Tài liệu Giới thiệu về vị trí và vai trò của ngành chăn nuôi lợn, tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam doc

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC  Số tín chỉ : 3 được phân bổ như sau: Số tín chỉ : 3 được phân bổ như sau: - Lý thuyết: 45 - Lý thuyết: 45 - Thảo luận: 16 - Thảo luận: 16  Nội dung: Gồm bài mở đầu và 8 chương: Nội dung: Gồm bài mở đầu và 8 chương:  Bài mở đầu: Giới thiệu về vị trí và vai trò của ngành chăn nuôi Bài mở đầu: Giới thiệu về vị trí và vai trò của ngành chăn nuôi lợn, tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam. lợn, tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam.  Chương 1: Nguồn Chương 1: Nguồn gốc gốc và đặc điểm sinh học của lợn. và đặc điểm sinh học của lợn.  Chương 2: Giống và công tác giống lợn. Chương 2: Giống và công tác giống lợn.  Chương 3: Dinh dưỡng của lợn Chương 3: Dinh dưỡng của lợn  Chương 4: Chăn nuôi lợn đực giống Chương 4: Chăn nuôi lợn đực giống  Chương 5: Chăn nuôi lợn nái sinh sản Chương 5: Chăn nuôi lợn nái sinh sản  Chương 6: Chăn nuôi lợn con theo mẹ Chương 6: Chăn nuôi lợn con theo mẹ  Chương 7: Chăn nuôi lợn thịt Chương 7: Chăn nuôi lợn thịt  Chương 8: Tổ chức quản lý sản xuất ngành chăn nuôi lợn. Chương 8: Tổ chức quản lý sản xuất ngành chăn nuôi lợn. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC  ĐÁNH GIÁ HỌC PHẦN: theo thang điểm 10 gồm các điểm số: ĐÁNH GIÁ HỌC PHẦN: theo thang điểm 10 gồm các điểm số: - Điểm thi giữa học phần x 0,2 - Điểm thi giữa học phần x 0,2 - Điểm chuyên cần x 0,3 - Điểm chuyên cần x 0,3 ( điểm chuyên cần đánh giá: chú ý nghe giảng, thái độ phát biểu xây ( điểm chuyên cần đánh giá: chú ý nghe giảng, thái độ phát biểu xây dựng bài, chuẩn bị tài liệu các chuyên đề thảo luận, tham gia dựng bài, chuẩn bị tài liệu các chuyên đề thảo luận, tham gia thảo luận…). thảo luận…). - Điểm thi kết thúc học phần x 0,5 - Điểm thi kết thúc học phần x 0,5  ĐIỀU KIỆN DỰ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN: ĐIỀU KIỆN DỰ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN:  Đảm bảo 80% số giờ lên lớp( cả lý thuyết + thảo luận). Đảm bảo 80% số giờ lên lớp( cả lý thuyết + thảo luận).  Học phần thực hành: tham gia đủ số bài và thời gian thực hành Học phần thực hành: tham gia đủ số bài và thời gian thực hành  SV có lý do chính đáng( ốm hoặc lý do đặc biệt) muốn hoãn bài thi giữa học SV có lý do chính đáng( ốm hoặc lý do đặc biệt) muốn hoãn bài thi giữa học và kết thúc phần phải làm đơn và được sự đồng ý của phòng Đào tạo và kết thúc phần phải làm đơn và được sự đồng ý của phòng Đào tạo  Hình thức thi: Hình thức thi: - Thi giữa học phần: Viết ( tự luận) - Thi giữa học phần: Viết ( tự luận) - Kết thúc học phần: Trắc nghiệm - Kết thúc học phần: Trắc nghiệm  Các tài liệu liên quan đến môn học: Các tài liệu liên quan đến môn học: - Giáo trình chăn nuôi lợn, NXB NN -2004 - Giáo trình chăn nuôi lợn, NXB NN -2004 - Niên gián thống kê năm 2005 -2006, - Niên gián thống kê năm 2005 -2006, NXB thống kê – HN. NXB thống kê – HN. - Nông nghiệp Việt Nam 61 tỉnh và thành - Nông nghiệp Việt Nam 61 tỉnh và thành phố, phố, NXB NN – năm 2001 NXB NN – năm 2001 - Cẩm nang chăn nuôi lợn công nghiệp, - Cẩm nang chăn nuôi lợn công nghiệp, XNB NN- 2000 XNB NN- 2000 - Số tay kỹ thuật chăn nuôi lợn trang trại, - Số tay kỹ thuật chăn nuôi lợn trang trại, NXB HN – 2003. NXB HN – 2003. - Trang Web chăn nuôi lợn - Trang Web chăn nuôi lợn BÀI MỞ ĐẦU BÀI MỞ ĐẦU  Nội dung chính: Nội dung chính:  Vai trò, vị trí của ngành chăn nuôi lợn. Vai trò, vị trí của ngành chăn nuôi lợn.  Ưu thế và hạn chế của ngành chăn nuôi lợn Ưu thế và hạn chế của ngành chăn nuôi lợn  Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới  Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam và Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam và phương hướng phát triển. phương hướng phát triển. 1. 1. Vai trò của CNlợn Vai trò của CNlợn ► Ngành CN lợn có ý nghĩa rất quan trong trong Ngành CN lợn có ý nghĩa rất quan trong trong chăn nuôi gia súc vì: chăn nuôi gia súc vì: ► cung cấp thực phẩm có giá trị cao cho con cung cấp thực phẩm có giá trị cao cho con người( 100g thịt lợn có 367 Kcal và 22 g người( 100g thịt lợn có 367 Kcal và 22 g protein) [ GS.Harris và CS, 1956] protein) [ GS.Harris và CS, 1956] ► cung cấp phân bón cho trồng trọt ( 1 lợn thịt có cung cấp phân bón cho trồng trọt ( 1 lợn thịt có thể thải 2,5 – 4 kg phân/ ngày đêm) thể thải 2,5 – 4 kg phân/ ngày đêm) ► Cung cấp sản phẩm phụ cho công nghiệp chế Cung cấp sản phẩm phụ cho công nghiệp chế biến biến 1. 1. Vai trò của CN lợn Vai trò của CN lợn ► Chăn nuôi lợn giữ vững cần bằng sinh thái giữa cây Chăn nuôi lợn giữ vững cần bằng sinh thái giữa cây trồng, vật nuôi và con người. trồng, vật nuôi và con người. ► Chăn nuôi lợn có thể tạo ra nguồn nguyên liệu cho y học Chăn nuôi lợn có thể tạo ra nguồn nguyên liệu cho y học trong công nghệ sinh học y học. trong công nghệ sinh học y học. ► Chăn nuôi lợn làm tăng tính an ninh cho các hộ gia đình Chăn nuôi lợn làm tăng tính an ninh cho các hộ gia đình nông dân trong các hoạt động xã hội và chi tiêu gia đình. nông dân trong các hoạt động xã hội và chi tiêu gia đình. ► Lợn là vật nuôi có thể coi như biểu tượng may mắn cho Lợn là vật nuôi có thể coi như biểu tượng may mắn cho người Á Đông trong các hoạt động tín ngưỡng. người Á Đông trong các hoạt động tín ngưỡng. 2.Vị trí của CNlợn 2.Vị trí của CNlợn ► Chăn nuôi lợn có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi Chăn nuôi lợn có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi trên ở nước ta và cả trên thế giới trên ở nước ta và cả trên thế giới  Lượng thịt tiêu thụ tính trên đầu người rất cao: Lượng thịt tiêu thụ tính trên đầu người rất cao: Đức: Đức: 54,7% (60 kg) 54,7% (60 kg) Pháp: Pháp: 38,7% 38,7% Đan Mạch: Đan Mạch: 57,46% (45 kg) 57,46% (45 kg) Hà Lan: Hà Lan: 51,35% (40 kg) 51,35% (40 kg) Trung Quốc: Trung Quốc: 62,94% (20 kg) 62,94% (20 kg) Việt Nam: Việt Nam: 77,20% 77,20% (Colin Whitemore, 1990, FAO, 1996) (Colin Whitemore, 1990, FAO, 1996)  Tính ưu việt của thịt lợn Tính ưu việt của thịt lợn ► Về thành phần dinh dưỡng: Về thành phần dinh dưỡng: Là loại thịt giàu dinh dưỡng, có chứa tất cả các Là loại thịt giàu dinh dưỡng, có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, có chứa các vitamin nhóm axit amin thiết yếu, có chứa các vitamin nhóm B, không có các protein không giá trị như B, không có các protein không giá trị như colagen . colagen . Mỡ lợn cung cấp các axit béo quan trọng, cung Mỡ lợn cung cấp các axit béo quan trọng, cung cấp năng lượng cho con người cấp năng lượng cho con người  Tính ưu việt của thịt lợn Tính ưu việt của thịt lợn  Khả năng sử dụng thịt mỡ của con người: Khả năng sử dụng thịt mỡ của con người: Tỉ lệ tiêu hóa thịt lợn đạt: Tỉ lệ tiêu hóa thịt lợn đạt: 95% 95% Tỉ lệ tiêu hóa mỡ lợn đạt: Tỉ lệ tiêu hóa mỡ lợn đạt: 97% 97%  Có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ thịt Có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ thịt lợn. lợn.  Thịt lợn phù hợp với khẩu vị của đa số người ăn Thịt lợn phù hợp với khẩu vị của đa số người ăn thịt thịt [...]... 5 .Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam ► Sản lượng thịt lợn: 2002: 1.653.595 tấn 2003: 1.800.442 tấn 2004: 2.012.020 tấn 2005: 2.288.320tấn ► Ngành chăn nuôi lợn có những bước tiến bộ đáng kể cả về số lượng và chất lượng ► Tuy nhiên năng suất chăn nuôi lợn chỉ bằng 45 – 50% các nước chăn nuôi tiên tiến, thấp hơn một số nước trong khu vực 5 .Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam ► Năng suất chăn nuôi lợn. .. ưu thế và hạn chế của ngành CN lợn  Hạn chế: • Lợn sử dụng lương thực, thức ăn tương tự như người → cạnh tranh với con người • Gây ô nhiễm môi trường, từ mùi hôi thối của khí thải, gây ồn ào • Lợn mắc một số bệnh truyền nhiễm có thể lây sang người (Leptospirosis, Brucellosis ) 4 .Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới ► - - Nghề chăn nuôi lợn ra đời rất sớm và rất phát triển: Cách đây một vạn năm chăn. .. hạn chế sản xuất và xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam ► Chất lượng thịt lợn của Việt Nam còn thấp do sử dụng nhiều giống lợn nội và lai F1 ► Qui trình công nghệ chăn nuôi còn lạc hậu ► Phương thức chăn nuôi tận dụng ► Môi trường chăn nuôi ô nhiễm ► Gía thành sản phẩm cao do chi phí thức ăn nhiều , chi phí bảo vệ sức khỏe đàn lợn cao ► Công nghệ giết mổ lạc hậu không đáp ứng được nhu cầu của các nước tiên... chính trên thế giới (nghìn tấn) Tên nước 1996 1997 1998 1999 2000 Nhật Bản 933 731 721 857 880 Nga 450 500 375 500 350 Mỹ 280 287 319 375 453 Mehico 32 62 87 100 130 Hồng Công 145 188 252 260 264 Thông tin về tình hình xuất khẩu thịt lợn của Việt Nam (tấn) Năm Thịt lợn xuất khẩu Nước nhập khẩu thịt lợn của Việt Nam 1985 - 1989 5.000 Nga và Bungari 1990 - 1995 14.300 Nga và Hồng Công 1997 10.000 Nga và. .. môn hóa cao Tuy vậy đàn lợn trên thế giới phân bố không đều ở các châu lục: Có tới 70% số đầu lợn được nuôi ở châu và Âu, khoảng 30% ở các châu lục khác Sản phẩm của ngành chăn nuôi lợn được sử dụng rộng rãi khắp nơi trên thế giới( Trừ ở các nước theo tín ngưỡng hồi giáo) 5 .Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► ► Từ năm 1990 – 2000 tốc độ tăng đàn: 6,4%/ năm đàn nái tăng: 2,6% Tổng... năm chăn nuôi lợn đã xuất hiện và phát triển ở châu Âu và Á Sau đó khoảng thế kỷ XVI bắt đầu phát triển phát triển ở châu Mỹ và thế kỷ XVIII phát triển ở châu Úc và số lượng đầu lợn ngày càng tăng: Năm 2003: có 894.004.389 con Năm 2004: có 890.807.746 con Năm 2005: có 903.104.218 con Năm 2006: có 924 305.500 con Năm 2007: có 918 278 483 con ( FAO, 2008) 4 .Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới ► ► ►... ► ► Đến nay nuôi lợn đã trở thành nghề truyền thống của nhiều quốc gia Ở nhiều nước chăn nuôi lợn có công nghệ cao và có tổng đàn lợn lớn như: Nga, Anh , Pháp, Mỹ, Nhật,Canada, Hà Lan, Đan Mchj, Thủy Điển, Đức, Ý,Úc, Trung Quốc, Xing- ga-pho, Đài Loan Các nước tiên tiến có nền chăn nuôi lợn phát triển theo hình thức công nghiệp và đạt trình độ chuyên môn hóa cao Tuy vậy đàn lợn trên thế giới phân bố... tích sản xuất thịt lợn / nái /năm: ► Bình quân cả nước: 478,5 kg ► Miền Bắc: 419,7 kg ► Đông Nam bộ: 662 kg ► Đồng bằng sông cửu long: 761 kg ► Trung du miền núi phí Bắc: 322,5 kg 5 .Tình hình chăn nuôi lợn ở Việt Nam ► Một số nguyên nhân ảnh hưởng đến năng suất chất lượng của đàn lợn Việt Nam: Cơ cấu đàn giống chủ yếu nuôi lợn địa phương: năng suất thấp, nhiều mỡ, ít nạc Tỉ lệ nái ngoại và lai ít chiếm... thông tin 6.Phương hướng phát triển chăn nuôi lợn đến năm 2010 Chỉ số tăng đàn lợn bình quân 2,6% /năm Số đầu lợn năm 2010: 30 triệu con Lợn có tỉ lệ nạc cao > 50% Đạt 35 kg thịt hơi/người/năm vào 2010 Giảm đáng kể tỉ lệ đàn nái nội trong cơ cấu đàn lợn nái Tăng tỉ lệ nái lai và nái ngoại lên 70 – 75% tổng đàn nái Thông tin về tình hình sản xuất thịt lợn trên thế giới (triệu tấn) Sản phẩm 1998 1999...3.Những ưu thế và hạn chế của ngành CNlợn  Ưu thế: • Lợn là loài có khả năng sinh trưởng cao, thời gian nuôi ngắn • Là loài tạp ăn, ăn nhiều loại thức ăn khác nhau • Có khả năng chuyển hóa các loại thức ăn từ cây trồng thành thịt cao hơn bất kỳ loại gia súc nào khác 3.Những ưu thế và hạn chế của ngành CN lợn:  ưu thế: • Là loài có khả năng sinh sản cao: đẻ nhiều . vị trí và vai trò của ngành chăn nuôi lợn, tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam. lợn, tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới và Việt Nam.  Chương. trí của ngành chăn nuôi lợn.  Ưu thế và hạn chế của ngành chăn nuôi lợn Ưu thế và hạn chế của ngành chăn nuôi lợn  Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới