đề tài tập trung nghiên cứu các nội dung chính:

- Thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi lợn thịt an toàn theo quy mô nông hộ tại huyện Cẩm Giàng;

- Các giải pháp phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại các hộ chăn nuôi trên địa bàn huyện Cẩm Giàng

học kinh nghiệm rút ra từ thực tiễn phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn cho huyện Cẩm Giàng Từ những nội dung đó Luận văn phân tích thực trạng phát triển cho chăn nuôi lợn thịt an toàn ở địa bàn huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương theo các mặt còn tồn tại hạn chế và nguyên nhân của phát triển chăn nuôi lợn thịt

an toàn ở địa bàn nghiên cứu và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng Từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ở huyện Cẩm Giàng phù hợp với thực tiễn và có tính khả thi cao

PHẦN 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN

CHĂN NUÔI LỢN THỊT AN TOÀN

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT AN TOÀN 2.1.1 Một số khái niệm cơ bản liên quan đến đề tài

2.1.1.1 Khái niệm phát triển

Thế giới tự nhiên, quan hệ xã hội thì “phát triển” được biểu hiện dưới nhiều quan niệm và trạng thái khác nhau tùy thuộc vào mục đích

Cũng có thể quan niệm ”Phát triển được định nghĩa trong từ điển Đại học Oxfort (2008) là sự gia tăng dần của sự vật theo hướng rộng hơn, tiến bộ hơn, mạnh hơn Trong từ điển bách khoa Việt Nam (2001), phát triển được định nghĩa

là Phạm trù triết học chỉ ra tính chất của những biến đổi đang diễn ra trong thế giới Mọi quốc gia, mọi dân tộc đều phấn đấu vì mục tiêu phát triển.Quan niệm

vè phát triển được nhìn nhận theo nhiều sgóc độ Weitz and Rehovot (1995) cho rằng: ”Phát triển là một quá trình thay đổi liên tục làm tăng trưởng mức sống của con người và phân phối công bằng những thành quả tăng trưởng trong xã hội” Theo MalcomGills: “Phát triển bao gồm sự tăng trưởng và thay đổi cơ bản trong

cơ cấu nền kinh tế, sự tăng lên của sản phẩm quốc dân do ngành công nghiệp tạo

ra, sự đô thị hóa, sự tham gia của các dân tộc của một quốc gia trong quá trình tạo ra các thay đổi trên” Còn theo Lưu Đức Hải (2001) ”Phát triển là một quá trình tăng trưởng bao gồm nhiều yếu tố cấu thành khác nhau như kinh tế, chính trị, kỹ thuật, văn hóa”

Tuy có nhiều khái niệm về phát triển nhưng tựu trung lại các ý kiến đều cho rằng: Phát triển là một phạm trù triết học dùng để chỉ quá trình vận động tiến lên từ thấp lên cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn của sự vật Quá trình đó diễn ra vừa dần dần, vừa nhảy vọt, vừa là sự ra đời của cái mới thay thế cái cũ Quan điểm này cũng cho rằng sự phát triển là kết quả của quá trình thay đổi dần về lượng dẫn đến sự thay đổi về chất, là quá trình diễn

ra theo hướng xoáy ốc và hết mỗi chu kỳ sự vật lặp lại như sự vật ban đầu nhưng

cấp độ cao hơn (Nguyễn Ngọc Long và cs., 2009)

2.1.1.2 Phát triển chăn nuôi

Chăn nuôi là ngành cổ xưa nhất của nhân loại, nó cung cấp cho con người thực phẩm có dinh dưỡng cao, nguồn đạm động vật như thịt, sữa, các sản phẩm

từ sữa, trứng Sản phẩm của nghành chăn nuôi cung cấp nguyên liệu cho nghành công nghiệp chế biến, là một trong các nghành tạo ra chuỗi nghành hàng rất phong phú như sản xuất hàng tiêu dùng (tơ tằm, lông cừu, da), cho nghành công nghiệp thực phẩm (đồ hộp), dược phẩm và cho xuất khẩu Ngành chăn nuôi còn cung cấp sức kéo và phân bón cho ngành trồng trọt, tận dụng phụ phẩm của ngành trồng trọt Trồng trọt kết hợp chăn nuôi tạo nền nông nghiệp bền vững (Đỗ Kim Chung, 2009)

Nói đến chăn nuôi, vấn đề người ta quan tâm đến khía cạnh số lượng, chất lượng và phương thức chăn nuôi…

Về số lượng: Số lượng hay quy mô vật nuôi phụ thuộc vào mục tiêu chăn nuôi hay nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm chăn nuôi hoặc phụ thuộc vào nhiều yếu

tố khác nhau như mặt bằng sản xuất, vốn đầu tư hay chuyên môn kỹ thuật… Với mục tiêu chăn nuôi để giải quyết vấn đề thực phẩm gia đình thì người chăn nuôi không nuôi số lượng lớn và không quan tâm đến hạch toán chi phí.Với mục tiêu hàng hóa thì số lượng vật nuôi đưa vào chăn nuôi lớn hơn nhiều so với chăn nuôi

để giải quyết thực phẩm gia đình.Các hộ chăn nuôi có điều kiện tốt về mặt bằng sản xuất, vốn đầu tư, khả năng tiêu thụ sản phẩm, có chuyên môn kỹ thuật cao sẽ thuận lợi trong việc phát triển chăn nuôi với số lượng lớn và ngược lại

Về mặt chất lượng: Chất lượng phát triển chăn nuôi có thể đánh giá trên nhiều khía cạnh khác nhau như: sự tăng trưởng ổn định trong một thời kỳ nhất định, khả năng chiếm lĩnh thị trường và khả năng cạnh tranh trên thị trường, năng suất lao động đạt được khi phát triển chăn nuôi, lợi ích thu được của người chăn nuôi và cộng đồng xã hội

Chất lượng phát triển chăn nuôi cũng phụ thuộc nhiều yếu tố, trước hết là chất lượng con giống, thức ăn chăn nuôi, dịch vụ thú y Khả năng ứng dụng khoa học kỹ thuật và công nghệ trong chăn nuôi của người chăn nuôi là cao hay thấp, chất lượng sản phẩm chăn nuôi cung cấp ra thị trường cao hay thấp, thu nhập và lợi nhuận tính trên một đơn vị sản phẩm cao hay thấp, tổng thu nhập và lợi nhuận thu được của người chăn nuôi cao hay thấp

Các hình thức tổ chức chăn nuôi: Chăn nuôi có nhiều hình thức tổ chức sản xuất khác nhau phụ thuộc vào mục tiêu chăn nuôi, các yếu tố về nguồn lực, thị trường tiêu thụ sản phẩm và các yếu tố khác Nghiên cứu về các hình thức chăn nuôi ở Việt Nam hiện nay, các nhà nghiên cứu chia thành hai nhóm chăn nuôi là chăn nuôi nhỏ lẻ và chăn nuôi tập trung

Chăn nuôi nhỏ lẻ ở nước ta khá phổ biến Hiện có khoảng 3 triệu hộ chăn nuôi nhỏ lẻ với mục tiêu chính là giải quyết thực phẩm gia đình, phần sản phẩm của các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ bán ra thị trường giải quyết nhu cầu thực phẩm tại địa phương Chăn nuôi nhỏ lẻ tiện dụng đối với các hộ nông dân nhưng đây lại là hình thức chăn nuôi có hiệu quả thấp, luôn tiềm ẩn nguy cơ lây lan dịch bệnh gia súc

Chăn nuôi tập trung được phát triển trong các hộ, gia trại, trang trại, doanh nghiệp có điều kiện về mặt bằng sản xuất, về vốn đầu tư, về nhân lực, công nghệ và thị trường tiêu thụ Mục tiêu chính của những người chăn nuôi theo hình thức này là chăn nuôi hàng hóa và kiếm lợi nhuận Tại Việt Nam, hiện nay số lượng các chủ hộ, gia trại, trang trại, doanh nghiệp, chăn nuôi gia cầm tập trung tuy không nhiều nhưng lại chiếm tỷ trọng đáng kể về sản phẩm hàng hóa cung cấp cho thị trường xã hội Phát triển chăn nuôi tập trung sẽ có lợi nhuận nhất định trong việc hình thành vùng sản xuất hàng hóa và tiện kiểm soát được dịch bệnh lây lan

2.1.1.3 Chăn nuôi lợn thịt an toàn:

An toàn sinh học trong chăn nuôi là những biện pháp tổng hợp nhằm bảo

vệ vật nuôi và người chăn nuôi không bị tấn công của dịch bệnh, tạo cho đàn gia súc, gia cầm có sức đề kháng tốt nhất (Trung tâm Khuyến nông khuyến ngư Quốc gia, 2015)

Các biện pháp bao gồm: Chế độ cách ly, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, quy trình vệ sinh thú y, quy trình phòng trị bệnh, xử lý chất thải trong chăn nuôi, quản

lý việc vận chuyển và giết mổ an toàn đảm bảo vệ sinh Các biện pháp này phải được thực hiện đồng bộ với nhau Thực hiện tốt các biện pháp an toàn sẽ mang lại lợi ích cao nhất cho người chăn nuôi, lợn thịt sẽ đạt được năng suất cao, cho chi phí sản xuất thấp, giảm thiểu những rủi ro về dịch bệnh, hạn chế được việc lây lan dịch bệnh từ vùng này sang vùng khác, từ trang trại này sang trang trại khác và cuối cùng quan trọng vẫn là tạo ra được sản phẩm chăn nuôi an toàn cho người sử dụng Ngoài ra, đảm bảo an toàn cũng giúp cho người chăn nuôi lợn thịt hạn chế đến mức tối đa ảnh hưởng trực tiếp của dịch bệnh từ con vật sang con

người cũng như sự ô nhiễm môi trường chăn nuôi đưa lại.(Nguyễn Thiện 2013)

2.1.1.4 Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn:

Từ những khái niệm ở trên, ta có thể hiểu rẳng: ”Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn là sự tăng lên về mặt số lượng với cơ cấu tiến bộ, góp phần tăng trưởng đáng kể vào phát triển chăn nuôi nói chung, đáp ứng nhu cầu ngày càng

cao của xã hội về sản phẩm chăn nuôi lợn thịt an toàn Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn phải đảm bảo hiệu quả về kinh tế - xã hội - môi trường Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn theo cơ chế thị trường có sự điều tiết của nhà nước, phát triển chăn nuôi phải theo hướng sản xuất hàng hóa Do dó, đi đôi với việc phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn phải chú ý mở rộng thị trường Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn phải tính đến việc khai thác lợi thế so sánh sao cho phù hợp với điều kiện tự nhiên của từng vùng, từng địa phương và theo hướng tập trung có trình độ chuyên môn hóa ngày càng cao”

Chất lượng thịt lợn an toàn phải đảm bảo được hai tiêu chí là an toàn và

vệ sinh

Thứ nhất, an toàn là:

Không chưa chất tồn dư kháng sinh; Không chứa chất tạo nạc; Không chứa chất tăng trọng; Không chứa chất bảo quản; Không chứa kim loại nặng và không chứa một số hóa chất độc hại khác ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của con người

Thứ hai, vệ sinh là:

Không chứa các vi sinh vật, kí sinh trùng, vi trùng gây hại Đảm bảo các

khâu chăm sóc, chế biến, bảo quản luôn sạch sẽ và đạt tiêu chuẩn

2.1.2 Vai trò và ý nghĩa của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

2.1.2.1 Góp phần tăng trưởng đáng kể vào phát triển chăn nuôi nói chung

Với phương châm đưa ngành chăn nuôi trở thành ngành sản xuất chính trong nông nghiệp nên phát triển theo hướng mở rộng quy mô, quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm Nhiều mô hình chăn nuôi thịt lợn sạch, an toàn được phát triển đặc biệt là với lợn thịt không ngừng được tăng lên

2.1.2.2 Đảm bảo tính bền vững, ổn định trong chăn nuôi lợn thịt an toàn

Mục đích cuối cùng của chăn nuôi lợn thịt an toàn là đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, trong khi đó quá trình sản xuất kinh doanh lợn chịu sự tác động của nhiều yếu tố, trong đó thị trường tiêu thụ và giá sản phẩm chăn nuôi lợn tác động rất lớn Điều kiện thuận lợi là khi người chăn nuôi xuất bán các sản phẩm trong những thời điểm giá thịt tăng cao sẽ làm tăng hiệu quả sản xuất, góp phần tái đầu tư phát triển chăn nuôi và ngược lại do điều kiện khó khăn nên người sản xuất bán vội sản phẩm khi giá còn ở mức thấp, từ đó sẽ làm giảm thu nhập của người sản xuất Do đó, phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn ổn định và hướng bền

vững sẽ góp phần làm tăng hiệu quả kinh tế cho sản xuất chăn nuôi lợn (Phòng

mà còn ở cả trên thế giới (Vũ Đình Tôn, 2009), vì vậy chăn nuôi lợn nói chung

và chăn nuôi lợn thịt an toàn nói riêng sẽ đáp ứng được yêu cầu đó Chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ là nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ổn định cho con người

2.1.2.4 Nâng cao thu nhập, tạo công ăn việc làm cho người nông dân

Ngoài thu nhập từ trồng trọt thì chăn nuôi sẽ giúp người nông dân tăng thu nhập của mình, bởi chăn nuôi không phụ thuộc vào mùa vụ, có thể thực hiện quanh năm, xen cùng trồng trọt và các ngành khác mà vẫn đạt năng suất và hiệu quả cao Tuy nhiên, người chăn nuôi lợn sẽ không mấy có lãi với hình thức chăn nuôi quy mô nhỏ, tận dụng, do chi phí sản xuất cao, nông dân không thể có thu nhập cao (Nguyễn Đình Chính, 2004) Như vậy, với người chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn thì chăn nuôi theo phương pháp này có rất nhiều lợi thế hơn so với chăn nuôi truyền thống Lợn thịt chăn nuôi theo hướng an toàn có sức khỏe tốt, ít xảy ra dịch bệnh hơn, năng suất cao hơn và giá thành khi xuất chuồng cao hơn hẳn chăn nuôi nuôi theo phương thức truyền thống Đây là những lợi thế rất lớn đối với nười chăn nuôi

vì chăn nuôi lợn thịt an toàn có thể giảm thiểu chi phí thuốc thú y, tiết kiệm nhiều chi phí sản xuất và đem lại lợi nhuận cao hơn trên cùng một khối lượng xuất chuồng Vì vậy chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ tối ưu hóa được lợi nhuận cho người sản xuất và tạo động lực phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn, ổn định công ăn việc làm cho người nông dân, góp phần xóa đói giảm nghèo

2.1.2.5 Đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng và ngay cho bản thân người chăn nuôi

Khi xu thế công nghiệp hóa, hiện đại hóa ngày càng phát triển, dân số ngày càng đông thì phát triển chăn nuôi lợn thịt là một lựa chọn quan trọng để đáp ứng nhu cầu protein cho xã hội (Vũ Đình Tôn, 2009) Như vậy, đẩy mạnh phát triển ngành chăn nuôi nhằm tạo nguồn thực phẩm lớn phục vụ cho nhu cầu

đời sống con người là hết sức cần thiết Đối với người tiêu dùng thì sản phẩm thịt lợn an toàn sẽ tạo được tâm lý an tâm hơn khi sử dụng sản phẩm Đảm bảo được

vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng người tiêu dùng thực phẩm

2.1.3 Đặc điểm của phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn khác với hình thức chăn nuôi truyền thống lớn nhất là ở điểm chất lượng thịt lợn đầu ra (Quy chuẩn quốc gia QCVN

01 – 14 :2010/BNNPTNT do Cục chăn nuôi chủ trì biên soạn Vụ Khoa học Công nghệ và MT trình duyệt và được ban hành theo TT số 04/2010/TT-BNNPTNT ngày 15/01/2010) Vì vậy các hộ, trang trại chăn nuôi cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu như sau

Thứ nhất: Thực hiện chế độ nuôi khép kín đối với từng dãy chuồng

Chế độ nuôi khép kín sẽ làm giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo giữa đàn lợn giống này với đàn lợn giống khác, hay giữa đàn ở lứa tuổi này với đàn ở lứa tuổi khác

Thứ hai: Chăn nuôi và kiểm soát dịch bệnh

Tất cả người và phương tiện khi vào khu vực chăn nuôi phải đi qua hố sát trùng ở trước cửa ra vào khu vực chăn nuôi Dụng cụ chăn nuôi và vệ sinh chỉ dùng riêng trong chăn nuôi Cọ rửa và phơi khô ngay sau khi sử dụng

Thứ ba: Sử dụng lợn giống an toàn dịch bệnh

Nhập giống từ các cơ sở giống an toàn, có kiểm định chặt chẽ

Thứ tư: Nuôi cách ly lợn mới nhập về

Đàn mới nhập chuồng phải được nuôi các ly ít nhất trong 2 tuần đầu.Trong thời gian này, nếu thấy đàn lợn khỏe mạnh, không có biểu hiện dịch bệnh mới nhập vào khu vực chăn nuôi

Thứ năm: Phòng bệnh bằng vaccin

Tùy theo giống lợn để thực hiện các chương trình tiêm phòng vaccin khác nhau

Thứ sáu: Giám sát sự lưu hành mầm bệnh

Đối với lợn giống: Phải có hệ thống giám sát dịch bệnh hoạt động theo sự quản lý của cơ quan thú y được phân công và được kiểm tra huyết thanh để xác định lợn có nhiễm mầm bệnh của các bệnh truyền nhiễm quan trọng hay không

Số mẫu được lấy ngẫu nhiên theo từng ô chuồng, theo từng lứa tuổi để phát hiện

bệnh được tính toán với tỉ lệ mắc dự đoán là 10% Trường hợp dương tính với bệnh gì thì phải xử lý ngay theo quy định hiện hành của thú y

Trường hợp mắc các bệnh quan trọng như dịch tả, lị…thì phải áp dụng các biện pháp củng cố đáp ứng miễn dịch và tăng cường sức đề kháng cho đàn lợn

Đối với trường hợp đã là dịch bệnh nguy hiểm thì phải tiến hành tiêu hủy toàn bộ và vệ sinh khử độc chuồng trại Trước khi nuôi lại đủ theo quy mô dự kiến cần nuôi thử từ 10 – 30 con sau 21 ngày lấy mẫu xét nghiệm với tỷ lệ 30% tổng đàn nuôi thử Nếu đàn nuôi khỏe mạnh bình thường, kết quả xét nghiệm huyết thanh âm tính thì tiếp tục mở rộng quy mô đàn lợn.Trong trường hợp nuôi thử, bệnh cúm xảy ra hoặc kết quả xét nghiệm huyết thanh dương tính bệnh dịch trong đàn nuôi thử, thì phải tiến hành tiêu hủy toàn bộ đàn và vệ sinh tiêu độc khử trùng toàn bộ đàn.Sau đó tiến hành lặp lại việc nuôi thử để chứng minh chuồng trại đã sạch mầm bệnh

Thứ bảy: Vệ sinh, tiêu độc, khử trùng chuồng trại trong thời gian chăn nuôi

Vệ sinh, quét dọn hàng ngày đối với các dãy chuồng, khu vực xung quanh chuồng và lối đi

Trong điều kiện không có dịch bệnh, định kỳ phun thuốc sát trùng 2 tuần

1 lần đối với toàn bộ khu chăn nuôi, kể cả khu vực đệm Các loại hóa chất có thể dùng sát trùng là: NaOH 2%, Formol 2%, BKA 2%, Lorin 3%, nước vơi 10%

Bên trong chuồng trại đang nuôi có thể dùng các thuốc sát trùng có thể phun trực tiếp nên đàn lợn như Virkon…

Trong trường hợp khu chăn nuôi của gia đình nằm trong vùng dịch hoặc vùng dịch uy hiếp thì phải phun thuốc sát trùng mỗi tuần một lần như trên

Thứ tám: Vệ sinh, tiêu độc, khử trùng chuồng trại sau mỗi đợt nuôi

Ngay sau mỗi đợt nuôi, cần phải quét dọn, chùi rửa và sát trùng đối với chuồng trại, khu vực xung quanh chuồng trại, khu vực phụ, các lối đi, khu vực đệm, hệ thống rãnh thoát…

Kiểm soát côn trùng, sâu bọ: Ngay sau khi đưa đàn lợn ra khỏi chuồng, lập tức phun chất diệt côn trùng thuộc nhóm photpho hữu cơ vào các góc, ngóc ngách của chuồng, toàn bộ phân và độn chuồng, toàn bộ phần chân tường/vách ở phạm vi từ nền lên 1m

Để nguyên hiện trạng cho thuốc tác động trong 24h

Tháo dỡ, di chuyển và xử lý trang thiết bị, độn chuồng:

- Làm sạch nước trong ống và bồn chứa nước uống rồi rửa phía ngoài bằng dung dịch acid loãng vào bên trong ngâm 6 giờ, sau đó rửa đường ống 2 lần bằng nước sạch

- Các loại thiết bị như máng ăn, máng uống… cần được tháo dỡ đưa đến khu rửa dụng cụ

- Các loại thiết bị không chịu được nước như chụp sưởi cần được hút bụi

và lau khô

- Quét dọn toàn bộ phân thải và chất độn chuồng đưa đến khu xử lý riêng

Rửa chuồng và thiết bị:

Phải đảm bảo rằng nước thải từ quá trình thiết bị đến hố chứa, không để bị thấm, chảy ra các lối đi hay khu vực xung quanh chuồng

- Rửa chuồng:

+Cọ rửa bằng dung dịch xà phòng diệt khuẩn và để ướt vài giờ Phun nước nóng 750C bằng máy có áp lực >50kg/cm2 từ trần xuống tường và xuống sàn, nền

-Rửa máng ăn, máng uống:

+Cọ rửa và ngâm trong dung dịch xà phòng diệt khuẩn

+Sục rửa kỹ nhiều lần

+Ngâm trong dung dịch thuốc sát trùng trong 24 giờ

+ Hong trên nền bê tông khô

Lắp đặt thiết bị trở lại chuồng:

Phương tiện dùng để chở những thiết bị này cần phải sạch sẽ và được sát trùng

Khử trùng:

-Khử trùng bên trong hệ thống bồ và ống nước: đổ đầy dung dịch clo nồng

độ 200ppm bồn và ống nước, ngâm 24 giờ rồi xả

- Khử trùng chuồng và trang thiết bị: Phun dung dịch sát trùng với lượng 1l/1m2

- Máng chứa thức ăn: cạo, cọ, rửa toàn bộ máng ăn rồi để khô Sau đó xông formol

- Khử trùng xung quanh chuồng, lối đi và khu vực đệm bằng vôi bột hoặc thuốc sát trùng

Để trống chuồng: Sau khi thực hiện xong các công việc trên, để trống chuồng ít nhất 10 ngày

Thứ chín: Xử lý chất thải

Xử lý biogas; xử lý bằng vôi: tính dung tích trong bể chứa rồi bổ sung vôi cục hoặc vôi bột vào bể sao cho đạt nồng độ 10%

Thứ mười: Xử lý, tiêu hủy gia súc ốm và chết

Phải có khu vực riêng để xử lý lợn ốm (có ô chuồng nuôi cách ly cuối dãy chuồng) Sau mỗi lần xử lý phải phun sát trùng

Tiêu hủy lợn ốm, chết bằng cách chôn hoặc đốt, tiêu hủy theo hướng dẫn của thú y

2.1.4 Mục đích,yêu cầu của chăn nuôi lợn thịt an toàn

2.1.4.1 Các mục đích của chăn nuôi lợn thịt an toàn

Trong chăn nuôi lợn thịt an toàn thì mục tiêu cơ bản mà người chăn nuôi hướng tới là:

- Ngăn chặn sự xâm nhập của mầm bệnh từ bên ngoài khu chăn nuôi vào khu chăn nuôi hộ gia đình

- Không để lây lan mầm bệnh giữa các khu vực, ô chuồng trong khu chăn nuôi

- Không để đàn lợn phát dịch

- Đảm bảo chất lượng thịt lợn khi cung cấp phải đạt tiêu chuẩn an toàn theo đúng quy định, quy chuẩn của cơ quan chức năng

2.1.4.2 Các yêu cầu cơ bản trong chăn nuôi lợn thịt an toàn

Trong quá trình chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn, cần phải tuân thủ các yêu cầu sau:

- Đàn lợn phải được nuôi trong một môi trường bảo vệ

- Đàn lợn được chăm sóc, nuôi dưỡng tốt

- Tất cả khâu vệ sinh chuồng trại phải được hộ chăn nuôi áp dụng nghiêm ngặt

- Đảm bảo yêu cầu kĩ thuật trong chăn nuôi lợn thịt an toàn

Chăn nuôi lợn thịt theo hướng an toàn ngày càng được triển khai rộng rãi với những biện pháp kỹ thuật đơn giản, dễ thực hiện:

Thứ nhất: Con giống

Chỉ nên chọn con giống từ những cơ sở cung cấp giống tốt, có nguồn gốc

rõ ràng và chỉ chọn những con khỏe mạnh Con giống cần được tiêm phòng đầy

đủ và đảm bảo

Nên nuôi cách ly lợn mới nhập về (phải được nuôi cách ly ít nhất trong 2 tuần đầu), khi thấy khỏe mạnh, không có biểu hiện dịch bệnh mới cho nhập vào khu chăn nuôi chính

Thứ hai: Đảm bảo điều kiện chuồng nuôi và môi trường nuôi được vệ sinh

Trước khi nuôi: Cần chuẩn bị tốt chuồng trại trước khi mua lợn về

- Thực hiện chế độ chuồng nuôi khép kín sẽ làm giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo giữa các đàn lợn giống này với đàn lợn giống khác, hay giữa đàn ở lứa tuổi này với đàn ở lứa tuổi khác

- Cần chú ý vệ sinh tiêu độc chuồng nuôi, khu vực xung quanh chuồng nuôi, dụng cụ chăn nuôi trước khi đưa lợn vào nuôi

Trong thời gian nuôi:

- Vệ sinh, quét dọn hàng ngày đối với các dãy chuồng, khu vực xung quanh chuồng và lối đi

- Vệ sinh, tiêu độc khử trùng chuồng trại trong thời gian chăn nuôi

Sau mỗi đợt nuôi:

Cần tổng vệ sinh sát trùng và để trống chuồng 7 - 15 ngày mới nuôi lứa khác để cắt đứt các loại mầm bệnh

Thứ ba: Biện pháp cách ly để hạn chế lây lan dịch bệnh

Tất cả người và phương tiện khi vào khu vực chăn nuôi phải đi qua hố sát trùng ở trước cửa ra vào chuồng nuôi Dụng cụ chăn nuôi chỉ dùng riêng cho chăn nuôi

Thứ tư: Chủng ngừa

Đây là biện pháp chủ động phòng bệnh có hiệu quả nhất, cần làm vaccin đầy đủ Tùy theo giống lợn để thực hiện các chương trình tiêm phòng vaccin

khác nhau

2.1.5 Nội dung nghiên cứu về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

Từ các quan điểm về phát triển, phát triển kinh tế, đặc điểm kinh tế kỹ thuật chúng ta hiểu phát triển chăn nuôi là một quá trình lớn lên (tăng tiến) về mọi mặt của quá trình sản xuất trong một thời kỳ nhất định Là quá trình tăng cường các nguồn lực, các yếu tố sản xuất của các loại hình thức tổ chức sản xuất (hộ, trang trại, doanh nghiệp,…) trong chăn nuôi lợn thịt an toàn về cả số lượng

và chất lượng, chuyển đổi cơ cấu kinh tế đồng thời là quá trình giải quyết hài hòa các mối quan hệ kinh tế trong quá trình sản xuất kinh doanh, phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Trong nền kinh tế với nhiều biến đổi và thách thức như hiện nay

đề tài nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn với các nội dung như sau:

2.1.5.1 Phát triển về quy mô đàn lợn thịt an toàn

Mối quan hệ giữa quy mô sản xuất và hiệu quả sản xuất được các nhà kinh

tế quan tâm nghiên cứu từ lâu Nhiều khái niệm xung quanh vấn đề này đã được đưa ra, trong đó đáng lưu ý là lợi thế kinh tế nhờ quy mô và hiệu suất thay đổi theo quy mô Các khái niệm này xuất phát từ Adam Smith với ý tưởng mong muốn thu lợi nhuận sản xuất lớn hơn từ việc phân công lao động (Samuelson and Nordhalls,2007)

Sự phát triển về quy mô chăn nuôi lợn thịt an toàn bao gồm sự phát triển

về không gian địa lý và sự phát triển theo thời gian Sự phát triển về không gian địa lý là nghiên cứu sự phát triển của hăn nuôi lợn thịt an toàn cũng như các loại hình tổ chức, các phương thức chăn nuôi, đầu tư cho chăn nuôi lợn thịt an toàn qua các năm Sự phát triển về quy mô đàn lợn thịt an toàn theo thời gian là sự phát triển về số lượng, sản lượng và cơ cấu giữa các loại hình sản xuất, phương thức chăn nuôi và theo nhóm quy mô (QML, QMV, QMN) Từ đó góp phần làm

rõ xu hướng phát triển của các loại hình, phương thức, mức đầu tư, liên kết trong chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ giúp thấy được sự phát triển của chăn nuôi lợn thịt

an toàn có gắn với sự phát triển chung của kinh tế - xã hội địa phương

2.1.5.2 Phát triển các hình thức tổ chức và phương thức chăn nuôi lợn thịt an toàn

-Phát triển hình thức tổ chức: Hình thức tổ chức sản xuất là những chủ thể sản xuất hàng hóa tự chủ, tự quyết định và chịu trách nhiệm về kết quả và hiệu quả trong kinh doanh cũng như sự tồn tại của mình trong cơ chế thị trường có sự

quản lý của Nhà nước (Nguyễn Thế Trường, 2003) Sự phát triển chăn nuôi lợn

thịt an toàn theo loại hình tổ chức sản xuất hướng tới sự phát triển theo thời gian của các hộ, các trang trại, doanh nghiệp trong chăn nuôi lợn thịt an toàn, đánh giá xem các loại hình tổ chức nào, loại hình nào sản xuất có hiệu quả và sự phát triển của các loại hình tổ chức chăn nuôi đã tương xứng với tiềm năng, từ đó đề xuất các giải pháp thúc đẩy sự phát triển của các loại hình tổ chức chăn nuôi hợp lý, mang lại hiệu quả kinh tế cao Các hình thức tổ chức sản xuất có thể chuyển từ

mô hình kinh tế hộ nhỏ lẻ thành các trang trại có quy mô lớn hơn, sản lượng hàng hóa cao hơn

- Phát triển phương thức chăn nuôi: Phương thức chăn nuôi lợn thịt an toàn có ưu điểm ít sử dụng thuốc thú y và dùng các loại thức ăn là lương thực lên men nên trọng lượng trung bình của con lợn xuất chuồng cao hơn con lợn chăn nuôi theo phương thức truyền thống và cũng do chăn nuôi theo hướng an toàn nên các hộ, trang trại ít phải tốn kém tiền mua thức ăn công nghiệp hơn mà thay vào đó là tự ủ men vi sinh Bên cạnh đó chăn nuôi theo phương pháp an toàn thường ít có lợn ốm, mắc bệnh hơn nên giảm chi phí thú y phòng chữa bệnh

2.1.5.3 Phát triển các nguồn lực cho chăn nuôi lợn thịt an toàn

- Phát triển về vốn: là yếu tố vật chất quan trọng tác động trực tiếp đến tăng trưởng kinh tế Vốn sản xuất đứng trên góc độ vĩ mô có liên quan trực tiếp đến tăng trưởng được xem xét dưới dạng vốn vật chất chứ không phải dưới dạng tiền tệ (Vũ Thị Ngọc Phùng, 2006)

Vốn có vai trò quyết định trong quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Nó là điều kiện tiên quyết, quan trọng nhất cho sự ra đời, tồn tại và phát triển của các hình thức tổ chức sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt an toàn Là yếu

tố quyết định đến mức đầu tư, quy mô trong chăn nuôi lợn thịt an toàn Trong chăn nuôi lợn thịt an toàn, nghiên cứu vấn đề vốn bao gồm: năng lực vốn, nguồn hình thành, hiệu quả của vốn đầu tư trong chăn nuôi Bên cạnh đó, nghiên cứu vốn trong chăn nuôi lợn thịt an toàn cũng đề cập đến những khó khăn, vướng mắc trong tiếp cận vốn cho phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

- Cơ sở hạ tầng: Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn đòi hỏi các hộ gia đình, trang trại phải có đủ điều kiện về cơ sở hạ tầng thiết yếu để phục vụ sản xuất

- Đất đai: Đất đai là yếu tố tích cực của quá trình sản xuất nông nghiệp nói chung và chăn nuôi lợn thịt an toàn nói riêng, là điều kiện vật chất - cơ sở không gian, đồng thời là đối tượng lao động trong chăn nuôi cũng như trong chăn nuôi

lợn thịt an toàn Thực tế cho thấy trong quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn thì sự hình thành và phát triển của ngành và các thành tựu khoa học, kỹ thuật trong chăn nuôi đều được xây dựng trên nền tảng cơ bản sử dụng đất Như vậy, đất đai không những là đầu vào quan trọng đối với phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn mà còn đối với nhiều hoạt động kinh tế, đặc biệt là nông nghiệp (Nguyễn Văn Song, 2009)

- Lao động: Lao động là một trong những yếu tố đầu vào quan trọng trong các hoạt động kinh tế nói chung và của quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn nói riêng (Nguyễn Mậu Dũng, 2011) Do đó, việc phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn với quy mô lớn, đòi hỏi người lao động phải có tích lũy được kinh nghiệm và trình độ khoa học kỹ thuật

2.1.5.4 Phát triển kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt an toàn

Trong chăn nuôi lợn thịt an toàn, yếu tố khoa học kỹ thuật và công nghệ thể hiện là: Quá trình nhân giống, lai tạo giống, thử nghiệm giống tốt có chất lượng cao và phù hợp với điều kiện chăn nuôi của từng địa phương; Kỹ thuật xây dựng chuồng trại cho đàn lợn; Công nghệ và quy trình chế biến thức ăn cho lợn Ngày nay, cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đã trở thành một yếu tố của lực lượng sản xuất Vì vậy, đầu tư khoa học kỹ thuật chính là phương hướng đầu tư sớm mang lại hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt an toàn, góp phần phát triển chăn nuôi lợn thịt theo chiều sâu

Đánh giá việc tiếp cận của các hình thức chăn nuôi lợn thịt an toàn với các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong chăn nuôi, khoa học kỹ thuật mới vào trong chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ giúp ta đánh giá được các hộ chăn nuôi lợn thịt an toàn tiếp cận với các tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất như thế nào Cùng với đó là đánh giá, tìm ra những bất cập, khó khăn khi tiếp cận với các tiến bộ đó để đưa ra định hướng hiệu quả hơn cho phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trong tương lai

2.1.5.5 Phát triển liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi lợn thịt an toàn

Liên kết trong sản xuất: Xu hướng liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm thông qua các tổ chức của nông dân càng phổ biến ở trong và ngoài nước Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng các hộ nông dân tham gia liên kết sản xuất nông nghiệp đã đạt được nhiều lợi ích hơn các hộ không tham gia (Nguyễn Thị Dương Nga và cs., 2011)

Thông thường các đơn vị sản xuất có quy mô lớn có xu hướng liên kết chặt chẽ với các tác nhân trong ngành hàng/chuỗi giá trị nhằm đảm bảo ổn định đầu vào/đầu ra trong sản xuất Các hình thức liên kết này khá đa dạng, từ các thỏa thuận miệng, tới các hợp đồng chính thức hoặc thậm chí sáp nhập thành các đơn vị lớn hơn Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm có thể theo chiều ngang, chiều dọc Xu hướng hiện nay trong sản xuất nông nghiệp là tăng cường liên kết nhằm tăng tính ổn định, sản lượng, chất lượng cho sản phẩm hàng hóa, nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường Về hoàn thiện cơ cấu tổ chức sản xuất thì tùy với điều kiện cụ thể của địa phương và loại sản phẩm mà hình thức tổ chức sản xuất phù hợp đặc thù, và xét trong thời gian ngắn hạn hoặc dài hạn (Đỗ Kim Chung và cs., 2009)

Phát triển liên kết trong chăn nuôi lợn thịt an toàn cần khuyến khích tổ chức thành từng nhóm, tổ hợp tác, HTX,… để tạo điều kiện về vay vốn ưu đãi đảm bảo cho nhu cầu đầu tư, ký hợp đồng cung ứng đầu vào với số lượng lớn, giá thấp và tiến hành liên kết bao tiêu, chế biến sản phẩm

Phát triển liên kết trong tiêu thụ sản phẩm thịt lợn an toàn: Tạo thương hiệu sản phẩm chăn nuôi lợn thịt an toàn uy tín, từng bước bảo hộ sản phẩm thịt lợn an toàn của địa phương, liên kết sản xuất để xây dựng thương hiệu cung ứng

ra ngoài thị trường không những trong tỉnh mà còn ngoài tỉnh

2.1.5.6 Kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt an toàn

Chăn nuôi lợn thịt an toàn là một nghề mang lại nguồn thu nhập chủ yếu cho một bộ phận lớn người dân trong huyện Cẩm Giàng, góp phần vào phát triển kinh tế của địa phương Vấn đề nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt

an toàn luôn được người dân và các chủ trang trại cũng như các cấp, các ngành, chính quyền địa phương hết sức quan tâm

Hiệu quả kinh tế: Do hình thức chăn nuôi lợn thịt an toàn có ưu điểm ít sử dụng thuốc thú y và dùng các loại thức ăn là lương thực lên men nên trọng lượng trung bình của con lợn xuất chuồng cao hơn con lợn chăn nuôi theo phương thức truyền thống Trong khi đó, giá thành cơ sản sản xuất lợn thịt an toàn lại thấp hơn

so với hình thức truyền thống khoảng 2.000đ/kg Do chăn nuôi theo hình thức an toàn thì hộ chăn nuôi, trang trại ít phải tốn kém tiền mua thức ăn công nghiệp hơn mà thay vào đó là tự ủ men vi sinh Bên cạnh đó chăn nuôi theo phương pháp an toàn con lợn ít ốm, mắc bệnh hơn nên giảm được chi phí thú y phòng chữa bệnh và với tỉ lệ nuôi sống là 96,56%

Về mặt xã hội: Chăn nuôi lợn theo hướng an toàn đảm bảo đời sống cho người dân tại địa phương được bền vững hơn, với việc đảm bảo về vấn đề nhu cầu về việc làm cũng như thu nhập cho người dân Trong quá trình chăn nuôi, các hộ gia đình, trang trại lập thành các nhóm chăn nuôi lợn thịt an toàn, sự liên kết hỗ trợ lẫn nhau cả về vốn, con giống, chia sẻ kinh nghiệm…cũng góp phần cho chăn nuôi được hiệu quả hơn Đàn lợn được chia làm nhiều lứa quanh năm, đảm bảo người dân giảm thiểu được thời gian nông nhàn trong năm

Bên cạnh đó, với nhiều nguy cơ về chất lượng thực phẩm như hiện nay thì việc tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi an toàn sẽ đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng Huyện Cẩm Giàng với quy mô chăn nuôi lợn thịt an toàn đang phát triển trên toàn huyện góp phần đảm bảo cung ứng sản phẩm thịt an toàn cho người dân tại địa phương Đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng khi mua sản phẩm đó Chăn nuôi lợn thịt an toàn luôn đáp ứng được các yêu cầu về chất lượng sản phẩm một cách chặt chẽ nhất, chính vì vậy mà cũng sẽ đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng một cách tốt nhất

Môi trường: Chăn nuôi lợn thịt an toàn phải đòi hỏi tuân thủ theo đúng quy trình kỹ thuật từ khâu chọn giống, thức ăn, nguồn nước, vệ sinh chuồng trại, tiêu độc khử trùng, xử lý chất thải, phòng dịch bệnh trong chăn nuôi, từ đó góp phần nâng cao được chất lượng môi trường sống Chăn nuôi lợn thịt an toàn sẽ giảm thiểu tối đa phát sinh và bùng nổ dịch bệnh cho đàn lợn Điều này có ý nghĩa đặc biệt quan trọng vì nó sẽ giảm thiểu được các dịch bệnh của lợn có thể lây sang người

An toàn trong chăn nuôi là những biện pháp tổng hợp nhằm bảo vệ vật nuôi và người chăn nuôi không bị tấn công của dịch bệnh, tạo cho đàn vật nuôi

có sức đề kháng tốt nhất Chế độ cách ly, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, quy trình

vệ sinh thú y, quy trình phòng trị bệnh, xử lý chất thải trong chăn nuôi, quản lý việc sinh sản đàn gia súc, vận chuyển và giết mổ Các biện pháp phải được thực hiện đồng bộ Thực hiện tốt các biện pháp an toàn sẽ mang lại lợi ích cao nhất cho người chăn nuôi, vật nuôi sẽ đạt được năng suất cao, chi phí sản xuất thấp, giảm thiểu những rủi ro, dịch bệnh, hạn chế việc lây lan dịch bệnh từ vùng này sang vùng khác, từ hộ này sang hộ khác, từ trang trại này sang trang trại khác và cuối cùng tạo ra được những sản phẩm chăn nuôi an toàn cho người sử dụng

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

Có rất nhiều yếu tốt ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Trong phạm vi có hạn, luận văn tâp trung nghiên cứu một số yếu tố chủ yếu sau đây:

2.1.6.1 Về cơ chế chính sách

Để phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn hiệu quả thì chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước là một trong những yếu tố quan trọng Chính sách được ban hành từ các Bộ, ngành Trung ương đến địa phương nhằm định hướng,

hỗ trợ cho người sản xuất, doanh nghiệp và cũng là những quy định cụ thể, bắt buộc phải tuân thủ trong quá trình sản xuất - chế biến - tiêu thụ Do đó, việc ban hành chính sách một cách đồng bộ, đầy đủ, kịp thời, chính xác sẽ có ảnh hưởng rất lớn đến phát triển chăn nuôi

Các chính sách về phát triển chăn nuôi lợn và hoạt động của các cơ quan quản lý nhằm chống nhập lậu thịt lợn từ bên ngoài, cùng với công tác phòng chống dịch bệnh của địa phương… cũng ảnh hưởng quan trọng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt (Nguyễn Ngọc Xuân và Nguyễn Hữu Ngoan, 2014)

Chính sách đất đai phù hợp, ổn định sẽ giúp người nông dân yên tâm đầu

tư thâm canh và mở rộng sản xuất Chính sách hỗ trợ cho nông dân và doanh nghiệp cũng góp phần quan trọng Khi người sản xuất gặp khó khăn, bất ổn trong việc tiếp cận về kỹ thuật, bổ sung nguồn lực về vốn để ổn định sản xuất thì việc đưa ra và thực hiện ác chính sách là hết sức cần thiết Do đó, việc ban hành cũng như thực hiện tốt các chủ trương chính sách đóng vai trò quan trọng, giúp nâng cao năng lực sản xuất kinh doanh cho các cá nhân và tổ chức kinh tế, tạo nền tảng để phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn

2.1.6.2 Công tác quy hoạch

Quy hoạch phát triển sản xuất thể hiện chủ trương của địa phương đối với sản xuất Nguyên tắc để lập và hoàn chỉnh quy hoạch là phát triển sản xuất tập trung theo hướng thâm canh và công nghiệp hóa từ sản xuất đến thu mua và chế biến ở các địa bàn có điều kiện thuận lợi để phát huy tiềm năng lao động, đất đai, khí hậu và phù hợp với quy hoạch phát triển kinh tế xã hội chung và quy hoạch phát triển nông nghiệp của vùng Quy hoạch phát triển sản xuất là giới hạn cho phép sản xuất còn có thể sử dụng có hiệu quả các nguồn lực sẵn có tại địa phương

Theo Từ Thái Giang (2012), mức độ ổn định của quy hoạch phát triển tác động đến mức độ ổn định của các vùng sản xuất và mức độ đầu tư của các hộ gia đình và các doanh nghiệp trong phát triển sản xuất nông nghiệp Mục đích của quy hoạch là sắp xếp và bố trí lại cho phù hợp với điều kiện sản xuất và tổ chức

sản xuất hợp lý Quy hoạch phát triển sản xuất dâu tằm bao gồm quy hoạch tổng thể vùng sản xuất và quy hoạch chi tiết hệ thống thu mua, chế biến và thị trường tiêu thụ sản phẩm Nội dung quy hoạch cần cụ thể, xác định rõ các vùng đủ điều kiện cho sản xuất, đảm bảo tính khả thi, phù hợp với quy định hiện hành và trình

độ sản xuất, đảm bảo gắn kết giữa sản xuất và tiêu thụ

Ở cấp xã có cán bộ khuyến nông, nhân viên bảo vệ thực vật, thú y đảm nhận cả nhiệm vụ chuyên ngành

Đội ngũ cán bộ giữ vai trò đặc biệt trong lĩnh vực hoạt động của bất cứ một tổ chức, một ngành nào và quyết định hiệu quả hoạt động của tổ chức ngành

đó Cán bộ nông nghiệp có nhiệm vụ chủ yếu là: Phổ biến chế độ, chính sách và chuyên môn nghiệp vụ về nông nghiệp Giúp UBND các cấp hướng dẫn hoạt động đối với hệ thống cung cấp dịch vụ công về nông nghiệp Hướng dẫn kế hoạch phát triển nông nghiệp hàng năm, hướng dẫn nông dân về quy trình sản xuất, thực hiện các biên pháp kỹ thuật và chuyển đổi cơ cấu trong sản xuất nông nghiệp theo kế hoạch được duyệt Thực hiện công tác khuyến nông theo quy định Báo cáo định kỳ và đột xuất về tình hình sản xuất, dịch bệnh và công tác phòng chống trên địa bàn Hà Vũ Sơn và Dương Ngọc Thành (2014) nghiên cứu các yếu

tố ảnh hưởng đến ứng dụng tiến bộ kỹ thuật mới chủ yếu thông qua cán bộ khuyến nông và người quen Vì vậy, năng lực trình độ của cán bộ có ảnh hưởng rất lớn đến nông nghiệp nói chung và phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn nói riêng

2.1.6.4 Trình độ nhận thức, hiểu biết của người chăn nuôi lợn thịt an toàn

Lao động là một nhân tố dặc biệt đối với tăng trưởng kinh tế Lao động vừa là nhân tố tác động đến tổng cung, nhưng đồng thời cũng ảnh hưởng đến

tổng cầu Ngoài ra, lao động còn có vai trò trong việc sử dụng các yếu tố đầu vào khác của mọi quá trình kinh tế Khi nói đến lao động người ta thường quan tâm đến khía cạnh phi vật chất của nó, tức là nói đến lao động có kỹ năng, trình độ cao Vì vậy, phát triển một nguồn lao động có chất lượng để chuyển sự phát triển kinh tế dần theo chiều sâu là một đòi hỏi cấp thiết (Colman and Young, 1994) Nhận thức của người chăn nuôi lợn thịt an toàn là nhân tố trước nhất phải được chú ý bởi chấp nhận phương thức chăn nuôi truyền thống, trang trại hay gia trại là do ửng xử của các hộ nông dân trước những yêu cầu sản xuất và thị trường Hộ chăn nuôi phải nhận thức rõ tính ưu việt và hiệu quả kinh tế, xã hội và môi trường, yêu cầu của phương thức chăn nuôi đó thì họ mới chủ động thực hiện đúng và đầy đủ quy trình kỹ thuật

Người chăn nuôi có trình độ học vấn và kỹ năng lao động để tiếp thu tiến

bộ khoa học kỹ thuật và kinh nghiệp chăn nuôi tiên tiến Trong chăn nuôi lợn thịt

an toàn phải có chuyên môn, kỹ thuật tốt mới dám mạnh dạn áp dụng thành tựu khoa học kỹ thuật vào chăn nuôi đem lại lợi nhuận cao Trình độ học vấn và trình

độ chuyên môn cũng như kinh nghiệm chăn nuôi lợn thịt an toàn của chủ hộ có vị trí quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công hay thất bại trong chăn nuôi lợn của hộ

2.1.6.5 Sự hỗ trợ, trợ giúp của các ban ngành

Sự hỗ trợ, trợ giúp của các ban ngành có ý nghĩa quan trọng, nhất là đối với phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn, với đối tượng chủ yếu là người nông dân (có trình độ nhận thức hiểu biết còn hạn chế, nguồn vốn còn hạn hẹp, thiếu thông tin )

Sự hỗ trợ, trợ giúp của các ban ngành cần quan tâm đến những hộ nông dân còn nghèo đói, gặp rủi ro trong san xuất kinh doanh, hay việc quan tâm giúp

đỡ các hộ nông dân giỏi đầu tư mở rộng sản xuất kinh doanh cũng cần sự vào cuộc của các ban ngành liên quan

Bên cạnh đó các tổ chức liên quan cũng cần phối hợp với các ban ngành

để trợ giúp, hỗ trợ hộ nông dân phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn Chẳng hạn như việc: Hệ thống ngân hàng trợ giúp vốn cho sản xuất; Phối hợp với Chi cục thú y tỉnh tổ chức các lớp tập huấn cho người chăn nuôi; Tổ chức đào tạo nghề cho người chăn nuôi về kỹ thuật chăn nuôi, phòng trừ dịch bệnh; Các cơ sở sản xuất, cung cấp thức ăn chăn nuôi đảm bảo đúng tiêu chuẩn

2.1.6.6 Thị trường, giá cả sản phẩm lợn thịt an toàn

Thị trường có vai trò quan trọng đối với sản xuất kinh doanh và sự phát triển của nền kinh tế Và đây là khâu then chốt của sản xuất hàng hóa, thị trường chính là cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng Ngày nay, khi đời sống kinh tế - xã hội ngày càng được nâng lên, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao, đòi hỏi thị trường phải cung cấp sản phẩm thịt lợn có chất lượng cao và an toàn Đáp ứng nhu cầu đó, người chăn nuôi đã đầu tư chăn nuôi lợn thịt theo hướng nâng cao giá trị sản phẩm thịt lợn đáp ứng đủ chất dinh dưỡng, tươi ngon

và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tuy nhiên, thị trường tiêu thụ thịt lợn an toàn còn gặp nhiều khó khăn do sản phẩm an toàn chưa xây dựng được thương hiệu riêng và có nhiều sản phẩm thay thế cho thịt lợn như thịt gà, thịt bò Bởi vậy, thị trường tiêu thụ tác động tích cực đến chăn nuôi lợn thịt an toàn

Nhu cầu thị trường quyết định đến hộ chăn nuôi với số lượng sản phẩm bao nhiêu, chất lượng như thế nào Trong cơ chế thị trường hiện nay các hộ chăn nuôi an toàn hoàn toàn có thể lựa chọn các loại hàng hóa mà thị trường cần và họ

có đủ khả năng để sản xuất ra nhằm phục vụ sản xuất hàng hóa Việc đưa ra quyết định sản xuất đúng đắn sẽ góp phần giúp cho phát triển chăn nuôi lợn thịt

an toàn theo hướng bền vững

2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT

AN TOÀN

2.2.1 Tình hình chăn nuôi lợn thịt an toàn tại một số địa phương của Việt Nam

2.2.1.1 Phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn tại Kỳ Anh, Hà Tĩnh

Năm 2010, Trung tâm khuyến nông – Khuyến ngư Hà Tĩnh có phối hợp với xã Kỳ Bắc (huyện Kỳ Anh) xây dựng thành công mô hình chăn nuôi lợn thịtđảm bảo vệ sinh môi trường an toàn sinh học, từ những kết quả thông qua tập huấn, tuyền truyền và tham quan học tập đến nay đã có hàng chục hộ nông dân trong xã ứng dụng vào chăn nuôi và nhân rộng mô hình mang lại hiệu quả cao

Theo Tạp chí Khuyến nông Việt Nam (2011) có dịp về xã Kỳ Bắc mới thấy được niềm vui của bà con nông dân khi áp dụng mô hình chăn nuôi lợn thịt hướng nạc đảm bảo vệ sinh môi trường Chị Nguyễn Thị Hiền ở thôn 4, xã Kỳ Bắc

- hộ tham gia mô hình cho hay: "Trước đây, chăn nuôi lợn theo truyền thống thời gian nuôi dài (từ 8-10 tháng), tăng trọng chậm, quy môít, dịch bệnh nhiều hiệu quả kinh tế thấp Nay nhờ được tham gia tập huấn, tham quan mô hình, gia đình tôi

có áp dụng quy trình chăn nuôi lợn an toàn sinh học cho thấy đàn lợn tăng trọng nhanh, thường xuyên vệ sinh tiêu độc khử trùng đã giảm được dịch bệnh, môi trường nuôi không bị ô nhiễm, giảm được chi phí mua thuốc, đặc biệt sử dụng giống lợn lai cao sản (lợn 3/4 máu: Yorkshire x Landrace x Duroc) nên 3 tháng nuôi, trọng lượng lợn đạt bình quân từ 90 - 95 kg/con, cá biệt có con đạt trên 100 kg/con với giá bán 61 - 62 ngàn đồng/kg lợn hơi, sau khi trừ chi phí cũng cho thu lợi từ 350 - 450 ngàn đồng/con, đây là mô hình phù hợp với điều kiện chăn nuôi theo gia trại và cho hiệu quả kinh tế cao

Sau khi thành công mô hình chị Nguyễn Thị Minh ở xóm 1 đến nay có tăng quy mô lên từ 80 - 100 con/lứa, mỗi năm nuôi 3 lứa, sau khi trừ chi phí mỗi lứa cho lời từ 70 - 75 triệu ñồng, chăn nuôi lợn thịt an toàn sinh học đảm bảo vệ sinh môi trường kết hợp với xây dựng bể biogas không phải mất nhiều công trong việc

xử lý chất thải mà còn tiết kiệm 220 - 250 ngàn đồng/tháng tiền mua chất đốt

Ông Lê Trung Vị - Chủ tịch Ủy ban Nhân dân xã Kỳ Bắc cho biết: "Xác định chăn nuôi là thế mạnh địa phương trong quy hoạch nông thôn mới chúng tôi

có quy hoạch 3 vùng chăn nuôi tập trung nằm cách xa khu dân cư, tại vùng Cồn Tán, Vực Voi và Vực Cồn Chùa; đến nay hợp tác xã dịch vụ chăn nuôi Hoàng Châu có nhận 12 ha đầu tư xây dựng hệ thống chuồng trại với tổng kinh phí 3 tỷ đồng, đồng thời phối hợp với Tổng công ty khoáng sản thương mại Hà Tĩnh để chăn nuôi lợn nái với quy mô trên 200 con lợn thịt/ lứa và 300 con nái ngoại nhằm cung cấp nguồn lợn giống thương phẩm an toàn dịch bệnh cho bà con chăn nuôi ở xã và các vùng phụ cận phát triển chăn nuôi" Ngoài việc mở rộng các mô hình chăn nuôi lợn theo hướng trang trại tập trung xa khu dân cư, địa phương, cũng khuyến khích các hộ phát triển chăn nuôi gia trại áp dụng biện pháp an toàn sinh học nhằm nâng cao hiệu quả cho người dân

Đến nay, trên địa bàn toàn xã Kỳ Bắc đã có gần 20 hộ tham gia mô hình chăn nuôi lợn thịt hướng nạc đảm bảo vệ sinh môi trường, hiệu quả của mô hình này không chỉ tăng quy mô chăn nuôi mà còn nâng cao số lượng chất lượng đàn lợn thịt, tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường, hơn thế nữa

đã giúp cho người dân đổi mới tư duy, phương thức sản xuất, chuyển giao quy trình kỹ thuật mới, giảm ô nhiễm môi trường do chất thải chăn nuôi, tăng hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi Từ đó nâng cao thu nhập cho người dân, góp phần thực hiện thành công các tiêu chí về thu nhập, môi trường, giảm tỷ lệ hộ nghèo trong tiến trình thực hiện Chương trình mục tiêu Quốc gia xây dựng nông

thôn mới ở xã Kỳ Bắc

2.2.1.2 Phát triển chăn nuôi lợn an toàn tại huyện Phổ Yên - Thái Nguyên

Hiện nay, trước sức nóng của "vấn nạn" thực phẩm bẩn, thì an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề luôn được người tiêu dùng quan tâm, đặc biệt đối với sản phẩm thịt lợn sạch Cũng chính vì lẽ đó, nhiều hộ chăn nuôi đã và đang chuyển hướng sang chăn nuôi an toàn sinh học để có thể có được đầu ra bền vững Điển hình là câu chuyện về một chủ trang trại chăn nuôi lợn tại thị xã Phổ Yên, thay vì sử dụng 100% cám công nghiệp, đã sử dụng cám trộn và trà xanh cho đàn vật nuôi của gia đình

Đài Phát Thanh- truyền hình Thái Nguyên (2017) đưa tin, khi bước vào nghề chăn nuôi từ cuối những năm 2000 với vài 3 con lợn lái, chuồng trại thô sơ, đến nay, quy mô trang trại của gia đình bà Hương đã có gần 1.000 con lợn thịt và 2.000 con lợn lái Với quy mô như thế này, điều khiến và Hương luôn trăn trở là làm thế nào để chăn nuôi có hiệu quả và đem lại sản phẩm an toàn nhất đến với người tiêu dùng Theo đó, từ việc sử dụng sản phẩm cám công nghiệp, vừa không đạt hiệu quả về kinh tế, vừa không kiểm soát được chất lượng sản phẩm cám trước sức nóng của việc sử dụng chất cấm Sabutamol trong chăn nuôi, bà Hương

đã quyết định sử dụng cám trộn thay vì sử dụng 100% cám công nghiệp như trước đây

Bà Hương cho biết “Sản phẩm cám trộn được gia đình sử dụng bao gồm cám ngô, cám gạo, cám mạch, đậu tương, dầu ăn, chế phẩm premix có tác dụng rất lớn đối với đàn vật nuôi Cám sẽ được đưa vào tối thiểu 2 tháng trước khi lợn được xuất chuồng Dây chuyền tự sản xuất cám trộn được đầu tư hết sức công phu, do đó, chất lượng đàn lợn của gia đình được nâng lên đáng kể, mô hình này

đã được gia đình áp dụng gần 3 năm nay”

Kể từ khi sử dụng sản phẩm thức ăn tự chế, không sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, đã khiến gia đình bà Hương tiết kiệm được chi phí sản xuất và cho ra thị trường thịt lợn an toàn có sức cạnh tranh rất lớn Bà Hương nói “Thức ăn tự chế biến này, giá thành chỉ bằng ½ loại thức ăn công nghiêp, mà vẫn đảm bảo các chất cần có trong đàn lợn”

Thực tế cho thấy, hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thức ăn tinh hỗn hợp cho gia súc, gia cầm do nhiều hãng sản xuất Tuy vậy, các loại thức ăn thường có giá thành cao Vì vậy, từ hiệu quả mang lại sau khi sử dụng sản phẩm

cám tự chế của gia đình bà Hương, nhiều gia đình trên địa bàn xã Phúc Thuận cũng đã áp dụng vào chăn nuôi và cho hiệu quả đáng ghi nhận

Bên cạnh hiệu quả ban đầu đã được kiểm chứng từ gia đình và các hộ chăn nuôi lân cận, bà Hương cũng đã tự nghiên cứu, mày mò phương thức chăn lợn bằng lá chè xanh Đây là phương pháp của trung tâm sản xuất trà xanh chất lượng cao của Nhật Bản Và theo đánh giá, thịt lợn nuôi bằng nước trà xanh ngọt

và mềm hơn các loại thịt lợn khác “Tôi có tìm hiểu và được biết, các trang trại chăn nuôi lợn tại Shizouka – Nhật Bản cho lợn uống trà xanh mỗi sáng theo công thức 1 kg lá pha trong bể chứa nước 1 tấn, diện tích mỗi trại 50 m2/50 con lợn Theo đó, lợn lớn nhanh, không gặp rủi ro về dịch bệnh cũng như có giấc ngủ sâu Đặc biệt, thịt lợn rất hồng, săn chắc và thơm vị" - Bà Hương chia sẻ

Đánh giá về chất lượng cũng như hiệu quả từ việc áp dụng mô hình chăn nuôi lợn bằng phương pháp an toàn của gia đình và Hương, đại diện Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Thị xã Phổ Yên cho biết, họ đánh giá rất cao sáng kiến từ mô hình này Thời gian tới, bên cạnh việc tổ chức các cuộc tiếp xúc với người chăn nuôi cùng các đơn vị kinh doanh nông sản an toàn trong và ngoài Thị

xã để tìm đầu ra cho sản phẩm, đặc biệt là việc cung ứng vào chuỗi tổ hợp Samsung Thái Nguyên, đơn vị cũng sẽ có trách nhiệm tìm nguồn hỗ trợ, mở rộng

mô hình này đến nhiều hộ chăn nuôi khác trên địa bàn nhằm cung ứng ra thị trường những sản phẩm uy tín, chất lượng

Do sự đầu tư về dây chuyền sản xuất, chăn nuôi cũng như những phương pháp trong chế biến thức ăn đặc biệt nên hiện nay, bên cạnh thị trường ngoại tỉnh, trang trại của gia đình và Hương đang thực hiện cung ứng sản phẩm cho Công ty cổ phần chế biến nông sản Thái Nguyên cùng nhiều bếp ăn tập thể khác trên địa bàn với sản phẩm thịt lợn an toàn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Điều này cũng đã được chính người tiêu dùng kiểm chứng qua quá trình sử dụng sản phẩm

Có thể thấy, chưa khi nào cụm từ "an toàn vệ sinh thực phẩm" lại được nhắc đến nhiều trên các phương tiện thông tin đại chúng như hiện nay, đặc biệt là việc sử dụng chất cấm Sabutamol trong chăn nuôi Và tại tỉnh Thái Nguyên, nhiều vụ việc đưa chất cấm Salbutamol với tỷ lệ vượt hàng trăm lần so với mức cho phép đã được phát hiện và xử lý Tuy nhiên, bên cạnh những hộ chăn nuôi vì lợi nhuận mà bất chấp đến sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng thì những

hộ chăn nuôi như gia đình bà Hương đã và đang nỗ lực để đưa sản xuất sạch vào chăn nuôi gia súc, gia cầm với nhiều phương pháp hiệu quả

2.2.2 Bài học kinh nghiệm để phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn đối với huyện Cẩm Giàng

Trên cơ sở phân tích lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn chúng tôi rút ra một số bài học trong phát triển chăn nuôi lợn thịt an toàn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng như sau:

Một là, quy hoạch phát triển

Quy hoạch phát triển là một nhân tố cực kỳ quan trọng quyết dịnh đến sự phát triển trong chăn nuôi Chú ý công tác quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung,

từ đó giúp cho việc đầu tư thâm canh, đưa các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào chăn nuôi, chế biến và tiêu thụ sản phẩm được thuận lợi và hiệu quả kinh tế cao

Cơ sở cơ bản để xây dựng được một quy hoạch mang tính khoa học và khả thi là công tác nghiên cứu, đánh giá về tiềm năng, nguồn nhân lực đầu vào cũng như đầu ra cho các sản phẩm, không chỉ giải quyết những vấn đề trước mắt

mà còn tương lai lâu dài Khi quy hoạch vùng chăn nuôi, cũng cần phải chú ý đến quy hoạch tổng thể để tránh sự tác động ô nhiễm của ngành công nghiệp, và quy hoạch phải đồng bộ, cùng với sản xuất nhỏ lẻ, tự phát,thu nhập nông dân còn thấp là yếu tố đe dọa đến môi trường và cạn kiệt tài nguyên, mà ô nhiễm nguồn nước ảnh hưởng trực tiếp đến sản xuất của các hộ chăn nuôi lợn thịt an toàn

Hai là, kỹ thuật chăn nuôi

Ngoại trừ các yếu tố khách quan về điều kiện tự nhiên thì kỹ thuật trong chăn nuôi là yếu tố quyết định nhất tới kết quả sản xuất.Tuy nhiên thì kỹ thuật chăn nuôi ở đây không chỉ là quy trình công nghệ mà còn bao gồm cả trình độ, kinh nghiệm của chủ thể nuôi và các trang thiết bị phục vụ Quy trình công nghệ cho một mô hình nuôi phải bao gồm tất cả các thông số về môi trường, giống, thức ăn cho từng giai đoạn phát triển của đối tượng nuôi Việc xử lý chuồng nuôi như thế nào trước khi nuôi, chọn lựa những loại lợn gì để chăn nuôi, đáp ứng nhu cầu thị trường, thời điểm nào cho ăn thức ăn thích hợp nhất, và bao nhiêu thức ăn, Tất cả những điều đó đòi hỏi hộ nuôi phải tích lũy kinh nghiệm, học hỏi từ các hộ khác và thông tin đại chúng để có chi phí thấp nhất và năng suất cao nhất