![DATN Trần Thị Lan Anh 20160239](https://123docz.net/image/doc_normal.png)
Đang tải... (xem toàn văn)
Thông tin tài liệu
Bia là một loại thức uống có truyền thống lâu đời, độ cồn thấp (38%), có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm, ngon, bổ dưỡng. Uống bia với một lượng thích hợp không chỉ có lợi cho sức khỏe, giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa mà còn giảm được sự mệt mỏi sau một ngày làm việc mệt nhọc. Chính vì những cảm quan hấp dẫn như vậy nên bia ngày càng được phổ biến rộng rãi trên thế giới và luôn được tiêu thụ với một sản lượng vô cùng lớn. Tuy nhiên do tác động của Luật phòng, chống tác hại của rượu, bia 2019 cũng như Nghị định 1002019NĐCP quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực giao thông đường bộ và đường sắt đặc biệt là vi phạm về nồng độ cồn đã khiến cho ngành công nghiệp sản xuất bia gặp rất nhiều khó khăn.Yêu cầu đặt ra là có một sản phẩm mới đáp ứng được nhu cầu của thị trường, bia không cồn với nồng độ cồn thấp
Ngày đăng: 10/07/2021, 22:00
Xem thêm:
Hình ảnh liên quan
Hình 1.1.
Mô hình gỗ những người Ai Cập cổ đang làm bia, Bảo tàng Ai Cập cổ đại Rosicrucian, San Jose, California Xem tại trang 14 của tài liệu.Bảng 1.1.
Quy định về hàm lượng cồn trong bia tại một số nước trên thế giới Xem tại trang 17 của tài liệu.Bảng 2.1.
Phân khúc thị trường Việt Nam Xem tại trang 24 của tài liệu.Bảng 2.2.
Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Xem tại trang 26 của tài liệu.Bảng 3.4.
Các chỉ số của hoa bia đắng và hoa bia thơm Xem tại trang 32 của tài liệu.Bảng 3.6.
Các công đoạn trong quá trình tiền xử lý nguyên liệu Xem tại trang 36 của tài liệu.Hình 3.2.
Thiết bị lọc dịch đường Xem tại trang 40 của tài liệu.Bảng 3.8.
So sánh các phương pháp lên men bia Xem tại trang 45 của tài liệu.a.
vào bảng phân tích trên, nhà máy lựa chọn phương pháp lên men tiếp xúc lạnh. Xem tại trang 47 của tài liệu.Hình 3.8.
Thiết bị lọc nến Xem tại trang 59 của tài liệu.Hình 3.10.
Thiết bị lọc bẫy Xem tại trang 61 của tài liệu.Bảng 4.2.
Các chỉ số kỹ thuật của malt Xem tại trang 70 của tài liệu.Bảng 4.5.
Tổng lượng bán thành phẩm tính cho 1000 lít bia chai Xem tại trang 75 của tài liệu.Bảng 5.5.
Thông số kỹ thuật xích tải nguyên liệu từ đáy silo đến gầu tải Xem tại trang 85 của tài liệu.Bảng 5.13.
Thông số kỹ thuật của nồi đường hóa Xem tại trang 91 của tài liệu.y.
dưới Dạng hình nón, góc côn ở đáy là 1400, chiều dày 5 mm, chiều cao h 1 = 760 mm Đáy trên Dạng hình nón, góc côn ở đỉnh là 1200, Xem tại trang 92 của tài liệu.Hình 5.3.
Nồi nấu hoa Xem tại trang 95 của tài liệu.y.
trên Dạng hình nón, góc côn ở Xem tại trang 98 của tài liệu.Bảng 5.19.
Thông số kỹ thuật bồn CIP Xem tại trang 102 của tài liệu.ng.
hình côn Xem tại trang 105 của tài liệu.Bảng 5.23.
Thống số kỹ thuật thiết bị hoạt hóa men sữa Xem tại trang 110 của tài liệu.Bảng 5.40.
Tổng hợp kích thước thiết bị trong nhà men Xem tại trang 119 của tài liệu.Bảng 6.2.
Công suất tiêu thụ điện của các thiết bị Xem tại trang 137 của tài liệu.Bảng 7.1.
Các hạng mục công trình Xem tại trang 149 của tài liệu.Bảng 8.2.
Các công trình khu văn phòng quản lý và nhà ăn Xem tại trang 153 của tài liệu.Bảng 8.8.
Vốn đầu tư cho phương tiện vận chuyển Xem tại trang 158 của tài liệu.a.
có bảng tổng hợp sau: Xem tại trang 160 của tài liệu.Bảng 8.12.
Số lao động trực tiếp sản xuất tại nhà máy Xem tại trang 161 của tài liệu.Bảng 8.14.
Chi phí tiền lương Xem tại trang 163 của tài liệu.Bảng 8.17.
Lợi nhuận từ bia lon Xem tại trang 167 của tài liệu.Tài liệu cùng người dùng
Tài liệu liên quan