1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

41 17 0
quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... 4.3 /Vitamin C .13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghệ 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng .15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1 / Cấp đông 16 2.2 /Rã... Quá trình bảo quản xúc xích tiệt trùng không theo quy định Tóm lại , tất rủi ro hạn chế đến mức thấp ta áp dụng hệ thống tiêu chuẩn HACCP vào quy trình công nghệ Rủi ro trình phân phối sản phẩm... cho sản phẩm Nó loại vitamin cần thiết thể người Vitamin C chiếm lấy O2 không khí, ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí Phần II : SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 1.Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất

Ngày đăng: 15/07/2021, 20:08

Xem thêm: quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

    • MỤC LỤC

    • TỔNG QUAN

      • 1/ Nguyên liệu chính:

        • 1.1 / Thòt heo

          • 1.1.1 / Phân loại

            • a/ Theo % nạc :

            • b/ Theo trạng thái thòt:

            • 1.1.2 / Cấu trúc của thòt

              • a/ Mô cơ :

              • b/ mô liên kết:

              • c/ mô mỡ:

              • 1.1.3 / Thành phần hoá học của thòt heo:

              • 1.1.4 / Các dạng hư hỏng thòt

                • - Sinh nhớt:

                • -Thòt bò chua:

                • -Sự thối rữa thòt :

                • -Thòt mốc :

                • -Sự biến màu của thòt :

                • 1.2 / Mỡ heo

                • 1.3 / Da heo :

                • 1.4 / Tiêu chuân đánh giá nguyên liệu

                • Kiểm soát vệ sinh thú y:

                • Tiêu chuẩn cảm quan

                • Tiêu chuẩn hóa sinh

                  • Độ pH

                  • Lượng NH3

                  • Tiêu chuẩn vi sinh

                    • *Tiêu chuẩn mỡ

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan