Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum

93 12 0

Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1

/ 93 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:46

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Hình 1.1. Một số sản phẩm nước uống có nồng độ cồn lên men từ quả. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 1.1..
Một số sản phẩm nước uống có nồng độ cồn lên men từ quả Xem tại trang 23 của tài liệu.

Bảng 1.1. Một số nghiên cứu về nước lên men từ trái cây - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 1.1..
Một số nghiên cứu về nước lên men từ trái cây Xem tại trang 24 của tài liệu.

Hình 1.4. Một số loài vi khuẩn lactic. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 1.4..
Một số loài vi khuẩn lactic Xem tại trang 33 của tài liệu.

Bảng 1.2. Các chỉ tiêu vi sinh đối với nước lên men [4]. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 1.2..
Các chỉ tiêu vi sinh đối với nước lên men [4] Xem tại trang 35 của tài liệu.

Hình 1.6. Quá trình tích lũy và giải phóng năng lượng[8]. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 1.6..
Quá trình tích lũy và giải phóng năng lượng[8] Xem tại trang 37 của tài liệu.

Hình 1.7. Sơ đồ quá trình lên men rượu - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 1.7..
Sơ đồ quá trình lên men rượu Xem tại trang 39 của tài liệu.

Hình 1.9. Một số giống ổi phổ biế nở Việt Nam. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 1.9..
Một số giống ổi phổ biế nở Việt Nam Xem tại trang 42 của tài liệu.

Bảng 1.3 Thành phần hóa học của quả ổi trong 100g phần thịt quả[11]. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 1.3.
Thành phần hóa học của quả ổi trong 100g phần thịt quả[11] Xem tại trang 43 của tài liệu.

Hình 2.2. Sơ đồ bố trí thí nghiệm. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 2.2..
Sơ đồ bố trí thí nghiệm Xem tại trang 48 của tài liệu.

Kết quả khảo sát thành phần nguyên liệu ổi đƣợc trình bày trong bảng 3.1: - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — t.
quả khảo sát thành phần nguyên liệu ổi đƣợc trình bày trong bảng 3.1: Xem tại trang 61 của tài liệu.

Bảng 3.2. Sự biến đổi của một số thành phần theo thời gian lên men. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.2..
Sự biến đổi của một số thành phần theo thời gian lên men Xem tại trang 62 của tài liệu.

Hình 3.1. Sự biến đổi của nồng độ cồn và hàm lượng chất khô theo thời gian. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.1..
Sự biến đổi của nồng độ cồn và hàm lượng chất khô theo thời gian Xem tại trang 63 của tài liệu.

Hình 3.2. Sự biến đổi của mật độ tế bào theo thời gian. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.2..
Sự biến đổi của mật độ tế bào theo thời gian Xem tại trang 63 của tài liệu.

Bảng 3.3. Điểm đánh giá cảm quan về màu sắc của sản phẩm theo thời - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.3..
Điểm đánh giá cảm quan về màu sắc của sản phẩm theo thời Xem tại trang 65 của tài liệu.

Bảng 3.4. Điểm đánh giá cảm quan về mùi của sản phẩm theo thời gian - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.4..
Điểm đánh giá cảm quan về mùi của sản phẩm theo thời gian Xem tại trang 65 của tài liệu.

Bảng 3.5. Điểm đánh giá cảm quan về vị của sản phẩm theo thời gian - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.5..
Điểm đánh giá cảm quan về vị của sản phẩm theo thời gian Xem tại trang 66 của tài liệu.

Bảng 3.6. Sự biến đổi của một số thành phần theo hàm lượng đường bổ sung. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.6..
Sự biến đổi của một số thành phần theo hàm lượng đường bổ sung Xem tại trang 68 của tài liệu.

Hình 3.3. Ảnh hưởng của hàm lượng đường đến độ cồn - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.3..
Ảnh hưởng của hàm lượng đường đến độ cồn Xem tại trang 68 của tài liệu.

Hình 3.4. Ảnh hưởng của hàm lượng đường đến sự tăng trưởng của nấm men. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.4..
Ảnh hưởng của hàm lượng đường đến sự tăng trưởng của nấm men Xem tại trang 69 của tài liệu.

Bảng 3.10. Sự thay đổi của các thành phần theo tỉ lệ giống S.cerevisiae. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.10..
Sự thay đổi của các thành phần theo tỉ lệ giống S.cerevisiae Xem tại trang 73 của tài liệu.

Hình 3.5. Ảnh hưởng của tỉ lệ giống đến độ cồn và hàm lượng đường. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.5..
Ảnh hưởng của tỉ lệ giống đến độ cồn và hàm lượng đường Xem tại trang 73 của tài liệu.

Hình 3.6. Ảnh hưởng của tỉ lệ giống đến mật độ tế bào. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.6..
Ảnh hưởng của tỉ lệ giống đến mật độ tế bào Xem tại trang 74 của tài liệu.

Kết quả nghiên cứu đƣợc trình bày trong bảng sau: - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — t.
quả nghiên cứu đƣợc trình bày trong bảng sau: Xem tại trang 77 của tài liệu.

Hình 3.7. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ cồn và hàm lượng đường. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.7..
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ cồn và hàm lượng đường Xem tại trang 78 của tài liệu.

Hình 3.8. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự phát trển của tế bào nấm men. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.8..
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự phát trển của tế bào nấm men Xem tại trang 78 của tài liệu.

Bảng 3.16. Điểm đánh giá cảm quan về mùi của sản phẩm theo nhiệt độ. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.16..
Điểm đánh giá cảm quan về mùi của sản phẩm theo nhiệt độ Xem tại trang 80 của tài liệu.

Bảng 3.18. Kết quả nghiên cứu sự thay đổi chất lượng của sản phẩm. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.18..
Kết quả nghiên cứu sự thay đổi chất lượng của sản phẩm Xem tại trang 82 của tài liệu.

Hình 3.9. Ảnh hưởng của vi khuẩn L.plantarum đến độ cồn và hàm lượng đường theo - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.9..
Ảnh hưởng của vi khuẩn L.plantarum đến độ cồn và hàm lượng đường theo Xem tại trang 82 của tài liệu.

Bảng 3.21. Kết quả đánh giá về vị của sản phẩm khi bổ sung vi khuẩn L.plantarum theo thời gian - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Bảng 3.21..
Kết quả đánh giá về vị của sản phẩm khi bổ sung vi khuẩn L.plantarum theo thời gian Xem tại trang 84 của tài liệu.

Hình 3.10. Sơ đồ lên men cụ thể. - Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum — Hình 3.10..
Sơ đồ lên men cụ thể Xem tại trang 86 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Mục lục

TÊN ĐỀ TÀI.txt
tq.pdf

Tài liệu cùng người dùng

Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan

Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum Thử nghiệm sản xuất nước ổi lên men cồn bổ sung lactobacilus plantarum
93 160 0
THỬ NGHIỆM sản XUẤT nước ổi lên MEN cồn bổ SUNG LACTOBACILUS PLANTARUM THỬ NGHIỆM sản XUẤT nước ổi lên MEN cồn bổ SUNG LACTOBACILUS PLANTARUM
93 127 0
THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH CHIẾT LINH CHI, BỤP GIẤM THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG LÊN MEN TỪ DỊCH CHIẾT LINH CHI, BỤP GIẤM
72 162 1
THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM MEN BIA THEO PHƯƠNG PHÁP THỦY PHÂN BẰNG PROTEASE KẾT HỢP VỚI QUÁ TRÌNH Ủ BÃ CHƯỢP MẮM THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM MEN BIA THEO PHƯƠNG PHÁP THỦY PHÂN BẰNG PROTEASE KẾT HỢP VỚI QUÁ TRÌNH Ủ BÃ CHƯỢP MẮM
76 152 0
KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM
83 281 0
KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM Họ KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM Họ
83 136 0
KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG TY THỦY HẢI SẢN LIÊN THÀNH. THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae KẾT HỢP GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM
83 202 0
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1 Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
3 983 7