1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long

184 7 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 184
Dung lượng 3,63 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:42

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình1. 1. Sơ đồ của mô tế bào nhu mô (A) và (B) các tế bào loạ iI - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 1. 1. Sơ đồ của mô tế bào nhu mô (A) và (B) các tế bào loạ iI (Trang 32)
Bảng 1.1. Thành phần hoá học (trên 100g phần ăn đƣợc, trọng lƣợng tƣơi) của thanh long, măng cụt, xoài và dứa - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 1.1. Thành phần hoá học (trên 100g phần ăn đƣợc, trọng lƣợng tƣơi) của thanh long, măng cụt, xoài và dứa (Trang 34)
Hình 1.2. Cấu trúc của acid phenolic - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 1.2. Cấu trúc của acid phenolic (Trang 37)
Hình 1.4. Các nhóm chức của pectin - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 1.4. Các nhóm chức của pectin (Trang 39)
Hình 1.7. Cấu tạo phân tử nước đơn lẻ - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 1.7. Cấu tạo phân tử nước đơn lẻ (Trang 49)
Hình 1.9a. Sự đổi chiều liên tục của các phần tử phân cực Hình 1.9b. sự sinh nhiệt tác động đến thành tế bào - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 1.9a. Sự đổi chiều liên tục của các phần tử phân cực Hình 1.9b. sự sinh nhiệt tác động đến thành tế bào (Trang 50)
Cắt định hình(1cm, 400g/ mẫu)Xử lý sơ bộ - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
t định hình(1cm, 400g/ mẫu)Xử lý sơ bộ (Trang 68)
Bảng 3.3: Thành phần hóa học của trái thanh long từ các miền khác nhau của Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lƣờng Chất lƣợng tỉnh Bình Thuận - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 3.3 Thành phần hóa học của trái thanh long từ các miền khác nhau của Trung tâm Tiêu chuẩn Đo lƣờng Chất lƣợng tỉnh Bình Thuận (Trang 83)
Bảng 3.5. Bảng phân tích JMP của các thông số khảo sát về yếu tố thời gian lạnh đông - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 3.5. Bảng phân tích JMP của các thông số khảo sát về yếu tố thời gian lạnh đông (Trang 86)
Bảng 3.7. Bảng phân tích JMP của các thông số khảo sát về yếu tố thời gian rã đông vi sóng - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 3.7. Bảng phân tích JMP của các thông số khảo sát về yếu tố thời gian rã đông vi sóng (Trang 94)
Hình 3.1. Bề mặt đáp ứng về hiệu suất thu hồi dịch khảo sát mức công suất – thời gian tối ưu - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 3.1. Bề mặt đáp ứng về hiệu suất thu hồi dịch khảo sát mức công suất – thời gian tối ưu (Trang 101)
Bảng 3.11. Bảng giá trị thể hiện tỷ lệ thu hồi dịch thanh long qua các mốc nhiệt độ khảo sát - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 3.11. Bảng giá trị thể hiện tỷ lệ thu hồi dịch thanh long qua các mốc nhiệt độ khảo sát (Trang 112)
Hình 3.4. Bề mặt đáp ứng về hiệu suất thu hồi dịch trong khảo sát mức nhiệt độ – thời gian tối ưu enzym - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 3.4. Bề mặt đáp ứng về hiệu suất thu hồi dịch trong khảo sát mức nhiệt độ – thời gian tối ưu enzym (Trang 120)
Hình 3.5. Bề mặt đáp ứng về lượng vitami nC trong khảo sát mức nhiệt độ – thời gian tối ưu enzyme - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 3.5. Bề mặt đáp ứng về lượng vitami nC trong khảo sát mức nhiệt độ – thời gian tối ưu enzyme (Trang 121)
Hình 3.6. Bề mặt đáp ứng về lượng acid tổng trong khảo sát mức công suất – thời gian tối ưu enzyme - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 3.6. Bề mặt đáp ứng về lượng acid tổng trong khảo sát mức công suất – thời gian tối ưu enzyme (Trang 122)
Bảng 3.13. Bảng so sánh lƣợng thu hồi dịch và thành phần dinh dƣỡng Lạnh đông – vi sóng - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 3.13. Bảng so sánh lƣợng thu hồi dịch và thành phần dinh dƣỡng Lạnh đông – vi sóng (Trang 123)
Hình 3.7a. Bã thanh long trong phương pháp lạnh đông– vi sóng Hình 3.7b. Bã thanh long trong phương pháp xử lý enzyme pectinase - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Hình 3.7a. Bã thanh long trong phương pháp lạnh đông– vi sóng Hình 3.7b. Bã thanh long trong phương pháp xử lý enzyme pectinase (Trang 125)
Bảng 4.3. Bảng số liệu thô nguyên liệu Phƣơng - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.3. Bảng số liệu thô nguyên liệu Phƣơng (Trang 139)
Bảng 4.7. Bảng số liệu thô tối ƣu công suất – thời gian vi sóng TN1.4. TỐI ƢU HÓA CÔNG SUẤT – THỜI GIAN VI SÓNG - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.7. Bảng số liệu thô tối ƣu công suất – thời gian vi sóng TN1.4. TỐI ƢU HÓA CÔNG SUẤT – THỜI GIAN VI SÓNG (Trang 144)
Bảng 4.11. Bảng thiết kế bề mặt đáp ứng tối ƣu hóa nhiệt độ - thời gian TN2.4. - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.11. Bảng thiết kế bề mặt đáp ứng tối ƣu hóa nhiệt độ - thời gian TN2.4 (Trang 149)
Bảng 4.12. Hàm lƣợng vitami nC trong nguyên liệu - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.12. Hàm lƣợng vitami nC trong nguyên liệu (Trang 152)
Bảng 4.16. Hiệu suất thu hồi dịch quả trong thí nghiệm khảo sát thời gian lạnh đông - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.16. Hiệu suất thu hồi dịch quả trong thí nghiệm khảo sát thời gian lạnh đông (Trang 156)
Bảng 4.21. Hàm lƣợng acid tổng của dịch quả thanh long thu đƣợc trong khảo sát thời gian xử lý vi sóng - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.21. Hàm lƣợng acid tổng của dịch quả thanh long thu đƣợc trong khảo sát thời gian xử lý vi sóng (Trang 161)
Bảng 4.23. Hàm lƣợng vitami nC thu đƣợc trong thí nghiệm tối ƣu hóa công suấ t- thời gian - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.23. Hàm lƣợng vitami nC thu đƣợc trong thí nghiệm tối ƣu hóa công suấ t- thời gian (Trang 163)
Bảng 4.24. Hàm lƣợng acid tổng thu đƣợc trong thí nghiệm tối ƣu hóa công suấ t- thời gian - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.24. Hàm lƣợng acid tổng thu đƣợc trong thí nghiệm tối ƣu hóa công suấ t- thời gian (Trang 165)
Bảng 4.29. Hàm lƣợng vitami nC thu đƣợc trong thí nghiệm xử lý nhiệt độ ủ enzyme pectinase - Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long
Bảng 4.29. Hàm lƣợng vitami nC thu đƣợc trong thí nghiệm xử lý nhiệt độ ủ enzyme pectinase (Trang 172)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w